Эспрессо. Основы.

[@ikatherine]

Спасибо за новый ролик! Нравится, что текстом выделяете ключевые моменты

[@sergeimurushkin2561]

Круто! Очень здорово, что получилось объять все необходимые при настройке вещи в короткие 11 минут и при этом не уйти в недра) Получается, подойдет и как ликбез и как пособие к действию)

[@tastycoffeeroasters]

Все верно. Это общий краткий ролик, а углгбляться в тему мы будем позже )

[@vallis9964]

Спасибо за работу👍👍👍👍👍

[@лысыйПарень]

Кенди - отличный кофе, приятный и вкусный! Мы нашли для себя самый оптимальный сорт!🤗 Спасибо, Тести!👍👍 Люди, берите, вы не пожалеете!

[@МихаилАверьянов-ш1в]

Спасибо за видео!!!

[@tastycoffeeroasters]

Спасибо вам!

[@greenMmushroom]

Супер, спасибо большое за видео! Несмотря на то, что работаю бариста уже почти год, удалось что-то новое систематизировать для себя) Сергею удачи в ведении блога)

[@tastycoffeeroasters]

Здорово!

[@CrMirGg]

Спасибо за очередное классное видео)

[@sharaplabazan4586]

Все получилось супер. Красава.

[@димаворобьев-э7к]

Для меня было интересно. Узнал новое.

[@dreamsarereal777]

Привет команда Tasty, узнал о вас на канале Николая. Хотелось бы пожелать Сергею успехов в онлайн тренингах, думаю у него скоро появится уверенное произношение и харизма в целом. Однозначно лайк 👍🏻

[@tastycoffeeroasters]

Благодарим и тоже верим в Сергея)

[@normanoslo]

наконец-то научусь готовить вкусное экспрессо :)

[@RJ-pd8gm]

Отличный разбор! Спасибо 👍

[@tastycoffeeroasters]

Спасибо вам!

[@anzgukov]

Ура! Спасибо за ролик!)

[@Juuunk1000]

"правду следует подавать так, как подают пальто, а не швырять в лицо, как мокрое полотенце" -- это мой короткий ответ комметаторам. за ролик -- благодарю.

[@tastycoffeeroasters]

Спасибо вам!)

[@imimim1991]

Парнишка симпатишный 🫶😍

[@ИЛЬДАР_Не_АМЕРИКАнец]

Сам , много лет набирался знаниями. Общался с Итальянцами в их кофейне. Рад, что раскрываете полно про чудесный напиток. И я стараюсь на своём канале донести до людей, о пользе эспрессо. Спасибо.

[@Ivan-mt2iw]

Ещё бы итальянцы готовили вкусный эспрессо. Было бы совсем круто 😅.

[@СергейКарцев-з8о]

После настойчивых рекомендаций сына, заказал у вас кофе для приготовления эспрессо на рожковой кофеварке. Будем на новогодние праздники пробовать разные сорта, эксперименты с проливом и помолом. При просмотре ролика возник конфуз.... или я время не правильно засек, или что то вырезали? Ваши комментарии по проливу, выход напитка 35 гр. за 26 секунд. К меня по секундомеру показывает +/- 10 секунд. Это не придирки, важный момент, т.к. на своей кофеварке я ни как не могу получить достойный напиток в стандартных пропорциях. Консультировался на многих ресурсах, исходя из особенностей моей кофеварки (большее давление) получил совет, нужно держать ориентир на объем напитка + помол найти, ну и выруливать по времени приготовления. Сначала помол подобрал, время приготовления, на все ушло времени примерно 1 месяц, 3-5 чашек по вечерам. И да согласен с предыдущим постом, ручная темперовка ручным еще тот момент. В любом случае спс за обзор по приготовлению эспрессо.

[@dScorpEkb]

Вы же делаете обучающий ролик. Далеко не у всех, может вообще у процентов 5, есть аппарат для темпировки кофе. Показывайте более реальные кейсы: темпируйте ручным темпером, самым простым, которые есть у 95% пользователей.

