Как приготовить солод для Пива и Виски в домашних условиях. Полный рецепт и пошаговая инструкция

[@vladimir36]

Даниил, благодарю! понравилось ваше видео! Хорошо объясняете! Быть добру! желаю мира всем нам!

[@АлександрМироненко-р4п]

СПАСИБО ! Дай бог здоровья !

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , взаимно !

[@Make_it_easy001]

К слову, солодом можно осахаривать также картошку, фасоль, макароны, выпечку, орехи, шоколад, готовую муку и порошковый крахмал. :) При чём из крахмала можна достать больше спирта, чем из сахара(!). А самый большой выход спирта среди зерновых дает рис. Правда, запашок специфический.

[@и̥̊Г̥̊о̥̊Р̥̊ь̥̊-у4с3б]

Самогон из макарон,? Выпил и закусил одновременно 😂

[@igoryushchenko1223]

Отлично видео, очень помогло)

[@АндрейКушнарёв-ъ5е]

Добрый день. Спасибо Вам за то, что делаете на канале. Многому можно научится, мне интересно. У меня вопрос. Можно ли варить пиво из зеленого солода. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Андрей Кушнарёв да конечно , в течении 3-4 дней , будет светлое пиво , можно добавить какой нибудь карамельный мюних для цвета и аромата .

[@АндрейКушнарёв-ъ5е]

зеленый солод можно замораживать? ...........с уважением Кушнарев Андрей

[@DaniilPervachenko]

Андрей Кушнарёв , , не знаю , но мне кажется , что ферменты погибнут , так как в зеленом солоде много влаги и она замерзнув разрушит структуру клеток

[@ТДД-Технологиидлядома]

С зелёного не получится, там белка будет выше крыши, получится мутная белая жижа.

[@ТДД-Технологиидлядома]

Можно, но зачем? Его для пива надо всё равно сушить. Ферменты не погибнут, от холода это не живые клетки.

[@Сергей-с9е9ь]

Спасибо, довольно информативно, сделаю по Вашей технологии. лайк!

[@DaniilPervachenko]

Успехов !

[@barzzeti6318]

Здравствуйте,а разве за места полиетилена ткань не надо что бы не запрело?

[@alexandrsamoilo8823]

Спасибо за канал. Все грамотно и по делу. Подписался.

[@DaniilPervachenko]

+Alexandr Samoilo спасибо большое.

[@АминБаширов-д7х]

Спасибо. Объяснение грамотное,доходчиво по - простому. Лайк !

[@Alex-dv8em]

Спасибо Вам, сделал все как і видео, у меня пшеница за одну ночь пустила ростки. Ви не пробовали варить пиво из зеленого солода?вроди как говорят нее очень получается, лучше подсушить и удалить ростки.

[@ВячеславМолодцов-р8в]

Здравствуйте.Подскажите как после проращивания отделить непроросшие зерна из общей массы зерен?

[@БАБКИНВНУК-я5р]

приветствую,сварил пиво с своего солода фуражного ячменя обжаривал как на пэльэль получилось вроди цвет красивый а на вкус зерном фуражным отдает пить невозможно и горькое нипайму вроди хмель также сыпал как и на курском солоде подскажите в чем дело варил 60 минут может надо 90 варить????

[@ВасилийАлибабаевич-з3г]

Сколько суток делать замачивание???

[@АнатолийМ-ь9к]

Что бы больше извлечь мусора лучше зерно засыпать в воду.

[@user-byzz]

Даниил, ( на видео 15:35), а если ростки поломаются?

[@DaniilPervachenko]

Так не месите их , а аккуратненько перемешивайте ))) Но они достаточно крепкие , нужно еще постараться обломать !

[@ВасилийАлибабаевич-з3г]

Красавчик

[@РоманТуренко-в5ж]

Добра! Подскажите пожалуйста, ячмень тоже должен быть прошлогодним?

