Сыровяленная колбаса или бизнес на дому.

Климатическая камера из холодильника Полаир 1000.
Затраты на её создание 55000 рублей. Способна производить за цикл (45-60 дней) 40-45 кг сыровяленной колбасы.
80% идей и технических наработок были подсказаны Петром Дешпитом из города Пятигорск.
ссылка на его канал: / @user-iu1fy1ss6f
t.me/joinchat/... ссылка на чат в мессенджере телеграм начинающих колбасников, там вам помогут советом, подскажут что к чему...

[@АзизШодиев-м9ю]

Качественное видео, где все понятно) Даже спустя годы не утратила интерес) спасибо автору)

[@НиколайНиколаев-ч3о]

Скажу так первый раз начал делать колбасу осенью 2019 года делал из очень качественного сырья себестоимость была 650 руб за кг, в мае 2021 года себестоимость стала 970 а на февраль 2022 года стала 1370 руб за кг делал для себя и близких знакомых ТК продать такую продукцию по такой цене очень и очень сложно накручивал 100 р за работу купил книги технолога выучил, куттеры,и шприц колбасный,весы,термометры, холодильники и многое другое только 250 тыс ушло на домашнее оборудование чтобы делать дома а не на предприятии ,но я до сих пор делаю для себя и друзей

[@meat_man]

Вооот☝ а в интернете чудикам проповедуют о том как легко в домашних условиях сделать качественную колбасу. Про то, что придётся прикупить на несколько сотен тысяч оборудования как то забывают рассказать🤷‍♂️

[@avjarcov]

Молодец. Честный человек, открытый. Удачи Вам

[@d3nis84]

Надеюсь бизнес попер! Видос полезный, как и канал. Развитие малого бизнеса это важно. Разные комментаторы тут, больше популистские вещи пишут, запуганные контрольной закупкой и не недалекостью. Если я сам произвожу для своей семьи, друзей и знакомых, я 200% буду следить за качеством и саннормами. А вот наемник с зп в 40000 точно не будет. Удачи Бро!

[@dlstudio199]

фигассе 40 тыщ... у нас за 15-шку пойдут батоны крутить наверное))))

[@ilyaserpokrylov1745]

Заварил доширак... посмотрел, покушал! Ну очень вкусная колбаса! Всем добра!!!

[@stanislavsergeevich4249]

Этот человек просто любит свое дело!!!! От этого и хороший результат

[@ИльяПаршин-и9в]

Когда с душой к работе тогда и дела идут!

[@ruslans8033]

Для специалиста-технолога процесс кажется не слишком сложным. Но для новичка по большей части - китайская грамота. Результат вашего труда впечатляющий, и выглядит вкусно и дорого.

[@tatianaakimceva8494]

это что получается шестьсот грамм тысячу рублей стоит? По мне атк лучше на эти деньги купить три кг мяса и выучить китайскую грамоту 😂

[@19БКА85]

Всё приходит с опытом

[@Аристарх-ц6д]

Прекрасная здоровая и качественная пища.Автору респект.И надо помнить, употребляя хорошую и качественную пищу мы сохраняем себе здоровье и деньги.

[@АлександрБогданович-ъ2х]

Супер, удачи и успехов в твоём деле

[@meat_man]

Спасибо✊

[@witchhouse1622]

Какая красота!!!! Аж, слюни потекли! Обязательно будем пробовать руководствуясь вашим опытом! Вам можно даже вести свои обучающие семинары! Удивляюсь комментами вроде:"выхлоп маленький" "где клиентов искать"... Вам ранее, кстати, все раздевали и в рот положили на этом же канале. А вообще, есть мозги и руки - попу подымайте и все получается! Ошибки будут всегда у тех, кто пробует и шевелит булками. Конечно, проще лежать на диванчике и плакать как все плохо.

[@ДмитрийАндреев-я1я]

Почитайте состав магазиной колбасы!!!!Там только шпик, шкура, мясо механической обвалки, крахмал и т.д. Мяса там практически нет. А натуральную колбасу все хотят и спрос будет и есть. Это общепит. Если набить клиентскую базу, то хороший бизнес получится.

[@ДмитрийАндреев-я1я]

Я примерно прикинул цена одной палки колбасы 450-500руб. Я считаю это адекватная цена за натуральную колбасу

[@meat_man]

Меня всегда радует...когда человек со светлой головой появляется в комментах.

[@Ruwisk]

Ухо, горло, нос, сиськи, письки, хвост

[@19БКА85]

​@@ДмитрийАндреев-я1я Я на данный момент продаю примерно по 400₽ но не меньше 400₽ за батон колбасы.! Примерно 800₽/кг.

