حرفه ای ترین سوسیس آلمانی به روش صنعتی بدون تجهیزات /به راحتی در منزل به درآمد برس

توی این کانال هر مدل پیتزا و فست فودی که توی بهترین رستورانها خوردی رو میتونی خودت توی خونه سالمتر و بصرفه تر و خوشمزه تر درست کنی
🔴
00:00 تصویر سوسیس آلمانی آماده شده
00:19 مواد لازم برای تهیه سوسیس مرغ خانگی(سوسیس آلمانی)
00:29 طرز تهیه سوسیس مرغ (سوسیس آلمانی) به روش صنعتی
01:35 ادویه سوسیس آلمانی
02:11 نکات مهم برای تولید سوسیس باکیفیت
02:27 نکات مهم در مورد اضافه کردن روغن در تولید سوسیس
02:43 نکات مهم در مورد اضافه کردن نشاسته در تولید سوسیس خانگی
03:29 کاور کردن سوسیس خانگی با استفاده از قیف و نکات آن
05:10 نحوه ی فشرده سازی کاور سوسیس و بستن دو سر آن
06:37 نحوه پخت سوسیس خانگی به روش غرق آب
07:40 نحوه چک کردن مرکز سوسیس برای اطمینان از مغز پخت شدن آن
🔴
گوشت مرغ چرخ شده ۳۰۰ گرم
پوره یخ ۲۵۰ گرم
روغن مخصوص پخت و پز ۱۲۰ گرم
نشاسته گندم ۳۵ گرم
آرد سفید ۵۰ گرم
گلوتن ۵۰ گرم
فسفات کاتری ۳/۵ گرم
استابلایزر سوسیس کالباس ۱۱ گرم
نمک ۱۴ گرم
سیر ۱۰ گرم
پیاز ۳۰ گرم
🔴
ادویه مخصوص سوسیس آلمانی
فلفل قرمز ۰/۵ گرم
فلفل سیاه ۱ گرم
ریشه جوز هندی ۱ گرم
آویشن ۱/۵ گرم
پودر تخم گشنیز ۱/۵ گرم
رزماری ۱ گرم
طعم گوشت ۱ گرم
گرد لیمو ۰/۵ گرم
من مینو هستم،در این کانال طرز تهیه انواع مختلف پیتزای رستورانی را با فر خانگی آموزش میدهم،هر آنچه نیاز دارید در مورد چگونگی درست کردن خمیر های مختلف با مخمر خشک و یا خمیر ترش بدانید،همینطور در مورد انواع سس ها و ترکیبشون با مواد داخل پیتزا،در مورد سبک های مختلف پیتزای ایرانی،ایتالیایی و آمریکایی،و همینطور در مورد خوشمزه ترین پنیر پیتزای خانگی،و انواع فست فود و فینگر فود،بطوریکه بتوانید به عنوان یک آشپز حرفه ای داخل رستوران شروع به کار کرده یا یک کسب و کار خانگی راه بیندازید و یا حداقل سفره های فوق العاده بچینید
Music: Good time 01
Musician: Xuxiao

[@pichi7949]

دستور فوق العاده بود البته من غذا سازم کوچیکه و تا میکس شدن مواد کامل شد و دما ١٣ درجه شد ولی بازم نتیجه عالی شد بافتش کاملا مشابه سوسیس های بیرون شد

[@minooabolfazli5442]

خوشحال شدم،موفق باشی عزیزم و همیشه بدرخشی😘

[@zakariamoghaddam6267]

من کلی هزینه کلاس کردم اما با دستور رایگان شما فقط تونستم به نتیجه مطلوب برسم و انگار که پولم رو ریختم دور ممنون که آموزشای رایگان و بی نقص رو در اختیارمون قرار میدید 🙏🌺

[@minooabolfazli5442]

مرسی دوست مهربونم،خیلی موفق باشی😘😘😘

[@Gavad-wt2nx]

بینظیییر بود بافتش خیلی خوب بود خیلی خوشمزس❤

[@minooabolfazli5442]

عزیز دلی،موفق باشی همیشه😘

[@baharmusavian1021]

سلام اموزشهاتون فوق العاده هست ممنون از شما ❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنونم،سلامت باشی😘🌹🙏

[@user-yq6bm6cn2k]

با سلام نشاسته مودیفاید در بعضی دستورهای سوسیس و کالباس استفاده شده آیا ایرادی داره زیرا کاربردهایش را برای چیپس و کنسرو نام بردید ؟ ممنون که توضیح بفرمایید.

