RECETTE DE NORBERT : LA BLANQUETTE DE VEAU, VERMICELLES DE RIZ !

Cette semaine, je vous propose la recette d'un plat emblématique : La blanquette de veau !
J'ai décidé de la twister avec quelques ingrédients à découvrir dans la vidéo. J'ai aussi remplacé le riz ou les pommes de terre avec des vermicelles de riz en accompagnement.
Vous en pensez quoi ?
Ingrédients :
800g de sauté de veau
200g de champignons de Paris
3 poireaux
4 carottes
2 navets
2 gousses d'ail
200g d'oignons grelots
Céleri branches
Clous de girofle
Farine
Beurre
20cl de crème liquide
1 citron
Persil plat
Gingembre
Sel et poivre
À vous de jouer !
Bises Nono !
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[@achardannie6928]

Merci Norbert pour ces recettes que l’on aime, heureusement que vous êtes là sinon on fi irait bientot à manger avec des pinces à épiler !!!!!!!!!

[@tricotcoco9095]

Un cour magistral du grand chef Norbert que l'on prends toujours un immense plaisir à regarder bravo

[@LeLoftdeNorbert]

Merci ❤

[@raptor-zn8xk]

Je kiffe ta chaîne personnellement..!!! Ta façon de transmettre et ta bonne humeur, avec ce grain de folie ..!! Ayant testé plusieurs de tes recettes, je peux dire que tu déchires tout ..!!!! Continue comme ça, tu nous régales..!!! Merci à toi et ton équipe de tournage..!!! AU TOP .. 👍👍👍

[@benb4748]

Merci Nono ! Vraiment ! Je viens d'emménager seul, je n'ai jamais vraiment cuisiné, toujours des petits trucs. J'apprends avec toi et je prends vraiment du plaisir, même si tout n'est pas parfait dans mes plats pour l'instant. Tes conseils m'aident à comprendre pourquoi et comment faire les choses. Et ta personne permet de rendre tout ça hyper intéressant et agréable ! Encore merci !!!

[@tablettekikistef5715]

J'ai regardé juste avant la blanquette de Philippe Etchebest, et autant que je l'apprécie, que toi tu es un fantastique orateur et cuisinier, et sans hésitation, ça sera ta recette pour les enfants à venir manger. Merci de ton implication et engouement pour le terroir français 😘 Si un jour tu veux tester une recette de la Sarthe, oui ça existe, c'est la potée Sarthoise, j'ai hâte d'en voir une customisation.

[@alainmonpas6367]

salut Nono je suis un patissier à la retraite , mais toujours amoureux de mon métier si difficile quand j, ai commencé dans les années 60 ; j'adore la cuisine et , je suis admiratif devant ta façon de communiquer ton savoir sous un air de mec qui ne se prend pas au sérieux ! mais , plus je regarde tes recettes , plus je t'apprécie , tu connais vraiment bien ton métier (tes ) métiers! et tu sais le communiquer avec humour et une grande efficacité vraiment bravo !j'ai vraiment envie de te connaitre , merci pour tes vidéos extraordinaires

[@LeLoftdeNorbert]

Merci ❤

[@luciennancy7710]

Je pense qu'il y a beaucoup de pâtissiers qui comme nous, maintenant retraités, s'intéressent à notre métier cousin et qui est de plus en plus suivi grâce à KZbin par ex, et bien sûr pour apprécier des gars formidables dans la transmission comme Nono. Merci à tous ceux qui savent partager ❤

[@geoffreybadet941]

J'adore tes vidéos Nono j'aime beaucoup aimé ton clin d'œil R.Oliver

[@geoffreybadet941]

Un de gaspillage tu devrais faire attention

[@Magali_CUISINE]

Le pounti, la potée, la truffade, le choux farci, la pompe aux pommes, hummm les bon plats d'auvergne ! Belle blanquette en tout cas, elle fait bien envie.

[@sodomymus]

Voiiiiiiilà ! 100 fois par vidéos ! j'adore ! :)

[@LeLoftdeNorbert]

😂🙏

[@pantherenoire05]

Parfois, il y a plus de voilà dans une phrase que d'autres mots😢😅

[@DinardCourchevel]

Merci, Merci, Merci Norbert ! Je revois ma grand-tante et ma grand-mère s'écharper dans le cuisine à coup d'éponge dans la figure pour le jus de citron ou non ! Je vais précieusement enregistrer cette vidéo pour la refaire au calme ! Le petit plus avec toi c'est que tu es très pédagogue et tu aimes partager ta passion ! Je valide, la blanquette est bien meilleure réchauffée 🥰

[@Raphaël-o5k]

tu est vraiment un grand chef Norbert et perso j'adore le blanquette de veau! ça donne envie! je t'admire!

