Кухня Армянской ССР | Вкусно по ГОСТу (2023)

Гостеприимный стол, добросердечные хозяева и вкуснейшая еда. В этом выпуске знакомимся с кухней Армянской ССР! Готовим одно из любимых блюд наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна, вспоминаем мастерство армянских поваров и рассказываем о легендарных предприятиях Армянской ССР. В меню: долма, ереванский бозбаш и армянская халва.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 9. 5 сезон
Дата выхода: 2 декабря 2023
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК: vkusno_po_gostu
ОК: ok.ru/vkusno.po.gostu
TG: t.me/vkusnopogostu
YT: clck.ru/Y5k34
RT: rutube.ru/channel/25301525
#СССР #Армения #рецепты #ВкусноПоГОСТу

[@ProdvizhenieTV]

Уважаемые зрители, обращаем ваше внимание, что данные блюда - это не традиционные рецептуры, а упрощённые варианты, которые были распространены в советское время!

[@ElenaTomina-zs5bm]

В Одессе на пляже Лузановка, было чудо семейное кафе «У Ашота», на самый вкусный шашлык съезжался весь город, фишка была в том что мясо подавалось довольно большими кусками, но это была такая нежнятина что ум отъешь, и конечно богоподобный соус, БОМБА!))💣👍😋

[@user-rc3jb8xu3y]

От души , искренняя благодарность каналу за такой нужный цикл передач,Александру респект 👍,Тамарочке🌹🌹🌹👨🏻‍🍳🌟🌟🌟🌟

[@user-hm8so7sg4b]

Спасибо армянам за долму.

[@user-se2rs6qy9m]

Грузины тоже готовят

[@user-qn5sy2mo7j]

Грекам спасибо за долму.

[@iyamyrgorodskaya8769]

Повар-очень приятная дама!Объясняет подробно и доступно. Спасибо ей.

[@valerapshenichnyj5625]

В Харькове лучшие цыплята табака подавались в кафешке которая в народе называлась ,, У Ашота " ,так и говорили - поехали к Ашоту на цыплят . Соус тоже был чудесный,а также холодное Советское шампанское. Это заведение находилось на улице Кацарской ,в районе Южного Вокзала, в 80х годах . Кто помнит всем привет! ❤🎉

[@user-nu7pj1xi8x]

В СССР, благодаря Микояну, вся кухня армянская😂

[@user-hi8ii9sq5m]

Есть такое дело 😂

[@user-iq2fs3pd1m]

Добрая доля, но не преувеличивайте

[@user-se2rs6qy9m]

Смешно

[@arlekin2799]

Замечательный❤ выпуск❤информационно-историко-познавательно-гастрономический❤рецепты👌🔥👨‍🍳повар🌹прекрасная,так доступно и чётко объясняет❤отлично снято❤спасибо❤привет из Испании 🇪🇸

[@user-sx1uq2qw7m]

молодцы больше выпусков с уважением и ожиданием новых выпусков ваши подписчики

[@user-qj9sy6cl6l]

Был в Армении в 87-м. Закормили😊. Хотя уже был дефицит продуктов, в гостинице "Двин" кормили вкусно и на убой. Понравилось отношение к русским. В очереди за лавашем, когда узнали что я русский, пропустили без очереди. Причем такие счастливые😊.

[@AlexIsoyan]

Так в Армении же дефицита продуктов тогда не было.

[@user-qu3cj5xu9r]

В республиках вообще проблем с продуктами не было вплоть до самого конца, мне одна женщина рассказывала, которая до 90-х годов в оборонном НИИ работала и ездила по Союзу.

[@AlexIsoyan]

@@user-qu3cj5xu9r Б-Р-Е-Д (полнейший) P.s. я надеюсь вы не думаете что что эти продукты были из РСФСР (сами подумайте РСФСР со своим климатом и почвами обеспечивает плодородные юг и запад).

[@user-cy8rp7hz9h]

Как всегда БРАВО👏👏👏Вкусно и интересно! СПАСИБО!!!

[@user-zn4oz7zd9q]

как мне нравятся замечательные советские повара в программе.

