Рыба горячего копчения Кижуч копчёный

Рыба горячего копчения Кижуч копчёный.Как вкусно готовить рыбу в деревянной коптильне.Сухой посол.
Для заказа дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции ,защитного экрана тел.ватсап .8 913 742 34 00.
Вы можете самостоятельно сделать коптильню своими руками, на канале есть видео по её постройке.,
Как сделать коптильню для дома, своими руками. 1 часть -- • Как сделать коптильню...
Как сделать коптильню 2 часть • Как сделать коптильню ...
Как сделать коптильню для дома, своими руками 3 часть • Как сделать коптильню ...
Что такое горячее копчение
Для того чтобы мясной продукт довести до готовности, его необходимо подвергнуть температурной обработке. В результате этого погибают все бактерии, которых в волокнах предостаточно. Под действием высокой температуры происходит преобразование клетчатки, она становится более рыхлой за счет денатурации белка. Изменением структуры объясняется и появление специфического вкуса. Если такую обработку совместить с дымовым пропитыванием, как раз и получится то горячее копчение, о котором идет речь во всех рецептах.