Холодное копчение отборного окуня.

Друзья,приветствую Вас на канале Сибирь 38. Залежался у меня в морозилке отборный окунь, решил его скоптить. Холодное копчение отборного окуня.
Всем спасибо, увидимся на канале Сибирь 38 !!!

[@АлексейШудря-л2я]

Иван, спасибо, а насчёт посола анекдот могу рассказать, есть посол 3 видов. Есть чрезвычайный посол. Есть пряный посол. Есть посол на 3 весёлые буквы. Ну как бы так?😅

[@Sibir38]

))))) Спасибо

[@timofei49]

Ваня привет! Ещё летом сделал такую же коптильню - после твоего видео) Всё лето коптил Карасей ( где то вёдер 16) Да ещё и сало и рёбрышки. Рыба уходила в лёт)) Друзей много))

[@Sibir38]

Тимофей, приветствую, супер ))

[@МаринаИглицына]

Рыба на вид красивейшая. Первый раз слюнки потекли от вида копченой рыбы. Да и размер у окуня огромный. Спасибо за видео

[@Sibir38]

Марина, приветствую, Вас !!! Спасибо, все получилось отлично, цвет, аромат и по вкусу шикарно!!!

[@ИльхамЗиннуров-ч5е]

Вань привет✊. Всё супер как всегда 👍 выглядит просто отлично, приятного аппетита.

[@Sibir38]

Приветствую , Ильхам !!! Спасибо!!!

[@Михалыч-у7э7ь]

Привет Иван. Зачёт окуня, слов нет одни эмоции. 👍💪🤝🔥

[@Sibir38]

Сергей, приветствую, благодарю)

[@АлексейИванов-ф3к7з]

Иван привет.приятно смотреть твои фильмы.рецептик классный.здоровья и всех благ.

[@Sibir38]

Алексей, приветствую, спасибо, взаимно!!!

[@СергейВодолей]

Ваня привет!!!!!Отличное балыкование окуня.Тоже так делаю.Молодец красава.

[@Ivanich38]

Весь слюнями изошёлся и достал сушёного и съел с удовольствием. Окрас красивый 👍

[@Sibir38]

Благодарю)

[@Baitaan-artur]

Рыбка огонь🔥🔥🔥 получилась 👍👍👍 интересная коптилка я раньше не видел такого способа копчения.

[@Sibir38]

Благодарю)

[@АндрейАндреевич-р1л8п]

Приветствую, как всегда просто класс 👍🏻

[@Sibir38]

Приветствую, Антон , спасибо!

[@bislan152]

Нет слов отлично получилось 😉 как всегда 👍👍👍

[@Механизатор-б9ш]

Иван привет!коптилка у тебя зачетная!и рыбка агонь красота,буду летом себе точно такую же строить как у тебя! Удачи тебе и всех благ! я из казахстана.

[@Sibir38]

Руслан, приветствую!!! Спасибо, все просто и без лишних заморочек))) меня результат всегда устраивает ))) И У Вас все получится!!! Спасибо взаимно, здоровья и мирного неба над головой !!!

[@bislan152]

Честно ты в этом плане красавчик 👍👍👍👍

[@Sibir38]

Благодарю, Бислан !!!

[@ГеннадийЛебедев-ш7щ]

Приветствую Иван! нада взять на заметку, классный ролик, 📹👍

[@Sibir38]

Приветствую, Геннадий !!! Спасибо!

[@ИгорьДолбаебов]

Ваши видео по копчению можно смотреть бесконечно, аж через экран пахнет.. Я копчу на той древесины, что спиливаю на даче-яблоня, вишня.. Сначала разжигаю щепочки, потом закладываю основные дрова, чтобы были промежутки между ними, чтобы свободно воздух церкулировал, даю минут 5 разгореться и потом ставлю.. Дымит отлично, сгорает все до пепла

[@Sibir38]

Игорь, приветствую, спасибо, так и нужно делать, дать разгореться чтобы хоть немного жар пошел потом уже делать закладку для копчения!!! Многие торопятся закладывают и затухает .

