Мраморная Ветчина своими руками в домашних условиях!

[@ХасанДжамалудинов]

Молодец мужик! !! Всё чётко обяснил ролик классный, по больше бы таких добрых людей как ты, желаю удачи в твоём благародном деле, также благополучие в твоей прекрасной семье!!!

[@МихаОбу]

Точно первый раз? Мужик, а руки то у тебя золотые. На случай если не знал.

[@1951ele]

Все у Вас хорошо получилось, молодец даже для первого раза.У меня не было нитритной соли, где-то видела совет в фарш добавлять коньяк.На такое количество мяса долила где-то 50-60гр.В результате ветчина сохранила цвет мяса, а вкус был отменный( я правда брала 2 вида мяса свинину и грудку куринную).Так, что кто противник такой соли рекомендую заменить коньяком, он тут будет и маринатором.

[@yurytretjakov]

Спасибо за информацию, я думаю будет полезна!

[@lanaspeer4436]

Елена Шкекина. Лена ,спасибо за совет с коньяком!

[@КристинаКравченко-д1ы]

Елена Шкекина подскажите какие приправы в колбаску добавляли.и в какой пропорции?

[@ВикторХохленко-ф4о]

Елена Шкекина 9

[@CBEPXPE3OK]

*Тетя не бойся нитритной соли , в правильных пропорциях нитритная соль не только не вредна а даже полезна и дает витчиный вкус , если вы не в курсе то в овощах больше нитрита в 10 раз чем в колбасе так что глупо боятся нитритной соли :)))*

[@НатальяХарина-к2л]

в ролике лишней болтавни я не вижу. для начинающих в приготовлении ветчины важны все мелочи и тонкости

[@АЛЛАФИАЛКА-ы3р]

молодец--спасибо--очень понятно--и позитивно--это--говорит--женщина

[@аликавдеев-щ6о]

спасибо за видео,молодец!!! получилось классно. сам люблю готовить колбасы.спасибо олегу кочетову и павлу агапкину.они многому учат в колбасном деле.

[@yurytretjakov]

И вам спасибо за отзыв:)

[@LifeMiami]

Аппетитная ветчинка получилась.. класс!! ой лайк! )

[@yurytretjakov]

Спасибо Елена:)

[@meriresluva6392]

Ветчина получилась отличная.Но слишком много болтовни.Снимайте короче и конкретно.А то терпения не хватает

[@Chocolate-fh4pn]

да...болтовня утомляет, приходится на перемотке смотреть) Рецепт хорош!)👍

[@ЕвгенийИванов-о8г]

Отличный рецепт. Обязательно приготовлю!

[@счетчикиспультом-ш6я]

приятный мужик, смотреть интересно, хоть и далек я от этой темы, а наткнулся случайно

[@yurytretjakov]

спасибо:)

[@TheEvgenbui]

жук!!! жене половинку дал! а сам всё-таки доел!!! :-) супер! тоже попробую!!!

[@valentinakarpenko8006]

Возможно она на диете!??.

[@Нашажизнь-т1о]

Чтобы не было бульонного отека, добавьте немного сухого молока или манки. И не обязательно варить в воде, можно положить в духовку и выставить температуру 75 градусов часа на четыре

[@СОНЕЧКАРОМАШКИНА]

Следующий раз, что бы не было бульонного отёка отбейте фарш и после отбивания на 40 минут в холод! Отбивать надо интенсивно минут пять.При отбивании белок набухнет максимально, чем удержит влагу, ветчина будет сочной и не сухой.

[@yurytretjakov]

вы бы видео то смотрели прежде чем писать !)

[@СОНЕЧКАРОМАШКИНА]

Обычно обижаются на критику, я дала Вам, бесплатно профессиональный (Куйбыевское училище мясо - колбасной пр - сти, Тольяттинский мясокомбинат), ценный совет и прежде я просмотрела видео до конца. Ваше право воспользоваться подарком или выбросить его на "помойку". Обидеть не хотела, больше не буду ни смотреть ни советовать.

