How to make home-made sausage - step by step,

#meat #swojskiejedzonko #stepbystep #sausage #smokedsausage
There is nothing like a homely, delicious sausage. And if it is still made by us and we can enjoy its taste and wonderful smell - then there is nothing better .... Recipes are plenty and everyone probably makes it a bit different - today I will show you my method and recipe for 6 kg of meat- I recommend
Ingredients:
about 3 kg of pork neck or shoulder of a pork
1.2 kg of ham or pork loin
1.8 kg of raw bacon, boneless and skinless
pickling salt about 120 g
12 g of marjoram
30-35 g of pepper
about 70 g of peeled garlic
pork intestines
250 ml of cold water
You can also find the entire recipe in text form on my website:
www.swojskieje...
If you liked my recipe please-
-Subscribe -comment -share-give a thumbs up
I will be very pleased :)
You can find more recipes on my blog -
www.swojskieje...
You can also find me on my fanpage on facebook:
www.facebook.c...
Or on Instagram:
www.instagram....

[@sawomirczorny3789]

Bardzo konkretny przepis.....Moją pierwszą kiełbache będę robił właśnie z tego przepisu,gdyż uwielbiam czosnek.....

[@Ela-kv4vp]

Super kiełbasa ,trzeba na święta wielkanocne zrobić,pozdrawiam panią i męża, który pomaga.

[@swojskiejedzonko]

Dziękuję 👍👍👍

[@beatakozowska3764]

Polecam kiełbaska bardzo smaczna.... Dziękuję za wspaniały przepis

[@ewazukowska3611]

W skladzie brakuje ok 10-15% mielonej wołowiny i lyzki cukru. Dobrze jest tez czesc miesa pokroic nozem aby byly wyczuwalne kawalki.Nie bardzo rozumiem roznice - wedzarka elektryczna, a ta na drzewo, bo temperatura wydaje sie byc za wysoka, co moze sie skonczyc wytopieniem tluszczu i zmarnowaniem calej roboty. Do peklowania dodaje tez jalowca - to kwestia smaku. Osuszac mozna bez wedzarki, na kiju w przewiewnym miejscu, troche dluzej trwa. Dodanie zbyt wielu przypraw i soli moze zepsuc smak. Uwagi nie sa zlosliwe, ale dla poczatkujacych moze sie przydadza. Pozdrawiam

[@MegaMejbi]

Masz rację, temperatura powinna raczej oscylować w granicach 60°C jeśli później wyparza się kiełbasę, co powinno też odbywać się w 80°C. No i moim zdaniem 15g soli na kilo mięsa to jest max, chyba że ktoś lubi słone :D

[@alinazoedziejewska451]

Dużo osób i dużo rad, jak to w naszym społeczeństwie. A trzeba wiedzieć, że każdy ma swoje doświadczenia i robi według nich, ale czasem może warto spróbować czegoś innego, a przynajmniej nie krytykować. Skoro Pani tak robi i kiełbasa wychodzi dobra to jest ok. Ja robię prawie tak samo, daje trochę mniej pieprzu i peklosoli, ale ja robię białą, bo nie mam wędzarni. Swojskie Jedzonko pozdrawiam i dziękuję za filmik.

[@swojskiejedzonko]

Również pozdrawiam serdecznie 🙂🙂🙂

[@AnnaAnna-ch7fh]

Pychotka. Mamy tez robic na swieta wezme ten przepis ,dziekujemy.

[@tomaszwwreszczynski1522]

Witam jeżeli pani trzyma w wędzarni 2-3 godz.w temperaturze 80-90 stopni to parzenie jest zbędne bo kiełbasa w środku ma 68 stopni i już jest gotowa do spożycia .

[@tomek1868]

Przepraszam, jakas reklama mi się nałożyła przepraszam.