[@КуртВассерман-т3к]

Нашел в интернете рецепт пива из зеленого пшеничного солода, стоит ли делать или лучше сушить, смущает время затирания вот рецепт: Залейте солод теплой водой и поддерживайте температуру в 35 градусов, через полтора часа поднимайте температуру до 55 градусов и поддерживайте ее 15 минут. Ещё полчаса держите температуру 65 градусов и ещё полтора часа - 72 градуса. Такой сложный процесс затирания связан с тем, что зелёный солод хуже отдает сахара, чем обычный.

[@Пума-е6б]

для приготовления солода имеет какое то значение из какой пшеници его делать: ОЗИМАЯ или ЯРОВАЯ ?

[@DaniilPervachenko]

Не имеет, главное, что бы была прошлогодняя, не свежего урожая

[@АлександрПрожога]

Спасибо Вам Данил за канал! Очень много полезного узнал, сварил первое пиво всем очень понравилось! Думаю теперь попробовать сделать твёрдый сыр, по вашему рецепту для новичков.

[@DaniilPervachenko]

Желаю успехов !

[@АминБаширов-д7х]

Здравствуйте! Приведите процентное соотношение осахаривания солодом зерновых : пшеница: солод , ячмен:солод и т. д . Спасибо .

[@DaniilPervachenko]

Добрый день , по науке 15% , то есть 150 гр. на кг. крахмало содержащего сырья . Я всегда беру с запасом от25 до 50 % в зависимости от того , что я делаю : если водку , то меньше , если например бурбон , то больше .

[@АминБаширов-д7х]

Я понял ! Спасибо ! Вопрос : Скажите , можно ли осахаривать Молотым солодом ! Соотношение ???

[@DaniilPervachenko]

Так только молотым и можно осахаривать . Минимум 15% .

[@ТДД-Технологиидлядома]

Только не для пива, для пива 100% солод.

[@KuciyMr]

Мне интересно, какое пиво у вас получилось из этого солода? Вы его просто высушили под вентилятором и все? Без какой либо мало мальской обжарки?

[@ЧЧас]

Для получения максимального осахоревания сушка до 80с°, от 80с° до 200с° получаем цвет и карамель но сахара будет меньше в таком солоде. Для варки пива солод смешивают, все зависит от рецепта пива.

[@Gitiemoe]

а как его окарамелить для венского пива?

[@иванданилов-ъ4х]

Красивый сад

[@БАБКИНВНУК-я5р]

Приветствую,делал солод подсушил и обжарил его получился плотный крепкий как рис че я делаю нетак подскажите???

[@АлександрКудаков-ы7р]

Обжарка солода очень долгий процесс требующий определенного оборудования и дома это очень гиморно, а вы просто обжарили поэтому он получился твердый

[@Alex-dv8em]

Кто-то пробовал варить пиво из зеленого солода? Вроди как смотрел видео и читал птшут что пиво не очень виходит, лучше подсушыть удалить ростки потом варить?

[@ЛинарШафеев-ф2з]

Доброй ночи..Просмотрел ваше видео и очень понравилось.Начал проращивать ячмень для приготовления пива.После промывания,дизенфекции и отмачивания по истечению суток,у меня он пахнул кукурузой.Разложив в сатейнички как у Вас на видео на проростания после суток запахло огурцом))))...а один сатейнички пахнет кисленьким запохом..Вот хотелось бы узнать что с ним делать?Может промыть?или выкинуть?Али так оставить?

[@DaniilPervachenko]

Кислым пахнуть не должно, слой долже быть тоненьким

[@marishmartirosyan9920]

Здравствуйте, у меня точно такая же ситуация как у вас и знаете что я думаю, что это был последний латок и там воды много было на дне замоченного ячменя, перемещяя всю эту воду так же перемистила в лоток из за этого и прокис.