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،نه اصلاح شده نشاسته معمولیه،همون کاربرد رو داره،و بهتر،ولی بهتره نشاسته معمولی جایگزین نکنی

[@nedafakuor2100]

ممنون خانم ابوالفضلی نازنین

[@minooabolfazli5442]

سلامت باشی عزیزم🙏🌹

[@Mahtab1368]

سلام مینو جان،ببخشید آرد مورد استفاده دستور چه نوع آردی هست؟ آرد شیرینی پزی یا آرد نانوایی؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم برای سوسیس کالباسها،حساست زیادی نداره،ولی از نون فانتزی بخری بهتره ولی برای نونها و خمیرها حتما آرد قوی گلوتن بالا بخر😘

[@user-dg9ho4hr8m]

سلام استاد عزیز در محصولاتی که گلوتن مصرف میشه میتوان گلوتن رو حذف کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم ،قربونت گلوتن پروتئین گندمه و در تمام نانها هم استفاده میشه و ملا خاصیت داره و چیز خوبیه ولی برای بیماران سلیاکی،حساست گوارشی ایجاد میکنه،اگر دلیل خاصی برای حذفش نداری بهتره حذف نکنید ولی اگر اصرار داری به جای هر ۱۰ گرم گلوتن،۶ گرم ایزوله سویا بریز🌹

[@shimaabolfazli8399]

Tanx ❤🎉 perfect

[@zakariamoghaddam6267]

بهترین آموزشی که دیدم فقط برای شما بوده و بس 👏👏👏

[@minooabolfazli5442]

ممنون عزیزم،خوشحالم کردی،امیدوارم بهترین محصولات رو تولید کنی و همیشه بدرخشی🌷

[@pejmansadi5985]

Always the best recipe🤤🙏🏻🌹

[@minooabolfazli5442]

Thanks a lot

[@Shaterfati]

بسیار عالی وکامل 🙏🙏🌹🌹👍👍👍😍😍😍👏👏👏

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم😘

[@user-ov7kd4ke7r]

سلام مینو جانم.دستتون درد نکنه عزیزم که آموزش سوسیس هم به دیگر آموزش‌های عالیتون اضافه کردین😘😘😘😘

[@minooabolfazli5442]

فدات بشم دوست جونم🌹

[@mahtabraz]

عالی بود❤

[@minooabolfazli5442]

🌹🌹🌹

[@kazhal869]

مرسی برای آموزشهای خوبتون

[@minooabolfazli5442]

ممنونم

[@Mahtab1368]

مینو جان لطفا یه توضیح بدید،اینکه مثلا کوکتل پنیری با بدون پنیر فرق می کنه؟ کوکتل دودی با اون رسپی پنیری فرق داره؟ آیا کوکتل مرغ همون سوسیس مرغ هست؟ چون گفتن ادویه هاشون یکی هست،،،مثلا فرانکفورتر با فرانکفورتر مرغ و گوشت چه فرقی داره؟ یه توضیح کلی اگه درباره انواع و تفاوت سوسیسها بدید ممنون میشم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم خمیر کوکتل یکی هست اگر دوست داشته باشی بهش پنیر اضافه کنی بهش میگن کوکتل پنیری،اگر خواستی اسانس دود اضافه کنی،بهش میگن کوکتل دودی اگر هم دود و هم پنیر اضافه کنی،بهش میگن کوکتل دودی پنیری ببین عزیزم کوکتل،هات داگ،بلغاری و فرانکفورت همه جزو سوسیسها هستن بر اساس اسمشون دستور خمیر زمینه ای و ادویه شون کمی فرق می‌کنه و مزه هاشون متفاوت میشه ادویه ها رو میتونی بر اساس ذائقه کمی عوض کنی،من برای هر کدوم از مدلهای سوسیس، ادویه مخصوصش رو میگم ولی ادویه آماده شرکتی هم هست که باعث میشه ،محصولت مزه سوسیس کالباس شرکتی داشته باشه،معمولا ترکیب ادویه دست ساز و شرکتی ترکیب خوش عطرتری هست

[@user-ns3db3uw7j]

عالی هستین ❤️ ممنون از تمام زحماتتون❤️🥰

[@minooabolfazli5442]

ممنون از محبتت عزیز دلم🌷😘

[@alimobaraki6572]

عالی ❤

[@minooabolfazli5442]

ممنونم🙏🌹

[@HadisMosavi-xw1hi]

بینظیر هستید واقعا عالی شده هروی با رسپی های شما درست کردم 👌❤️❤️

[@minooabolfazli5442]

عزیزدلی،خودت هنرمندی،موفق باشی همیشه حدیث جانم🌷🌹

[@maryamabolfazli5540]

عالیه به به

[@minooabolfazli5442]

ممنون عزیزم😘🙏

[@MaryamHoseinzadeh-nu2ty]

سلام مینو خانم با سخاوت میشه لطف کنین دستور ادویه پاستا رمی رو بهمون بگین میخوام خودم دست‌ساز شو درست کنم 🙏🙏🙏🌹🌹🌹❤️

