Классические ЭКЛЕРЫ как во французских кондитерских: кофейный, ванильный, шоколадный

[@chefvivien]

🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥: Французская классика: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Закуски: kzbin.info/www/bejne/h3fPo3uKYsZ6m9U Советы шефа: kzbin.info/www/bejne/eWrQaqqAbbiVf8U Азия: kzbin.info/www/bejne/iKm6p2ChqZmnmbc Овощи: kzbin.info/www/bejne/gWG9YnxupLpgb6c Супы: kzbin.info/www/bejne/eJLRZKKFga94ebM Рыбы и морепродукты: kzbin.info/www/bejne/eorXnYtue5lqlbc Праздник: kzbin.info/www/bejne/p6CXipaemKeorLc Десерты: kzbin.info/www/bejne/i4PYe3mCaKyNm68

[@jetjey8736]

Bon soiree месье Вивьен. Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью. В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру. Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными. К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами. Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем. Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.

[@swoyzealander3004]

Яйцо какого размера? С1?

[@MikoArcher]

Мсье Лебекк, очень интересно смотреть, но было бы здорово, если есть возможность, добавить титры. Иногда вас сложно понять.

[@ЕвгенияЛавкина]

Обожаю этого человека! Не выпендривается, не паясничает. Всё красиво и по делу. Спасибо, Вивьен! Браво!

[@like-dontlike]

Вивьену мы не раз шепнём: «merci beaucoup!» 😋🤗

[@Karaspis]

С языка сняли!!! ))))

[@SamarraVadim]

Зачем писать в два раза больше букв?

[@Roman_Teslenko]

@@SamarraVadim это французский, детка!

[@yevgeniygolyshev5554]

Обожаю эклеры В Советском Союзе их делали с масляным кремом Было невероятно вкусно Стоили 22 копейки штука

[@ruslanborisov1104]

Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье

[@ГеннадийПетренко-о4л]

среди происходящего ада ролики Вивьена как глоток чистого воздуха. Лайк за доброту, рецепт попробую позже

[@shogik1959]

Восхищаюсь Вивьеном за то, что без лишней воды - коротко, ясно, красочно доводит донасит способ поиготовления .Спасибо.

[@valerijstankevics857]

Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !

[@irisl8110]

Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪

[@valerijstankevics857]

@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.

[@irisl8110]

@@valerijstankevics857 Бог Вам в помощь с поиском своей изюминки. 🤝🤗

[@supersonic4901]

@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.

[@123-x9x2g]

тут вроде нет прям секретов здесь идет база но хорошо поданная, повар явно знает свое дело.

[@АндрейБиллер-н5х]

Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.

[@ЯгодаМалина-д8в]

Отличный комментарий) тонко подмечено

[@tatianamalyuk9941]

Присоединяюсь!Ну очень тонко подмечено!

[@ЛарисаПолякова-ш7э]

Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!

[@МилаАнисова]

Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !

[@BradyWallace123]

Просто спасибо, что вы делаете нам хорошее настроение в это непростое время

[@Marina.Kozlova]

С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.

[@MegaANDREIII]

Каждый Ваш рецепт-видео, смотришь, и душой отдыхаешь. "Чуть-чуть по Шуть-шуть" - и моя жизнь, ненадолго, наладилась.) Спасибо, Шеф.)

[@tra-ta-ta-]

Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩

[@Azamat_Sh.A.N.]

Но Borsch веселее 😁

[@КириллЧе-я5ы]

Да, не Ивлев хвала Всевышнему 😜

[@Azamat_Sh.A.N.]

@@КириллЧе-я5ы Аминь 😁

[@swetlanak5334]

Как он может материться, он же француз🤔

[@tra-ta-ta-]

@@swetlanak5334 по-моему национальная принадлежность никак не определяет уровень воспитанности

[@SuperLuckyTa]

Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊

[@Elliot114]

Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...

[@АнжеликаБольшакова-п2т]

Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики

[@TSMOWRU]

Ура!!! А я с соусом Демиглас, теперь приступила к Парфе. Хотела завтра отдохнуть, ан нет, эклеры - мои любимые пирожные, тут не до отдыха!!!

[@yanaiermakov693]

Очередной шедевр!!! Спасибо, ШЕФ!!!

[@ludmilakostitsina4618]

Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.

[@АняБелова-ь6р]

Какой приятный французский акцент русского языка. Шеф Вивьен великолепен!

