Voici ma page facebook pour échanger des idées lecoledelavieofficiel recette cuisine française , confit de canard inratable
Пікірлер: 67
@stephanelaurent37652 жыл бұрын
Super vidéo, simple, efficace et claire. Cuisine que l’on peut réaliser sans problème et surtout sans discours de 3 étoiles. Le terroir, le plaisir de la bonne bouffe et c’est tout !!!!. Excellent 👌🏻👍🏻
@Chris56540 Жыл бұрын
Recette testée, ça a marché d'enfer ! J'ai préparé des cuisses de canette, je disposais suffisamment de gras de canard et franchement en seulement 3h le résultat est incroyable ! Merci !
@titeuf59395 жыл бұрын
Très bonne recette sa fait trois fois que je la fais. C’est toujours un délice
@albertf.97706 жыл бұрын
Très belle recette ça donne envie d’en faire 👍👍
@Daniel-zr9xq4 жыл бұрын
thank you SIR,you made it look easy as we say comme bonjour bien apprecire merci Monsieur
@soryavongkim91174 жыл бұрын
Tes recettes me donne envie de manger c'est dingue. Merci et je t'embrasse
@jacquelinebaysse10354 ай бұрын
Même plus nos grands mères les mettaient dans la graisse comme vous dites et elles les gardaient un an ou plus si elles sont bien recouvertes de graisse.
@christiannguyen21936 жыл бұрын
Bonjour, monsieur. Merci pour votre recette. Je vous souhaite santé et bonheur à vous et votre famille!!
6 жыл бұрын
merci beaucoup !!! je vous souhaite tout pareil cher monsieur !!!
@adelecilia96578 ай бұрын
Merci pour cette recette simple que je vais faire pour Noël. Juste un conseil pour les réchauffer.
8 ай бұрын
bonjour bonne idée pour noel !!! pour les rechauffer les remettres dans une marmite a feu doux jusqu'a petite ebulition ou sur une grille au four a 120°C durant 30mn on peu imaginé des flageolets ou des pdt en dessus recoltant le jus qui tombe bon apettit !!! ;)
@peronik34910 ай бұрын
la recette traditionnel surement excellente ! ! il existe la version "moderniste" mode cuisson sous vide chaque cuisse, non dégraissé, dans un sac de cuisson sous vide avec tous les aromates voulu on ferme et met sous vide les sacs puis on lance la cuisson très lente et très douce des cuisses à 67° (oui c'est précis) et pendant 36 heures.... oui 1 jour et demi les cuises cuisent dans leur propre graisse après les 36 heures on colore et grille les cuisse a la flamme
@Womanist4 жыл бұрын
C toujours bon les fait-maisons.....😋😋
@elianerougiere1245 жыл бұрын
je vais faire cela pour mes invités samedi soir MERCI
@ghislainegoussot12462 жыл бұрын
très bonnes explications merci je mi colle a l instant merci.
@jahloulou2 жыл бұрын
n'hésitez pas a revenir pour un retour d'expériences merci !!!
@quentin51104 жыл бұрын
merci patoche je vais pouvoir enfin cuisiner un tajin
@Nounounette6 жыл бұрын
Miaaaaaam
@pp65026 жыл бұрын
miammmm, trop bon... j'essaierais ce week-end....
6 жыл бұрын
P P bonjour j'espère que Ma recette vous satisfera bon appétit
@pp65026 жыл бұрын
merci pour votre réponse rapide... elle me plaît déja.. je vous raconterais....
@cursdesmondes27896 ай бұрын
Merci chef 😊
@touriaismaili8326 жыл бұрын
Bon appétit
@santosmara71036 жыл бұрын
merci
@myraramy1275 Жыл бұрын
Tres belle et bonne recette et delicieuse ymmmmmm.....peut on les mettre en bocaux et mes steriliser et combien de temps...merci à vous pour ces excellentes recettes...
