Классические ЭКЛЕРЫ как во французских кондитерских: кофейный, ванильный, шоколадный

  Рет қаралды 306,016

Шеф Вивьен

Шеф Вивьен

Күн бұрын

Подарки Шеф Вивьен 👉
chefvivien.vsemaykishop.ru/
Для приготовления эклеров вам потребуются следующие ингредиенты:
Для заварного крема
✔️ 500 мл молока
✔️ 100 г сахара
✔️ 40 г кукурузного крахмала
✔️ 1 яйцо + 1 желток
✔️ ваниль
✔️ опционально 20 мл рома
✔️ растворимый кофе и темный шоколад
Для заварного теста
✔️ 250 мл воды
✔️ 100 г сливочного масла
✔️ 150 г муки
✔️ 4-5 яиц
✔️ 5 г соли
✔️ 20 г сахара
Для глазури опера
✔️ 100 г шоколада
✔️ 15 г растительного масла
Для фондана
✔️ 300 г сахара
✔️ 30 г глюкозы
✔️ 75 мл воды
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:38 десерты из заварного теста
1:04 заварной крем
5:07 заварное тесто
9:56 выкладывам тесто и запекаем
11:24 шукеты из оставшегося теста
11:45 эклер остужаем на решетке
11:58 три вида крема - ванильный, кофейный, шоколадный
14:25 начиняем эклеры кремом
16:05 фондан
19:03 глазурь опера
20:29 пробуем эклер
🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.
Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.
#ШефВивьен #Эклер #ВДомашнихУсловиях

Пікірлер: 662
@chefvivien
@chefvivien Жыл бұрын
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68
@jetjey8736
@jetjey8736 Жыл бұрын
Bon soiree месье Вивьен. Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью. В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру. Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными. К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами. Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем. Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.
@swoyzealander3004
@swoyzealander3004 Жыл бұрын
Яйцо какого размера? С1?
@MikoArcher
@MikoArcher Жыл бұрын
Мсье Лебекк, очень интересно смотреть, но было бы здорово, если есть возможность, добавить титры. Иногда вас сложно понять.
@like-dontlike
@like-dontlike Жыл бұрын
Вивьену мы не раз шепнём: «merci beaucoup!» 😋🤗
@Karaspis
@Karaspis Жыл бұрын
С языка сняли!!! ))))
@SamarraVadim
@SamarraVadim 10 ай бұрын
Зачем писать в два раза больше букв?
@user-us7kg2qk9k
@user-us7kg2qk9k Жыл бұрын
Обожаю этого человека! Не выпендривается, не паясничает. Всё красиво и по делу. Спасибо, Вивьен! Браво!
@valerijstankevics857
@valerijstankevics857 Жыл бұрын
Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !
@irisl8110
@irisl8110 Жыл бұрын
Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪
@valerijstankevics857
@valerijstankevics857 Жыл бұрын
@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.
@irisl8110
@irisl8110 Жыл бұрын
@@valerijstankevics857 Бог Вам в помощь с поиском своей изюминки. 🤝🤗
@supersonic4901
@supersonic4901 Жыл бұрын
@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.
@user-ju7ov6cx2x
@user-ju7ov6cx2x Жыл бұрын
тут вроде нет прям секретов здесь идет база но хорошо поданная, повар явно знает свое дело.
@ruslanborisov1104
@ruslanborisov1104 11 ай бұрын
Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье
@user-kp4xl9yf9z
@user-kp4xl9yf9z Жыл бұрын
среди происходящего ада ролики Вивьена как глоток чистого воздуха. Лайк за доброту, рецепт попробую позже
@shogik1959
@shogik1959 Жыл бұрын
Восхищаюсь Вивьеном за то, что без лишней воды - коротко, ясно, красочно доводит донасит способ поиготовления .Спасибо.
@user-wi1re6xe1t
@user-wi1re6xe1t Жыл бұрын
Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.
