Самое правильное горячее копчение ЛЕЩА)). Это самый быстрый и вкусный рецепт)

[@ribalkin25.]

Друзья не забываем ставить лайк, это будет самая лучшая благодарность мне от ВАС😉😉😉

[@Dmitriy252]

Какого размера коптилка?

[@Aleksey-Belyaev]

Самое правильное горячее копчение для тебя, но не для всех.

[@buticarLiFE]

А что за жидкость добавили в щепу. Увы плохо слышно было

[@95speedy]

Вы в школе учились, видимо нет! Что за дебильный фетиш, замачивать щепу? Она под крышкой и так гореть не будет!

[@АлексейСавочкин-у4щ]

Сделал первый раз, как показано.Волновался получится ли. Результат супер, превзошёл все ожидания. Автору спасибо!

[@МаргаритаГордеева-я9ф]

Спасибо, все очень доходчиво, никаких лишних слов и движений, приятно смотреть и слушать!

[@СергейБочкарев-я3х]

Рыбу до 1 кг. Держу в соли 25 минут затем промываю салфеткой просушу 30 минут повисит на ветру и в коптилку на 25 минут. Все хорошо в меру соленая и красивая . Шепу ольховую ложу сухую одну пригоршню. Как только черный дым пойдет открываю крышку на 3-5 секунд, чтобы сильная чернота ушла. Всем удачи!

[@Денис-х4ж]

При какой температуре коптите?

[@Klemarik]

Изумительно просто, завтра сам проверну это копчение, надеюсь, получится. Респект автору!!!

[@Vladimir_45-Zauralje]

Спасибо, за видео.

[@ziga2507]

Сделал , все так как рассказали на видео. Рыба получилась шикарная, но немного солоновата. Лещ был весь крупный, держал 5 часов в соли и хорошо промыл. Сейчас думаю, след раз подержать в воде 20 минут.

[@ribalkin25.]

Нужно 4 часа держатт

[@Миляуша-д8ф]

Ням - Нямка супер 👍

[@Dima8121]

После копчения, нужно подержать рыбу на деревянной поверхности, или хотя бы оставить на решетке. Жир, распределиться по тканям, будет гораздо вкуснее. Можно чаще открывать и выпускать пар, так делают по Ачуевским рецептам старинным. Рыба должна именно пропекаться с дымком, а не вариться.

[@remfmofficial1212]

Попробовал, 4 часа, лещи были 1,2-1,3кг. Спинка оказалась малосол, решил прорезать немного спинку вдоль хребта

[@АндрейИванов-б3с]

Лёня молодец! Обязательно попробую.

[@ИгорьПахомкин-н7з]

Зачем в щепу добавили воды? Обсушили, подвялили рыбу и снова в щепу добавили воды. Зачем? Поверьте, щепа не сгорит.😊👍🤗✊️

[@kkudikk]

Про сахар не знал. Лайк!

[@ЭммаБондаренко-й4и]

Благодарю Вас.

[@RUS5454]

Вода и сахар на любителя конечно 😅 А так зачетно 👍

[@Dima8121]

Сахар, является консервантом и усилителем вкуса, так же как и соль. Золотая пропорция для любой рыбы на свете - 2 части соли и одна сахара. И вы его не почувствуете, наоборот, в подобной рыбе как лещ, он поможет избавиться от привкуса ила.

[@РамизБабаев-л1и]

Я на 2 суток в соли держу,, не солёная а наоборот вся влага с неё выходить.. и вкусная получается..

[@Dima8121]

А зачем влагу из рыбы горячего копчения удалять? Вы ничего не путаете? Еще нужно просто посолить по вкусу, сутки достаточно выдержать и коптить 20-25 минут максимум.

[@ДмитрийПомаскин-р1з]

Я из фольги поддончик для щепы делаю, после копчения достал, выкинул и дно чистое

[@ribalkin25.]

