【これがプロの技】帝国ホテル料理長直伝、限りなくプロに近い絶品ビーフシチュー 【第14代 帝国ホテル東京・杉本雄 料理長 】｜クラシル

[@Kurashiru]

📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶bit.ly/3ReUtp7 ※アプリ検索窓から「杉本　ビーフシチュー」で検索してください🙌 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 👇帝国ホテル東京の宿泊/レストラン予約はこちらから！ ■宿泊予約 www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/stay/index.html ■楽天トラベル予約ページ hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/2dbd2d97.698ae65d.2dbd2d98.c1250f94/kr-hikaku-sns574r-22?pc=https%3A%2F%2Ftravel.rakuten.co.jp%2FHOTEL%2F28576%2F%3Fl-id%3Dtop_C_history&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoidXJsIiwidHlwZSI6Imh5YnJpZF91cmwiLCJjb2wiOjF9 ■レストラン予約🍽 www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/index.html ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼杉本料理長👨‍🍳について ■帝国ホテル 第14代東京料理長 杉本 雄 www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/special/chef_sugimoto/ ■帝国ホテル 東京 〒100-8558 東京都千代田区内幸町1丁目1-1 ・帝国ホテルのwebサイト www.imperialhotel.co.jp/j/ ・帝国ホテル 公式チャンネル kzbin.info/door/lyrigsHBXv4fLeFGt05eWg ・帝国ホテルのInstagram instagram.com/imperialhotel_jp_official/?_fsi=w850apzp ・帝国ホテルのFacebook facebook.com/imperialhoteljapan?_fsi=hn581ekE ※営業時間の詳細は、webサイトまたはホテルヘ直接ご確認ください。

[@ちゃぱっき]

杉本シェフのお料理は家庭用に作りやすく調整しつつも、本物はあくまで帝国ホテルへ食べに来てね！というプライドを感じて…すごくカッコいいです！

[@kiritorisen--------kiritorisen]

毎回毎回ほんとに思うけど杉本シェフかっこよすぎんか

[@齋藤昌宏-t6z]

本当に紳士だ、KZbinの媒体ができて気軽に観れることは、本当に幸運だと思います。

[@Anton-t3j]

カメラ目線の時の自信に満ちた目つきがカッコ良すぎ

[@ローズローズ-t6q]

かっこいいし声もいいしお料理も所作も踏まえて完璧だし、杉本シェフが登場するからクラシル登録してる！ってファンは少なからずいると思うな😅　 とりあえず来年の目標は帝国ホテル東京のレストランに行く！シチューは休みに入ったら挑戦してみよう🥘

[@姫桃]

色々な人のビーフシチューをみましたけど、これを作ります😊❤

[@maskch5158]

2時間くらいかけて作りましたが、半端なく美味しかったです😂

[@ジジもりもり]

ビーシチュー作りました、お肉が柔らかくて本当にいつもの物とは別のものでした。家族も大変喜んでくれました。🎉

[@Kurashiru]

お作りいただきありがとうございます！！ 皆さんに喜んでいただけて❤️

[@mimaburao99]

肉と野菜は別に煮て併せてシチューにしていくのが一つの基本みたいですね。考えていたよりも野菜を大きくカットしていたので動画で観ることができて参考になりました。寒い時期には一層よさそうですね。

[@kanaich3072]

家にあるもので作れるのがいい😍絶対おいしいやつですね🥰

[@黒木由美-r2n]

ありがとうございます。 明日ーー夜の為に　今夜、作りたい と思います。とても　リラックスされた シェフのお言葉が印象的でした♪ 成る程、、、と思えるレシピ、、 暫くしてから、作ります。楽しみです😋 ありがとうございました！！！

[@er9297]

初めて杉本シェフの「おいしい」が聞けてなんか嬉しい

[@kf4883]

待ってました⭐️動画嬉しいです！

[@立花-q2i]

マジで美味そう😊シェフの説明も大変わかりやすい

[@サラヨシ-r3y]

とっても美味しかったです。ありがとうございました😊 レストランでのシチューは恐らく想像つかない位に最高なんでしょうね。

[@けろ-t5p]

杉本シェフの時の動画が好きだからいつも楽しみにしてる

[@lyonsamurai2205]

デミグラスソースもフォン・ド・ボーもなしで見た目は完璧なビーフシチュー！味も味噌の深みやコーヒーの苦味が調和した状態が想像できて、絶対美味しいと確信できます。挑戦してみようと思います

