МЯСО КАКОЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ПРОБОВАЛИ

[@evgeniymelnik2803]

Юрий, спасибо за рецепт. Думаю, что можно повторить нечто подобное. Внес бы небольшие коррективы (не потому, что пытаюсь рассказать нечто более "правильное", а только исходя из своих вкусовых предпочтений) - куркуму бы заменил копченой испанской паприкой, также бы взял на такое количество мяса по чайной ложке семян кориандра, пажитника и тимьяна (чамана), пробил бы эти вещи в кофемолке до пыли и смешал бы с паприкой. И также на этапе посола добавил бы чайную ложку сушеного чеснока, пропустив тем самым свежий чеснок на этапе вымачивания. Объясню почему я хочу внести такие изменения в ваш рецепт: куркума обладает очень мощным вкусом, который (на мой взгляд) будет доминировать в готовом продукте. Дело в том, что мясо в процессе сушки уже "стартанет" в область вяления (произойдет минимальная ферментация продукта) и это обеспечит свинине очень яркий, интересный вкус- не надо его забивать. Коньяк- однозначно да, он прекрасно сочетается со вкусом созревающей соленой свинины. По соли: да, согласен, у наших предков не было никакой нитритной соли, но у нас то она есть. Можно добавить опционально в посолочную смесь (рецепт без весов и процентов содержания соли/специй на килограмм продукта) пару чайных ложек. Вреда это не принесет, а вот цвет и вкус от этого только выиграют. Ну и сушил бы где нибудь в более прохладном углу (градусов 15 было бы супер), завернув в пекарскую бумагу. Да, сушиться будет чуть подольше, но вкус мяса только ярче раскроется за счет более медленной потери влаги. Ну и закала будет меньше. Еще раз повторяю- спасибо вам за то, что находите время, чтобы делиться с людьми своим опытом. Очень ценю это в людях. Здоровья вам и продолжайте радовать нас своими рецептами.

[@garrutit]

Во это нормально и правильно, а то эта ядовитая кукурма, совсем не к чему.

[@НатальяАртамонова-ю3д]

Я колбасу не покупаю, в нее кладут нитринную срль, а она очень вредна для организма.

[@АлексейАлексей-т4ж]

Нитритная соль,нитрит натрия,а обычная поваренная соль это хлорид натрия.И то и это одинаково вредно для организма.Если в сыровял(сырокопчёные колбасы,бастурма и т.п.) не добавлять нитритную соль ,там разовьётся ботулизм (смертельное заболевание).

[@Sergey-g2j]

​@@НатальяАртамонова-ю3дДа вы что? Точно? В каком количестве? А дышать не вредно?

[@Sergey-g2j]

​@@АлексейАлексей-т4жНе факт с ботулизмом. ))

[@svetlana3159]

Попробовала сделать мяско, получилось с первого раза. Вкусненько. Спасибо! Всё гениальное просто!!!

[@Sebastyan_Pereyra]

Я думаю, что если внести корректировку в рецепт будет вкусней, а именно, 6 часов вымачивать в тазике с коньяком, а потом 2 раза смазать чесночной водой

[@Tatiana-sq8vs3wh6q]

🤣

[@1Chekistt]

Это будет на много безопасней! Что такое ботулизм и почему он так опасен! Почитайте на досуге.

[@sergeyus8its]

@@1Chekistt Стремный рецепт собственно соглашусь

[@ТатьянаАбрамук-ы1ю]

🤣

[@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ]

))))))))))

[@mamayaplombir7050]

рецепт неплохой, но проще будет замариновать такой кусок на ночь а на следующий день пожарить на углях измазав себя коньяком изнутри ;)

[@ОлегГолендухин-ь5т]

Попробую !?

[@Outsourcer-qx1fj3yt1f]

Олег!!! Я, Не буду умничать, дай Бог, всë будет хорошо. Ваш рицепт от "лукавого". Много соли🧂 или по ГОСТу 🥩Мясо просаливается своим чередом, аж до 21 дня. 2 кг. Очень мало. Много житкости- это шприцуют мясо стабилизаторами..... . *Я тоже делаю"ПРОШУТТО" НО ВАЖНО ТЕРПЕНИЕ И ПРОФ. ГРАМОТНОСТЬ. 🥰🙏🏻Здоровье важнее🧿

[@Dobryi_russkyi]

🤣🤣🤣👍

[@АЛЛААгапкина-г3ы]

@@ОлегГолендухин-ь5т мясо конечно очень красивое и я думаю очень вкусное но очень дорогой кусочек получается

[@Эдуа́рдМаликов-ц2и]

Класс!!!