[@ШаленыйМастер-б4с]

Это очень дёшево. У меня потеря веса примерно 50%. При нынешней цене мяса свинина-370₽/кг, говядина-600₽/кг- это цена Опт. Оболочка 45₽/метр. Себестоимость без учёта труда, электроэнергии и амортизации оборудования выходит примерно 280₽ за палку. Нормальная цена- это 1500-1700₽/кг готовой продукции

[@Ruwisk]

Класс. Спасибо за качественный контент. Такой кайф смотреть

[@ДмитрийДмитрий-м4о2я]

Красава!!! Успехов тебе в твоих делах желаю

[@meat_man]

Я буду стараться😆💪💪💪

[@sts193rus2]

Спасибо, понятно. Ваш продукт выглядит роскошно, идеальная работа. Так держать.💪💪💪

[@ВасилийЯвлошевич]

да вы молодец добиться такого результата не каждый сможет надо годами работать и очень много денег укласть в этот бизнес и ночами спать возле камеры и бегать по сто раз на день смотреть что то исправлять тогда что то может получиться

[@danil_zz]

Придумал же ты условности. Нагнал жути. Бери да делай, по ходу все решится

[@j.g8654]

Да видно что рука профессионала ! )).Выглядит правильно,аппетитно!,молодец даже не много завидую ))).

[@meat_man]

Я много лет руку набивал, и пока не набил ...был много лет рукожопым. Вот такая вот правда😊

[@j.g8654]

Ну ни все сразу))) сам увлекаюсь, вроде бы получается не много))).Мне кажется у меня никогда так не получится как у вас))

[@ВасилийЗайцев-в6н]

@@j.g8654 получится

[@cermer6377]

Мужик,продолжай в том же духе… Неслушай нытиков-неудачников ноющих в коментах:а куда продать,а где мясо брать…ну их нах…. . Красавчик!!!!С меня лайк и подписка!!!!!!

[@СергейМурышкин-щ4щ]

Как всегда отлично

[@ВадимН-р8м]

Самая вкусная с добавлением говядины ,но ценник получается просто ,,космос,, не считая танцев с бубном🤗🤗

[@interpol984]

Классно классно выглядит,верю что вкус просто супер,а отличный продукт расходится сразу,а люди кто пишит "где продать" советую меньше лежать на диване,под лежачий камень сами знаете.здоровья вам автор.

[@ДмитрийБогаратов]

Успехов. Не останавливаться!!!

[@olegklimenko5499]

Любой может сделать уже колбасу. Приправы есть в продаже. Сейчас можно сделать все, только с реализацией нет перспектив. Да и выхлоп мизерный

[@СПОРНЫЙВОПРОС-ч8х]

выхлоп точно мизерный! проходили.......

[@meat_man]

Где и какой выхлоп...это я в следующих видео поясню. И почему он мизерный тоже.

[@СПОРНЫЙВОПРОС-ч8х]

да мне можно не пояснять) я это проходил...а так колбаса у тебя красивая, удачи в сбыте.

[@ЛесяБ-и5б]

Делала колбасу, выхлоп не большой. Теперь для себя делаю

[@ВикторПолищук-у4ы]

Все отлично пойду пельмешка хавать.Лайк там нехорошего ничего нет.

[@ВладСветов-ъ6б]

спасибо, ваши ролики реально, помогают кстати, по конине сыровял усушивается до 25% от старта!

[@ВладСветов-ъ6б]

но, примечательно, к 70% возвращается, даже от паровой бани

[@СергейЧамкин]

Видео супер, очень приятно смотреть

[@КуренышеваОльга]

Скажите мы с мужем хотим переехать в деревню по здоровью мужа , хотим попробывать что то своё , вы можете дать информацию о своём оборудовании. Что вы используете . Спасибо

[@meat_man]

Обзоры оборудования есть на канале. Обзор коптильни, инструкции на неё, мясорубка мим300, куттер итальянский 1991 г/в risco-cri35, холодильники. Всё это в работе показано.

[@КуренышеваОльга]

Спасибо вам большое , процветания и всех благ

[@РамильЗакиев1104]

Круто!!! Большой молодец

[@calisvs]

День добрый. Вы в своем производстве используете оболочку "Айцел", что вы можете сказать про оболочку "Налоферм". И чем "Айцел" отличается от "Айцел премиум".

[@meat_man]

Налоферм я не использовал, про него ничего сказать не могу. Айцел...мне понравился. Айцел премиум не использовал....про отличия не знаю, но они есть. Это в инструкциях на оболочки айцел читать надо.

