Пряничное тесто (козульное)

Замечательное козульное пряничное тесто. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com...
250 г сахара
125 г воды
3 яйца (1 яйцо и 2 желтка для теста и 2 белка для глазури)
0,5 ч. ложки соды
щепотка соли
1 ст. ложка или по вкусу пряностей для пряничного теста
(готовый набор специй для пряников, смолотая готовая смесь специй для глинтвейна или собранная самостоятельно смесь из молотых корицы, гвоздики, имбиря, душистого перца, черного перца, мускатного ореха, кардамона - все специи исключительно по вкусу и настроению, можно ограничиться только корицей и гвоздикой)
100 г сливочного масла или маргарина
около 500 г муки (пшеничной, ржаной или смеси пшеничной и ржаной, в этот раз у меня ушло 330 г пшеничной в/с и 190 г ржаной обдирной)
#пряники #пряничноетесто #иринахлебникова

[@gingerdoll9758]

очень рада что нашла ваши рецепты тут! Мне кажется это по вашему рецепту готовлю кулич на заварном тесте на Пасху,очень вкусный и такая подача рецептов мне нарвиться больше всего!спасибо,Ирина!

[@dapbka]

эх, мы с мамой в детстве делали козули, это одно из самых теплых воспоминаний

[@tatyanalarins9002]

Белки яичные можно заморозить в морозилке, чтобы они не испортились до момента украшения пряников. Прекрасно потом размораживаются несколько часов и хоть что с ними делай. Я этого раньше не знала и приходилось выбрасывать. А так в любую свободную минуту можно сделать то же бизе итд.

[@mariatesliuk5019]

250 г сахара 125 г воды 3 яйца (1 яйцо и 2 желтка для теста и 2 белка для глазури) 0.5 чайной ложки соды Щепотка соли 1 столовая ложка или по вкусу пряностей для пряничного теста (готовый набор специй для пряников, смолотая готовая смесь специй для глинтвейна или собранная самостоятельно смесь из молотых корицы, гвоздики, имбиря, душистого перца, черного перца, мускатного ореха, кардамон а - все специи исключительно по вкусу и настроению, можно ограничиться только корицей и гвоздикой) 100 г сливочного масла или маргарина Около 500 г муки (пшеничной, ржаной или смеси пшеничной и ржаной, в этот раз у меня ушло 330 г пшеничной в/с и 190 г ржаной обдирной)

[@MariMari-yx6db]

Здравствуйте сегодня сделала тесто по вашему рецепту. Это первый раз я делаю тесто на пряники. Вечером попытаюсь испечь. Надеюсь все сделала правельно и всё получится.

[@AnastasiyaLazareva]

Подскажите пожалуйста а сколько по времени готовится и на каких градусах?

[@olga9489]

@@AnastasiyaLazareva 11 мин.при т180гр.

[@ekaterinagorlacheva4652]

В этом рецепте 240г воды,проверено не раз, ну и логично соотношение с мукой.

[@vika-vika-viktoria2191]

Спасибо

[@Anna_Skoro]

Спасибо Вам большое за рецепты!!! Ваши пирожки с повидлом делала, очень понравилось. Вы все подробно рассказываете, кратко и по делу :) Все понятно. Хочу и пряники сделать, но помню прошлый свой опыт с сахаром, не отмывается сахар от посуды, в которой варила. У Вас есть какой-то секретик, как быстро отмыть?

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо!)) В прошлый раз Вы, наверное, сожгли сахар дочерна, поэтому и не отмывалось, здесь сахар только плавится, поэтому посуда отмывается легко и даже если просто залить водой и оставить, сахар должен раствориться сам.

