Окорок. Как приготовить Хамон. Окорок свиной. Очень Простой Сыровяленый Окорок . Мой первый Хамон.

Мой отец когда то в Крыму вялил свиной окорок. Традиции нужно продолжать. В этом видео ГОТОВИМ СВИНОЙ ОКОРОК в домашних условиях. Мой первый хамон. Очень простой рецепт. Оставим на год! На самом деле это несложно.
Смотрите другие видео на моем канале:
/ @vinazoraleksandrzoree...

[@МихаилГавриленко-ч4ф]

Ножик для акуратной разделки что надо. А соль недолжна быть морской? А вот окорок должег лежать со всех сторон в соли и некосатся стен тары. А видео класс.

[@vladimirmaslov2660]

Если не секрет, от чего защитит нитритка на поверхности мяса? В «карманы» насыпать это понятно, а на поверхность толку сыпать, да ещё и после основного посола?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Действие нитритки такое же, как в "карманах". Структура мяса неоднородна.

[@НатальяДоломанова-к5ъ]

Надо было сначала натереть нитриткой, оставить 3-5 часов и тогда уже остальной солью.

[@voevodavoevoda9607]

ни знаю просолился окорок или нет. суставная жидкость очень плотная и соль к суставу может не пропустить отсюда сустав может дать запах.... разводите нитритную соль в воде и нужно прошприцевать сустав и по всей кости по кругу...... Удачи Вам, мир Вашему дому, вкусных окороков и колбас!!!!!!

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Просолился. Есть видео на канале по этому поводу.

[@АлександрБусель-с7о]

О, земляк, тоже живу в Крыму. Помню бабушка делала, сейчас сам хочу сделать .

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Где в Крыму? Я раньше жил в Черноземном.

[@АлександрБусель-с7о]

@@vinazoraleksandrzoreev1227 вырос в степном Крыму, сейчас Ялта.

[@ost.m5654]

В подвале летом, а в остальное время в беседке защещеную от мух и света можно делать?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Думаю да. Думаю получится

[@AsdAsd-gh3bj]

все так и сделал. только вот часом назад выкинул всю ногу поскольку она загнила от кости. :(

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Вот для этого нитритная соль и шприц нужны. У меня уже 9 месяцев висит. Проверял недавно. Через 6 месяцев попробую

[@AsdAsd-gh3bj]

@@vinazoraleksandrzoreev1227 все говорят что просто достаточно соли. Ногу разрезал , кость почернела.

[@AsdAsd-gh3bj]

@@vinazoraleksandrzoreev1227 нитриткой обработать весь окорок или там где кость?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

@@AsdAsd-gh3bj Я считаю, если гниёт от кости, значит вдоль кости шприцем внутри, а после этого снаружи открытую кость и вокруг неё. Если есть прорез для крюка, или верёвки-там тоже. У меня ещё окорок второй висит, на 2 месяца младше. Тоже в порядке.

[@vadimherneac487]

@@vinazoraleksandrzoreev1227 я точно так же заехал, разрезал вдоль кости и в разрезанную кость соль записал.И не нужна нитритная соль.В обычной соли и так микробы не выживают, главное раньше времени не снять с засолки.

[@пасеканадаче-ш7к]

Хочу сделать такой же. Какая должна быть влажность в холодильнике? Спасибо

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Ориентируйтесь на влажность 60-85%, а температуру не выше 6 град.

[@ИвановИван-я6к]

Как только услышал что на хранение поставим на год....извини дружок за год и умереть можно тем более что у нас война сейчас .....и рядом разрывы......

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Нужно надеяться на лучшее

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Война приходит и уходит, а окорок останется

[@ИгорьФомин-й2з]

Реклама топора. Где купил дай сылку

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

На самом деле не реклама. Бахвальство. Наберите в поисковике "Уральский мастеровой".

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Дегустация окорока kzbin.info/www/bejne/bKLPdY2AeMaXaq8

[@АлександрБусель-с7о]

Бабушка молила мокрым посолом.

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Мой отец, когда жили в Крыму, тоже мокрым

[@СегрейКряж]

Топорик очень интересный.

[@borysbezruchko7238]

Идеальный для кулачного боя!

[@arcismalinua4339]

BRAVO

[@fiufigourt]

Расскажите про холодильник, как вы его сделали

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Я купил б/у холодильник для хранения пепси, отмыл, просушил. Температура подходит, вентиляция активная. Я очень доволен. Посадите там грибок от итальянской колбасы (белый налет на ней) и будет счастье

[@olegmarchenko1914]

Где можно купить ваш уникальный нож

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Если вы про топор, то наберите в поисковик "Уральский мастеровой". Там на любой вкус и цвет.

[@ИльяРусскин-р3у]

А если нитритку сразу использовать с обычной солью

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Будет такой же эффект. Чуть концентрация меньше будет.

[@st.pol.2111]

Обязательно. Необходимо шприцом пройтись вдоль кости...с рассолом

[@Юрий-т2ц1р]

Где продолжение

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Завтра отправлю

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

kzbin.info/www/bejne/bKLPdY2AeMaXaq8

[@vitoszab1870]

И где??)

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Ещё висит

[@faust-mefistofel]

Как там хамон поживает?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Вчера снял фильм. Скоро выложу.

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

kzbin.info/www/bejne/bKLPdY2AeMaXaq8

[@НиколайВорушило-у5п]

Есть результат?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

На Новый год буду резать. Висит ещё.

[@НиколайВорушило-у5п]

@@vinazoraleksandrzoreev1227 ждём видео о дегустации))))

[@ЯковЛевин-х3я]

Если не натирать нитритной солью пропадёт нога? Или это для подстраховки?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Если без нитритной, то лучше в рассоле, а не в соли. Может пропасть. Помню у отца на соли пропадало

[@АлександрМинеев-ш3р]

Эта соль действует пол года. А хамон висит и год и три.

[@ЯковЛевин-х3я]

@@АлександрМинеев-ш3р я уже профессионалом стал , пока вы мне ответили через 11 месяцев🤣

[@АлександрМинеев-ш3р]

@@ЯковЛевин-х3я я так и понял😆

[@ИльяРусскин-р3у]

Спасибо!

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

И вам не хворать!

[@мастерня23Абаджян]

Добрый вечер где купить такой топорик? А видео 😁👍👍👍

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

www.livemaster.ru/uralartisan

[@demushkin2]

Что за холодильник?

[@vinazoraleksandrzoreev1227]

Сделал из холодильника под пепси колу.