[@ГалинаШапарь-ш5ю]

Явно полезная информация для чайников...спасибо

[@ВасилийГолубев-к2с]

Иван молодец, как всегда, привет с У-И !!!

[@Олег38-ъ1ю]

Молодец земеля, выглядит бомба, а с пивком ваще огонь наверно!

[@Sibir38]

Олег, приветствую, верно))) вкусно и простО)

[@АндрейКовалёв-э4в]

Привет Иван! Красота!!!

[@Сергей-з8ш4н]

Привет Иван как всегда огонь!!!

[@Ensdeil.]

Приветствую Иван! Запах обалденный стоит наверно.

[@Sibir38]

Денис, приветствую, не то слово!!!!

[@ГалинаШапарь-ш5ю]

Очень аппетитно.. молодец

[@Sibir38]

Галина, спасибо!

[@angarariver5459]

Больше дачных блогов, Иван👍😉

[@Sibir38]

Привет, Стас))) Да хорошо бы)) да про ремонты все можно было бы показывать)) Кстати ты эту рыбку и ел)) написал бы хоть словечко)

[@ЕвгенийБахарев-ю7т]

Вано ты красавчик

[@Sibir38]

Евгений, спасибки)

[@ЕвгенийКлоков-ю2л]

Иван, отлично!!!

[@Sibir38]

Женя, спасибо!!!

[@igorm8126]

Иван, пиво то забыл налить. Окуньки бомбезные👍👍👍👍👍👍

[@Sibir38]

)))) Да вечерком выпил)) а на следующий день вечером домой нужно было ехать))) поэтому дегустация без пивка!!!

[@igorm8126]

@@Sibir38 понял😁. Жду новых видосов..

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

Прекрасно Иван!👍

[@Sibir38]

Благодарю, Николай!

[@corvusduluth]

🙋‍♂Молодец Иван 👍🐟💣☺

[@Sibir38]

Спасибо, Брюс !!!

[@ВиталийСтрекалов-х5р]

Иван,,, шедевр👍

[@Sibir38]

Благодарю, Виталий!

[@БудниСельскойЖизни-б2р]

Привет дружище. Молодец. Отлично коптишь. Я тоже так капчу.

[@Sibir38]

Приветствую, спасибо!!!

[@АлександрЗахаров-е7д]

Красота

[@Александр-щ2р1б]

И кору надо с осины и черемухи снимать

[@СергейВодолей]

Да окуня само то .Тебе Ваня в пив бары можно рыбку продавать.Молодец сам поймал,сам приготовил.

[@Sibir38]

Сергей ,спасибо)) я для себя и друзей))

[@СергейВодолей]

@@Sibir38 Да понятно Ваня.У меня так же,все по своим расходится.

[@Lpky1564]

Привет с Усолье-сибирско 🤝🎣🤝

[@Sibir38]

Димон, привет с Братска!!!!

[@fedorInIrkutsk]

Привет дружище!!! Вот это красотища!!!! И наверное очень вкусно

[@Sibir38]

Федор, приветствую, спасибо, вкусно, быстро, красиво)))

[@fedorInIrkutsk]

Вот на счёт вкусно!!!вот вообще не уверен.так как не пробовал:(((

[@Sibir38]

@@fedorInIrkutsk АХахах

[@ДмитрийГасинец-ь9в]

Как всегда класс

[@Sibir38]

Димитрий, приветствую, спасибо, друг!

[@ОлегСкрипка-х8м]

Спасибо за видео

[@Sibir38]

Благодарю

[@Cemazema]

Класс!

[@ВасяЯкорь-ш4д]

У каждого свои вкусы, а по мне если есть окунь, то и красной рыбы не надо, обожаю в любом виде, в копчёном особенно. Коптильня самая зачётная для холодного копчения рыбы. Здоровья и благополучия уважаемый.