@pierrebigo3246 Жыл бұрын
Bonjour je fais beaucoup de conserve . pour une viande cru 3h00 pas moins et pour une viande cuite 1h30 . depuis plus de 40 ans je stérilise et jamais rien perdu ou malade pour les légumes toujours à cru avec une saumure a 20% j'espère que cela vous renseignera.
@bardns37593 жыл бұрын
pendant les promo de janvier/fevrier ( foire au gras )...on les trouve chez le boucher à 2.50 e le kilo !!!.......prêt à cuire ou rotir ou mettre en bocaux....qualité sud ouest donc imbattable rapport qualité/prix...vive le sud ouest ...et le canard )....bon app !.......et pourquoi pas un bon vin blanc doux et du reggea devant un bon match de rugby..à l'ombre en terasse..
@n-fk6 ай бұрын
chez le boucher, aujourd'hui : 7,95€ le pot de 350 gr !!!😡 Il se les garde à ce prix ....
@enayram15305 жыл бұрын
Merci merci merci pour cette recette !! J'adoooooooooooooore le confit de canard mais je ne savais pas du tout comment on le faisait (boite, bocal et surgelé)... :/ Je vais donc essayer de trouver des cuisses de canard du sud-ouest... la graisse de canard... pour le refaire... Avec des pommes de terre sarladaises, maison bien sûr, ou comme vous les avez faites, ça devrait être divin. Le petit Jésus en culotte de velours !!!
@enayram15305 жыл бұрын
Dommage que l'on ne puisse pas poster de photos car j'en ai fait mercredi et c'était SUPER bon... Encore merci
@chassesousmarinemontagne6 жыл бұрын
C'est pas trop gras cava :D sa a l'aireeeeeee superrrrrrrrrr bonnnnnnnnn bravoo :D (pas grave les calories )
@augustinballesteros76572 жыл бұрын
Bonjour, le confits ne peut pas ce faire il ne recouvre pas en totalité les cuisses et de plus ce n'est pas a grand bouillons que l'on confits mais à tout petit frémissement.
@marysavoiefavre3365 жыл бұрын
et pour les mettre en bocaux , comment fait-on Merci
5 жыл бұрын
vous les mettez en bocaux au lieu de les mettre dans un seau ,il faut proceder a chaud tujour recouvert de graisse et conserver vos conserves au frais , vous pouvez aussi les steriliser pour plus de conservation
@thierrynakache6 жыл бұрын
Bravo l'Artiste ! Et tu pourrais les conserver aussi 3 semaines au frigo si elles n'étaient pas plongées dans la graisse ? Ou bien c'est le fait qu'elles soient dans le sceau avec la graisse qui permet cela ?
6 жыл бұрын
Thierry Nakache bonjour effectivement c'est la graisse qui va servir de conservateur c'est comme si les cuisse était emballé sous vide et je pense même que l'on peu les garder au frigo comme ça pendant 4 semaines sans problème
@marysavoiefavre3365 жыл бұрын
dans l'ancien temps , comme il n'y avait pas de frigo , nos anciens gardaient les viandes quelles quel soient dans de la graisse
@lunamalinoise40235 жыл бұрын
merci Louna se pourlèche le museau de la bonne odeur, elle aura les os
@louismerciet53523 ай бұрын
Si on a pas de graisse de canard ?
3 ай бұрын
On peut mettre de la graisse d'oie
@thomasama2375 жыл бұрын
Thermostat 7 ? C’est combien de degrés ça ? 😂
@hervecierniak90695 жыл бұрын
Ça fait 210 degrés c'est 30 degrés par thermostat
@yasminabenchora75053 жыл бұрын
Merci le partage où trouver la graisse?
3 жыл бұрын
Dans les supermarchés ,en bocaux ou en boîte de conserve .😉
@yasminabenchora75053 жыл бұрын
@ Merci.
@yasminabenchora75053 жыл бұрын
@ Merci
@Womanist4 жыл бұрын
Et on s’en fout des calories...
@mrjardinisback40023 жыл бұрын
C'est moi où les feuilles de laurier manque a la recette ?