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،قربونت دستور ادویه پاستارمی رو توی پیج اینستا گذاشتم توی کپشن آموزش سوسیس ترکیبات ادویه پاستارمی: دانه خردل زرد ۲ ق غ بذر گشنیز ۲ ق غ شکر قهوه ای ۲ ق غ فلفل سیاه ۲ ق غ پاپریکا دودی ۱ ق غ نمک ۱ ق مرباخوری پودر سیر ۱ ق مرباخوری پودر پیاز ۱ ق مربا خوری پودر گل میخک ۱/۸ ق مرباخوری

[@kaarmaniaa.5256]

Excellent ❤🙏⚘️

[@minooabolfazli5442]

ممنون عزیزم🌹🙏

[@faezealavi8675]

ممنون عزیزم 🙏💗

[@minooabolfazli5442]

ممنون از محبت و همراهی شما دوست عزیز🌷

[@user-zy3wd4xq7w]

سلام جایگزین استابلایزر چی میشه استفاده کرد

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،جایگزین نداره،میتونید از دستورات خونگی داخل پیج اینستاگرام استفاده کنید🌷

[@samanrazi3769]

سلام این فسفات مادری رو چطور میشه تهیه کرد لطفا راهنمایی کنید

[@minooabolfazli5442]

سلام ،روز بخیر،فسفات کاتری و بقیه مواد پودری رو میتونید از این شماره ها تهیه کنید ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ سایت گروه ادویه سازان آوات

[@sagharmohammadi]

سلام عزیزم پوره یخ رو چجوری باید درست کرد

[@minooabolfazli5442]

سلام ساغر جان،قربونت قبل از شروع کار توی همون غذاساز. پوره اش میکنم به ظرف دیگه انتقال میدم،غذاساز رو خشک میکنم و شروع میکنم،شما میتونی بریزی توی دو سه تا مشما با گوشت کوب حسابی بکوبی تا ریز بشه🌹

[@NAli-bj5uo]

سلام .ممنونم ازآموزشات عالی شما❤،مینو خانم میشه فسفات دراین دستور خیلی زیاده میشه کمتربریزم بافت خراب نمیکنه

[@minooabolfazli5442]

سلام این دستور چون جزو دستورهای اقتصادی هست،میزان فسفاتش بیشتره چون لازمه اون حجم از روغن و پوره یخ رو داخل بافت گوشت نگه داره،اگر کمش کنی ،آب و روغن اضافی ممکنه پس بزنه و بافت رو خراب کنه🌹

[@NAli-bj5uo]

سلام .ممنون ازشما که جواب میدین .خیردنیاوآخرت نصیبتان

[@nedafakuor2100]

❤❤❤❤❤

[@user-dg9ho4hr8m]

سلام‌مینو جان مرسی بابت آموزش خوبتون دو سوال دارم سپاسگزارمیشم پاسخ بدین اول اینکه سوسیس آلمانی فقط با گوشت هست؟دوم‌اینکه برای اینکه برای پوشش دادن یه دستور سوسیس یا کالباس به چه مقدار کاور نیاز داریم؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم سوسیس آلمانی با مرغ هم آموزش دادم ،بستگی به قطر کاوری که انتخاب میکنی داره🌹

[@user-tc2qw1qi2j]

با سلام اگر بخواهیم جایگزین استابلایزر که احتمالا از چند نوع مواد تشکیل شده یک یا دو نوع مواد مشخص استفاده کنیم چه موادی هستند و چه میزان؟ باتشکر

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،استابلایزر ترکیب کازئین و فسفات و بیف هست و یه ترکیب کارخونه ای برای عمل آوری هست،،مثلا استابلایزر سوسیس کالباس،استابلایزر بیف،استابلایزر شیر و ...

[@baharmusavian1021]

برای پخت این محصولات از فر استفاده بشه بهتره یا داخل آب جوش؟

[@minooabolfazli5442]

قربونت هر دو روش خوبه ،ولی نکات دارن،هر کدوم برای شما بهتره رو انتخاب کن،اگر میتونی دمای آب رو کنترل کنی بالا و پایین نره و روی ۸۰ درجه ثابت بمونه،غرق آبی خوبه و اگر فر شما دمای دو طرفش همزمان روشن میشه و فن داره،میتونی یه ظرف بزرگ آب طبقه ی پایین بزاری،محصولت رو طبقه ی وسط روی توری بزاری و با خیال راحت از اینکه دما بالا یا پایین بره،بپزی😘

[@sarazojaji2935]

سلام مینو جان، خیلی ممنونم بخاطر دستور های عالیت، مینو جا من هرجا که گشتم استابلایزر سوسیس و کالباس پیدا نکردم، اما یه جا استابلایزر تامبلری فقط داشت. میشه از این استابلایز برای این سوسیس استفاده کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دل،سلامت باشی،قربونت برم استابلایزر سوسیس کالباس یه ترکیبی از فسفات و بیف و کازئین هست،من خودم از این شماره میخرم👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