[@ЮрийБуров-ш6ф]

Это не пропаганда, это грамотная подача рецепта. Спасибо!

[@ИринаИ-ч8э]

Спасибо за Ваш рецепт. Доступно все объяснили . Сам рецепт прост и этим прекрасен. Муж приготовил мясо по Вашему рецепту и сегодня мясо уже пробовали-супер!

[@user-gij]

Спасибо вам за этот прекрасный рецепт дорогой.Желаю вам всего хорошего.Господь Бог пусть всегда и везде будет с вами Аминь!!!

[@ЛюбовьТыртычная]

СПАСИБО очень нравится ваш рецепт

[@РобертКарапетян-и1ф]

Отличный рецепт,особенно конячок.жирный лайк

[@sobutylnick8706]

Шикарное мясо получилось. У нас в Армении мы готовим бастурму, из телятины. Но этот рецепт я обязательно попробую. Про армянский коньяк хочу дать всем совет.. Купите по возможности продукцию Ереванского коньячного завода. Чуть дороговато от остальных, но мелочиться на коньяк, это грех)) Лично я регулярно употребляю 3 звёзды Ереванского завода. Если не найдете, то можно купить ещё Арамэ, продукция ЗАО МАП, или купите Шираз, продукция Прошянского коньячного завода.

[@гулька-ъ7х]

Шикардос!!! Спасибо за рецепт!!!

[@АлексейСторожев-х4х]

Мужичок, поклон Вам за такой кинорассказ! Доброго Вам здоровья!

[@paha626]

Благодарю за рецепт 👍🤝👋

[@Sergey-g2j]

Жидкость надо сливать. Соль добавлять нитритную, 50 на 50. Общее количество соли 30 гр на кило мяса. Сахар- 10 гр на кило . При этом вымачивать не придется.!!! Специи- на любителя и по вкусу. Как и коньяк. При таком размере куска- желательно горчичный порошок, чтобы при вялке не "зацвёл". Целесообразнее его разрезать до засолки вдоль на два. При нарезке это тоже будет более удобным . Марлю в три-четыре слоя, а лучше льняную ткань. Иначе сушиться будет неравномерно и снаружи пойдет "закал". Вялить лучше при 10-15 градусах, а не комнатной температуре. Если на кухне - вешайте у открытой форточки. Рецепт ещё прабабушек, вялю так лет 45.

[@АндрейМетелица-л6з]

👍👏👏👏

[@НатальяАртамонова-ю3д]

Соль только обыкновенная. Испокон веку вялили мясо. Раньше не было нитритной соли, а сдесь еще большое количество соли4 дняи коньячок. Если и было что то, то давно прикончили

[@НатальяАртамонова-ю3д]

Вы же не колбасу делаете, какие 30 грамм, что за мода свои 3 копейки вставлять и не по делу.

[@Usachevsergei]

​@@НатальяАртамонова-ю3дпопытка показать, что лучше знаешь, но вот я в таких случаях как говорю, рецептов шашлыка ровно столько, сколько Шашлычников, и не бывает идеального одного рецепта, у каждого свой вкус

[@tanyav2289]

👍👍👍👍👍👍

[@pahitosikkukuev1933]

БОЖЕ МОЙ, КАКОЕ ШИКАРНОЕ МЯСО ПОЛУЧИЛОСЬ! ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. СПАСИБО!👍👏👏👏😁

[@ВячеславГорх-у9з]

Жээээе не надо не смотрите это

[@AleksandrBessudnov]

Приготовили по вашему рецепту. Всё получилось в лучшем виде. Спасибо.

[@ЛарисаВолк-ф2т]

Вот это здорово, вот это праздник живота!!! Супер, супер, супер, спасибо, порадую своих детей и внуков.Вам крепкого здоровья и благополучия.

[@ДядяГуц]

Красавчик,удачи и здоровья вам, респект и уважение.......

[@ЮрийКизилов-м1ъ]

Юра я вам ставлю пальчик в верх Вы умница супер рецепт тоже супер он заслуживает Оскора жилаю Вам здоровья счастья , успехов ,благополучия ,удачи всех Благ .!!!.

[@webexpert8395]

Благодарю! Обязательно по Вашему рецепту завялю!