@user-kl4ds1lf6i
@user-kl4ds1lf6i Жыл бұрын
Отличный комментарий) тонко подмечено
@tatianamalyuk9941
@tatianamalyuk9941 Жыл бұрын
Присоединяюсь!Ну очень тонко подмечено!
@yevgeniygolyshev5554
@yevgeniygolyshev5554 Жыл бұрын
Обожаю эклеры В Советском Союзе их делали с масляным кремом Было невероятно вкусно Стоили 22 копейки штука
@tra-ta-ta-
@tra-ta-ta- Жыл бұрын
Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩
@Azamat_Sh.A.N.
@Azamat_Sh.A.N. Жыл бұрын
Но Borsch веселее 😁
@user-pg8ry1tm3t
@user-pg8ry1tm3t Жыл бұрын
Да, не Ивлев хвала Всевышнему 😜
@Azamat_Sh.A.N.
@Azamat_Sh.A.N. Жыл бұрын
@@user-pg8ry1tm3t Аминь 😁
@swetlanak5334
@swetlanak5334 Жыл бұрын
Как он может материться, он же француз🤔
@tra-ta-ta-
@tra-ta-ta- Жыл бұрын
@@swetlanak5334 по-моему национальная принадлежность никак не определяет уровень воспитанности
@ElenaTermitova
@ElenaTermitova Жыл бұрын
Российский шефы : "О-о, эклер треснул немного, это брак, выбрасываем". Французский шеф: (берёт самый кривой эклер) "красиво!!!!"
@user-vd3nz8vd8i
@user-vd3nz8vd8i Жыл бұрын
Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!
@user-rc1ns7vc5c
@user-rc1ns7vc5c Жыл бұрын
Какой приятный французский акцент русского языка. Шеф Вивьен великолепен!
@MegaANDREIII
@MegaANDREIII Жыл бұрын
Каждый Ваш рецепт-видео, смотришь, и душой отдыхаешь. "Чуть-чуть по Шуть-шуть" - и моя жизнь, ненадолго, наладилась.) Спасибо, Шеф.)
@user-md5vd5fv3u
@user-md5vd5fv3u Жыл бұрын
Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !
@TSMOWRU
@TSMOWRU Жыл бұрын
Ура!!! А я с соусом Демиглас, теперь приступила к Парфе. Хотела завтра отдохнуть, ан нет, эклеры - мои любимые пирожные, тут не до отдыха!!!
@user-lm9qh6gc8d
@user-lm9qh6gc8d Жыл бұрын
Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики
@BradyWallace123
@BradyWallace123 Жыл бұрын
Просто спасибо, что вы делаете нам хорошее настроение в это непростое время
@tatyanaskripnikova6631
@tatyanaskripnikova6631 Жыл бұрын
Самый правильный рецепт, делаю больше 30 лет такие эклеры
@Marina.Kozlova
@Marina.Kozlova Жыл бұрын
С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.
@Elliot114
@Elliot114 Жыл бұрын
Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...
@irinawlassowa7117
@irinawlassowa7117 Жыл бұрын
Любовь моего детства - эклер. После школы на сэкономленные деньги покупала эклер с заварным кремом. Уже предвкушаю
@user-sx2mj7hw6j
@user-sx2mj7hw6j Жыл бұрын
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
@yanaiermakov693
@yanaiermakov693 Жыл бұрын
Очередной шедевр!!! Спасибо, ШЕФ!!!
@SuperLuckyTa
@SuperLuckyTa Жыл бұрын
Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊
@altzzz
@altzzz Жыл бұрын
Как обычно внимание к деталям отличает видео шефа от остальных. Мерси!)
@ludmilakostitsina4618
@ludmilakostitsina4618 Жыл бұрын
Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.
@gggg19811981
@gggg19811981 Жыл бұрын
Как хорошо, что сейчас детям нравится то, что мы сами обожали!
@alenkmel6925
@alenkmel6925 Жыл бұрын
Покажите Любимые ваши места Франции !!! Где что любят готовить 🍄🍷🍎🍲🥘,будем ближе !!!
