Сало холодного копчения / Секреты правильного копчения сала

✅Мій сайт green-planet.c...
Моє власне насіння, гібриди, органічні добрива, міцелій грибів, виноград, кущі, дерева та багато інших товарів.
Мій вайбер✅ 098 214 3804
Для підтримки каналу з за кордону.
PayPal [e-mail]
🙏 Підтримайте донатом канал Зелена Планета
green-planet.c...
Давайте будемо разом розвивати україномовний контент.
✅Телеграм t.me/Zelena_pl...
Підписуйтесь також на мій телеграм магазин і не пропускайте нові цікаві товари.
✅Мій інстаграм. www.instagram....
Підписуйтесь, там багато цікавого.

[@СИБИРЬРУЛИТ-и7я]

Хорошо что все подробно рассказываешь. Очень полезная информация. Про температуру и про время хорошая информация.

[@ВладиславГриненко-ы8б]

Вот за опыт по холодному копчению спасибо. Очень хочу попробовать

[@ToBapuIII_CtaJIuH]

Секреты правильного копчения сала - кто сказал что это правильное копчение?

[@ИванБердников-й8ю]

Спасибо!!! Всё хорошо объяснил и наглядно показал!!!

[@АРГОНщикСАМОГОНщик]

Привет:) Для копчения специи не нужны при посоле, копчение перебьет все специи. Через 6 часов копчения специи уже не чувствуются, на этом я и заканчиваю коптить.

[@АлександрХизбулин-ъ3р]

Доброе время суток, если можно расскажите о сборке вентилятора и более по подробнее как установить вентилятор возле топки. А ещё было бы здорово если сняли видео на эту тему. Спасибо

[@MaximZuikow]

Тоже очень заинтересован в установки вентелятора если можно расскажите или покажите как всё выглядит

[@AleksandrTea]

Раскрыл все секреты неправильного копчения

[@СтаниславСахновский-щ8р]

Тем более, что он не коптит, а кАптит....

[@иванпопов-з5в]

Раскройте правильный 😊

[@ГригорийТопал-с2э]

А если копить 7 суток??

[@Арсен-е5ц4щ]

Еще 2 ложки сахара надо добавлять,и делается это сухим посолом,канал 3 метра этого мало 5 метров и вентилятор не нужен тяги и так хватает.

[@sergplot7325]

Так и не понял, по видео говорите что закладка из дров должна тлеть и тут же вы вентилятором гоните воздух в печку тем самым раздувая для открытого пламени, где я не пойму подвох?

[@ЕленаСеверска]

Настоящий мужик на все руки мастер

[@РоманМакаров-у9н]

Ага руки золотые, только из жопы растут.

[@sergeiosipovitch4614]

Братуха сухим посолом для холодного копчения солят как можно больше влаги из сало вытянуть нужно.Вода препятствует проникновению дыма😉

[@stariy-hrich]

Вот я с тобой согласен

[@ВладНик-в8ш]

Верно , и вентелятор тоже лишнее , напругу тянуть до коптилки ради этого , бред )

[@Dar_Weter_]

у нас на производстве сало солили в рассоле, после чего (спустя 5 дней, вроде (давно это было)) укладывали куски в многослойную пневматическую пресс-форму и отправляли её в холодильник, где оно досаливалось ещё 2 дня и принимало нужную форму (квадрат) и избавлялось от большей части лишней влаги. Опосля оно выкладывалось на многоярусные тележки с решётчатыми полками и отправлялось в интенсивную коптильню, дабы задать красивую, коричневую корочку и сохранить продукт от заражения всякими грибами и бактериями. После этого короткого копчения, сало (салями и ещё несколько других продуктов тоже) отправлялось в специальные помещения с климат-контролем (так называемые "камеры дозревания"), где находилось в холодном дыму (в постоянном движении) до того момента, пока его влажность не достигнет нужного уровня.

[@comrade9815]

Думал ослышался когда услышал, чтобы хранилось до трёх лет, перемотал назад нет не ослышался. Ну нахрена сало хранить до трёх лет, на случай ядерной войны чтоли?