[@olgaguseva4989]

Аня М з

[@АляГарифзянова]

Здравствуйте, Ирина. Скажите пожалуйста, хватит ли такого количества теста на домик? Спасибо

[@МисунКим-н5й]

Здравствуйте, Ирина! Подскажите пожалуйста, можно ли ржаную муку заменить на цельнозерновую?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Можно

[@НатальяГригорова-в6ь]

Ужасное тесто, пузырится и не вкусное

[@Irina_Khlebnikova]

это же тесто под последующую роспись, а пузырится из за излишне высокой температуры в духовке

[@НатальяГригорова-в6ь]

Готовим с Ириной Хлебниковой, спасибо за ответ, и извините за резкость

[@nataliatrettenbach9725]

Ирина, спасибо за подробные видео и рецепты! У Вас талантище! Голос, спокойствие, уверенные движения! Я в восторге!! Спасибо еще раз!!

[@yelenaaleksevnaV]

Огромное количество разных рецептов. На мой взгляд Ваш, Ирина, САМЫЙ УДАЧНЫЙ👍🏻 уже несколько лет не употребляем сахар от слова совсем, выпечку делаю без сахара и пшеничной муки, но на новый год всякий раз ищу Ваше видео в сохранённых и делаю Ваши козули. Они великолепны👍🏻👍🏻👍🏻 как и Вы сами. Мастерство, приготовление, подача 🔥🔥🔥 БлагоДарю Вам 🌺🌺🌺

[@ЛюбовьСоболева-ч8з]

Все получилось!!! Все вкусненько-красивенько!!)) Один из немногих каналов по которому стоит готовить!! Всем рекомендую!!! Спасибо Вам за труд!!

[@user-be5gs4ls768]

Ирина ,спасибо огромное за рецепт наверно третий год подряд перед новым годом делаю пряники по вашему рецепту.Пришла после кучи рецептов перепробованный .По вашему рецепту пряники то что надо, я для пряничного домика делаю.Главное мукой не забить, Я сначала в машине , потом немного вручную немного вымешиваю.Заметила чем дольше тесто хранится тем лучше.оно должно настояться .Благодарна вам ☺️

[@SzófiaKosztrub]

Уже пятый год готовлю по этому рецепту. Родные и друзья уже привыкли к этим пряникам)) Спасибо вам 🤍

[@УМНИЦА-КРАСАВИЦА]

Год прошёл и я снова смотрю этот рецепт🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣Ирина,сейчас я делаю это тесто снова и добавила свою изюминку -в специи добавила зиру ,так вкусно ммммммм.Ещё раз спасибо за рецепт👏👏👏👏👏👏✋✋✋👍👍👍👌⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘

[@raikhana1996]

Ирина , спасибо за ваши мастер классы. Мое тесто почему то получилось рассыпчатым после холодильника , в котором пролежало больше суток. Как вы думаете в чем ошибка ? И что делать с таким тестом , жаль его выбрасывать . Оно не катается , а просто рассыпается как для крошки .

[@Mardia1976]

Думаю, переложили муки. Я бы попыталась его спасти, заведя новое очень жидкое и вымешивая новое с кусочками старого вместо добавления муки.

[@MaidenLook]

Спасибо за рецепт! Тесто получилось прекрасное, эластичное, при нарезке края не мохрятся, цвет чудесный, поверхность пряников ровная, гладкая, просто красота! Вкусные, с оттенком вкуса сахарных леденцов, совсем легкая горчинка присутствует (хотя сахар не пережгла) В общем все получилось. Не сложно, хотя на первый взгляд кажется заморочно.

[@ImOlga]

Ирина, как вы относитесь к практике дарения негашеной соды в горячую семь сахара и масла? Там она гасится высокой температурой, если я правильно понимаю.

[@ВиталинаКостенко-ъ3б]

Здравствуйте Ирина. По вашему рецепту буду готовить 4 год подряд , пику на Святого Николая , у нас в семье уже как обычай дети ждут эти пряники, хоть уже и не маленькие. Спасибо большое вам за рецепт. Удачи вам во всём. 😊

[@silvaagaian9716]

Они у вас мягкими получаются?

[@УМНИЦА-КРАСАВИЦА]

отличное тесто без проблем!делайте по рецепту и всё получится отлично!спасибо за рецепт!делаю уже не первый раз и очень рада!

