PÃO FRANCÊS DE PADARIA PERFEITO! | Ewerton Santana

[@EwertonSantana]

Canal do chef Marcos 👉 kzbin.info/www/bejne/hYPSZKR6j9h2Y7s .

[@pauloricardodeoliveira9518]

Apresenta ai no canal àquela receita deliciosa de Cuca de requeijão,valeu chef Marcos.

[@EwertonSantana]

Acabei de passar pra ele!🤛

[@paulovitor278]

@@EwertonSantana # traz o Doutor

[@EwertonSantana]

Opa Paulo Vitor!! O doutor está bem lá no canal dele ☺️🙏

[@gilvanicarvalho449]

PPensa numa pessoa apaixonada por panificação! Amooo ! Pede pro chefe fazer o pão de fermentação natural, ele ensinou como fazer o levan mas não o pão.

[@douglaswest1002]

" ESSE FORMATO DE VÍDEO E SIM IMPORTANTE, OBRIGADO POR AJUDA O BRASIL "

[@EwertonSantana]

🙏🙏

[@Geekplaysbronks]

Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs 👍🏼😍😍🙏🏼.

[@drelvas]

Parabéns Ewerton e parabéns Chef Marcos. Abraços

[@fabiopaiva3652]

Boa noite a todos! Estou nessa noite aprendendo mais um pouco. Parabéns pelo canal. Abraço aqui do Rio de janeiro.

[@diegomdm759]

Muito bom gostei falo da Praia Grande sou padeiro de fazer pão de hambúrguer e pão de dog e diversos mais o caro chefe e o hambúrguer😊

[@joandersonfm]

Esse Marcos Aurélio é um profissional completo... 👏👏👏

[@EwertonSantana]

Demais 👏👏

[@genivaldojoseluiz4344]

Obs. As massas eram feita de dia pra trabalhar a noite 10 horas da manhã o mestre padeiro estava fazendo as massas 2 sacos de cada vez, que ficava estancada descansando, como falávamos iniciando o serviço as 19h da noite,até 5 da manhã, nesse sistema gastava muito pouco fermento.

[@PauloRicardo-yc8cc]

Parabéns ficou show esse formato

[@vanessasoneghet]

Como sempre um conteúdo rico e de qualidade, extremamente relevante que agregou e muito para todos nós. Obrigada Ewerton e Chef Marcos 🙏🏼😘🇮🇹

[@EwertonSantana]

Muito obrigado Vanessa 🙏🙏☺️

[@carlosnunesmesquita6428]

Muito bom Ewerton Santana e sim muito importante

[@josefadaconceicaoconceicao4880]

muito bom parabéns

[@jrfranca4744]

Aprendendo bora por em prática, obrigado

[@Ivanildo27]

Show Ewerton,muito bom, Deus abençoe vcs.

[@EwertonSantana]

Amém Ivanildo! Muito obrigado 🙏

[@eliandracorrea6044]

Fazendo as receitas, obrigada gosto de vídeos como este

[@mariadearaujomachado5748]

Amei as dicas. Sou de Caarapo ms

[@salvadorbispofelicio4114]

Parabéns!! Exelente vídeo!!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@EwertonSantana]

Obrigado Salvador 🙏

[@rejanecorreia3870]

Gostei sim.

[@everaldosantos5813]

Ola Ewerton sou padeiro aki de Salvador gosto muito do seu canal gostaria que você falasse sobre prefermentaçao 👍👍

[@anaxavier3651]

Prefiro vocês interagindo um com outro e com a gente, existe uma coisa além da receita quando interagi, já aprendi várias coisas ALÉM DA RECEITA. MUITO OBRIGADO POR COMPARTILHA SEUS CONHECIMENTO, SOU FÃ. Estou falando do celular da minha esposa me chamo André Gomes.

[@EwertonSantana]

Muito obrigado André Gomes 🙏😊 Você tem razão 👏👏

[@locura625]

Foi bem instrutivo!! Que coincidência estou fazendo pão francês caseiro do Marcos Aurélio!! Delicioso 😋👏

[@EwertonSantana]

Que top!👏👏 Depois me conte o resultado por aqui 🤛🤛

[@oliverantonio2791]

Parabéns ficou show 👏👏

[@EwertonSantana]

Obrigado Oliver 🙏🙏🙏

[@websonreis]

Gostei do video. Gosto muito de entender os detalhes técnicos. Parabéns e sucesso.