[@sarazojaji2935]

​@@minooabolfazli5442 ممنونم عزیزم،واقعا لطف کردی که جواب سوالم دادی❤

[@rameshhamedani1380]

سلام ممنون ازآموزش های خوبتون این گلوتن وفسفات کاتری واستابلایزر رو از کجا میشه تهیه کرد وطعم گوشت چیه

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنون از لطفت،قربونت من از این شماره ها سفارش میدم👇 ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ طعم گوشت هم یه ادویه شرکتی هست ،از همین شماره ها میتونی تهیه کنی😘🌹🥰

[@rameshhamedani1380]

@@minooabolfazli5442 منظورتون همون عصاره های مرغ وگوشته که تو خورشت استفاده میکنیم شما تهران تشریف دارید گلم اسم این فروشگاه رو میفرمایید ممنون عزیزم

[@minooabolfazli5442]

نه عزیزم منظورم عصاره الیت نیست،یه ادویه شرکتی هست،طعم مرغ کاملا سفیده،طعم گوشت رنگش زرده،قربونت اگر تهرانی ،میتونی حضوری بری آموزشگاه حنانه،توی شهرک غرب،اسمش رو توی نت سرچ کن،آدرس دقیقش رو پیدا میکنی😘😘

[@user-mo2fb8us5e]

yummmy 🤩🤩🤩🤩🤩

[@minooabolfazli5442]

❤️🙏🌹

[@AliAmiry-ci2zr]

سلام جایگزین استابلایزر چی میشه زد؟یا میشه حذف کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،نه اصلا قابل حذف و جایگزینی نیست🌷

[@user-mu6xw9ir6e]

واقعاً بی نظیره مینوجان🙏💐♥️👍

[@minooabolfazli5442]

😘😘😘دوست مهربونم😘😘😘

[@user-mu6xw9ir6e]

سلام مینو جان، ببخشید یک سوال داشتم مثل همیشه تو لیست فروشگاه مزه چی (تکستوره،کاراگینان،نیتریت،اسید اسکوربیک و ژلان)هم دارن اینها رو باید بخرم برای آموزشهای دیگه شما لازمه؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،نه قربونت،من توی دستورهام استفاده نمیکنم،فقط ادویه های آماده رو اگر خودت دوست داری بخر،البته من ریز مواد هر ادویه رو میگم توی هر دستور ،

[@user-mu6xw9ir6e]

@@minooabolfazli5442 خیلی سپاسگزارم مینو جان🙏🌹♥️

[@ma.h2995]

سلام مینو جان، خدا قوت بابت اینهمه آموزش حرفه ای و اصولی👌👌 توی یه سری از دستوراتتون نشاسته گندم هست، میشه به جاش از نشاسته ذرت استفاده کرد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،سلامت باشی مهربون،قربونت بهتره اگر میخوای جایگزین کنی،از نشاسته سیب زمینی استفاده کنی،😘🌹🌸

[@user-tc2qw1qi2j]

سلام تفاوت نشاسته گندم معمولی و نشاسته مودیفاید گندم چیست و کاربرد هر کدام را توضیح دهید؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم نشاسته مودیفاید اصلاح شده نشاسته گندم معمولی هست،همه ی کاربردهای نشاسته گندم معمولی داره ولی فعالیت امولسیفایری قویتری داره و برای کنسرو سازی و داروسازی و چیپس و پودرهای فوری استفاده میشه😘

[@Mahtab1368]

سلام مینو جان،انشالله که خیر دنیا و آخرت نصیب شما باشه،عزیزم لطفا هات داگ و فرانکفورتر رو هم آموزش بدید،و اینکه پیاز برای همه انواع سوسیس استفاده میشه؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دلم،ممنون،حتما میزارم ،نه قربونت،پیاز توی تعداد محدودی اضافه میشه،ولی اگر دوست نداری میتونی به همون میزان از فلفل دلمه استفاده کنی،

[@Mahtab1368]

@@minooabolfazli5442 مینو جان عزیزم،من دستور سوسیس آلمانی که دارم ،کازیین،ایزوله سویا،شیر خشک و اسید اسکوربیک داره،می تونم علاوه بر موارد دستور شما این موارد هم اضافه کنم؟

[@shamsiabdi1846]

سلام مینو جان پس با توجه به گفته شما نباید ابی که سوسیس ها داخلش گذاشته میشه به جوش بیاد؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،اصلا نباید به جوش بیاد،حتی در ظرف رو نمی‌گذاریم که دما بیشتر نشه،باید سعی کنی دما رو حدود ۸۰ درجه ثابت نگه داری🌷وگرنه کاور محصول بعد از سرد شدن چروک میشه😘

[@mrrzm8994]

منظورتون از گرد لیمو کدومه،؟؟

[@minooabolfazli5442]