[@ВладимирСоболев-э7т]

Да.

[@VitSPb921]

А что, вполне нынче актуально

[@sawekmarat3055]

Однажды сделал такое количество что уже никто не хотел кушать, переелись. Провисело оно три года, потом попробовал (вкусно), но дальше никто не хотел, дал птицам. Так бывает если что то вкусное слишком много сесть (после нескольких лет сного кушаю, но в меру)😊

[@АлександрБойко-з1ю]

На случай если щепа закончится😅

[@ГригорийТопал-с2э]

​попробуйзакопти свинную шейку, тогда не будет 3 года храниться. 😂

[@СветланаМанова-в2е]

Очень люблю ваш канал! Спасибо Вам за ваши ролики! Третий год делаю ваши помидоры по-царски. Пальчики оближешь! Жду рецептов огурцов! Удачи Вам!

[@serz6791]

С виду красивое сальцо.но или нож тупой или сало резиновое.а вообще автор молодец.лайк.

[@sergeiosipovitch4614]

И трое суток это перебор))) Максимум 48 часов и смотря какая концентрация дыма .Через 24 часа вывисить проветрить и дать хорошо пропитаться дыму ,а потом повторить.После неделю на созревание

[@VadymSaviak]

Почитал коментарии, и пришло к выводу, что очень много рукожопых людей которых душит жаба, и они всячески пытаются обосрать. Хотелось бы, что бы хотя бы один "эксперт" показал как правильно всё делать. Ссылочку жду под коментарием

[@igorsooslo6630]

Дым обязательно должен одымлять, а затем выходить в воздух! Не нужна герметизация !!!

[@ИванСтойку]

Я вот тоже сверху мешковины плотной крышкой ещё прижал..Вынул колбасу,а она горькая и кислая..И что теперь с этим делать???

[@igorsooslo6630]

@@ИванСтойку мыть 🧽

[@ТакойкакойЕсть-ю1б]

Видео понравилось, специалистов не слушай, там больше половины и костер развести не могут.... Коптилка понравилась все в ней ясно( возьму на заметку) а как ты определяешь температуру?

[@ВполнеВменяемый]

Винница смотрит), лйк подписка. Тоже заинтересовался коптилкой главное что есть с чего зделать.

[@sobolevalecs1276]

Да уж...... мнения разделились 😊😊😊мне кажется хорошее сало сложно испортить, если только не использовать жидкий дым... но уж если случилось такое то винить некого..... А вообще мне лет пять было, прадед в бане сало коптил ....... с тех пор такого не пробовал даже.... А за видео СПАСИБО... 👍

[@СавикШустер-х1д]

Если ты не в курсе, то жидкий дым менее опасен для здоровья, чем обычный. Допустим в Норвегии копчение обычным дымом на производстве запрещено

[@nextstep4503]

С меня лайк и подписка-молодец. Обзор коптильни в студию...

[@СветланаХхх-д8я]

А мне из все видео - это понравилось👌, молодец

[@Микола-ъ5м]

Похоже на кирзовый сапог - нафига его 3 сутки коптить ? Вы чё в шахту на 5 лет залазите ....

[@МанарбекКаратаев-я1ш]

😅😂

[@НадеждаБарышникова-д6й]

Всю жизнь коптили по целыми большими ляшками. В рассоле держали месяц, а рассол определяли по яйцу. Потом после обветривании мясо обшивали марлей и коптили 3е суток обязательно. Все было шикарно.

[@ВикторСтародубцев-ч3г]

@@ЕвгенийС-ы1д А причём тут киргизы и кирзовые сапоги?

[@ОлегКаледа-р8к]

Хорошо рассказывпешь...подробно

[@ArtNik2012]

Дымогенератор изготовленный из двух труб сократит время копчения и количество опилок, 2 литра опилок мне хватает на сутки копчения.

[@леониддолгий]

вот это крутое видио я думал же не когда не дождусь таких рецептов от вам спасибо

[@denisioniussoroka9284]

по цвету видно , что сало перегревалось 40+ градусов , днем больше температура , ночью меньше , неплохо бы прикупить термометр и контролировать тягу и температуру.