@user-zt7bd7qt5d
@user-zt7bd7qt5d Жыл бұрын
Эклеры и профитроли - самое приоритетное лакомставо в любой школьной и студенческой столовых. Вкуснотища.
@ninasaroian8403
@ninasaroian8403 Жыл бұрын
Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲
@jekaterinaandersone3422
@jekaterinaandersone3422 Жыл бұрын
Я в бельгийском кафе всегда беру пирожное с фисташковым зелёненьким кремом!
@wildcat4435
@wildcat4435 Жыл бұрын
👍 Расскажите пожалуйста ещё рецепт правильного вкусного теста для круассанов. На канале есть слоёное, но вы сказали, что оно для них не подходит.
@chefvivien
@chefvivien Жыл бұрын
для правильных круассанов нужно очень хорошее масло, желательно 84%, а оно не у всех есть
@wildcat4435
@wildcat4435 Жыл бұрын
@@chefvivien в любом случае будет интересно посмотреть, демиглясс тоже большинство не готово варить так долго, но все равно такие видео имеют очень большую ценность
@user-tq7yz9xb8g
@user-tq7yz9xb8g Жыл бұрын
@@chefvivien я такого не видел в магазине
@jekaterinaandersone3422
@jekaterinaandersone3422 Жыл бұрын
Я даже не пытаюсь дома готовить круассан! Потому что , когда училась готовить слоёное тесто, у меня вся кухня была в масле и даже моя голова. Была во Франции, там очень тонкие слои у круассан, у нас дома во всех кафешках более плотные, грубые.
@user-tq7yz9xb8g
@user-tq7yz9xb8g Жыл бұрын
@@jekaterinaandersone3422 у шефа тут есть рецепт слоёного, пусть оно не для круассанов, но когда это мешало?
@barracuda3304
@barracuda3304 Жыл бұрын
Спасибо за очередной шедевр! Читаем Шеф - видим Вивьен. Читаем Вивьен - Понимаем, что это ШЕФ)) Спасибо!
@Olga-A-9602
@Olga-A-9602 Жыл бұрын
Огромное спасибо! Сделайте пожалуйста ещё маленькое видео для несладких эклеров- очень интересно, какие начинки можно положить. Мерси!
@ivushka-z
@ivushka-z Жыл бұрын
Гужеры. В тесто добавляют сыр.
@user-mb9zz9bs5n
@user-mb9zz9bs5n Жыл бұрын
С таким подходом и объяснением даже безрукий сможет приготовить такую вкусняшку! Детки Замечательные!!! Благодарю, Шеф Вивьен!!!
@user-dg5ij7li5y
@user-dg5ij7li5y Жыл бұрын
Если объективно, то не смогу повторить, но очень хочется 😊 Но утешать себя можно, что я и делаю, когда гляжу на работу этого мастера. 🤗
@user-mb9zz9bs5n
@user-mb9zz9bs5n Жыл бұрын
@@user-dg5ij7li5y там объективного нет ничего, надо смешать муку с водой в определенный момент. Посолить и масло добавить...
@user-dg5ij7li5y
@user-dg5ij7li5y Жыл бұрын
@@user-mb9zz9bs5n ☺
@perplexae
@perplexae Жыл бұрын
Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу. Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.
@user-lq1hy4lm9z
@user-lq1hy4lm9z Жыл бұрын
Это очень вкусно. Я очень благодарна вам. Лучше не может быть, чем видеть мастер класс от профессионала.
@user-sx2mj7hw6j
@user-sx2mj7hw6j Жыл бұрын
Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты. Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу. Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт. Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.
@user-hb6dh6th1l
@user-hb6dh6th1l Жыл бұрын
Снимите, пожалуйста, видео про чизкейк Нью-Йорк ( с выпечкой и самодельной основой, а не из покупного печенья 🙏🙏🙏)
@user-eh2ft9ct3y
@user-eh2ft9ct3y Жыл бұрын
Такие душевные рецепты, вас слышать одно удовольствие! 👏
@liudmilatsvetkova4333
@liudmilatsvetkova4333 Жыл бұрын
Сколько полезных моментов в приготовлении. Спасибо вам большое.