[@АлександрТропин-х6о]

Юра, спасибо за рецепты. Все супер!

[@sergeymechenko5063]

👍👍👍👍👍

[@АлександрГрицай-т8х]

Всё получилось с первого раза!Спасибо вам за рецепт.

[@XOJIOgHAI_CUCbKA]

Спасибо! Я уже не раз готовил по твоему рецепту вяленое мясо. Если не плесневеет получается очень вкусно!) Но без уксуса это практически нереально

[@user-dx2lm4th8c]

😂😂😂

[@OlgaBradu-du6rk]

Нужно в сухой горчице обвалять и никакой плесени никогда не будет поверьте

[@ТатьянаБауер-й1ъ]

Это бесподобно. Спасибо.

[@ИльдусЯкупов-ъ9о]

Отличный ролик , молодец спасибо!!!

[@edahdtelevision7164]

Да с ним без "соточки" умереть можно, А с ... выживем! Браво, братушка!

[@irma_dia]

Юрий, моя Вам огромная благодарность за отличный и подробный рецепт. Делала - мясо получается шикарное, с роскошным ароматом. Вяленое так, как надо. И удивительно для меня, что всё получилось на обычной кухне. По заказу мужа делаю ещё ( говорит, что лучше и вкусней, чем дорогое ‘’пармское’’ из магазина ). Спасибо большое.

[@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ]

На здоровье...

[@ilyasvetlov941]

А если , ещё запастись терпением , то через неделю , будет почти хамон....тот самый запрещённый , санкционый деликатес из враждебной Европы....

[@Momentary_Lapse_Of_Putin]

@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ один вопрос: а какая температура допустима на кухне при вялении мяса ? У меня в среднем 23-24 градуса на кухне. Пойдёт такое ? И спасибо за рецепт, прямо очарован ! Не терпится сделать ! И ещё: может на улице подвесить вялиться, в марлевом мешке ? Там попрохладнее.

[@dmitryfilipenkov4488]

​@@Momentary_Lapse_Of_PutinДля вялинья в идеале 10-12°С и продувание.

[@ИринаАндреева-д9о]

Мясо бесподобное на вид. Думаю и на вкус супер !_ Спасибо за рецепт. Сделаю обязательно.

[@vyacheslav1348]

Снаружи закал, внутри сырое мясо. Пренебрежение нитритной солью - большая ошибка. Быстро такой кусок мяса не приготовить. Почитайте технологию сыровяла. Всегда к таким поварам возникает вопрос: Зачем нужно засыпать мясо солью, а потом пол дня его вымачивать насыщая водой, которую опять в процессе вяления приходится удалять? На 2 килограмма мяса достаточно 60 граммов соли ( 30 гр нитритной и 30 гр поваренной ). Для совсем ленивых существуют пакеты для саровяла, которые позволяют медленно и равномерно подсушивать мясо. Такой кусок будет готов месяца через 2-3 .

[@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ]

,)))))))))))))))))) глазам своим не веришь??? ))))))))))))) знаток блин.....

[@dmitryfilipenkov4488]

Да да, нитритку и глютамат ещё. Да пихайте в себя всё, что хотите.

[@Bygaga]

@@САМСЕБЕПОВАРЮРИЙГАЙДАМАКОВ Так это реально брак, человек выше все нормально и доступно написал. Ботулизм коньяком не лечится к примеру.

[@Александр-э7д4л]

Ты забыл ещё самогоном полить.

[@derfebron1699]

Зачётно! Я делаю посуше, 2 недели висит. И солю на решётке в контейнере, чтобы сок собирался ниже мяса. Но за коньяк спасибо! Буду пробовать.

[@df6450]

Ох, косячок бы под такое мяско, да на даче под закат, вечерком, с хорошей музычкой, ммм

[@ДядяВолодя-и5п]

Сушняк не замучает?

[@df6450]

@@ДядяВолодя-и5п да, тоже верно

[@ОльгаИванова-э4э8ц]

Спасибо большое за рецепт,у вас самый простой и эффективный способ вяления.разбогатею деньгами обязательно сделаю.очень просто!

[@Бабай-ш8ч]

Не розбагатеешь😂😂 Твоё место у параши

[@Anubis123qr]

Юра огромное тебе спасибо, по твоим рецептам, я уже го товил много раз и всегда было, то что надо❤️

[@ПоингРмгьи]

🤩😍😜

[@ЖаннаМоргачева-з8н]

Спасибо за простой и доступный рецепт. Думаю, что очень вкусно

[@ГолдинВладимир-к8и]

Спасибо за шикарный и простой рецепт!