لیمو عمانی پودر شده

[@hjh_srk]

ممنون بابت توضیحات کاملتون. ببخشید من همه کار رو ک انجام میدم و خوب پیش میره فقط زمانی ک از آب جوش داخل آب سرد قرار میدم پوست روی سوسیس ها چروک میشه دلیلش چیه عزیزم؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،یا خوب فشرده سازی نمیکنی،خمیر رو باید اونقدر فشرده کنی که وقتی با دو انگشت فشار میدی کاور رو فقط یکی دو میلیمتر فرو بره،یا با دمای بالاتر از هشتاد در حالت غرق آبی و بالای نود در حالت بخار میپزی،یا دمای مرکز محصول رو چک نمیکنی و دما خیلی بالاتر از هفتاد و پنج میره،آب میان بافتی تبخیر میشه و محصول برای کاورش کوچیک میشه و کاور چروک می افته🌹

[@hjh_srk]

@@minooabolfazli5442 ممنونم از توضیحات کاملتون.آره درست میگین اندازه دمای آب رو نمیدونم چون دماسنج نداشتم. حتمن همه نکاتی و ک گفتین اجرا میکنم.

[@user-vf4bb7pz8h]

❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

🙏😘🌸

[@Mahtab1368]

مینو جان عزیزم،من دستور برای سوسیس و ژامبون دارم که علاوه بر مواردی که شما توی دستوراتتون دارید،کازیین،ایزوله سویا،شیر خشک و اسید اسکوربیک هم داره،آیا می تونم اینا رو هم به دستور شما اضافه کنم؟ اشکالی پیش نمیاد؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم دستورها رو با هم قاطی نکن،اگر دستوری که داری خوبه،از همون استفاده کن،و اگر خواستی از دستور من استفاده کنی لطفا ترازوی دقیق بخر،و دستور رو دقیق اجرا کن،قربونت برم من کلی دستور رو امتحان کردم و سعی کردم بهترینش رو برای شما بزارم چون نمی‌خوام مواد اولیه تون هدر بشه

[@nedafakuor2100]

❤❤❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

🌷🙏🌹🙏

[@springgirl1948]

عالی عزیزم...ممنون میشم ناگت بازاری و باگت بازاری بی تخم مرغ هم اموزش بدی

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنون و چشم🌹😘

[@haniacuteee]

ببخشید از کجا می تونیم بعضی از مواد اش رو پیدا کنیم.ممنون

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،من از این شماره ها میخرم ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

[@Mahtab1368]

مینو جان من متوجه نشدم ،اگر بخوایم ادویه صنعتی و ادویه دست ساز هردو را استفاده کنیم،از هرکدام برای نیم کیلو گوشت چقدر باید استفاده بشه؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم میزان ادویه دست‌ساز برای همون مقدار گوشتی که من استفاده کردم کافیه،اگر دوست داشته باشید پر ادویه تر باشه میتونید ادویه شرکتی رو حداکثر به میزانی که توی دستور هست، استفاده کنید،حالا برای ۵۰۰ گرم ،باید ۵۰۰ رو بر میزان گوشت دستور تقسیم کنی،هر نسبتی به دست اومد،همه ی موارد دستور رو در اون نسبت ضرب کنی،میزان ادویه دست ساز مشخص میشه و اگر خواستی شرکتی اضافه کنی هم نهایتا تا اون نسبتی که بدست آوردی ،اضافه کن

[@minooabolfazli5442]

پس برای سوسیس آلمانی ۵۰۰ رو بر ۳۰۰ تقسیم میکنیم میشه ۱/۶ همه ی موارد دستور رو در ۱/۶ ضرب کن میزان ادویه بدست میاد این دستور ادویه شرکتی نداره ولی اگر داشت ،میتونستی از صفر تا نهایت میزانی که از ضرب عدد دستور در ۱/۶ بدست میاد اضافه کنی😘

[@mohammadansari7883]

سلام بانوجان من این سوسیس درست کردم خیلی خوش عطر و طعم هست ولی خیلی نرم و حالت خمیر مانند داره باید چکارش کنم

[@minooabolfazli5442]

والا حتما یه جای کار ایراد داره که خمیری شده،بعد از پخت دمای مرکزش رو اندازه گیری کردید؟به ۷۵ درجه رسیده بود؟

[@minooabolfazli5442]

همه ی مواد لازم رو با وزن دقیق استفاده کردید؟خوب مواد رو مخلوط کردید؟

[@mohammadansari7883]

@@minooabolfazli5442 دما اوکی بود ولی حتما یکبار دیگه درست میکنم نتیجه رو بهتون میگم 🌷🌷

[@mohammadansari7883]

سلام مینو جان شما دوتا دستور سوسیس المانی مرغ دارید که یکم مواد اولیه باهم متفاوته میشه بگید کدومشون حرفه ای تر و خوش طعم تر هست؟