[@MIKHAIL8]

Спасибо!!

[@oksizoom9476]

@@СОНЕЧКАРОМАШКИНА здравствуйте - я делаю так - фарш смешиваю с кусочками мяса кладу в пакет и отбиваю об стол - но у меня все равно "бульоный отек" - как избавится? в конце варки приходится прокалывать пленку и удалять этот бульон пробовала в фарш добавлять желатин - немного сухой - положечки на килограмм - но мне кажется так ветчина дубеет - посоветуйте что нибудь пожалуйста

[@АндрейПлескачёв-ы9ю]

Привет из Донбасса! Скажите, Ваши видео рецепты можно где то можно посмотреть? Спасибо!

[@Pro100vkysno]

своя ветчинка это супер!

[@yurytretjakov]

Сам не ожидал что получится так шикарно:))

[@naseralkhayyat3807]

Молодец, лучше чем у профессионалов

[@ilinaleksey4962]

В следующий раз оболочку замочите в тёплой воде минут на 20-30 она станет более упругой,легче с такой работать

[@valentinakarpenko8006]

Дуже дякую за прекрасный рецепт...

[@АлександрШевченко-х7я]

Я делаю мраморную очень просто. Кубиками - морковку, сладкий перец ( жёлтый и зелёный), чеснок режу мелкими кубиками, фарш - 30% говядина, и 70% индейка или курица ( кусочками), специи и желатин. Набиваю в тетрапак из под сока, перевязываю бечёвкой и в плёнку, варю 1час без кипения, остужаю и холодильник. Просто, дёшево и вкусно, бульонный отёк осаждает желатин ( снимаю ножом) и в холодильнике дозреваю пару суток. Мясо на срезе красивое, и самое главное - домашние "хомячат" и урчат от удовольствия.....знают, что едят.

[@narminanazarova3038]

Приятного аппетита. Думаю все мы умнички, кто пытается что то придумать, что бы не есть магазинную отраву. Я добавляю немного сахара, уксус и водку использую вместо нитритки. Я противница нитритки и всяких фосфатов и прочих Е добавок . Кстати свежий чеснок эффектнее в результате получается. Просьба не воспринимать как критику.

[@yurytretjakov]

Свежий может начать скисать пока идет усадка, а гранулированный нет. Адекватную критику и советы я всегда приветствую, Спасибо:))

[@Ev-Tol]

+Narmina Nazarova Вы явно не в курсе как и за счет чего образуется вкус "ветчинности". Без посола с нитритом или селитрой "ветчинного вкуса" не будет НИКОГДА!!! Будет некий эрзац, к ветчине не имеющий отношения.....

[@helliisaev6754]

Narmina Nazarova . Прочтите где нибудь химический состав сахара , соли , уксуса и водки . Ради люботытства . Любители натурального , боитесь химии , в составе всех этих продуктов есть хоть что нибудь натуральное ? Химию почитайте на досуге . В воде тоже есть химические составляющие . Воздух , которым вы дышите - сплошная химия . Успехов вам в поиске всего 100% натурального .

[@camelvideo777]

Отличное видео и отличный рецепт. Обязательно повторю. НО! Нужно было 20%-30% сырья пустить на фарш. В этом случае он заполнил бы все пустоты, и не было бы отека ;)

[@yurytretjakov]

Отека и так не было:) это я просто сомневался в видео, и в домашних условиях пустоты будут всегда, как ни старайтесь, если у вас конечно нет вакуумного промышленного шприца:)

[@camelvideo777]

в сервелатах и сыровяле у меня нет пустот :) Это достигается хорошим вымешиванием фарша и соблюдением температурного режима. При этом фосфат я вообще не добавляю! У вас же было небольшое количество геля под оболочкой. Но в целом ОТЛИЧНАЯ ветчина!!!

