PIZZA BIANCA IN TEGLIA, impasto a mano e lunga lievitazione.

Fragrantec croccante fuori e con un ottima mollica interna, la pizza bianca è perfetta per essere farcita con qualunque ingrdiente o diventare una base perfetta per qualsiasi ingrediente.
INGREDIENTI E DOSI SOTTO⬇️⬇️
500 gr di farina 0 -00 - tipo1 con proteine tra i 12 e 13 gr W260-300 (leggere sulla confezione)
375/400 ml di acqua fredda di frigo in estate o temperatura ambiente il resto dell'anno.
20 ml di olio di oliva (buono)
5 gr di lievito di birra fresco oppure 3 gr di secco più un cucchiaio di zucchero
12-16 gr di sale (in base al gusto personale)
Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata
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[@mariacristinacaianiello5733]

Bellissima e facile spiegazione ,soprattutto per quanto riguarda la cottura nel forno di casa ,che nessuno fa vedere .Grazie ,proverò subito

[@angelataddia8788]

BRAVISSSSSSIMO

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie

[@maristellabelandi1294]

Sei bravissimo....ho vissuto a Roma x 10anni.....e la pizza bianca...è una cosa che mi è rimasta nel cuore....grazie x la ricetta....proverò a farla...👏👏👏👏👏👏🔝🔝🔝🔝💐

[@CucinaConMirkoRunci]

Mi fa piacere e mi raccomando se ti fa piacere iscriviti al mio canale KZbin e fammi un pochino di pubblicità tra amici e parenti. Così spero si iscrivano 😅😅

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao Maristella hai provato poi a fare la mia piza bianca

[@maristellabelandi1294]

@@CucinaConMirkoRunci ciao....si l ho provata più volte...mi è piaciuta molto..👏👏👏...anche se sicuramente.non è buona.come la tua....perché la manualità è importante....😫👏👍🌟

[@CucinaConMirkoRunci]

@@maristellabelandi1294 mi fa piacere . ma guarda si la manualità è importante ma comunque non è difficlie. Sto comunque prepararando un'altro video per l'impasto con impstatrice domestica. Decisamente più semplice. Poi le ieghe sono sempre le stesse

[@jesuisaucun]

Like più che meritato, bravo.🙂

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie mille

[@francescozaccaria684]

Ciao Mirko, in farina acqua e lievito sei un vero maestro non ho elementi per dare la mia impressione sulla cucina. Peccato che il racconto e le tecniche da blogger scarseggiano un pochino e non saprei se la creatività di questo lavoro sia naturale o da imparare.❤

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao Francesco ti ringrazio moltissimo per queste parole. Nessuno nasce imparato, basta un pochino di allenamento cone ogni cosa. Magari si una predisposizione c'è. Ricordo che le prime volte che ho fatto pane e pizza ho ottenuto subito buoni risultati. Poi ovviamente ho cercato di migliorare sempre di più, fino ad arrivare a fare mie ricette che mi soddisfino e soddisfino gli altri. Riguardo la cucina, il mio canale KZbin e anche blog, sono pieni di ricette di ogni tipo, dagli antipasti ai dolci. Quindi basta cercare e vedere. Riguardo il racconto e le tecniche da blogger, non ho ben capito a cosa ti rifesci. Se parli dei video dura ecc, io cerco sempre di spiegare nei dettagli, ogni passaggio. Spesso mi dilungo , ma spesso sono più corto o addirittura non parlo. Quindi ecco se ti riferisci a questo.

[@francescozaccaria684]

Non ti preoccupare delle tecniche dei blogger l"importante, ciò che conta, è che sei molto chiaro a spiegarci ciò che presenti nel tutorial. Grazie a te.

[@CucinaConMirkoRunci]

@@francescozaccaria684 grazie e se ti fa piacere iscriviti gratis al mio canale (se ancora non lhai fatto 😅😉)

[@floricabadea-patrizi3307]

GRAZIE Sei bravissimo!