[@indian-summer2006]

お肉になぜコショウを振らないか、最後にワインを煮詰めて入れるなど、色々勉強になりました。　　　　 プラムと八丁味噌を買ってきて、クリスマスに作ってみます😊

[@ゴッショ]

クルトン「うそ…これが私…！？」

[@moccosan2574]

違和感なく味噌が入る流れ～🎵 日本料理なのか😮

[@TororoGames]

すらすらと出てくるのが作り慣れた練度も物語ってる。 ただ、家庭でするには手軽さはやっぱりないので、祝い事とか時間取れる特別な時にしか難しい

[@pisukoko]

クリスマス、親に作ろうと思います！！！ありがとうございます！シェフかっけえ！

[@関口京-z2e]

ありがとうございます！ ビーフシチュー好きなので嬉しいです！

[@fivetools24]

横綱、巨人軍四番よりかっこいい帝国ホテル東京料理長という肩書き、それに30代でなられたというのが凄い 私と年齢も一つ違いで親近感

[@Kurashiru]

英雄のような、とんでもなく凄い並びなのに違和感ないですねっ （改めてスゴい方にご出演していただいて感激です😊）

[@mi-zs4sw]

杉本シェフ👨‍🍳✨作ってみました❤️マッシュルーム無くて😢缶詰代用しましたが…。味噌と珈琲とプルーンでデミ缶の様でした🎉美味しい！有難うございました✨

[@紫魂-d1b]

杉本さんの動画最高です。

[@crescent42]

お洒落過ぎる

[@sit9366]

独身だと簡易版でも これ作るなら食べに行こうとなってしまいます笑 ただ家庭用でも本当に美味しそう

[@ネコ太郎-y8e]

お久しぶりです！！ 今年のクリスマスも杉本シェフのレシピを参考にたくさんの料理を作ろうと思います！！ まずは鴨肉を某百貨店で注文しました😊

[@グッドトイレ下川]

前帝国ホテルで食べたビーフシチューすごい美味しかったから作ってみようかな

[@wakandaforever8572]

わぁ！ビーフシチューこの時期にピッタリですね😍帝国ホテルシェフの本格的なレシピは信頼できます✨クリスマスに作ってみたいと思います❤️

[@taooooop]

ワインの入れ物が思ったより大きくてびっくりした！笑

[@和泉佑-x3l]

杉本シェフ、人に料理を教えることまで上手なの凄すぎる

[@じゃがいも-e6h]

シェフかっこいい

[@miyukiwirth7400]

オッサレー❤さすが帝国ホテル！プレゼンテーションが素敵❤

[@USE95kao]

クルトンオシャレすぎてないた

[@kazuhikoghoda748]

ワイン入ったココットでかすぎて声出た　あんなサイズあるんだ

[@たかひろ-l1n]

おかえり 我らの杉本シェフ

[@大っきい蚊]

今年のクリスマスはこれ試してみます！

[@maquiamaquia]

これは作るしかない

[@シロにゃん-x2e]

いや、いや、さすがですねー

[@ネルちゃん-x6p]

このシェフ上品です

[@tumendelgerbaatar7565]

What a professional chef!🎉🎉🎉🎉 I saw him at NHK s Today's cooking and following him. He is the best chef for me.🎉🎉🎉

[@dove4582]

目から鱗です！ コーヒーが入るんですね‼️ ところで質問よろしいでしょうか？ 料理に使うワインは、安いワインじゃ高いワインと比べたら結果に現れる。と言われるんですが、そうなのでしょうか？ 私は辛口のワイン飲めないので甘口ワインが多いのですが料理には辛口の安いワイン使ってます。

[@お米の妖精-c3b]

良い声

[@tkhsyshs]

赤ワインのココットが初見よりめっちゃデカくてワロタw

[@giosuenun9644]

コーヒーがあったか!　ちなみに私は色付けにカカオパウダーを使います。地元のキャンティ・ワインを使いましたが安価ワインとの差はあまり感じませんでした。

[@kirak7750]

いやー😂料理って絶対センスですよね💦

[@瑞紀西川]

絶品ビーフシチュー、めちゃめちゃ美味しそうです。🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱🍲🤱

[@RRR-e2q]

プラムの代わりにレーズンを少量の赤ワインでミキサーにかけたのを使用してみました美味しかったですよ😉

[@ぴーちろ-t7e]