[@sergiiiaroshenko5012]

Жаль что только один лайк можно поставить. Прийми привет от подписчика из Калифорнии

[@СергейГубин-ы1г]

Как всегда всё круто!!!Ну хоть немного рецептов бы одолжили!))

[@meat_man]

Рецепт - без технологий...не стоит ничего. Мясо взял какое подрукой было...и специи для ливерных колбас. Специи в Пензе покупал.

[@СергейГубин-ы1г]

В Пензе у человека по имени Иван,если я не ошибаюсь?У него оболочка,черева и т.д.

[@meat_man]

Да. У Ивана из Пензы.

[@СергейГубин-ы1г]

Хочу тоже попробовать что-нибудь заказать у него.Просто отзывов нигде не видел о его товаре и работе.

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/gabdcn6EgtWYrsk внедорожник мой, я снимаю, Константин рассказывает. Мы скооперировались и заказали у Ивана. Есть под видео ссылка на чат, там есть Иван и много человек кто у него заказывает.

[@dedoffwm]

Прекрасная колбаса и видео,автор изготовилил превосходную колбаску даже через видео чувствуется ее вкус!

[@meat_man]

Спасибо😃

[@olegs2607]

А запаах!!!

[@antonbaldin1722]

Успехов Вам в деле! Отличная идея. Вижу много умников, куда, кому. Я вот, что скажу, это уже не ваши трудности и не ваши деньги.

[@aculaforex]

сделайте видео с разбором и всеми подсчетами по рентабелности. Интересно узнать цену на все сырье и за сколько можно сбывать в магазины и что выйдет на выходе.

[@19БКА85]

Магазинам давай документы и колбасу даром

[@meat_man]

От себя добавлю: не только документы и колбасу даром, так ещё колбаса должна быть хорошего качества.

[@19БКА85]

@@meat_man люди отвыкли от качества им подавай красивое

[@РоманРоманыч-г7к]

Здравствуйте!Хочу поделиться своими мыслями,думками...хочу заняться копчением мяса,сала,рыбы,курицы и т.д.хочу приобрести коптильню фирмы москит с загрузкой до 10 кг.финансов минимум,поэтому хочу начать попробовать на балконе в первый месяц,ну и одновременно рекламировать во всех соц.сетях и месенджерах..доставку по адресам какое то время будуосуществлять самостоятельно..хочу чтобы вы поделились опытом по поводу сушильно-вяльного шкафа..я планирую использовать духовой шкаф при открытой створке с включенным винтелятором и с мин.температурой..Подой лет такой вариант???ну а так,если спрос будет-переместиться в съёмный гараж и докупить опять же минимум..холодильник на 370л,что в магазине охлаждают газ воду и пиво.., вытяжку установить над коптильней,а в качестве сушильного шкафа-на первое время использовать также духовой шкаф..

[@Утеплениедомов-с4ъ]

Добрый вечер. Я правильно понял, что кислотность нужно довести до 5,3 при ферментации в 26 градусах в холодильнике не более 24 часов . А какая влажность должна быть? Спасибо заранее.

[@meat_man]

Всё правильно поняли...влажность около 90%

[@olegra4564]

Вопрос - а кто будет брать колбасу дороже 1 000 р. за кг.? Из замечаний, когда резали батон - ощущение мягкой колбасы, да и срез - "жирный".

[@meat_man]

По части среза...вкусы у всех разные...на каждый вид колбас найдётся свой покупатель☺. А что касается "кто будет брать дороже 1000?"... а я фиг его знает, я соцопрос не проводил😆.

[@olegra4564]

Я не про вкус... как вариант - небольшое нарушение технологии, возможно фарш перегрелся (>12 C), а выделившееся сало - затрудняет выход воды. отсюда - мягкая колбаса... Хотя показания веса говорят об обратном... Да ладно, вам виднее, а я по видео пытаюсь анализировать.

[@meat_man]

Фарш делался на куттере...на канале есть видео одного из замесов. Мясо подмороженое было. Температура около -1 на выходе....там всё хорошо...не волнуйтесь.😊

[@camelvideo777]

Oleg Ra берут с удовольствием! Это же не соя с ммо и запахом мяса! Люди давно тему просекли и им надоело переплачивать.

[@denissavin2545]

На слух 1000 руб. за 1 кг действительно кажется дороговато, но по сути, за палку настоящей колбасы 390 р. не жалко, и она того стоит...