[@EwertonSantana]

Obrigado Webson🙏🙏

[@angelaflorindo8614]

Que legal gostei

[@fernandar3266]

Adoro videos assim, faz de outros pães por favor

[@angelamariaoliveira5595]

Muito bom o vídeo é bom porque estamos comesando agora e isdo nos ajuda muito parabens. e obg por tudo

[@EwertonSantana]

Obrigado você Ângela 🙏

[@lucianosilva4225]

Parabéns pelo vídeo ! Po ara nós aprendiz é muito importante este tipo de assunto !

[@EwertonSantana]

Obrigado Luciano🙏🙏

[@filhodaveia8070]

Galera tamo juntos 👊👊 show de pão

[@EwertonSantana]

Espetacular chef Marcos!! Obrigado 💪🤝

[@renildopereirasantos9812]

Eu gostei

[@thiagorocha2010]

Um dos melhores vídeos 👏👏

[@EwertonSantana]

Obrigado Thiago ☺️🙏🙏

[@joseednaldo7232]

Show muito profissionalismo costei muito parabéns

[@EwertonSantana]

Obrigado José Ednaldo pelo comentário 🙏

[@joseanselmo5909]

Parabéns Marcos Aurélio ewrton

[@EwertonSantana]

Obrigado José Anselmo🙏🙏🙏

[@erickduran4687]

Show de vídeo 👏👏

[@EwertonSantana]

Você é o cara que faz acontecer meu amigo🤛🤛

[@celiaforte8375]

Gostei muito das explicações. Inclusive, eu havia feito, em um vídeo anterior, a pergunta sobre o tempo de pré-aquecimento do forno. Valeu meninos!!

[@EwertonSantana]

Que legal! Vamos gravar mais vídeos assim Célia! Ainda mais com a sua grande ajuda aqui nos comentários!🙏

[@melmelisspereira9530]

Otimo video rapido e direto parabens

[@EwertonSantana]

Gratidão Melissa🙏

[@pedrosoares1134]

top!!! Mais videos como esse seria muito bom.

[@EwertonSantana]

Obrigado Pedro

[@eladirbarros5030]

Vcs são dez

[@EwertonSantana]

Obrigado Eladir 🙏

[@abadiacorrea8168]

Boa Noite. Gostei muito.

[@EwertonSantana]

Obrigado Abadia🙏🙏

[@marcioviniciussoaresmarque6770]

Excelente trabalho Ewerton! Poderia falar qual farinha para pão francês você usa nas suas padarias? Estou abrindo minha padaria, e gostaria de um pão francês lindo, igual aos das suas padarias. Parabéns pelo trabalho

[@user-pw9po3sq7b]

Top que vídeo foda e bem explicado

[@aparecidagoncalvesdeolivei2005]

Boa noite Ewerton e Marcos! Este é o carro chefe. Ninguém fica sem.👍

[@EwertonSantana]

É isso mesmo👏👏👏

[@brunocesar9485]

Show, vocês tem ajudado muitas pessoas com todas as receitas, principalmente a mim. Vocês poderiam fazer um mais pra frente de fermentação longa e dando dicas sobre isso.

[@EwertonSantana]

Falei com o Marcos nessa semana ainda sobre isso! Faremos muito em breve!🤛🤛

[@rejanedelima351]

Nota 10 gostei Vocêis são 10

[@EwertonSantana]

Obrigado Rejane 🙏🤛🤛

[@jairhacker3848]

Muito bom este vídeo amigos.. parabéns.. são sim de muita ajuda pra nós que temos padarias pequenas.. e também tenho interesse em fermentação longa.. fação um vídeo sobre isto.. abraço pra vcs 2 Everton e chefe Marcos.. Jair de Canoinhas SC..

[@EwertonSantana]

Obrigado Jair! Ainda nesse mês teremos novidades na fermentação natural🙏

[@marcosdossantossilva1134]

Pão de farinha pura de qualidade é outro patamar. Pão craquelado,pestanado e saboroso quanto mais longa fermentação melhor. Chef Marcos fera bravíssima como Dizemos nós cariocas.