[@irinawlassowa7117]

Любовь моего детства - эклер. После школы на сэкономленные деньги покупала эклер с заварным кремом. Уже предвкушаю

[@ДанилаКарпов-о6т]

Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.

[@tatyanaskripnikova6631]

Самый правильный рецепт, делаю больше 30 лет такие эклеры

[@altzzz]

Как обычно внимание к деталям отличает видео шефа от остальных. Мерси!)

[@anasurova5823]

... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀

[@barracuda3304]

Спасибо за очередной шедевр! Читаем Шеф - видим Вивьен. Читаем Вивьен - Понимаем, что это ШЕФ)) Спасибо!

[@ОльгаБатьковна-ш4й]

Ура, первый раз в жизни делаю эклеры! И такие удачные!

[@liudmilatsvetkova4333]

Сколько полезных моментов в приготовлении. Спасибо вам большое.

[@IvanIvanov-og1uc]

Воспоминания детства, с заварным кремом и сливочным, вкуснятина! Очень благодарен Вам Шеф, за рецепт и приятные воспоминания!

[@ТатьянаКотсалайнен-ы5ц]

Эклеры и профитроли - самое приоритетное лакомставо в любой школьной и студенческой столовых. Вкуснотища.

[@natalianov6315]

🔥спасибо, шеф!!! поддерживаю идею мясного рулета с зелёным горошком и морковью 🤞

[@annaborisova3374]

Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!

[@ОльгаОнофрей]

Это очень вкусно. Я очень благодарна вам. Лучше не может быть, чем видеть мастер класс от профессионала.

[@ДанилаКарпов-о6т]

Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты. Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу. Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт. Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.

[@gggg19811981]

Как хорошо, что сейчас детям нравится то, что мы сами обожали!

[@ja7-zvezda]

С таким подходом и объяснением даже безрукий сможет приготовить такую вкусняшку! Детки Замечательные!!! Благодарю, Шеф Вивьен!!!

[@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л]

Если объективно, то не смогу повторить, но очень хочется 😊 Но утешать себя можно, что я и делаю, когда гляжу на работу этого мастера. 🤗

[@ja7-zvezda]

@@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л там объективного нет ничего, надо смешать муку с водой в определенный момент. Посолить и масло добавить...

[@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л]

@@ja7-zvezda ☺

[@Olga-A-9602]

Огромное спасибо! Сделайте пожалуйста ещё маленькое видео для несладких эклеров- очень интересно, какие начинки можно положить. Мерси!

[@ivushka-z]

Гужеры. В тесто добавляют сыр.

[@juliajain11]

Шеф Вивьен большое спасибо за это видео! Я очень ждала эклеры от Вас 😘😘😘😘😘😘 и крем то что надо 👍👍👍 целых три вида 😋😋😋 особенно люблю кофейный.

[@ninasaroian8403]

Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲

[@jekaterinaandersone3422]

Я в бельгийском кафе всегда беру пирожное с фисташковым зелёненьким кремом!

[@perplexae]

Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу. Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.

[@nadechda1704]

Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!

[@КоммунаМуйдинова]

Молодец Вивьен! Очень старается объяснить и правильно преподнести нам рецепты! Всё получается, просто и вкусно! Спасибо, Вивьен, большое, здоровья Вам, успехов, удачи и благополучия!!!

[@ТатьянаПопова-е8й7ц]

Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт

[@arewikus]

Спасибо, что вы их в конце попробовали 😊

[@ТатьянаТерехина-ц5ч]

Спасибо, Вам Вивьен. Это потрясающе.

[@Kiryusha999]

Это один из двух самых любимых десертоа! Крем-брюлле и эклерчик 🥰😇 Спасибо!!

[@ТатьянаОстровская-б4ч]

И паннакотта!

[@Kiryusha999]

@@ТатьянаОстровская-б4ч 😊

[@KaterinaBorisovna]

Шеф - красавчик! Все четко, понятно, сразу видно профи.

[@innaoumiarova8324]

Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!

[@TheTcarevna]

Я в восторге от этого ролика. Уже несколько раз смотрю. Ночь на улице. Завтра нужно все подробно записать. Очень хочу научиться делать. Мне 73. Давно (ещё в школьные годы) мы с подругой пытались сделать, они у нас после духовки осели и слиплись. Тогда мы их назвали не «эклеры», а «мэп-мэп пирожки». С тех пор и боюсь делать. А в Болгарии я ела очень вкусные и очень большие эклеры с огромным количеством вкусного заварного крема. Огромное спасибо шефу Вивьену и мадам. Успеха высшему проекту.