[@taniaplotnikova6967]

Которые вообще не соображают в национальных кухнях,дальше госта не знают ничего

[@tiziri]

​@@taniaplotnikova6967💩

[@user-hq9zb6on6k]

​@@taniaplotnikova6967значит, вы разбираетесь лучше? Тогда приходите, посмотрим, как вы готовите национальную кухню азербайджанский ССР

[@AMFVR]

@@tiziriвот и показала свою натуру

[@user-qs5iy3sj8x]

Как всегда выпуск классный👌😀Особенно порадовал рецепт долмы, и армянской халвы🍜🍣Нужно будет приготовить, для интереса

[@mestereoplay7715]

У нас на Камчатке уже 25 лет торговая сеть " Шамса". Когда наш город Петропавловск - Камчатский строился в советские времена много было строителей из Армении.

[@user-se2rs6qy9m]

Не удивлена армяне как евреи везде и всюду

[@a.petruchin8539]

​@@user-se2rs6qy9m про армян так и говорят - кавказские евреи3😂

[@user-se2rs6qy9m]

@@a.petruchin8539 Точно евреи евреи кругом одни евреи ....

[@svetlanamarkarova6676]

Молодец❤хорошая работа🎉

[@user-kj4de1zx4c]

Спасибо, как всегда интересно, обязательно попробую приготовить халву❤

[@taniakrestyaninova1222]

Тамара , спасибо огромное. Обязательно попробую сделать.

[@davleticeberg8052]

Ждём кухню ТССР...!!!

[@user-rg5ww2le3u]

Спасибо

[@user-vc8le4zi7j]

Абхазия... 😊как же я там обьедалась❤в специях все дело🥰привезла ещё домой!

[@user-fw6gf2xh7x]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@Saschunya]

Ура! 🎉

[@marinahovhannisyan9714]

В Армянской толме рис не варят, чеснок не добавляют, и обязятельно добавляют сушеный базилик и свежый цитрон совсем чуть. А моя бабушка в фарш добавляла сливочное масло и горячую воду. И конечно без куриного бульона.

[@bastianabasta7221]

Это из разряда - в каждом селе,свои рецепты. Суть одна,но вот - а моя бабушка делала иначе,значит и все должны так делать🤦

[@marinahovhannisyan9714]

@@bastianabasta7221 ну вы с таким настроем лучше знаете кто что должен.

[@bastianabasta7221]

@@marinahovhannisyan9714 Ну,не я же про рецепты бабушки комент печатала,а Вы🤷

[@tiziri]

​@@marinahovhannisyan9714вообще-то, это были вы 😂

[@user-qg4py8ql2q]

И мы так делаем

[@zarak3049]

❤️💙🧡

[@user-vc8le4zi7j]

Люблю голубцы, перец фаршированный, а долму не ела никогда😢вкусное блюдо явно😊

[@user-nj4xz3ju3j]

Берут молодые виноградные листья без опушения, желатеьно белых сортов

[@user-qs3ik7xo7b]

Фарш , лук, соль перец, рис сырой виноградные лиистья. Плотно свернули уложили.накрыли тарелкой, 40 минут готово! Никаких бульонов и прочего.соус либо мацони , либо сметана с чесноком .Приятного аппетита!

[@user-se2rs6qy9m]

Соус обязателен поскольку блюдо пресное

[@user-qn5sy2mo7j]

@@user-se2rs6qy9m Мацони на что???

[@user-se2rs6qy9m]

@@user-qn5sy2mo7j На тебя

[@user-ko5ug8sy7y]

На канал подписалась ради Кухня по ГОСТу. Замечательно. Остальное...

[@user-qn5sy2mo7j]

В Дагестане всю жизнь так готовят халву,мы в Туркменистане так халву готовили,именно из бюджетных вариантов.

[@user-qg4py8ql2q]

Рис никогда до полуготовности не варим, всегда добавляем сырой

[@MsLukulus]

Эх.... Халва вспомнил

[@Kraght]

А ещё забыли упомянуть как минимум Роберта Саакянца и Ованеса Туманяна.

[@tiziri]

Ну вот, в комментах к такой хорошей, доброй передаче такой срач развели! Как не стыдно!

