Raw smoked ribs in the Mosquito smokehouse, a new recipe for smoked ribs from

Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести тут: idilliya1.ru/equipment/ Хороший вакуматор от Оберхофф тут; vacuum.oberhof.ru/?...
Рёбра очитсить от плёнки и засолить засолочной смесью из 12 гр обычной соли (крупной камееной) и 8 грамм нитритной соли на 1 кг рёбер, оставить на 12 часов после чего рёбра нужно замариновать на 5 кг рёбер 200 мил тёмного пива +50 мл. соевого соуса , головка чеснока, кусок имбиря и перец чили по вкусу всё измельчить в блендере и залить получившейся смесью просоленные рёбра, маринуем рёбра 12 часов после чего не промывая вешаем их в сушилку на пару часов затем коптим холодным копчением при температуре 60-70градусов в течении 2-3х часов, после чего рёбра вешаем в ШВС для созревания на 4 часа, остужаем в холодильнике 12 часов и всё готово вкуснейшие сырок опчёные рёбра готовы такие рёбра в магазине не купить, это реальноочень вкусно
Посмотреть это видео на моём канале в KZbin можно тут: • Рёбра сырокопчёные в к...
Спонсорская подписка на Boosty, Ранний доступ к контенту, и моим видео которые не выходят на KZbin : boosty.to/fishermandv27rus
По вопросам рекламы: [e-mail]
Мой канал: / fishermandv27rus
Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Мой канал на Дзен: zen.yandex.ru/fishermandv
Всем желающим помочь: boosty.to/fishermandv27rus/do...
ЮMoney : 5106 2110 8086 5731
Карта Сбербанка: 4276 7018 0042 2927
Карта Tinkoff: 5536 9141 2991 4713
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus #Рецепты27Rus ,

[@FishermanDV27RUS]

Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести тут: idilliya1.ru/equipment/ Хороший вакуматор от Оберхофф тут; vacuum.oberhof.ru/?

[@user-nc8ej8gg5e]

Репост 👌🙌

[@user-Rus86]

Блин, что случилось? Посмотрела тут комменты офигела. Вас ребята никто не заставляет смотреть Романа и заниматься фигней... Не нравится? Мимо проходим... Я всегда обожаю видео, многое пробовала - очень наивкуснейше👍🔥🔥🔥😁

[@diy_meat]

Я думал, что я один такой умный, и не увидел здесь СЫРОкопчения...

[@user-yv1ht7xv2k]

Я расстроен. Написано холодное копчение. Наблюдал горячее.

[@jdmcaribchannel1297]

150 градусов это точно не сырокопченые))

[@user-ty3xp6kr5p]

Вкусно

[@Tom-Tom-User]

Нитритную соль вы чистую добавляете или это смесь с поваренной?

[@serPetrov1207]

Сыро не сыро, думаю вкусно будет

[@user-qr8nn1yj2l]

Спасибо Роман, замечательный рецепт, будем пробовать! А ещё спасибо за граммовки в описании, очень помогает! Продолжай выдавать свои рецепты! Можно смотреть до бесконечности! Ещё раз спасибо!!!

[@user-ir1fd4hz6i]

Ну это точно не чисто сырокопченое, это больше похоже на сырокопченое с подваром , технология рапид вроде, но достойно

[@iuoriv]

Какой нафиг подвар при 150-160-градусов? И не рапид без стартов. Это просто маринованные ребра на гриле приготовленные зачем-то в коптильне с минимум дыма. Киньте в конце приготовления влажную щепу на угли в гриле, будет и вкуснее и сочнее и быстрее.

[@user-qh3cw1mc8c]

👍👍👍

[@vadimsavaev919]

Пусть будет горячее копчение. Но исполнено отлично ! Лайк однозначно.

[@user-nc8ej8gg5e]

Круто 👌👍👍👍👏👍

[@user-jt9bv9wv3g]

Это не сыровял, а горячее копчение и реклама.