3 жыл бұрын
Tout à fait vous pouvez en ajouter
@malossipolini33504 жыл бұрын
Y a pas assez de graisse j'appelle pas ça cuisse de canard confit,il faut laisser les cuisses avec du sel et poivre pendant 24h au frigo avant cuisson,température à pas de dépasser 105 degrés pour la cuisson du confit.
@The21jld2 жыл бұрын
Bien vu mobshop!!
@Miche-Mouche6 жыл бұрын
Parle plus vite mon khey
@chybroptere71744 жыл бұрын
sansnomable ce clé gourmand
@jeanyvesdana19173 жыл бұрын
Que c’est long !
@jeanyvesdana19173 жыл бұрын
James Kirk un peu limité en vocabulaire ! 😂
@mauriziocosta84164 жыл бұрын
Grazie. Userò grasso di porco per sostituire quello di anatra (che non ho)
4 жыл бұрын
non non non
@hotzl61642 жыл бұрын
pic,pic,pic pic ,toomuch pic !!????
@chefmedi34175 жыл бұрын
Ah le mec..il a massacre les cuisses de canard. Recette tradi de la cuisine française Les cuisses dans du sel 24h Laver bien le sel Mettre les cuisses dans le gras de canard en ajout 3 verre de vin blanc, onion cislé, laurier, poivre noire, ail et au four a 140c pendant 4h. Voila Le gras ne doit pas bouillir monsieur
5 жыл бұрын
a la la la la ... les gens comme toi j'adore... comme s'il exsisté qu'une seule methode et tu etais le seul a la connaitre ... MDR !!!
@azizfarouk16932 жыл бұрын
Le gras ne devrait pas bouillir. Nulle
@preppers63375 жыл бұрын
les cuisses confites ..... a la " Parisienne " .......mdr 😂 je pense que c'est mangeable ... bien sur ! mais on est loin de la recette traditionnelle. premierement .... on prend des cuisses issus d'un canard GRAS , là, ce n'est pas le cas. il va falloir .... aller en vacances .... un peu dans le Gers ... 😂 voir la recette du chef Dumas, il connai ... lui .
5 жыл бұрын
Mdr excellent... pour la recette traditionnelle pas besoin de KZbin ... juste suivre un livre de recette et le tour est joué :) mais ce qui m'intéresse sur ma chaîne c'est de partager mes recettes et non celle d'un livre et je vous garantit que c'est très bon!!!
@preppers63375 жыл бұрын
@ j'ai pas dit que c'etait pas bon ..... mais bon ! des cuisses confites traditionnelles .. il faut déjà prendre des cuisses issus de canard gras .... puis les mettre au sel ... une nuit . puis .... une cuisson dans graisse de canard ... comme vous le faite. environ 2h/et demi ... 3 heures. c'est tout ..... c'est basique.... perso, j'en cuit 5/6 kgs d'un seul coup, dans bassine a gras. perso j'ai pas besoin d'aller voir sur youtube, pour ce genre de recette.... l'élevage de canard, et le gavage a été mon travail , et je travaillai dans une ferme auberge, dans le Gers . près de Mirande. pour ce qui est de la conservation ..... recouvert de graisse, dans un pot en grès.... j'en ai gardé plus de 4 mois . en fait ..... la recette qui finalise le produit, c'est la préparation après la sortie du pot. cuisses dégraissées... bien poivrées ... et placées au four. puis .... 1/2 minutes sous le grill. servies avec des cèpes confits .... pommes de terres .... et un Gaillac rouge chambré et carafé. eh oui ! ...... avec un bon vin ... ça fait la différence. votre recette doit faire sourire... toutes les grands mères du Sud ouest.... 😂
@christinemuller87694 жыл бұрын
@@preppers6337 Oh la la ! Elle a l'air super sa recette, simple et à la portée de tous ! Faites nous voir votre recette en vidéo ! Et puis ailleurs que dans le sud ouest on ne dispose pas de baril de graisse de canard, moi je vais me contenter de cette recette et je suis sûre que je vais me régaler