[@LeLoftdeNorbert]

Merci beaucoup 😋

[@temenikeur]

Merci pour la réf de Mr Raymond Oliver 😅😮👍🏼🫂🙏🏼😘🤣 même âge, même métier même réf !!! T'es un monstre !😅😂💯🦾😎

[@dominiquecheval6071]

Merci Norbert pour toutes ces explications j’adore vos tutoriels vous êtes un super chef J’aime bien la blanquette À réaliser avec les poireaux et carottes du jardin

[@gensyl9371]

bah écoute Nono , ça me tente de trop et je vais le faire ça me changera de l'éternelle blanquette que bien sur j'adore aussi , Merci pour cette originalité dans notre cuisine française 🙏🙏🙏🐮🧄🥕

[@Jean-Baptiste-b5v]

C'est magnifique Norbert, de l'amour, de la passion, de l'humour et du grand savoir faire. 😊👍

[@JS-fw9ly]

Merci beaucoup 🙏Chef Norbert ! Grâce à tous tes conseils, on peut réussir à cuisiner de bons plats !

[@banmagafatelier2900]

Vraiment merci Nono de nous apprendre à manger ! ❤🎉

[@louismichel7764]

Salut Norbert,on en mangerai 😋, merci pour ces recettes de grands mères . bisous Chantal

[@SylvainDAJOUX]

Merci ! J'aime bien les progrès dans les videos. On profite de plus en plus de votre talent !

[@clairefernandes9580]

Norbert, a quelle je viens!!!ça me donne trop envie JADORE!!! Pourtant la blanquette des fois la viande edt filandreuse, mais la je vais retester à ta façon....merci nono tuves vraiment génial...❤❤

[@sreisruingteyesse9865]

Je vous adore nono, à chaque fois j'apprends des choses ❤, merci pour les cours de cuisine.

[@bernadettechaput2397]

Merci Norbert !!! Vous êtes pro et drôle.... 👏

[@Toniio-57]

J'adore et c'est plus ou moins comme ça que je la fait ! Elle a l'air excellente en tout cas la tienne nono . Magnifique biz

[@pierrettedahrour8920]

Bonjour Norbert j ai appris quelque chose sur le poireau je n aurais pas penser cela merci pour la blanquette de veau je vous suis tout le temp# j adore votre simplicité trop rigolo ça fait du bien merci

[@Floriane-]

L'un de mes plats préférés! J'en ai déjà préparé il y a longtemps avec de la joue de veau, c'est d'une tendreté incroyable... mais avec l'épaule c'est bien aussi Vos vidéos sont toujours pleine d'entrain, c'est un vrai plaisir😊

[@zakthan4694]

Top du top comme d'habitude, merci Nono :)

[@LeLoftdeNorbert]

Avec plaisir 😊

[@pascalsabatrie7636]

Tellement merci de votre enthousiasme-!

[@pascalmoussat6136]

J’adore. Merci Nono😉👍

[@cromagnondandy2772]

Merci Nono, tout comme ma grand mère, je fais un roux moins généreux mais je lie la sauce au jaune d'œuf, ça donne un goût incroyable et une texture plus lisse. Quand la sauce est prête, on n'incorpore pas le jaune directement dans la sauce, ça le cuirait(grumeaux). Il faut mettre ce jaune d'oeuf dans une grande louche froide puis la remplir peu à peu de sauce en mélangeant sans arrêt. Quand la louche est pleine il faut la vider rapidement dans le reste de sauce et mélanger de suite. Pensez à bien contre balancer avec du zest de citron et poivre ; croyez moi, c'est du délire !

[@enitramGV]

Gd Merci pour cette astuce de jaune d oeuf je vais essayer mais qd vous écrivez moins généreux c'est combien en gr et ml ? Merci bien

[@cromagnondandy2772]

@@enitramGV bonjour, c'est surtout une affaire de proportions...je dirais que si le roux est composé de 100 g de beurre pour 100 g de farine (comme pour la recette de Nono ) il faudrait réduire le tout à 75 g de l'un et de l'autre pour y adjoindre 1 jaune d'œuf. Et plutôt que de préparer ce mélange de sauce et d'œuf dans une trop petite louche mieux vaut laisser un bol au frigo et aller le sortir pour procéder à cette liaison œuf/ sauce. Si vous aimez vraiment, vous pouvez pousser à 50g beurre/50 g farine pour 2 jaunes. Bon appétit !