[@Sibir38]

Василий, спасибо, мы с детства привыкли есть такую рыбу , любим в любом виде!

[@ВасяЯкорь-ш4д]

@@Sibir38 видимо чтобы обладать подобными возможностями, надо ехать в Сибирь или в Карелию, вот только холод не переношу и снег не люблю. У нас в Поволжье этого добра тоже достаточно.

[@nikolaykechin6079]

в конце копчения можно добавить либо морковки либо чуть сахару на дрова придаёт цвет и вкус

[@Sibir38]

Спасибо, а морковку куда? на угли?

[@СЕРГЕЙКурило-э9з]

Доброго времени суток! Всё просто выглядит красиво и аппетитно даже я бы сказал шикарно 👍. Как то в этот раз чё то без пенного?

[@Sibir38]

Сергей ,приветствую, благодарю) все просто, быстро ,вкусно красиво)) Да домой вечером за руль))

[@ВладимирКравченко-х9т]

Привет, а что рыбку подвялить ненадо, и осину зачистить от кожуры

[@Sibir38]

Не всегда )) в других видео подвяливаю от суток до трех ) Кору не снимаю практически никогда))

[@ВладимирКравченко-х9т]

@@Sibir38 говорят она дает горечь, надо попробовать

[@Sibir38]

@@ВладимирКравченко-х9т Да сколько лет копчу не замечено

[@hunterfish70]

Обалденная рыбка получилась. А по соли как? Умеренно соленая или слабо. Буду также пробовать солить. Под холодное пивко или под квасок самое то!👍👍👍

[@Sibir38]

Дмитрий, спасибо, по разному, если жара то круче солю, если прохладно то послабже дело привычки!!!

[@user-vt6dm1tc2gb]

Ольховые опилки.

[@fakirfok2626]

Иван, а как же с обсушкой окуня, он же у тебя мокрый и только из воды, ведь если дым ляжет на мокрый продукт, то рыба будет кислая и не сьедобная☝️☝️☝️

[@Sibir38]

В конечном результате все видно, все равно в коптильне свой микроклимат сначала окунь обсыхает , потом уже берется корочкой и коптится, ничего не кислило весь окунь ушел))) иногда практикую такой метод!!!

[@ГалинаШапарь-ш5ю]

Он просто этот момент опустил

[@fakirfok2626]

@@Sibir38 не, ну лучше так не практиковать, я обычно на ночь вывешиваю на провяливание рыбу, а после в коптильню на прогрев до 20 градусов и запускаю дым👍. Кстати посолил в этот раз как у вас в видео, тоже хорошо по соли получается. 🤝🤝🤝

[@Sibir38]

@@fakirfok2626 Да я стараюсь всегда подвялисть сначала)) в этот раз по времени не успевал))

[@Sibir38]

@@fakirfok2626 Суточный посол)))

[@Zakhar-jh6cc]

Смотрим... Потом в К&Б за пивасиком

[@Sibir38]

_)))) Благодарю)

[@алексейветров-э4н]

все гениальное просто.дружище глаз радуют твои видео.привет с Хабаровска.подскажи в твоей коптильне зимой в -25.-30.получиться коптить.и если вместо чурбачков щепу использовать будет тление.

[@Sibir38]

Алексей, приветствую!! Спасибо, да в мороз коптить можно, но все же чурбачками а не щепой!!! Вот копчение в мороз : kzbin.info/www/bejne/h2mUZ2OCdpZ5irs&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

[@160BONZO]

Добрый день! Рыбы обязательно промывать? Может её лучше ножиком лишнее соскоблить?

[@Sibir38]

Добрый день !!! Перед посолом не обязательно а после нужно промыть от рассола и крови.

[@OM-zy1fy]

Пришли парочку на пробу!