[@andrzejlesniak4877]

Co za wspaniale tlumaczenie , dziekuje za przepis , tak bede robil na swieta kielbaske z zona Pozdrawiam z Irlandii Pania i meza

[@pomocdrogowakaeczynek2329]

Siostra trafiła z przypadku na przepis i wyszła super kiełbasa. Żeby się dojeść smaku to 2 laski musiały zniknąć :) Polecam przepis.

[@smacznienatalerzu]

To dopiero musi być piękny zapach 😋

[@danutazagojska6783]

Witam bardzo serdecznie juz z góry dziekuje za wspanialy przepis bo napewno jest taki .Na święta Wielkanocne robilam szynkę z Pani przepisu a potem jeszcze raz i jeszcze rewelacja,a teraz ta kilbaska juz wiem jaką w święta Bożego Narodzenia bede jadla kiełbaskę. NAJLEPSZĄ. DZIĘKUJĘ 🙂

[@piotrkubinski8575]

Super, i na temat pozdrawiam

[@Agnieszka-lv7sp]

Witam serdecznie mój ulubiony kanał kiełbaska super napewno smakuje wybornie pozdrawiam serdecznie

[@piotrchudzik1289]

Konkret dziękuję.

[@olo3372]

Ja posiłkuje się żonką ale strasznie się buntuje pozdrawiam wygląda super.

[@DaniaMichala]

Super robota 👍

[@marthamika7372]

Looks delicious 😋, thank you for bringing Back memories 😊 ☺

[@sisiwrocek]

;) zapisuję przepis :) ja właśnie w tamtym tyg nabyłam maszynkę do mięsa używaną marki Zelmer :) z przed około 20 lat ... ale elektryczną robioną jeszcze w PL bo teraz wszystko to made in china :) wszystkiego Naj Naj w nowym roku

[@swojskiejedzonko]

Wzajemnie 🙂

[@zwykyprostypolskikibic2638]

Zrobiłem z Pani przepisu dokładnie tak jak Pani. Zdecydowanie za dużo peklosoli.po za tym spoko

[@piotrpiotr6288]

No 20g to za dużo to fakt ja dałem 18 i też za dużo następnym razem dam 16g

[@beatamackiewicz8763]

Cudownie wygląda.

[@cssourcepl]

Dobry przepis :) Ja sam daję 70/30 jeśli chodzi o mięso i tłuszcz do tego typu kiełbasy.

[@domoweobiady4010]

Dziekuje za super przepis

[@lidia3032]

Super 😄👍

[@agnieszkasutryn7607]

Dziekuje bardzo za super Video 😍 Pozdrawiam

[@dorotamazurkiewicz9978]

Pani kiełbasa wygląda smakowicie🤗👍dziękujemy za kolejną smaczna inspiracje. Może tak nagra Pani kiełbasę sloikowa w wiekach😘

[@swojskiejedzonko]

jest już na moim kanale ,zapraszam na playlistę na kanapki pozdrawiam

[@dorotamazurkiewicz9978]

@@swojskiejedzonko 😘👍🤗

[@Fanpiro]

@@swojskiejedzonko witam,czy soli nie jest za mało?

[@tomaszkarolczak7254]

Powiem tak,jadę do sklepu musze wszystko zakupić.

[@karpiofil_marcin]

Dzień dobry. Jelita należy przepłukać w środku i to z 2-3 razy. Według mojej opinii farsz jest zbytnio rozdrobniony ( za mała średnica oczek w sitkach) Na dodatek mąż za bardzo znęcał się nad tym farszem co przy tak drobnym zmieleniu nie poprawia sprawy. Tłuste kawałki ale nie ścięgniste mielimy na 8-10 mm chude na 13mm lub szarpak. Natomiast ścięgniste kawałki lub wołowina jak najbardziej na 4mm. Jest pożądane czuć pod zębami kawałeczki mięsa. Kiełbasa to nie parówka.

