PARMIGIANA DI MELANZANE

PARMIGIANA DI MELANZANE
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[@danielavella7420]

Oohhhh..finalmente una signora che fa la parmigiana con le fettine di melanzane INFARINATE E PASSATE NELL'UOVO SBATTUTO prima di friggerle..per me, è questa la base..poi aggiunta di mortadella, di prosciutto, di uova sode, sugo fatto con la cipolla invece che con l'aglio..quelle sono tutte varianti, attinenti anche agli usi regionali..brava!!😊

[@BuonoFacileVeloce]

Grazie Daniela😊 Già si stanno "accendendo gli animi"😅 di alcuni siciliani che contestano questa versione. Come giustamente fai notare tu, si tratta di varie versioni regionali. Ad ognuno la sua. Da noi in Campania le melanzane devono essere "ndurat e fritt"😁 e la mozzarella è d'obbligo, mentre assolutamente non mettiamo la mortadella.

[@francescoperrone7065]

Buonissima la parmigiana alla napoletana!! Ma lo sai che sei la più bella influencer dei social ??? 🌹

[@abbondanzacalo8742]

Io ci aggiungo del basilico spezzettato a ogni strato. Ottime, così si fa. Bravissima

[@BuonoFacileVeloce]

Anche a me piace con qualche foglia di basilico 😉 bravissima tu

[@argelia9520]

Senza spurgarle? Va bene lo stesso?

[@BuonoFacileVeloce]

Ciao, come ho scritto nella descrizione del video se voi puoi anche spurgarle, ma le melanzane oggi in commercio difficilmente hanno uno spiccato retrogusto amarognolo. Se vuoi fare anche questo passaggio, lasciale riposare in un colino cosparse di sale per un'oretta. Poi rimuovi il sale e sciacqua le melanzane rapidamente, tampondole con della carta da cucina per evitare che rimangano bagnate. In tal caso fai attenzione a dosare il sale del condimento, perché le melanzane risulteranno di per sé piuttosto sapide.

[@antonioscancarellomac7205]

Parmigiana? 🥶

[@BuonoFacileVeloce]

Certo che sì...in Campania si fa così

[@BuonoFacileVeloce]

PARMIGIANA DI MELANZANE Tolgo la buccia alle melanzane solo su due lati e poi le affetto*. Metto la farina in un sacchetto di plastica, infilo dentro le melanzane e scuoto, così sono ben infarinate in maniera uniforme. Quindi le passo ad una ad una nell'uovo sbattuto con appena un pizzichino di sale. Le friggo in abbondante olio di arachidi ben caldo**. Intanto ho preparato un sughetto veloce con olio aglio, pomodori pelati passati e un pizzico di sale. In una pirofila stendo uno strato di sugo di pomodoro, quindi le fette di melanzane fritte, della mozzarella o provola a cubetti e abbondante Parmigiano grattugiato. Quindi proseguo a fare altri strati fino ad esaurire gli ingredienti. Concludo sull'ultimo strato con pomodoro mozzarella e parmigiano. Cuocio in forno a 180 gradi per circa mezz'ora, Finché la mozzarella non sarà bella filante. Buono facile e veloce! *Se volete mettete le melanzane a spurgare con il sale; ma le melanzane oggi in commercio difficilmente hanno uno spiccato retrogusto amarognolo. Le lascerete riposare in un colino cosparse di sale per un'oretta. Poi rimuovete il sale e sciacquate le melanzane rapidamente, tampondole con della carta da cucina per evitare che rimangano bagnate. In tal caso fate attenzione a dosare il sale del condimento, perché le melanzane risulteranno di per sé piuttosto sapide. **Quando ho voglia e tempo, secondo tradizione, faccio la doppia frittura: prima solo le fette di melanzana e poi ripassate in farina e uova...super bomba! Per rendere la preparazione più veloce friggo le melanzane il giorno prima. Si possono anche friggere e conservare in freezer.

[@cinziasalemi910]

Non sei siciliana?

[@BuonoFacileVeloce]

So già che la versione siciliana è diversa😉 in Campania la facciamo così

[@cinziasalemi910]

@@BuonoFacileVeloce La proverò sicuramente! In cucina è bello variare ed acquisire versioni diverse dalle proprie tradizioni...👍😋

[@francescoperrone7065]

Buonissima la parmigiana napoletana!! Ma lo sai che sei la più bella influencer dei social??❤