[@zelimzelimov6266]

Щас все не нападайте, просто говорю. Я бы ещё часиков 12 продержал бы. А так хорошо выглядит не спорю.

[@Sibir38]

Согласен) было бы время еще бы подержал, но нужно было уехать домой!!!

[@zelimzelimov6266]

@@Sibir38 удачи и здоровья тебе.

[@FormulaPoklevki]

Вот это ОКУНИ .......аабалдеть. Иван , огромный привет . 👍😉 вайбер тебя не показывает , никак не дозвониться.???

[@Sibir38]

Леонид, приветствую, да окуня добротные))) Скиньте еще раз номер , попробуем созвониться!!

[@dimon9918]

В Сургуте мы никогда не берем окуней проблемы с чисткой и костями

[@Pavel74Pblbak]

👍👍👍

[@160BONZO]

Добрый день! Сутки просола мелкого окуня и большого раскрывушки дрсиаточно для просола?

[@ЕВГЕНИЙСМИРНОВ-и8щ]

Иван, доброго времени суток. У меня коптильня построена по такому же принципу как у тебя. Вопрос к тебе, хочу закоптить горбушу, сколько по времени займёт? Щуку копчу двое суток, получается супер.

[@ОлегПатрашко]

🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍👍🤝🤝🤝

[@СергейПерегудов-в1ф]

👍🤝👊✊✌️💪😁

[@160BONZO]

Ещё вопрос, можно окуня коптить не разрезая по хребту? Вспороть, вынуть кишки и коптить? Для такого случая сколько соли закидывать?

[@Sibir38]

Да конечно можно и по брюшу вспарывать, солим так же просто в рассоле немного подольше подержать и все!!

[@viking882]

Ваня, а где же пивко🙂👍

[@Sibir38]

Домой нужно было ехать ))) дегустация без пивка))

[@Ttt-dy2iv]

Спасибо за видео. Привет из Киева.

[@Sibir38]

Благодарю, привет с Братска !!!

[@НЕМНОГООБОВСЁМсАлексеем]

Привет, Иван! Нормальные такие окуня! Я тоже недавно морозилку опустошал - щуку (уже солёную) и сига коптил. Коптил рябиной и осиной. Вопрос- ты, смотрю кору не убираешь, рыба не горчит? А то я что то заморачиваюсь, и капчу всего часов 8- 10, а потом на летней кухне подсушиваю. Конечно цвет не такой красивый, но зато не приторный-капчённый. Удачи на рыбалке - скоро на лёёёд! ✌️

[@Sibir38]

Алексей, приветствую, да окунь отборный, ждал своего часа. Не убираю кору , не горчит и никогда не горчила. Спасибо, да скоро лед, ждем))

[@Allode1]

Не самый экономный способ по древесине. Сколько в одно копчение уходит дров? Осин-то столько не найти вокруг. Что на счёт "незаконной" вырубки? :) На ольхе-то не пробовал так? Бук? Ясень? Плодово/фруктовые?

[@Sibir38]

Точно сказать не могу сколько уходит, но если копчу несколько суток ту же щуку крупную то до 8 -10 закладок в бачок. На счет вырубки бывает под лэпом пилю уже сваленный осины, бывает ветровальные, Есть у нас места где дачи брошенные и там этой осины завались. На ольхе конечно же пробовал но ее надо далеко ехать брать. Бука нет Ясеня нет у нас. На черемухе еще копчу, вдоль речки ее тоже очень много !!!!

[@СергейЮганский]

Засолил, завялил, закоптил, рыбу потом в газеты завернул для хранения, а она через 4 дня плесенью покрылась..... почему так у меня получилось???

[@Sibir38]

Хммм, мало подсушилась скорее всего, я в морозилку убираю если на долгое хранение !!!