[@barbarawojciechowska2309]

Prawda kiełbasa dłużej wędzona nie wymaga parzenia, sprawdzone polecam

[@Zakapior33]

To prawda z dłuższym wędzeniem, tyle że o temperaturze należy pamiętać, ja osobiście nie dopiekam kiełbasy, parzę ją, ale inne wędliny, owszem

[@Zakapior33]

Dłużej wędzona inaczej wygląda

[@Dark-tg8cj]

Na tyle soli, to trzeba parzyć ze 2 godziny, jeszcze nakłuwać, niech się odsoli...

[@jarokowalski3355]

Kapitalnie !

[@erykpolskazachodnia]

Za wysoka temperatura wędzenia jeśli potem parzymy ( sugeruję wędzenie w 50-60 stopniach ,potem parzenie w 70-80 ) . Poza tym kiełba ma miejsca niedowędzone - te jasne , trzeba tak poukładać w wędzarni aby dym wszędzie dochodził ,lub poprzekladać w połowie wędzenia . Za dużo też pieprzu i czosnku - kiełbasa będzie bardzo 'charakterna " w smaku ale mięsa nie będzie czuć . 2gr/kg farszu jest akurat ( i czosnku i pieprzu ) . Zamiast samej peklosoli sugeruję 18 gram/kg farszu mieszanki :pół peklosoli i pół zwykłej soli ( czyli po 9 gram ) .

[@sirtrotodyl5239]

z tym czosnkiem i pieprzem to jest kwestia gustu i zalezy od miesa jakie masz jezeli masz swinie tradycyjnie chowana to mozesz dawac akcent na mieso a z tego sklepowego syfu trzeba wiecej przypraw

[@uzytkownik2563]

Przyprawy to już kwestia gustu

[@albinkohls888]

Co to duzo pisac....Poezja.

[@piotrkulak3553]

Ale jak dla mnie parzenie niepotrzebne, traci się smaki z wędzarni, i proszę mi nie wmawiać że się mogę zatruć itp. bo mam ponad 50 lat i od kiedy żyję tak robił mój tato, teraz ja, tak robię. Wędzę około 3 godzin w temp. 75-80 stopni, pół godziny na początku też w mniejszej temperaturze dla osuszenia. Parzyć to mogę sobie białą, do barszczu.

[@janmajkowski6478]

Jak kto woli , ale wpis jest słuszny , parzymy grube kiełbasy np. żywiecką ale każdy ma swoje upodobania i smaki.

[@ewaetowska4222]

Rewelacyjny wykon kielbasy ,oj jaka pychota ,chetnie zrobie ,ale wedzarki nie mam ,szkoda bo to caly smak ,gratulacje dzieki pozdr 🌹gdzie kupic wedzarke elektryczna prosze i inf ,☺

[@aldonaspiesz8379]

NOMART . Wpisz różne takie akcesoria wedzarnie gadżety itp możesz kupić u Artura ale sprawdź też na allegro może będzie taniej. Pozdrawiam serdecznie.

[@ewaetowska4222]

@@aldonaspiesz8379 bardzo dziekuje za inf ,pozdrawiam 🌹

[@swojskiejedzonko]

Wędzarnie mam z browin.pl tam jest duży wybór wszystkiego do produkcji wędlin, serów itp. Polecam

[@ukaszmalczyk4011]

Święta Teresooooo.

[@barbarakawula2693]

Zrobić to nie problem, ale gdzie ją uwędzić jak nie ma się wędzarni.🤔

[@mirkar3097]

👍👍👍👍👍

[@magorzataarka2219]

Do sprawdzenia smaku polecam nadziać mała kiełbaskę uparzyc jak biała kiełbaskę 🙂

[@1Ropuch]

😁👍

[@LucynaSpes]

Czy mogłaby Pani podpowiedzieć jaką ma wędzarnię? I którą nadziewarkę? Dobrze kupować sprawdzone. `dziękuję za całą Pani pracę. Jest bardzo pomocna.

