Как приготовить двойной эспрессо. Курсы бариста

[@poslednij_samuraj]

Я сколько смотрю эти обзоры про приготовление эспрессо и мне кажется что обзорщики помимо эспрессо еще что то употребляют. Из 8гр кофе должно получиться 25гр эспрессо или 16гр, а из 16гр должно выйти 32гр и это в одной порции , следовательно в двух порциях по 32гр получится всего 64гр или 32гр это всего на две порции, следовательно в каждой порции по 16гр? Кто то может внятно написать? А если текстовое обьяснение попробовать найти, не видеообзор, то там напишут все про кофе начиная от возникновения жизни на земле и о том как динозавры варили но тоже нет внятных обьяснений

[@Robert-tk3jq]

там зависит сколько воды ты прольешь через таблетку + есть стандартные соотношения которое ты можешь регулировать (1.4 - 2) - тоесть перемножай кофе и этот коэффициент и это значение сколько должно быть эспресо на выходе в идеале

[@mrhask9862]

Обычно делают так с перва настроика помола, течет слишком туго? Увеличиваю, слишком быстро ? Уменшьаю, нахожу нужный помол, дальше работаю уже с кофемашинкой, горчит? Уменшьаю соотношение 1:1.8, если кислит то увеличиваю 1:2 или 1:2.2 и так далее, тем самым и работает с временим экстракции, если все еше горчит то увеличиваю помол, если кислит то уменшьаю и так далее до золотой середины

[@Тимур-16]

@@mrhask9862это сколько же кофе надо перемолоть , что бы найти середину

[@ImbibitorLunae-b5h]

@@Тимур-16 4 помола достаточно, если опыт есть

[@ВиталийБекетов-з3з]

25 с экстракции может подойти лишь в случае со 100 % арабики,а купажи будет переживать🧐А время экстракции это индивидуальный подбор для каждого отдельного случая

[@valeraomelchenko8559]

Второй ролик смотрю и что мне больше всего симпатизирует - как аккуратно ставит "печать" на кофе. У многих, которые просматривал, на бортах присутствует кофе, а тут всё чистенько - молодец или как-то так.

[@moscowbaristaschool]

Спасибо!)

[@dinis_bebra4308]

О моя Доппио... О мой прекрасный Доппио!

[@moscowbaristaschool]

Верно подметили)

[@futoorist9028]

JoJo референс?

[@lexaaaa]

@@moscowbaristaschool хе) просто название этого кофе совпадает с именем персонажа аниме "Невероятные Приключения ДжоДжо". и там эту фразу сказал босс доппио(там немного по другому, просто я не хочу спойлерить)

[@lilmamaxyungpapa]

Я совсем запутался. Из 18-20 грамм молотого кофе за 23-27 секунд получается ~36-40 грамм эспрессо. При таких граммовках там никак не выходит 60 мл

[@moscowbaristaschool]

Приветствую! Не путайте мл и гр у эспрессо. Это немного разные вещи. По весу выход эспрессо будет получаться 36-40 грамм, есть придерживаться соотношения 1/2, а крема у него визуально увеличивают объём до 50-60 мл.

[@faya4993]

@@moscowbaristaschool тоесть то, что я взаешиваю эспрессо, это другое?

[@Alexanderius]

@@faya4993 вам нужно не взвешивать эспрессо, а измерять объём. Кофе вы взвешиваете (граммы) , а эспрессо измеряете в мерном стакане (милли литры).

[@eugenepenenko9385]

Так как же все-таки получилось 60 мл за 27 сек?

[@АннаБорис-й4с]

@@Alexanderius 1 грамм = 1 мл

[@anton8230]

Как измеряется сила нажатия при темперовке?)

[@futoorist9028]

объясните пожалуйста, каким образом за то же самое время, при большем объеме кофейной массы, успевает пройти в два раза большее количество воды? у меня в голове не укладывается такая ситуация. тут либо ждать больше придется чтоб больше воды пролилось чем на одинарном эспрессо либо может темперовать слабее?

[@Nastas94]

Потому что двойной холдер

[@oneboss96]

А можно тутор на дьяволо?

[@Heil_Kaiser_Dir]

Был же тутор на ризотто и на печеньки бучелатти, даже на панакоту был

[@oneboss96]

​@@Heil_Kaiser_Dirя чо та не видел

[@nw7928]

Стоп, а разве двойной эспрессо готовится не два раза в двойном рожке на один стакан?

[@zhopniy_grach]

Нет

[@Gainiy]

Почему Вода подаётся на сингл и нет на дабл?

[@НеважноКто-ю9ч]

Так а чем доппио отличается от лунго в таком случае. Предположу, что доппио - увеличенная грамовка и 60 мл в итоге, а лунго - стандартная грамовка и 80 мл по итогу

[@anna_nemilaja]

Насколько я поняла, лунго - с большим проливом, за время которого выходит больше различных веществ и кофеина. Ну и вкус... Как по мне, более горький и водянистый.

[@НеважноКто-ю9ч]

@@anna_nemilaja менее горький. Выходит действительно больше веществ, но вода компенсирует эти самые вещества. Да, более водянистый. Что-то среднее между эспрессо и американо

[@Zinachembarspb]

Для лунго, как и для рестретто настраивают другой помол и грамовки, где будет соотношения либо в большую сторону(лунго, где из 16г может выйти не 32г, а 60/70г), либо в меньшую от стандарта(где из 16г выйдет 16г эспрессо)...все регулируется размером частиц в помоле)

[@andreygorduy2297]

Средний помол или мелкий?

[@ВикторИванов-ц1е]

Никто уже давно кофе не измеряет в мл . Минус ролику(

[@zonderhok9063]

скавжите пожалуйста где такой темпер можно купить?

[@moscowbaristaschool]

Добрый день! Мы сами делаем такие темперы, можно заказать тут: hinstagram.com/proovers_msk/

[@ИннаКалина-у9я]

zonder hok большой выбор темперов на Али экспресс.

[@ТБДК]

Barista school , а Допио это научное название двойного эспрессо?

[@Dvorovoy_pesik]

Т БДК нет , это обычный эспрессо, просто наши люди в целях экономии придумали одинарные рожки и напиток приготовленный через него назвали эспрессо , а через двойной рожок двойной эспрессо или допио.

[@alexplayer473]

zonder hok не рожек а холдер

[@АнатолийГорбаненко]

А сколько грамм эспрессо получится с закладки в 8 грамм молотого кофе?

[@АлискаЛиска-ф8ъ]

Примерно где-то 16

[@katikaterina4971]

Руками кофе нельзя трогать. Это обычный экспрессо, а где же двойной экспрессо? Надо было показать какую кнопку вы нажали, ведь есть разные.

[@heavymetal9417]

Я конечно не бариста.ни разу.. любитель , но в курсе что одинарный эсрессо это около 7-11 грамм кофе и на выходе 25-30 мл напитка. а тут в видио все вдвое !!!

[@moscowbaristaschool]

Barista school только что Это и есть двойной эспрессо (допио). Обратите внимание на холдер (рожок) у него два носика и установлен двойной портафильтр (корзинка) на 18-19 гр кофе. На кофемашине я нажал кнопку пролива которая не программируется, т.е. кнопка полуавтомата. Я сам выбираю момент выключения.

[@anakin1563]

Holly Black в чем обман?

[@Heil_Kaiser_Dir]

Ало босс