[@andreymishustin9337]

Юрчик, это супер.Давно искал такой рецепт приготовления мяса. Извини,спешу за хорошим мяском

[@ТомаАблякова]

Была в Ереване и ела Бастурму 👍👍 но это очень интересный вариант 👍👍👍❤

[@АлексейКазанцев-ф7о]

Юрий, здравствуйте. Сделал мясо свинины по вашему рецепту. Солил 3 суток. . Отмачивал 6 часов с чесноком. Просушивал 6 суток. Коньяк был дагестанский. Как оказалось мясо пересолено. Кроме меня никто не ест. А мне некуда деваться, ем и морщусь. По консистенции получилось очень неплохо, действительно нежное и мягкое.

[@Mirta_Iljinskaya]

Всё дело в коньяке! В рецепте коньяк армянский, а Вы использовали дагестанский)))). Потому и пересолено;)))

[@СергейСергей-о8ч1о]

На 24 часа соленья 1 час вымачивания с заменой до пресного вкуса воды. Как появится солёный вкус , менять воду

[@АРМРУСНАВЕКИ]

КОГДА СОЛЁНОЕ МОЙТЕ КАК МАЧАЛКУ И ПРОБУЙТЕ ПОКА НОРМАЛЬНО НЕ БУДЕТ ТАКОЙ ВАРИАНТ ДЕЛАЕТСЯ ПАСТУРМА Я ДЕЛАЮ САМ ВИНО, СПЕЦИИ, ЧАМАН, КАРИАНДР КР.ПЕРЕЦ, ЧОРНЫЙ, ОЧЕНЬ ВКУСНО КРАСНОЕ ВИНО И МЯСО КРАСНОЕ МЯГКОЕ

[@vladimirkurolesov5939]

Скорее всего объем воды при вымачивании был маленький!

[@amadeus-xxl]

С пивом его употребляйте :)

[@МихаилИльичев-с4з]

Интересно 🤔💭, надо попробовать сделать, спасибо за рецепт

[@FRAMEPOST]

Роскошно!) Спасибо за рецепт! Ну соточку да, да под такое мяско-это дело))

[@ВитахА007]

Шикарныйрецепт и красивое видео!!! Отдельно лайк за музыку!

[@нинонинович-р6г]

Однозначно попробую приготовить👍👍👍

[@nellimotchenko9539]

Спора нет молодец супер вкусно без сомнений

[@ot4ayannbiy790]

Очень красивое мясо получилось. Цвет при резке очень красивый

[@АнтонинаМицкович]

Сделала на рождества, вялила около батареи, каждый день поворачивала 2 р в сутки,получилось вкусно.

[@Фава1971Франк]

Быстро готовится.... Приготовила мясо,специи,коньяк и все приблуды,... Муж сказал, что так долго не выдержит, пока смотрела ролик пожарила стейки, нарезала овощи да под коньячок....

[@ГражданеРОССИИ-е9ш]

И правда зачем мучается, слюной исходить?

[@СергейКорчагин-ю9л]

Институт медицины опубликовал рекомендации, как снизить потребление токсинов, например можно срезать жир с мяса перед приготовлением, в том числе с курицы и рыбы, и не готовить мясную подливку‹‹39››.

[@оксанакалинина-в6р]

Под коньячок или шиурдячок?

[@КонстантинДюгуров]

🎉

[@КлинтИствуд-в2к]

Здравствуйте, алкаши?

[@Guma64]

Спасибо большое,рецепт понравился,обязательно попробую приготовить!Подкупает простота и быстрота!

[@DonbassistheheartofRussia]

Ну да люди дураки на мясокомбинатах, в климат-камерах по 30 суток в специальных условиях вялят, да еще нитритную соль добавляют, что-бы полгорода не заразить ботулизмом..., за неправильный выбор части свинины отдельная тема.

[@waleryskwortsow3380]

@@DonbassistheheartofRussia По поводу выбора : он СПЕЦИАЛЬНО делает из окорока то, что обычно делают из карбонада!

[@ПроходящийАвтобус]

​​@@DonbassistheheartofRussiaКуркума как раз и заменяет нитритную соль) Ну да, они там ещё и консерванты, красители и усилители вкуса добавляют чтобы полгорода не заразились ботулизмом, да?))