[@zinaidagrishina3795]

Спасибо огромное, уважаемый Вивьен! Успеха каналу!

[@ГалинаРепо]

Такие душевные рецепты, вас слышать одно удовольствие! 👏

[@elena_neuro-psychol]

Я влюбилась во французскую кухню благодаря вашему каналу. Вы молодцы, дорогие гасконцы!❤

[@ludmi-k]

Ура!!! Эклеры!!!! Спасибо -спасибо-спасибо!🌟👏🎉

[@Desem-p4s]

Любимые пирожные, надеюсь, с таким подробным объяснением, получатся, спасибо!!!

[@ГагикГазпромонян]

Вивьен. Вы Бог кулинарный. Слушать Вас одно удовольствие. Браво

[@balalaeshnik2006]

Спасибо за рецепты! Очень хотелось бы увидеть рецепт настоящих круассанов от шефа!

[@ЕленаПрохорова-и4ч]

Спасибо большое за ваш труд, очень нравятся ваши видео, прекрасные рецепты и советы от мастера!!!

[@ЮрийГлазков-ч6в]

Как нельзя кстати Шеф, уже третий день хожу и думаю, что надо что-то вкусное сделать, ибо магазинные вкусняшки есть невозможно. Спасибо за рецепт Шеф!

[@Валентина-ВВ17]

Спасибо! Спокойно, разумно, красиво, понятно! Счастья Вашей семье! До новых встреч!

[@LUNAplan]

Ещё добавила миндальный ароматизатор пару капель в шоколад и кофе, вкусно ооооочень ❤❤❤

[@alenkmel6925]

Покажите Любимые ваши места Франции !!! Где что любят готовить 🍄🍷🍎🍲🥘,будем ближе !!!

[@galinafouks3466]

Рецепт, презентация великолепны. Получила не только знания, но и огромное удовольствие. Спасибо и за то, что подняли настроение.💖🍰🌹

[@olgakas]

Спасибо, всегда здорово узнавать небольшие секретики от шефа. Эклеры это ❤

[@eleniel8441]

Вкусно …!!! Спасибо шеф ! 👍👍👍👏👏👏👏

[@Сергей-б9о1г]

Восхитительно на вид выглядят эклеры.Отлично,спасибо большое вам.

[@Дмитрий-л9з1г]

Обожаю сырные гужеры с ягодным соусом, эклеры слишком сладко, но тесто по вашему рецепту обязательно сделаю) спасибо, как всегда шикарное видео

[@gals4443]

Дорогой наш шеф Вивьен спасибо огромное за рецепт ,здоровья вам.

[@sinilga848]

Хороший МК. Люблю эклеры. Спасибо, здоровья.

[@tamarabobrik361]

Благодарю Вас дорогой Вивьен. За рецепт , за Ваш великолепный русский язык с французским акцентом. Это шедевр. Удачи Вам и здоровья ❤❤❤

[@Dmitriytutitam]

Шеф, я очень жду рецепт круассанов, в особенности рецепт дрожжевого слоёного теста

[@АлексейХолодков-з1э]

Эклеры - любимое пирожное детства!

[@ЕленаПинчук-ь5ф]

Шикарно! Забираю в копилочку! Шеф, благодарю!

[@kseniafrommoscow]

Потрясающий рецепт. Всегда думала, что эклеры- что-то нереальное, а теперь с таким удовольствием готовлю.

[@daniyahair3803]

Рецепт кажется простым и длступным, буду пробовать! По готовности отчитаюсь. Спасибо, шеф Вивьен!🎉

[@tanchatancha1518]

Большое спасибо за французскую кухню и прекрасный рецепт.

[@AlinaBessmertnaya]

Мерси, Вивьен! Очень все подробно и с тонкостями, чтобы не наделать ошибок! Прекрасный мастер-класс!❤

[@Roman_Teslenko]

Ммм. Рецепт эклеров от французского повара, ещё и русскоговорящего. Подписался.

[@alexeis2004]

Все профессионально объясняет и очень доступно и понятно!! Отличный шеф!!!

[@АмираМуслимова-н7л]

Спасибо вам огромное за отличный рецепт!

