Скумбрия в масле Домашние рыбные консервы в автоклаве

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc
Телеграм t.me/forkomkrasnodar
ВКонтакте forkomkrasnodar
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19...
You Tube / forkomkrasnodar
Скумбрия в масле Домашние рыбные консервы в автоклаве #доброслав13 #автоклав #скумбрия

[@dobroslav13]

Автоклавы с ЭБУ от производителя Форком. Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ clck.ru/Yn3oc Телеграм t.me/forkomkrasnodar ВКонтакте vk.com/forkomkrasnodar Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5c9877c50b19fb00b30c87ea You Tube kzbin.info

[@Svetlan.h25]

Обожаю скумбрию в масле, а еще и домашнего приготовления...! Ням, ням😋👍

[@user-om7vf9to2h]

Костя,спасибо что ты научил меня консервировать,это занятие стало моим хобби.консервирую в афганском казане по 7 банок на пару,быть добру !))

[@dobroslav13]

✌

[@borbor7183]

Как вы делаете консервы в Афганском казане ,пожалуйста расскажите.

[@user-om7vf9to2h]

@@borbor7183 сложил в 450 граммовые банки ингредиенты,закрыл крышками твист-офф,на дно казана тряпочку маленькую,водички пару литров,банки какие поставил,какие положил и включил нагрев газплиты.попер пар через клапана чуть уменьшил газ,через 10 мин еще уменьшил до свиста одного из двух клапанов.Рыбу выдерживаю после тех10 минут еще 25-30 мин,а куриное мяско-40 мин,сердечки например,те-1час.рыба покупная-сельдь,сом,скумбрия,салака очч вкусно,карась же например фигня.Делайте,если шо позвоните в сковородку, скажете.))остынет все до тех пор что на казан руку можно положить и удержать.стравливаете почучуть воздух и открываете казан.все!

[@user-om7vf9to2h]

@@borbor7183 вы спросили два месяца назад ,а только сейчас мне показало от вас сообщение

[@burnout788]

Полюуюсь таким уже 3 года 👌🏻👍

[@dobroslav13]

✌

[@user-wv2kl4qp3s]

Константин, никогда не думал, что ты так быстро, даже значительно быстрее чем электрический веник, можешь приготовить рыбные консервы!!!!))))) Рыбные заводы обзавидуются, и выбросят своё оборудование, увидев работу мастера!!!)))) Оставь свой телефон в описании, предложений будет немерено!!!))) Всего тебе самого доброго и хорошего!!!

[@dobroslav13]

у меня и так времени нет, а по телефону звонить и звонить будут :)

[@user-wv2kl4qp3s]

@@dobroslav13 А ты им так же быстро отвечай, как и ножиком работаешь!!!😁😁😁

[@user-wv2kl4qp3s]

@@dobroslav13 Всего тебе хорошего Константин, и чтобы не коснулись тебя известные всем беды!!! Это пожелание от чистого сердца.

[@dobroslav13]

Быть добру ✋

[@dubovvideo9769]

Супер! А кто-нибудь может пояснить, почему скумбрия, жирная скумбрия чаще всего консервируется в масле???

[@dobroslav13]

Потому что так вкуснее, я делаю и в масле и в собственном соку, но в масле заметно вкуснее

[@Adagio-zu4nw]

Проверено 🔥💯👍

[@user-iq7mf3pz8l]

Константин, спасибо!😊

[@dobroslav13]

✌

[@user-mj5qr9pv2s]

Здравствуйте, спасибо что делитесь своими знаниями. Подскажите время готовки в автоклаве на пару?

[@dobroslav13]

115/60

[@user-mg4xn5gf9u]

отлично , моя любимая рыба ... а можно вариант в томате с луком и морковкой ... делал по рецепту одного повара но как то суховато вышло но там всего пара ложек сока

[@dobroslav13]

Да, будет такой рецепт на канале в течении месяца, там и овощи и вкусный соус будут

[@user-mg4xn5gf9u]

Вот спасибо . Буду ждать .

