СВИНАЯ ШЕЯ? ЛЕГКО!

[@user-oo6bb1xm5k]

Спасибо. Обязательно буду пробовать приготовить.

[@user-qs4gl4xd9m]

Грамотно без лишних слов браво

[@user-pn8kg4se4q]

Куркума не только для цвета. Это ещё и антисептик... Обязательно приготовлю. Спасибо... 👍✋💪

[@Yurbaas]

Знаю теперь к чему стремиться на новогодний стол))) Спасибо за заранее выложенное видео, теперь есть целый год чтобы потренироваться)))

[@olegsharangovich6057]

Шикарный рецепт! Спасибо Юрий за рецепт! Будем пробовать!

[@user-ho7xr4uo8x]

Обязательно попробуйте...)

[@bulavan]

Уважуха! Простые и эффективные рецепты деревенской кухни.

[@user-mt7sx1vp3i]

Юра, а почему ты не применял специи при засолке шеи?

[@SamogonshikVitalson]

Юрий доброго Вам дня и хорошего настроения! Рецепт супер,просто,красиво и я уверен,что очень вкусно. У меня вопрос:для длительного хранения бекона варено копченого я его засаливаю с нитриткой 50/50 с поваренной солью. Как можно в Вашем рецепте использовать нитритку? Благодарю за ответ!

[@user-ho7xr4uo8x]

Всё очень просто, в начале обсыпьте мясо нитритной солью, натрите его, пусть постоит минут 30, а потом засыпьте обычной солью... мясо должно быть не холодное а комнатной температуры, тогда все процессы связанные с нитриткой протекают намного лучше.

[@SamogonshikVitalson]

@@user-ho7xr4uo8x благодарю Вас Юрий! Жму руку!

[@user-cs4jg6fj4y]

Юра вы большой молодец,повторяю за вами с самого старта🔥✌️👍

[@user-ru7qv3zb1c]

Спасибо за рецепт. Нужно попробовать. А проветривание при сушке нужно?

[@user-zj4ro1df2r]

на такие мелочи он не отвечает .........

[@user-fn8qr9hp5k]

Спасибо ...мясо просто бомба !!!

[@magl6722]

Так нельзя готовить мясо. Во-первых, при сыровяленьи обязательно используется ТОЛЬКО нитритная соль, во-вторых, просол должен происходить в холодильнике и не 3 дня, а минимум 10. И в-третьих, вяленье тоже должно происходить в холодильнике (в идеале при 10 градусах) и не 6 дней, а примерно 2,5 месяца! А если точно, то столько времени, сколько требуется мясу для потели 35-37% веса. Вот тогда оно считается готовым. Если кто-то хочет получить отравление - вперед - пользуйтесь рецептом на видео.

[@shvalev64]

Технолог от Бога. Судя по ролику сушить вообще не нужно. Промыл и вперёд за бутуликом . Поражаюсь тупости и тупости тех кто это повторяет.

[@user-cz5qr7fp1k]

Сколько всякой вкуснятины приготовил на Новый год молодец

[@user-bv4mm4cu8z]

Покупное мясо с магазина можно без нитридной соли???

[@Kmw_8888]

Ну брат! Спасибо, низкий поклон🎉 Купил 3.200 шеи , щас буду делать по твоему рецепту 🎉

[@nETPOBuz]

А если обработать спиртом и завернуть в пергамент 2 слоя. Положить в холодильник на две недели вообще обалденно будет. Можно держать в холодильнике на сколько хватит силы воли, но лучше взвесить и смотреть по усушке, процентов 30-40 веса должно выйти.

[@user-vd9rb8cg5s]

День добрый, скажите, а такой кусочек реально к примеру перед засолкой разрезать к примеру на три кусочка? Чтобы оно лучше просохло?

[@user-ho7xr4uo8x]

Конечно можно...)

[@user-ot7bz5xl8t]

Шикарно !!

[@alexsky-ved]

Перебарщиваешь с этой приправой. Она реально даёт хороший вкус ? Жёлтое мясо не все будут есть

[@user-km6wy7de1n]

Прекрасно!!!

[@user-eg6cn8ux3h]

Доброго времени суток. Юра,сколько дней вялилось мясо и где потом хранить ,и сколько по времени годное?🤔🙂

[@user-ho7xr4uo8x]

Вялилось 6 суток, хранить в морозилке сколько хотите...

[@user-eg6cn8ux3h]

@@user-ho7xr4uo8x Спасибо. Классные у вас рецепты, а главное простые

[@Mr._Atlas]

Здравствуйте! Поставил на трое суток на засолку и мне попалось видео Чесночное мясо. Есть смысл проложить чесноком и, или добавить специй? Спасибо!

