Свиные ребрышки Hot & Fast (рецепт на угольной коптильне)

Максимально простой рецепт свиных ребрышек. Готовим сразу 7 кг ребрышек или 10 пластин методом hot-and-fast (т.е. быстро и на высокой температуре). Рецепт будет полезен, если не хватает времени приготовить классические свиные рёбрышки барбекю, т.к. по этому рецепту требуется всего два с половиной часа. Кроме коптильни рецепт отлично подходит для пеллетного гриля, для Summit Kamado, для газового гриля и для гриля Slow 'N Sear (но ребрышек будет меньше).
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются другие рецепты ребрышек low-and-slow: • Свиные ребрышки на гриле
В съемках участвовали:
• Угольная коптильня Weber Smokey Mountain grillmag.ru/pr...
• Подставка для ребрышек малая grillmag.ru/pr...
• Беспроводной термометр grillmag.ru/pr...
• Щупы для решетки grillmag.ru/pr...
• Фольга для гриля grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
00:39 - Для каких грилей подходит рецепт
01:50 - Ингредиенты для свиные ребрышки Hot & Fast
02:32 - Аксессуары для рецепта
03:55 - Подготовка ингредиентов для свиные ребрышки Hot & Fast
07:18 - Розжиг и подготовка гриля
11:35 - Приготовление свиные ребрышки Hot & Fast
20:53 - Снимаем готовый свиные ребрышки Hot & Fast
22:25 - Шефская проба блюда
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #ребрышки #рецепт #барбекю

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@АндрейЦыбин-р1в]

Сделайте в магазине возможность рассрочки, хотя бы через Сбербанк...

[@Ignatishin]

надеюсь вы победите! Удачи

[@АлександрРадченко-ь7х]

Магаз хороший, но.. реализуйте уже доставку по СНГ)

[@АлександрМаксимцов-т2с]

Рецепты огонь! Я за новые подборки рецептов с быстрым приготовлением!

[@СергейНовгородский-т1ж]

Так приятно смотреть видео, которое ты ждёшь неделю! Шеф, спасибо! Уважение за ваш труд!

[@Svart1982]

Замечательный канал, спасибо Сергею. Сам активно грилю уже более 10 лет (спасибо Стивен Райклену, кто знает, тот поймет). Качал кучу книг, смотрел зарубежные каналы. Теперь забил на все это - мою потребность в рецептах целиком удовлетворяет этот канал. Классика почти вся полностью покрыта, теперь пошли авторские рецепты. Спасибо!

[@natall6297]

Великолепная подача материала, все очень подробно , спасибо Мастер !!!!!!! Пожалуйста больше рецептов Hot & Fast !!!!

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Маэстро, подождите подождите. Я за Вами не успеваю!!! Браво, Маэстро!

[@АндрейКурганов-ы4з]

Купил такую коптильню не пожалел ни разу, побольше рецептов на ней делайте 😁👍🔥

[@madgordonn]

Спасибо вам! с удовольствием пользуюсь вашими рецептами и вообще благодаря вам погрузился в мир барбекю и стал ещё толще :)

[@Pisya_Kamushkin_Official]

Да-да-да, нам нужны рецепты Hot&Fast! Нам нужны все рецепты! Спасибо за труды! 👍👏

[@eugenfedyukovich8328]

Какие классны ролики на коптильне

[@Grillbbqclub]

:

[@ОлегОжиганов-н7ы]

Каждый выпуск как учебник. Интересно, понятно и полезно. От души, спасибо. Классный формат, лучший.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@izhedrin]

Рецепт как всегда мое почтение. Некий Harry Soo рекомендует класть чанки под угли вниз . Они так дольше дымят. А сверху быстро сгорают. Пробовал - работает.

[@RamaKarry]

У меня теперь тоже есть коптильня, супер вещь! Купил у вас на прошлой неделе, правда 57см. В первый же день сделал на ней сразу 15кг ребер!

[@Grillbbqclub]

🔥👍👍👍👍

[@Александр-т9у9у]

Спасибо за науку. Это касается не только этого рецепта

[@АнтонБословяк]

Доброго дня! Круто, спасибо за рецепт, удачи Вам!

[@alkrykov]

Сергей приветствую Спасибо за рецепт. 👍👍👍👍👍

[@TolloPromo]

Пожалуйста, снимите несколько самых популярных мясных блюд приготовленных именно на Go Anywhere.

[@АртурАртамонов-э8б]

Сергей, Спасибо за рецепт! Побольше рецептов Hot & Fast! Побольше рецептов на Smokey Mountain!