[@АнатолийГалимов-е4к]

​@@DonbassistheheartofRussia8

[@elenaborucenka-up8vi]

Спасибо за рецепт . Обязательно попробую

[@ЛеонидТаран-г8э]

Респект повару!!!👍👍👍 Я б не выдержал такой долгой готовки!😮🙂

[@Тася-м6в]

Это еще не долго ! В холодильнике вялится от 65 дней и дольше ! 🤷А это так по быстренькому но и вкус совсем другой .

[@alyona3567]

Ух-ты, прикольно. Благодарю за рецепт.

[@sanhahsianov1627]

Делаю постоянно бастурму и с курицы и с индюшатины со свинины и с говядины. Принцип почти такой только специи там обширней.С куркумой и коньяком не пробовал.Спасибо нужно попробовать.Кто не ошибается тот ни ест коньяк. А специй я бы добавил сразу а ни потом. Спасибо.

[@ВиталийКорнеев-р8ч]

Очень вкусное и описание получилось мясо клосс спасибо за рецепт здоровье вам и вашим близким

[@АллаМысак-т9з]

Молодец, здорово! Попробовать надо! Завидую жене! 😊😊😊

[@АлчиСтаник]

Не вздумай.

[@irinamalkova1625]

А почему завидуешь? На бедной женщине рецепты проверяешь?

[@ВладимирНиколаев-х3е]

Спасибо. Мясо из далёкого детства. Обязательно сделаю.

[@ВячеславМолостнов]

Классный рецепт, спасибо. 👍👍👌

[@КотЧеширский-м2э]

Браво! Отличный рецепт и главное, что Вы не используете нитритную соль - Вы молодец, успехов Вам!

[@UdaloffMusic]

А в чем проблема использовать нитритную соль если не секрет?

[@khalidov.healing]

Поддержите лайком, пожалуйста, кто согласен. Юрий, снимите, будьте добры, видео как оборудовать кухню для валяния мяса. Я, человек молодого поколения, не знаю как на обычной кухонной стенке можно закрепить шампура как вы. На ютубе я такое видео не нашел.

[@dll3151]

Присверлите к стене в подходящем месте обычный откидной полотенцедержатель. И на него вешайте мясо

[@АлСол-ы1ч]

Здорово! Практически наш ответ пармской ветчине!!! Спасибо

[@РенаЛатыпова]

Обожаю вяленое мясо, не знала, что можно лёгкостью приготовить дома. Большое спасибо за рецепты. Насмотрелась, загорелась приготовить к новогоднему столу. Домашняя готовка мясных изделий это всегда полезнее и вкуснее магазинного. 👍

[@CeltusSi]

Это не вяленое, а сушёное! Вяленое делается по другому и намного вкуснее!

[@josephstalin4592]

Да. А еще можно коньки отбросить после такого мяса, поскольку автор не использует нитрит натрия)

[@Sergey-g2j]

​@@josephstalin4592Отбросить коньки- громко сказано, но просраться можно. При такой помолвке, вымачивании и вялении такого большого куска при высокой температуре.

[@alissaalissa4957]

Супер!! Обязательно приготовлю

[@ОльгаКушнір-п6н]

Очень благодарна за рецепт, делала тоже вкусное, но без куркумы и коньяка.Представляю,❤❤❤

[@arsenogannisyan7450]

На самом деле молодец мужик. Интересно и наверно сто процентное вкусно!

[@АлександрГлок-ь3й]

Отличный рецепт,желательно посолить в холоде так что-бы не вымачивать.

[@mak23701]

Класс,надо сделать себе. Спасибо!

[@ИльяПетров-л5ч]

Благодарю Вас! Ни в одном ресторане такого мяса не отведать. Спасибо!

[@Бабай-ш8ч]

Не хуй шляться по ресторанам

[@eded2442]

Конечно не отведать, ведь это очень опасно для здоровья

[@Еленабагданова-с8х]

Спасибо = что коротко и по делу. !!!

[@ВладимирКульшевский]

Выглядит очень аппетитно.

[@ТамараГусакова-ы9ф]

Супер рецепт,спасибо,обязательно сделаю!

[@ЕвгенийДолгошеев-ж1я]

Лет так 25 делаю бастурму,теперь хочу ваш рецепт попробовать.интересно!спосибо!