[@МаринаЕвсеева-е7ю]

Здравствуйте, не отваливаются хвостики, тру. Не просох солод

[@mane19781]

а почему все проращивают в дышеших тканях а Вы в пакетах.просто я тоже так буду делать хочу знать они не загнеют

[@DaniilPervachenko]

Лучше в дышащих тканях, меньше волокиты

[@Ринат-т8ъ]

Делал с зелёного солода водку чёт не очень специфический аромат огуречный такой же как и пахнет пророщеное зерно ! Хочу попробовать осахоревать сушённым солодом пшеницу если сушённый солод пахнет ка ячменный то ароматека другая будет.

[@roman_15f]

Во-первых, йод совершенно неэффективен в плане дезинфекции (уничтожение бактерий и их спор). Во-вторых, речь шла не о бактериях, а о плесени, а она представляет собой грибы. В умных книгах говорится, что борьба с плесневыми грибами должна вестись начиная с поля, затем зернохранилища и т. д. Если в неблагоприятный год зерно оказывается заражено этими грибами, то это может навредить престижу пивоваров из-за появления "гашинга". Если бы существовал эффективный способ избавиться от плесневых грибов в зерне, его с успехом бы применяли, и престиж не страдал бы, но... Таким образом, нет смысла обрабатывать зерно какими-либо химическими средствами, потому что оно либо уже заражено, либо нет.

[@DaniilPervachenko]

Возможно вы правы и я делаю не нужное действие ... У меня отец , в Киеве на пивзаводе работал , это его идея была ...

[@kabahkabah4075]

@@DaniilPervachenko лучше марганцовкой

[@АлександрКучугуров-б1ш]

Почему не получится солод из пшеници этого года? А если дет прошлогодней, что делать?

[@DaniilPervachenko]

Может и получится , но по описанию в нем будет меньше ферментов

[@АнатолийМ-ь9к]

После сбора должно пройти время хотя бы 3 месяца. Можно ускорить процесс если заморозить в сухом виде на пару дней.

[@АлександрКучугуров-б1ш]

@@DaniilPervachenko спасибо.

[@АлександрКучугуров-б1ш]

@@АнатолийМ-ь9к спасибо.

[@pngem1]

Где то прочёл что солодом нельзя дышать. вам что нибудь известно об этом?

[@Врл-н4п]

Нерасказали как отделить росточки от солода.

[@Владимир-щ7и4с]

Сушить на солнце можно?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@jivay-woda]

Почему нельзя звук наладить, 2500 хорошую петличку можно купить на али

[@vov_kok9504]

Так и не понял что будет работать?

[@__-jt4yr]

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!👍👍👍

[@12321alibaba]

Ну да . Видео старое. Сейчас пивное сообщество йод уже не использует

[@васялосев-ъ7ж]

а что использует сообщество?посоветуйте-если не трудно...марганец можно?

[@АльфредВалиуллин-х8о]

Если ячмень пророс в 10-15раз больше зерна, пойдёт ли он для солода!

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@АльфредВалиуллин-х8о]

Почему?

[@АльфредВалиуллин-х8о]

@@DaniilPervachenko Даниил, почему не подойдёт?

[@radikrodionov]

@@АльфредВалиуллин-х8о в нем уже не будет ферментов для переработки крахмалов

[@ОлегСафонов-я8ш]

Извените а пшеница у Вас яровая или озимая?????

[@DaniilPervachenko]

Думаю это не особо имеет значения

[@serafimd7524]

ehh ti huidadir, sam to hoti ponimaesh shto govorish,, slivaemdobovleaem ceas ostavleaem.. ucisi govoriti.. nu a vopsem vse po4ti detalino maladets.. like

[@ruslan18577]

После замачивания оно пахнет зерном, а огурцом зерно пахнет когда пропостет!

[@сергейкозлов-я4и]

Даниил газирование пиво происходит за счет брожения после разлива по бутылкам или надо газировать дополнительно ?