[@CucinaConMirkoRunci]

Ma grazie a te per i complimenti

[@patriziaravaglia4159]

Bravo spiegato tutto molto bene e chiaro

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie mille

[@jadrankasimic2341]

Buonissima 💯👏👏 Buongiorno ☕

[@CucinaConMirkoRunci]

Buongiorno grazie mille

[@raffaelamicello2365]

Buona e bravo nelle spiegazioni

[@CucinaConMirkoRunci]

Ti ringrazio. Magari il video è un po lunghetto , però certi passaggi è bene per l'impasto a mano , spegarli appunto bene

[@grazianofocacci3931]

Complimenti 👏 👏 👏 👏 👏 buona

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie mille

[@LucaZappi]

Spettacolo !

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie mille

[@albanimario3526]

Ciao! Ho usato la tua ricetta, la mia da subito è risultata più appiccicosa, risolvendo nei vari passaggi con aggiunta di farina. Il risultato finale....era buonissima anche la cottura era giusta con i tempi tuoi 👍bravissimo!!

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao. Come hai impastato e per quanto tempo. Poi che farina hai usato?

[@CucinaConMirkoRunci]

Può darsi hai usato non una farina adatta. Ricordati 240 250 W e almeno 12 gr di proteine

[@albanimario3526]

@@CucinaConMirkoRunci 502 gr doppio 0 x l'impasto, x l'ho spolvero semola rimacinata, l'acqua iniziale era forse troppa 375 ml, messa tutta convinto fosse esatta, invece è rimasta troppa!!, le misure già ricopiate corrette x la prossima. Grazie di avermelo chiesto buons giornata!!

[@CucinaConMirkoRunci]

@@albanimario3526 ma l'acqua è giusta . La dose è 375 ml su 500 gr di farina . Però la farina ok 00 ma deve essere una farina forte . Devi vedere il W e i gr di proteine. Perché se usi una farina debole non l'assorbe come dovrebbe e appunto ti rusulta più appiccicosa. Poi ovviamente è importate anche per quanto tempo fai impastare. Comunque dai la prossima volta sarà ancora più perfetta

[@mariakloss1555]

Ciao ,la teglia prima di mettere l' impasto, hai messo olio? Grazie per la tua risposta ciao🙋🏻‍♀️

[@constantin1959]

very very nice; thank you !!

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie gentile

[@luciacarfora9518]

Fantastica questa pizza bianca in teglia 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘🙃

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie mi fa piacere che ti sia piaciuta.

[@luciacarfora9518]

@@CucinaConMirkoRunci si molto e la farò subito grazie mille 😘😘😘😘😘🤩🤩😍😍💖

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie

[@fabreezer]

Davvero bel video! Spiegato in maniera semplice in modo da renderlo facilmente comprensibile a noi inesperti. :D Una domanda che ho riscontrato entrambe le volte che mi sono accinto a fare la pizza in teglia con tecnica no-knead: dopo le ore di lievitazione in frigorifero, l'impasto risultava essere fortemente appiccicoso e difficile da chiudere. Inoltre, in fase di passaggio in teglia era super estendibile, allungandosi di molto (con conseguente difficoltà nel distribuire in maniera omogenea l'impasto in teglia). Secondo la tua opinione, quale potrebbe essere la causa? Premetto di usare farina Manitoba (80% sul totale) e semola rimacinata (20%).

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao scusa se rispondo solo adesso dopo tanto tempo, ma no mi era mai arrivata la notifica del tuo messaggio e solo ora rivedendo il video , mi sono accordo del tuo commento. Innanzitutto grazie per il commento . RIguardo la tua problematica allora posso dirti innazitutto di non usare una manitoba che generlmente si usa per i grandi lievitati (panettone pandori pane) . Poi bisognerebbe sapere quanta acqua utilizzi e se l'impasto che fai inizialmente è ben fatto in modo tale da dare una buona struttura . Se ovviamente , usi molta acqua, e poi addiruttira fai il no-knead (per me inutile) è ovvio che l'imasto sarà appiccicoso e molto molto morbido nella stesura

[@ritaardito1780]

Dettagliata la spiegazione e il procedimento👍👏 Ma se io decidessi la mattina di mangiare la pizza la sera stessa, come faccio con tutti questi tempo di lievitazione?

