Приготовление сала холодного копчения

В данном видео я покажу как я приготавливаю сало холодного копчения.

[@user-em1og9mf4i]

Отличный рецепт! Обязательно попробую!!!

[@user-vh6hh6ys8n]

Класс надо будет попробовать ваш рецепт 😘

[@user-lg7nt9bc4q]

Супер молодец

[@user-cs8vf7pk3z]

отличный результат спасибо!!!!!!!!

[@user-vv1ql8yk6g]

Это классно.👍👌👏

[@NicolaiKnjzev]

Молодец 👍👍👍👍👍👍👍

[@maxsimov6939]

Отличная коптильня!!!

[@user-me2dl9go8m]

Попробовал. Отличный рецепт. Малосол

[@user-em5dp9ul3i]

Супер

[@dmitrykutyansky5780]

Класс

[@user-mx1df9hu9p]

Молодец.

[@user-tq2dc9mk9n]

Какое сало аппетитное!!!

[@user-oe3lm1eo5m]

Нет ребята ,это не сало... Это же САЛУШКО если ласково называть. Отличный рецепт, так же каптил ,получилось оочеень вкусненько. Спасибо за рецепт!!! Всем добра. Даже каптильня сделана точно по такому же принципу. Прошла неделя , сейчас Салушком находится в каптилке,уже шесть часов.но нужно ещё поддать цвета.

[@user-uf6ic8pb5u]

Сало просто бомба!

[@user-qh3hp4ru7g]

Ромчик супер, когда будем пробовать?

[@v.w8006]

Своя свинина это класс👍

[@user-zi4bi2pv5b]

👍👍👍👍👍👍

[@user-ty4yz1bh4w]

Блин вкусняшка

[@romakut64rus]

Это точно

[@user-me2dl9go8m]

какая температура в коптильне?

[@user-jv8ug1lw3v]

после слова ПОПРОБУЕМ - я сглотнул слюну... ;)

[@livandamistik3726]

А я лежу в больничке гастро и зачем-то смотрю

[@user-wf2vu6cn7f]

Если я правильно понимаю увас расол просто вода и соль

[@faritvaliullin3537]

Добрый вечер, скажите пожалуйста в таком рассоле сколько можно держать.

[@romakut64rus]

Здравствуйте, я сутки держал

[@user-hu7jw4ww2l]

Не мало по времени для холодного копчения? Обычно не меньше двух суток коптят?

[@romakut64rus]

Здравствуйте! Сало, само по себе уже готово после засолки. Я пробывал коптить дольше, результат мне не понравился. Так как был очень насыщенный запах дымом.

[@danilgazizov]

Медведи летают?

[@67edmi]

У вас сырьё не успело созреть, начните с азов, а не с конца.

[@user-gy9zm5ku9n]

Здравствуйте ролик понравился разумный подход к делу но у меня к вам вопрос почему-то многие делают сало применяя нитритную соль чтобы избежать ботулизма почему не применяете вы.

[@romakut64rus]

Здравствуйте ! В сало не добавляю, а вот в колбасу 50/50 с нитратной солью делаю.

[@user-dw9iy5ox8l]

Это холодного копчения? Оно у тебя по жарилось

[@user-ly9ow4nl5p]

Сало после засолки не вымачивали?

[@romakut64rus]

Вымачивал

[@user-em6yh7jh8o]

Добрый день, кроме соли в рассол что-нибудь дожили?

[@romakut64rus]

Горшек чёрный и лавровый лист

[@user-kv8mo5vc8j]

Непонятен рассол из одной варёной соли?

[@user-qz5kg1rj6x]

А, что не понятно, там не надо ничего. Что бы не положил копчение уберет и не отличить есть, что в рассоле кроме соли

[@Mykola_Patsora]

Это не холодное копчение 😮

[@user-mk7of1je1d]

Супер) подскажите сколько часов вымачивать сало)))?

[@romakut64rus]

Здравствуйте, я его не вымачиваю, после росола сполоснул холодной водой и просушить немного.

[@user-me2dl9go8m]

Выращивать не нужно. Даже не досол не много

[@user-tq1lm2tl1o]

а почему не ставить остывать в бочке.... какая разница где сало охлаждается и проветривается. и думаю, 6 часов это мала, даже для рыбы.......

[@romakut64rus]

Я пробывал , копил 12 часов но на вкусовые качества не влияет.

[@user-pz4rl6oh6j]

по вашему сало в бочке проветрится ???

[@user-ww3in5cb7n]

Дело в том что копчение это несколько часов!. Потом надо чтоб продукт обветрило!. И тогда получается настоящий смак!. Сам копчу лет 6 . И самое то получается чтоб после копчения обветрить хотя бы сутки!.. А сколько висит в дыму это минимум часов 6. Всё остальное -( по моему!. Это цену набирают сами себе!) копчу только для себя и родных!.

[@user-uo2dy3go6z]

Какая длина димохода

[@romakut64rus]

4,5 метра

[@romakut64rus]

4,5 метра

[@VETRENIY276]

Роман а что в рассол добавлять так и не сказал. Что одну соль и всё а на видео перец горошек видать...

[@romakut64rus]

Доброго времени суток! В самом конце видео рецепт.

[@user-lm7wj2sn3h]

не слишком быстро для холодного?

[@romakut64rus]

Здравствуйте, Нет , поверьте. Это же не дымогенератор . У меня труба зарыта 250 . Этого вполне достаточно, я пробовал и дольше коптить но не тот вкус.