@neanderfat3487
@neanderfat3487 Жыл бұрын
как же детям повезло)
@user-hy8yc5bs5r
@user-hy8yc5bs5r Жыл бұрын
Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт
@juliajain3456
@juliajain3456 Жыл бұрын
Шеф Вивьен большое спасибо за это видео! Я очень ждала эклеры от Вас 😘😘😘😘😘😘 и крем то что надо 👍👍👍 целых три вида 😋😋😋 особенно люблю кофейный.
@Dmitriytutitam
@Dmitriytutitam Жыл бұрын
Шеф, я очень жду рецепт круассанов, в особенности рецепт дрожжевого слоёного теста
@nadechda1704
@nadechda1704 Жыл бұрын
Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!
@IvanIvanov-og1uc
@IvanIvanov-og1uc Жыл бұрын
Воспоминания детства, с заварным кремом и сливочным, вкуснятина! Очень благодарен Вам Шеф, за рецепт и приятные воспоминания!
@natalianov6315
@natalianov6315 Жыл бұрын
🔥спасибо, шеф!!! поддерживаю идею мясного рулета с зелёным горошком и морковью 🤞
@user-th9uw2ln4k
@user-th9uw2ln4k Жыл бұрын
Как нельзя кстати Шеф, уже третий день хожу и думаю, что надо что-то вкусное сделать, ибо магазинные вкусняшки есть невозможно. Спасибо за рецепт Шеф!
@annaborisova3374
@annaborisova3374 Жыл бұрын
Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!
@anasurova5823
@anasurova5823 11 ай бұрын
... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀
@user-sb9fx2lx2g
@user-sb9fx2lx2g Жыл бұрын
Я очень люблю эклеры. Свежеиспеченый эклер с холодным молочком-вершина блаженства. После такого завтрака ты в нирване.
@user-dg8yd1zx1h
@user-dg8yd1zx1h Жыл бұрын
Оооо, шеф Вивьен! Это видео сводит с ума! В моём советском детстве эклеры назывались заварными пирожными. Самое любимое лакомство 😍. Спасибо Вам огромное за то, что адаптируете и подробно объясняете профессиональные рецепты для нас с учётом наших возможностей. ❤ ❤ ❤
@SuperLuckyTa
@SuperLuckyTa Жыл бұрын
В Москве эклеры ВСЕГДА назывались эклерами. 😊
@dobro-vsegda-pobedit
@dobro-vsegda-pobedit Жыл бұрын
@@SuperLuckyTa А не в Москве, просто *заварное* . 🤷🙂
@GeorgiyMag
@GeorgiyMag Жыл бұрын
Эклеры, они и в Африке - эклеры! И никаких "заварных пирожных" не было. Возможно только у Вас на кухне они были?
@Adam270978
@Adam270978 Жыл бұрын
@@GeorgiyMag тоже в союзе вырос, в Казахстане. Тоже назывались эти пирожные в кафе заварными, а не эклерами.
@GeorgiyMag
@GeorgiyMag Жыл бұрын
@@Adam270978 , спасибо, я проверял информацию и действительно был неправ, но удалять комментарий не стал. Родился и вырос в Москве и эклеры были только эклерами!
@user-pp5up4wp5d
@user-pp5up4wp5d Жыл бұрын
Ура, первый раз в жизни делаю эклеры! И такие удачные!
@eleniel8441
@eleniel8441 Жыл бұрын
Вкусно …!!! Спасибо шеф ! 👍👍👍👏👏👏👏
@arewikus
@arewikus Жыл бұрын
Спасибо, что вы их в конце попробовали 😊
@Kiryusha999
@Kiryusha999 Жыл бұрын
Это один из двух самых любимых десертоа! Крем-брюлле и эклерчик 🥰😇 Спасибо!!
@user-kq1ch6vm9w
@user-kq1ch6vm9w Жыл бұрын
И паннакотта!