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao Rita. Con questa pizza non puoi farlo . Ha bisogno dei suoi tempi di lievitazione, perché viene usato poco lievito e quindi diventa e rimane molto digeribile. Se vedi pizze così che vengono fatte la.mattina e cotte la sera o comunque in poche ore , sicuramente hanno moltissimo lievito.

[@CucinaConMirkoRunci]

Se vuoi una ricetta per un'ottima pizza classica in teglia, però bassa e croccante che puoi condire come vuoi, allora ti invito a visitare la playlist pane , pizza e focacce sul mio canale,

[@CucinaConMirkoRunci]

RICETTA video e ingredienti ⬇️⬇️ VIDEO ⬇️⬇️ kzbin.info/www/bejne/Z4bEdKlpqNNpgZY

[@CucinaConMirkoRunci]

Vedrai e molto buona

[@CucinaConMirkoRunci]

Io la pizza bianca o condita alta, le focacce e il pane ,li faccio così con molte ore di lievita per rendere il prodotto ottimale

[@malvagioo]

Ciao, Bel risultato. Che farina hai usato? Quanti w?? Se l’hai detto mi è sfuggito.

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie a te, la farina usata è una 260W garofalo ma anche altre marche con circa 12 gr si proteine .Si sta scritto nell'elenco degli ingrendienti.

[@nerynery4593]

Non hai dato le dosi: quanta farina , quanta acqua e quanto lievito?????

[@CucinaConMirkoRunci]

Si c'è tutto , sta nel link messo nella descrizione del video

[@CucinaConMirkoRunci]

Comunque te lo.metto anxhe qua. Clicca qui sotto 👇👇👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@nerynery4593]

@@CucinaConMirkoRunci Grazie mille

[@CucinaConMirkoRunci]

@@nerynery4593 Ma di cosa è un piacere. Se mai la fai, fammelo sapere è importante per me . Grazie

[@nerynery4593]

@@CucinaConMirkoRunci questa sera credo che coinvolgerò i miei nipoti pasticcioni 👬

[@geamercurio5464]

Sono le ore 20.00...dovrei Infornare perché passate le 5 ore della seconda lievitazione a temperatura ambiente... ma se volessi infornarla domani mattina si rovina l'impasto o posso lasciarlo tutta la notte?

[@mirellaolivi133]

Non dici che tipo di farina hai usato( se zero - se uno- se rimacinata. Grazie Mirko se mi risponderai

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao Mirella trovi sempre ingredienti e dosi nella descrizione dei video, dove nel mio caso c'è il link alla ricetta ben scritta . Comunque li metto qua sotto. Clicca 👇 👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@CucinaConMirkoRunci]

Devi scorrere verso l'alto e troverai la scritta ingredienti e dosi per una teglia...

[@christiannapoleoni5836]

È possibile farne 1 pagnotta anzichè la pizza bianca romana?

[@CucinaConMirkoRunci]

Guarda di base si. L'ho fatto una volta ed è venuto bene. Solo a questo punto fai il pane direttamente che non prevede l'olio da nessuna parte. Trovi lr ricette sempre sul mio Canale Playlist LIEVITATI

[@sepplamorgia]

Forno statico o ventilato?

[@CucinaConMirkoRunci]

Statico 250° comunque lo dico nel video 😉 al minuto 13.51

[@symphonyluxuryholiday3567]

Mirko La ricetta e buonisima ma per il meglia risulta poći scrivere il quantita di Farina e Aqua quanto si deve metere , grazie

[@antoniettaflammia7476]

Ma quelle del forno elettrico di casa non sono in ferro blu !

[@CucinaConMirkoRunci]

Si esatto non sono in ferro blu e neanche quelle che uso nel video lo sono. Nulla vieta però di comprarle ed utilizzarle ancheva casa. Per quello dico teglie in ferro blu. Comunque mi fa piacere che di tutto il.video hai fatto caso che è sbagliato solo quello. Grazie

[@antoniettaflammia7476]

Si si esatto..è sbagliato solo quello x il resto mi sono trovata bene !! Avevo già una ricetta simile ma con i tuoi dettagli l'ho "perfezionata"!!

