Сўк Оши / Сок Оши. Кулеш, но Узбекский Суп . Постная Еда.

Сўк Оши или Сок Оши (произносится коротко через букву О с переходом на букву Ё) это очень вкусный и полезный суп на основе мясо-овощной поджарки и пшена. Суп схож с украинским Кулешом, но не такой густой. Сўк Оши имеет очень старую историю происхождения, так как пшено стало культивироваться в Центральной Азии не одну тысячу лет назад. На сегодняшний день Сўк Оши практически не готовят, а очень жаль. Рецепты остались только как записи в кулинарных книгах.
Ингредиенты:
Фарш - 350 грамм,
Пшено - 100 грамм,
Картофель - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Репа желтая - 1 шт,
Чеснок - 1 зубчик,
Томатная паста - 1 ст. ложка,
Лавровый лист - 1 шт.,
Перец черный - 0,5 ч. ложки,
Масло растительное - 50 грамм,
Соль по вкусу - у нас ушло 25 грамм.
В сухой разогретый казан наливаем 50 грамм растительного масла. Когда масло нагреется отправляем в казан нарезанный мелким кубиком репчатый лук, обжариваем лук до золотистого цвета. Далее добавляем нарезанные кубиками морковь и репу, обжариваем 5-7 минут. Теперь добавляем нарезанный кубиком картофель и продолжаем жарить еще 5-7 минут. Не забываем овощи периодически перемешивать. Через 5-7 минут насыпаем 0,5 ч. ложки черного перца, 10 грамм соли и нарезанный мелко чеснок. Все перемешиваем и жарим еще 5-7 минут. Далее добавляем фарш. Фарш закладываем по кусочкам, если добавить одну большую котлету то перемешивать будет тяжело. Жарим фарш до тех пока пока мясо не даст сок. Когда мясо пустит сок добавляем одну столовую ложку томатной пасты. Все хорошо перемешиваем и даем томатной пасте прижариться, для того что бы она дала вкус и аромат.
Когда овощи и мясо дошли до нужной кондиции, т.е. стали мягкими но еще сыроватыми, добавляем ровно 3 литра холодной воды. Ждем когда вода начнет закипать. Убираем появившуюся пенку. Теперь засыпаем 100 грамм промытого пшена. Все хорошо перемешиваем и ждем когда пшено начнет раскрываться.
За 10-15 минут до конца готовки добавляем один лавровый листик и 15 грамм поваренной соли. Варим суп до полной готовности. Пшено должно очень хорошо раскрыться.
Готовый суп наливаем в посуду, добавляем ложку кислого молока и подаем к столу.
Приятного Аппетита!!!!

[@РецептыотМужаиЖены]

Здравствуйте Друзья! Сегодня мы готовим Сўк Оши / Сок Оши! Попробуйте приготовить и Вы!

[@aromat_kazana]

Спасибо за рецепт 👌Очень аппетитный супчик 👍

[@РецептыотМужаиЖены]

Спасибо Большое!

[@Inthevillagetolive]

Пусть годы мчатся чередой, Минуя все ненастья, Мы Вам желаем всей душой Любви, здоровья, счастья.

[@РецептыотМужаиЖены]

Спасибо Большое! И Вам всего хорошего!

[@aziztursunov1502]

Класс!!!

[@sevaraisik4087]

Спасибо за вкусный рецепт👍

[@РецептыотМужаиЖены]

Спасибо Большое!

[@GotovimcBotsmanom]

Спасибо огромне за интересный рецепт, с репой суп ещё не пробовал, надо исправить!

[@Heindrich_]

Перед закладкой пшена в казан , я его ошпариваю кипятком. Уходит горечь своеобразная пшену, эту процедуру также делаю когда варю пшённую кашу. Всем здоровья и удачи.

[@РецептыотМужаиЖены]

Хорошая идея! Возьму на а заметку! Спасибо!!!

[@kamalasrikamala9263]

సూపర్

[@0mundoemminhasmãos]

Muito bom parabéns que Deus abençoe

[@РецептыотМужаиЖены]

Thank's a Lot!

[@СергейСыроежка-Рыбалкаиотдых]

Вкусненько))))) Спасибо за рецепт)))) Мы с Вами ))))

[@РецептыотМужаиЖены]

Спасибо Большое!

[@shirinxolajon8319]

So'k (оq jo'xori) - сорго Tariq - пшено( проса) деб тушунар эканмиз.???

[@РецептыотМужаиЖены]

Изучая словарь узбекского языка вы найдёте ответ. Сук ( у с крючком) в переводе с узбекского - пшено! Удачи!

[@shirinxolajon8319]

Tariq doning oqlanganligi so'k ekanligini Goog. le dan o'qidim. Rahmat.

[@РецептыотМужаиЖены]

@@shirinxolajon8319 Интернетда информация бор))) мана масалан, агро узда олдим:Oqlangan doni (so‘k) mazali va to‘yimli oziqa hisoblanadi. Лекин...менга интернет керак эмас, уйимда битта эски словарь бор узбек-рус, бешта кулинар китоб - узбек миллий таомлар, К.Махмудов ва бошкалар. Албатта хамма билади Тарик бу Пшено, лекин мен яна бир марта текширдим...Сук бу Пшено. Шунинг учун рецепта ездим - Сук Оши...Суп с Пшеном. Сизга хам Рахмат Каттакон. Омад!