▶️СВИНЫЕ РЁБРА холодного копчения

Копченые ребрышки - деликатес. Их можно использовать в качестве дополнительного ингредиента для праздничных блюд или же преподносить самостоятельно.
Ингредиенты:
►Свиные рёбра 3 кг.
►Соль 90 гр.
►Перец (чёрный, красный) по вкусу
►Коптильня холодного копчения
►Щепа для копчения (у меня ольха)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
►Уральский Завод Бытовых Изделий (УЗБИ) bit.ly/2VDChfS
►Инстаграм / uralzbi
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
►Группа в Одноклассниках ok.ru/group/54...
►Мой второй канал Kirillov Life bit.ly/2keFnEm
►Моя партнерка, к которой рекомендую вам подключиться yoola.app/r/35...
►Мой Инстаграм / sergey_kirillov_
►Телеграм t.me/joinchat/...
На развитие канала:
►Яндекс-кошелек 410019040760970
►Карта СберБанк 4817 7602 0605 4656
#холодноекопчение #СергейКириллов #копчёнаясвинина #копчёныесвиныерёбра #свиныерёбра #рёбрахолодногокопчения #дымдымыч #свиныерёбрахолодногокопчения #рецепты #какзакоптитьмясо #мясохолодногокопчения #рёбрахолодногокопчения #люблюготовить

[@sv_kirillov]

Друзья, если видео этого заслуживает, ставьте лайк и делитесь с друзьями! Мой Инстаграм- instagram.com/sergey_kirillov_/

[@XAHT69]

Весь ютюб переворошил про рёбра и ты единственный без соплей и бреда варёного! 👍👍👍

[@АндрейБелявский-к6у]

Всё доходчиво и понятно,рецепт шикарный,я сам сделал дымогенератор и коптильную камеру на выходных обезательно сделаю.

[@ЯрославШамшурин-ч2г]

Красавчик!!! 🎉 Всё чëтенько!!!

[@ИринаПеллипенко]

Рёбрышки Огонь!🔥👍

[@almafrolova9611]

Добрый День! С такой вкуснятинкой не только пальчики оближешь!!! Но и язык проглотишь!!! Спасибо!!! 🙏🙏🙏 Супер рецепт!!! 👍👍👍 Приятного аппетита!!! 👌👌👌

[@almafrolova9611]

Наша семья такие рёбрышки любят горяченькими.

[@sv_kirillov]

@@almafrolova9611 Согласен, горячего тоже вкусно!

[@ИринаПеллипенко]

И это так! Точно сказано.👍👍👍😋🔥

[@СветланаПосметная-к8ю]

Шикарно! Лайк!

[@sv_kirillov]

Спасибо 💐!

[@eDAtvchannel]

вкуснятина друг)))

[@sv_kirillov]

Точно подметил👍!

[@АндрейБелый-ь8й]

Как Вы правы насчёт того, что нельзя сразу из коптилки есть, как-то по незнанию я решил попробовать курицу тогда коптил.....Блиииииин, как вроде бревно из пожара облизнул. С тех пор на крыше по 2 доски верние снял сфронтона и у меня теперь как минимумтри дня выветривается копчёный продукт.

[@ВячеславАксенов-ъ9к]

Приветствую тебя да так все правильно сделал но есть одно но как всегда нужно добовлять нитритную соль на 1 кг продукта 9 гр нитритной соли и 13 гр обычной тоесть 22 гр на 1 кг продукта попробуй это уже профессионально так делают производственники нитритная соль обеззараживает бутулизм и цвет остаётся такой как мясо изначально попробуй и напиши мне ответ тибе точно понравится я этими делами занимаюсь уже давно делаю все на продажу а лучше всего это гриль я недавно купил 2 гриля вот типерь сам учусь

[@sv_kirillov]

Спасибо за совет! Гриль тоже хочу, но пока нет возможности его купить.

[@ДенисПурин-д7в]

Нитритнач соль работает от 30 градусов, поэтому в данном случае она бесполезна. Если данные рёбрышки доработать методом сувида и завакуумтровать, то нитритка нужна обязательна, тк бактерия заводится в без воздушном пространстве, то есть в вакууме.

[@moldovan1984]

Однозначно пятак! Люблю всё ХК !!! А мне не оставил?(

[@sv_kirillov]

Так получилось....не суди строго

[@kuhnyadlyavsekh]

*Свиные ребра всегда зачёт!*

[@sv_kirillov]

Согласен полностью!

[@viktorkapetzke9134]

От себя могу сказать, так вкусно может быть только если есть конденсатосборник. А без него, мясо долго надо выветривать и привкус древесной горелой смолы всё равно присутствует. Не сочтите это злой критикой. Попробуйте. Я уверен Вы согласитесь со мной.

[@sv_kirillov]

Если, что?

[@СергейВдовичев-х5е]

👌👌👌

[@АндрейБелый-ь8й]

А Вы в щепу добавляете сахар для красоты копчёного продукта?