[@tastycoffeeroasters]

Хотите, чтобы мы сделали отдельный ролик по темперовке?

[@ЮрийМельничук-б6ф]

Спасибо за ролик. Было бы неплохо, если был бы ролик по ручной темперовке

[@dmitrylevit6111]

Так ролик то предназначен для барист которые работают с более менее профессиональным оборудованием, а не на кухонных устройствах:))). Иди работать баристой и у тебя будет автоматический темпер, ну или как минимум пуш

[@vaar5323]

​@@dmitrylevit6111 Вы как раз не правы. Это видео именно для совсем начинающих. Более менее опытный бариста уж точно не будет смотреть ролики, где рассказывают самые основы: что такое эспрессо, экстракция, пропорции и настройка аппарата.

[@dmitrylevit6111]

@@vaar5323 у него есть ролики про все виды темперов...просто он на откровенном г....не работает. Вот я как бы и не начинающий, тк не бариста , а пью и делаю кофе для для себя на бюджетном подаренном рожке. Но его изложение мне вполне доступно и понятно в т.ч. и по темперовке, чтобы понимать как, что и почему и что для этого нужно. И я имею представление чем кофе приготовленный мной отличается от того, что готовят баристы.

[@WefTarry.]

Всё четко,все ясно,только музыка громкая.

[@Superakk23]

Подскажите, а время приготовления считается от момента предсмачивания (на леверной кофеварке), или от момента начала вливания кофе в чашку? можно отдельное видео по приготовлению на леверной кофеварке?)

[@tastycoffeeroasters]

Добрый день, к сожалению, у нас ни в кофейнях, ни на производстве такой кофеварки нет и подсказать по ней мы не можем.

[@DenisSergeevich-b1p]

Не совсем понимаю, почему при уменьшении помола горечи становится меньше. По логике молотая кофейная частица должна отдавать больше веществ воде за тот же промежуток времени, но на практике получается наоборот. Можно ли как нибудь подробнее раскрыть этот момент? Спасибо

[@TwinBrotherCoffee]

Привет. Так горечь разная есть: есть от не доэкстракта, а есть от перееэкстракта. Поэтому и методы избавления от горечи противоположные.). У Вас по сути недоэкстракт значит был.

[@DenisSergeevich-b1p]

@@TwinBrotherCoffee недоэстракт - горчит? Там же кислотность должна быть, едкость. То есть если мы уменьшаем помол, оставляем время, но за счёт уменьшенного помола уменьшаем рэтио и кофе не горчит - значит до этого был недоэстракт?)

[@TwinBrotherCoffee]

@@DenisSergeevich-b1p уменьшение помола увеличивает экстрактивность же.

[@TwinBrotherCoffee]

@@DenisSergeevich-b1p кислотность присуща по сути любой арабике. Но есть такое понятие как горечь травяная. Она будет у вас вместе с кислотностью всегда, т.к. кислоты при экстракции выходят первыми.

[@DenisSergeevich-b1p]

@@TwinBrotherCoffee хм, звучит убедительно. Спасибо 🤝

[@igormayorov3888]

Давно пора выпускать обучалки. Пью кофе вашей обжарки больше года уже. Впрочем о степени обжарки для эспрессо можно и поспорить. Последние два килограмма серрадо, имхо, более светлые, чем то, что брал полгода назад. И, опять же имхо, так вкуснее, ярче. Странно что набежало столько хейтеров 😂. Толпа мамкиных кофеманов... Что их так возбудило то? Хз. Я в месяц беру кофе вашей обжарки от 3 до 5 кг. Дом, работа, домой детям, знакомым. Все устраивает

[@Vados2012]

Подскажите пожалуйста купил кофе (тести) среднего помола, темперовка хорошая, комков нет, но давление создается около 3 бар. В чем может быть проблема?

[@tastycoffeeroasters]

Возможно нужен меньше помол.

[@Vados2012]

@@tastycoffeeroasters спасибо, тоже так думаю

[@Vados2012]

@@tastycoffeeroasters а на среднем помоле на Лелит Анна эспрессо не получается, я так понял?