なるほど、いいアイデアですね！ プラムだと旬は夏ですし また1個だけってのも普通の家庭だと入手しづらい この回視てしまったので 昨日、1年ぶりに行った某デパート内のレストランに入っている帝国ホテルさんで メインに牛頬肉の赤ワイン煮込みが入ってるコースをいただきました たぶんこんな感じの味なんだろうと思いつつ… 美味しかったです

[@hanningtung5970]

ビデオで杉本シェフが使用している炒め物用の鍋はとても使いやすそうですね。それはどこのブランドの鍋なのかご存知の方はいますか？ このビデオは優れており、たくさんの学びがありました。製作者の方には本当に感謝しています。

[@zero5555]

多分ですが中尾アルミのキングフロンフライパン27cmだと思います。 現行の型は柄の形が動画のものからモデルチェンジしています。

[@ffegira1338]

白味噌、八丁味噌、コーヒーが隠し味ですね。マッシュルームも入れてみます。お肉は塩をして焼き目をつけ、小麦粉、ハーブ、バター、赤ワイン、水で煮込み、野菜は並行して、別途炒めて小麦粉・バターなどを加えてからプラス。赤ワインでお鍋の旨味を煮詰めて、シチューにプラス。いいですね！作ってみます。

[@Kurashiru]

ありがとうございます！とっても美味しいのでぜひお試しください😊

[@user-nt8ge4uw4s]

これが家庭用に簡略化されてるとしたら現地で食べる物はどんだけ手間掛かってるんだ

[@関ロックオン]

こんな🙂☝️感じのシチューなら🎵おもてなしにもいいですね✨ フォンドボーなくても✨少々の香味野菜でも✨プロの味🤭☝️になりますよね✨クリスマスに作ってみますね😃

[@tt1398]

お久しぶりです︎🫶

[@masatani8776]

ウィぃぃ、美味そう

[@SuperMchop]

説明が分かりやすくて出来そうだけど出来上がりは大分違うんんだろうな😂

[@渚依留]

なんのフライパン使ってるのか気になる

[@gabrielruicosta7133]

ハンドルの形状とリベットの数から多分中尾アルミだと思います

[@kazuyoshina9959]

実際、ホテルのレシピはこんなに簡単じゃないはず、レシピの構想から食材の手配、調理、鍋磨きなど凄く長い時間と人が必要かと存じます。しかし、食べるのは1人、一瞬、お高い理由がわかります。コーヒー＆味噌＆赤ワインの量にびっくり

[@sumaotoraibe4761]

オレ、半世紀近くの前（村上シェフの頃）、帝国ホテルのビュッフェに呼ばれて、思わず（若いからガッツキなので）ビーフシチューを皿に盛った。美味かったことか～。その味は舌の記憶に残るのだが、未だ再現されていない。肉もさることながら人参の甘さ、噛み具合の微妙さが。杉本シェフのレシピをこの通りに再現してみます。

[@もとのゆき-d7n]

王道のビーフシチュー。深みコクがあるのは当たり前。後味の爽やかな抜け感があり飽きのこないビーフシチューはなかなかないんですが、帝国ホテルのビーフシチューはどうなんだろうか？ 食べてみたいなぁ。 6月25日昼オープン時刻に席を予約しました。ラ　ブラスリー閉店と知ってどうしても帝国ホテル東京の伝統料理コースを頂きたく。 宜しくお願い致します。

[@kurumeoden64]

結婚式場で食べた料理はおいしかった。良いシェフがいるんだなと思った。やっぱり違ううんですよね。 このビーフシチュー動画を見てシェフが言った、「限りなくシェフが作った味に近づく味が家庭でできます。」 やっぱりシェフが作った味のレシピは教えてくれないでしょうね？

[@shank1Q81]

光速で保存した

[@Mr.Package]

8:08 杉本さん「（冒頭に言ったやん）部位ですか？」

[@paradigmshift7541]

Can someone please post the recipe for us English viewers?

