Почему тушенка бывает горькой

[@ЛюдмилаВоробок-щ7н]

Спасибо ,большое !Очень нужные и полезные советы особенно для новичка ( для меня ) Удачи Вам и процветания !

[@rdeda]

Спасибо!

[@АлександрФамильев-ц7е]

Приветствую! Особенно нужно быть внимательным при использовании лаврового листа, купленного на рынке на срезанных ветках, а не из магазинного пакетика. Листья с ветки раза в 2 интенсивней отдают вкус и аромат

[@александрбублик-ь3б]

скажите почему тушенка не желируется, мясо закладываю по плечики банки, закладываю окорок или лопатку - только мякоть, с жирком, но умеренно. затем довожу до 120 град. и 30 минут, затем до полного остывания выдерживаю. Крышки сидят плотно, цвет красивый, жир застывает но остается водичка - юшка, и она не желируется.На вкус хороша. А может так и должно быть, ответьте у кого как получается. Матвей жду ответа от Вас.

[@1Деньвдеревне]

Здравствуйте.Берите рульки свиные и кости,вывариваете их.И банки с мясом заливайте этим бульоном по плечики.

[@Seripano]

Я купил у вас автоклав. При температуре 120 гр. Барометр показывает меньше 1,5 Бар. Клапан сброса давления установлен на 1,5 Бар. Какие 3 атмосферы?????

[@rdeda]

это аварийный клапан, он предназначен для избежания взрывов, если человек забыл про все и перегрел автоклав

[@Seripano]

Здравствуйте.Я понял что он защитный, но непонятно почему при 120 вы говорите должно быть около 3 Bar и раньше клапан был установлен аварийный на 3 Bar, а сейчас на 1,5 стали устанавливать. Спасибо

[@rdeda]

при 120 давление чуть меньше 1.5 раньше ставили на 3, но при этом температура может достигать 145 и есть шанс получить горькую тушенку. поэтому перешли на 1.5

[@Евген-н8д]

Подскажите у меня автоклав добрый жар. После стерилизации автоклав остывает до 35 градусов Цельсия в автоклаве образуется вакуум. Остывает в течении 12 часов то есть постепенно поитогу вздутые крышки.

[@rdeda]

По логике, надо бы раньше открывать автоклав, пока он еще не остыл настолько, что образуется низкое давление

[@Евген-н8д]

Спасибо!

[@живойчеловек-е6ц]

Какой нагрев автоклава лучше быстрый или умеренный? У меня автоклав белорусский 24 литра, нагревается примерно 4, часа 30 минут до 3,8 атмосфер, тушенка получается с горчинкой, может быть ускорить нагрев?

[@rdeda]

умеренный нагрев автоклава не только лучше, а строго рекомендуется

[@user-sedoikot]

Потому, что пережарил- температура выше и время увеличено. Инструкции читать нужно.

[@ГаляАртемова-л8ж]

Пожалуйста подскажите сколько времени примерно надо до нагрева 120. У меня выходит примерно 3 - 4часа, но давление 2,5б , клапан стоит в автоклаве до3, Закручиваю всё хорошо ни где не травит, специи не люблю, консервы из 5 проб - 4 раза горечь. Подскажите что не так.

[@-Diky75]

Спасибо. Подскажите а вот мясо это понятно. грибы. а огурцы ,помидоры, салаты, другое что можно и как это будет потом? на просторах интернета кишит мясо рыба компот томаты в собственном соку ах да где то видел еще лечо . Можно показать или просто рассказать о том что и как тут готовят и что лучше все таки не готовить или что то на любителей. собираюсь приобрести автоклав такого же типа и нуждаюсь в информации. Да думаю много кто нуждается как и я. спасибо.

[@rdeda]

с огурцами есть сложности - они не получаются хрустящими в автоклаве. остальное готовится на ура

[@-Diky75]

Здравствуйте. я пока только мясо. Но у друга такой жеи вот что, огурцы помидоры итд будут мягковатые, хрустеть не будут. много чего надо подбирать.в инструкции я не помню что бы было время итд. но штука удобная, для меня точно. я брал ее в первую очередь под мясо. там посмотрим. конечно буду делать и другое но пока не до этого,да и не сезон. много интерестного вот тут kzbin.info/www/bejne/nXTWkJ-Yeaurndk причем Матвей. там есть еще другой ,но Матвей лучше на мой взгляд. А так буду читать искать итд на просторах инета.Ну и друг в помощь с таким же автоклавом.