[@balamutpolosatik]

Здравствуйте. А подскажите пожалуйста: 1- размер топки; 2- диаметр трубы на поддув и откуда вентилятор ( похож на кулер). Конструкция с вентилятором очень понравилась, не надо делать подачу под углом. Респект и уважуха!!!

[@padrevadymvadym4905]

Спасибо за обучение, а можно сказать какая температура в бочке во время копчения?

[@Роман-з2м3з]

У меня труба 5 метров и я держу где-то до 35°

[@padrevadymvadym4905]

@@Роман-з2м3з спасибо за ответ, значит 30- 35*С в бочке, в течении суток?

[@РоманМихайлович-ю3ы]

Александр сырые дрова ни в коем случае. От них и будет сажа горькая. Можно сухие замочить. Но ни в коем случае не с соком. Спасибо за ваш канал.

[@Марина-о7ю1б]

Читаю вот комментарии, правильно- неправильно коптит, я в этом вообче ничего несмыслю, но хранить три года, надо иметь силу воли 👍

[@МаксимБерестов-ц6б]

Во во, есть такие у кого сало хотябы год про лежало?

[@vasabobkov613]

@@МаксимБерестов-ц6б в советские времена было дело,-кабанчика забили,свежина,а прошлогоднее сальцо в банках уже не то!,собаке кашу варил

[@electroengener9348]

Копчу сало, куски примерно не больше 1 кг ,6-7 часов. Потом проветриваю 2 суток . Хранится тоже долго. Просто в чем секрет 2-3 суток копчения для меня загадка.

[@MrAdacman]

Канцерогенность выше))))

[@wolffenrir2730]

Шикарно!👍

[@ОлегДейнеко-е3г]

сухим способом сало для копчения солить лучше,оно не сырое и вид гораздо лучше и вкус тоже,и мы коптим часов 15 и всё сало супер ,коптим яблонёй, просто объединение, а за трое суток оно горькое от дыма будет

[@cageybee777]

Он же сказал тебе в видео что надо сделать чтоб не было сало горьким. Ты наверное жопой слушал.

[@ЮрийКостюкевич-у4з]

А можно коптить на буковых или на дубовых опилках

[@ЮрийКостюкевич-у4з]

Как можно есть копченое сразу если ему надо ответ Рица чтобы не было именно запаха дыма

[@vovadorog4116]

ви помітили що 3 доби це не 3 по 24 години,це три заходи протягом 3 діб.

[@Хан-г7ю]

Благодарю!!!

[@ДмитрийМихайлов-ч3ш]

покажите устройство коптильни. сделано интересно

[@andrej4754]

Всё просто класс !!!

[@Stari4ok-64]

Если такой кусок разрезать на 3-4 части, завернуть в целлофановый пакет и положить в морозилку, то и через 5 лет будете кушать! Вопрос в другом... Оно не успеет там столько пролежать )))))

[@Eger454]

Расскажите про устройство печи для холодного копчения. Куда ставить вентилятор?

[@АлексЗ79]

Спасибо, познавательно 👍присоединюсь к просьбе ,снимите подробнее про устройство коптильни.Какие бочки,вентилятор и тд,народ же просит😉

[@ДенисНикифоров-з8ж]

Алекс З79 если нужно я тебе свою коптильню отсниму.бочка, прошлый век

[@АлексЗ79]

@@ДенисНикифоров-з8ж с удовольствием посмотрю

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

Трое суток для просолки сала мало ( толстые куски ) , минимум неделя . Лучше в маринаде или сухого посола .

[@АлександрПостоев-ю8ы]

Неделя мало, безопасный сухой посол минимум 20 дней, только за такое время гарантированно убиваются споры возможных паразитов, да и то не всех. Есть возбудители которых ни посол ни термообработка не убивают на 100% .

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@АлександрПостоев-ю8ы Согласен ! Для этого используется специи и много чеснока . Если бы не полынь , известь , чеснок , хрен ( специи ) то и человечество бы не было , просто людей сожрали бы паразиты и грибки .