[@kome1976]

前は、１日２日寝かす(冷蔵庫？)があったような

[@KENKEN-zn2df]

プラムの代用品になるものを教えて下さい。よろしくお願いします。

[@淳子吉野]

完璧なレシピ公開してー

[@yeahyeah5746]

作ってみたら、ワイン入れすぎて酸味のあるシチューになっちゃった😢 次リベンジする！

[@ionazun77]

みんな大好き杉本シェフではありませんか！w

[@グク-d7g]

マジでリーガロイヤルのビーフシチュー美味かったもんなぁ 帝国ホテルも食べてみたい

[@ケンガンエチギン]

シチュー料理に味噌、よくやりますね。

[@英明上野-k1m]

日本が誇る最高のホテル。限りなく本物に近い物を見たかったですね。家庭では作れないんだから。何々の代わりにというのはどうも・・・。小麦粉の入れ方には勉強になりました。

[@清-e7u]

🐂ネック🐂ブリスケ🍲おすすめの部位を🙇‍♂お願いします🙏

[@千円-s6c]

味を逃さないようにするっていうのが徹底されてますね。

[@淳子吉野]

牛筋肉でも大事ですか？

[@淳子吉野]

牛筋肉でも大丈夫ですか？

[@おはようたろう-m6w]

さっそく真似したらめっちゃ美味しくできました❤

[@Altire_1561]

投稿15分でできたんですかね、、

[@kzchenko1349]

早すぎ早すぎw

[@stylish422]

このコメ見て作ろうかと思ったけど嘘かよなんやねんこいつ

[@tmada3452]

ビーフストロガノフの動画のデジャブ

[@ぴーちろ-t7e]

ですね ワインの赤(ビーフシチュー)、白(ストロガノフ)と味噌 仕上げにバター、サワークリームの違い 作り方そのものは似た感じですね

[@kanaoD]

どうして肉と野菜を分けて調理するのですか

[@翔一-c9m]

近所のスーパーでプラムなんて洒落た物売ってないです……。代替で何を使ったらよいでしょう？

[@おた-e2c]

プラムは叩かれてるものが売ってるのでしょうか？ ない場合は何で代用できるのでしょう？

[@政宏泉]

圧力鍋使っと良いですよ。市販のハヤシライスルーに、赤葡萄酒でも、ホテル並みに。

[@Kurashiru]

ありがとうございます！！圧力鍋便利ですよね〜短時間で濃厚になる幸せ❤️

[@川崎美枝-n3u]

絶対作ります^o^

[@mitsurunishiuwatoko7149]

何か、料理っと言うかアートだね。

[@Kurashiru]

杉本シェフの料理はどれもアートを感じます✨ これもめちゃくちゃ美味しそうですよね🤤

[@うす塩ポテト]

サムネで油揚げのせてると思ったら全然違ってた

[@driptoohard5005]

❤

[@jirofox1935]

5:33 こんなの即買いだろ

[@とあるおじさん-x7v]

なるほどビーフシチューは西洋料理でなく日本の洋食なんだから味噌を使ってもいいんですね。

[@kamuiarc4603]

まずは煮込みに適した部位の牛肉をご家庭から見つけるところから始まるわけですね……ある？

[@yuk-q23]

とてもわかりやすい説明で美味しそうだし、作ってみようかなと思いますが、ワインがない・・・ 余っても誰も飲まないし・・・うーん　　ーー；

[@謎の地球人よっちゃん]

ナイフで切るならでっかい塊のままでいいように思いますが 塊にかぶりつくのもお家ならではな食べ方なきもしますし

[@なっちょん-n9x]

エンディン公の牛🐮だよ。

[@katakata-c6b]

いけおじ過ぎてまぶしい・・

[@東進オンエア]

人参が霜降ってる

[@hasepyon2010]

赤ワイン一本って… 極々普通の家庭料理で使うのかな…

[@Kurashiru]

（特別な時にぜひっ！）

[@秋田で釣り]

セロリ嫌いなのですが省いてもよろしいのでしょうか？

[@あみお-s8b]

大丈夫です😂

[@ノマドノマド]

入れた方が美味しい

[@東進オンエア]

ネギで代用

[@アフロレイ-j3i]

あんだけ煮込んだらセロリの匂いなんて周りと調和して感じなくなると思いますが

[@ryo5196]

シェフイカついな

[@gybfd]

味噌とプラムとワインとコーヒーでシチューになるの？？マジ？プラムってどこに売ってる？どこでも買えるプラムの代わりになるものないですかね？

[@ポパイほうれんそう]

プルーンでも、甘さとコクが出るので代用になるかなと思います。知らんけど

[@gybfd]

@@ポパイほうれんそう ありがとうございます。アプリの方ではプルーンになってますね。機会があれば作りたいと思います。

[@tx2jetson981]

プラムってスエしてジャムのように詰めてますよね、肝心なそこを言わないと😊