[@swojskiejedzonko]

Ja kupowałam z browin.pl elektryczna z generatorem dymu koniecznie, polecam nadziewarka ręczna również z tej strony,pozdrawiam serdecznie

[@janmajkowski6478]

Z tą temperaturą 80-90 stopni podczas wędzenia przez około 3-4 godziny a potem parzenie w temp. 70-80 stopni czy to nie jakaś pomyłka ponieważ wędząc w tak wysokiej temp. i takim czasie ta kiełbasa będzie już upieczona Uważam że wędzenie powinno się odbywać w temp. max.55-60 stopni a potem parzyć.

[@swojskiejedzonko]

Ale miwie że w tej temp. Wędzimy w elektrycznej wędzarni w zwykłej opalanej drzewam 50-60 stopni,pozdrawiam

[@dorotaorowicz2591]

Wędzonej kiełbasy się nie parzy co za bzdura

[@dorotaorowicz2591]

Po co ta peklosol kobieto nie masz pojęcia o robieniu swojskiej kielbasy

[@MrKaiPL]

@@swojskiejedzonko tragedia.. pewnie to trociny wyszły a nie kiełbasa

[@swojskiejedzonko]

@@MrKaiPL nie prawda bo wędzenie w elektrycznej wędzarni to zupełnie inna sprawa ,pozdrawiam

[@edwardmroz8400]

Witam i pozdrawiam, przepis fajny, ale jeśli się zrobi galaretę ze skórek wieprzowych i doda 150-200 g na 1 kg wsadu zamiast wody, to kiełbasa będzie jeszcze lepsza tylko trzeba ją jeść na zimno.

[@krzysztoffilipowicz2981]

Witam , nigdy nie płucze ani nie przelewam jelit w ciepłej wodzie . Bo albo po uwiedzenie jelito będzie twarde , albo podczas napełniania będzie pękać Takie są moje doświadczenia Kiełbaska zacna 🤗

[@paulinapaulina4796]

Ale w zimnej już się raczej nie powinno tak dziać?

[@krzysztoffilipowicz2981]

@@paulinapaulina4796 jelita zawsze 2 krotnie płucze w zimnej wodzie , najczęściej wstawiam do moczenia rano , a wieczorem nadziewamy .

[@patricktrawinski6304]

@@paulinapaulina4796 Ale obecnie sa slabe flaki i nawet przy delikatnym czyszczeniu pekaja.

[@adgoipl9019]

Jelita moczymy co najmniej 2 godziny to po pierwsze. Zamiast wody super jest wywar z liści laurowych,gorczycy ziela angielskiego a czosnek rozgniatamy młotkiem do kotletów potem lekko solimy i rozgniatamy na miazgę nożem wtedy lepiej się rozprowadza po mięsie. A ogólni przepis podobny do innych czyli bdb😉

[@piotrkulak3553]

Z czosnkiem też tak robię, tylko roztarty rozpuszczam w wodzie i do mięsa😉.

[@gw3524]

Za zbyt miałko zmielone mięso , kiełbasa wyjdzie wymęczona . Chude mięso można pokroić nożem na małe kawałeczki . Poza ty OK.

[@wiolawiola326]

Miam miam 🤪

[@arczipl9221]

To teraz czekam na kaszankę heh

[@swojskiejedzonko]

🙂🙂🙂

[@APACZE10]

Dobry wieczór, właśnie robię tę kiełbaskę. Niestety z przyczyn ode mnie niezależnych mięsko pekluje się od rana i muszę je dzisiaj mielić. Czy to ma jakiś wpływ na jakość tej kiełbaski? Bardzo proszę o odpowiedź. Dziękuję.