[@ТатШох]

Здравствуйте, Ирина! Давно собиралась испечь пряники по этому рецепту. Сегодня испекла, очень понравились, вкусные, ароматные.Спасибо большое за замечательный рецепт и за прекрасный М. К.!

[@adaromananceva6475]

Отличный рецепт. Для пряничных домиков и расписных пряников самое то 👍. И деткам понравилось, и вырезать и есть 🤗

[@ЛесяСмутек-я1о]

А можно только пшеничную муку?спасибо

[@uzjumemindjanova3144]

Ирина,здравствуйте. Замесила тесто по Вашему рецепту. Сегодня испекла и украсила. Спасибо за рецепт! тесто такое красивое,эластичное….Похоже на конфеты ириска! Все точно получилось…И очень вкусно! Супер!

[@Mrxtdm1]

Вы живы?

[@МарияДерескова]

Я светлее пережигаю.Обожаю ваши видео,смотрю с удовольствием.

[@Sdrtr_trp]

Спасибо за рецепт!) Очень вкусные пряники получились))) Правда не ожидала, что жжёнка будет так пахнуть((( И испугалась, когда кипяток добавляла😊😁

[@ЭвелинаСмирнова-т8ч]

Потому что зашипело? Наверное, и я испугаюсь.

[@ВикторияЩепетина-т7п]

Ирина, спасибо Вам большое. Сегодня выпекала пряники по Вашему рецепту. Бесподобные получились. Буду на Рождество радовать своих родных и детвору.

[@galinashumkova6016]

Отличное тесто получается,мягкое воздушное и вкусное°!!! Спасибо огромное за рецепт!!!❤❤❤❤

[@ЕленаАлександровна-и1х]

Который год пеку печенье по Вашему рецепту👍👍👍👍. Спасибо Вам большое, за то, делитесь искусством💖

[@Manyasha_istok]

И я! С бабушкой.

[@Manyasha_istok]

Не печенье, а пряники!

[@АннаСидорова-с1д]

Мне кажется,соду надо добавлять в горячую массу, тогда она точно погасится,а вообще,я думаю,стоит попробовать на аммоние🤔Ирина,как считаете?

[@olgavdovina6657]

Скажите, а где Вы берете аммоний, у меня есть рецепт на аммонии, раньше возили с Украины, теперь нет, вот не знаю где в России можно его найти. Спасибо.

[@ВикторияКим-и4ч]

Прекрасный рецепт. Спасибо большое. Испекла, росписала и подарила)))

[@НатальяРозумная-у9э]

Здравствуйте, Ирина! Готовила по вашему рецепту, очень вкусно получилось! Вот только одно меня расстроило- прянички ЗНАЧИТЕЛЬНО увеличиваются в размере и немного теряют форму((( Пробовала добавить муки, но в таком случае пряники получаются более сухие и менее вкусные. Помогите пожалуйста разобраться...Спасибо Вам))

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте! Попытайтесь раскатывать потоньше, так обычно практически не вздуваются.

[@светланажмодик]

Здравствуйте. Вчера испекла пряники по Вашему рецепту. Очень и очень вкусно, прекрасно держат форму. Раскрашивали их всей семьёй) Всегда пользуюсь Вашими рецептами... Все доступно и просто)

[@ЛюдмилаФришман-м9ц]

Это самый лучший рецепт пряников из все, что я пробовала. Бесподобные пряники! Спасибо за рецепт.

[@КаринаБагдасарян-ю1щ]

Подскажите прошу на 50 человек сколько порций нужно?

[@СветланаСветлана-е8ф]

Ирина, спасибо за отличный рабочий рецепт! Отличные пряничные домики вышли. А тесто наощупь действительно пластилин напоминает - что теплое, что холодное ))

[@Рина-Катерина-и8н]

Ирина,спасибо за рецепт и подробное объяснение! В первый раз получилось чудесно, вся семья ела с удовольствием, а дети активно участвовали в процессе. А вот во-второй раз тесто получилось очень жёстким, и только,когда утром я вынула его из холодильника, 😳 я вспомнила,что не положила яйца!! Скажите,можно что-то исправить?