[@АзизШодиев-м9ю]

Может в следующим году открою свое дело) видос сподвиг

[@ivansidortsov9485]

Сергей, добрый день. Спасибо за информативные видео. Подскажите, вы не сталкивались в своей практике с оборудованием из Китая (куттеры, шприцы, коптильни). Если сталкивались, то не подскажите марки этого оборудования? Заранее спасибо!

[@meat_man]

У меня есть камерный вакуумный упаковщик dz-4002t Очень хорошо себя зарекомендовал. Смотрел как то куттер китайский...то что я увидел было плохим куттером...двигатели слабые...очень слабые. На канале есть обзор ломтерезки...по отзывам хозяина - денег она своих стоит. Есть китайские фарше и тестомесы...несколько моих знакомых их использовали - отзывы положительные. Итог: надо рассматривать конкретное оборудование и конкретную модель...и узнавать отзывы о ней.

[@ivansidortsov9485]

@@meat_man большое спасибо. Наша команда хотела бы поблагодарить вас и поддержать канал. Скажите в каким образом и в каком объеме это возможно. Заранее спасибо!

[@meat_man]

@@ivansidortsov9485 4817 7601 7718 3708 карта сбера. Можете благодарить сколько не жалко или сколько есть возможность.

[@ivansidortsov9485]

@@meat_man Спасибо!!!

[@СветланаШевченко-ъ6з]

Классная колбаса.В магазине такой нет.Успеха Вам.

[@ФедькоПетров-д6л]

Вопрос,как продать может самый важный

[@sts193rus2]

Доброго Вам. Вопрос. Как у Вас колбаса от начального до готового не сильно в диаметре меняется? Я делаю тоже в айцеле но только для себя, в 40 колибр на выходе при потере веса в 30 процентов диаметр почти в половину уходит. А у Вас такая же толстенькая или на видео обман зрения??? Спасибо.

[@meat_man]

У меня айцел 50. При набивке он растягивается и соответственно набивается с переполнением. Но в процессе вялки немного в диаметре теряет.

[@ВиталийИсаев-ю9г]

а подробности про устройство камеры будут?

[@meat_man]

На канале есть ролики, посвящённые строительству климаткамеры из бытового холодильника. И есть обзор промышленной коптильной камеры ук3.

[@shikubelu3962]

Обычно айцел даже при очень плотной набивке отслаивается. У Вас нет, прям в облипку, как добились такого?

[@meat_man]

Во первых я его замочил...он от замачивания максимально растянулся...а потом набил плотно. У меня клипсатор клипсует...поэтому клипса не съезжает...а люди многие обвязывают...а полиамид всегда скользкий и обвязка сползает и набивка становится не плотной.

[@ИванАфанасий]

Доброго времени , расскажите подробнее о збыте товара , как искать что куда ? и как реализовывать , объемы если я 5-10 холодильников поставлю . Спасибо.

[@meat_man]

Я в видео ближайших об этом поговорю. Свою точку зрения выскажу, основанную на собственном опыте.

[@ИванАфанасий]

хорошо , спасибо. буду ждать

[@АлексейКоролев-л8х]

Иван Афанасий С таким подходом можеш не начинать,потом все обородувание на авито будешь продавать в 2 раза дешевле.

[@ИванАфанасий]

с каким подходом?

[@meat_man]

Подход у Ивана нормальный, только нет смысла ставить 5-10 холодильников, там уже проще брать холодильную камеру на много кубометров, и из неё делать камеру для сыровяла по промышленному варианту. Под видео есть ссылка на чат в телеграме, в чате присутствуют домашние колбасники. Они активно продают. Можете к чату подключиться и они с вами опытом поделятся.

[@ДмитрийДмитрук-р6у]

Добрый день подскажите пожалуйста где можно приобрести колбасные оболочки (желательно натуральные) ! если есть такая возможность оптовую компанию с нормальной репутацией(желательно в Челябинске) заранее благодарен за информацию !

[@meat_man]

Ищите дистрибьюторов в Челябинске🤷‍♂️. Гугл в помощь🤷‍♂️

[@ДмитрийДмитрук-р6у]

@@meat_man 1800 рублей за пучок свиной 32-34 ..... или сейчас так цены выросли -(

[@meat_man]

Только, что узнал - в Тамбове свиная черева 42+ стоит 27р за метр, 45 стоит 30 р за метр.

[@aleks-single]

киньте ссылку.как делали климатическую камеру из Полаир 1000 не нашел на вашем канале

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/j5fOc4ucdrB7etE там вобще много видео...вот это одно из них.

[@aleks-single]

@@meat_man спасибо!