[@SulemanKhaleqi]

سلام.بسیار.میبخشی.شمارات.رادوبارروان.کنی

[@minooabolfazli5442]

ببخشید متوجه نشدم،اگر هنوز مشکلی دارید،توی دایرکت اینستاگرام ویس بدید،بتونم بهتر کمکتون کنم🌹 @minoo.abolfazli

[@SulemanKhaleqi]

سلام وقت شما بخیر امی ساسچ هر چی آماده میکنم نمیشه بسیار نرم میایه

[@minooabolfazli5442]

دستورها همه کاملا دقیق هستن،مطمئن باشید،باید حتما از ترازوی دقیق استفاده کنید،حالا اگر خمیرتون نرم شده و فکر میکنید خراب شده،یکی دو قاشق ایزوله سویا بهش اضافه کنید تا جمع بشه،نزارید خمیر گرم بشه،داخل یخچال بزارید کامل سفت و خنک شد،بپزید🌷

[@SulemanKhaleqi]

بخشید امی ایزوله نفهمیدم میشه درست بدم بگوین

[@minooabolfazli5442]

ایزوله سویا،پروتئین دانه ی سویا هست،بافت گوشت رو جمع می‌کنه و باعث میشه سوسیست از شلی دربیاد،من از این شماره ها سفارش میدم🌷 ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

[@pejmansadi5985]

🤤🤤🤤🤤

[@user-mb7ng5cz1i]

سلام عزیز دلم،من چند بار با لین رسپی شما المانی زدم عالی شده،فردا میخوام دوباره با همین دستور المانی بزنم،میخوام پودر اب پنیر نارنجی توش بزنم خوش رنگ بشه، چند گرم بزنم؟ و لازمه وقتی پودر اب پنیر اضافه میکنم چیزی و کم و زیاد کنم تو دستور؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،آفرین بهت،قربونت اگر دستور شیر خشک داشته باشه میتونی با آب پنیر جا به جا کنی،البته اگر به این دستور هم بزنی ،مشکلی پیش نمیاد ولی یکم طعم داره،که اگر دوست داری اشکالی نداره،ولی قربونت آب پنیر خیلی رنگ ندارن اگر میخوای حسابی رنگ بگیره باید مایع پاپریکا بیس نارنجی هم بهش اضافه کنی🌹

[@user-mb7ng5cz1i]

@@minooabolfazli5442 نه عزیزم این دستورتون شیر خشک نداره،من فکر میکردم اب پنیر نارنجی رنگ خوبی میده ،خریدم که مثلا خوش رنگش کنم😉پس اگه تو دستوری شیرخشک داشت و خواستم جایگزین کنم،به همون مقدار از این بریزم درسته؟ و فایده اب پنیر نارنجی چیه ؟منظورم اینه که تو محصولی استفاده بشه چه ویژگی به محصول میده؟ممنونم وقت میذاری و پاسخ میده نازنین🌹

[@rezless11]

سلام مینو جان ،واقعا رسپی ها اصولی هست ،میگم شما پیج اینستاگرام هم دارید و اینکه از کجا پودریجات مطمئن خریداری کنیم ،یا اینکه فرقی نمیکنه

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنونم لطف داری،قربونت من از این شماره ها مواد لازم رو خریداری میکنم و خیلی مهمه که از جای معتبر بخری که تاریخ گذشته نباشه👇 ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ دوست جونم پیج اینستاگرامم👇 @minoo.abolfazli

[@shararehrasolian8253]

سلام ببخشید فسفات ؟؟. پودر گلوتن و استاب لایزر؟؟ سوسیس وکالباس،اینها را که گفتید من تلفظش را هم نمیدونم لطفا نوشتن درستش را برام بنویسید واینکه از کجا تهیه کنیم،چون من پسرم مشکل معده داره میخوام خودم براش درست کنم،

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،استابلایزر،فسفات کاتری ،گلوتن من از این شماره ها سفارش میدم👇 ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ دوست عزیز،اگر برات سخته اینا رو بخری،میتونی به طریقه خونگی سوسیس کالباس درست کنی که چند تا دستور توی پیج اینستا گذاشتم،باز هم میزارم🌹

[@user-ff5rz4nz1b]

سلام تخم مرغ احتیاجی نیست؟؟

[@minooabolfazli5442]

عزیز دلم دستورها دقیق هستن،اگر توی مواد اولیه ننوشتم لازم نیست بریزی🌹🥰

[@cookingradio]

سلااااام استاد عزیزم ❤ می خواستم بدونم این سوسیس آلمانی که آموزش دادین، چند درصد هستش؟ و کلا این نوع محصولات چگونه درصد بندی میشن؟ ❤متشکرم از آموزشهای بینظیرتون❤🎉

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دلم،این سوسیس آلمانی ،آیتم اقتصادی هست و خروجیش حدود سه برابر هست🌹

