Пробуем ветчины из магазинов! Как выбрать ветчину правильно?

Профессиональное оборудование для копчения - cutt.ly/meqnqxHI
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/QeqnqSwK
Вконтакте "Ижица" - ijizasmoker
В этом видео мы пробуем ветчины из магазинов. Мы поговорим про технологии приготовления ветчины, рассмотрим разные способы и поможем вам понять, как выбрать ветчину правильно. Приятного просмотра!
0:00 - Пробуем ветчины из магазинов! Как выбрать ветчину правильно?
1:48 - Классификация ветчин
3:10 - Что будем пробовать в этом видео?
3:50 - Окорок копчено-вареный
7:30 - Шинка
16:00 - Ветчина из свинины
23:55 - Ветчина с индейкой
29:50 - Колбаса варенная (Ветчина сочная)
35:00 - Рубленная ветчина и мясной продукт варенный
42:38 - Выводы
Music:
tunetank.com/track/3688-rolli...
#Ижица #копчение #коптильня #копчениерыбы #коптильнаякамера #идеидлябизнеса #копчениемяса

[@Galina-68RUS]

За две недели приготовила 40кг ветчины в полиамидной оболочке. Без крахмала, только мясо! Правильное составление фарша-эмульсии контроль температуры и нет даже намека на отёк . связались с Артёмом, менеджер Ижица. Связались через ватсап по видео звонку, Артем показал нам камеру которая на 20 кг . надеюсь осенью мы у вас ее купим, очень нужна!❤

[@user-su6il1xk9d]

Белок нужен для удержания влаги

[@user-nm2or9ki8y]

Здравствуйте. Когда нужно вводить крахмал и в каких дозировках

[@FBmadFB]

говяжий белок для склейки кусков мяса. мясной клей

[@Prestij-2021]

Любопытно. Что же склеивать в цельномышечном куске корейки/карбонада?

[@Prestij-2021]

Крахмальчик вносим на вторые сутки перед набивкой.

[@user-mh2vc7qd1t]

Добрый день! Хотелось бы посмотреть на технологию халяльных сосисок для хот догов и халяльной салями для пици