[@user-se2rs6qy9m]

Ничего хорошего в этой передаче не вижу дешёвка

[@Elena-Prekpasnaya]

Долму я часто готовлю на даче, у нас виноград растет, хоть и в Подмосковье. На зиму заморозила немного листьев винограда. С маринованными листьями ни разу не готовила, в следующем году надо будет попробовать сделать заготовки на зиму для долмы. На работе у меня была подчиненная-армянка, когда мы ходили с ней обедать в столовку, если была в меню долма, постоянно заказывали себе. Фарш для долмы использую либо говяжий, либо свино-говяжий, соус делаю сметанно-чесночный с зеленью, сделать мацони еще не пробовала делать. Баранину не люблю, ни вкус, ни запах не нравится. Так что следующий рецепт - бозбаш мимо. Халву сама никогда не готовила, если хочется, покупаю готовую, но вроде в рецепте ничего сложного, надо попробовать и самой сделать

[@user-se2rs6qy9m]

Я покупаю маринованные листья

[@Elena-Prekpasnaya]

@@user-se2rs6qy9mа мне не зачем покупать, когда свое растет, я эти деньги на другое потрачу. Но это конечно личное дело каждого, за виноградником на даче нужно ухаживать, да и на Крайнем Севере и в Сибири его не вырастишь. В Подмосковье, а уж тем более в южных регионах России - легко! Но страна-то большая

[@user-se2rs6qy9m]

Вот именно виноград требует большого внимания и проще купить эти листья чтобы иногда приготовить долму@@Elena-Prekpasnaya

[@AS-zh8km]

Молдавская совецкая кухня тоже была очень вкусная, также молдавские виноделья очень известно до сих пор. Жалко только что это куда-то исчезает, настольгия и воспоминания остаются.

[@user-se2rs6qy9m]

Не смешите

[@safaribrahimov5034]

Напомните пожалуйста в переводе с какого языка Бозбаш означает «серая голова»? 😅

[@user-jn9eo6ld6b]

Это не халва, а перевод продуктов. Как то в 90х случилось попробовать это чудо кулинарии, отменная гадость

[@anar1110]

потому что она чушь приготовила, а не халву. масло добавляется растопленое и из сахара делается сироп в большем объеме, а не то что она добавила с гулькин нос и тоже добавляется к основной массе, шоколад в халве это вообще чушь как и ванилин. орехи можно добавить, но в оригинале не добавляют все ингредиенты 1 к 1. к примеру 200 грамм муки, 200 грамм растопленого сливочного масла, 200 грамм воды и сахара для сиропа (сахара можно добавить меньше. по вкусу. мне хватает около 130). и дать застыть примерно час в холодильнике. тогда вкусно получается. а то что на видео хрень какая-то. просто взяли те же продукты но изменили способ готовки, типа это мы сами придумали, а не стырили в очередной раз

[@AS-zh8km]

В Молдавии долма тоже традиционное блюдо

[@user-se2rs6qy9m]

Мамалыга ваше традиционное

[@steaF8721]

Ой не. Долма очень на любителя, где бы не ела. (Живу в Ереване). Голубцы с свино-говяжьем фаршем вкуснее несравненно. А баранина в сочетании с виноградными листьями крайне специфическое блюдо.

[@user-se2rs6qy9m]

Долма это вкусно и готовят её с говядиной я готовлю со свининой

[@OlgaLgaGaA]

Понаеха?

[@user-qn5sy2mo7j]

@@user-se2rs6qy9m Армяне чаще готовят со свино-говяжьем фаршем.

[@user-hh14]

В Армении у ведущего немного другое лицо. На нем следы армянского гостеприимства.

[@user-nh9oi6jh7h]

А картофель у вас не сварится никогда, если вы, как она, добавите лук с томатной пастой. Сначала доведите до готтовности картофель и только тогда добавляйте зажарку

[@spirittchaser7043]

азербайджанкая и турецкая кухня вся ворованая у соседей)

[@bastianabasta7221]

​@@spirittchaser7043у Османской империи??😆

[@spirittchaser7043]

у грузин армян греков и персов! даже мечети в церквях открывали. своего ничего нет@@bastianabasta7221

[@annaaydn6834]

Долма по самому названию не может быть армянским блюдом, это турецкое блюдо, позаимствованное армянами у турков. Слово "dolma" по-турецки означает "наполненная/ое/ый" или "наполнение". В Турции это блюдо правильно называют сармой. Слово "sarma" означает "завернутый/ое/ая" или "заворачивание" от слова "sarmak" - заворачивать (кстати это слово, близкое по смыслу слова "dürmek", производное которого известное слово "dürüm" - дюрюм). Таким образом долмой называются фарширофанные продукты (перец, кабачок, баклажан, лук, помидор и т.п.), а голубцы называют сармой(капустные или винограднолистные, кстати есть и другие листья, подходящие для голубцов, которые используют а Турции)