@Kiryusha999
@Kiryusha999 Жыл бұрын
@@user-kq1ch6vm9w 😊
@kseni-13
@kseni-13 Жыл бұрын
В таких неровных пирожных есть свой шарм. Но заказчику бы я такие не привезла))) не зря говорят, в России доводят до идеала макарон и эклер ❤😊
@user-zp1ex6kl1v
@user-zp1ex6kl1v 4 ай бұрын
Спасибо, Вам Вивьен. Это потрясающе.
@elenanemo713
@elenanemo713 Жыл бұрын
Самому лучшему Шефу Госконцу респект и уважение....Золотые руки...С детства люблю эклеры....
@user-zj3po3zi2e
@user-zj3po3zi2e 3 ай бұрын
Уважаемый шеф Вивьен. Спасибо огромное за рецепт заварного теста и крема !!! Я не кондитер, посмотрел как Вы делали эклеры и на втором подходе эклеры получились. Несколько изменил пропорцию яиц. По рекомендации, из более раннего комментария, чуть дольше посушил тесто, увеличил время выпекания. Раньше не знал, что это потрясающее блюда родилось во Франции) С удовольствием пошел на рынок в кондитерский магазин, узнал цены на кукурузный крахмал, кондитерские мешки, насадки для эклеров и для заполнения их кремом, купил их конечно. Жду утра, сварю кофе и отведаю настоящий французский эклер !!! Забыл сказать что профитроли еще более просты в исполнении и не менее вкусны)
@irinatrifanoff3418
@irinatrifanoff3418 Жыл бұрын
Как детям повезло с папой )))😋
@KaterinaBorisovna
@KaterinaBorisovna Жыл бұрын
Шеф - красавчик! Все четко, понятно, сразу видно профи.
@ludmi-k
@ludmi-k Жыл бұрын
Ура!!! Эклеры!!!! Спасибо -спасибо-спасибо!🌟👏🎉
@vea-vea
@vea-vea Жыл бұрын
В Кремлевском Дворце Съездов были самые вкусные эклеры, посыпные. Спасибо за рецепт, попробуем повторить за мастером ❤👍❤
@user-ij7pz1gt7f
@user-ij7pz1gt7f 4 ай бұрын
Точно, с посыпкой вместо глазури мне эклеры больше нравятся!
@innaoumiarova8324
@innaoumiarova8324 7 ай бұрын
Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!
@user-st1bm3zg4y
@user-st1bm3zg4y Жыл бұрын
Обожаю Ваше присвистывание!
@zinaidagrishina3795
@zinaidagrishina3795 Жыл бұрын
Спасибо огромное, уважаемый Вивьен! Успеха каналу!
@user-xr8mn8rk4k
@user-xr8mn8rk4k Жыл бұрын
Вивьен. Вы Бог кулинарный. Слушать Вас одно удовольствие. Браво
@mmarussia1
@mmarussia1 Жыл бұрын
А я уже когда-то давно делала раньше эклеры и шу, получалось. А вот сейчас посмотрела ролик и вспомнила этот кайф, когда обычные продукты превращаются в красивое блестящее тесто, а потом танцы с бубном вокруг обычной газовой духовки, потом попытки без специальной насадки запихать крем куда надо и с"есть половину прямо из миски так,что эклерам почти ничего не досталось)) ну и вишенка на торте - это сахарная глазурь для эклера. В итоге был растоплен покупной шоколад, в который обманула эклеры. В итоге на столе в праздник были отличные пирожные)) Больше повторять не решалась. А вот сейчас, когда увидела вживую как красиво и аккуратно это можно делать, я обязательно повторю, и скоро все мои друзья и близкие получат чудесный французский десерт )) спасибо, шеф!