[@timyer]

Полезный ролик для начинающих, толко "рэтио" режет сильно слух. ЕМПНИМ правильно произносить "рэйшио"

[@keksicPro]

Пожалуйста ответьте на вопрос) У меня в кофемашине при проливе в группе пролив включается автоматияески на секунду,выключается и затем снова включается,зачем это производители сделали?

[@tastycoffeeroasters]

Добрый день, похоже, что ваша кофемашина настроена на предсмачиваение.

[@igorvinograd7259]

gaggia classic и mahlkonig ek43 помол ставлю 1.7 и даже 0.7 пробовал - при закладке 7-10 грамм кофе в одинарное ситечко marzocco (на 7грамм) экстракция длится буквально 3-4 секунды. Притом, что если намолоть "поможий" по ощущению помол на ручной кофемолке hario skerton pro - пролив вообще не идет. Как это можно объяснить?

[@tastycoffeeroasters]

Добрый день, если честно, не понимаем вашего вопроса.

[@Depytat96]

На овощных дешманских рожковых не влезит 18 грамм кофе! Что тогда делать??? Какой тогда рецепт?

[@tastycoffeeroasters]

Добрый день, как и сказал Сергей в видео, вы можете использовать двойной коэффициент и это применимо к любой закладке. Главный ориентир -- вкус.

[@Shorek_chelvok]

мне хочется узнать, экспрессо является эталонным способом заваривания кофе?, метод изобретался для массового, промышленнного использования, но это , очевидно ,не значит , что это лучший метод заваривания

[@tastycoffeeroasters]

Эспрессо может быть как самостоятельным напитком, так и основной под все молочные. Каждый для себя выбирает свой любимый способ приготовления.

[@mmxx00]

Это какая же должна быть корзина на 18 грамм?

[@Shpagat_volochkovoi]

Стандартная двойная

[@ВалерийРоманов-ш4й]

А у Вас есть канал на Рутубе?

[@tastycoffeeroasters]

Пока нет, а нужно?

[@morisduani3862]

А вот никак не пойму как можно в кофе почувствовать голубику или грейпфрут, ну как ?

[@tastycoffeeroasters]

Это все про вкусовой опыт. Грейпфрут это как цитрус, но с положительной горечью, голубика как темные ягоды, но которые имеют и кислотность и сладость.

[@АртурПлатонов-г7ы]

мне очень хочется знать есть разница дорогой кофе и дешовый

[@dreamsarereal777]

Разницы между дешёвым и дорогим кофе много, например: в дешевой пачке кофе много деффектов(разный размер зерён, ломанные зёрна, неравномерная обжарка), присутствие робусты(например если на упаковке указано что внутри 100%арабика, вполне возможно что там не будет дегазационного клапана, зерна разных методов обработки

[@tastycoffeeroasters]

все верно )

[@АртурПлатонов-г7ы]

@@tastycoffeeroasters кофе за 3500 и за 1200 будет так сильно отличаться?этот кофе стоит свои 3500 за кг???

[@АртурПлатонов-г7ы]

@@dreamsarereal777 мне вкус важен а не размер зерна

[@dreamsarereal777]

@@АртурПлатонов-г7ы Разный размер зёрен = неравномерный помол = неравномерная экстракция = не раскрытый вкусовой потенциал кофе. Эспрессо капризный напиток, нужно знать много тонкостей и тогда, вы сможете приготовить вкусный кофе☕️😉

[@АртёмБелорыбцев]

А где обещанное видео про авторские напитки?

[@tastycoffeeroasters]

Будет следующим.

[@Depytat96]

🎉😮

[@Ms4uva4ok]

Жаль что на валберриз вы не продаёте ни одной позиции под фильтр. Там всё под эспрессо

[@tastycoffeeroasters]

на этом маркет плейсе мы вообще ничего не продаем, мы только на озоне.