[@swojskiejedzonko]

Trochę tak ,ale i tak będzie pysznie, Pozdrawiam i życzę wesołych świąt 🎅🌲

[@fallenursus465]

przepis super :) Czosnku faktycznie dodałem duzo wicej ale mimo wszystko wyszła strasznie chuda:) Tak samo z przepisem na białą kiełbase z tego kanału strasznie chuda ... przepis trzeba upgr :))

[@basienka9878]

Czekam na salceson :)

[@swojskiejedzonko]

Salceson już jest na moim kanale ,zapraszam zajrzeć na playlistę na kanapki ,pozdrawiam

[@patrycjatanajewska9044]

Rzeczywiscie wyglada gitasnie;)

[@PuszekOkruszek1983]

Ślina już leci😅😅😅

[@pawelmacko1]

W tym roku na święta nie kupie ani grama kiełbasy. Zrobię swoją tylko z wędzeniem muszę iść do sąsiada ale w przyszłym roku już uwędzę w swojej. A może na Wielkanoc ?

[@swojskiejedzonko]

👍👍👍

[@mariabaran8922]

Witam, kiełbasa wygląda pysznie. Może pani powiedzieć jaka to nadziewarka.

[@swojskiejedzonko]

Z browin.pl, pozdrawiam

[@maxiesheba1438]

Jelita koniecznie nalezy przelac od wewnatrz pod kranem. Mokre od srodka duzo latwiej wtedy wchodza na rurke nadziewarki, nie potrzeba nic smatowac olejem.

[@ZbigniewJez-sr9ef]

Dzień dobry oglądałem Pani film wszystko zrobiłem dokładnie tak jak to pani opisała i rezultat był taki że Kiełbasa jest bardzo dobra bardzo smaczna tylko bardzo zbita mam na myśli po U kroju jest ona dość Twarda nie jest Luźna w środku co zrobiłem źle nie wiem

[@jakubteper1853]

Jekie wedzarki sa wydajne? Kiedy energia elektryczna drozeje, moze lepiej Palic trocinami z buku ?

[@tomek1868]

Nic nie słychać bo muzyka zagłusza,muzyki to mogę sobie w radiu posłuchać:)

[@AAABbb-tf6mr]

Mój dziadek i wujkowie tylko wędzili kiełbasę - nigdy nie była parzona - smak był przepyszny i nigdy się nie popsuła -

[@dalmatian6956]

Zrobiłem według przepisu. Ogólnie spoko ale... Peklosoli jest mega za dużo wyszła wieliczka (dałbym 10 max 12gr na kg) pieprzu dałbym 3 gr na kg bo pali (a lubię ostre potrawy). Czosnek ok i majeranek też. W tym tygodniu robię jeszcze raz według opisanych poprawek i mam nadzieje, że będzie sztos.

[@k2bolek588]

No i jak wyszło drugie wydanie?

[@marthamika7372]

We never put oil on the tube, we used the meat as oil

[@kazimieraweiss7169]

Proszę powiedzieć po parzyc wędzoną kielbase? Pozdrawiam

[@swojskiejedzonko]

Ja parzę dla pewności, tak byłam nauczona, ale wiele osób po wedzeniu już nie parzy, to już jak kto woli,pozdrawiam

[@wiolameg5940]

Witam zamiast soli pęklującej można dać innej pozdrawiam

[@sebastianwisniewski3522]

Jakiej? Dlugo wytrzyma bez pekli? Ja robię biała bez peklosoli i grillowa

[@agnieszkaprokorym]

Zwykłej soli kamiennej, u mnie leży spokojnie w lodówce 2 tyg.

[@PuszekOkruszek1983]

Można nabic we flak i ugotowac kawałek do próbowania

[@swojskiejedzonko]

Jasne ,pozdrawiam

[@andrzejlesniak4877]

Mam takie mieso- czy wyjdzie dobra kielbasa mam boczku 2kg 350 - schabu 1 kg 800 i karkowki 1kg 900, czy jeszcze cos dodac prosze o odpowiedz

[@swojskiejedzonko]

Powinno być ok ,pozdrawiam

[@piotrpiotr6288]

Czy można peklować po zmieleniu?