[@antoniettaflammia7476]

👌👌

[@CucinaConMirkoRunci]

@@antoniettaflammia7476 mi fa paicere che ti sia piaciuta. Qui il video è molto lungo e dettagliato. Altri video che trovi sempre sul canale e nella Playlist LIEVITATI, sono più corti

[@adelinamalgioglio9731]

La ricetta dove?

[@CucinaConMirkoRunci]

Se per ricetta intendi gli ingredienti, trovi il link nella descrizione del video. Comunque te lo metto anche qua sotto 👇👇 INGREDIENTI e dosi⬇️⬇️ cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-in-teglia-con-planetaria-e-lunga-lievitazione/

[@luciagargiulo109]

Ciao, non trovo scritti gli ingredienti. Mi puoi aiutare? Grazie mille 😊

[@CucinaConMirkoRunci]

Se vai nelle descrizioni c'è un link ingredienti e dosi

[@CucinaConMirkoRunci]

Comunque eccoli 500 gr di farina con proteine tra i 12 e 13 gr W260-300 (leggere sulla confezione) 350 ml di acqua a temperatura ambiente 20 ml di olio di oliva (buono) 5 gr di lievito di birra fresco oppure 3,5 gr di secco 16-18 gr di sale (in base al gusto personale) Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata

[@CucinaConMirkoRunci]

Per una teglia classica 40 x 30 cm

[@CucinaConMirkoRunci]

Presto farò un altro videi dove l'impasto lo faccio con l'impastatrice

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao ma poi lhai fatta la ricetta?

[@giuseppeniemen2586]

MANCANO LE DOSI

[@CucinaConMirkoRunci]

Come detto nel video , si trovano in descrizione del video. INGREDIENTI e dosi⬇️⬇️ cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-in-teglia-con-planetaria-e-lunga-lievitazione/

[@annadilevailmiokaraoke1265]

DOSIIIIIII

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao e buongiorno. LE DOSIIIII come dico nel video si trovano nella descrizione del video. Sotto al video solitamente c'è una scritta "ALTRO", cliccando la si apre appunto la descrizione del video. E li trovi il link agli ingredienti e dosi. Comunque te lo metto anche qua sotto clicca 👇👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@maritexx1761]

Ma non hai messo le dosi! Dove si può vedere?

[@CucinaConMirkoRunci]

Nella descrizione del video c'è il link

[@CucinaConMirkoRunci]

Clicca qui 👇👇👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@CucinaConMirkoRunci]

👌

[@CucinaConMirkoRunci]

Oppure eccoli 500 gr di farina 0 -00 con proteine tra i 12 e 13 gr media forza W 260-300 (leggere sulla confezione) 375 ml di acqua a temperatura ambiente (ok in bottiglia) 20 ml di olio di oliva (buono) 5 gr di lievito di birra fresco oppure 3,5 gr di secco 16 gr di sale (o in base al gusto personale) Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata

[@mirellaolivi133]

Non riesco a trovare la grammatura delle dosi perché l’info box non me le da

[@CucinaConMirkoRunci]

Ciao li trovi qui sotto cliccando 👇👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@CucinaConMirkoRunci]

Devi scorrere verso l'alto finona trovare ingredienti e dosi

[@CucinaConMirkoRunci]

Mirella trovati poi?

[@riccardoriccomagno9615]

Accettabile.

[@CucinaConMirkoRunci]

Mi fa piacere che sia almeno accettabile

[@waltercausero1331]

Quella teglia non è in ferro blu! È una semplice teglia smaltata.

[@CucinaConMirkoRunci]

Si lo.so. feci un errore. Mi fa piacere comunque che sei arrivato fino a la a vedere il.video

[@mariodigiovanna6566]

hai dimenticato le quantita , farina , acqua , e il resto .