[@DaniilPervachenko]

Да , мы добавляем праймер ( сахар или глюкозу или мед ) , происходит вторичное брожение с выделением углекислоты . Не используйте бутылки от первака , они взрываются ) Или пластик или пивные бутылки.

[@сергейкозлов-я4и]

какие бутылки лучше использовать .

[@DaniilPervachenko]

Вот тут я все рассказал kzbin.info/www/bejne/lWLUnqSkqayAsK8

[@dmytropomishchyk2269]

Где вы покупаете ячмень и пшеницу?

[@DaniilPervachenko]

На рынке, там где корма для животных продают.

[@dmytropomishchyk2269]

@@DaniilPervachenko спасибо. Купил семена. Думал, что есть специальные сорта

[@Pilmaks]

Наверное вы белорусс? В Украине я не встречал такое произношение слова "бЭз"

[@ТДД-Технологиидлядома]

Пиво только с ячменного солода делается, проращивается при 10-12 градусов, не выше, вообщем на самогон пойдёт, на пиво не вздумайте.

[@DaniilPervachenko]

А как же это ? ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BE Я уже варил раз пять разные сорта пшеничного , очень вкусно . Вкус особенный !

[@ТДД-Технологиидлядома]

Ещё один начитался Википедии, пшеничное конечно бывает - это бельгийский Ламбик, Петерманн. Но и он не варятся чисто на пшеничном солоде, в основе всё равно ячменный, в пшенице очень много белка и клейковины и профильтровать в заторнике чисто пшеничный солод невозможно, остальные сорта это вариации этих двух, названий можно напридумывать много:) Кстати Ламбик выдерживается более 3 лет. Ну а вкус понятно, своё всегда вкуснее. Некоторым и брага нравится, (не обижайся). Ещё бывает пиво из помидор, тоже вкусное. Но пиво классическое только из ячменя.

[@ТДД-Технологиидлядома]

Ещё один начитался Википедии, пшеничное конечно бывает - это бельгийский Ламбик, Петерманн. Но и он не варятся чисто на пшеничном солоде, в основе всё равно ячменный, в пшенице очень много белка и клейковины и профильтровать в заторнике чисто пшеничный солод невозможно, остальные сорта это вариации этих двух, названий можно напридумывать много:) Кстати Ламбик выдерживается более 3 лет. Ну а вкус понятно, своё всегда вкуснее. Некоторым и брага нравится, (не обижайся). Ещё бывает пиво из помидор, тоже вкусное. Но пиво классическое только из ячменя. Посмотри у меня на канале.

[@pk-rq2sq]

+ТДД - Технологии для дома. Поправлю Вас немного... Базовой основой для варки пива является ячменный солод, а уже все остальные солода- пшеничные, ржаные, ячменные специальные, идут как дополнительные к базе, пропорции могут быть разные вплоть до 50/50% (хотя 50/50 это уже стремно).

[@Pilmaks]

Ага, конечно. Специалист ты от бога и дурак тоже.

[@vottiinga]

Что? Ничего не слышно

[@danacat9044]

Дб

[@DaniilPervachenko]

Бд

[@aleksej061277]

как можно наполнять новую воду???? залитого 10 см воды??? Объем шприца в мл, а не в см измеряется. Ужас!!!!!!!!!!!

[@DaniilPervachenko]

Алексей Герасимов , спасибо за комментарии . Объем шприца в см кубических . По поводу воды не совсем понял ?

[@aleksej061277]

объем шприца измеряется в мл. куб. Было сказано наполнять новую воду. воду можно наливать, а заполнять например ведро. так же было сказано залитого 10 см воды. это как? вода в см не измеряется. это жидкость.

[@DaniilPervachenko]

Алексей Герасимов Объем измеряется в см 3 дм 3 или метрах 3 , я так думаю извините , если что не так ) А солод получается отличный !!!

[@aleksej061277]

Просто посмотрите на шприц...

[@DaniilPervachenko]

я же не спорю , я так думаю )))