[@ДмитрийВолжанин-з8л]

@@АлександрПостоев-ю8ы Специи это веками выведенные продукты которые ... делаю своё дело ( убивая паразитов и грибков ) . Щас это .... Историю просто УБИВАЮТ - загнали людей в города и сделали из них рынок сбыта ( толпу для потребления и подчинения ..... ) . А что они потребляют , то всем до лампочки .....

[@АлексейМарга]

Если по жизни приходится без обеда и завтрака это лучший вариант вариант а

[@СтепанБобров-и5з]

Странно, с вентилятором горит медленнее, чем без него?

[@АлександрБредихин-м9г]

він меле, сам не знає що...

[@1914h1941]

отличный обзор. Греция.

[@АлександрСидорук-ь1п]

Я не верю, что такая вкуснотищя может пролежать 3 года... За советы лайк!!!

[@ДмитрийДонбас]

Подтверждаю, в ролике явные манипуляции. Больше месяца-двух такой продукт не лежит ))) Проверено.

[@Oleg-cl8zq]

Дмитрий Донбас у меня он и неделю не пролежит)

[@vitoldshutenko5109]

Oleg Moiseenko даже три дня-много

[@poipoi3011]

А лавровый лист горечь не даёт, из-за малого кипячения...? Крючки лучше всего из нержавейки - нейтральный метал и не будет окислятся. Дрова помню мой дед ложил фруктовые обрезки и иногда замачивал их в воде, для постепенного тления.

[@arcismalinua4339]

Thank you very much.🤠 LITVA

[@НиколайПроходько]

Надо,чтоб пять лет хранилось.Один год,одна неделя капчения,в разрезе должно быть жёлтым,где волосы ростут,оно каричневае.

[@stef7627]

Почему сало и мясо в коптильне (из газовой плиты) через сутки очень подсыхает? Установлен спиральный тэн, который через терморегулятор поддерживает температуру 20-22гр. Цифровой измеритель показывает 40% влажности.Неужели тэн высушивает воздух и продукт? Может поставить миску с водой?

[@alexandermesser9604]

Молодцы 👍

[@user-nr9gk8ph9r]

Хвалю за инициативу но.... Судя по всему у тебя есть интернет посмотри как правильно, и вкусно коптить!!!

[@ЕвгенийСкляр-ч4я]

Бля ,,, ржал не могу, хаххах ха-ха ха-ха-ха хаххах. Спасибо за хорошие настроение!!!!

[@ILNAZIO]

У кого же сало три года хранится? Это если спрятать по дальше и забыть о нём...

[@песнярТатьяна]

Вкусно спасибо Но через три года слюной зайдешься а в сале шпеки заведутся и ты его х..й попробую еш

[@АсланАсланов-э8м]

А как происходит тление дров? У меня гаснит,приходится открывать много раз

[@Igorenrus]

Кто так режет... Что за вентилятор,как сильно дует,или периодически включаешь?

[@96-66_Storojev_Serega]

Ништяк! А вентилятор от чего?

[@АнатолійГречаний-л5л]

Одно не пойму за трое суток непрырывного копчения это ж сколько сало впитает в себя бензопирена ? Технолгия предусматривает длительное копчение ,но оно чередуется с сушкой и вялкой . А так это вредно .

[@ВладимирРушкин-х3з]

Лучшее видео по холодному копчению и конструкции дымогенератора. Спасибо!

[@юрийюрьев-ъ6ь]

Дымогенератор шляпа нужна трасса 3метра

[@ВладимирГречухин-щ1ц]

Можно поподробнее про вентилятор.

[@user-ei8yh4bp8z]

Всё отлично , но куда устанавливается винтелятор

[@ПользовательПользователь-р4о]

Здравствуйте. Расскажите пожалуйста по подробнее по температуре время копчения и какая ЩЕПА для х к. Дымогенератор. Что значит проварить сало. Спасибо. Начинающий.

[@ЕвгенийБремза-э6ф]

Почему все такие озлобленые, автору класс

[@ВладНик-в8ш]

Не мы такие ,жизнь такая ) Хотя я вас поддерживаю , коменты отстой , сочувствую автору.