[@cookingradio]

متشکرم استاد مهربونم❤

[@rameshhamedani1380]

سلام شما اینستا دارید

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز،تا چند روز دیگه راه اندازی میکنم،،لینکش رو اینجا میزارم😘

[@ZzzM-iu5lg]

سلام عزیزم با این مقدار مواد چقدر خروجی داریم؟؟

[@minooabolfazli5442]

سلام قربونت ،حدود سه برابر،برای بدست آوردن میزان خروجی،همه ی مواد اولیه رو با هم جمع کن🌹

[@ZzzM-iu5lg]

@@minooabolfazli5442 ممنون عزیزممم

[@khsanadgol4433]

سلام خوبید اگر ازمواد شیمیای مثل فسفات استفاده نکنیم چی میشه چون قراره یک سوسیس متفاوت و مفید تهیه کنیم اگر قرار همان مواد شیمیایی که توی کارخانه استفاده میشه ماهم بکار ببریم چه کاری که توی خونه تهیه کنیم از سوسیس بازار استفاده میکنیم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دل،نیترات و نیتریت مضر هستن که ما استفاده نمیکنیم،فسفات یه نوع نمک معدنیه و توی خیلی از خوراکی های روزمره استفاده میشه،و توی مقداری که ما استفاده میکنیم اصلا مضر نیست،اگر نریزی کالباس خوشمزه میشه ولی بافتش فرق می‌کنه و انعطاف نداره،عزیزم من می‌خوام به زودی یه پیج اینستا راه بندازم،توی اون پیج مدلهای سوسیس کالباس کاملا خونگی رو آموزش میدم😘

[@khsanadgol4433]

@@minooabolfazli5442 سلام سپاسگزارم بذل توجه جنابعالی حتما اید اینستا رو بگذارید این فسفات رو از کجا باید تهیه کرد آیا میشه چیزی دیگر رو جایگزین کرد

[@minooabolfazli5442]

😘🙏🌹قربونت اکثر لوازم قنادی های بزرگ دارن،من خودم از این ۲ تا شماره میخرم، ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶ ۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴

[@minamahmoudi7616]

ببخشید دستگاه غذا ساز نداشته باشیم با چی نرکیب کنیم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،برای تولید،دستگاه کاتر میکسر استفاده میشه،که گوشت چرخ شده کاملا یخ زده رو راحت چرخ میکنه،ما برای تولید خونگی میگیم غذا ساز و گوشت نیمه منجمد که بهش فشار نیاد ،حالا شما از هر میکسری که استفاده کنی باید حداقل بتونه گوشت نیمه منجمد رو به حالت خمیری نرم و لطیف دربیاره توی مدت زمان کم اگر ویدیوها رو دیده باشی،دمای نهایی محصول نباید بالاتر از ۵-۶ درجه سانتیگراد بشه،توی کیفیت محصول نهایی مهمه😘

[@minamahmoudi7616]

منظور میتونم از چرخ گوشت استفاده بکنم و دستی هم بزنم خمیر رو

[@minooabolfazli5442]

عزیز دل باید سریع بزنی،فکر نکنم چرخ گوشت اونقدر قوی باشه،ممکنه موادت حروم بشه،میخوای یه دفعه نصف دستور درست کن امتحان کن،ولی راستش من فکر نمیکنم جواب بده😘

[@minamahmoudi7616]

ممنونم مرسی

[@SulemanKhaleqi]

سلام.شماری.تلفون.تان.

[@minooabolfazli5442]

سلام،هر سوالی دارید،بفرمایید جواب میدم🌷

[@Mahtab1368]

مینو جان من کلاسی شرکت کردم که ۳ تا رسپی برای گوشت مرغ،بوقلمون و گوشت قرمز بهمون دادن،که یعنی اگر گوشت مرغ دارم برای انواع محصولات این رسپی هست،اگر گوشت بوقلمون دارم این رسپی و اگر گوشت قرمز دارم این میشه رسپی برای انواع محصولات،چرا دستورات شما با وجود اینکه مثلا فقط گوشت مرغ دارید متفاوت از دیگری هست؟

[@minooabolfazli5442]

خوب عزیزم ،شما از کیفیت محصولی که تولید می‌کنی راضی هستی؟

[@minooabolfazli5442]

ببین قربونت فقط ادویه ها که طعم ساز نیستن،بافت و کیفیت هر مدل محصول با یکی دیگه فرق میکنه،،

[@Mahtab1368]

@@minooabolfazli5442 🙈🙈🙈🙈

[@user-mq8qx6ru3o]

منظور از استابالیزر کدام مواد هستن ؟

[@minooabolfazli5442]

استابلایزر یه ترکیبی از فسفات و صمغ های گیاهی ،برای ایجاد لطافت و حالت لاستیکی و انعطاف در سوسیس کالباس لچاستفاده میشه🌹