[@swojskiejedzonko]

Myślę że tak, pozdrawiam

[@lcmav1104]

za duża temperatura i nie widzę sensu parzenia potem tej kiełbasy te kiełbasy się upiekły dzięki pozdro

[@aleksandrabialikiewicz9044]

Czy mozna take kielbaske zrobic w piekarniku z braking wedzarni bardzo dziekuje .

[@swojskiejedzonko]

Można, pozdrawiam

[@jozefznazaretu7988]

Od razu zawału dostałem i kiszka koniec tłustej kielbasuni pozdrawiam

[@PuszekOkruszek1983]

Sól kamienna , a nie wszędzie peklo sól

[@malina823]

Mogę wiedzieć skąd mięso? Zrobiła bym na Święta kiełbaski.

[@swojskiejedzonko]

ze sklepu ,nie mam swojej świnki,pozdrawiam

[@shatanmygod1690]

Jak mam wędzarnie na drewno, to też muszę suszyć kiełbasę w 50 st. bez dymu? I ile czasu jak coś obsuszać ją

[@swojskiejedzonko]

Tak powinno się osuszać,pozdrawiam

[@shatanmygod1690]

​@@swojskiejedzonko a jak mam ją suszyć, gdy mam wędzarnie nie elektryczną 🤔

[@jakubteper1853]

Mam pytanie do Pani, mam taką samą maszynkę do mięsa - Bosch W wielu receptach polecaja szarpaki,lub 13 mm, Nie mam ochoty płacić sporej sumy za dysk metalowy. W tej sytuacji,chyba porojenie na drobne kostki 1x1, lub 1-3 cm wystarczy? Co Pani na to?

[@swojskiejedzonko]

Myślę że można pokroić to najchudszę mięsko drobno ,pozdrawiam serdecznie

[@jakubteper1853]

@@swojskiejedzonko dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam!

[@Venom-ly8vo]

Jaki rozmiar szczewa i jaki rozmiar sitka do mielenia 🤔

[@tytan7772]

Gdzie można dostać taką fajną wędzarnie? ❤

[@swojskiejedzonko]

Na browin.pl, pozdrawiam

[@kamilabnm3993]

Gdzie kupic cienkie jelita podobne do parowek

[@swojskiejedzonko]

browin.pl/sklep/produkt/310602/jelita-naturalne-baranie-kaliber18-20mm-15m tu są takie naturalne cienkie jak na kabanosy

[@Jan-vh4ee]

Radzę kiełbasę przewieszać podczas wędzenia nie będzie nie dowodzonych miejsc

[@basienka9878]

Robiliśmy z mężem kiełbasy, ale bez wędzenia czyli była biała. Mieszkam w bloku i nici z wędzenia. Powiedziałaś wędzenie bez dymu może by się jednak dało? Możesz zrobić filmik i powiedzieć co nie co o swojej wędzarce? Zapomniałam Twoje imię :)

[@swojskiejedzonko]

Kasia ,wędzenie jest bez dymu tylko na początku, potem już musi być dym ale wedzarka super mała i wygodna zaglądnijcie na browin.pl tam są różne, pozdrawiam serdecznie

[@robertb5202]

Kiełbasę można zrobić w piekarniku. Ok 2-3 godziny w 70 stopniach z termoobiegiem. Wyjdzie taka jak z wędzarni tylko nie czuć dymu. Polecam

[@robertb5202]