Спасибо за идею😉

[@ВладимирСмирнов-ш9г]

Здравствуйте. Не разобрать слова какую жидкость вы добавляете в щепу ольхи

[@АльбертКадыров-щ5п]

Щепу замачивать не в коем случае нельзя, сахар тоже лишний, для красивого цвета достаточно ольху заменить на букувую щепу. И самое главное на жиросборник вместо фольги насыпаем золу из печки

[@demyanovitchandre]

Копчение обыкновенное а вот баллон у тебя круто сделан пока коптишь и неизвестно сможешь или нет рыбу попробовать или баллон взорвется.

[@ДмитрийКривов-и7я]

Сегодня буду коптить жереха

[@КонстантинТатьянин-л4й]

Перчатки одел наоборот... А так супер!!!

[@ribalkin25.]

А я так всегда одеваю

[@РоманРоман-в2в]

Самое правильное копчение😂😂😂😂😂😂

[@АндрейСергеев-г5п]

Зачем щепу мочил .... Чтобы быстро не сгорели ... ну не топи сильно первые 15-20 мин. Будет всё отлично. Ну и сейчас отлично 👍🔥

[@александр34-в7к]

Ну да, рыбу и подсушивают, что бы влагу убрать

[@СергейКирьянов-л7з]

Соли сыплю в двое меньше, солится 2 часа, рыба такого размера успевает просаливаться, потом промываю час сушу и в коптильню. Щепу не замачиваю.

[@ribalkin25.]

Два часа, маловато, испытано) Хотя на вкус и цвет.....

[@ДикийПчЁл-к4ц]

@@ribalkin25. Я через полчаса начинаю коптить, иначе вместо леща, приятели меня сожрут! )))

[@remfmofficial1212]

Спинку не прорезаете вдоль хребта? А то у крупной спина за 2 часа не очень просаливается

[@hvalik8118]

Щепу не надо замачивать от слова совсем.Правильно делаете.Лишняя влага.

[@Михалыч-и5л]

Вкусняшка!

[@НиколайБибиков-р8ю]

Магазиную щепу нужно проверять,могут насыпать с корой? В брюхо положить пучок свежей крапивы или петрушку с укропом: вкус будет очень хороший ,а если есть охлаждённым через не сколько часов ещё вкуснее,по пробуйте

[@Вячеслав-х1ц3з]

Есть еще старинные секреты, например, рыбу горячего копчения, после приготовления, класть на деревянную поверхность на час-два. Чтобы рыба "встала". Жир впитывается и распределяется по рыбе и она вкуснее.

[@wladimirbreslavskii4665]

Интересно, красиво, доступно.

[@ВалераА-щ3ъ]

Свежего леща обколите растворм (поллитра воды две ложки соли)...обколите раствором,шприц 20 грамовым(игла толстая в нём)... примерно на три Лёща хватит поллитра.... полчаса посушили и в каптилку .. всё, лучше не придумаешь!!!!

[@moln8077]

Так ведь рыбу всегда потрошат для копчения!

[@Dima8121]

Серьезно? Наоборот никогда не потрошат. Во внутренностях самый вкус, жир и тд.

[@moln8077]

@Dima8121 🙀😷

[@Alex-ki5hg]

Да, все так!

[@sheber2603]

Здравствуйте. Дайте пожалуйста размер коптильни.

[@ribalkin25.]

Замерю напишу братуха

[@sheber2603]

@@ribalkin25. Уже две недели как замеряешь

[@ribalkin25.]

Забывается, щас на вахте прка

[@stadt1970]

привет! когда коптите жабры удаляете? и перед самой готовкой ..разделкой... в морозилке не держите сутки +_?

[@nmbhutder]

Кто тебя так научил. Не учи больше никого. Все не так.

[@АндрейСычанов-й1ъ]

Зачем в гидрозатвор наливать воду когда коптите на улице?

[@МихаилКузуб-е1ч]

температура копчения важна, а про неё ни слова

[@ИрмаЧистякова-б2ю]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста у меня лещи почти 2 кг, сколько их по времени нужно коптить??

[@юрийтрифонов-щ6м]

Я коптил леща 2,5кг час 20 при температуре 100 градусов

[@ГендерныйУзурпатор]

@@юрийтрифонов-щ6м И сжег его на хер. Рабочая тепература горячего копчения 75-80 гадусов внутри коптильни. Время копчения подлещика 30-40 мин, большого леща до часа.