[@anisimovalisa]

Лайк, не глядя. Потом уже смотреть внимательно))

[@НазарЗаяц-б6с]

Восхитительно!Большое спасибо Сергей что делитесь своим)))

[@Djinerik]

Да интересный вариант. Очень круто. Буду повторять. И очень приличное сокращение времени.

[@РамильИбрагимов-ш7ф]

Ухххх, что же ты с нами делаешь, сижу голодный на работе, сижу смотрю видео...

[@АланКатаев-н9л]

Супер) спасибо - смотрю на одном дыхании !!!!

[@zubov_sv]

Спасибо за рецепт! Буду пробовать приготовить

[@sergeydunaev1761]

Спасибо за рецепт, жду еще рецептов hot & fast!

[@olega9758]

спасибо. это реально нужный способ.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@magistr.turizma]

Прекрасный рецепт, забираю в копилку!)

[@maxsword9409]

Спасибо! Как всегда все на высшем уровне!

[@valdris5]

Сергей, спасибо за рецепт. Прошу больше рецептов хот энд фаст. И еще, пожалуйста, добавляйте в конце детали для приготовления этих блюд на газовом гриле. Сейчас из активно покупают

[@nackguitleo4803]

Шеф, hot&fast must be на канале, ну не всегда есть время для low&slow, это очень актуально!

[@РоманКиселев-ж5х]

Отличный рецепт , подборка рецептов hot and fast была бы кстати

[@Ихтиандр64]

Лайк не глядя.Посмотрю позже.👍👍👌👌

[@РамильВалитов-й8ю]

отличный рецепт, спасибо

[@ricario100]

Благодарю за отличный рецепт!))

[@Igori_84]

Ндааа.. к пиву это конечно божественная еда!)

[@MonochromeWhale]

Даёшь серию hot-n-fast. А еще ооочень не хватило разъяснения/нюансов/опыта, как сделать на других грелях, мне интересно для газового (спирит 3 горелки)

[@valdris5]

Да! Для газового гриля настройки расскажите

[@yerkentenizbayev9527]

Да Сергей, больше видео серии hot and fast, пожалуйста

[@КапитанТатарин]

Я только что поел, но теперь опять захотел

[@andybbb050]

Спасибо за рецепты! В этом сезоне поменял угольный гриль на газовый weber. Очень доволен. Многие друзья тоже перешли, часть собирается. У вас отличный газовый гриль, но очень мало рецептов для газового гриля. Можно пожелание высказать побольше рецептов для газового? Ни одного рецепта ребер для газового на канале нет. Вчера на газовом готовил ребра 3-2-1, получилось(уезжал и температуру удаленно отслеживал, все 6 часов держал 115 градусов, использовал одну крайнюю горелку, на ней же держал лоток с опилками под фольгой первый час, ребра на решетке с противоположной стороны лежали, за 6 часов наверное много газа ушло :) ) , но наверняка на газовых много нюансов по сравнению с угольными.

[@lebedev.s]

Зачем менять если 2 самое то) я вот о третьем думаю) + печь с казаном еще рядом )))

[@Судоплатов-д6л]

Вкусняха

[@DomBoliBashnya]

очень всё круто! Спасибо большое!

[@ВадимИзотов-м7ч]

Класс опетитно снимай все 👍👍👍👍💣🥩

[@DmitriyNechaev1507]

Ура ура)) новый видос! Идея для нового выпуска, копчёный арахис🙈

[@АлександрАлександр-й3н1г]

Сергей, спасибо за новый рецепт! Мне вариант hot-and-fast больше нравится. В low-and-slow мясо на рёбрах, на мой вкус, слишком переготовлено, что ли. Ещё пар от воды из поддона «подваривает» ребра. Кирпич в фольге отлично стабилизирует жар, кстати, и ни какого пара!

[@dmitrydemidov4822]

По рубрике «после титров». Можно делать рёбра с корзиной и подставкой. Но нужна большая подставка. Нужно загружать в большую подставку не более 4 пластин. И класть сверху ещё. Те что сверху класть лучше разрезать. На верх таким образом влезет 1.5 пластина. Ну или 1 если резать пополам и не загоняется)) Но конечно разница жара будет. Так что в середине лучше реверсивно переставить пластины. Пробывал. Получается отлично. 😊

[@СергейЧервяков-ж5д]

Вообще огонь 🔥

[@Grillbbqclub]

🔥

[@ЕвгенийЖидков-т8п]

Спасибо!

[@берлусконикаталони]

Интересно . Надо .

[@DmitriyNechaev1507]

Очень хотелось бы увидеть эту серию хот энд фаст, порой времени не так много чтобы лоуэдслоуть)))

[@ВладБелый-ж4в]

Спасибо, есть чему поучиться.