Zapomniałem wspomnieć kiełbasę trzymamy w piekarniku aż osiągnie wewnątrz 68 stopni. Można też odtworzyć proces wędzenia czyli ok 2-3 godziny w 60 stopni a potem podpiekanie w 80 stopniach do osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnątrz. Tak jak ważny jest przepływ powietrza w wędzarni tak w piekarniku musi być termoobieg. Wyjdzie taka fajna podsuszona. Przecież wędzarnia elektryczna to w uproszczeniu piekarnik z generatorem dymu. Też mieszkam w bloku i nie zawsze mam czas jechać na działkę. Wielokrotnie robiłem w piekarniku ale nie polecam pieczenia w wysokiej temperaturze. Wyjdzie twarda niesmaczna i wiórowata lepiej robić dłużej a w niższej temperaturze. Ja wieszam w piekarniku na kijach jak w wędzarni wtedy ładnie wygląda a na spód kładę kilka warstw papieru do pieczenia żeby wsiąkało to co kapie. Do kiełbasy w piekarniku trzeba daćało wody im mniej tym lepiej. Smacznego.

[@basienka9878]

@@robertb5202 Dziękuję bardzo za podpowiedź nie miałam pojęcia, że można w piekarniku na pewno wypróbuję ten sposób😀

[@Dark-tg8cj]

​@@robertb5202bez, bo się bardzo wysusza

[@viktoriap4890]

Kiełbaski wyglądają bardzo apetycznie. Pewnie są też przepyszne.

[@leszekborek2355]

wycinamy.....chrzastke!!!!!

[@lukaszbilewicz139]

A jakiej wędzarki Pani używa?

[@swojskiejedzonko]

Elektrycznej z browin.pl, pozdrawiam

[@mrkamil775]

20 gramów soli na kilogram mięsa to trochę dużo jak dla mnie. Max 17 gramów

[@Welcik]

Witam można bez peklosoli?

[@swojskiejedzonko]

Można ale pekosol lepiej konserwuje,

[@jakubteper1853]

Jak dlugo mozna konserwowac taka kielbase?

[@marcinjabonski9358]

80 -90 stopni to raczej stanowczo za dużo

[@wiesiaz5711]

Gdzie można kupić taka wedzarnie?

[@swojskiejedzonko]

Na browin.pl ,pozdrawiam

[@patricktrawinski6304]

Jak mozesz zrobic POLSA KIELBASE jak nie ma miesa sprzed 50 lat -tnij wasc wstydu oszczedz.

[@jerzyprzeciszewski3234]

Bredzisz 😂

[@mirekboyd9905]

A pierscoeczki to zapasy bakteri z tygodnia !

[@konrad9720]

Nie peka ?

[@swojskiejedzonko]

Nie

[@konrad9720]

@@swojskiejedzonko no coz,wyglada smakowicie :)

[@koliberekbeznosa3477]

Siema Ewelinka dawno cie nie jadłem mam nadziej ze twój chleb jest okey ale też wiem ze miałaś problemy z kielasa. Mam jedno pytanie czy chorowałaś na nadwagę bo pingwiny nie latają. Kiedy miałem 10 lat zem do kibla wpadl

[@paulkrytyk8014]

5g pieprzu na 1kg farszu ? O zgrozo. No chyba że ktoś lubi na ostro

[@paoloz325]

Moim zdaniem przy wędzeniu kiełbaski nie mogą się dotykać bo się źle wiedzą tak jak widać u was na filmie.Na patyku można lepiej rozwiesić

[@98ewcia]

Dlaczego moja kiełbasa, wędzona 3h w temp. 50-60 st w wędzarni opalanej drzewem, wychodzi prawie czarna? Drzewo suche, sezonowane, bez kory, z drzew owocowych. Nie wiem o robię źle :(

[@jerzykaczmarek5871]

Kiełbase trzeba najpierw dobrze wysuszyć musi być idealnie sucha zanim zacznie się dymić

[@98ewcia]

Oczywiście przed wędzeniem wisi całą noc do obsuszenia i pierwsze wędzenie jest w niskiej temp. aby ją dodatkowo osuszyć. Wędzarnia też jest uprzednio ogrzana.