[@ЛюбовьСмирнова-б4ф]

Очень впечатляют Ваши колбаски....я бы бетонов 5 купила бы..на пробу..Вы высылаете или доставляете в Ростов/Дону?

[@meat_man]

Нет. Не торгую я.

[@georgadler5589]

Автор молодец

[@НатальяКиянова-ы6ш]

ДОброго дня, подскажите как можно с вами связаться? Хотелось бы получить вашу консультацию

[@Mihasic-TV]

За 1.5 месяца маловато однако! Больше хобби, чем бизнес.

[@Татарин-т7м]

Красота, я тоже делаю только не так много.

[@olegs2607]

Если бы в моем холодильнике оказалось столько колбасы, я бы ни одной не продал пока все не попробовал ))) а чего там пробовать?! Колбаса як колбаса (громко чафкая) )) Браво!

[@ПесниПляски-н4ъ]

Сергей как можно с вами связаться? Очень нужна ваша консультация.

[@meat_man]

Пишите сюда [e-mail] свои вопросы и я скажу сколько это будет стоить.

[@АнатолийЕрмоленко-к5к]

Вы укажите контактные данные возможно кто захочет заказать

[@СергейЗайцев-о6о]

Извените а кутер у вас какой

[@meat_man]

На канале есть видео обзор

[@mat4460]

а как с документацией? какой алгоритм действий. допустим в деревне есть свои индюшки, хочется из них попробовать сделать колбаску)

[@meat_man]

Алгоритм следующий: идёте в сэс, и разговариваете как переделать (сделать) помещение соответствующее всем правилам и нормам для выпуска колбасы. Вот когда с помещением и сэс все вопросы порешаете дальше пойдёт всё проще. В сэс подскажут, что делать дальше.

[@mat4460]

@@meat_man спасибо))хочется на первых парах испытать продукцию на знакомых и родственниках..Про торговые ряды отличная идея...вот тут и пригодится документация..

[@Евгенийкозин-к2у]

Напишите. Пожалуйста рецепт приготовления колбасу из мяса свинина в домашних условиях . Спасибо .

[@meat_man]

kzbin.info/door/26dpH0X9fT42CgBTT_-Mew подберите что нибудь у Ирбиса....а в идеале ...присоединяйтесь к чату...там много людей...получите много рецептов и дельных советов...я тоже там есть.

[@alexanderfedyna]

Подскажите где и как вы обучались делать колбасу?

[@meat_man]

Я просто был владельцем официального цеха по производству продуктов из мяса...там и научился

[@alexanderfedyna]

@@meat_man понял вас!

[@AlekseyG77]

Колбаска супер и сюрпризом были ингредиенты - дичь! Супер!

[@VXHATEX]

Такая колбаса должна стоить от 2000₽за штуку

[@lybovangel0808]

Мммм какая колбаска!!! Супер !!!

[@ИльяРазный-ь9г]

Хорошее видео, подскажите сколько в среднем такая колбаса может храниться? И как лучше всего хранить, планирую делать такую колбасы (сыровяленую ) для себя. Есть в наличии вакуумная (пакеты) машинка

[@meat_man]

Однозначно сказать сложно. Сыровяленые колбасы имеют самые большие сроки хранения в сравнении с варёными и вк. В среднем два-три месяца. Некоторые и больше могут...но нет смыла (в коммерческом плане) их столько хранить.

[@НараЛалвлв]

Вы молодцы ,поражаюсь .

[@meat_man]

Кто влезет в бизнес, познает правило - Будь умнее, бегай быстрее☝. По другому там никак.

[@НараЛалвлв]

Колбасные Премудрости классно!

[@murka8417]

Молодчик

[@MASTER_SMOLLOU]

А как вы её реализовываете, ведь производственные продукты питания в домашних условиях не разрешены к продаже. Как вы оформляли документы?

[@meat_man]

На этот вопрос раз пятьдесят подробно в комментах отвечал.🤷‍♂️

[@MASTER_SMOLLOU]

@@meat_man Ок. Будем штудировать комментарии.

[@meat_man]

Оформление документов начинается с визита в местную СЭС.

[@MASTER_SMOLLOU]

@@meat_man Это понятно. Но никто не даст вам оформиться если производство в жилом помещении. Разве не так?

[@meat_man]

Мне вот в своё время дали🤷‍♂️

[@moskovrussin8770]

Здравствуйте.а сколько кг мясо и жири. За ранее спасибо

[@romanromanov_]

При таком объеме загрузки - прибыль сомнительна, даже если делать тонкие и вешать на 14 дней. Но я так понимаю, автор не ставит себе добиться прибыли? Дело для души, наверное. Да даже излишки продавать "по соседям" можно выйти в ноль и кушать колбаску бесплатно и еще на пиво останется ;)

[@meat_man]

Именно так.