[@ЯсминБешр]

Ирина-пряники по Вашему рецепту получаются супер вкусные,мягкие в меру,но тесто вздувается сильно-как можно этого избежать?

[@Irina_Khlebnikova]

Попробуйте уменьшить температуру выпечки

[@neksis2920]

Я часто пеку на заказ из козульного теста.Вынули из духовки ,положили на стол и положите на свои печенюки ровною дощечку пока те не остыли.Все погрешности выравниваются как их и не было.

[@nataliatulaeva1276]

@@neksis2920 а верх пряников не прилипает к дощечке? Или вы пергамент прокладываете между пряниками и дощечкой?

[@ImOlga]

@@nataliatulaeva1276 если у вас прилипает, значит не пропеклось. Выпекайте дольше, но уменьшите температуру.

[@СофияПрангишвили]

Наталья тесто обязательно оставьте на ночь холодильнике.

[@natalialepa9235]

Ирина, спасибо за отличный рецепт. Моё тесто лежит уже в холодильнике, с нетерпением жду когда его можно будет выпекать.

[@ТатьянаКрасикова-о1с]

Спасибо, получились прекрасные вкусные козули!

[@annafirsova1008]

это самый удобный рецепт. все тонкости..... ищите, сомневаетесь?... учитесь здесь))))) пробовала и у других. вроде тоже всё хорошо, но здесь замечательно! Ирина, спасибо!

[@ЕленаЗорина-ь7к]

Ирина , здравствуйте ! Делала тесто по нескольким рецептам , Ваш лучший , и самому главному эксперту , внучке ))), очень понравились .Теперь ,когда приезжает сразу же спрашивает -"А прянички есть ?" Спасибо огромное за рецепт . У меня к Вам вопрос .Можно ли из этого теста делать прянички с начинкой ? Буду очень признательна за ответ .( Ваш рецепт пряников с начинкой видела , интерисует это тесто ) )))

[@ЛидияКожевникова-т7е]

Здравствуйте, сегодня сделала тесто по вашему рецепту, на стабилизации в холодильнике , ещё ни пекла. Объяснили всё доступно, просто! Спасибо большое, пока Вы лучшая!!!)

[@user-er8hi1sq4r]

Ирине спасибо за видеорецепты, вы нас многому научили.

[@gulya_dav]

Самый классный рецепт! Теперь готовлю только по этому рецепту.

[@ВалентинаХолоднова-ю4г]

Здравствуйте, Ирина! Прянички приготовила, и резные (с новогодними формочками), и просто шариками - классика. Очень довольна результатом. Благодарю Вас за необычайно вкусный рецепт! Я совсем недавно приобрела формы для пряников. Ещё не опробовала. Тесто для них должно быть особое, чтобы после выпечки сохранялся рисунок. Как Вы думаете, подойдёт ли ваш рецепт козулей для печатных пряников (мне их вкус так нравится, что, кажется, я не готова его променять ни на какой другой)? Спасибо.🎉❤🎁

[@angieoleinic9757]

Как здорово у вас получается!

[@nl8326]

Тесто при выпечке хорошо сохраняет форму. Но на вкус мне печенье не понравилось - не сладкое

[@ВалюняВалюня-и3ь]

Наверное эти пряники расчитаны на заливку сладкой глазури.

[@Солнечная-э7ч]

Очень вкусные пряники получаются))) спасибо большое за рецепт!!!)

[@KLENA777]

А есть рецепт простого пряника?

[@ЕленаКолычева-ц3б]

Ирина,скажите пож,сколько по времени может тесто храниться в холодильнике?

[@НатальяВебер-и1ц]

Как всегда.... все так великолепно, что придраться не к чему! Давно к Вам не заглядывала! Мне не приходят извещения о новых видео, а тут Рождество на носу! Но я сама нахожу и смотрю.Спасибо!!!! Люблю Ваш канал! Удачи Вам и Вашей семье!!!!!