[@user-nc3hp7lm5v]

А без автоклава?😮 Тоже хочу

[@dobroslav13]

Без автоклава - игра в русскую рулетку

[@Danik_888]

Подписался на вас.товарищ посоветовал

[@user-qd7wh4yz5h]

Здравствуйте,кости развариваются или как при таком времени обработки?

[@dobroslav13]

С учётом времени нагрева и остывания на моём автоклаве да

[@user-nv8he3mp9h]

Кости мягкие получаются или не совсем мягкие? Спасибо за идеи и за новое хобби в жизни! И за железного друга , спасибо.

[@user-nv8he3mp9h]

За железного, который с ЭБУ...

[@dobroslav13]

@@user-nv8he3mp9h меня кости устраивают на стандарте, от нарезки и размера рыбы зависит. Если не устроит результат, то попробуйте 114/50

[@Tabbymepip]

Кости мягкие 😂 разваренные

[@EkaterinaDM]

Константин, чуть слюной не захлебнулась, пока смотрела ролик! 😋 Подскажите, в советской скороварке получится приготовить такие консервы в банках?

[@dobroslav13]

В скороварке нет возможности контролировать температуру, поэтому если только сделать и съесть в ближайшее время и хранить в холодильнике

[@EkaterinaDM]

@@dobroslav13 , эх, печалька..🥺 Спасибо за ответ!

[@Tabbymepip]

Получается 😂 Хранится хорошо

[@Natalya-Nata]

Спасибо большое Вам за подробные разъяснения вкупе с позитивом ❤️ Мы с мужем в процессе заказа с Форком. Но я всё дёргаюсь в плане объёма автоклава - Малыш или Консерватор

[@dobroslav13]

Запас кармане тянет 😀 Если проводка 3 кВт держит и по месту есть где ставить, то...

[@Natalya-Nata]

@@dobroslav13 Спасибо, учтём 👍🏻

[@Natalya-Nata]

@@dobroslav13 И ещё есть к Вам вопрос как к мастеру 🙏🏻 Вы в обзоре автоклава упоминали вывод на крышке для самогоноварения, закрытый заглушкой. Очень хотелось бы получить более развёрнутый комментарий по этой теме: комплектующие, процесс. Покупной алкоголь всё же в бОльшей степени кот в мешке, поэтому муж интересуется. Пусть нечасто, но хочется ему чисто и качественно. Кстати, огромное спасибо Вам за рецепты ликеров и настоек, оказывается, это чисто, вкусно и куда дешевле, чем покупное. Сделала бейлис по Вашему рецепту - бомба! 👍🏻

[@user-zy3qu3rv7h]

Почему у меня все время при консервации скумбрии выделяется сукровица из рыбы и потом в банках на так красиво выглядит. Укладывала замороженеую рыбу, полностью размороженную и даже свежую. Сливала из банок выделившийся срк. Результат один.

[@dobroslav13]

kzbin.info/www/bejne/i6LIdZ6wbNmiosksi=gm-gm7vHPgcu9KL7

[@user-zy3qu3rv7h]

@@dobroslav13 спасибоооо ,будем пробовать и искать подходящий для себя способ.

[@user-pd8eg7ew5x]

🖐👍 ещё бутончик гвоздики

[@dobroslav13]

Дело вкуса, многие не оценят такую добавку

[@denispanyukov7553]

Доброслав, добрый день! А на пару как посчитать время?

[@dobroslav13]

производители автоклава обычно указывают в инструкции рекомендованный режим. традиционно это +50% к времени на воде

[@A.K.N.88]

Здравствуйте, а на пару вроде как быстрее готовиться или нет?

[@denispanyukov7553]

@@dobroslav13 Понял, Спасибо большое за ответ!

[@dobroslav13]

Про скорость пара это довольно таки распроостраненный миф. Нагрев быстрее до температуры экспозиции, выдержка дольше ибо теплопроводность ниже

[@Frombraintoheart]

@@dobroslav13вот так , в комментах, я нашел ответ на самый главный вопрос)). Ибо я делаю все только на пару.