[@9052188245]

@@ГендерныйУзурпаторэто время с начала как пойдет дым?

[@БЫТОВУХА-ц9ш]

а что на счет костей ?

[@ДанилРябокожушный-з1г]

Самая большая ошибка в этом всем мочить шепу

[@maxkot2404]

100%

[@странникбезумный]

да и сахар не к чему

[@IlyaRey37]

Без вымачивания скорее всего голая соль получилась!😮

[@АлексейМухин-х2ж]

Зачем ему чистить кишки?там жир ,он самый вкусный ,я копчу в квартире в казане и не чищу его.....

[@И.В.Сталин-ъ2ж]

У меня рыба к решëтка прилипает когда снимаешь вся переломается

[@dovger1]

Сахар в ольху бред полнейший. А вот в рыбу мы лук нарезанный кладём в брюхо или яблоко зеленое, ну и можно лаврухи закинуть. Да и солим 3 часа, лещ на кило просаливается без проблем.

[@jurgenstierlyz4144]

"Не верю!". Просолится неравномерно, в коптильню пойдет водянистым...

[@vikr3825]

Перекоптил. 30 мин достаточно.

[@АлександрМухамбетов-ш7г]

Это точно не копчения, это уже прощяй поджелудочная и печень прицепом

[@НиколайПупков-х1ю]

а как правильно для поджелудочной коптить?

[@АлександрЗагарин-у3з]

​@@НиколайПупков-х1ю никак!)

[@АндрейСергеев-г5п]

😃😃😃😃. Много ошибок.Совершенствуйтесь.дружище....

[@ВалераА-щ3ъ]

Это уже не лещ... патрашеная рыба,это не рыба...ладно скумбрия,она мипатрашеная хорошо получается

[@ЮрийЗыбин-и8и]

!!!

[@remfmofficial1212]

Сказал солим 5 часов, а на видео написал прошло 4 часа и вынул, так 4 или 5 часов солить? У Вас крупная рыба, значит 5.

[@ribalkin25.]

Не бро 4 часа и будет бомба)

[@remfmofficial1212]

@@ribalkin25. принято, спасибо! :)

[@АрчиАрчи-ч5у]

Вопрос !щепу накрыл крышкой обернутый фольгой ?а щепу на фольгу на поддон нельзя сразу ?

[@nerako100]

eto dlia zhira

[@prostomitya1109]

Тоже так копчу

[@АлексейКамбаров-у8л]

А мне кажется, соли - убойная порция... Сердечко могёт не понять ваши кулинарные изо зрения и опусы...

[@ribalkin25.]

Вам кажется, она слабо солёная получается

[@АлексейКамбаров-у8л]

@@ribalkin25. Надеюсь; вы правы...

[@АлександрРоманов-х3к]

Надо ведро соли, засаливать неделю, пару часов вымочить. Щепы надо пачки 2, а то мало положил. Замочить ещё где то на сутки, шоб не горела быстро. +100500 градусов на 2 часа. Вкуснотища будет такая же как эта!!!

[@странникбезумный]

я еще трехлитровую банку сахара подсыпаю

[@ВалераА-щ3ъ]

А Я самогона три литрах выпиваю...потом леща сырым грызу 😂

[@larisalisa4132]

Ложку чего налил, ни фига не слышно было.

[@ribalkin25.]

Наверное сахар

[@СергейАндронов-ь1ц]

Воды ложка 🖐

[@vata333]

Надрезать прюхо нужно чуть выше , чтобы сок при копчении не вытирал .

[@divbuz1598]

На дзене статья как коптить рыбу: сделать маринад: 2 лимона, 1 апельсин, чеснок, лук, лавровый лист, вода соль и т.д Мариновать 12 часов. Потом сушить не понятно сколько. У вас же только соль и всё. Как делать хрен его знает? Коптилку купил в Ленте за 1000р, одноярусная, без всяких гидрозатворов и термометров, толщина металла 0.7мм

[@saidnuff4111]

Лучше крупную рыбу в тузлуке солить, примерно около суток, варить тузлук исходя из примерно 30 грамм соли на 1 кг продукта. То есть если 3 кг рыбы заливаете 5 литрами воды- надо 30x8 = 240-250 грамм соли. Потом несколько часов подвялить. Коптить - 40-60 мин температура 75-90.