[@EwertonSantana]

Concordo 👏👏👏👏

[@maxcruz3340]

👏👏👏vlw pela dica

[@EwertonSantana]

Obrigado Maxxxx

[@edmilsonamadeu2184]

Ewerton gostei muito desse tipo de vídeo é uma aula.Vocês dão curso de panificação presencial para pessoas que tem interece.

[@EwertonSantana]

Fora da pandemia, sim👍

[@Gilberto4665]

Fala comigo hehe Ewerton se der passa receitas para fazer em casa também, na verdade eu não sei se o canal é só para padarias né!? Se der ensina como fazer em casa 👏🏽🙏🏻

[@EwertonSantana]

Veja nesse link👉 kzbin.info/www/bejne/hZ24iGWumtx5gMU . Eu gravei essa receita com o Marcos. Dá pra fazer em casa 🤛

[@liciafonseca3892]

Otima aula Gostei tb porque nao usa melhorador Qto tempo fica no carrinho ai na sua padaria (crescendo)

[@edilsonmorais3267]

Todos os seus vídeos são bons Everton

[@EwertonSantana]

Obrigado Edilson ☺️🙏

[@rosemildosantos1521]

boa noite eu gostei muito bom!!!

[@EwertonSantana]

Obrigado 🤛

[@ricardobh2979]

Show de vídeo

[@EwertonSantana]

Obrigadooooo

[@adiel121]

Igual nosso aqui da PADARIA em Brasília DF.. Show papai

[@EwertonSantana]

💪💪🤛🤛🤛

[@AriGuzela]

Amo os seus vídeos ❤️ Estou fazendo receitas simples todos os dias, e Deus já está premiando o meu esforço, 🙏 Em busca dos 10000 inscritos em 3 meses!

[@EwertonSantana]

Parabéns Ari!!! 👏👏 Tenho certeza que você irá conquistar 🙏.

[@gilmagonlcaves1427]

Quanto eu colocaria de melhorador

[@moisescostadosanjos8554]

Top o pao

[@EwertonSantana]

Obrigado Moisés 🙏

[@marilenefujiwara567]

Gostei muito da explicação clara mas em algumas outras receitas falam em pulverizar água antes e manter recipiente com água dentro do forno caseiro então por favor me explique

[@arygoncalves6094]

Boa Noite Ewerton, você fez um vídeo apreparaçao do pão era diferente os ingredientes eram outros, qual a diferença?

[@didiordu1]

BOA NOITE EVERTON GOSTEI MUITO ESPRICAÇÃO TEORIA JUNTO PRATICA PRATICA COMO FEZER PÃO APRENDER

[@EwertonSantana]

Grato Givaldo🙏

[@fafaalmeida4244]

Oi boa tarde muito bom seu vídeo Eu gostaria de saber com faz pão francês para 17horas de crescimento

[@genivaldojoseluiz4344]

Ewerton Santana eu trabalhei no interior lá eu aprendi fazer o pão suiso, aqui em são Paulo não vejo nem um padeiro fazer, vou passar a receita pra você, chamava--se de pão de água e sal, 1 kilos de farinha 600 ml de água + - gelo 25 Gr de sal só faça a massa com 15 Gr de fermento biológico o seco não dá, espere de 4 a 5 horas dê descanso, depois volte pra batedeira coloque 25 Gr de açúcar deixe bater até derreter o açúcar aí enxugue com farinha não deixando ela muito dura principalmente se a farinha for forte, cilindro nela até ficar bem Lisa tire as embiras e passe na modeladora o resto você sabe, abraços padeiro do interior, fazíamos 14 sacos de 50 k farinha numa noite, 6 padeiros feras, a maioria já morreu isso era pão.

[@genivaldojoseluiz4344]

Pode por margarina ou banha.

[@gilferraresi]

Bom dia patrão , se fosse colocar melhorador, qual quantidade seria e se poderia substituir a margarina pela banha?