[@Jean-ClaudeMichaud-bz2sl]

Ha Nono quel prof de cuisine!!! Et sympa en plus. Mes invités disent que ma blanquette es super, mais là je crois qu'on va monter d'un cran. Merci Nono

[@patricialoubet8187]

Bonjour Norbert! Excellente revisite de la blanquette de veau! Je vais la refaire. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Sosol.artiste84]

Toujours au top nono Merci pour cette nouvelle vidéo, tu est le meilleur ❤

[@LeLoftdeNorbert]

Merci à toi 😊

[@cedriccharil6688]

Salut !! Très bonne idée les vermicelles de riz !! De la Chanterelle à la place des champis de paris ça parfum bien aussi .

[@epitaphe_tv]

eh merci nono pour la vidéo SUPER RECETTE !!!

[@bigoudi89]

Merci Nono, merci pour la sauce, je la faisais comme les grand-mères avec le jaune d'oeuf à la fin et le trait de citron. Je vais essayer comme vous et avec les oignons grelots et les champignons blanchis. Toujours un plaisir de regarder vos recettes. Je me suis abonnée et vive la cuisine !!!

[@christineiborra4749]

❤ J’adore faire ces recettes où il fait plein d’épluchage, de sauteuses, de casseroles … la meilleure détente du dimanche matin et ça sent bon dans toute ma maison … à table 😋😋😋😋

[@christineiborra4749]

Alors un joli dimanche gris éclairé par une super séance de cuisine … ça fait du bien de revenir aux fondamentaux, ça sent bon dans la maison 😊 - pas d’oignons grelots surgelés ou secs, les pbs de la campagne, j’ai pris des « petits » oignons de Roscoff taillés en 6 - pas de surgelés mais des champignons cueillis frais en forêt 👍 tellement plus goûteux que des champignons de Paris - sauce blanquette : tant pour tant (100+100) pour 1 litre seulement pour avoir une sauce bien épaisse, avec d’abord jus des champignons et des oignons complété par le bouillon, 1 grosse cas de très bonne moutarde, puis crème fraîche et jus de citron, assaisonnement rectifié sel, poivre blanc (pour ne pas tacher la sauce) et muscade … je verrai demain si mes papis vont aimer 😋 J’ai fait des bocaux de bouillon pour réchauffer et le reste ira au congel … bien envie d’une sauce suprême aux morilles comme base d’un vol au vent

[@henribordes146]

j'attaque la semaine prochaine, merci !

[@mariechristinedepauw5308]

Merci norbert Pour tes conseils .la recette est délicieuse

[@bernadettechaput2397]

Bravo,, Norbert superbe blanquette.... 👍

[@linepichon838]

Superbe recette justement je dois faire une blanquette pour ma fille je vais faire celle là merci Norbert

[@LeLoftdeNorbert]

Génial !

[@abbyvej86]

Bonjour, merci pour cette bonne recette. Question….que faites-vous du reste de poireaux ? Merci 🙏

[@corinnetrani1866]

Tu es épatant !!! J'adore ta folie

[@georgeabitboll7329]

Je sait très bien que jamais je ferais ça mais j'adore regarder c'est passionnant

[@waninannecharlotte9663]

Trop fort, vous êtes chef merci❤

[@christineiborra4749]

Super recette avec ces petits twists … gingembre+citron … Et oui c’est long une blanquette mais c’est la cocotte qui travaille le plus souvent 😊

[@MartinSchlumberger]

J'adore !! Merci pour ta passion et tes bonnes idées.

[@yannickbompoil9440]

superbe recette je ne connaissais la cardamone et le vermicelle de riz j'adore la blanquette de veau merci beaucoup c'est une recette que je ferais

[@alaindeudon8170]

Merci Nono, depuis le temps que j' ai envie d'en manger. J' attends ton invit😂. Je vais quand même essayer de la faire.

[@kenshin0151]

Superbe !

[@jean-paulbertuol4390]

Et avec quelques lampées de Vin Jaune dans le roux, c'est plus que divin ! Et merci pour vos recettes...