[@divbuz1598]

@@saidnuff4111 ещё бы знать что такое тузлук -)

[@ЕвгенийПетров-ч5л2ю]

кроме соли больше ничего не нужно, смысла в этом нет никакого, копчение убьет все прочие ароматы. Сушить пока не высохнет), в среднем часа 2-3 достаточно

[@НиколайСлоневский-ш1б]

Какая температура должна быть?

[@ziga2507]

Я делал при 90-100°. Все получилось !

[@Вячеслав-х1ц3з]

Есть еще несколько фишек: можете каждые десять минут открывать и выпускать пар. Сначала коптить на ольховой, а затем поменять на фруктовую - груша, вишня. Попробуйте!

[@ВалераА-щ3ъ]

Ты серьёзно???!!!!...поменять опилки????!!!!.... М-да......

[@Вячеслав-х1ц3з]

​@@ВалераА-щ3ъя более чем серьёзно, только это для тех, кто в теме, не для тебя.

[@dmitrynika6601]

Здравствуйте, рыбу в соли где держать, в комнатной температуре или в холодильнике?

[@НиколайПуртов-б1д]

В прохладном месте главное,может ты на реке сразу будешь коптить,чтоб не испортить и не пересолить

[@СергейМарков-л1я]

В холодильнике.

[@АлексейБагрец-н7н]

Кроме того что её надо, потрошить и подсушить, остальное всё не правильно 👎, да и фольгу тоже можно проложить, а остальное...

[@НиколайЕфимовы]

Бля, я смотрю дальше, ЛЕЩ ВЛЕЗ В ТАЗ!!!!

[@СамСамыч-ю6ч]

Скорость зашкаливает

[@rimvydasiliukevicius1515]

Koptilka vo pervyx samaja neudacnaja😂

[@Бахрам-ъ3ы]

Ты что показываешь народу? Селёдку солить собирался?

[@bobmac935]

А зачем вы коптите рыбу с головой? Я бы отрезал голову и укоротил бы хвост. И в коптилку бы лучше влезла.

[@СергейАгеев-б4э]

Рыбу надо солить 2-3 суток затем вымочить 2-3 часа.

[@ОлегВитальевич-ю6о]

Разрезание рыбы по брюху, а не по спине. Соление чешуи и головы с жабрами 4 часа. Дальше и смотреть не стал. Есть же нормальные рецепты

[@linyrismyllaakhmet7170]

Это ускоренный и ленивый метод😅

[@valdaskukenas9812]

Так он мелкий,зачем по спине,молоток ты😂

[@ГендерныйУзурпатор]

Где ты видел леща горячего копчения с разрезом по спине? Ты вообще что-ли никогда не ел рыбу горячего копчения. Даже промышленное копчение всегда по брюху. Повышай свою образованность, лапоть!

[@Dima8121]

Для горячего копчения леща вообще не потрошат, там самый жир и вкуснее будет. Если есть желание быстрее посолить, то делается раствор 2 столовые ложки с горкой соли и одна с горкой сахара на литр воды и шприцуется спинка.

[@олегколунов]

Диз

[@valdaskukenas9812]

А мне пх хоть 100 дизлайков😂

[@НиколайЕфимовы]

Реально поймали подлещика-дистрофика и восторгов полные штаны?

[@valdaskukenas9812]

Иди спать дистрофик😂

[@ГендерныйУзурпатор]

Ну не дурак ли:)

[@Лёга-м7ю]

Не делайте глупости, этого Дубины.

[@ИнессаКойро]

Не видел ты лещей. Научись сам а потом учи..

[@ВоваГлушков-к7ь]

Лешь то дохлый

[@СергейКорнеев-ч5д]

Не лещь а подлещик

[@rewlful]

Леща коптят не потрошенного - чтобы он пропитался внутри рыбьим жиром.

[@АльбертКадыров-щ5п]

Бред

[@nikcrown017]

Не бред.в магазинах лещ горячего копчения всегда не потрашенный.​@@АльбертКадыров-щ5п

[@АлександрЗагарин-у3з]

Говном вареным он пропитается а не жиром при горячем копчении.