[@user-yb8cb2gr3n]

Автоклав дороговат у вас 54 000 стоит

[@dobroslav13]

не у меня (я клавами не торгую) а у производителя :))) но он стоит своих денег за счет комфорта, надежности и вариативности работы

[@Iruna_0210]

Подскажите этот автоклав можно использовать на индукционной плите?

[@dobroslav13]

Это автоклав ч тэном и блоком управления, ему не нужны сторонние источники нагрева

[@Iruna_0210]

Получается он работает от тенов.Плита не нужна.А сколько кв?

[@dobroslav13]

да от тэна - у моего 3,15 кВт, есть еще малыш у него 2 кВт мощность

[@Iruna_0210]

@@dobroslav13 спасибо..

[@user-en5bl8vz4j]

А можно в духовке приготовить????

[@dobroslav13]

Нет

[@user-dl7xg2lv9h]

Ссылки не активные, никакие 😶😳

[@dobroslav13]

ютуб стал блокировать в шортсах все ссылки, очередные изменения. под большими роликами ссылки по преднему рабочие

[@user-go9ni8lu6u]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, соль обычная или нитритная?

[@dobroslav13]

Обычная, в нитритной в данном случае нет никакого смысла

[@user-go9ni8lu6u]

@@dobroslav13 спасибо!

[@gk4028]

​@@dobroslav13подскажите плиз, а где вообще эту нитритную соль брать для мяса? в магазинах обычных она есть или где?

[@user-pe5hp7sl9w]

​@@gk4028нитритная соль продаётся в специализированных отделах для производства колбас.

[@user-ky4dj5gu1e]

Нитритная соль, это яд,во первых, во вторых это развод для лохов, не знающих химии

[@DmitryStrelok]

👍

[@user-oe8iz6pt4i]

Константин, до Форкома мне ещё далеко. Отсутствие 💰 сказывается. А вот сувид приобрел. Есть режимы для сувида? Спасибо.

[@dobroslav13]

сувид это прибор низкотемпературной обработки, с помощью су вид не сделать безопасных консервов

[@user-oe8iz6pt4i]

@@dobroslav13 а если через тиндализацию?

[@dobroslav13]

ну как вариант. но мало какой су вид сможет вытянуть сотню градусов стабильно дляительное время. если обычные бытовые палки там после 80 уже сложности начинаются

[@user-mp9kx9ne8n]

А без авто клава как?

[@dobroslav13]

я противник игр в русскую рулетку. так что консервы = автоклав

[@user-zm3rb9si8o]

почему у меня белок рыбы виден белый на банке?

[@dobroslav13]

качество сырья, быстрый нагрев, закладка холодного сырья

[@user-zm3rb9si8o]

@@dobroslav13 так сама рыба ведь холодная вот я и закладываю ее такую.

[@dobroslav13]

это не правильно

[@natalisumskai1954]

А время и температура???

[@dobroslav13]

ну ролик же всего 1 минута и там ОЧЕНЬ крупно написано и время и температура стерилизации

[@user-qv5zo2zx7w]

Сколько соли

[@dobroslav13]

так вроде ж по русски написано 1% от веса рыбы или 10 грамм на 1 кг рыбы

[@user-sz6vm6ju9m]

А какой самый маленький автоклав? Для маленькой семьи...

[@dobroslav13]

я не отслеживаю тенденции рынка по принципу кто меньше автоклав сделает

[@nopasanada759]

Fansel mini. Для одной семьи за глаза хватает.

[@tavitalna]

Здравствуйте! Подскажите начинающим автоклавщикам,плиз. 115 градусов 30 минут на воде. Полностью погрузить в воду? А если на пару, то режим тот же? И главное результат?

[@dobroslav13]

если на воде, то автоклав работает с полным заполнением водой. на пару обычно +50% по времени

[@tavitalna]

@@dobroslav13 ага, поняла,спасибо! И кстати, именно благодаря Вам, мы приобрели агрегат. Какое подспорье и поле для кулинарного творчества! Благо Дарю от души!

[@dobroslav13]

во благо@@tavitalna

[@user-bc3wj3zv3y]

Кстати я тоже заинтересовался этой шайтан-кастрюлей после видео Константина.На днях забрал свой агрегат,сделал кашу по купечески и тушенку по рецептам именно этого автора☺️🤘

[@user-dl4jo4kn5u]

Ге сказали главного: черную пленку зачистить!