[@МаркТитов-ч7ж]

виде не понятное,труба зарыто то ясно как,а вот каким образом сделана труба с вентилятор?под углом врезается в трубу по которой идет дым?или это отрезок трубы проведенный именно на дрова?

[@ДенисАлександрович-я6и]

Привет автор! С электростатикой сравнивал вкус???

[@ТатьянаКарасева-в8м]

извините но посуда не та..рассол..должен.покрывать сало просаливать дольше времени..а в общем молодец.лайк.

[@ОлегГалицкий-к9ф]

Лучше чем я не делаю, сказано раз даже не знаю сколько, спец блин,

[@ПавелКан-б7ь]

Добрый день, прекрасно получается 😊 подскажите пожалуйста как вы делали коптильню?)

[@АндрейГринник-х4ц]

Коптильню 🤔😂

[@ПавелКан-б7ь]

@@АндрейГринник-х4ц ну так ничего смешного не вижу,учите русский язык

[@ОлегМошняга]

Надо делать дымогенератор, он меньше размером и смолоотстойник.

[@НинаСуханова-о8п]

Олег Мошняга синкапиэ

[@СергейОвчинников-г3э]

Большая половина комментаторов и костра то развести не сможет! Не обращай на них внимание! Спасибо за рецепт!

[@ola6682]

Нельзя солить в такой посуде да и так по мелочам ! Вобщем не айс

[@motorsportcrashbestmoments9555]

На вкус наверняка смачно Я не хейтер, но ...страшно смотреть, сколько на нем смолы.

[@user-Klim508]

Спасибо! ещё интересный вопрос! Как плотно укладывать сало для засолки в рассоле.сколько рассола на сколько сала?

[@happyskingglive8349]

Рассола столько чтоб покрыл сало и обязательно под гнёт.Укладывайте так как вам угодно можете плотно можете хоть рак разницы нет.

[@МаринаПорту]

А вентилятор то где? Как он установлен? Покажите в следующее копчение.

[@TheGreenPlanet]

показан в видео

[@МаринаПорту]

Зеленая планета простите я наверное блондинка. Идёт ,,г,, образная труба к яме но на стенке этой ямы нет отверствий.

[@volbran246]

Марина Порту и я не понял про вентилятор

[@volbran246]

Марина Порту и я не понял про вентилятор

[@marekaskomoliba653]

И я не понял, обьясните плиз 🙄

[@СветланаБорисевич-ю4к]

Если не трудно, снимите видео по устройству коптильни.

[@TheGreenPlanet]

Ок

[@ВикторСаарон]

кАптите, кАпченое... Чуть кровь из ушей не пошла.

[@sergiiiaroshenko5012]

А ты на скольких языках можешь свободно общатся? Вот к примеру он на 2 языках точно,каждый имеет право на ошибку. Лучше немного ошибаться и владеть 2 языками,нежели идеально но один.

[@igorprishchenko8747]

А чего это кровь из ушей? Так заело? А поноса не было?

[@ЛюдаНовосёлова-ы3ы]

Главное - смысл понятен. В каждой местности своё наречие. Но это не мешает нам понимать друг друга

[@ВладимирКузьмин-х5ы]

Первый раз решил закоптить холодным копчением, скажите почему во время копчения сало покрывается каплями воды, это нормально?

[@АлександрВеселов-п1х]

Молодец.Жем другие рецепты.

[@ДмитрийАлександрович-р2п]

Выглядит как будто пошел с тухлика отрезал за углом.

[@ЕвгенМастер-ц9ч]

3 дня соления не мало?неделю минимум_и обязательно каждый кусочек обвернуть марлей )))

[@comrade9815]

Как будто окунули в дёготь который я с дымогенератора сливаю из баночки

[@ОлегУмрихин-в7ь]

Можно посмотреть видео как пристраивал вентилятор

[@КоляМэл]

А можно ли коптить летом? Вплане где его вывесить чтобы на него мухи не налетели.