[@olgavaganova8366]

Ведущему надо внимательнее относиться к тексту, сначала говорит про долму, что нужны два ингредиента и через полминуты перечисляет десяток ингридиентов

[@AA-zu9xh]

Вам надо внимательнее слушать. Он сказал, что это основа - два ингредиента

[@user-qt3lr3xk5g]

Хороший канал! Иногда только, напрягают слова ведущего,, знаком каждому,,. Он вообще, в советское время бывал в глубинках?! Там и хлеба то нормального зачастую не было!

[@user-hn9wr7wf3u]

Не нужно врать , жила в глубинке , все было.

[@user-sm7cy7rl5p]

В горах чтоли был что хлеба не видел?

[@user-qt3lr3xk5g]

@@user-hn9wr7wf3u вы во всех глубинках, советского союза, пожили? И не надо грубить не знакомым людям. Видимо учителя у вас были такие же.

[@user-qt3lr3xk5g]

@@user-sm7cy7rl5p а что в горах был майонез, кальмары, мороженое и т.д?

[@annakireeva6401]

@@user-qt3lr3xk5g в магазах в горах - майонез в стекло банках, кальмары в консервных банках. и мороженое было- пломбир в вафельных стаканчиках, ягодный , кофейный.видно хочешь, что б Алешенька презиком был- только помни- вот тогда и куска хлеба не будет в продаже- никакого.

[@AleksandrMitin]

Евгений Петросян Писатель и юморист забыли?

[@user-se2rs6qy9m]

Чё написал

[@user-jn9eo6ld6b]

Горох не сварится за это время.

[@bastianabasta7221]

Сварится,если был замочен заранее. О чем она и сказала. Впрочем,об этом и так вроде все хозяйки знают🤷

[@AA-zu9xh]

Колотый горох, который продаётся везде в магазинах, варится за полчаса

[@user-vf9kx1wd4u]

Зачем рекомендуют все время мнимать пену. Мясо закипело 2 минутки. Снять с огня. Промыть мясо и посуду. Залить холодной водой и никакой пены.

[@user-se2rs6qy9m]

Зачем рис отваривать замочите заранее и добавьте в фарш

[@krinica2079]

Турки долму делают с мясом, но также и веганские только из сырова риса, зелени и специй. Я делаю веганский вариант, очень вкусная

[@user-qd9ih8fp6n]

А вот Маргарита Симонян бобров трескает за уши не оттащить ☝️😋

[@natalyatikhonova9828]

Боз баш по азербайджански - серая голова. Ведущие вы хотя бы проверяйте информацию. Достаточно в гугле перевести.

[@ramazberadze6201]

А долма и халва точно армянские, как же. Одно тюркское, другое арабское, но они же тоже от армян произошли ))))))))😂

[@taniaplotnikova6967]

Да,всегда мне звучало,как азербайджансое блюдо

[@nezrintariverdiyeva1062]

​@@taniaplotnikova6967 так оно и есть азербайджанское, так же как долма - от слова долдурмаг- начинять 😊 Халва - вообще традиционная сладость на поминках исламских 😊 Но вы не заморачивайтесь, у армян всё- их национальное достояние всея армении😂😂

[@intizaraliyeva9100]

Ermənilər yaxşı hazırlayırlar yeməkləri,amma yeməklərin adını Azərbaycan dilində deyirlər.dolma, bozbaş.adını da öz dilimizdə deyin😊

[@user-se2rs6qy9m]

О доле ангелов говорил Ришар Хеннесси который создал этот напиток ведущий ты слаб

[@user-rg6jt6yr2c]

Уважаемые читатели Долма не принадлежит к армянской кухне. Это Азербайджанское блюдо признанные организацией ЮНЕСКО. Присвоение себе чужой культуры позор

[@user-vc8le4zi7j]

Какая разница чьё блюдо?! Пельмени, борщ и макароны рвут на части - кто автор, какая нация, китайцы впряглись даже🤪😂

[@user-rg6jt6yr2c]

@@user-vc8le4zi7j Большая разница. Когда публикуете конкретное блюдо другой национальности нужно указывать кому оно принадлежит, а армяне умудрились присвоить все блюда Азербайджана, и даже некоторые Грузии. Мы же не присваиваем чужие блюда, мы же не говорим, что пельмени или борщ, как азербайджанское блюдо.