[@themaster9854]

شبیه معلم کلاس اولم صحبت میکنی

[@Mahtab1368]

سلام مینو جان،من سوسیس آلمانی درست کردم اون انعطاف لازم رو نداشت و وقتی خمش می کردم می شکست،من مرغ یخ زده رو که از یخچال بیرون میارم هنوز خیلی یخ زده هست شروع به کار کردم،خمیرم کمی سفت شد،از روغن دستور کمی کم کردم به خاطر ران مرغ،دمای آب ۸۳ درجه بود و بعد از یک ساعت دمای مغز سوسیس ۷۸ بود

[@minooabolfazli5442]

عزیزم سوسیس آلمانی یکی از منعطف ترین خمیرهاست،توی دستور گفتم فرق نمیکنه چه قسمتی از گوشت مرغ رو استفاده کنی،نباید روغن رو کم میکردی،مهمه ترازوی دقیق داشته باشی و مهمه که خمیر خیلی توی کاور فشرده نشه،بقیه موارد کارت مشکلی ایجاد نمیکنه ،عزیزم من برای اینکه خمیر گرم نشه این تایم ها رو برای میکس کردن میگم،اگر مرغت خیلی یخ زده است و دستگاه ت جواب میده، قسمت اول که فسفات کاتری و نمک و نصف یخ رو میریزی،خوب هم بزن تا خمیرت کامل نرم و سفید بشه😘

[@Mahtab1368]

@@minooabolfazli5442 مینو جان فقط در سوسیس آلمانی مواد نباید زیاد در کاور فشرده بشه؟ یا بقیه موارد هم این نکته باید رعایت بشه؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم ،کلا مواد سوسیس خیلی زیاد نباید فشرده بشه،دوست جونم چون سوسیس قطرکاورش کمه و آدم روی فشرده کردنش خیلی مسلط تر از کالباس هست،بعضی وقتها،اینقدر فشرده میکنیم که مثل سنگ میشه،اونحوری بافتش خراب میشه و دیگه لطافت و انعطاف نداره،باید در حدی فشرده کنی که با دست فشار میدی،یکی ۲ میلیمتر فرو بره،اگر هم خیلی شل باشه،کاورت بعد از پخت چروک میشه،من توی ویدیوهای میزان فشردگی رو نشون میدم همیشه،یه بار با مقدار کم امتحان کن،دستت میاد عزیزم😘

[@tbagraymond5714]

این ویدیو ها واقا ارزشمند هسنتند، ولی چیزی که من میخام هیچ جایی پیدا نمیشه مثلا همین اموزش سوسیس آلمانی به همراه مواد نگه دارنده . شما اگر از مغازه سوسیس آلمانی بخرید الان یادم رفت یک سال یا دوسال تاریخ انقضا داره. ولی این چیزی که شما درست کردید گفتید ۲۰ روز در فریزر میتونه بمونه. کلا تو هرجا من گشتم برای اموزش سوسیس کالباس همه اموزشها بدون مواد نگه دارنده تعریف میشد،

[@minooabolfazli5442]

سلام ،روز بخیر،ممنون از لطفتتون،سوسیس کالباس‌های بدون مواد نگهدارنده ۴-۵ روز داخل یخچال و حدود ۲-۳ ماه داخل فریزر قابل نگهداری هستن،ولی اگر میخواهید نیتریت اضافه کنید،چون میزان دقیق استفاده برای دوز های بالا هست و در تولید خانگی نمیشه خیلی دقیق گفت چند گرم،برای این مقدار حدود یک پینچ یا نوک ق چ کافیه،میتونید نمک کیور بگیرید،۲ گرم از میزان نمک دستور رو کیور بزنید،اینا رو همراه مواد پودری اضافه کنید،اسید رو هم آخر کار با آب مخلوط کنید و اضافه کنید

[@user-vf4bb7pz8h]

❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

❤️🙏🌷

[@Mahtab1368]

مینو جان لطفا یه توضیح بدید،اینکه مثلا کوکتل پنیری با بدون پنیر فرق می کنه؟ کوکتل دودی با اون رسپی پنیری فرق داره؟ آیا کوکتل مرغ همون سوسیس مرغ هست؟ چون گفتن ادویه هاشون یکی هست،،،مثلا فرانکفورتر با فرانکفورتر مرغ و گوشت چه فرقی داره؟ یه توضیح کلی اگه درباره انواع و تفاوت سوسیسها بدید ممنون میشم

[@minooabolfazli5442]

عزیزم برای دستور یک مدل سوسیس مثلاً فرانکفورتر،ممکنه دستورهای مختلفی بر حسب میزان گوشت و مرغ استفاده شده داخلش وجود داره ولی تقریبا چون ادویه فرانکفورتر یکی هست مزش تقریبا یکی میشه