[@vainamoinen3158]

Для себя и знакомых я делаю ветчину, сейчас хочу освоить бастурму, но это мне просто нравится этим заниматься, на продажу действительно смысла нет. У нас в Петрозаводске в магазинах большой выбор от варёных до сырокопченых изделий и весьма хорошего качества. А вот с чем беда, так это с сыром после введённых санкций. На прилавке 20 видов отборного отечественного дерьма. Приходится заказывать в соседней Финляндии. А автору респект и лайк. Продолжайте свое дело.

[@ВикторияБабий-ь6н]

Что такое штриховка?

[@meat_man]

www.mikoyan.ru/publications/dictionary/11/

[@alien3285]

Интесная идея! Я в процессе открыть маленькое производство горячего копчения. Подскажите, а можно ли ускорить процесс? Подойдет ли горячее копчение для колбасы. Установка, если интересно ижица z 115. Как по мне она дорогая, но пока лучше не нашёл :/

[@meat_man]

Горячее копчение для колбасы подойдёт. Про Ижицу не знаю ничего, я на ней не работал. Если надумаете Ижицу покупать...то там должен быть парогенератор.

[@gansborman6791]

Мне интересно..как ее продать?

[@GaLegaRihard]

Что такое штриховка колбасы ?

[@meat_man]

www.mikoyan.ru/publications/dictionary/11/

[@GaLegaRihard]

@@meat_man Спасибо,но не совсем понятно? Написано прокаливание( глагол калить) чем калить ? Или прокалывание ? Тогда понятно.

[@meat_man]

Прокалывание☝

[@GaLegaRihard]

@@meat_man Спасибо понял.сделал 2 вида сыровяла,Суджук и обычную с коньяком.У меня коллагеновая не пищевая оболочка во многих местах отслоилась,в чем проблема ? Написано 10-15 минут замачивать,сделал.Может дольше нужно отмачивать,если сталкивался с этим подскажи.Вялил в обычном холодильнике,и на воздухе.

[@meat_man]

Штриковать надо...это раз. Влажность соблюдать это два. Если влажность повышена то влажный коллаген отслаивается. В третьей части про 82 кг колбасы я это показал и рассказал. В идеале надо ещё оболочки покупать предназначенные для сыровяла.

[@Zloy_Barmaley]

Подскажите, где можно купить небольшую климатическую камеру для дома, чтобы делать колбасу чисто для себя? В интернете что-то не нашёл таких предложений.

[@meat_man]

Купить врятли получится...проще самому себе сделать. На канале есть видеоматериаллы как я делал. Если вы с Украины...то из Одессы есть подписчик, он камеры собирает (на канале два его видеообзора)

[@meat_man]

Несколько женщин себе на основе роликов камеры собрали идентичные моим камерам. Им при этом мужики помогали.

[@Interes.history]

надо было так же озвучить затраты на производство

[@GSN621]

Одни лентяи в комментах , у которых 100 причин чтобы ничего не делать ...

[@ВладСветов-ъ6б]

Простая математика: стартовая закладка - 68 кг. вяленая итоговая - 38 кг . 38 кг. умножаем на стоимость сырья (грубо) = 300+50 = 15000,оо руб. (округлил) теперь плюсуем 70-120% надбавки (в колбасном деле, лучше 120% получаем 1000 руб. за кг

[@ОлегСемёнов-б7щ]

Здравствуйте ! Скажите , какой ценник ставить за колбасу если я буду её делать из сырья заказчика ?

[@meat_man]

Тут весь вопрос какая у Вас трудоёмкость и как вы свой труд оцениваете🤷‍♂️. У меня, "относительно лёгкий" труд...ввиду наличия серьёзного и производительного оборудования. В сегодняшних реалиях я бы озвучивал ценник от 150 руб за кг за работу на сырье заказчика.

[@ОлегСемёнов-б7щ]

@@meat_man 150 работа , затем оболочка специи , оборудование - коптильня камера , колбасный шприц , фаршемес , ну и опыт , не большой но всё же . Мне хотя бы ориентировочную цену знать + -

[@meat_man]

@user-nl9qp7bz3t я работал на объём. Посчитайте все свои издержки и устанавливайте цену, которая Вас устроит. Есть правда нюанс...эта цена должна устраивать ваших клиентов.