[@acvlogs4942]

Alguém poderia me ajudar, sou novo nesse ramo quais ingredientes e quais medidas devo usar em 8kg de trigo para pão francês

[@juliocezarmelo1335]

Felipão fazer seminário sempre vai ser melhor do que 100

[@juliocezarmelo1335]

E contigo desse aí masseira espiral e com forno de lastro Daí até eu

[@acvlogs4942]

Olá preciso de uma ajuda dos profissionais veteranos no ramo, estou começando agora nesse ramo, para 8kg de trigo quais ingredientes e medidas devo usar para o crescimento de um dia para o outro podem me ajudar nessa questão

[@jhonatansantos7508]

Posso usar pré mistura?

[@josevalmir6029]

Everton porque não gravou mais vídeos?

[@celiaforte8375]

Dei o primeiro like, mereço um prêmio.

[@EwertonSantana]

Com certeza 😊👏👏

[@IsabelCristina-mn6rv]

Legal

[@EwertonSantana]

Obrigado Isabel 🙏

[@inildameuraiodesol561]

GOSTEI DESSE ENSINAMENTO E BOM A GENTE SABER COMO E FEITO OS PRODUTO PARA APRENDER E VALORIZAR O PROFICIOMAL POR FAVOR QUERO MAIS EWERTON ABRACO EM TODOS

[@EwertonSantana]

Obrigado minha amiga 🙏🙏🙏☺️

[@elianepires2310]

Boa noite meus inspiradores! Ewerton, se for usar o fermento seco qual quantidade usar?

[@EwertonSantana]

Sempre 1/3 da quantidade do fermento fresco.!

[@pauloricardodeoliveira9518]

Everton Santana,apresenta ai no canal àquela deliciosa receita de cuca de requeijão.Valeu e um forte abraço.

[@EwertonSantana]

Obrigado Paulo!! Faremos com certeza🤛🤛

[@solregal6258]

Da pra ter esse mesmo resultado com forno turbo?

[@akirasouza1498]

Essa receita de pão é diferente da outra né? Tem uma que vai fuba e melhorador , qual seria a melhor?

[@pr.adailsonpantoja8124]

quanto tempo de fermentação amigo?por favor

[@robertooliveira6574]

Bom dia shef esse sim ficou bem explicado. Qual forno e bom p pao caseiro e se serve p pao frases também! Quero comprar um pequeno de 5 esteiras e uma masseira também Obrigado Boa semana

[@EwertonSantana]

Bom dia Roberto! Me envie mensagem lá no Instagram🤛🤛🤛

[@robertooliveira6574]

Ok Obrigado

[@simoneoliveira4323]

Boa tarde chef Simone tudo bem

[@EwertonSantana]

Tudo bem Simone e você??

[@joelma0liveiradesouza641]

Boa noite! vocês pode mim ajudar com algumas dúvidas

[@clebersonrodrigues6176]

Top

[@EwertonSantana]

Obrigado meu amigo🤛🤛🤛

[@yamilmendez3617]

Cuanto de mejorador de puedo poner por cada kilo de harina o no lleva mejorador???

[@lucianosilva4225]

Boa tarde! Venho aqui a agradecer pela receita , estou fazendo está receita em um forno convencional de fogão e creio que está muito bom com uma boa qualidade! Muito obrigado ! Postei a foto no grupo do ZAP.

[@EwertonSantana]

Eu que agradeço Luciano 🙏

[@simoneoliveira4323]

Shou. 👏👏

[@EwertonSantana]

Ficou lindo né?

[@simoneoliveira4323]

@@EwertonSantana sim maravilhoso

[@EwertonSantana]

Obrigado Simone!

[@fieljunior1]

Tenho equipamentos mais antigos, amassadeira lenta, cilindro, forno sem vapor. Uso farinha de trigo já pronta para pão francês. Alguma dica para melhorar a qualidade?

[@celiaforte8375]

Falem comigo Ewerton e Marcos! Abraço de Célia de Palmares-PE.

[@EwertonSantana]

Boa tarde Célia 🙏! Um grande abraço pra Palmares!

[@antoniocarlos3336]

Realmente um excelente experiência, porém numa padaria de grande produção, impossível fazer esse procedimento, pelo simples fato de ser muito corrido!!!!