[@yurytretjakov]

Спасибо, делал первый раз и я тоже считаю что супер, вот до сыровяла пока не дорос, но дорасту:))

[@camelvideo777]

Успехов!

[@yurytretjakov]

Спасибо:)

[@аккакакака-з7г]

Молодчинка! Кушай с зеленью, с овощами, а хлеб не обязательно. Спасибо.

[@yurytretjakov]

Спасибо)))

[@andyvitandyvit739]

Юрий, забыл сказать, Вам пора к Вашей ветчине чисто ржаной хлеб испечь. Поверьте, он также вкусен как и свойская ветчина.

[@yurytretjakov]

Андрей я знаю:) Мне нравится на закваске хлеб... но некогда заняться ей:))

[@СашикДобряк]

Идея неплохая разрез прекрасный ,Только оболочку нужно замачивать в тёплой воде и пустот не будет

[@ЛюбовьИванова-ч9н]

Вкуснятина наверное. Бравоооо!!!

[@Елена-р8ф2т]

Для ветчины лучше нарезать мясо 1,5на1,5 см уже испытано инемного сала в блендере размельчить получается очень вкусно .

[@Ev-Tol]

*Для ветчины лучше нарезать мясо 1,5на1,5 см* Вкус ветчинности в мелко резанном мясе и фарше НЕ ОБРАЗУЕТСЯ.... Равно как и при посоле менее двух недель....

[@НинаАлексеевна-х7в]

Как хочется попробывать

[@НинаАлексеевна-х7в]

Нормально вкусно доступно приятного аппетита да супер просто нитритной соли нет прост буду ложить

[@ВалентинаМельничук-х1п]

МОЛОДЧИНА ! ВОТ ЭТО ПАРЕНЬ! ОТВЕТЬТЕ ГДЕ КУПИТЬ ТАКОЙ ШПРИЦ И НУЖНЫЕ К ИЗГОТОВЛЕНИЮ ПРИПРАВЫ? БЛАГОДАРЮ ЗА РАНЕЕ, ЗА ОТВЕТ. СПАСИБО. УСПЕХОВ ВАМ. БУДЕМ У ВАС УЧИТЬСЯ. ПОДПИСАЛАСЬ. ЖДУ НОВЫХ ВИДЕО.

[@yurytretjakov]

Я все беру в Емколбаски.ру , интернет магазин. Спасибо за отзыв:))

[@тотворютовытворяю]

Спасибо за рецепт! Что бы оболочка легче набивалась ее надо замачить в воде минут на 20.

[@yurytretjakov]

Пластик замачивать?

[@тотворютовытворяю]

Да, тогда она будет проще набиваться!

[@yurytretjakov]

@@тотворютовытворяю Чем проще?

[@тотворютовытворяю]

Она станет мягче и у вас не будет проблем с набивкой как было в начале набивания, когда у вас загнулась оболочка и пришлось ее выпрямлять, хотя как набивать это право самого повара. С уважением к вашему труду и знаниям, Эльвира!

[@yurytretjakov]

@@тотворютовытворяю Как пластик может стать мягче от воды))) Вы путаете с Колагеном)))

[@Aleksandr74798]

Ну что, так сказать отчет!)) Собрал кучу рецептов, понемногу взяв с каждого рецепта, Ваше предложение по шаговому процессу готовки мне пришелся по душе! Выдержал трое суток (засолки). Далее забил батоны мяса со специями, выдержал еще почти сутки в холодильнике для осадки, но осталось не большое количество мяса и забил в сорделечную оболочку. Сейчас у меня идет процесс варения, прошло время, достигнута температура внутри колбаски 72 градуса, и супруга говорит, а давай попробуем!)) Даже не стал полностью охлаждать! Хочу с полной ответственностью заявить!!!)) Даже Украинская колбаса, домашняя, которая продается в магазинах фирменных, по вкусу отдыхает!)) Срезал у пластиковой 0,5 л. бутылки дно и горло (выяснилось, что шприцы не так то быстро и легко приобрести) и толкушкой для картофельного пюре заполнял оболочки. Хочу сказать, что уверенно можно делать колбасу практически всех видов), ветчину и иные виды варенки , капченки из мяса в домашних условиях! Главное соблюсти все нормы соления мяса, фарша (с нитритной и поваренной соли), выдержки (под каждое изделие часов, суток), специи на свой вкус, варения, копчения (если сыро-вял) и успех гарантирован! Теперь у меня сомнения, брать ли в магазинах колбасу или дешевле и качественнее делать самому!) Думаю, пока буду импровизировать!)) Тем более, что производство колбасных изделий не требует скоростей и всегда можно найти свободное время!))