[@butcher6018]

Нет смысла смешивать нитритную и обычную соль. Если только для экономии нитритки.

[@iuoriv]

Полностью согласен. Если просаливать день , и готовить при 160град - точно нет. Не понимает пока автор в приговлении мяса( В рыбе-Да, в мясе -нет(

[@user-ss5lh3oo9y]

❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉😊

[@user-xl9qv6fg6m]

Это сазан?

[@user-sp3dn6le5t]

В место сахара нужно добавить 🍯 мед это будет более вкусне

[@Fakir988]

А в чем проблема ребра положить в духовку на 60-70 градусов на те же 2 часа с конвектором или без? Эффект тот же что и провис в коптильне на прогреве камеры, ну почти тот же, как минимум температурное воздействие на процесс денатурации белка будут +- те же, т.е. цвет и мягкость будет схожей. Потом уже в коптильню. Су вид, все же, немного другой процесс, преследующей немного другие цели.

[@user-hy1bc4tb1s]

А кто тогда за рекламу заплатит?😂😂😂

[@user-vv8yv4cb8l]

​А вы знаете-я считаю пусть зарабатывает, если есть предложения........ Смысл ютуба был-дополнительный заработок..... А сейчас не выводят нашим блогерам деньги🤷‍♀️ Поэтому кто как может,так и крутится...... Возможность никогда нельзя упускать. Разве плохо это? А рецепты у Ромы всегда хорошие и вкусные, а не пустячковые....... Как у многих 👌👍👏

[@iuoriv]

Какие 60-70? 160! Это даже не горячее копчение, это близко к зажару)

[@iuoriv]

@@user-hy1bc4tb1s Явная реклама "Москит". Совершенно неоднозначная камера, особенно ШВС. Коптилья же "Москит" вполне жизнеспособна. Есть нюансы, но где их нет?

[@cnc_project7089]

Добрый день, уважаемый. Маринад мне очень понравился. А вот по поводу сырокопчения: полная чушь. Это даже не рапид ( копчение с подваром до температуры 40-45 градусов). Вы доводите до 60. Это на 10 градусов ниже горячего копчения. Ни сыровял, при котором продукцию надо выдерживать при температуре 10-12 градусов для ферментизации мяса 2-4 недели, ни готовая продукция горячего копчения.

[@iuoriv]

Всегда с интересом сотрю Ваши ролики про рыбу. Но это..., объективно, и без обид - если честно не выдерживает никакой критики(((( Какое это сырокопчение? Ни одно из условий сырокопчения не выдержанно: ни % соли, ни время просолки, ни температура. Это ГОРЯЧЕЕ копчение, даже не полугорячее. Не вводите людей в заблуждение. Маринад интересный - азиатский, как Вы любите) Еще момент. Вы, наверное, еще не разобрались с "Москитом". Как любит говорить Ваган : "Читайте инструкцию!!!!!!!!!!!!!!!!" (авторское))))) Конечно, это реклама "Москита", да и ладно, эта коптилья нормальная, имеет полное право на жизнь) Соглащусь тут с Ваганом))) Читайте инструкцию!)

[@user-vv8yv4cb8l]

Рома спасибо за рецепт...... Маринад хороший! ❤👍👌👏🐷🐖🐽

[@Ges553]

Дааа блин слюной давлюсь, но не хватает одного компонента - 100 грамм

[@user-jj5en1it2w]

Вкусняшка!!!👍👍👍🍻🍷🍷

[@user-oq2nj2th2v]

Привет Роман рекламу запустил москит не прокатит отстой полный😢😢😢😢😢😢

[@sveznoi63]

Обоснуй,посоветуй более-менее по цене/качеству! Спасибо!

[@user-oq2nj2th2v]

@@sveznoi63 цех у нас коптильный там работал привезли это оборудование качество сборки полное г. Резинки замена сразу снови не держат дымогенератор через месяц полетел вобщем подналадили и продали

[@sveznoi63]

@@user-oq2nj2th2v эт точно!