[@Ms4uva4ok]

@@tastycoffeeroasters а я столько покупаю там думаю что покупаю у тех которые столько знают о кофе. Скупщики наверно ваши. Не могут же за своё выдавать с таким же названием

[@tastycoffeeroasters]

@@Ms4uva4ok возможно, это наши оптовые покупатели, но официально мы представлены только на площадке Озон

[@Ms4uva4ok]

@@tastycoffeeroasters спасибо но хоть так. Тэйсти классные обжарщики

[@mishaguardian6183]

Когда ж мы в Донецке сможем тоже пить ваш кофе? А с темпером родным у меня как русская рулетка- никогда не знаю, когда получится нормальный, а когда нет

[@tastycoffeeroasters]

Добрый день, кофе в Донецк уже сейчас можно заказать на сайте нашего интернет-магазина )

[@mishaguardian6183]

@@tastycoffeeroasters спасибо, не знал, обязательно обратимся к вам

[@Vovanenko]

А если в корзину помещается не 18 грамм, а меньше. Условно 12-14 грамм. Применяя те же параметры по приготовлению, возможно ли получить такой же кофе по вкусу, как при 18 грамм.?

[@tastycoffeeroasters]

Скорее всего точно такой же по вкусу кофе получить вряд ли получится. Простое правило больше кофе - больше вкуса. Но если соблюдать те же рекомендации, что и на видео(1,8-2,2 коэффициент и остальные), абсолютно реально сделать на 12-14-граммовой корзине вкусный эспрессо.

[@Vovanenko]

@@tastycoffeeroasters благодарю за ответ!

[@Aqsakal]

Никогда😊

[@eldarkhutinaev7234]

Все хорошо но очень плохо слышно что ты там говоришь из за музыки

[@Илья-е6ш6д]

У вас ошибка,правильно писать экспрессо,потому что это самый быстро готовящийся кофе

[@RufusMorus]

Эспрессо - с итальянского, выраженный

[@user-kiribati]

Молодой человек приятный, но читает как робот - видно, что по суфлеру, неестественно как-то А вот когда стал готовить и попутно комментировал - вот оно нормально

[@tastycoffeeroasters]

Пожелаем Сергею набираться опыта, и думаем, что у него все непременно получится.

[@alexandrpochuev2355]

"...и остаток конечного продукта..."... серьёзно? 😮😮😮 не стал досматривать,выключил, смеялись все 😂😂😂

[@ilyag934]

Монотонный как робот. Поработайте над эмоциями. Будто лекцию с доски читает.

[@Arxipelag86]

сморщенные брови когда дегустировал, говорит о том, что сварил дерьмо. Знаешь почему так? потому что ваше видео ни чем не отличается от того, что уже выложено на ютуб.

[@tastycoffeeroasters]

А мы и не знали, что наши смотрят экстрасенсы)) Мы совсем недавно начали развивать наш канал и решили начать с базовых видео, чтобы в последующем собрать обширную библиотеку для кофейных энтузиастов всех уровней

[@БорисАнисимов-ю5е]

Балбес. ВСЕ машинки оснащены регулировкой температуры.

[@timyer]

Все? Прям все-все? 😅

[@БорисАнисимов-ю5е]

@@timyer Про эспрессо - все.

[@timyer]

@@БорисАнисимов-ю5е что такое "про эспрессо"?

[@БорисАнисимов-ю5е]

@@timyer профессиональная и ролик про.

[@timyer]

@@БорисАнисимов-ю5е что такое "ролик про"?

[@Bukhtaru]

Не бегал бы глазами по суфлёру и руки в покое оставил.У Стрельникова поучись,юноша.

[@tastycoffeeroasters]

Думаем, что у Стрельникова уже большой опыт в ведении своего блога и вряд ли у Николая сразу получилось выдавать такое качество. Сергей отлично справляется учитывая его опыт.

[@ГансФоральберг-м1р]

когда я стану призедентом я запрещю всё кофе кроме омерикано!!!!1 будут везде готовить только омерикано!

[@isihast_]

))))), тогда вам придется армию кофеманов-перфекционистов переучивть на филотелистов, ибо чем бы дитя не тешлось - лишь бы не писалось)

[@servanwollf]

@@isihast_ Полпот тоже любил менять полосы движения на дороге по настроению. Говорят плохо кончил.