[@yurytretjakov]

Не дешевле, но намного качественней!!! И вы правы главное условие это технология производства, но учтите очень много зависит от сырья. Почитайте форум Емколбаски там много всего полезного! И Спасибо за отзыв:))))

[@Aleksandr74798]

Ну что яичница с домашней ветчиной, бомбезно вкусно! Ветчина получилась огонь!)) Хоть и забиты оболочки были кустарным образом, да и сами оболочки для докторской колбасы, однако изделие получилось даже без пустот! Режится туговато, не рассыпается и аппетитного розового ветчинного цвета!)) А у Емколбаски я подчеркнул для себя узел!!!

[@yurytretjakov]

Отлично!)))

[@Тамбовскийтоварищ]

Я тоже такую колбаску готовлю! Вкусно!

[@dedmoroz36]

из лошади наверное

[@ВикторЧибирёв-о2п]

Молодцы!!!

[@Gugo-x8f]

Все шикарно ---молодец !

[@Ivan_Baev_45]

Юра, я тут вот чё подумал. Почте доверять нельзя, так может мне тебя к себе выписать? Ветчина супер !

[@yurytretjakov]

Я бы не против:) Но уж больно далеко, пока почта довезет может растрясти, а вдруг не дай бог она меня еще и потеряет)::)))

[@Ivan_Baev_45]

Ты прям как тот Женя, в самолёте...))) Его тоже отправили.

[@yurytretjakov]

Иван Баев :))

[@JohnJohnson_01]

сам целый кусман слопал, а жене всего половиночку..жадина ))))) А вообще все супер! Молодца! )))))

[@ГригорийДенисов-ф3я]

Отёк потому что много жидкости оболочека не проницаемая влага не уходит при термо обработке надо это учитывать при составлении фарш массы

[@СветланаЛюбимова-е1х]

Напишите пожалуйста,как называется смесь пряная которую вы добавляли.. спасибо

[@НатальяХарина-к2л]

еще раз большое спасибо!

[@ЕвгенийЕвгений-э9м]

Молодца Максимка😀😀😀😀😀😀😀

[@ГалинаАксеновских-ж2г]

Шикарная ветчина получилась,молодец.

[@yurytretjakov]

Спасибо:)

[@ПростоЯ-в1в2ч]

супер ветчина ! надо попробовать сделать вот только нитритную соль побаиваюсь )

[@yurytretjakov]

Главное не покупайте непонятного производителя, и не ешьте ее ложками:) Вы же в магазинной колбасе не боитесь нитритной соли, а там она в обязательном порядке есть, и еще куча всякой химии.

[@ПростоЯ-в1в2ч]

КаЮТ Компания , Юрий Третьяков да но в магазине спокойнее от того что всетаки производство контролируется строго , и технологи там профи , а вот самому отраву сыпать как то не очень ))

[@yurytretjakov]

Ветчина полюбому без нитритки не получится так что выбирать только вам:)) Советую почитать и поизучать форум емколбаски, там много интересного и полезного, и про все добавки тоже есть : www.emkolbaski.ru/community/ Опасен чистый нитрит натрия, но его вам просто так никто не продаст , а в соли он уже в нормальной концентрации, к тому же во многих рецептах используется только нитритная соль без повареной, а а данном идет 50 на 50 .