@elena_neuro-psychol
@elena_neuro-psychol 10 ай бұрын
Я влюбилась во французскую кухню благодаря вашему каналу. Вы молодцы, дорогие гасконцы!❤
@user-ko5ug8sy7y
@user-ko5ug8sy7y Жыл бұрын
Лучший кулинарный канал! Все бы съела, и лопнула
@user-kq1ch6vm9w
@user-kq1ch6vm9w Жыл бұрын
Эклер или заварное пирожное в кулинарии стоило 22 коп. Если крем шоколадный, значит, глазурь белая. И наоборот. Какая вкуснятина. Вивьену благодарность за ностальгическое настроение и за тонкости приготовления. Кое что было для меня открытием.
@gals4443
@gals4443 Жыл бұрын
Дорогой наш шеф Вивьен спасибо огромное за рецепт ,здоровья вам.
@larasoul1099
@larasoul1099 Жыл бұрын
Любимые пирожные, надеюсь, с таким подробным объяснением, получатся, спасибо!!!
@galinafouks3466
@galinafouks3466 Жыл бұрын
Рецепт, презентация великолепны. Получила не только знания, но и огромное удовольствие. Спасибо и за то, что подняли настроение.💖🍰🌹
@user-hb4rb9nx8j
@user-hb4rb9nx8j Жыл бұрын
Шеф! Вас можно смотреть бесконечно!
@viktoriaryndina4830
@viktoriaryndina4830 Жыл бұрын
Ура! Спасибо, Шеф, что услышали👋
@user-zl2bd3sb1f
@user-zl2bd3sb1f Жыл бұрын
Спасибо большое за ваш труд, очень нравятся ваши видео, прекрасные рецепты и советы от мастера!!!
@user-ym7vc2io5l
@user-ym7vc2io5l Жыл бұрын
В прежние времена везде в каждом буфете продавались эклеры, песочные полоски, коржики, очень вкусные и красивые. И в нашем институте тоже, но крем был сливочный, теперь бы его назвали, наверное, пломбир. А в "Шу" добавляли сливочно- творожный крем с сиропом из ягод. Они были недорогие и очень вкусные. К пирожным мы в основном брали чай, но некоторые и сок. Но это было теперь уже очень давно... Приготовление Вивьеном эклеров вызвало ностальгию, сама тоже пекла эклеры когда то... Теперь пеку внучкам, но не пирожные, а торты, пироги и по вашему рецепту кекс. Всем очень понравилось песочное тесто по Вашему рецепту, спасибо большое!
@olgakatolik440
@olgakatolik440 Жыл бұрын
Вау! Спасибо! Теперь ждём круасаны!
@user-zp7do3ft8h
@user-zp7do3ft8h Жыл бұрын
Какой же Вы умница! Сделала безе по вашему рецепту и..... О чудо! Получилось шикарное нежное белое безе. До этого делала 4 раза по другим каналам и только после вашего урока, получилось отлично. Спасибо Вам огромное и желаю благополучия вашей семье! Здорово, что делитесь своими знаниями.
@sinilga848
@sinilga848 Жыл бұрын
Хороший МК. Люблю эклеры. Спасибо, здоровья.
@user-pl4oy9im9s
@user-pl4oy9im9s Жыл бұрын
Супер, должно быть вкусно. Спасибо за рецепт. Но у меня есть заявка, можно? Когда то мне удалось посетить Тунис. К сожалению до Франции я не добрался, но и там я понял, что никогда не ел до этого КРУАСАНОВ!! Все что употреблял раньше жалкая пародия. Veuillez montrer!
@AlinaBessmertnaya
@AlinaBessmertnaya Жыл бұрын
Мерси, Вивьен! Очень все подробно и с тонкостями, чтобы не наделать ошибок! Прекрасный мастер-класс!❤
@kseniafrommoscow
@kseniafrommoscow 11 ай бұрын
Потрясающий рецепт. Всегда думала, что эклеры- что-то нереальное, а теперь с таким удовольствием готовлю.
@user-fp6bx4ev9q
@user-fp6bx4ev9q 7 ай бұрын
Спасибо! Спокойно, разумно, красиво, понятно! Счастья Вашей семье! До новых встреч!
