QUAL A DIFERENÇA ENTRE PÃO DE HAMBÚRGUER E PÃO DE BRIOCHE?

[@laislablanca1975]

Parabens pela generosidade de pasar vosso conhecimento

[@EzequielQuintas-km1ur]

Saudações estimados colegas... Sou o Ezequiel vivo em Angola e gosto muito do vosso canal e a forma como passam as informações. Tenho uma dúvida, para pães que levam mais de um tipo de farinha(exemplo trigo e fubá) a percentagem do fermento é a mesma?

[@lionimara9773]

Olá tufo tudo bem? Será que consigo dar ponto de véu na massa do pão Em masseira basculante?

[@thaleslhes5581]

Agradecido, mestre padeiro!

[@PamelaSouzah-er4lk]

Olá, qual parte de Curitiba é sua fábrica? Desde de já obrigado

[@soraiamarmelo159]

Produzimos Sem Glúten e Sem lácteos!! Obgda's , pelas dicas!! Um 2023 , repleto de saúde e conquistas a todos!!🙏🏽🙏🏽😊😊

[@irmaosnamassa]

Que show!!! Muito legal! Deus abençoe 2023 pra vocês também

[@crochedaka]

Gostaria muito que vocês de algumas dicas de como usar a masseira para pão, compramos uma e não estamos acertando o ponto da massa fica mole demais ou seca demais 😅

[@rutelpertilerutel8960]

Alo amigo adimiro muito o trabalho de vcs parabéns. Vc paderia me falar sobre a enzimas que vc sua, obrigado

[@erisonvirissimo3460]

Que óleo é esse ?

[@rogeriocsster]

Por que vcs pararam de produzir conteúdo? O canal de vcs é muito bom e vcs são muito didáticos e muito bons no que fazem. O canal está de parabéns! Tragam mais novidades pra gente! Grande abraço de um fã aqui de Brasília.

[@maisemaisgifonseca2259]

Boa tarde! Pode me passar uma receita industrial de pão doce?

[@joelsonmigueldasilvajunior6689]

Passa a receita pôr favor

[@albertonogueiracidatanes6358]

Boa tarde, que tal vídeos falando das famílias de pães? Das porcentagens dos ingredientes de cada família?dos processos adequados para cada família de pão?

[@ANDNH]

Irmão na massa , só fico sem entender sobre a % do açúcar na massa , em um vídeo a explicação dos malefícios e o máximo de absorção do açúcar é de 5% e que acima prejudica o desenvolvimento da massa e depois de um período +- de 3 dias o açúcar em excesso se dissolve vira água e resseca o pão , como fica ??? Aproveito para parabenizar o canal 💯💯👏!!!

[@socorropmalcher1861]

Quero a receita

[@letriciaaraujorodrigues8379]

Show 🎉

[@shaianaescobarborges2955]

Olá, boa noite! Como eu posso fazer balanceamento para criar receita de bolos. Ex: 300 gramas de farinha de trigo. Ingredientes: ovos, leite, óleo.

[@wagnerchristian01]

Pão de Hambúrguer 10% Açúcar 2% Sal 1% Óleo Gergelim (opcional) Pão Brioche Ovos Manteiga

[@Kelvin.gabriel201]

Olá, estou pensando em apresentar um projeto na empresa onde trabalho, lá a produção teria pão francês, pão de hambúrguer e pão para hot dog, porém não achei nenhum vídeo como é o processo para produzir o pão já dividido ao meio o de hambúrguer e o pão de hot dog já aberto tbm, vc pode me auxiliar?

[@dgt22]

Esses pães de hamburguer levam vapor de água igual pao de sal amigo?

[@irmaosnamassa]

Não amigo, pois vai uma quantidade de açúcar maior. Os pães que gostam de vapor são com menos açúcar ☺️

[@diegonunes1507]

Podes passar a receita do pão de leite por favor se der claro

[@irmaosnamassa]

Opaa, tudo bem? Aqui no nosso canal já fizemos um vídeo mostrando como fazer o pão de leite 😃 a receita está na descrição do vídeo 💪🙏

[@jocsom]

Amigo, eu comecei trabalhar com brioche, mais por algum motivo eles estão demorando muito crescer ( em torno de 8 horas) o que poder ser??

[@irmaosnamassa]

Existem vários fatores que afetam a fermentação, difícil dizer sem conhecer seu processo. Mas excesso de açúcar causa isso, controle errado da temperatura e umidade da fermentação, entre outros motivos

[@jocsom]

Vou diminuir a quantidade de açúcar que realmente esta acima do normal!

[@geisianealves8361]

Os dois tem diferença em tamanho tbm?

[@irmaosnamassa]

Isso depende do que você quer fazer.. não existe regra para isso não 😃🔥

[@MFREITAZ]

No brioche vai quantos % de ovos

[@irmaosnamassa]

Nunca fizemos brioche aqui na empresa. Sabemos de como faz por outras pessoas e as receitas são delas, não posso divulgar ☺️

[@MFREITAZ]

@@irmaosnamassa ok entendi só queria saber se eu tô portando muito ovo ou margarina na minha receita que não tá saindo bom mais obrigado

[@reinaldomachadocorrea8506]

Porque o pão de hambúrguer que estou fazendo alguns está ficando oco?

[@irmaosnamassa]

Fizemos um vídeo sobre isso a um mês mais ou menos.. da uma olhada no canal, lá explicamos algum dos motivos que pode estar ocasionando esse problema 😃🍞

[@reinaldomachadocorrea8506]

@@irmaosnamassa obrigado

[@katherinemedeiros5253]

@@irmaosnamassa ola irmãos!! eu assisti a esse video, e quando vcs falam de a massa ficar fraca, uma farinha fraca pode ocacionar o mesmo problema??

[@wanderfontenele1695]

@@katherinemedeiros5253 pode ser o bombeamento. Se vc boleia a mão, faça em uma superfície sem óleo, ou farinha. Pode borrifar água na mesa.

[@clevesgoncalvesdasilva4583]

Porque os meus pães de hambúrguer amassam de mais? Vc pode me ajudar?

[@irmaosnamassa]

Podem ser vários fatores kk mas amassam antes ou depois de assar?

[@clevesgoncalvesdasilva4583]

@@irmaosnamassa depois de assados e embalados