[@ДаниилАнтипов-и5я]

Свиные рёбрышки - тема! А с таким заебачим рецептом - вообще топ. ))) Попробую обязательно.

[@shuga1980]

Привет бро друг. Всё смотрим 👍🤝

[@АлексейКовшов-л5б]

Изверг просто! Чуть слюной не захлебнулся на смерть!

[@АлексейРодин-й1о]

Спасибо!! Супер!!!

[@берлусконикаталони]

Супервовремя !

[@ВладимирИохин-ы9т]

Хот&фаст пригождается в 70% случаев. Конечно, мы хотим серию роликов )

[@mkrtumiants]

как всегда - Лайк!

[@vostrotin1]

Спасибо за очередной замечательный рецепт! Вопрос по креплению держателя термометра- как крепили, сами сверлили?

[@АлександрСоколов-и1ы6л]

Спасибо Вам большое за ваши рецепты!!! Подскажите, на обычном MT можно приготовить по этому же рецепту, но со «змейкой»?

[@xem4xem]

Добрый день! Подскажите, а сколько угля (в стартерах) горящего и негорящего закидываться в 5770 с отсекателем жара?

[@татьянакопытина-е7ю]

Круто! Спасибо! Я за подборку таких рецептов!!!! ВКУСНОТЕНЬ!!!! (Некоторые заворачивают перед фольгой в пергаментн.бумагу , имеет ли смысл?)

[@KAndruxa]

Давно делаю hot&fast. Рекомендую сделать на вертеле. Отлично выходит. Правда только 2 можно нанизать

[@peterchaploutskiy2555]

спасибо огромное видео! Подскажите есть ли какой лайф-хак для ольховых дровишек на газовом гриле?

[@0xbad]

Крутой рецепт! А копчение при такой температуре не становится вредным?

[@Left-p5w]

Я не понял до сих пор!!! Где саммит???? А ребра супер

[@DemosRusos]

Два года назад расчищал старый сад , теперь много лет надеюсь не испытывать дефицит дров для копчения )

[@СергейБлохин-л8ъ]

Спасибо за ваши видео. Учусь с помощью них обращаться с грилем. Подскажите, какой угольный гриль купить начинающему в этом деле?

[@olehdovbysh7601]

Спасибо, хороший рецепт, у Вас нету книги с рецептами?

[@ctpahhik123]

Конечно интересен hot & fast, особенно ленивому мне :)

[@sergeikaurkin1518]

Сергей, спасибо за рецепт! Если готовить на 5770 с отсекателем, тоже стоить разжечь только половину стартера, а второю засыпать позже? Либо там эта формула не работает, и можно с температурой управлять заслонками? 🔥🍻

[@maximkaterov3570]

У меня, чтобы в 5770 было 170-180 °С а решетке, закладывал полный полностью разожённый стартер больших веберовских брикетов.

[@sergeikaurkin1518]

@@maximkaterov3570 спасибо за инфо! А на сколько по времени хватило этого стартера с постоянной темп 180 градусов?

[@maximkaterov3570]

На два с половиной часа хватило. К концу было около 160°С

[@ar6265]

Здорово!))

[@webzerg82]

Я бы уже после половины первого этапа начал есть :)

[@АндрейЕрошенко-о8ж]

🔥🔥🔥🔥🔥

[@АлександрВасильев-п9у8ь]

Сергей, хотелось бы адаптацию для обычного гриля...

[@ZlatkoGrujic]

👍👍👍👍👍

[@ЕвгенийКупчак]

Подскажите какая температура готовности самих ребер? Или ее не нужно проверять?

[@Stanis_LOVE]

А для master touch 5770 premium разве не подходит рецепт ?

[@arssark7309]

здравствуйте Сергей, подскажите хорошую фирму по продаже ребрышек, потому что на рынке купить такие нереально

[@Эдуард-г6ц4б]

Сергей, да вы Эстет! Ну чем не Фаберже?

[@ЮрийАгапов-щ4я]

Почему-то вспомнилось из золотого ключика вот это:-"а туда, мы будем бросать кости"(с)

[@ДарьяГибриченко]

А вонять не будет теми брикетами, которые разгораются?

[@dimitrikofman5364]

Будет ли обзор на q2400 еликтичкский?

[@ОлегЗахаров-о2н]

Больше быстрых рецептов, определенно.

[@amstaff8065]

А если обычным ББК соусом намазать глазурь не сгорит при такой температуре?

[@Ихтиандр64]

Сергей подскажите,малые подставки для каких грилей подходят,я заказал ,а подойдет ли она мне не уверен,у меня ориджинал кетл 47см.и Q1200.???