[@meat_man]

@@ОлегСемёнов-б7щ и вот ещё что☝ 150-200 это за варёные...варёно копчёнын колбасы. Если же возьмётесь за сыровяленую там дороже ценник.

[@ЭЛЬБРУС-е6ъ]

автор удачи молодец!!!я домашнюю колбасу делаю для себя это очень хорошо кушать😁!аппетитные здесь они у тебя,только смущает что там свинина которая мне нельзя😁😅

[@meat_man]

Свиное сало на хороший курдюк заменить...свинину на барана...и всё тип топ будет.

[@meat_man]

Мне с Дербента курдюк прислали...отличная замена свиному салу и не тугоплавкий он.

[@ЭЛЬБРУС-е6ъ]

Колбасные Премудрости хорошая домашняя колбаса на зиму хороша😁

[@redlion2753]

Здравствуйте. А в профессиональных цехах тоже этот процесс занимает 1,5 месяца? Просто я думал раньше что это конвейер и максимум неделю вялится.

[@meat_man]

По разному....хамон и год может вялиться.

[@РоманРущинский]

Чтобы заменить 1 грамм силитры, сколько потребуется нитритной соли?

[@meat_man]

Не знаю. Гуглить надо. С селитрой не работал.

[@РоманРущинский]

@@meat_man В рецептуре 1938 года указана силитра. Вот и гадаю, как расчитать это дело заменив нитритной солью.

[@meat_man]

Делай просто...вместо повареной используй нитритную соль. Селитру не используй. Например: написано 20 гр на кг сырья повареной соли. Бери нитритную. В зависимости какая у тебя нитритная соль (есть 0.6% а есть 0.9%) разбавь поваренной.

[@meat_man]

Нитритная соль для того и сделана, чтобы не отравиться. Чтобы отравиться надо не по детски пересолить. Такое сам есть не станешь.

[@РоманРущинский]

@@meat_man спасибо большое!)

[@ИванСевер-л8з]

Как продать домашнюю колбасу без документов?

[@meat_man]

Сначала её нужно сделать (достойного качества) а потом распространять по знакомым...сарафанное радио сделает своё дело😉(но только при достойном качестве☝️)

[@tutobab]

текст в конце видео, я так понимаю, был адресован "ем колбаски"?

[@meat_man]

С какой минуты?

[@ВячеславИванов-к1п]

Добрый день, с вами можно как то связаться, по видео записи например у меня к вам есть выгодное предложение, займет пару часов, мне нужна только информация, огромное желание заняться копчением напишите ваш ватцап или Вайбер, спасибо за внимание

[@meat_man]

Мой емейл [e-mail]

[@user-is9us5nd2n]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста через 10дней вяленья ,влаж.70-75 тем.8-10град.Колбаса покрылась белой липкой плесенью,это нормально или это сигнал что пошло что-то не так.Спасибо.

[@meat_man]

Слишком мало вводных данных. Что из себя представляет ваша климаткамера?

[@user-is9us5nd2n]

@@meat_man Помещение,в каком поддерживаю данные параметры.

[@meat_man]

Липкая плесень это влажность повышена и движение воздуха в помещении слабое.

[@user-is9us5nd2n]

@@meat_man То есть как я понял,чаще проветриваем помещение,а влажность 70-75 процентов разве это много?

[@meat_man]

По влажности ...мне кажется у вас врёт гигрометр. Не только проветривать...надо чтобы внутри циркуляция воздуха была.

[@ВиталийПетров-у1ж]

Я пропустил, или не были озвучены финансовые результаты?

[@meat_man]

Посмотри ещё пару любых других моих видео и оцени стоимость оборудования...это и есть финансовый результат.

[@ник-ю7и]

В какую цену такую прелесть реализуете за палку ?

[@meat_man]

Данная колбаса давно (несколько лет назад) съедена. Палка в среднем весила 300 гр. Цена около 1000 р за кг была.

[@АлександрБригадиров-д8й]

Можно рецепт поподробнее и можно использовать говядину вместо дичи

[@meat_man]

Говядины всегда можно использовать. Рецепты в других видео.

[@oleksandrbutskov2119]

Без сертификата как продать? А кто будет например отвечать если кто-то отравится? Я не имею в виду автора. Но если условно каждый человек будет делать колбасу, то где гарантия что все будет ок??

[@Ruwisk]

Обожаю полиамиды. Офигенные вещи из них делают

[@Дворянин]

А где это продается?

