Колбаса Куриная Чайная 1 сорта по ГОСТу СССР 1938 года

[@ЖизненныеИстории-я3э]

Какой же чудесный канал! Спасибо большое за такие замечательные рецепты. Все четко, ясно, доступно! Обожаю ваши выпуски.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов Вам !

[@ЖизненныеИстории-я3э]

@@DaniilPervachenko взаимно!!!

[@СветланаСоколова-ц9и]

Даниил, Лариса, спасибо вам за ваши видео об интересных и вкусных колбасах и за тот позитив , что вы нам всем дарите!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим , успехов !

[@ОльгаМедведева-ж6ь]

Здравствуйте ,знаете скажу правду сначала я была против ваших роликов ,нооо чем больше смотрю в Ютубе разных блогеров поняла ,что серьезнее и понятнее объясняете только вы и доброслав,спасибо вам за рецепты по полочкам разложенные ролики

[@ЛюдмилаГригорчук-ю7в]

Спасибо Даниилу и Ларисе за сайт,классно,всё подробно,понятно,многим посоветовала,очень довольны,удачи вашей отличной семье,Лиза,кошечка-прелесть

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@ТатьянаПшенова-э8ш]

Спасибо. Снова порадовали рецептом, вы такие умнички. Каждое видео шедевр.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов Вам !

[@339310able]

Спасибо за рецепт. Но я бы добавил чуть паприки для цвета.

[@Юлия-г6т3и]

Ура!!! Новое видео!!! Спасибо!

[@lerao1666]

Спасибо большое!Очень кратко и точно и рецепт просто отличный!Успехов,счастья!👍👏👌

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , взаимно !

[@ДмитрийПетров-г7в]

Ну вот опять новый рецепт. Придется еще и эту колбасу делать :-). Спасибо!

[@Andronik_Metlin]

Еле дождался нового видео, ура! Люблю ваш канал, привет из Вологды !

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@КаримаНажметдинова]

Спасиба за репцепт желаю вам крепкого здаровья молодец

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , взаимно !

[@ЛюдмилаУтегенова-и8з]

Мне очень нравится как вы делаете.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@АннаШарапова-э9ю]

Спасибо за рецепты, тоже стала делать домашнюю колбасу.

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам !

[@ЗояКосмодемьянская-б7л]

Как всегда лайк!

[@РенатТюкаев-г7с]

Даниил, Лариса .вы молодчики.!! И кутер в работе..вы знаете о чем я !!!!!!!!😀😀😀😀😀😀

[@ТерриторияИстины-е5й]

Ренат Тюкаев мы не знаем о чем ты !? Может о том что он не хера не работает ?

[@РенатТюкаев-г7с]

@@ТерриторияИстины-е5й Олег доброе утро..первое что я хочу вам сказать,мы с вами не на ты!! Остальное не имеет значения.

[@woqstell]

Точно говорю Даниил ты вредный мужик))) такие вкусности готовишь просто бомба))) так и поправится можно)респект и уважуха! молодец.👍👍👍👍👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@dmitriyvavilov4358]

Все как всегда четко и по делу. Супер. Подскажите пожалуйста, если убрать шпик, можно ли для сочности в колбасе оставить куриную кожу? И еще очень интересно, какое колличество колбасы вам удавалось произвести за день (любой колбасы)? Заранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Да , можно кожу , только пропустите несколько раз через мясорубку . Делали 40 батонов ... но это очень напряжно !

[@ФаузияХаджиматова]

Восхищаюсь вами

[@slavmitin4987]

Мне стало интересно, как вы дошли до всего этого......? только не подумайте чего плохого, мне очень нравится.

[@ФаузияХаджиматова]

Замечательное видео спасибо огромное

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@Volonter24]

Рецепт просто супер! Однажды вечером увидел и захотелось сделать свою колбасу) это первая колбаса которую я сделал (уже дважды) даже купил специально мясорубку, теперь заказываю шприц 😆 спасибо вашему каналу, этот рецепт оценили все знакомые кто попробовал эту колбасу! Однозначно рецепт идёт в копилку постоянных блюд) какой ещё рецепт для начинающих можете подсказать? Желательно без кутера, так как эмульгирую пока вообще ручным блендером

[@DaniilPervachenko]

Можете пробовать любые рецепты, если получилась эта колбаса, получатся и другие!!)

[@galina151000]

Здрастуйте, спасибо большое за Вашу работу. Можно ли белый перец заменить черным?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@rozka71]

Спасибо спасибо вы как будто мысли мои прочитали я хотела вас попросить научить меня готовить варенную колбасу но без СВИНИНЫ И вот ваше новое видео варенная колбаса из курицы ура!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@ВалентинаНаджафова-щ4у]

При чистке оболочка снимается с мясом не потому, что оболочка не качественна, причина в неправильном процессе обжарки, этот брак называется-закал.