[@Grillbbqclub]

В 47 пойдет, только на ней можно готовить лишь методом змейка и все время поворачивать ее, чтобы ребра не находились над прямым жаром. В 1200 войдет, но на ней мало что поместится (если только пластины разрезать пополам).

[@Ихтиандр64]

@@Grillbbqclub я у вас корзину брал лоу слоу или как там правильно...,змейка то по любому надо..??

[@РжавыйКлюч-с3о]

Ну почему этот рецепт вышел не в пятницу или четверг? Завтра то на работу.

[@Vilidens]

Неразгоревшийся уголь разве не будет давать копоть?

[@Svart1982]

Нет, не будет, это ж не дрова, они почти не дымят. И на этом куча методик основано, например, змейка.

[@Wun_der]

Всем питерский игристый салют!)

[@Moreido]

Как здоровье брат?

[@MadMaks1989]

Приветствую. А методом 2х кирпичей можно сготовить?

[@Grillbbqclub]

Можно

[@Svart1982]

Полагаю, глазировку можно заменить на любую другую? Например, Санта-Мария любого вида. А то дома канистра 2,5 литра (кажется) стоит глазировки с гикори) Уже думаю, что погорячился с покупкой, надо друзьям раздавать. PS Я за хот&фаст - не всегда есть возможность весь день гриллить. Да и друзья зачастую не чувствуют разницу, говорят, "чо так долго, уже готов, давать жрать"). По поводу угольного гриля - у меня подобная подставка спокойно влезает, только, скажем так, не вдоль, а поперек. Поэтому 5-6 пластин ребер на 57 гриле спокойно коптятся. Ессно, надо периодически разворачивать подставку, но, судя по видео, подобные манипуляции - нормальное дело).

[@weber4722]

Блеск!

[@Byy50]

Быстрые рецепты очень будут полезны.

[@АндрейЦыбин-р1в]

Брискет хот энд фаст можно?

[@baumgartnerv.7474]

Я в магазин за рёбрами!

[@suk4ed]

Крутая подача. Но как-то стремновато добавлять неразожженные угли в замкнутом пространстве коптильни

[@Viktka]

Подскажите пожалуйста. Прикупил стейков кучку в вакуме. Но типа уже скоро закончится срок годности. Что сделать? Как сохранить?

[@orion5854]

В морозильник бросьте

[@Svart1982]

Заморозить. В морозилке хорошей хранятся год-полтора спокойно. Другой вопрос, что в некоторых магазинах продукты могут стухнуть еще до истечения срока годности. Сам в Метро уругвайские стейки со скидкой закупаю, когда у них срок годности к концу. Дома нарезаю на порции, вакуумирую и в морозилку. Желательно стикер приклеить с датой)

[@siroezhka3126]

Добрый вечер, не вредно ли такое копчение и коптильня в частности в плане бензопирена?

[@Svart1982]

Отварная куриная грудка явно полезнее. Но жить вообще вредно - это всегда приводит к смерти. А если по сути - если питаться не только такими блюдами, то ничего с вами не случится. Как говорят врачи, здоровому организму можно все, но не каждый день и в разумных порциях. А если вы уже не здоровы, значит свою тонну вредностей вы уже сожрали.

[@semenkorotkov172]

@@Svart1982 Можно сколько угодно шутить про то, что «все вкусное вредно» и что «жить вообще вредно», но факт остается фактом: в современном виде ароматизация продуктов питания путем копчения натуральным дымом является доказанным вредным процессом и негативно отражается на здоровье потребителя.

[@АлександрАлександр-й3н1г]

@@semenkorotkov172 Надо срочно покупать гриль Weber! Чувствую, скоро подадут на него групповой иск за применения вреда здоровью)

[@Svart1982]

@@semenkorotkov172 ну тогда и любое блюдо на гриль тоже вредное. Ведь на него попадают канцерогены от горящего угля. Вон, эксперты считают, что даже находится рядом с грилем вредно, а мы тут все это жарим и даже едим.

[@matveikuzin9615]

А какая специфика приготовления на обычном гриле будет?

[@ЕвгенийТарасов-в9и]

Никакой, кроме того, что столько рёбер в него не влезет.

[@Ded_Babzdyul]

Грустно смотреть на опавшие яблоки, понимая, что они могут бродить где-то в емкости, дабы потом получить натур продукт. Х) Всегда делаю из расчета 1 человек = 1 пластина ребра. Даже если этот человек говорит "что вы, что вы, я только салатик!". А потом жрет как не в себя и еще не прочь с собой взять домой. :D Ребра, они такие, да.