[@sv_kirillov]

Не помню добавлял или нет в этот раз, а вообще немного добавляю.

[@romapirtskhalava1929]

Подскажите пожалуйста, , как хранить и как долго можно хранить свинину холодного копчения?

[@sv_kirillov]

Я завернул в пергамент и в морозилку. До сих пор небольшой кусочек лежит в морозилке.

[@popytnui_veter]

Здравствуйте а при какой температуре коптили?

[@sv_kirillov]

День добрый! Если честно, то уже не помню, 25-30 примерно.

[@КулинарнаяЖизньнаКубаниЛюдмила]

*Привет от новых друзей 🤗. Шикарный Рецепт 👍👍👍, жду в гости к себе на канал*

[@ДенисПурин-д7в]

Есть это нельзя если свиного цепеня подхватить не хочете, надо либо солить дольше либо далее доработать ребра методом сувид

[@sv_kirillov]

Да перестаньте вы пугать людей, столько времени прошло, жив, здоров, всё хорошо.

[@eDAtvchannel]

Серёга, майки такие на днюху надарили?))))

[@sv_kirillov]

Нет, покупал на озоне

[@Сергей-д5м4у]

Так вы тоже не дакаптили 10 часов очень мало времени, сырые ребра.

[@sv_kirillov]

Ролик снят давно, а мне всё пишут, что недокоптил и отравлюсь, вроде всё хорошо, и мясо съели с удовольствием.

[@Сергей-д5м4у]

@@sv_kirillov да без обид.

[@ВикторПерестукин-с1д]

10 часов очень долго, я копчу электростатикой не более часа, вкус такой же, как копчение 10 часов.

[@sv_kirillov]

Не много, нормально. Тут некоторые пишут, что 10 даже мало.

[@ВикторПерестукин-с1д]

Я не призываю коптить статикой, коптите как вам нравится, просто высказываю свое мнение.

[@sv_kirillov]

Я не против.

[@БирюковаКамилла]

Соглашусь по поводу электростатики, время экономит во много раз👍

[@sv_kirillov]

Возможно, но я с этим не знаком.

[@ДмитрийФилиппский-ж7м]

Вроде бы все хорошо для простого обывателя, но далеко не профессионально:1.30гр.соли на 1кг.сырья это для фарша с/к и с/в колбас, а это натирочная смесь и часть соли уйдёт в пустоту-посему при этом засоле надо брать все 40гр. 2.Автор совсем не использует нитритную соль, минимум 50 на 50% с пов. солью, а по науке-20гр.нитр.соли на1кг. мяса(она придаёт красивый цвет, убивает всю патогенную флору, в т. ч. ботулизм, придает ветчинный вкус) 3.Коптить надо минимум сутки, в вашем случае при пробе мясо будет может и вкусно, но резиновое и будете вы его жевать и в итоге заглатывать кусками(для мужика под пиво может пройдёт, а для дам и детей-не прокатит). Поэтому с мясом все не так просто и шутить не надо. Здесь нужна технология,, рапид''. Кому интересно-найдёте, просто описывать долго. 4.Коптильня без охладителя дыма и сбора конденсата используется-это полный бред и отстой, на выброс. 5.В любых таких коптильнях, бункерах для щепы она неизбежно будет застревать и затухатьп-придется её проталкиватб прутком и разжигать по новой. А те маркетинговые ходы с дополнительным бункером-надставкой- это полная лажа и сказки для детей, лишь бы выкачать деньги из народа 6.Какая бы решетка-зольник не была на ней по-любому будет задерживаться и коксоваться зола и перекрывать повод воздуха снизу в зону горения. Посему через 4-5ч. копчения придетсяя вытряхивать прогоревшие опилки с решетки и запускать по новой. Придётся коптить порциями щепы на4-5ч.,чтобы не вытряхивать весь бункер. Адьтернативой этому безобразие есть-это электростатический метод х/копчения. Он проходит в 10-15 раз быстрее и длится всего 1,5-2часа,замечу при минимуме расхода опилок. Делайте сразу такую, а кого есть деньги-то купите и не заморачивайтесь. Всё остальное - для начинающих, хотя свой опыт ближе к телу и дело наживное. .

[@sv_kirillov]

Прогоревшие опилки не вытряхивал, досыпал сверху новые и коптил дальше.

[@vladimirkalintsev9691]

Оно не просолено

[@sv_kirillov]

Это с чего вдруг?

[@user-NikolayBozhko]

Оно же сырое , кишечки не боишься ???

[@sv_kirillov]

До сих пор живой, ничего не случилось.

[@ArchiMageAlex]

Не кормите кота свининой!

[@sv_kirillov]

Маленько можно.

[@ArchiMageAlex]

@@sv_kirillov Если любите питомца, нельзя категорически даже разок - почитайте про Ауески

[@МастерМеча-у9ъ]

Господь велел электростатику, и нам велел🤣

[@АлександрАлександр-я4б]

После копчения надо доделать методом сувида а так это сырое копченое мясо