[@НатальяМакарова-т5ф]

Добрый вечер. Рецепт супер. Час назад зделала пробную партию. Все получилось. Только специй маловато.

[@DaniilPervachenko]

Специи лучше брать свеже перетертые, тогда они больше чувствуются))

[@mos77ser]

Отличная колбаска, надо будет попробовать приготовить, а то уже ветчина из ушей лезет.

[@siarsslts7724]

Вы молодцы!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@iranazar2875]

Даниил, Лариса,спасибо за Ваш труд.Очень хорошие ,рабочие рецепты и безупречная подача информации.Скажите пожалуйста можно ли эту колбасу сделать из кролика.Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@mimax9088]

Доброй ночи, подскажите пожалуйста, у меня колбаса вариться в духовке уже 5 час и температура так и не достигла 69, какие могут быть причины

[@DaniilPervachenko]

Низкая температура внутри духовки.

[@mimax9088]

Спасибо, я потом перепроверила действительно духовка мне врёт

[@ЕЛЕНАМАЛАХОВА-щ5о]

Здравствуйте.Данил,скажите пожалуйста.а какой именно крахмал нужен ,кукурузный или картофельный?

[@DaniilPervachenko]

Картофельный

[@olgahurhurova]

Данил, скажите какой у вас кутер, можно ссылку, очень люблю ваши ролики.

[@DaniilPervachenko]

Обзор куттера kzbin.info/www/bejne/g2PUpniJqJxkbJY

[@ИгорьБасенко-ь5о]

Спасибо

[@ИгорьБасенко-ь5о]

Вы молодцы! Спасибо. Подскажите где брали шприц, и если можно стоимость. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/gJiviHeQiduHpMk

[@НатальяВолегова-о3з]

Даниил, спасибо Вам огромное! Все понятно. Из какой нормы Вы делали колбаску - двойной или тройной, чтобы ориентироваться по выходу готово продукта?

[@DaniilPervachenko]

Я уже не помню , воспользуйтесь таблицой фаршеемкости drive.google.com/open?id=1KsAPPlbV-WsBlXcNtJl1fiowlNgfX_OD

[@shostka1]

Добрый день. А если вместо варки паром в духовке сварить в кастрюле с водой, в которой температура воды 80 С? Т.к духовка у меня ещё советская без нормальной регулировки и контроля температуры и без конвекции. В прошлый раз готовил в микроволновке в режиме "конвекция", выставил температуру 80 С и ждал 6 часов. Так и не дождался. Хочу попробовать альтернативный способ - варка в воде.

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@svetlanakalatozova153]

Это все хорошо спасибо за рецепты но я не могу достать нитратную соль Вы не подскажете где приобрести с приветом из Грузии жду ответа спасибо мне очень нравится Ваш канал хоть весь день смотри и слушай спасибо еще раз

[@DaniilPervachenko]

Из России вы же можете заказать ? Сайт емколбаски

[@максрпрп]

добрый день подскажите как вы селитру в нитритную соль переводите

[@DaniilPervachenko]

Пользуемся современными ГОСТами

[@ВадимЛео-ы5и]

@@DaniilPervachenko добрый день, а не подскажите поподробнее о перерасчёте селитры в нитритку? Заранее благодарю.

[@voevodavoevoda3018]

с меня подписка!!!

[@ТатьянаУткина-л4т]

Здравствуйте, слышала, что приготовлении вареной колбасы из курицы, добавляют сое свёклы. Можно это делать?

[@DaniilPervachenko]

Не знаю есть ли в этом смысл! Сок, даёт не только цвет, но и вкус!!!

[@a7z73]

Здравствуйте!Подскажите а крохмал заменить сухим молоком можно? Если да то какая пропорция?

[@DaniilPervachenko]

Это разные ингредиенты

[@ТатьянаНазаренко-у2д]

Здравствуйте Даниил, скажите пожалуйста, можно шпик перекрутить через мясорубку вместе с курицей? а то мы не любим в колбасе кусочки жира. Спасибо

[@DaniilPervachenko]

да , конечно

[@maksimkruk3532]

Даниил, добрый вечер, подскажите, пожалуйста а коллагеновая оболочка не разрушится при температуре 90 и затем 80, на ней написано, что при 75 градусах она разрушается?! Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Есть оболочки разного качества

[@татьянаникитина-я3х]

Добрый вечер.Даниил я делала колбасу в пищевой пленке почему она пустила сок,я соблюдала всю температуру она у меня не поднималась выше 80 гр в духовке ?начала с 60 гр ,диаметр был 50мм.

[@DaniilPervachenko]

А фарш не перегрели случайно ?