[@user-ho7xr4uo8x]

После засолки, когда будете вымачивать то в воду добавьте пару головок чеснока натертого на мелкую терку, воду в этом случае менять не нужно вот и всё.

[@Mr._Atlas]

@@user-ho7xr4uo8x Угу, спасибо огромное!!! Я даже не подумал о том что во время откисания можьно добавлять...

[@Mr._Atlas]

@@user-ho7xr4uo8x Тысячу лайков! По моему это будет вкусно!

[@SOAASO]

Жирный лайк за неиспользование нитритной соли! Страшный канцероген...

[@AlisaIvanova88]

Если вялить от 2 месяцев и больше то нитрита в мясе не остаётся. Поэто настоящий сыровял готовят долго, а не так, подвешивая на кухне. Во-первых, у автора получился закал по всему мясу, во-вторых, вкус мяса здесь просто как засоленом сале с прожилками мяса, а вот если бы по всем правилам вялить, со стартовыми культурами, нитритной солью, в спец пакетах, при определенной влажности и температуре, а не так как здесь в кустарных условиях, то мясо получается очень вкксным и безопасным, в том числе от нитрита

[@user-ck7ym3je1k]

доброго времени суток. почему нет отзывов о готовом продукте? все будут делать! никто не оставил отзыва о сделанном!

[@sergeynash5934]

Куркума вместо вымачивания в уксусе? После чесночного рецепта сложилось мнение, что без уксуса перед просушкой нельзя. А тут вон оно как. За рецепт лайк!

[@user-lv3nj9ix9k]

Ай да мужчина! Ай да хозяин!

[@user-eh4wm6ot3e]

А воду может надо сливать хоть раз в день? всем добра !

[@irinafox.joy.2647]

Спасибо за рецепт. Я уже пыталась сделать такое мясо. Первый раз решила, что соли много не надо, и мясо получилось с душком. Следующий раз засолила в большом количестве соли, отмачивала в нескольких водах, кусочки мяса сделала поменьше. Моя семья сказала: вкусно, но очень солоно, как для пива. Сколько нужно соли, и сколько нужно вымачивать мясо, чтобы не было соленым? Я понимаю, что у каждого свой вкус. Как говорится " на вкус и цвет товарища нет'. Но все же...

[@user-ho7xr4uo8x]

Ну в ролике я всё, куда же уже подробнее показал и рассказал.

[@user-xz2wu1oh1d]

на упаковке с нитритной солью есть рецепт. я использую 30-40 гр на килограмм, не засыпая тазиком соли и затем не вымачивая. получается слегка солёное, сушится до потери 30-35% веса. есть форумы с рецептами, ну а любителям бутулизма, можно и без нитритки

[@oligarh96]

Я обычно вымачиваю столько часов, сколько солилось суток мясо. Т.е. 3-е суток солю, 3 часа вымачиваю.

[@user-cc7kq9sx4k]

Соль крупную используйте.

[@romankrasyuk5759]

@@user-cc7kq9sx4k а вот если нет крупной соли. Что тогда делать??

[@user-or7yf5qh8h]

Рецепт прям для самых начинающих) Шейка по-лентяйски)

[@user-qz8nq1jk4p]

Как будто сыровато . Нет я лучше с нитритной солью. На месяц веленья. Проверенно

[@user-ix8gu4ed1p]

Сколько грамм надо на 1кг

[@user-ku7xp8vo6j]

​@@user-ix8gu4ed1p 25 гр. на килограм нитритной соли

[@Elena-74467]

​@@user-ix8gu4ed1pдаже 30г, если европейская 0,6%. А если потом будете хранить в вакуумной упаковке, то гибридная соль ОБЯЗАТЕЛЬНА

[@user-ev9wm7es7p]

Подписался не зря, спасибо

[@user-du6gg1ry8v]

Спасибо за рецепт, вопрос просушку производить только при комнатной температуре или можно и ниже? Спасибо за ответ.

[@user-ho7xr4uo8x]

Можно и ниже до градусов 15 но только не в сыром помещении.

[@user-dr4zc6kd1w]

Добрый вечер. Сделал как всё на видео,но за двое суток кусок не дал сока?

[@user-ho7xr4uo8x]

Не трогайте его трое суток, он даст сок и воду столько, сколько в нем есть.

[@user-dr4zc6kd1w]

@@user-ho7xr4uo8x спасибо

[@user-dr4zc6kd1w]

Могу ли я отрезать кусочек мяса и дальше его вялить?

[@MrStorky23]

Класс!

[@user-bh1mz5cz5o]

Добрый день. Трое суток в соли при какой температуре можно выдерживать? Балконы у всех разные😉

[@bulavan]

Да пофиг! Только не лёд и жара.

