Технология быстрого копчения без маринования в коптильне горячего копчения

Выпью за Ваше здоровье - / alkofan
Технология быстрого копчения без маринования в коптильне горячего копчения
Партнер рецепта - koptim.com.ua
Моя партнерка KZbin www.air.io/?page_id=1432&aff=791
Группа Вконтакте - alkofan1984
Быстрое копчение без маринования в коптильне горячего копчения
1. Продукты нужно посолить и по вкусу поперчить, если вы любите острое - то добавьте по-больше красного острого перца.
2. Перед копчением нужно вымыть крышку коптильни, поддон застелить фольгой, что бы потом было легче очистить.
3. Для копчения лучше использовать ольховые опилки, буковую щепу или вымоченную дубовую.
4. На нижнюю полку лучше класть продукты, которые по структуре плотнее.
5. Во избежания попадания гари на мясо, крышку коптильни лучше разместить под углом. В желоб водяного затвора закладываем пару камешков и размещаем крышку под наклоном, но так что бы водяной затвор оставался в рабочем положении.
6. По началу лучше коптить на среднем огне, после того, как с трубки пойдет дым - коптим минут 20-25. Огонь должен равномерно распределяться по дну коптильни
7. После, увеличиваем огонь под коптильней и коптим минут 20.
8. Открываем коптильню, проверяем ножом на готовность копчености и даем им время остыть.
Данный метод копчения в коптильне горячего копчения хорошо подойдет для пикников, для тех кому уже поднадоели шашлыки и хочется попробовать что-то нового и вкусного.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
kzbin.info...
музыка в ролике
"RetroFuture Clean", "Look Busy", "Plucky Daisy", "Hep Cats" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0
creativecommons.org/licenses/b...
Oh_My_Love - KZbin Audio Library
Rural_Stride - KZbin Audio Library
Going_Going_Gone - KZbin Audio Library

[@alkofan1984]

Выпью за Ваше здоровье - www.patreon.com/alkofan

[@user-gz8ce9kf8f]

Молодец чувак,всё подробно объясняет,показывает респект,а по части от куда и какой национальности это всё фигня,политики воду мутят а не простой народ.респект и уважуха тебе 👍

[@cazadorx5206]

Мужик ты крут! ТВОЙ канал самый лучший во всем ютубе, у тебя дар снимать про вкуснятину, успехов тебе и здоровья!!!!!!!!!

[@user-fj1qh9ob7p]

Вот молодец, что без предварительного маринования! А то времени нет мариновать долго, приехали на дачу на выхи, есть очень охота 😅 спасибо огромное, будем делать по вашему рецепту! 😊

[@user-bd6xv8qw3p]

Спасибо тебе огромное!!! Я такого в жизни не пробовал, а сейчас сижу и уплетаю кусочек за кусочком, сочное, мягкое, превосходный вкус😋😋😋. Спасибо тебе ещё раз за рецепт

[@MATRIXParadise]

Захлебнулся в слюне пока досмотрел)))) Лайчищее!

[@user-bt9bc5wo6e]

Изверг! Я чуть не подавился слюной глядя на эти вкусности! МОЛОДЕЦ!!!

[@user-fo2ew3xi9p]

Крассавчик! Смотрел сытый,но слюньки текли,ооочччееенннь апппееттииттнноо.Спасибо отличный видеоотчет!!!

[@user-cz8ki3br6o]

Чуть не подавилась слюной - пошла тоже коптить! Спасибо за фишку с камешками! Хороший канал у Вас!

[@blakstar7122]

Сделайте крышку домиком или купите сразу коптилку с такой крышкой по ней стекает всё в гидрозатвор

[@user-pj1fh2jk1i]

Молодец! Простые понятные пояснения! Никакой лишней болтовни( как некоторые любят воду лить)! ЛАЙК!

[@gulnarakadyrova2958]

Какой умничка, восхищаюсь такими молодыми людьми, хозяин. Браво. Лайк и подписка.👍

[@mrak-15]

Классные видео снимаете! Давно Вас смотрю, и до сих пор интересно! Уважуха, в общем!)

[@sasharidetsky9303]

Смотрел с открытой челестью!=))) Как же все шикарно! Молодец ценю твой канал только вот за такие простые рецепты!

[@shokholod]

Спасибо большое превосходный сленг. аппетитные обороты, заводит. вкуснит и побуждает применять рецепты!!!