[@татьянаникитина-я3х]

@@DaniilPervachenko здравствуйте.Готовый продукт вытащила из холод. положила в пленку пищ.батон прогрелся до комнатной температуры -24гр после этого положила в духов.включив темп.60гр думаю мясо не отлежалось хорошо ,после закола.Надо было положить фосфат но у меня его нет.Спасибо вам за познавательное видео.

[@Иванщепочкин]

Чёт мне кажется нужно брать несушек 2 сорта, именно поэтому там шпик. Вкус другой будет

[@ГалинаЖуравлёва-п1о]

Можно рецепты получить по носту

[@c_gakom]

Обычно готовлю сразу после выхода вашего видео, а с чайной вышло наоборот. По высланному Вами справочнику приготовил чайную накануне майских, вышло огонь. Вот только крахмал я не стал добавлять, в чем его назначение в этом рецепте?

[@DaniilPervachenko]

Я думаю в условиях соблюдения общих технологий , крахмал лишний . Считается , что в куриную колбасу , для лучшего связывания добавляется ...

[@c_gakom]

Спасибо, так и думал. Я делал из целой курицы связка была норм. Правда я не удержался и добавил швартенблок чуток (по вашему рецепту) сочность сумасшедшая.

[@АлексейТрофимов-н6т]

Добрый день. Подскажите для чего нужен крахмал?

[@DaniilPervachenko]

Консистенцию меняет ... рецептуры древние \)))))

[@КОЛХОЗНЫЙЭКСКЛЮЗИВСнежкиноЛПХ]

Даниил и Лариса здравствуйте! Скажите пожалуйста,почему когда в колбасе температура доходит 55 градусов и дальше не двигается? Поддон с водой стоит в духовке.

[@DaniilPervachenko]

Проверьте температуру внутри духовки! Поменяйте воду на кипяток

[@КОЛХОЗНЫЙЭКСКЛЮЗИВСнежкиноЛПХ]

@@DaniilPervachenko Спасибо.Воду заливаю кипяток .Температура в духовке чуть больше 80..

[@сергейпронин-ъ2р]

Добрый день подскажите пожалуйста я делал эту колбасу и меня отвлекли и я забыл добавить крахмал, колбаса получилась по вкусу нормальная но резиновая это я накосячил где-то или крахмал бы помог!

[@DaniilPervachenko]

А из какого сырья делали ? Крахмал не при чем....

[@сергейпронин-ъ2р]

Из целой курицы!

[@DaniilPervachenko]

Даже не знаю .... из грудинки обычно жесткая получается...

[@Юлия-л8г9к]

Скажите, пожалуйста, а шпик можно заменить курдючным жиром?

[@DaniilPervachenko]

Если не смущает привкус, то конечно можно!

[@Жизньназемле-и5ы]

Буду делать заказ на аромат дерева не могу увидеть промокод ваш, захожу через ссылку а открывается их сайт просто

[@DaniilPervachenko]

Ссылка перенаправляет вас на сайт, на котором вы оформляете заказ и вставляете промокод , который можно скопировать под видео

[@borisfridlyand8660]

You are the best!!!!

[@DaniilPervachenko]

Thank you very much ! I wish you success !

[@ЮляНеясова]

Огромное спасибо за возможность скачать книгу БЕСПЛАТНО. Потому, как на просторах российского интернета она, к сожалению, стоит немало.

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье!

[@ТатаМилая-ы8з]

Здравствуйте,а шпик можно замороженное ,но оно сразу заморожено после убоя

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@ИринаСтасюк-т9ю]

Даниил, добрый вечер) подскажите из -за чего получились сосиски вот такие.Не сочные совсем(((

[@DaniilPervachenko]

Может быть несколько причин: не подходящее сырье, не выдержана температура при подготовке сырья, не соблюдены температурные режимы во время готовки...

[@abramsid8831]

Молодцы, ребята. Привет из Москвы. Нет войне! Из всех колбасников, которых я смотрел, вы - самые лучшие. То есть, САМОЕ ГЛАВНОЕ не упускаете мелочи и детали, которые могут быть ОЧЕНЬ важные в процессе. В агапкине (специально с маленькой буквы), разочаровался. Он, чисто барыга, а потом уже колбасник. Много не договаривает (умышленно или нет, не знаю), и конкретно косячит. Есть у него ролик про мясной хлеб (не помню про какой именно), где он категорически заявляет что температура а духовке , не должна превышать 90`. То есть, ввёл в заблуждение, сотни или тысячи домашних любителей. (мы - то с вами знаем, хронологию и технологию приготовления мясных хлебов, 70` ;110`; 130 ` и до температуры внутри продукта 69-71``. Спасибо вам, Даниил и Лариса! Нет войне!

[@НатальяМакарова-т5ф]

У меня была целая курица. Даже с кожей.