[@user-us6gz8cr8n]

Самая лучшая температура для такого мяса это от +8 до +15. И лучше в марле иначе корочка подсыхает быстрее чем внутри, тем более такой большой кусок

[@user-mz4hi2gk2h]

Молодец дядь

[@user-ev7nj2ij7z]

А в сушилке можно сушить???

[@user-ho7xr4uo8x]

Я не пробовал так...

[@user-ki9kl2eh1d]

Нарушена вся технология😮

[@user-zj4xn3jp1o]

УДИВИТЕЛЬНО. ЗАКАЛА ОСОБОГО НЕТУ ПОТЕРЮ ВЕСА НЕ ПРОВЕРЯЛИ.СОЗРЕЛО ДО ГОТОВНОСТИ ИЛИ НЕТ? ПРИ ТАКИХ УСЛОВИЯХ СУШКИ ЗАКАЛ БЫЛБЫ НЕ ИЗБЕЖЕН НО ВРЕМЕНИ ПРОШЛО СЛИШКОМ МАЛО. Я ТАК ПОНИМАЮ О ПРОЦЕССЕ ВЯЛЕНИЯ РЕЧЬ НЕ ИДЕТ. ЕСЛИ РЕЦЕПТ ДОРАБОТАТЬ ТО ВПОЛНЕ ПОЙДЕТ. СПАСИБО.

[@user-px1dy7zf6o]

что за "закал былбы" это на казахском что-то?

[@user-zj4xn3jp1o]

@@user-px1dy7zf6o НЕ ВСЕГДА В СПЕШКЕ СЛЕДИШ ЗА ОРФОГРАФИЕЙ. ПОЭТОМУ ИСПРАВЛЯЮ ФРАЗУ--ПРИ ТАКИХ УСЛОВИЯХ СУШКИ БЫЛ БЫ ЗАКАЛ ЕСЛИ НЕ ЗНАЕТЕ ЧТО ЭТО ТАКОЕ НЕ НУЖНО ВЫСТАВЛЯТЬ СВОЮ БЕЗГРАМОТНОСТЬ В ЭТИХ ВОПРОСАХ. ВЕДЬ ТО ЧТО ВЫ НАВОРОЧАЛИ ЭТО УЖАС А НЕ ВЯЛЕНОЕ МЯСО. ТАК ТО. КТО РАЗБИРАЕТСЯ ТОТ ПОДДЕРЖИТ.

[@user-jk1ks1dn3b]

@@user-zj4xn3jp1o Комрад, пиши не заглавными буквами ! Знаки препинания в русском языке тоже не отменяли... Ждем видео от вас, как от "разбирающегося", чтоб все могли вас похвалить за рецепт ;) А то про безграмотность втираете, а в своем глазу бревна не замечаете :) УДАЧИ, ДРУХ!

[@cannelFBS]

👍👍👍

[@user-fw1uz4rf1w]

👍👍👍😋❤️

[@user-bh1mz5cz5o]

Можно дольше вялить, чтобы что то похожее на хамон получилось?

[@user-ho7xr4uo8x]

Можно конечно, но не очень долго... до 20 дней.... всё зависит от предпочтений...

[@user-ld9ew5ub8g]

Шикарно, просто, шикарно, я делала 👍

[@user-nk3zo1ds7u]

Вот не нужна так куркума, вообще не нужна. В готовом виде жёлтый цвет жира выглядит как старый и прогорклый. Хорошее свежее мясо в украшении не нуждается. Даже если его вялят.

[@user-ho7xr4uo8x]

Это кому как... у вас своё виденье у меня своё...

[@user-sj6iv6mn8p]

Не нравится не добовляй,

[@user-nk3zo1ds7u]

@@user-sj6iv6mn8p не добавляйТЕ...

[@user-sj6iv6mn8p]

Если Вас много тогда не добовляйТЕ. 😂😂

[@user-nk3zo1ds7u]

@@user-sj6iv6mn8p безкультурие это к сожалению не смешно. Не имейте привычки обращаться к незнакомым людям на ТЫ. В данном случае это не множественные число а обращение к незнакомому человеку.

[@oxanaporoshina203]

👍👍👍👍👍👍👍👍🎄

[@nikolay5394]

Полингвица это карбонат?

[@user-ho7xr4uo8x]

Ну в общем да )))

[@annapilnik5337]

ПОЛЕНДВИЦА

[@eg1921]

А можно такое мчсо в дегидрадаторе сушить?

[@user-ho7xr4uo8x]

Кусок слишком большой...

