【獅子頭】燉煮做法 教你這樣煮在家也能煮出入口即化軟嫩鹹香的家常宴客菜 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是燉煮料理 這是一道家常宴客菜 告訴你要如何煮出香氣撲鼻軟嫩鹹香的獅子頭
食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
獅子頭4人份
食材 :
豬絞肉600g
包心大白菜500g
白蘿蔔丁50g
洋蔥丁30g
蔥泥10g
薑泥10g
薑片15g
蔥段1支
蝦米10g
香菜少許
沙拉油3大匙
太白粉水1大匙
醃醬 :
鹽1小匙
白胡椒1小匙
紹興酒1大匙
醬油1大匙
水3大匙
太白粉2大匙
醬汁 :
雞骨高湯800cc
紹興酒2大匙
醬油1.5大匙
醬油膏1大匙
白胡椒1小匙
鹽1小匙
糖1小匙
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[@xiaoningzhang1306]

看得我口水横流，隔着屏幕都能闻到香气，口感肯定也超好，找个时间试做一下！感谢庄师傅的分享 🙏👍🏼

[@Master-Zhuang]

請幫忙分享謝謝你。

[@user-hi3lw4gx3i]

莊師博教學簡單易了解清楚好吃，讚

[@Master-Zhuang]

，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@angelchou7248]

今天晚餐做了這道菜，孩子們都很喜歡呢！真是太開心了。謝謝老師喔！❤️❤️❤️

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@user-cj2ki1bu5m]

謝謝分享，獅子頭我最愛

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@Daniel-oz9tx]

看起来就好吃，尤其是白菜，鲜香。美味

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@annagracedream]

莊師傅做的肉丸子定型的方法很棒，也學會用白菜蓋住燜，太厲害👍！謝謝

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-lc3xj4vz6f]

喜歡的這道菜。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@sallyshen1498]

謝謝莊師傅的美食獅子頭，我昨晚看這你的獅子頭做法，今天下午試做真的好吃，香氣、口感、湯頭很棒…👍

[@Master-Zhuang]

你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-bh2ob6en9j]

很讚鍋子也好

[@Master-Zhuang]

請參考鈦合金湯鍋介紹tinyurl.com/yxutd23p

[@dollychang9293]

今天試做獅子頭，大家吃得額樂不已， 莊師傅～讚啦！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@DanceWendy]

莊師傅本家好,很喜歡這個菜,謝謝你辛苦分享!感恩有你!🤞🙏👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@HM-bo3kx]

莊師傅 多谢！最喜欢您的频道！❤

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@HM-bo3kx]

@@Master-Zhuang 一定会的! 😊 谢谢您!

[@annchu6747]

太好了啦，這個週末來試試看！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-mb1oz7yt8w]

太讚了

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔

[@user-tv9to3ux4r]

讚來試看看謝謝您莊師傅🎉🎉🎉🎉🎉

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-xl7mz2kp2g]

謝謝分享。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@joycefung2473]

好喜歡你的鍋呀....

[@Master-Zhuang]

請參考鈦合金湯鍋介紹tinyurl.com/yxutd23p

[@user-cu7pj9uz6x]

莊師傅就是厲害，我每次看到要用炸的就放棄了，師傅總有替代方案教導我。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@user-dh3yc2gs6c]

炸的很方便啊 絕對比較好吃

[@Master-Zhuang]

@@user-dh3yc2gs6c 謝謝分享喔

[@user-jg8cj1uf7d]

師父好，好吃的獅子頭，天氣冷看了更好吃，過年快到了，學會做給家人品嚐，真是太幸福了，團圓的好味道，謝謝師父，按讚！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-dh3yc2gs6c]

我自己的做法 絞肉細的 蔥薑蒜 全部切末 絞肉加 鹽 胡椒 醬油 蔥薑蒜末 攪打黏稠，加入荸薺末 拌勻 捏丸子 拍打定型 起油鍋炸，炸完在滷 很簡單國小的時候很喜歡吃就自己學了