[@ильятеленков-х8и]

Годный рецепт! 👍500мл коньяка минус 50мл-450мл в себя любимого🥰🥰🥰😁

[@Бабай-ш8ч]

Да ты алкаш 😂😂Боярки выпей

[@hatorihanzo7012]

Подписка ,лайк ! Юрий жду новых шедевров )

[@ЕвгенийКутузов-д1р]

Есть маленький нюанс, у вас сырое мясо получилось. Да оно подсушено, красивое, но Солили вы его в простой соли, без добавления нитритной соли, а это опасно, можно подхватить что нибудь, тежи самые глисты. 3 дня, в соли мало.

[@ОльгаБакарина-х4р]

Да,я держала неделю

[@АндрейЯшин-ы1ж]

у меня тоже самое, в внутри сырое.

[@АндрейЯшин-ы1ж]

мясо было 1 кг.

[@АртемПопов-н5г]

Да фиг с ними с глистами , а бутулизм ? Кто то сделал , покушал и в морг.

[@sergejloktew]

3 дня соления положено по технологии.

[@ДОНЕЦКИЙСЕПАР-м6ф]

Ну просто красавчик добавить нечего! Респект

[@РусланХовайло]

Из всего этого, могу позволить себе соль., 😂😂😂

[@ИльяБерсенев-ц5ы]

А как же вода?

[@РусланХовайло]

@@ИльяБерсенев-ц5ы нынче тоже очень дорогая😂😂😂

[@ИльяБерсенев-ц5ы]

@@РусланХовайло Можно снег таять, вообще бесплатно.)

[@РусланХовайло]

@@ИльяБерсенев-ц5ы ну это только зимой, его уже почти нет 😀

[@ДЕМЕНТОРДОБРЫЙ]

Так ты алигарх? У меня лишь шампур, и тот ржавый.😂🤣

[@ТатьянаТатьяна-о9р]

Молодец, я тоже так готовлю, но теперь буду готовить с коньяком коньяк ферментирует так-как имеет в себе дюбильные вещества, да это должно быть вкусно, спасибо юра обязательно приготовлю прям завтра.

[@ЕкатеринаМишак]

а дюбильные вещества от слова дюбель?

[@alexandergachukov2282]

@@ЕкатеринаМишак ну что вы придираетесь? Опечаталась она. "Дебильные" имела в виду, как я понял.

[@MrFranz1983]

​@@alexandergachukov2282я из-за вас клина словил, не мог вспомнить какие всё же эти вещества😅😅😅 сам дебильный стал

[@artashsargsyan4144]

ПРИВЕТ ИЗ АРМЕНИИ!!!!! КРАСССАВЧИК!!! НАДО ПОПРОБИВАТЬ!!!!

[@Borovkova13]

Я в принципе не сторонник поедания сырого мяса (пусть и вяленого), но тут аж слюнки потекли от вида готового куска, нарезанного тонкими ломтиками. Мне кажется, что вкуснотища. Скину мужу рецепт - пусть колдует )))

[@MrGrigorew]

Вяленое мясо - не сырое. Оно засолено и завялено. Под пиво - самое оно.

[@КлинтИствуд-в2к]

​@@MrGrigorewза такое время вяления оно как раз таки сырое

[@safronsafron7782]

Юр нашего брата прибавилось , я и сам люблю пошалить с мя соком. Игорь. Спасибо.

[@newlegal]

Бедный мужик, столько дней ждать пока мясо засушиться что б просто бухнуть)))).

[@lyudmilakolesnikova5566]

Благодарю. Молодец

[@АнатолийМоисеев-ш1й]

Делаю проще. На 1 кг мяса гр 10 нитритной соли, 2 столовых( горкой) ложки соли, чайная ложка черного душистого перца молотого, столовая ложка сладкой красной паприки, 2-3 зубочка чеснока измельчённого. Всё это перемешать и натереть мясо. Оставшуюся смесь разместить сверху на мясо. Держим в холодильнике 4-5 суток, всё зависит от толщины куска, затем промываем в холодной воде. Увязываем шпагатом и подвешиваем на 4-6 часов для сушки. Затем в коптильню с ольховой стружкой или грушовой, от яблоневой будет кислинка. Ставим коптильню на огонь и на большом пламени горелки держим 15 минут. Снимаем, ждём пока не остынет коптильня, вынимаем, подвешиваем на вывет ривание. Через сутки - приятного аппетита. Мясо получается сыро-копченое. Чувствуется хорошо копченость, но нагара дыма нет. Коптильня для кухонных плит с водяным затвором.