[@artemkorablev8356]

Здравствуйте! Очень интересная тема, а Вы не могли бы рассказать более подробно о юридической стороне данного вопроса. То есть как оформить юридически и какие необходимы документы для работы, так же подскажите используются у вас на производстве какие либо технологические карты? Ещё очень интересно какое оборудование Вы применяете, Спасибо!

[@Ахме-п1о]

Неплохо выглядит. А почему вас на емколбаски забанили?

[@meat_man]

Упомянул несколько раз, что в Пензе продают нитритную соль и другие компоненты много дешевле. Особо подчёркиваю - никого не обижал - никого не оскорблял.

[@ИгорьВовк-з1ш]

Емколбаски наверное находятся на Марсе - Усё дорого.

[@ruslan0338]

До сих пор занимаетесь этим? Качает бизнес??

[@meat_man]

Год как не занимаюсь. Профиль поменял. Колбасное дело...оно нормальное...но тяжёлое.

[@ЕвгенийХ-х1д]

@@meat_man трудное не то слово! Год как занимаюсь, правда без оформлений и т.д., клиентуру тьфу-тьфу набил быстро. Но пришел к тому, что обязательно нужна автоматизация, потому как иногда просто и спать некогда. На следующий год планирую строить отдельное помещение. Вот только все никак решить не могу, рыба или мясо и то и то хорошо идет. Рыба конечно времени меньше занимает, но и дохода с неё меньше.

[@meat_man]

Именно так, всё и есть.

[@ВладСветов-ъ6б]

Подскажите, какую оболочку изспользовали?

[@meat_man]

Айцел калибра 50.

[@ВладСветов-ъ6б]

@@meat_man я пробовал чреву - на ней постоянно закисает

[@ВладСветов-ъ6б]

@@meat_man _ozon.ru/context/detail/id/233693942/ это она?

[@meat_man]

@@ВладСветов-ъ6б она...но цена там конская. Я по 14 рублей за метр покупал.

[@ВладСветов-ъ6б]

@@meat_man узнать бы где, я в Крыму.... тут наценки на всё.... запредельные

[@repin010]

Молодца! Так держать! И не слушай всяких галок)))

[@aleksdemirov]

не могу найти видос с климатической камерой...

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/j5fOc4ucdrB7etE вот например

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/qGrOg4uBpNKVbKs или этот

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/oZrVl6Fti8qkrLM или тут

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/o5jVqH9prJ6piLs осушитель в климаткамере....это важно☝

[@meat_man]

kzbin.info/www/bejne/qmLWe6qefbCklcU и здесь есть на что поглядеть.

[@МихаилКосарев-ы3ь]

класс так кушать захотелось

[@user-iu1fy1ss6f]

Отлично!!!

[@meat_man]

Пётр Дешпит я знал, что тебе понравится😆

[@АльбертЮсупов-э1ь]

Здравствуйте,хочу заняться производством колбасы,сколько по минимуму нужно вложиться?Спасибо

[@meat_man]

В том деле всё начинается с помещения....и с вопроса насколько серьёзно вы решили этим заниматься. Если у Вас есть вайбер, ватсап, телеграм....то можете на емейл (он в описании канала) прислать свой номер. Созвонимся с помощью интернет телефонии и я отвечу на Ваши вопросы.

[@Oleksii_Dnipro]

Добрый день!!! А сколько можно xранить такую колбасу и в какиx условияx, чтобы клиентам не боясь продавать??

[@meat_man]

Воооот☝ а чтобы определить срок хранения надо делать анализы. Буквально позавчера видео вышло на канале про безопасные джерки. Вот как раз собрался заняться различными исследованиями на основе микробиологических анализов.

[@Oleksii_Dnipro]

А видео будет о анализаx?

[@meat_man]

Конечно. Минимум две партии джерков завялим разными методами. А потом отправим их на анализы. И получим два протокола с описанием результатов.

[@meat_man]

Если бюджет побольше наберём то и на сроки годности исследования сделаем.

[@romanenko359]

Привет! где и как можно купить вашу колбасу ?

[@meat_man]

я не занимаюсь продажами через интернет. Делаю сейчас колбасы редко, в основном для собственного потребления. Если вы житель Тамбова можете написать мне на емейл ( он указан в описании канала), я подгадаю момент и просто Вас угощу. А вобще есть чат в телеграм (там собраны люди из разных городов, которые изготавливают колбасу дома и возможно смогут её продать )

[@АбуГрозный-ф8я]

Колбасные Премудрости Здравствуйте,А ссылка есть на этот чат в телеграмме.

[@meat_man]

t.me/joinchat/BKSF0kRW2izM32LCb5iTHQ