[@98ewcia]

@@jerzykaczmarek5871 jest suszona całą noc i dodatkowo wkładana do wędzarni z otwartymi drzwiczkami, aby ją jeszcze obsuszyć w niskiej temp. przed właściwym wędzeniem.

[@swojskiejedzonko]

Ale potem jeszcze bez dymu suszymy w temperaturze 50 przez 1 -1,5 godziny I dopiero wędzimy, pozdrawiam

[@98ewcia]

@@swojskiejedzonko napisałam, że dodatkowo moja kiełbasa wisi w wędzarni przy otwartych drzwiczkach w niskiej temp. aby ją jeszcze dosuszyć

[@angeladream72]

Proszę czemu muszę ukożystac peklovom sól i nie normalną?

[@swojskiejedzonko]

Bo wtedy mięso dłużenie zachowuje świeżość I się nie psuje tak łatwo

[@shelly349]

Rozumiem źe to konserwant

[@Dark-tg8cj]

16 g soli maksymalnie! W tym - jeżeli kiełbasa ma nie leżeć tygodniami- można dać na 1 kg mięsa 10 g peklosoli i 6 zwykłej soli kamiennej. Ta ilość azoyynów wystarczy. Pieprzu max 2 g na kg. Nie 6! !!! Czosnku połowę mniej- ok 3 g/ kg mięsa. Łyżeczkę cukru. No i mięso kl 1 pokroić nożem na na 1-2 cm kawałki. Niech będzie luksusowo, nie zmielone na miazgę... To takie korekty. Chyba ma Pani strasznie przepalony smak. Tyle przypraw....

[@klaudiakurzynska6190]

To chyba większość osób tutaj ma przepalony smak, ja z całą rodziną również. Albo Pan gotuje jałowo.

[@marszal483]

Pektosól jest rakotwórcze. Lepiej na kilo mięsa dać 18 gram dobrej soli

[@lechtomczyk6342]

Kięłbasę bez peklo soli robi się bezpośrednio do spożycia bo inaczej się poksuje a jeśl ktoś się Raka to nie powinien spożywać mięsa bo mieszkam na wsi i wiem jak są chodowane Świnki

[@mariolaogrodnik4500]

No właśnie Jaki sens ma robienie własnej wędliny z dodatkiem soli peklowej Czyż nie robimy tego sami po to aby jeść bardziej zdrowo????

[@lukasz28ttlen70]

A to se zrób z soli i poczymaj tydzień i se zjedz

[@krzysztofmatusik9893]

A najlepiej z soli drogowej 😅

[@stronatube1597]

Nie powiedziałbym, że to coś może być pyszne. Kiełbasa bez zasad w doborze mięsa, zwykła parzona mielonka bez gorczycy i śladów galaretki.

[@swojskiejedzonko]

No i tu się mylisz, kiełbasa jest rewelacyjna już robimy ją kolejny raz i kolejny .... jak nie spróbujesz to nie krytykuj ,a doprawić każdy może po swojemu ja pokazuje mój sposób i mój smak,pozdrawiam

[@alinazoedziejewska451]

Nie krytykuj, bez gorczycy, ja np. nie cierpię gorczycy, w PRL było jej w kiełbasach pod dostatkiem. Zwykła swojska mielonka, jest sto razy lepsza niż kupna najdroższa a skład powinien być najprostszy właśnie.

[@joannabogus3010]

Nie polecam tego przepisu.Kiełbasa bardzo słona i zdecydowanie za dużo pieprzu.

[@e-w-a4943]

peklosól to nie zdrowo :(

[@marszal483]

Ja na kilogram mięsa daje 18 gram dobrej soli pektosól jest rakotwórcza

[@shelly349]

Bingo

[@krzysztofkonkol6170]

Co za bzdury ,kielbasa 3h. W 90c i jszcze parzenie

[@skibidiwychodek]

Za drobno zmielona

[@aleksanderwikira1088]

Chyba Pani nie widziała swojskiej kiełbasy....