[@МаксимРасчихмаров-ъ4й]

Вот это бы я приготовил! А вот то что в видосе точно нет. Вообще не понимаю что за маринад с куркумой. Хрень полная а не рецепт!

[@mihanizmus]

Разве не 20 грамм нитритной соли на килограмм мяса надо добавлять?

[@МаксимВасильев-ц4у]

@@mihanizmus там комбинация нитритной и обычной соли.

[@ВладимирСтаровойтов-з7п]

Нитритная соль только цвет даёт и никакого улучшения вкуса все это чушь

[@ТатьянаАндросенко-е6щ]

Просто и вкусно. А с диринкой, еще вкусней..В деревнях всю жизнь так делали ...без выпендрежного коньяка...

[@Jorj12]

Что такое диринка.?

[@СветланаНазаренко-е9ю]

👍тоже делала,вкусно.Но дороговато мясо на сегодня,приходится делать на праздники,иначе целый день жуем только это😀

[@alexfreemen9775]

Классный рецепт. Спасибо!

[@ВасяТык-з3р]

Молодец, особенно концовка,буду пробовать, и солить тоже.🤣🤣🤣

[@ЛенаЛукина-т1ю]

шикардос-сделаем обязательно

[@nadjarostek7842]

Спасибо за рецепт

[@ЖеняБойко-г2м]

УВАЖУХА, РЕЦЕПТ СУПЕР. 🥩👏

[@СергейЩербаков-ь7ц]

Одобряю! Взял на заметку!!!

[@gooddaddy3039]

Фантастика! Спасибо за рецепт!

[@ВераСергеева-б3х]

Класс! Мясо должны готовить мужчины.

[@АртемСергеев-я5ъ]

Нет, так делать нельзя, есть возможность отравится или минимум получить плохой результат. Нитритная соль, полное обвязыаание мяса и влажность. Остальное бездарность

[@АнатолийГоловин-с8к]

абсолютно согласен

[@romanlozenko]

Выпил за ваше здоровье!)) Подписался. Рецепты и правда отличные!

[@Yuli4e4ek]

Какой оригинальный рецепт попался - прям запал в душу - надо делать!))))

[@gelakachangi]

Согласен

[@csaz666]

Рабочий рецепт, уже несколько лет ним пользуюсь. Только не заморачиваюсь с коньяком и чесноком, только соль. А сушу в холодильнике просто положив не решотку.

[@ГригорийРоманов-б7д]

В такой рецепт надо нитритной соли, на всякий случай :))

[@константинсимонов-ь3з]

Полностью согласен! С нитритной посолочной смесью будет безопаснее! Это же всё-таки свинина.

[@andreyshelenberg5453]

Спасибо! Попробую так сделать.

[@medall1st]

Или заморозить на недельку предварительно

[@Людмила-м9и3щ]

ВАМ РАКА МАЛО СО СВОЕЙ НИТРИТНОЙ СОЛЬЮ, ПОКУПАЙТЕ В МАГАЗИНЕ С НИТРИТАМИ И НИТРАТАМИ!

[@chertovski_krasiv]

Годный рецепт,без му-хрю,все понятно👍,я пару моментов по другому,если хочется мясо поплотней,то на третьи сутки кладу на него гнет и оно более плоское становиться и в коГняке по часу с каждой стороны держу ,потом да тоже кисточкой.Оч вкусно по итогу.Спасибо

[@ЛебедьЧерный-л8м]

Класс!!! Спасибо!

[@ИринаПашкова-з7ф]

Я делаю примерно как Вы,но смазываю не куркумой а свекольнм соком.цвет получается как красное дерево.а куркума даёт цвет старого сала.конечно в любом случае это деликатес

[@ЗахарнадельтопланеКошкин]

чистейший мрамор!! но за такой короткий срок мясо просто немного потеряет влагу. а процесса ферментации - завяливания не произойдёт. выдержка нужна ...

[@Могилеа2024]

ВЫ ЮРИЙ ПРОСТО СУПЕР, ОТ УВИДЕННОГО, ТОЛЬКО ВЫЗЫВАЕТ ВОСТОРГ, ВСЕМ ВАШИМ БЛИЗКИМ БЛАГОПОЛУЧИЯ И ЗДОРОВЬЯ!!!