[@karinasziszojeva5872]

Скажите пожалуйста, как его сохранить этого окуня? Мы в Венгрии живем и рыбу в нашей семье ем только я, а коптить 1-2 штучки не имеет смысла,. Если в морозилку, то после нее рыба уже не такая вкусная и плотная. Подскажите что делать?

[@Sibir38]

Приветствую, да все верно , держать нужно в проладном месте или морозилке, а если просто в таком состоянии оставить она высохнет!

[@fishinginsiberia38]

Первый👍

[@Sibir38]

Красавчик !!!

[@fishinginsiberia38]

@@Sibir38 Иван так держать рыбка шикардос 👍👍👍

[@Sibir38]

@@fishinginsiberia38 Саня, спасибо)

[@АндрейРезов-л1ж]

После такой засолке потом от селитера лечиться надо

[@Sibir38]

Лечитесь ))

[@АндрейРезов-л1ж]

​@@Sibir38 так это вам лечится придётся

[@Sibir38]

@@АндрейРезов-л1ж нет у нас селитера в окуне, нормально все там по засолке. Я знаю как солят, навалят соли один к одному к рыбе потом вымачивают сутками, и есть не возможно.

[@Александр-щ2р1б]

А как же про сушить рыбу?

[@Sibir38]

Да сушить нужно , но бывает и так делаю !

[@СсСсс-т3ч]

А где коменты? Дым грязный, конденсат? Я копчу так 4 года. Живой, семья,друзья довольнв

[@Sibir38]

Это мы уже прошли)) Спасибо)

[@Гость05]

Время два часа ночи ,поднял ты апетит,и аж зуб заболел и гдеж сейчас найти рыбу,живу в горах.

[@Sibir38]

)) Простите))

[@АлександрВоронцов-у4д]

Здравствуйте Иван. Привет с южного Урала. Всегда смотрю твои видео, как всегда люкс . Вопрос к тебе как солить и коптить бобра .

[@Sibir38]

Здравствуйте, спасибо !!! Вот если честно то бобра никогда не ел)) Наверное так как это мясо нужно посолить покруче и подольше !!! А коптить несколько суток это точно !!!

[@ardvart7742]

А разве перед копчением рыбу подсушить не нужно?

[@Sibir38]

Нужно , не всегда просто это делаю, бывает и так закладываю а там по мере копчения сохнет!

[@antonnagor]

Я только начинаю коптить, у меня скумбрия получается очень вкусная, но совершенно без цвета копчения, всё делаю правильно и просушиваю её и щепу разную пробовал, а цвета нету. Можешь дать совет пожалуйста?

[@Sibir38]

Приветствую, Антон. Я так понимаю коптильня с дымогенератором?

[@АйгульГайфуллина-ц6ш]

Здравствуйте Иван, окуня не проветриваете?

[@elektro_hirurg_2792]

Все круто! Скажите, а из какой древесины построена Ваша коптильня?

[@Sibir38]

Спасибо, вот видео : kzbin.info/www/bejne/aXOpoamPf6iZhpI&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38 Стены доска дюймовка сосна, снаружи обшита фанерой!!!

[@kahar_leoadil4486]

Расскажите про коптильную камеру свою!!!

[@Sibir38]

Доброго дня. Вот видео посмотрите : kzbin.info/www/bejne/aXOpoamPf6iZhpI&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

[@АлексейБобовский-ы2н]

Сделал такую же коптильню, огонь, но когда на улице жарко, то температура там за 35 градусов, может глубина под очаг маленькая, хотя алюминиевый бак на 40 литров низ коптильни, когда холодно, то температура нормальная, для копчения. Может я сделал что-то неправильно?

[@ИгорьДолбаебов]

Я так же сделал, у меня низ коптильни уходит ниже уровня земли на 2 штыка, когда летом коптил и на улице жарко то температура в коптилке и до 40 градусов поднималась, но опять же если так коптить, то я рыбу сильно не завяливаю, она доходит в коптилке замечательно

[@Sibir38]

Верно, так и есть чем жарче на улице тем шкаф прогревается больше, но холодное копчение идет до 30 градусов и это нормально, дальше если выше температура то рыба уже варится начинает!!!! Поэтому 35 С нормально у вас же рыба не варенная получается при этой температуре?