[@ПростоЯ-в1в2ч]

КаЮТ Компания , Юрий Третьяков хорошо спасибо за информацию почитаю на вашем сайте

[@yurytretjakov]

Это не мой сайт:)) Это сообщество любителей колбас при магазине емколбаски! Но информация там интересная и полезная поэтому я его и рекомендую!)

[@svetlanadjabrayilovasvetla1261]

здравствуйте!скажите,а где можно приобрести нитритную соль и другую специю,которая ГОСТ....?

[@yurytretjakov]

Я беру у Павла в интернет магазине Емколбаски. www.emkolbaski.ru/

[@АннаМороз-я6т]

КаЮТ Компания , Юрий Третьяков мы тоже когда-то покупали оболочки и все, что нужно для колбас домашнего приготовления на ,,ем колбаски,, теперь не покупаем, очень уж высокие цены у вас, особенно для Украины, теперь находим другие варианты, а очень жаль, что сотрудничать с вами перестали. желаем всего доброго!

[@yurytretjakov]

НАЧНЕМ с того что вы не могли ни сотрудничать ни покупать у МЕНЯ ничего, ибо я ничего не продаю!!! Я себе покупаю все в Емколбаски и меня устраивает, а будете ли вы там покупать мне от этого ни холодно ни жарко. Вам надо ваш отзыв написать на сайте или форуме магазина, а не под моим видео:)))

[@Тольяттинец]

Класс Молодец👍для всех вареных колбас надо добавлять фосфат , без него будет бульонные отеки ....2 гр на 1кг продукта...

[@Павел-у6ъ]

Ни-ког-да не добавляю фосфат.. Сухое молоко 10гр на 1кг мяса, или разрыхлитель 5гр на 1 кг.

[@ЛюбовьСкворцова-з1ю]

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, а можно ли вымешивать не руками, а в планетарном миксере?

[@yurytretjakov]

Я думаю да , главное не превысить 12 градусов.

[@lydiawalz8862]

Можно. Вместо воды добавьте мелкий лёд, постепенно, чтобы фарш не перегрелся.

[@alimirzoyev5334]

Кайфовый мужык. )

[@Виджерс41-б7к]

Спасибо! Если Вы включите в описание полный рецепт (в рамах, а не в ложках, ках чайники))) будет очень информационно.

[@yurytretjakov]

Все точные меры даны в граммах, а все что по вкусу в ложках:)) Точнейший рецепт по ссылкам в описании на форуме ЕМколбаски:) Что там сложного не пойму? На 1 кг мяса берется 20 грамм соли( 10 ниритной и 10 обычной поваренной) , потом я добавил 10 грамм смеси фс4 на все количество мяса, и чеснок можно хоть всю пачку это уже на любителя:)) Или вы видео не смотрели???

[@oksanap9460]

Очень грубо

[@evgeniamerkureva2037]

Шикарно

[@НинаАлексеевна-х7в]

Дражните просто супер

[@inessainessa585]

Как поддерживать температуру воды 70 градусов? А в кипящей воде на медленном огне можно?

[@yurytretjakov]

80 градусов вода и до достижения 70 в центре продукта. Поддерживать термометром включая-выключая плиту или купите прибор для сувида.

[@inessainessa585]

Понятно, спасибо за ответ

[@korvinkorvinus6420]

В большой кастрюле, на самой маленькой комфорке, с открытой крышкой на малом огне даже не хватало градуса. Варил на среднем огне. Градусник достаточно для воды. Внутри батона перестал контролировать. Варю из расчета 1кг мяса=1 час фарша.

[@ЛесяПавлик-щ3з]

Попробую обовязково напевно дуже смачна аітчина.

[@ismailcetinbas7644]

огромное спасибо. супер

[@yurytretjakov]

И вам спасибо за отзыв, мне удобней ножом:))

[@ЛидияСморкалова-и2щ]

Молодец выгледет апититно

[@чёрныйкот-ь4л]

Сделал по Вашему рецепту, будем пробовать))), спасибо за видио

[@gorodkamney4687]

Мясо надо морозить.Это правило.Не выше 12градусов

[@евгенийКудашкин-ф7о]

Тазик классный!- где брал?

