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Il est l'heure de faire un des meilleurs desserts que nous avons goûté dans notre vie... LA TARTE CHOCOLAT-PRALINÉ du célèbre chef Philippe Conticini!! 😍🎉
Pour 3 tartelettes de 7cm de diamètre :
Ingrédients praliné:
75g de noisettes
75g d’amandes
100g de sucre semoule
25g d’eau
Ingrédients pâte sucrée cacao:
50g de beurre doux
16g de poudre d’amandes
48g de sucre glace
20g d’oeufs entiers
1g de fleur de sel
90g de farine
12g de cacao en poudre
Ingrédients ganache montée praliné :
111g de crème chaude
1 feuille de gélatine
49g de chocolat blanc
55g de crème liquide froide
55g de praliné
Ingrédients ganache chocolat :
194g de crème liquide
23g de beurre doux
100g de chocolat noir 72%
50g de chocolat au lait 45%
6,5g de miel
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