[@dobroslav13]

а еще не сказал что руки мыть надо и в носу не ковыряться .... вы холтите что бы все прописные истины и банальщину в ролике на 1 минуту рассказывали?

[@liuba12]

Без автоклава,только стерилизовать?

[@dobroslav13]

а как вы будете стерилизовать без автоклава? нужна же температура выше 100 градусов

[@Danik_888]

Где ссылка???

[@dobroslav13]

Автоклавы Форком forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?erid=2VtzqxZLH5V

[@maksimkorovin5676]

Где ссылка в описании я так и не понял!!! 😡

[@dobroslav13]

clck.ru/Yn3oc автоклавы форком

[@tormozzzful]

Нельзя так травить людей! Я тут чуть обезвоживание не схлопотал пока смотрел и слюной обливался😂

[@user-zw1pr2rq4n]

А если не в автоклаве?

[@dobroslav13]

Игра в русскую рулетку с безопасностью

[@user-np8lx6wk8l]

Когда? Когда ты это всё съедаешь???

[@dobroslav13]

Семья то большая, да друзей много

[@DannBy]

Косточки успевают размягчиться за полчаса?

[@dobroslav13]

С учётом нагрева и остывания успевают стать мягкими

[@DannBy]

@@dobroslav13 Хорошо. Просто как то делал, насколько помню, леща, около 40 минут при 120 градусов, так косточки были твёрдыми. Правда баночку открыл сразу как остыла, а не через пару недель.

[@dobroslav13]

абсолютно не корректное сравнение. лещ и скумбрия в этом плане кардинально разные рыбы. у леща от 1,5-2 кг и более и за 60-80 минут хребет и ребра не разварятся

[@DannBy]

@@dobroslav13 понял, буду иметь ввиду, спасибо!

[@Ceny777]

Константин, а где и какую скумбрию покупаете для консервов?

[@dobroslav13]

Тамбоврыба местная база и магазины по городу

[@Ceny777]

@@dobroslav13 если не секрет, почём она в Тамбове?)

[@dobroslav13]

@Ceny777 честно, точную цену не помню, давно покупал, до 300 рублей это крупная размера 500-600

[@user-nv8he3mp9h]

@@dobroslav13500-600 гр это средняя скумбрия.

[@user-er4pu7jd3m]

Ну это просто реклама автоклава

[@dobroslav13]

А чего вам в рецепте не хватило? Вроде бы всё показано и за 60 секунд. Есть и большие ролики на эту тему на канале, но вы пришли именно в шортс

[@user-lg5ry2bi2p]

Костя, лайк! Прости, туплю, где описание ролика со ссылкой на автоклав??

[@dobroslav13]

Автоклавы "Форком" forkom23.ru/catalog/konservirovanie/avtoklavy/?erid=2Vtzqx9ZVDH Скидка для зрителей канала 5% по промокоду Доброслав13

[@Tabbymepip]

А шо он такой дорогой 😂 У меня обычный автоклав Другой формы 😂 Домашний заготовщик😂 Уже много лет Рекомендую Дёшево и сердито 😂

[@user-vs3me5iy5e]

По ГОСТу выдержка любых видов консерв из мяса или рыбы 30 дней.

[@dobroslav13]

нет этого в ГОСТ не выдумывайте, в справочниках и рекомендациях для разных консервов разные сроки выдержки до момента реализации

[@slavikhont4821]

С автоклавом и без тебя обошлися бы, а 10гр соли на киллограм, зачем тогда солить?

[@dobroslav13]

Вы на русский переведите свой вопрос, трижды прочитал , но так и не понял что вы спросить хотели такого в своём язвительном вопросе

[@user-fg1hm8wu4x]

Если рыба готовится в автоклаве, то ее не надо солить как перед жаркой. Соображать надо, язва

[@user-nc3yg4pm7f]

Это рецепт или реклама?

[@dobroslav13]

одно другому не мешает вам недостаточно данных для повторения данного рецепта?