[@Master-Zhuang]

謝謝分享喔

[@user-fk2su2bc1j]

讚讚讚啦！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@ACHUANG822]

好吃 謝謝老師

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-gu5qr1eu2i]

哇太好了，簡單可以容易做，收藏了👍👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@evalee9607]

你好師傅 肉碎是否買已絞肉碎做獅孑球嗎？

[@evalee9607]

師傅教一教如何啄肉餅技巧嗎？

[@Master-Zhuang]

@@evalee9607 是的

[@user-oo7lv5gl9s]

讚

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔

[@user-wf4ls3ui5b]

謝謝莊師傅教我們做獅子頭看起來很好吃，用米酒可以嗎？希望可以給更多人學做這道料理讚！

[@Master-Zhuang]

米酒可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-wf4ls3ui5b]

謝謝莊師傅，一定會分享給親朋好友一起快樂的料理

[@vivianyang2490]

👍👍👍

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍👍👍👍

[@elainecheng457]

請問莊師傅 想將肉丸備起來凍著 肉丸要煎到全熟嗎

[@Master-Zhuang]

建議全熟後冷凍保存， 品質會比較好喔

[@user-uv9sy8lk7r]

請問莊師傅有賣年菜嗎

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，沒有喔

[@nchang420]

莊師傅 你的鍋子是什麼牌子 在那裡買的到？ 一鍋到底 最適合我了 🥰

[@Master-Zhuang]

請參考鋁鈦合金多功能湯鍋介紹tinyurl.com/yxutd23p

[@sinyee4190]

莊师傅，晚上好。不会熬煮鸡骨高汤，可以改用江鱼仔熬煮的汤汁取代吗？

[@Master-Zhuang]

可以，非常美味喔

[@sinyee4190]

@@Master-Zhuang 感谢莊师傅回覆 您的解说总是简明易懂，让我们这些烹饪小白获益良多。

[@kgao7294]

就用白水，本来就不需要鸡汤，加别的都会串味

[@user-fi3dt4ys7w]

莊師傅有最年菜賣嗎？

[@Master-Zhuang]

謝謝支持，沒有喔

[@dollychang9293]

請問莊師傅，放蘿蔔丁的用意是什麼？謝謝！

[@Master-Zhuang]

增加水份和口感喔

[@neilhu4667]

正統是用荸薺丁, 現在不容易買到... 原來可用蘿蔔代替! 又學到一招!

[@Master-Zhuang]

@@neilhu4667 試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-od8zh4lb6t]

我家年菜每年都會出現獅子頭，這實在是功夫菜，我做的拿不出手，只好買現成的。

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡喔

[@user-dh3yc2gs6c]

其實很簡單 就是炸丸子而已

[@user-jt7tb1ud2h]

請問整鍋吃光剩下湯底還可以怎麼利用

[@Master-Zhuang]

湯麵或蛋花粥，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-jt7tb1ud2h]

謝謝你，老師

[@Master-Zhuang]

@@user-jt7tb1ud2h 請幫忙分享，謝謝你。

[@user-in1pr7ut5i]

感觉秘诀都在那几句台湾话里，可惜听不懂😭😂今天就来学着做。谢谢师傅🙏

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@t0145764]

還好啦 有上字幕幫你翻譯了

[@user-in1pr7ut5i]

@@t0145764 又去看了一遍，这下完全看懂了。多谢🙏

[@user-d1jmt1l]

又有到旁巷換妻的啦😂😂

[@bennyhuang3668]

莊師傅好，很多您以前的影片我看不到了，是您下架那些影片了嗎？

[@Master-Zhuang]

沒有喔請再看看播放清單kzbin.info

[@bennyhuang3668]

謝謝莊師傅

[@Master-Zhuang]

@@bennyhuang3668 請幫忙分享，謝謝你。

[@qqyuan-dp1xx]

請問師傅為什麼我一煎就散開

[@Master-Zhuang]

需把絞肉攪拌到起膠喔，再試一次會更好