[@billblass99]

Не обращай внимание на гундосов, бо не ведают, шо творят.. Нормальное сало! Для инженера устройство коптильни не вызывает вопросов даже исходя из этого видео. Вентилятор на 220 В от какой-то старой военной фигни. Продует любые дрова. Чем сырее, тем лучше. Более дорогой вариант можно сделать с герметичной крышкой печки, чтобы землей не засыпать. Электронные термометры не помешали бы. И ещё, деды (прадеды, прапрадеды) не ездили на машинах с двигателями внутреннего сгорания и боялись грозы, так что если кому не так, то ешьте сырым, отрезая куски мяса прямо от туши мамонта... Заколебали, блин, чес слово!

[@Санбласт]

так а вентилятор не раздует ли наоборот огонь там? или у него не раздувает как раз таки потому что дрова сырые?

[@ЕвгенийНаколяске]

Но это не чисто холодное копчение, при холодном копчении температура в камере порядка 30 градусов именно поэтому печь от камеры находились в нескольких метрах друг от друга - чтобы дым охладился.. При хол. и гор. копчении продукт заворачиваю в марлю вся кака остается на ней. Удачи

[@ВалерийТимошенко-п6у]

Вентилятор нагнитает воздух? Вместо потдувала работает?

[@apokalypsysrossiya6660]

Где устанавливается вентилятор?

[@dima6270]

Согласен

[@Аврора-ь1ц]

Подскажите как Вы делали коптильню?

[@TheGreenPlanet]

хорошо

[@СуйуналыАширалиев]

@@TheGreenPlanet зе

[@АндрейСоцков-й5ы]

Привет! Подскажи пожалуйста,у тебя получается труба в которой стоит вентилятор подходит в низ топки ?

[@ИльдарСалихзянов-б4я]

Нож поточи следующий раз😂

[@vectnik]

Я копчу маленько по другому. Заходите в гости, посмотрите.

[@ВикторК-в5д]

Почему у меня получается жёсткое мясо и сало?

[@vanyamartunyk6542]

На сырых дровах не льзя коптить,влажность дров либо щепы не должна превышать 15%

[@КонстантинИванов-п2б]

А почему нельзя , что может быть ?

[@boroda4971]

Что то я смотрю на канале последнее время ролики мне попадаются, которые советуют то, после чего планета зелёной скоро не будет уже. Если все будут делать так же:))))

[@ПавелСтасенок]

Горячего копчения очень вредно. Холодного поддерживаю.

[@boroda4971]

Павел Стасенок речь не про вредно полезно.Хотя если уже касаться темы здоровья то пища животного происхождения любая нам вредна. Суть в том что темы роликов не соответствуют уже названию канала. То мы химией удобряем и боремся с травой, то едим плоть убиенных животных.. С такими темпами как долго эта планета ещё зелёной будет оставаться....?

[@УктамТашпулатов-т8в]

так жить вообще вредно.. от этого умирают..

[@boroda4971]

Уктам Ташпулатов, каждому свое. Это дело выбора каждого. Можно по крайней мере не укорачивать себе жизнь осознанно.

[@ДмитрийДонбас]

А, сектанты веганы прибежали )))) Наша еда срёт на вашу еду )))

[@antonkravcov]

Спасибо. Наелся слюны 😂

[@АндрейКачапкин-б9б]

Ошкуривать поленья для топки надо, иначе добавляется неприятный привкус

[@Арсен-е5ц4щ]

Коптят на фруктовых поленьях а кору нету смысла обшкуривать.

[@igorovcharov7424]

Все-таки коптилка у деда-матершинника(дядя Толя с берега Зейского водохранилища) намного более кошерная. Да и коптить в ней всего сутки. Трое суток - явно перебор! Канцерогенов вокруг нас и без сала хватает с избытком.

[@user-wy2gl1FJ]

👍👍👍👍👍👍💯

[@АнтонЛебедев-л4ж]

Зачёт!!! Палец вверх и колокольчик поставил)))

[@user-nr9gk8ph9r]

И не рассказывай людям такую ерунду. А то хто-небудь поверет!!!

[@evgeniya2257]

Куда поставить вентилятор на коптильню холодного копчения