@user-hp3dl5ps6y
@user-hp3dl5ps6y Жыл бұрын
Восхитительно на вид выглядят эклеры.Отлично,спасибо большое вам.
@user-yo5wj7lx4u
@user-yo5wj7lx4u Жыл бұрын
Обожаю сырные гужеры с ягодным соусом, эклеры слишком сладко, но тесто по вашему рецепту обязательно сделаю) спасибо, как всегда шикарное видео
@user-mu3bs8oq6e
@user-mu3bs8oq6e Жыл бұрын
Заварное пирожное - ностальгия по детству! А возможен вариант с соленой начинкой? Под пиво.
@daniyahair3803
@daniyahair3803 9 ай бұрын
Рецепт кажется простым и длступным, буду пробовать! По готовности отчитаюсь. Спасибо, шеф Вивьен!🎉
@olgakas
@olgakas Жыл бұрын
Спасибо, всегда здорово узнавать небольшие секретики от шефа. Эклеры это ❤
@balalaeshnik2006
@balalaeshnik2006 Жыл бұрын
Спасибо за рецепты! Очень хотелось бы увидеть рецепт настоящих круассанов от шефа!
@tanchatancha1518
@tanchatancha1518 Жыл бұрын
Большое спасибо за французскую кухню и прекрасный рецепт.
@NikVas_msk
@NikVas_msk Жыл бұрын
Добавлю, приходите в его ресторан, заказываете, это... И вам приносят, вот это... Разного размера, веса, со странной глазурью, которая после первого же укуса осыпается на пол... Шеф... Это фиаско...
@k1a2n350
@k1a2n350 Жыл бұрын
Эклер! Как много в этом звуке для сердца русского слилось! Как много в нем отозвалось… Да простит меня Алексанр Сергеевич!)
@user-vo3ft6ck6z
@user-vo3ft6ck6z Жыл бұрын
Спасибо за такой подробный расклад рецепта.И крем тоже простой в разных вариантах.Я готовлю только ванильный крем.Теперь попробую и кофейный и шоколадный.Смотришь и слюньки текут!🎉
@sergeyandreev5352
@sergeyandreev5352 Жыл бұрын
Здравствуйте Вивьен! Спасибо за Ваш труд! Вы самый лучший Шеф повар!!!
@alexeis2004
@alexeis2004 Жыл бұрын
Все профессионально объясняет и очень доступно и понятно!! Отличный шеф!!!
@user-ot3pt9ps5u
@user-ot3pt9ps5u Жыл бұрын
Шикарно! Забираю в копилочку! Шеф, благодарю!
@user-xb1px9ug5i
@user-xb1px9ug5i Жыл бұрын
Спасибо большое! Очень люблю эклеры с кофе! Обязательно сделаю!
@photobobable59
@photobobable59 Жыл бұрын
Огромное спасибо, Вивьен! За радость, теплоту и вкус!
Be kind🤝
00:22
ISSEI / いっせい
Рет қаралды 5 МЛН
Why? 😭 #shorts by Leisi Crazy
00:16
Leisi Crazy
Рет қаралды 40 МЛН
How many pencils can hold me up?
00:40
A4
Рет қаралды 14 МЛН
How to make 10 Kinds of Eclairs | Korean food
13:30
YumYum얌얌
Рет қаралды 1,4 МЛН
DEFENDENDO O AMIGO
0:10
Stefani Belotti
Рет қаралды 23 МЛН
Have you ever shared a chocolate bar?🍫🥰❤️ #demariki
0:24
She showed them why they shouldn't throw away their chip bags.
0:25
Valja & Maxim Family
Рет қаралды 1,1 МЛН
Лепим из Candy Clay - самой крутой легкой полимерной глины 🤘🏻 #diy #clay #творчество
0:14
Candy Clay. Уроки по лепке из легкой глины!
Рет қаралды 1,4 МЛН
Stages of a Marriage ❤️
0:22
Alan Chikin Chow
Рет қаралды 12 МЛН