[@ChuckMarteau]

Ah la blanquette de Maman... cettte recette me rend toujours nostalgique ;-)

[@momopernich6966]

Vous me faites rêver tous les jours Moi qui vit maintenant avec une famille qui est devenue vegan , sans gras et sans tout Cuisinier dans des robots Healthy comme elles disent Merci ❤

[@damienfritz]

Tu fais super bien le petit bouillon Nono! 🤣

[@christineiborra4749]

Alors un joli dimanche gris éclairé par une super séance de cuisine … ça fait du bien de revenir aux fondamentaux, ça sent bon dans la maison 😊 - pas d’oignons grelots surgelés ou secs, les pbs de la campagne, j’ai pris des « petits » oignons de Roscoff taillés en 6 - pas de surgelés mais des champignons cueillis frais en forêt 👍 tellement plus goûteux que des champignons de Paris - sauce blanquette : tant pour tant (100+100) pour 1 litre seulement pour avoir une sauce bien épaisse, avec d’abord jus des champignons et des oignons complété par le bouillon, 1 grosse cas de très bonne moutarde, puis crème fraîche et jus de citron, assaisonnement rectifié sel, poivre blanc (pour ne pas tacher la sauce) et muscade … je verrai demain si mes papis vont aimer 😋 J’ai fait des bocaux de bouillon pour réchauffer et le reste ira au congel … bien envie d’une sauce suprême aux morilles comme base d’un vol au vent

[@emm1924]

Au top chef

[@magalichancerel9757]

Merci pour la recette👍

[@user-yz1dl3eu8l]

Un homme, un vrai.

[@jolintuitif1402]

Merci, Norbert ! Amitiés , Joel.

[@HaingotianaPriscaAdrienneR-n6w]

Merci Nono 😘🤍

[@Yves-lg4tm]

Braco nonp!!!j,ai adoré 7 vidéo!!@et rien que le fait de dire que tu as utilisé des oignons grelot surgelé, tu est honnête, et j,aime!!pas de chichi,et 1 vrai façon de cuisiner!

[@dominiquepoiret]

Bonjour merci pour la recette ❤❤❤❤

[@anthobibz]

KZbin , Short! Je suis là 😂 👍😂

[@jeanlucmerlo3068]

TOP ! Merci

[@iwayzenonizuka754]

Un plaisir de regarder :) curieux de tester le restaurant où il bosse le chef Norbert :D je sais pas si je peux mais la recette de terrine viande pour les fêtes ça serait super de votre part de faire une vidéo ❤ 🤩🤩🤩🤩🤩

[@karbon4437]

Un peu Speed le Nono !! oO sympa la recette,

[@sabinecantayre8638]

Merci pour cette blanquette!! je testerai votre recette et je demanderai l'avis de mes convives qui ont l'habitue de ma recette avec de l’œuf qui effectivement se réchauffe très mal. A très bientôt pour une recette de grand-mère revisitée façon Nono!!!!

[@Mohamedmebarki953]

Le plat français par excellence pour moi impossible de faire mieux

[@jeanjacquesrobert9377]

Salut Nono je vais faire ma blanquette vendredi et je vais faire un risotto ça va déchirer

[@mariagervasi4353]

Je vais essayer bravo

[@gesanjo6231]

Originale, à tester!

[@RogerAndre-r9r]

Ça devrait​ être bon en gros friand 😊

[@mariagervasi4353]

J’adore

[@temenikeur]

Je suis à la fin.... je crois vraiment que c'est ta Best depuis le début de la chaîne...😅😊 Influence carnage fait son entrée 😅 😜🦾💯🫂🙏🏼

[@Lionelloyez]

Top

[@catherinebondier5840]

Merci ❣️

[@yochimen61]

Bonjour Norbert,joli recette avec une technique ancestrale. Bravo. Peut on utiliser du blanc d oeuf lors du blanchiment des pieces de veau, comme ca cela epure tout de suite et on n est pas obligé de changer d eau pour faire le bouillon. Qu en penses tu ? Bon c est une technique de grand mere 😂. Et en ecole de cuisine, on m a toujours dit de ne pas mettre de carotte car cela pourrait apporter de la couleur,alors que l on veut une sauce bien blanche.

[@MélanieDerouin]

Vous m’avez inspirée que j’ai décidé un retour au source la cuisine Française allez un en classe de la Table des trois vallées au Canada Québec Merci à toi mon Nono de M-Lou

[@Tendeep4]

Pour les oignons grelots il y a plus simple, pas besoin d'eau. Directement en surg à ouvert avec beurre et sucre et assaisonnement, ils vont cuire dans leur eau de végétation.