[@rubek22]

Ссылку на Алиэкспресс с решётками 2мм можно? В тот раз так и не выложили.

[@DaniilPervachenko]

Решетки для мясорубки Гуд Фуд ru.aliexpress.com/item/12-Type-Replaceable-Meat-Grinder-Plate-Hole-3-18mm-Manganese-Steel-Chopper-Disc-For-Mixer/32828525087.html

[@rubek22]

@@DaniilPervachenko Благодарю.

[@roman_15f]

Ну, раз вы приглашаете поболтать в комментах, я спрошу вот о чём. В видео про шприцы были показаны те, которые подешевле, и у них диаметр носиков очень маленький, как для сосисок. А можно ли с их помощью делать такую вот относительно толстую колбасу? Есть ли в комплекте сменные носики разных диаметров?

[@DaniilPervachenko]

Добрый день , правильно этот носик называть Цевка ) Да , там в комплекте к каждому три цевки разного диаметра .

[@ФаузияХаджиматова]

Скажите пожалуйста сколько времени можно хранить такую колбасу

[@DaniilPervachenko]

10-14 дней в холодильнике

[@annashahparonjan6405]

Добрый день Даниил меня завут Давид я живу в Германии я посмотрел ваше видео,и есть такое желание открыть маленькое производство колбасы,можете нам пожалусту помочь ?

[@DaniilPervachenko]

Да , чем могу , помогу . Германия вообще - страна колбас ))) Вотсап [phone]

[@Дорогавжизнь-н5е]

А без куттера, просто из фарша, можно такую, или не совсем такую приготовить?

[@DaniilPervachenko]

Можно, если перекрутить фарш 2-3 раза, главное не перегреть фарш

[@ustasaleks8384]

Скажите если курица была заморожена это критично для хорошего результата?

[@DaniilPervachenko]

Лучше использовать не мороженое или добавить фосфаты, если несильно перемороженое

[@ДжулияГонзагоз]

По виду похожа на ливерную колбасу. А по вкусу не знаю, надо пробовать.

[@ekaterinagontarskaya456]

Здравствуйте))) Подскажите пожалуйста, а 0,5 гр. 0,2гр это как? 5гр и 2гр 😆

[@DaniilPervachenko]

Нет, это 0.5 и 0.2 гр.!!!

[@МИШЕНЬ-б8и]

СУКА КАК Я НАЧАЛ УГАРАТЬ ЧТО ВО ВРЕМЯ ПРОСМОТРА ВАШЕГО ВИДЕО МНЕ 2 РАЗА ВЫСКАКИВАЛА РЕКЛАМА ТУАЛЕТА

[@DaniilPervachenko]

МММммммннну в общем то гугл показывает рекламу на основе интересов зрителя ......))))))

[@МИШЕНЬ-б8и]

@@DaniilPervachenko извините если я вас этим оскорбил

[@ФаузияХаджиматова]

Добрый день, а крахмал для чего? Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Делали согласно рецептуре. Наверное как связующее.

[@ОлегК-б7с]

А если после охлаждения батон такой колбасы запаковать в пакет на вакууматоре, сколько можно хранить? Хочется отправить пару батонов родственникам, или с нашей почтой России лучше не рисковать?

[@DaniilPervachenko]

2-3 недели. Если в холодное время года, думаю доедет без проблем

[@Bladbrok]

Добрый вечер, для чего ложится крахмал?

[@DaniilPervachenko]

Для лучшей консистенции

[@Bladbrok]

@@DaniilPervachenko Спасибо.

[@ЕленаГагарина-з1с]

Можно ли крахмал заменить желатином?

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@svetlanakalatozova153]

Здравствуйте даниил

[@DaniilPervachenko]

Добрый день !

[@НатНикЕршова]

А можно без нитритной соли?

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@jonkuper8607]

А шпик соленый?.

[@DaniilPervachenko]

Нет, но если есть только соленый, его тоже можно использовать

[@ИринаСтасюк-т9ю]

Не могу подкрепить фото(

[@ПарфентийАлибабаевич]

Шпагаты рвутся от чрезмерного поедания мясных изделий ( шутка )

[@rozka71]

А как делают сервелат как в советском союзе?

[@Andronik_Metlin]

В низу есть видео этого канала, там есть абсолютно все виды советских колбас, !

[@rozka71]

@@Andronik_Metlin спасибо

[@Andronik_Metlin]

@@rozka71 👌👌👌👌

[@Ds-yn8bv]

Что за крахмал ?

[@DaniilPervachenko]

Картофельный

[@slavmitin4987]

С дуру можно и х,,,. сломать😂

[@КириллМакогон-д8э]

Рекламы меньше в видео делай...

[@ЕкатеринаГарбузюк-с2ь]

Верните Ларису ведущей канала, намного аккуратнее готовила и меньше говорила и по существу и грамотно.