[@taniaplotnikova6967]

Какие такие армянские блюда здесь представлены ?? Достаточно просто знать этимологию,хотя бы немного

[@user-vc8le4zi7j]

А почему в Казахстане шашлык не вкусный? Манты и просто вареное мясо просто обьеденье, а шашлык не понравился ни разу👎

[@AMFVR]

Пересмотрела почти все ваши выпуски. Вроде канал похож на серьезный… Как же вы смогли допустить такую оплошность, ведь Азербайджанская долма включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Никакая она не армянская

[@tiziri]

ЮНЕСКО-то откуда знать?

[@user-se2rs6qy9m]

Зашибись ЮНЕСКО что заняться больше нечем вы из за неё деретесь что ли постоянно

[@nezrintariverdiyeva1062]

Ну что вы такое говорите ??))))😂😂 всё в мире армянское😂😂 как вы могли это забыть ?)))) Уже и бозбаш врмянский у них, не важно , что название азербайджанское ))) у армян пунктик на этом ))

[@user-fv7ok1cx8j]

Толма или долма или сарма-это блюдо ни когда не было азербайджанским ,это турецкое блюдо.Но ни как не азербайджанское.

[@AMFVR]

@@user-fv7ok1cx8j ой знаток сказочник

[@tatyanaklimova8613]

С каких долма в виноградных листьях стала армянская?😂.Листья должны быть нежные ,светло зелёного цвета.В дому ни когда чеснок не добавляют.Что бы листья не рвались нужно знать точное количество риса.Зелень.кинза,укроп по желанию можно положить тархун..Действительно ваша долма армянская кверху каким 😂😂 Куриный бульон 😂😂😂😂.А петрушка вообще не в тему.Любые виноградные листья бланшируют,а соленые ещё и промывают Как всегда украли рецепт и переделали на армянский лад😂😂😂.Чтобы долма получилась очень вкусной можно на дно кастрюли положить мелкие мясные косточки,Но ни как ни куриный бульон и не куриные лапки🤣🤣

[@user-js1eu9lj6s]

Татьяна , а где вы были раньше , чтобы учить Армянам как варить Толму?😂😂😂 Дорогуша не вам учить . Сколько хозяек , столько и рецептов. И потом мы ни у кого ничего и никогда не воровали! Воровали всегда у нас. Толма это Армянское национальное блюдо. А советы вы можете давать только как варить Щи да кашу🤣🤣🤣

[@user-js1eu9lj6s]

А с каких времён Толма виноградных листьях стала Армянской? Да с древних представляете?! Когда азербайджана и поныне не было и которому кстати всего то 100 лет😂😂😂.

[@tiziri]

У вас какое-то недержание смайликовое, возьмите себя в руки, женщина!

[@anar1110]

ни одного армянского блюда на видео 😂 "армянский бозбаш. переводится как серая голова". с какого языка это переводится как серая голова ? с азербайджанского (тюркского)😂 кстати в Азербайджане много разновидностей бозбаша с разными видами мяса и с большими тефтелями (кюфта бозбаш). и долма это от турецкого "долдурма" -наполнять, начинять а халва вообще арабская сладость и название от арабского "халява" - сладость. какое позорище тупо воровать и даже названия не менять 😂 почему ни у одного армянского блюда на видео нет армянского названия?😂😂😂 фантазия закончилась на процессе воровства?:)

[@StrawberryFields-xf1ve]

Микаэл Таривердиев-азербайджанец.

[@user-fw6gf2xh7x]

Открой Википедию хотя бы, умник...

[@vaanteryan]

Микаэл Леонович родился в Тбилиси в армянской семье

[@StrawberryFields-xf1ve]

@@vaanteryan А фамилия?

[@StrawberryFields-xf1ve]

@@user-fw6gf2xh7x Там про национальность ничего.В Тбилиси не одни грузины живут.

[@CTET-pd4zo]

Тарвердян