[@АлексейГолубев-м9ь]

Для меня важно видео весь процесс. Особенно варка. Как удаётся держать температуру воды

[@yurytretjakov]

Включением и выключением плиты и контролем по термометру.

[@НинаГильденбрандт]

Так хочется сделатьно где взять соль нитритную а заказывать не умею кто поможет приобрести

[@yurytretjakov]

В магазинах где продают самогонные аппараты спросите, они часто торгуют оборудованием для колбас и копчения и нитриткой тоже.

[@НинаГильденбрандт]

@@yurytretjakov я у нас в магазинах такого не в стречала живу в Благовещенске

[@ТатьянаКорнилова-н6р]

Я большим куском с котом делюсь мог бы жене и целое колечко дать . Как можно быть таким медлительным нервов не хватает. За рецепт спасибо.

[@yurytretjakov]

Я котов не умею готовить))) Медлительный я был, потому что у меня велосипеда Не было))) а теперь я шустреть начну)

[@МихаОбу]

@@yurytretjakov Не шустри. Всё правильно и вовремя для тех кто будет делать. Не надо ролик 5 раз смотреть. Дано тебе Богом людей учить. Я сам не русский, но уж больно красиво и мелодично говоришь. Приятно. Фарш и шпритц это немецкие слова. Наверное русские переняли. Понятнее чем нарубленное или нарезанное. Шпритц? Точно шпритц? Это лечшее что я видел на канале про ветчину. Красавца!

[@yurytretjakov]

@@МихаОбу Спасибо)))

[@svetlanadjabrayilovasvetla1261]

Спасибо!

[@Ирина.Комболова]

Все хорошо,☺️жене повезло!

[@yurytretjakov]

)))

[@НинаАлексеевна-х7в]

Какие специи ложили???

[@23регион-щ2и]

зачётное видео палец в верх и подписка

[@ЛидияСморкалова-и2щ]

А где брали оболочку

[@АлександрКобзарь-х5ч]

объясните как можно при варке довести до температуры 70 гр и варить 70 мин не доводя до 100гр

[@yurytretjakov]

Александр Кобзарь использовать термометр, и основываясь на его показаниях поддерживать температуру воды около 80 градусов.

[@НинаАлексеевна-х7в]

Блин супер

[@TheEvgeniy654]

Хорошо бы ссылки на приправы, оболочку и всего остального.

[@yurytretjakov]

Магазин емколбаски , на фартуке же написано)) заходите и выбираете все что вам нравится!)

[@MrOMEGARUS]

Рекомендую при первом же замешивании, добавлять небольшое количество желатина, тогда бульон гарантированно превратится в желе и склеивание отдельных кусков мяса будет крепче ...

[@yurytretjakov]

Если все правильно делать то никакие желатины не нужны , и так все склеивается!

[@Ildar.ufa.]

Для первого раза очень хорошо, судя по количеству видео об изготовлении домашней колбасы ,мясокомбинаты скоро вылетят в трубу.

[@ТОНЯЛАЮК]

супер!!!!

[@НатальяХарина-к2л]

здраствуйте. для первого раза у вас ветчина получилась отличная. можно узнать на каком огне(цифре) вы грели воду вначале,а потом варили ветчину? проблема- то перегрею воду, то очень долго грею,не могу определиться с цифрой нагрева и получаю бульонный отек

[@yurytretjakov]

80 градусов варю, а закладываю в воду 85 градусов. у меня нет цифр у меня газ, при варке поддерживаю на минимуме +- пару градусов, иногда даже отключаю газ.

[@ТатьянаЕрмилова-я6в]

Спасибо за видео.Смотреть было интересно

[@АлександрДмитриев-й3х]

лайк! видно что все четко,попробую обязательно! Как вам оболочка,впечатления?

