Копчение рыбы, кета горячего копчения.

[@БатяКлочков]

брат здоровья твоей родне не болейте.......

[@viktorweckesser4445]

Привет коллега по копчению, сам тоже копчу, если есть желание могу написать с немецкой литературы для копчения соотношение различных стружек для холодного и горячего копчения. Успехов вам и благ!

[@ЮрийНауменко-щ4ь]

при какой температуре коптилась рыба ? До 52 градусов в рыбе достаточно ?

[@Edinorog-]

до +65

[@АндрейСергеев-г5п]

Здравствуйте. Коптил скумбрию. Холодного копчения всё как надо. Цвет отличный. Но пару рыбок мягкие. Почему?? Я думаю рыба в магазине неоднократно размараживалась.

[@vintagerazors]

Перемороженая. Но есть можно. Тоже попадается в ящиках. Так не видно. А заплатил, ливер

[@sudia2022]

Такую рыбу нужно 6 часов просаливать чтоб влага вышла. Потом просушить часов 9. Можно без обдува при комнатной температуре на решетку выложить. Потом коптить будет плотная даже после пяти разморозок

[@ПриродаВоронежскойобласти]

Не понимаю. Зачем вы коптите красную рыбу горячим способом? Холодными гораздо вкуснее

[@Edinorog-]

еду на дачу в выходные заезжаю в магазин по дороге и покупаю,за два дня в выходные вы не сможете просолить рыбу и сделать её холодным копчением.

[@vintagerazors]

Вкуснее , малосоленная . А копчение, это перевод красной рыбы

[@ДмитрийФомин-р6ю]

@@vintagerazors А если зае... уже и малосолка и копченая холодным способом . Вот горячим я не разу не пробывал а холодного на каждом шагу продают , привет с Камчатки.