[@remnsk54]

Спасибо за подробный рецепт, только что занес домой решетку с копченостями по вашему описанию, снял пробу, все шикарно. Еще раз спасибо. Состав немного другой, вместо крылышек - купаты, а также не было шампиньонов и соуса. В следующий раз обязательно добавлю эти два компонента. Еще щепа березовая. Спасибо большое

[@user-qc8ds1rj9x]

Хороший канал и ведущий молодца,всегда просто ясно и понятно.Я выпускаю так сказать дым немного,а мясо накрываю фальгой и после копчения вывешиваю на проветривание чем дольше тем лучше

[@user-jw8js7lz5y]

Молодец пацан, коротко и всё чётко и действительно научил , браво по братски!

[@ivanshakirow7904]

Сегодня коптил курицу,тоже без всяких рассолов и маринадов. Соль, перец и в коптильню . Получилось супер! Вкусно и быстро

[@user-zp2cq1rw7h]

Я понял, почему у тебя так вкусно! У тебя есть волшебная фляжка с дивной жидкостью!!!))

[@sergeyromanov408]

Видео супер. Я тоже занимаюсь копчением и некоторые тонкости у тебя подглядел. Спасибо. Ждем еще видео.

[@user-hj9zs4cg5c]

супер!!! посмотрел несколько твоих видео, очень доволен,подробно и понятно!

[@user-lb3yt9wh2e]

Дима, насчет годрозатвора, ты прав, если он есть, пусть остается, концентрация дыма, я полагаю, важную роль играет при копчении, а фляжку такую же сын подарил лет 20 назад, за идею наклона крышки отдельное спасибо, и "ваще, зема", у тебя, что ни ролик, то шедевр, ценю, лайк, смотри, это не лесть, плохое народ не смотрел бы, за 6 дней почти 5 000 просмотров, поклонников у тебя много

[@dya_dya_roma_fishing]

*СУПЕР ))) ПОЗИТИВЧИК ))) КОПТИЛЬНЯ БОМБА У МЕНЯ ТАКАЯ ЖЕ* ОНИ ДЕЛАЮТ КРЫШКУ ДОМИКОМ В НОВЫХ , УГЛОМ С ВЕРХНЕЙ ТОЧКОЙ ПОСРЕДИНЕ И КАПЛИ СКАТЫВАЮТСЯ

[@user-db1cr3lv6h]

Класс, класс, класс!!!!Заказала себе коптильню, жду посылку. Жду не дождусь когда закопчу чего-нибудь.

[@goldaldan8422]

Осторожно дегустируй под вино! Можно до гостей наклюкаться!)))спасибо за совет без маринования))) ) а крышку надо в виде домика, тогда сажа сама будет стекать по стенкам!

[@volchansk9829]

Спасибо за рецепт,обязательно попробую!

[@Vitvinov]

Вы молодец! Реально - делаете в жизни то, что любите! Удачи!

[@sergeypiasetskiy7222]

Кому второй год, коптильню делал сам из сейфа. Отдельно дымогенератор. Мясо мариную от двух до четырех суток, обязательно добавлять нитритную соль! Копчу только ольхой!

[@user-mj7pb2jq3e]

Класс....ты меня научил делать домашние напитки.... теперь копчение....

[@Odessit657]

Супер, спасибо за рецепты!

[@sergmony9012]

Одним словом, просто молодец! Подпись!

[@13Dedmoroz]

Ска на ночь глядя включилось... Само... Держите меня !!!

[@user-um6sc6dy2n]

Хлопчик ты молодец!Здоровья тебе и успехов!

[@gurkenblaster5836]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТ И ЯСНЫЙ ОБЯСНЕНИ МОЛОДЕЦ НУЖНА ТОЛЬКО КАПТИЛЬНАЯ ВСЕХ БЛАГ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ

[@AndriiZhminko]

Все отлично, но Самый лучший кадр, это на фоне высотки с флягой и полным релаксом.

[@user-hi8nv9xc8j]

Молодчина. Много хороших рецептов у вас взял себе на заметку

[@user-wp1us3ht9z]

Молодец , всё делал без лишней болтовни !

[@user-es5kh4tg4x]

Да, Вы настоящий эстет!!!)

[@user-lt6dl2pj9c]

невозможно на это безобразие смотреть)))) слюной можно захлебнуться) крепко вы меня "подсадили" на копченые вкусняшки! Спасибо!

[@user-bq4kj2pk1v]

много видео смотрела про копчения но ваше очень на высоком уровне.

[@DimaDima-zd7zh]

Красава, молодец как всегда, без занудства и понятно

[@sergeiwhite]

Мне больше понравилось когда ты отпиваеш из фляжки пока ждал когда это вся прелесть приготовится,вот где подходит выражение что важен сам процесс.тоже занимаюсь копчением,видео бомба,с меня 👍и подписка.