[@yurytretjakov]

Спасибо:) Оболочка для такого типа колбас самое то, только 1 недостаток , когда отрезал кусок, чтобы оболочку раскрыть для набивки надо помучатся:)

[@АлександрДмитриев-й3х]

КаЮТ Компания , Юрий Третьяков Спасибо!Сижу на сайте, помоему ее пока нет

[@yurytretjakov]

Александр Дмитриев я её покупал давно и не в емколбаски:) а вот натуральную брал всю у них.

[@viktoriyaliven1959]

Подскажите где эти добавки покупать в магазинах то я не видела?

[@yurytretjakov]

Магазин Емколбаски.ру

[@ВладимирГриб-г2я]

Мне понравилось.Попробую. А жене ещё меньше дам

[@НатальяХарина-к2л]

спасибо что ответили. поняла,варите на минимуме. а греете воду вначале- на минимуме,на среднем или на сильном огне? удачи вам!

[@yurytretjakov]

Грею начальной на максимуме, дошло до температуры закладываются продукт и потом минимум и контроль. Сосиски методом 2 кипятка делаю. Забил кипятком 15 минут прошло сбил.и повторил ещё раз. До 35 мм оболочки 2 кипятка полностью готовы, толще могут не прогрется.

[@ЛидияСморкалова-и2щ]

Оболочку надо намочить в теплой воде набивать легче инадо прокалывать оболочку

[@motivatortoys5527]

Здравствуйте , а где есть в продаже такие специи ?

[@yurytretjakov]

я беру в емколбаски.ру

[@АлинаК-й7х]

Отличная ветчина. И на разрезе пустот не видно.

[@yurytretjakov]

Спасибо, я сам в восторге, думал отек будет и пустоты, а получилось вполне достойно и на вкус тоже, а вот куриную ветчину я запорол, брак вышел, съедобно но непрезентабельно:)

[@babekziyadli6102]

Алина К da

[@АндрейСтепанец-г5ю]

Вопрос: а на чем и как вы выдерживали температуру?

[@yurytretjakov]

На газу в кастрюле в воде, контроль термометром.

[@slavas8377]

Все таки фосфаты надо добавлять,и строго выдерживать температуру-69-70 градусов внутри,что бы не было отеков! Удачи Вам!

[@СветланаЧебурей]

А незасикали по времени сколько в духовке находиться?

[@slavas8377]

@@СветланаЧебурей Здравствуйте! Сейчас уже не могу сказать за время нахождения в духовке, пользовался наказаниями термометра. Это очень важно! И конечно дробный нагрев что бы температура внутри батона подымалась плавно. Смотрите ещё "Емколбаски" "Кулинарная пропаганда" ну и другие источники. Удачи Вам!

[@СветланаЧебурей]

@@slavas8377 спасибо

[@танясаркисян-ь1л]

Если и нитритку добавлять +ещё и фосфаты то проще с магаза купить домашним тут и не пахнет тогда,🤷‍♀️

[@Янанорова-й6ю]

ОТличное видео!

[@Натальянов-н8э]

С таким темпом-уснешь...

[@ЛюдмилаСветочева-щ7ш]

Можно промешать в планетарном миксере

[@ЛюсикМихелева]

Класс

[@АнастасияАлексеева-д9ч]

Посмотрите у Павла как вязать батоны, при набивки их не завязывают.

[@АртемЧесноков-р9и]

Молодец!

[@ЕленаАгапова-т4ц]

Супер!а что с ремонтом на кухне подзатянули?

[@yurytretjakov]

Завтра еду в Старый Оскол за фасадами, их уже изготовили и буду начинать изготовление кухни и чистовую отделку кухни. Да немного затянул, все стоит денег, а их как всегда нехватает:))) По изготовлению кухни будут также видео.

[@lusena-gs1kd]

Скажите пожалуйста,где вы приобретаете нитратную соль,специи и оболочку...