[@dimondyglas5002]

это не сырокопченые, а г/к.

[@user-zd3eg4ly8o]

А оно что понимает

[@garden5666]

Да уж, конечно, прям сырокопт, коптилку надо отрабатывать, армяне требуют видосы)))

[@IvanIvanov-yo3rb]

Это варено копченка

[@Alexandr_car]

Роман, а где здесь сырокоп (сырокопченный продукт)? Я наблюдаю температуру в 70 градусов+копчение, это уже горячее копчение. Чтобы сделать сырокопченный или сыровяленный продукт использовать нужно было климатическую камеру и ждать далеко не два часа, а в разы и разы дольше. Ты вроде кулинар, но элементарных вещей не знаешь. Реклама этого железного ящика от москита=неуважение к зрителям и к самому себе! Хотя Ты все равно никогда не отвечаешь на комментарии, поэтому это посыл твоим подписчикам!!!

[@butcher6018]

Это называется рыбный кулинар полез не в свою кухню)

[@user-hy1bc4tb1s]

Амурск - это вообще депрессивный город, поэтому каждый выживает как может!

[@DimOk31]

Монету отменили в Ютуб , надо крутиться как то

[@sheff4319]

Я думал, что я один не понял, при чем тут сырокопчение

[@kostos41rus47]

Хотя бы ,по технологии рапид бы сделать ,приближоней к сыровялу ну или схож)))

[@anatsiv]

А можно коптить не в Моските, а то как-то не народно получается!

[@butcher6018]

В любой коптильне, просто в моските побыстрей

[@evilfed2488]

​​​@@butcher6018на сколько быстрее? Сапогом коптится 20 мин.

[@butcher6018]

@@evilfed2488 ну ребра, в принципе, да. Много им не надо.

[@user-bd3rc3rh4r]

Продукт горячего копчения. Все ваши труды с маринованием в пустоту. Дым убил все кроме соли.

[@VladDmitr]

Пробовал, ужасный вкус. Ешь специи, но не мясо. Может на любителя, кто любит в чистом виде есть специи ложками. Но моя семья, не знакомые есть не стали. Когда я кончу Рапид, иногда добавляю совсем немного черный перец и уходит на ура. Многие производители города Белгород отказались от безмерного засаливания со специями, и тогда покупная способность увеличилась. Ещё небольшое замечание, при копчение Рапида нарушена температура, на рёбрах не наблюдается лаковая поверхность на рёбрах. Но тут на любителя. Хотя, лаковая поверхность на мясе, запаковывают влажность внутри, тем самым делает продукт сочный, не сухой и естественно сохраняет все вкусовые качества. Но, ещё раз повторюсь, все на любителя.

[@karaya6095]

Фишерман то с рыбой дичь полнейшую нёс, теперь ещё и в коптильщики перевёлся. Больничкам режим аларм😅

[@iuoriv]

А какой канал не дичь несет с рыбой? Подскажите, реально, без подъ... издевки))

[@karaya6095]

@@iuoriv А зачем вам канал? Берёте литературу по технологии производства, ищете что надо и готовьте. Там всё разжовано, от граммовок, до времени, температур засолки и т.д. Если прям канал, то ППокоптим много хороших грамотных рецептов, хотя и он всё по технологии делает.Ещё попадался один, но не помню как называется, там тоже грамотно по рыбе, но у него копчение чисто. Фёдор какой то или что то вроде того.

[@karaya6095]

@@iuoriv Я сам с Камчатки, я этого лосося на зиму заготавливаю под 200 кг в различных видах. Но от рецептов фишермана зачастую волосы дыбом встают. Желудок у человека видать стальной, что он ещё не потравился. Либо умалчивает об этом и сколько брака выкидывает. Хотя есть и некоторые здравые рецепты.