[@Sibir38]

@@ИгорьДолбаебов Я иногда приоткрываю дверь чтобы жар выходил.

[@ИванСолдатов-з9е]

Доброго, подскажи а почему используешь маленький бак в коптилке , вроде делал большой от стиралки?

[@Sibir38]

Приветствую, Иван, это была временная мера для большего объема рыбы)) бак помнеьше который меньше дает нагрева просто чаще приходится подкидывать)

[@vitaliyinvest-5399]

Приветствую, это на что у вас такие окуня ловятся?)

[@Sibir38]

Приветствую, на блесна, балансиры !!!

[@Константин-и4о2х]

Приветствую Иван, 22 градуса это немного для холодного копчения ?

[@Sibir38]

Константин, приветствую, само то )) холодное копчение от 18 до 30 градусов, главное чтобы рыба не начала варится!!!!!

[@Almat.88]

А есть видио как вы каптильную сделали?

[@Sibir38]

Приветствую, вот посмотрите: kzbin.info/www/bejne/aXOpoamPf6iZhpI&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

[@АндрейШарип]

Скажи пожалуйста какой размер коптильни глубина ямы и высота её

[@Sibir38]

Приветствую , Андрей !!! 60*60 высота 2,50 см- 50 см ямка и 2 метра шкаф. Вот как строил : kzbin.info/www/bejne/aXOpoamPf6iZhpI&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

[@СергейГрачёв-с7э]

осина это не то, а вот ольха дает такой цвет не с чем не сравнить. а вот кору надо очищать с любой древесина.

[@Sibir38]

Не совсем согласен. Но я вас услышал)

[@Tchudnovski]

Зимой в минусовую коптить можно в такой коптильне?

[@Sibir38]

Сергей, можно, все получается. Вот видео копчение в мороз: kzbin.info/www/bejne/h2mUZ2OCdpZ5irs&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

[@АгрострейчпленкаТурция]

Привет, подскажи пожалуйста, сколько можно хранить такую рыбу?

[@Sibir38]

Приветствую , Виталий, долго хранится, я убираю в морозилку еще , тогда она остается мягкой. Если просто лежать будет то высохнет!!! И соль выступит на поверхность!!!

[@ВладимирНауменко-у5к]

Молоток

[@Sibir38]

Спасибо

[@reksgtc3588]

А где пиво?

[@Sibir38]

Дома))) нужно было домой ехатЬ)

[@ВоЖизнь]

На ночь тоже дрова накладываете?

[@Sibir38]

Да заложил и спать ушел)

[@ВоЖизнь]

@@Sibir38 коптильню сам делал??

[@Sibir38]

@@ВоЖизнь Конечно же, кто мне ее сделает))) Вот тут как строил : kzbin.info/www/bejne/aXOpoamPf6iZhpI&ab_channel=%D0%A1%D0%B8%D0%B1%D0%B8%D1%80%D1%8C38

[@ВоЖизнь]

@@Sibir38 надо сделать себе примерно такую же(очень рыбу люблю копченую

[@Sibir38]

@@ВоЖизнь ДА удобно, и все получается отлично, размеры можно производльные сделать. У меня когда на старой даче с трубой была коптильня)) копчение дольше происходит)))

[@Ватник-ъ1в]

На хрена вы их порите. Весь смак весь жир в животе. Это как щепка. Не люблю поротую .

[@Mikle38]

Ну тут на любителя

[@Sibir38]

Горячее копчение практически всегда делаю не потроша. На холодное всегда скрываю)

[@ВрежЗахарян-ш3р]

Просто бомба сармат

[@Sibir38]

Благодарю

[@Evald135]

😊👍😋