MOSCARDINI ALLA LUCIANA - La ricetta passo passo

Questo video mostra come preparare i moscardini alla Luciana. Si possono usare moscardini così come polipetti che vanno puliti vuotando la sacca ed eliminando gli occhi e il becco. E’ importante che i moscardini cuociano nella salsa in una padella coperta per almeno un’ora. Nel video li servo con delle friselle, ma si può anche usare pane abbrustolito o pane rustico fresco. Per rendere la salsa più saporita ho usato filetti di acciuga, capperi e olive. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone:
-moscardini 800 g (peso da già puliti)
-passata di pomodoro 400 g
-vino bianco 100 g
-1 spicchio d’aglio
-2 filetti di acciuga sottolio (facoltativo)
-1 cucchiaio di capperi dissalati e ammollati (facoltativo)
-1 pugno di olive nere denocciolate (facoltativo)
-gambi di prezzemolo q.b.
-foglie di prezzemolo q.b.
-peperoncino q.b.
-4 friselle (o pane abbrustolito o pane rustico q.b.)
-olio, pepe, sale q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi www.pasquinima...
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[@svetlanapanchenko9463]

Meraviglioso! Bravo, come sempre! 👨‍🍳👏

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@marialuisaguerrera8487]

@@OrazioFoodExperience 😅

[@marymuscas9789]

Fatti stasera, spettacolari ! Grazie

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@mariorossi8150]

Ciao Orazio ,ormai ti seguo già da qualche anno e sei sempre una fonte di ispirazione, in questo caso però, permettimi di darti un consiglio,tutto giusto, ma prima di aggiungere la passata di pomodoro ,vanno rosolati per bene i polpi o moscardini, in modo da estrarre tutto il sapore che hanno nella loro acqua ,dopodiché si può aggiungere la passata e procedere alla cottura ,prova e vedrai la differenza 😉

[@OrazioFoodExperience]

Ci proverò. Grazie per il commento! 👍

[@HONUSGENT]

Fantastico piatto, bravissimo Dott. ORAZIO

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento!

[@barbarapellerito]

In realtà la la frisella andrebbe preparata vaporizzandoci dell’acqua in minima quantità, in modo che non perda la sua croccantezza e che non si inzuppi troppo… poi se piace si può aromatizzare strofinandoci sopra aglio fresco.😊😊😊

[@OrazioFoodExperience]

Buono a sapersi. Comunque era buona. Ho seguito il consiglio di un amico pugliese. Grazie per il commento! 👍

[@ThePuliciclone]

sei il numero uno

[@OrazioFoodExperience]

Grazie! 👍

[@Giuliano844]

Ottimo come sempre Orazio👍👍

[@OrazioFoodExperience]

Grazie! 👍

[@davidulivi]

Devono essere favolosi!!!!

[@OrazioFoodExperience]

Secondo me si. 👍

[@rickywebby1885]

Sig Orazio è un po che la seguo . Ho capito una cosa : lei ha CLASSE . buona giornata

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@rickywebby1885]

Ah Orazio sai cosa dobbiamo stare attenti che dentro alle ventose non ci sia sabbia.

[@alessandranicoletti7111]

Bravo come sempre! Caro domatore di fuoco... ti seguo sempre!!

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@gioagamer144]

Adoro 😋 😋 😋

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento!| 👍

[@user-zk7eq6sk1y]

Top 🔝❤️

[@OrazioFoodExperience]

👍

[@claudiocerrato6137]

Espertissimo 🎩

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@MmMm-uc2jk]

Bravo e anche molto molto simpatico! Cosa dici se anziché bagnare le friselle con insipida acqua le ammorbidiamo col sugo bello abbondante dei moscardini? Ciao)

[@OrazioFoodExperience]

Mi sembra un'ottima idea. Grazie per il commento. 👍

[@andreasantin4122]

Grandioso potresti fare il presentatore

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍 Comunque lo faccio già. Magari in piccoli eventi, ma lo faccio e mi piace.

[@stebertozzi5895]

Ricetta eccezionale 👍🐙🍅 simpatico l'accento romagnolo se non erro 😀

[@OrazioFoodExperience]

Diciamo tra l'emiliano e il romagnolo, anche se oltre 50 anni a Milano incidono... Grazie per il commento! 👍

[@cosimokitchenshow3328]

Grande Orazio

[@OrazioFoodExperience]

Grazie per il commento! 👍

[@mannyrivera4695]

I moscardini quindi solo dopo il sugo? Metterli prima è sbagliato?

[@OrazioFoodExperience]

Non fa una grande differenza, visto che la cottura è lunga. 👍

[@manuelamongelli787]

Io I capperi non lo mai messi ma voglio provare o sempre messo le olive

[@OrazioFoodExperience]

Fammi sapere! 👍

[@serenellalami3017]

Perché ammollare le friselle? Quale funzione ha? Non è che diventa tutto troppo “molle”?

[@OrazioFoodExperience]

Non ho mai mangiato le friselle senza ammollarle. Se sono vere friselle non diventano troppo morbide.

[@serenellalami3017]

@@OrazioFoodExperience grazie, proverò!!! Io in genere uso semplicemente fette di pane abbrustolito

[@tomrestuccia1007]

Non tiro via mai i gambi del prezzemolo, perché li taglio prima a tocchettini e li conservo nel congelatore, per servirmene al momento del bisogno. Non mi danno alcun fastidio.

[@OrazioFoodExperience]

Nemmeno io li butto. Li conservo anch'io nel congelatore. Li uso per profumare i brodi. Grazie per il commento.👍