[@gleydsonjhonathassalesmene995]

Nessa sua receita você usou fermento fresco, mais qual seria a quantidade se fosse fermento biológico seco? E quanto tempo você deixou no processo de fermentação? Muito obrigado desde já 😊😊

[@EwertonSantana]

Boa tarde Gleydson! Tudo bem? Muito boa a sua pergunta. Utilizando o fermento fresco, a fermentação é um pouco mais lenta. O tempo de fermentação foi de 1 hora e meia. A quantidade de fermento seco será sempre próxima a 1/3 da quantidade de fermento fresco. Pois é mais concentrado ( o seco). Outra diferença é que você teria que acrescentar ele na farinha e não no final da mistura. Grande abraço!🤛🤛🤛

[@josewilson2342]

Ewerton, por favor mim responda, quando puder. Pelo o que eu ja percebi, vc só usa farinha especial, nas suas receitas do pão francês. Tô certo?

[@wilson80708]

Só uma curiosidade,essa farinha é pré mistura? Porque acho que só a margarina não segura o preparo do pão,

[@gessijosedacosta5939]

Boa noite Ewerton. Gostaria muito de fazer o curso de mentiria com vc . Assisto todos seus vídeos, mas esse investimento eu ainda não tenho como consegui , mas tenho fé q ainda farei parte do seu grupo de mentoria . Preciso muito

[@EwertonSantana]

🙏🤛🤛🤛

[@flauberthbastos3995]

Ewerton....Qual o melhor forno para ter uma produção de qualidade....Forno a Gás ou Elétrico????

[@EwertonSantana]

Hoje penso no elétrico por conta da energia solar 🤛

[@opadeiroreceitastradiciona7882]

Arruma com vinte na tela que fica um pão redondo perfeito.

[@EwertonSantana]

Verdade! Fica mais redondo mesmo👏👏

[@gustajeh]

Qeria tirar uma dúvida,pq as vezes o pão francês fica tipo pipocado?e oq eu posso fazer pra isso não acontecer.

[@humbertomboy16]

Tirando o fundo musical kkkk o vídeo ficou showwww !!! Parabéns

[@EwertonSantana]

Eita 😬😬😬. Obrigado pelo feedback!

[@anadirilario1024]

OLA CHEFES EU NUNCA ACERTEI FAZER O PAO. EU COLOCO ELES PARA DESCANSAR DENTRO DE UM EZOPOR E FORRADO COM.PAPEL ALUMINIO. EXCELENTE VIDIO

[@EwertonSantana]

Boa tarde Analdir! Tudo bem? Se atente à temperatura que ele fica dentro do isopor. Pode ser isso🤛🤛🤛

[@EwertonSantana]

A umidade também pode prejudicar.

[@rosimeremariacesariopereir2242]

As normas da ABNT que é padrão para todas coisas.

[@EwertonSantana]

Exatamente 👏

[@aldivangomes9620]

@@EwertonSantana para bem com forma que todos vocês trabalhar para bem

[@ronildonogueiradearaujo9772]

um pão desse da hora sê È loco moço

[@EwertonSantana]

Muito bom né??🤛

[@mariaceica8283]

Boa Noite 🌙 Tem como me passar uma receita com 1kg de trigo

[@antoniofirmino9037]

Chef está massa não leva reforçador ? E também não leva cilindro ?

[@fieljunior1]

Ele não usou reforçador devido a qualidade da farinha de trigo. E batendo a massa em amassadeiras de velocidade rápida dispensa o uso do cilindro. A massa já sai cilindrada da amassadeira. O uso do cilindro só é recomendado quando se bate a massa em amassadeiras lentas, que só servem para misturar a massa.

[@rosianemoura3288]

E no forno turbo qual o tempo e a quantidade de vapor e temperatura

[@EwertonSantana]

No turbo, o mesmo tempo e temperatura. Ele fica mais bonito na primeira hora após assado. 🤛

[@yalepaiva2391]

Não usaram melhorador?

[@liciafonseca3892]

A farinha que vc usa na padaria ja é especial para panificação Ja enriquecida com melhorador ?

[@EwertonSantana]

Bom dia Licia🙏. É uma farinha especial, mas não contém melhorador. 👍👍

[@josepaula98]

ao se colocar a mantega se transforma em pao frances 2 por conta da mantega adicionada o tempo de crocancia e bem curto depois ele fica macio o ideal e nao colocar mantega

[@EwertonSantana]

Temos ótimos resultados com banha também.🤛