[@user-lm7wj2sn3h]

@@romakut64rus я вчера коптил... это фиаско; на улице -18 я начал, коптил 12 часов до вечера, когда снимал было уже -26 мороза

[@user-jo7xt8fh8r]

Скажите а почему у меня плохо дым поступает в бочку?

[@romakut64rus]

У вас нету тяги. Трубу нужно ставить немного под наклоном .1) Труба от топки к бочке должна идти на возвышеность у меня примерно 20 см на расстояние 5 метров,

[@user-jo7xt8fh8r]

@@romakut64rus у меня где-то градусов 5 наклон

[@user-jo7xt8fh8r]

@@romakut64rus а длина 2,5 метра

[@user-jo7xt8fh8r]

Попробую по выше поднять

[@romakut64rus]

у меня 5 метров труба

[@user-zz4vx3pb1d]

Добрый день скажыте пожалуйста длину траншеи своей коптилки.

[@romakut64rus]

Доброго времени суток. 5 метров

[@NicolaiKnjzev]

У меня 2,5м, буду пробовать👍

[@user-fn1fi4tb5w]

Не может сало быть готовым холодного копчения за 6 часов

[@user-ig1km4hb4e]

Может от 6 до 8часов и нотово

[@Alex_Russian]

Запросто может быть. Вы сами давно занимаетесь копчением?

[@user-oe3lm1eo5m]

Сало ,стало готовым, сразу после засолки , а копчение придало ему более благородный вкус и аромат. Яволь?

[@user-cs2bf1vo7x]

Каждый делает на своё усмотрение.я копчу пару дней.меня это устраивает и кто пробовал были довольны.а окорок не менее недели.

[@qwekwe]

А кто сказал что оно было готово после 6 часов?

[@user-gh9ml6ls6n]

Шесть часов достаточно? Вроде сутками коптят...

[@romakut64rus]

Достаточно вполне.

[@romakut64rus]

Достаточно вполне.

[@user-tl7gj5qs1y]

От температуры зависит

[@user-zr2wj8ix7k]

У вас сало горячего копчения , холодного не больше 25 гр. И как минимум трое суток с использованием нитритной соли

[@user-vz4rj6yx3p]

Холодного копчения делается при 20 градусной температуре .не выше. .а при 30 градусах это уже горячего копчения.

[@user-hx9yf7du9f]

Це гаряче копчення!!!

[@user-dm5gs8ft3q]

Все хорошо, попробуем, но зачем каждый кусок сниматб, очень затянуто, долго!!!

[@romakut64rus]

Снимал весь процесс

[@itzsupergirl8584]

Где же ваши рецепты?

[@romakut64rus]

В конце видео

[@user-oz8xi2fh2v]

Холодного копчу от двое суток, а здесь 6часов

[@romakut64rus]

Здравствуйте! А для чего 2-е суток ?

[@romakut64rus]

И какая у вас коптилка ?

[@user-oz8xi2fh2v]

@@romakut64rus печ, труба 3метра,ящик ,температура в ящике не больше +25

[@romakut64rus]

@@user-oz8xi2fh2v у меня труба 250 диаметра, я пробовал дольше но не то пальто получается. Нашёл золотую середину.

[@user-ub5hc8ld4x]

Температура холодного копчения максимум 25градусов,второе какие 6 часов,зачем этот бред не правильный выкладывать

[@stirbuldenis]

Так это же не холодное копчение... При температуре больше 20 град., уже считается горячее копчение...

[@romakut64rus]

А в летнее время ???

[@user-de3er2mq5d]

Холодное копчение ,смело 23-25° .выше уже полугорячее.

[@pochnach]

Летом холодное копчение я думаю не получится, так как холодное копчение это максимум 25 градусов. Дальше уже полугорячее или горячее. Ну или лето надо где-нибудь в Заполярье.

[@pastic1975]

все, что ниже 40 градусов - холодное копчение. Цифра взята не с потолка, при 40 градусах начинается процесс денатурации белков. Именно его отсутствие - главное химическое отличие холодного копчения от горячего.

[@user-ww3in5cb7n]

Не знаешь не говори! Я увлекаюсь копчением!. Для себя! И могу с уверенностью сказать что температура если выше 28 градусов это уже горячее!. А что ниже это холодное!. Представь - человек коптит рыбу для продажи, летом!. Зажигает и???? Как можно летом держать температуру ниже 20 градусов!?.

[@user-kv7gy2ys7s]

Щоооооо

[@user-mw9wv7rl1k]

это точно минимум 2 дня а то и больше

[@romakut64rus]

можно и неделю, я расказал как готовлю его я. Я пробывал , но мне не нравится когда сильно оно пахнет дымкой, а 6 часов это золотая середина .

[@user-zh3wd9hb1z]

А я 200 Грам соли делаю на литр рассола

[@vitek5502]

Слишком все медленно показываете уснуть можно

[@olegcherbakov3296]

Не сядет цвет за 6 часов

[@romakut64rus]

Нет . Самый норм . Я выбрал золотую середину

[@olegkovalev7994]

За

[@user-rk6nw9pd4x]

А то чего у Вас сало остывает если коптильня холодного копчения!!! И весит аж капает! Извините но диз!

[@romakut64rus]

Здравствуйте! Оно обветривается от дыма

[@sasha78ism]

Это не холодное копчение