[@CucinaConMirkoRunci]

Si trovano nella descrizione del.video comunque te le metto qua

[@CucinaConMirkoRunci]

INGREDIENTI E DOSI SOTTO⬇️⬇️ 500 gr di farina 0 -00 - tipo1 con proteine tra i 12 e 13 gr W260-300 (leggere sulla confezione) 375/400 ml di acqua fredda di frigo in estate o temperatura ambiente il resto dell'anno. 20 ml di olio di oliva (buono) 5 gr di lievito di birra fresco oppure 3 gr di secco più un cucchiaio di zucchero 12-16 gr di sale (in base al gusto personale) Q.b. di farina di spolvero possibilmente di semola rimacinata

[@antoninoguarrata1178]

Non spieghi meglio che tipo di farina usi

[@CucinaConMirkoRunci]

SALVE Antonio scusa se rispondo solo ora

[@CucinaConMirkoRunci]

C'è il link in descrizione del video con tutti gli ingredienti usati , te lo metto anche qua. Clicca 👇👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@nikolatutus3697]

Mirko brate prevedi to na naski.

[@CucinaConMirkoRunci]

please in english

[@mariatagliente3186]

Non dici le dosi non i gradi Che serve la tua lunghissima ricetta della pizza bianca. Assurdo

[@CucinaConMirkoRunci]

ALLORA INNANZITUTTO qui di assurdo scusa se lo dico ci sei solo tu. QUESTO PERCHÈ primo ingredienti e dosi ci sono e si trovano nella descrizione scritta del video, sotto al titolo del video. Se tu non sei ingrado di trovarli ok ci può stare, ma basta chiederlo con gentilezza e te li avrei dati. SECONDO I GRADI VENGONO DETTI . Se tu avessi visto il video avresti sentito al minuto 13.50 che lo dico, modalità statica a 250°. . Okkkl QUINDI GENTILEZZA INNANZITUTTO

[@carmelagervasio5731]

Troppo lungo il procedimento

[@CucinaConMirkoRunci]

Sinceramente questo commento inutile, non lo capisco. Il procedimento da che mondo e modo è questo . Così si fa questo tipo di pizza. Se vedi altri video dove la fanno diversamente, sbagliano e ti posso assicurare xhe la differenza c'è. E se per te non sbagliano, allora segui il loro video e non commentare il mio. Io la faccio così a mano e lo stesso procedimento lo faccio con la planetaria. La lievitazione e maturazione ha bisogno dei suo tempi. Se credi che non vada bene ,non posso farci nulla. Ho se vuoi anche una ricetta in 12 ore Poi se invece parli del video che è lungo. L'ho fatto per fare chiarezza al massimo . Se ne vuoi uno più corto di 3 4 minuti , c'è anche quello. Buona giornata.

[@carmelagervasio5731]

Non volevo offenderti ho detto che è lungo il procedimento perché non ho tempo 😊.buona giornata a te

[@CucinaConMirkoRunci]

@@carmelagervasio5731 mi dispiace se ti ho dato quell'impressione. Però sei stata molto sintetica😅😅 se avessi scritto subito che purtroppo era per te troppo lungo, sicuramente avrei dato un'altra risposta. Comunque scusami tu

[@CucinaConMirkoRunci]

@@carmelagervasio5731 se vuoi ho anche questa versione che è pronta in 12 ore. Impasti lasci lievitare e cuoci la sera . Anche 10 ore kzbin.info/www/bejne/oISQhqObptuWjdU

[@giovanninaspeziale7192]

Picciotto e le dosi di farina ,lievito e acqua dove sono ,maaaa

[@CucinaConMirkoRunci]

Grazie per il picciotto, ma non sei stata attenta a vedere il video. Se vedi bene compare una foto dove c'è scritto ingredienti in DESCRIZIONE. Trovi sempre ingredienti e dosi nella descrizione dei video, dove nel mio caso c'è il link alla ricetta ben scritta . Comunque li metto qua sotto. Clicca 👇 👇 cucinapassioneefantasia.altervista.org/pizza-bianca-romana-impasto-a-mano-lung-lievitazione/

[@CucinaConMirkoRunci]

E lo dico anche nel video al secondo 41. Comunque clicca il link e scorri