[@yurytretjakov]

У Павла в интернет магазине Емколбаски.

[@olehcolins]

Обычно мясо берет 10% воды Если не берет, то воды уже добавил. Продавец. Шоб он был нам здоров. 😊

[@svetlanashapkina6327]

А что за специи Вы в пакете показали? Где купить? Надо ссылки. Может поподробнее пожалуйста. На вид порошок белого цвета... какой же там перчик?

[@yurytretjakov]

Это смеси и экстракты брал в магазине емколбаски ру.

[@маринаблаговещенская-н7ш]

Юра, молодец !! Я тоже попробую

[@ГаЛина-е9у8ъ]

И где взять нетритную соль...подскажите?

[@РаисаДрозденко-т7ц]

На WALDBERISE

[@nonasudak1141]

Чем мерял температуру воды? Засунул термометр в батон,а сок не вышел?

[@НинаЛеоньтьева-ы5з]

Где нитритку брать?

[@ЛюдмилаСветочева-щ7ш]

А если подкормить?

[@sandaletvavkan9329]

Да, есть небольшой бульонный отек из-за злоупотребления алкоголем!

[@yurytretjakov]

А вы не пейте и не отекете. А на мою коллекцию не надо заглядыватся а то слюной подавитесь)))

[@ВладМаленик]

Ветчина, думаю, получилась не плохой, но вот коллекцию бутылок из-под алкоголя можно было и припрятать на время съёмки ролика.

[@yurytretjakov]

Чем же они вам помешали?

[@ВладМаленик]

Не красиво мусор хранить на видном месте, да и можно расценивать как реклама алкоголя. Ты бы ещё развесил трусы, и носки после стирки.

[@yurytretjakov]

Ну как бы они не пустые!!! пустые я храню под мойкой!

[@АлексейМатвиенко-ц5и]

Ребятки походу весь ролик смотрели на "зупырьки" и пропустили рецепт:)))))

[@aleksk.230]

Влад Маленик, эстет недоделанный, ты заглянул в чужую кв. и считаешь себя вправе делать замечания хозяину. Тебе про колбасу, а ты по углам глазами шаришь- не красиво.

[@ТатьянаТайчинова]

Где можно купить нитритную соль и оболочку?

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

На Озоне

[@ЕВГЕНИЙБЕДНЫЙ-б1ь]

Приготовил ветчину, но добавил сухого чеснока. Часть варил, а часть запекал в духовке. И та, и другая получилась вкусная. Вот только соль добавлял на "глазок", нет весов и не знаю где можно купить. Может кто подскажет!

[@yurytretjakov]

На алиэкспрессе у наших друзей китайцев.

[@Traveller921]

супер

[@yurytretjakov]

Спасибо!

[@rn9ti9uc1w]

Очень отлично для первого раза.А я ни как не решаюсь приготовить.У меня вопрос:доводим до 79гр.,а дальше...огонь если не убрать.то вода будет все равно нагреваться.Как удерживать эту (нужную)температуру все 70 минут?

[@yurytretjakov]

до 80 нагрели газ выключили, 2-3 градуса опустилась включили нагрели:)

[@V2309-f6e]

Или разбавьте холодной водой

[@Aleksandr74798]

Рецептик у Кочетова О. позаимствован?)))) Видео отличное! Возьму на карандаш! У супруги скоро ДР, нужно чем то новым блеснуть! Тортами, борщами, жареными блюдами, пельменями, украинскими варениками, пирожками, пиццами, гуляшом и прочими вкусняшками уже не удивить!))

[@yurytretjakov]

При всем уважении к Олегу , но это не его рецепт, в видео указан источник)))

[@Aleksandr74798]

Подскажите, где можно всю эту в кавычках (гадость))) взять? Нитритную соль, ГОСТ ФС №1 МУСКАТ и оболочки в спец. магазах или нужно у кого то заказывать?

[@yurytretjakov]

Я беру в Емколбаски на сайте, у Олега Кочетова тоже много чего есть.