[@KyK09]

J’aurai aimé que tu nous fasse une séance dégustation après !

[@user-gp3uj5pu5o]

Super, toujours des bonnes recettes,continue ainsi.. PS : ou acheter ta superbe plaque induction ?

[@redbad932]

excellente parodie de vous norbert a voir .... "Robert Commis d'Office - Le Monde à L'Envers"

[@VIP750182]

merci pour la vidéo, je kiffe toujours autant, MAIS ! serait il possible d'avoir un compteur à "voilààààà" svp ? 😁

[@PPYNSTY]

trop collé tas blanquet mon chef xD

[@chtinat37]

J ai fait blanquette récemment à mes parents , ma mere m a dit : c bon mais c est pas une blanquette ma fille !!!! Une blanquette c blanc !!!!! (Mon roux avait coloré et mes legumes avaient rendu trop. D eau ! Gt deg!!! Grace à cette recette je releve le defi ! Mais je filmerai ma mere dire : mais c est pas une blanquette ma fille ! Y a pas de vermicelles de riz normalement !!!! Ahhhh la tradition.... Respect !!!

[@chtinat37]

Et si moyen de publier recette de coq au vin svpppp (et avant le 13 décembre car je tente la recette pour servir à la mere ! 😂)

[@lucianasalles7272]

👒

[@pierrettelecomte9392]

On appelle ça butter les poireaux 😊 🤪

[@philippeelgringo4625]

L’homme qui valait 3Milliards 😂

[@simonhasnaoui4299]

Bonjour nono je m éclat à te regarder cuisiner ne change rien j'adore je suis un passionné de cuisine je vais faire ta blanquette merci encore

[@DavidDuduRC14]

Chez nous on apprends toujours à faire la blanquette avec le jaune d’oeuf. C’est aussi ce qui donne le goût final de la blanquette, sinon cela reste une banale sauce blanche. Et le fait d’avoir d’abord fait un rou léger, on peut réchauffer sauce à blanquette, vu la présence de la farine, le jaune d’oeuf ne se sépare plus de la sauce au réchauffage qui se fait de toutes façons sans ébullition. Pour les personnes qui débutent la cuisine ou la pâtisserie, pour être sûr de ne pas rater une crème anglaise, il suffit de lui mettre un très léger soupçon de farine et on est sûr de ne pas la louper si jamais quelques bouillons apparaissent pendant sa cuisson, et ça ne change absolument pas le goût.

[@zhourfarabi444]

👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤

[@catadioptre]

Secret de cuisiniers : chez le chef Dumas il faut utiliser des couteaux dont le manche a la même couleur que les ingrédients, chez Nono, il faut parler à ses casseroles, voilàààààà

[@Kiwine37]

C'est un truc qui me fascine chez Chef Michel Dumas 😂

[@elcono1000]

ça donne presque envie de le faire avec du lait de coco ... mais bon là ça devient carrément un plat thai

[@philippeelgringo4625]

C’est technique la cuisine 😂

[@jeanmazerin8370]

Elle a de la gueule cette blanquette 😋

[@flowselecta9528]

La poule au pot c'est bientôt ?

[@bauwensjudith8358]

😋😋😋🥰😍🤩❤❤❤👍👍🙏🙏

[@tempusfugitwhippets]

"le loftde Nono c'est made in creuvard "🤣

[@mamgo6964]

J AIME LA VRAIE RECETTE DE MAM❤ SANS TOUS CES AJOUTS EXOTIQUES NI CREME, AUSSI MOINS DE BEURRE ! BJR LE FOIE ! AVEC LE JAUNE D ŒUF ET JUS CITRON FRAIS ! TOPISSIME ! IL NE RESTE RIEN DU PLAT 🎉 !

[@Iswearididntdoit]

NRV NONO!!!!

[@temenikeur]

T'es chaud pour faire la pâte à crêpes de Raymond Oliver ?!!!😅😂😂😂😂 1million de vues obligé !!! Je prends 10% pour l'idée !😅😂😂😂

[@Loinvoyant78]

et pour le vin blanc, c'est optionnel ?

[@gerogeto89]

j apprend plein choses dans tes videos j adore

[@malikaterki5085]

Non pas citron. Et cardamome non. Sinon merci super Nono ❤❤❤