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо! Вам надо настроить колокольчик и будут приходить уведомления о каждом новом видео.

[@olgapolyakova6897]

С сайта Печём дома, пропали все видео, очень жаль. Очень часто пользовалась этим сайтом

[@СветланаСоколова-д7с]

Какие прянички милые) Золотые ручки у вас)

[@ЯзиляГильфанова-о5ж]

Ирина,огромное спасибо за ваши рецепты.

[@yuliyabarchuk4580]

Дякую Вам, Ірино! Зі святами Вас! Усіх Вам благ!

[@sandaalbu9213]

De ce nu se dau traduse rețetele nu știm lba rusa

[@АлинаГорькова-м1и]

здравствуйте! большое спасибо за рецепт! очень вкусно все вышло! подскажите почему пряники пузырятся?

[@Irina_Khlebnikova]

+Алина Горькова Здравствуйте! Вот пришлось мне недавно готовить медовое тесто на чужой кухне и в чужой духовке, и я наконец-то поняла, что основная причина вздутия теста в высокой температуре выпечки)) Выпекайте при более низкой, и все будет ровненьким.

[@ЛарисаШулепова-з8о]

Готовим с Ириной Хлебниковой

[@ВасилийПетрович-н3й]

Пекли издревле. А где они в издревле сахар брали.

[@kaellka8457]

Очень понятно и доступно))спасибо,вас приятно слушать

[@РиммаЭм-т7ч]

Благодарю за прекрасное тесто замечательное! Работа идеальная и пряники вкусные!👍♥️🎄☃️❄️

[@МилаКиселева-й4з]

Здравствуйте! Подскажите можно ли использовать вместо пшеничной муки например миндальную?

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. В этом случае получится совсем другой рецепт.

[@ВикторЩебет]

Добрый день. Ирина, подскажите, у Вас нету рецепта коврижки? Может из какого сборника рецептур. На заварной основе. Она в детстве продавалась. Это были два пласта соединенные повидлом. Верх отделен глазурью

[@Mr710Paul]

кОЗЬ КаЗЬ ИМЕ МОЕВО ПРАПРАДЕДЬА!!

[@1000и1способ-д]

Лошадка очень красивая!

[@ЛюбовьК-ш1ч]

Вроде как нужно именно 3-4 недели, чтобы тесто созрел так сказать... Я проверила через три дня - нормальное, а вот через 10 дней было вкуснее! К сожалению не ждала три недели, но точно попробую 😉

[@tony_bream]

Можно ли сливочное масло в данном рецепте заменить растительным?)

[@Irina_Khlebnikova]

Теоретически проблем не вижу, но на практике никогда не замешивала именно это тесто на растительном масле.

[@tony_bream]

***** спасибо за ответ)!

[@Оксана-щ1ц6т]

Спасибо за рецепт. Козули изумительные!

[@ЛеСаКаРеЛМоРеПоМоР]

Спасибо большое...а,какие лошадки...💐где такие формочки купить...

[@Irina_Khlebnikova]

Я сама из картона вырезала. Вот в этом видео видно - kzbin.info/www/bejne/n3KTZX-ndsuFrqc

[@Добрыйхомячок-з4л]

Завидую вашему супругу

[@ЖаннаАлидарова]

Здравствуйте Ирина, я всегда смотрю Ваше видео. Покажите пожалуйста как делать творожные пряники, если вы делали.

[@натснатс-б8м]

Ира! Супер пряники получились!

[@stefanie9596]

ой ещё вот это талант,Молодец,как все красиво и 👍хорошо

[@kyzja1111]

Ирина, спасибо Вам большое.

[@user-ur7gg3xg9v]

Здравствуйте!) огромное спасибо за рецепт!)не подскажете пожалуйста, примерно на какое количество пряничков такой объем теста? заранее благодарю 💕

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Извините, но не дам точный ответ. Зависит от размера пряников.