[@Sinoptik2000]

Он ещё и гидрозатвор залил... ))) на такой маленький обьём коптилки - 4 больших рыбины, плотно закрыто - это варёная в дыму рыба, ещё и щепу намочил, ещё и сахара в щепу наложил... я такое есть бы не стал вообще - это опасно для здоровья. И я уверен это невкусно и даже противно. Самоуверенный дилетант - других слов нет. Такие видосы надо запрещать.

[@ИгорьЗейналов-с5р]

Пол часа достаточно.

[@ДмитрийЦыбенко-ъ5и]

Воды в гидрозатвор зачем налили?

[@ПАВЕЛАНАТОЛЬЕВИЧЗАНИН]

Потому что ОН - гилрозатвор .

[@ИринаПерепелкина-ъ5ю]

ЛЕЩА НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО КОПТИТЬ НА ОЛЬХЕ, НЕ ДАЙ БОГ ПОПАДЁТ С КОРОЙ ЩЕПА, ВСЕ РЫБУ ВЫКИНЕШ. БУДЕТ ГОРЬКАЯ. ЖЕЛАТЕЛЬНО ЯБЛОНЬ, ВИШНЯ, СЛИВА.

[@moln8077]

Серьезно? Я вот 35 лет строгаю ольху полено или ветку вместе с корой и не разу от этого не выбросил. Вот от конденсата действительно может слегка горчить. Но кора тут не при чем. Еще можно веточку можжевельника добавить для вкуса. Карельский рецепт.

[@valdaskukenas9812]

А на ьерезе нету коры?😂😂😂

[@ЖеняСизов-ц2ф]

Да,читаю смотрю ,делаю вывод ,собрались Тюха,Пантюха и Колупай с братом,обыкновенные деревенские лапти,никогда рыбу не коптившие!Первое ,удоды ,жабры вырезают при любом приготовлении рыбы,жаришь,паришь ,вялишь ,ну а тем более когда коптишь,после удаляй все внутренности ,промыл ,жменю соли внутрь ,посыпал солью с обоих сторон и запомни,рыба возьмёт столько соли сколько ей необходимо ,что б просолиться ,но не больше того.Зачем два раза рыбу мыть ,она и после первого раза чистая.В коптильню ольхи бросай чуть чуть ,для цвета ,а вот для вкуса обязательно яблоня и вишня,не бойся переборщить ,яблоня и вишня мне дают крепкого дыма ,а только цвет и вкус.Копти рыбу 25-30 минут ,после как пошел дымок из коптильни.Все! Так то Вами!😅😅😅😅

[@ВалераА-щ3ъ]

А меня сложилось впечатление, что лапоть именно ты!!!.....рыбу не пересолить?????....ты о чем Вася????

[@Dima8121]

Для горячего копчения леща, внутренности не удаляют. Там жир и они дают вкус. Рыбу лучше просаливать смесью соли и сахара 2к1 и держать сутки, хотя бы ночь. Ольховая щепа - это цвет и самог главное - антисептик, она убивает бактерии.

[@ВалераА-щ3ъ]

@@Dima8121 лучше прошприцевать рассолом(Пол литра воды,две столовых ложки соли.....хватит на два больших леща кг по два три) Прошприцевать.....минут сорок просушить на свежем воздухе Кидаем в в капитальню......антисептик? Зачем?....она там и так вареная получается

[@ЖеняСизов-ц2ф]

@@Dima8121 Ты можешь коптить одни кишки рыбьи ,с тебя станется так же к сахару соли не добавляй ,рыба проходит термическую обработку ,какой антисептик,Вася,ольха если переборщить даст горький вкус вишня даёт цвет яблоня сладость .Так то Вася.

[@Вячеслав-х1ц3з]

25 минут - и она готова.

[@viktornikolaev365]

это ж как надо не любить себя,чтобы есть продукты с подобных коптилен

[@sheber2603]

А как надо?

[@valdaskukenas9812]

А как надо?😂

[@viktornikolaev365]

@@valdaskukenas9812 есть продукты с правильных коптилен