[@eg1921]

@@user-ho7xr4uo8x а если поменьше? Не будет пересолено? Или лучше порезать на меньшие куски после вымачивания в воде? Или, это вообще к другим рецептам.. ..

[@user-ho7xr4uo8x]

@@eg1921 я думаю это вообще другая песня...

[@magl6722]

@@user-ho7xr4uo8x в дегидраторе мясо у вас снаружи высохнет, а внутри будет сырое абсолютно. Вялить и только вялить. И не 6 дней как тут сказано, а 2-3 месяца. И в холодильнике.

[@figure65]

Однозначно- на фіг!!!

[@IvanIvan-tz2pb]

Надо менять соль только чуть намокнет,смысл солить в рассоле и вымачивать потом

[@WorkOnlainer]

спасибо! а то смотрю у некоторых... по 2,5-6 месяцев его что там вялят... =)))

[@user-lk3ki6sz1e]

👍

[@AsdAsd-gh3bj]

Рецептик хамона у вас есть?

[@user-ho7xr4uo8x]

Нету, ждать очень долго нужно результата...)

[@user-dr4zc6kd1w]

Вечер добрый. У моего куска мяса какой-то цвет зеленоватый!?

[@user-ho7xr4uo8x]

Это очень подозрительно...))) А мясо было свежее? ))

[@user-dr4zc6kd1w]

@@user-ho7xr4uo8x вроде как да ,свежее. А вот сегодня уже и плесень появилась!

[@user-dt7yg5zg9i]

@@user-dr4zc6kd1w Только в мусорку! Даже не пробуйте! Иначе будут последствия. И без нитритной соли лучше не заморачиваться.

[@user-dt7yg5zg9i]

@@user-dr4zc6kd1w kzbin.info/www/bejne/gH2YfaKlbd2Fhc0

[@vik-dr7pu]

а полянка то новогодняя суровая - ха ха

[@alexsky-ved]

А так лайк поставлю

[@superkot6034]

Рецепт от гомэра симпсона😂👍

[@baradecki5892]

Я такое не очень Просто пожарил и поел

[@user-zj4ro1df2r]

сегодня буду вывешивать . неужели нельзя сразу повесить а не ждать еще час .

[@andremandre4578]

Не ну реально не завоняется? Кто пробовал делать?

[@user-ho7xr4uo8x]

)))))))))))))) только без паники...)))))

[@user-us6gz8cr8n]

Я делал кусок 1,5 кг ничего не завонялось. Трое суток в соли сделали свое дело

[@user-tv4pr5oe7p]

Блин оно же сырое

[@GagaDz1]

это жесть какая-то! 6 суток на вяляние? да за это время никакие специи внутрь не проникнут. просто сырое мясо получается. такую шею надо с нитритной солью месяца 2 вялить. иначе ботулизм и привет Шишкину!

[@user-zj4ro1df2r]

и у меня нет столько воды

[@user-il3np1qb8i]

Хз что касается

[@user-vc6em8jx1e]

Закал, мясо не созревшее. все граммовки на глаз... вы действительно повторяете за ним это?

[@user-ho7xr4uo8x]

Главное чтобы ты этого не повторил... Рукажоп....

[@user-uk3rm7hd4x]

Мне не поравилось ,что много воды от шеи..накаченое мясо,не должно от 2,5 кг её столько быть.Потом цельную мышцу протыкать шампуром,так себе затея..,не даром её в сетку упаковывают и подвешивают..Столько сразу не съедите..нитритка нужна..,зреть мясу надо максиму 15 градусов..Не увидел у Вас того,чему можно поучиться..

[@-DD.]

Маловато шесть дней. А лучше всего вялить в холодильнике завернув в пергаментную бумагу.

[@user-rp9em1xk3q]

Еншпилл

[@user-qt8dz1pg1k]

Для таких целей берут мясо без прожилок и жира!!! Шея хорошая часть туши но не для этих целей!

[@user-sj6iv6mn8p]

Жри витамины, там нет жира и прожилков😁😂🤣

[@user-cd9mm8hv2m]

Удивительно все интернет-повара начинают готовить мясо, сырье берут из мяса, а на выходе получают "мяско"! Чертовщина какая-то! 😡

[@hammerac1899]

жесть))) желтое мясо, комнатная температура.... и это показывать людям..... технологии приготовления изучите, оно не может быть гоотовым...бестолочь...

[@north8850]

Есть такое.., нарушенная в данном видео технология приготовления мяса может привести к печальным последствиям,знал одного здоровенного мужика,так ботулизм убил его за двое суток. Безопасней будет добавить нитритную соль и все же правильно завялить. В одном согласен с автором, что сырье нужно тщательно промывать - считаю это не обсуждается.