[@user-ur7gg3xg9v]

@@Irina_Khlebnikova ничего)я попробую сделать,и как раз посмотрю, просто хочу сделать коллегам,и хотелось бы чтобы всем хватило))) благодарю,что не проигнорировали мой вопрос 😊

[@ВалентинаХолоднова-ю4г]

Получится много, просто сделайте их не слишком большими. Я вообще делала шарики и получились классические маленькие пряники в глазури. Оооочень много. Удачи!

[@marka9368]

Здрасте. А эти пряники не получатся каменными? Сахара многовато кажись..

[@neksis2920]

Вообще это больше похоже на печенье по текстуре

[@Ksenia1604]

Спасибо. Вы замечательная

[@ariary2037]

А такой пряник подойдет для формочек с оттиском?

[@Irina_Khlebnikova]

думаю можно попробовать

[@татьянаКомпаниец-о1б]

А сколько печь?

[@marka9368]

как игрушки, прикольно!

[@ARMY-zb7zh]

Когда то козулями называли косуль

[@ЕленаНоскова-й6щ5с]

Благодарю ! Всё понятно ! 📌☃️

[@ГалинаДеппершмидт-п6р]

спасибо к пасхе в самый раз

[@ГалинаФедотова-к5о]

По моему мнению вы сахар пережгли

[@ГулинурГожахметова-ж3е]

Здравствуйте Ирина у вас есть рецепт обычных медовых пряников отправьте п/ж

[@megasypergamosek]

10 лет 🎉

[@anastasiaprokopenko181]

Можно ли без специй?

[@СашаАндреева-т3б]

Подскажите пожалуйста, тесто можно оставить в холодильнике на 1 час? Этого хватит или нужно больше времени?

[@Irina_Khlebnikova]

можно

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Почему нельзя уменьшить газ

[@nadialarina3290]

Ирина, а подскажите пожалуйста, почему тесто сжимается и трещинки сверху. Оно как бы резиновое...

[@Irina_Khlebnikova]

Извините, но я не могу понять проблему и дать рекомендацию.

[@ИринаДымова-ч1у]

Я извиняюсь за свою непросвещенность, а почему тесто называется "козульное"?

[@Irina_Khlebnikova]

Я предполагаю потому что из него делают козули ))

[@voyager1317]

Ирина, а можно ли делать пряничный домик именно из козульного теста? А не из сахарно-медового..

[@Irina_Khlebnikova]

можно

[@АйжанаНахаева]

Ирина, не подскажете, если сироп сахарный имеет горьковатый вкус то все, выкидывать только? Вторую порцию гублю. Не могу подловить момент когда сахар уже растворился, но не начал гореть (((

[@Irina_Khlebnikova]

на мой взгляд пряники небольшая горчинка не портит, но если Вас смущает, то только переделывать

[@Tea_with_raspberries]

Ирина, вы говорите что муку нужно брать 2 : 1, а добавляете 1:1, так как должно быть?

[@tatianabaszynska4930]

Ирина вы молодец супер рецепты и выпечка очень красиво .С Новым годом вас!!!Здоровья успехов.

[@Marina65610]

Никогда не пекла пряники, а тут вдруг заинтересовалась, скажите, как долго можно их хранить, и мягкие ли они при надкусывании ?

[@Irina_Khlebnikova]

Хранятся долго, месяц точно, но со временем подсыхают

[@Минара-щ2ы]

Здравствуйте в расплавленом сахаре тоже есть своя горчинка?

[@УМНИЦА-КРАСАВИЦА]

приготовила тесто ,буду выпекать вечером .отчитаюсь как получится

[@НаталияПанфилова-ю2е]

Спасибо, разобрали все мои ошибки) .

[@НаталиНаташа-ю9б]

Ирина, подскажите пожалуйста, в чем причина сжимания теста. яйцо ввожу в остывшую смесь. делаю не первый раз. раньше было все замечательно, а сейчас голову ломаю.

[@Irina_Khlebnikova]

+Натали Наташа Извините, но не подскажу.

[@ГотовимвместесМамочкой]

Если заварное тесто переложить муку, то тесто слоится и вязкое становится?