Confit de canard

[@yvesbouvier]

Ah oui c'est bien l'idée du vide our garder les confits. Je ne connaissais pas non plus la technique du piquage, je faisais comme "Maïté" avec la fourchette jusqu'à ce que la cuisse retombe toute seule dans la cocotte. Risque de brulures etc, Merci Chef pour cette nouvelle astuce, un nouveau savoir faire appris grâce à vous. Yves du Territoire de Belfort

[@jakileg5870]

Merci, je ne savais pas comment faire. Merci pour la simplicité de vos recettes.

[@daniellejaniec685]

Bonjour Christof Merci, Merci pour cette recette avec cette astuce de la conservation sous vide je vais me lancer. On va se régaler comme toujours avec tes recettes 😋 Bonne journée à bientôt

[@flavienlemoal8155]

Bonjour de Caen et bravo pour la vidéo. Propre , nette , épurée , simple , bon cadrage ,belle vidéo avec un personnage bien sympathique. Un pouce , je m'abonne et bisous pour ce bon tutoriel. Et je vous fait cdeaux d'une pomme de ma région. 😄🙂🙂 à plus.

[@patrickcoste8560]

Bonjour, je croyais que la cuisson était plus longue environ 2 hrs 30....

[@denispascal2823]

Super belle recette , dans leLot etGaronne on mettait au sel avec thym et laurier séché ,, sans quoi le reste même ,,, comme on-dit autant de recettes que de villages,, Merci à la prochaine

[@loicmaupied8906]

Un malbec ! Oui parfait

[@gregoirelanoe1751]

Merci chef !!!!

[@gregoirelanoe1751]

Super chef!! Vous pouvais nous cuisiner une paella?

[@lacuisinedumoun5908]

Oui avec plaisir .version simplissime.amitiés kzbin.info/www/bejne/rHnNpJlroJh_jqs

[@yomango35]

Pour le sous vide , as tu besoin d'une machine ???Si oui , combien ca coute ?? Ou puis-je acheter le vin rouge a 9.95 Euros???( je pourrais en acheter une caisse. Je suis a New York .

[@jepawa1]

Bravo ! À quand les terrines (sanglier, lièvre, etc...) ?

[@lacuisinedumoun5908]

bonjour jpaul.je le note

[@herengdominique8312]

Bonjour, je connais les stelerisations, je connais le confit ,mais j'ai des ????d'affirmation...après la graisse lorsque j'achète le confits ..je la mélange avec c de l'huile ds ma friteuse.....Mais après stelerisations maison friteuse je peux ! Mais 1). est ce que je peux pour. Une deuxième ou plus cuisson confite pour re- steleriser. ??? 2) si je mélange deux graisse ex canard et saindoux ( porc) .est ce idem pour la conservation??? Il me semble que oui mais ???

[@lacuisinedumoun5908]

bonjour oui pour graisse de canard des confits achetés.pourquoi melanger graisse et huile? graisse et saindoux? mais c est pas interdit.oui pouvez réutiliser la graisse pour steriliser. amitiés cristof

[@herengdominique8312]

p@@lacuisinedumoun5908merci, ce n'est pas une question d'autorisation ....mais j'ai mélangée graisse de canard ou oie à l'huile une fois! ! Après achat promo de cuisses... C'était très bon, moelleuse et grillé,.je le fais à chaque fois par économie. Ses cuisses confites étant chéres. Je vais m'acheter de la graisse seule...tjrs méme raisons en mélange a celle de porc....je vais voir la qualité....merci Merci également pour ce que je ne savais pas de la réutilisation..? Autres.. Question. .la graisse seule peut se conserver ds un pot fermé normalement longtemps????

[@lacuisinedumoun5908]

Au frais oui.moi je stérile bocal 1h

[@herengdominique8312]

@@lacuisinedumoun5908 la graisse avec la viande confite. Ou la graisse toute seule??? Dites moi pour les deux ...merci....et bien que je sais maintenant...une vidéo serait bien ..pour transmettre différencier..au prix de l'huile , comme c'est réutilisable!!!.de DH...(pseudo) . Cheyenne...

[@lacuisinedumoun5908]

@@herengdominique8312 oui graisse seule 1h. Graisse plus cuisse confite 1h aussi. Amitiés

[@vince17220]

Bonjour Christof merci pour ta recette Peut on récupérer la graisse de canard à l'issue de la cuisson ? à bientôt

[@lacuisinedumoun5908]

Oui cuisiner avec est un vrai bonheur.

[@ninilefort2449]

Bonsoir Christophe Pourquoi les macérer dans du gros sel ? Merci pour cette technique que je ne connaissais pas. Annie👍

[@lacuisinedumoun5908]

on sale la veille pour extraire l eau et le sang.cela permet aussi une plus longue conservation.amitiés

[@gilcambo9778]

Comme Patrick, je m'étonne d'un temps de cuisson de 50 minutes. Tous les autres chefs, que je suis sur Internet, parlent de 2h à 2h30. C'est quand même pas du tout la même chose. Alors, qui a raison?

[@christopheandre7820]

Ou on peut les manger tout de suite!