[@ВалентинаДорогойченкова-е2м]

Спасибо за такой подробный расклад рецепта.И крем тоже простой в разных вариантах.Я готовлю только ванильный крем.Теперь попробую и кофейный и шоколадный.Смотришь и слюньки текут!🎉

[@АлександрЕрмохин-ц7о]

Как же радостно смотреть ваши рецепты

[@photobobable59]

Огромное спасибо, Вивьен! За радость, теплоту и вкус!

[@АллаСерякова-ж2ч]

Шеф! Вас можно смотреть бесконечно!

[@Svagov]

Спасибо Вам больше, у Вас все рецепты очень интересные!)

[@neanderfat3487]

как же детям повезло)

[@sergeyandreev5352]

Здравствуйте Вивьен! Спасибо за Ваш труд! Вы самый лучший Шеф повар!!!

[@НатальяСоловьева-п6т]

Какой же Вы умница! Сделала безе по вашему рецепту и..... О чудо! Получилось шикарное нежное белое безе. До этого делала 4 раза по другим каналам и только после вашего урока, получилось отлично. Спасибо Вам огромное и желаю благополучия вашей семье! Здорово, что делитесь своими знаниями.

[@elenanemo713]

Самому лучшему Шефу Госконцу респект и уважение....Золотые руки...С детства люблю эклеры....

[@LUNAplan]

Спасибо огромное, я счастлива ❤😃 действительно бомбические эклеры 😃 делала впервые, получились прекрасно, жаль нельзя фото выложить... Спасибо огромное за все нюансы и секреты, подробности ❤ Вместо рома положила 2 ч.л. коньяка, нет насадки, отрезала трубочку от нового шприца, можно наверное попробовать и трубочку для коктейля скотчем приклеить к мешку. Я представляю, какая у Вас вкуснота с ванильной пастой ) я ванилин положила. Невероятно вкусные! Запекала минут 40 до карамельного цвета, в середине включила минут на 5 конвекцию, чтобы сверху подсохли и держали форму, не осели. Нам удобнее было начинять не через дно, а с двух концов. Невероятный восторг у нас с мужем, мы любим вместе готовить ) натуральные, вкусные, в магазине дорогие и из непонятных продуктов... Благодарим от всей души 🙏🙏🙏💖💖💖💖😃😃😃🇷🇺🇷🇺🇷🇺

[@MilaMila-uc2id]

Дорогой шеф Вивьен! Благодаря Вам, у меня получились изумительные эклеры! И главное - с первого раза!! Оказывается, это удивительно просто и это лёгкий и быстрый рецепт!!! Это мои вторые в жизни эклеры. Первый раз я сильно и долго мучалась, и у меня получилось что-то странное) А ваш рецепт просто сказка!!! Спасибо БОЛЬШОЕ, что научили меня делать эклеры!!)))))

[@СветланаГончарова-б6б]

Шеф, Вас так приятно слушать и смотреть! Вы так аппетитно дегустируете эклер, что в субботу буду их печь. В первый раз!

[@vea-vea]

В Кремлевском Дворце Съездов были самые вкусные эклеры, посыпные. Спасибо за рецепт, попробуем повторить за мастером ❤👍❤

[@ЮлияБанк]

Точно, с посыпкой вместо глазури мне эклеры больше нравятся!

[@vasyapupkin4047]

Vivien Viva! Best proportions! Less fllower than i use useul. And lastt egg nice trick. Never see this. Короч молодец мужик 😘😘😘🤗. Реально пеку эклеры не часто но уже лет 20. Лучший рецепт. Натуральные ингридиенты все. Молодец!

[@ОльгаКононова-ч3д]

Как же это вкусно! Шеф, merci bien!

[@pukTat]

Спасибо, Вивьен! Прекрасно получилось. Отличный рецепт!

[@rozenblitroman1608]

СПАСИБО огромное! Вы все прекрасно показали! Замечательно!❤

[@ЕленаСергеева-м2р1э]

Обожаю Ваше присвистывание!

[@angelalotos]

В ваших эклерах на видео чувствуется французский шик! Хотелось бы вкусить эклер с вашего стола прямо! Благодарность за видео и вашу работу!

[@ВитольдВичис]

Класс!!! Деликатес их 80-х. Даже вкус вспомнил

[@ТатьянаСекерина-ю8д]

Спасибо! Очень хорошо показано!