[@user-jh1ts8hj2q]

я не смог не подписаться))) молодец, все красиво и по делу

[@user-qs4kh8xr4h]

Молодец!!!! Коротко и ясно! Удачи и процветания!!!

[@techniker6140]

Мужык ты красавчик смотрю тебя часто ты молодец!!!! Одна проблема не могу тебя спокойно смотреть слюни бегут.спасу нет!!! Довай продолжай в таком вкусе!!!

[@user-dc9dz5bk2g]

Крассавчик, завидую твоим гостям))))

[@user-eg3ux5cm1p]

Гости по ходу не дождались 😂😂😂 ! Сам всё приговорил с таким аппетитом 😂😂😂 !

[@user-rq4sm3zw5x]

смотрю только до момента дегустации!)) а дальше не могу, слюни текут)) и так всё понятно. молодец!

[@user-qe8wj1vi1n]

По поводу наклона крышки совет прям дельный,чувак респект!

[@user-bx1sr1or9n]

Главное вовремя сказать что я молодец :)))) молодцом 👍

[@user-dq7js3lp2x]

отвечаю за свои слова ,если кто не будь увидет ваше видео вернее как вы едите мясо то так аппетит так за играет ,ну вы так смачно это все едите ,супер и по больше видео с/у

[@yuri161000]

молодец парень.красиво все получилось.

[@Alexander-Tkachenko]

Чудной ты) Хотя, позитивный и простой, лайк конечно)

[@oleggorobets7199]

если бы купил крышку домиком то конденсат стекал бы в гидрозатвор.а так в основном красавчик и настойки пьешь и делаешь со знанием дела. жду новинок

[@1977yra]

Молодец без всяких заморочек

[@user-lu9zo7wl2j]

До речі по поводу щепи, більш і не потрібно!!! я теж прийшов до цього мненія! І ще, головне, хто буде коптити, обов"язково обдирайте кору, як що це не з крамниці щепа! вона дає гарь, чорноту, і гіркість! Всім вдачі!)

[@user-jf3rq1zx4s]

Спасибо за идею с камушками.

[@user-zh7mp3fl3z]

Супер!!!! Скоро тоже будем коптить.

[@alwtf1539]

огромное спасибо за рецепт

[@user-rh6kj7nf3i]

МОЛОДЕЦ, ОТЛИЧНО ВСЁ, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

[@user-wo4bl2up5v]

Фишка с камешками - супер. Спасибо. )))

[@andriiUkraine]

+Валерий Волков Хотя это недоработка! На кой колхозить эти камешки под крышку, если можно крышку доработать - наварить чуть больше с одной стороны, буквально тех 3-4 мм, что камешек даёт. И гидрозатвор будет равномерно и колхозить ничего не надо!

[@IbragimMars]

А ведь можно накрыть фольгой мясо и на него не капнет ничего!

[@user-zp1bf3iq8z]

Это недоработка производителя , у меня похожая коптильня , только крышка сделана "домиком" и в ней встроен термометр (для контроля температуры копчения) . И не надо колхозить камушки и париться о поражении гари на продукт

[@Mobibakajf]

Все хорошо и вкусно ,знаю сам по опыту ,но зачем делать гидро затвор ,он нужен для копчения в квартире ,на трубку одевается шланг и в форточку

[@user-jd4cj7bm1y]

Камушки подложил

[@user-ks8st2sw2m]

Уважаемый alkofan1984! Извините, не знаю имени. Посмотрел много Ваших роликов, один большой позитив. Сами ролики сняты очень хорошо!, а процессы снятые вообще СУПЕР! Интересно сколько дублей делали? Если без дублей, то Вы профессионал. Спасибо за ролики, почерпнул много интересного!

[@denisbertalesotundra1536]

Красава! Молодец! Про камушки совет дельный. Вот грибы копченые первый раз вижу )))

[@user-ii5wg6ck8b]

молодец! вкусняшек приготовил..

[@ukrainiandigger9700]

Красавчик вообще супер респект!!!

[@user-ip9de4qt9m]

Братка, ну ты молодечик!, просто профи!!!

[@zovpredkov3086]

Я алкаголь не пью, но домашнее винцо, да под такой закусь мммм милое дело. Держи краба братан, респект из Пхукета

[@goa333]

Молодец! Самое тяжелое... просмотр дигустации! )))

[@user-sp3sj7fp5v]

Только что опробовал. Зачет :)

[@mycraft6022]

Спасибо за рецепт.

[@user-fn3lj4un4z]

Прекрасный выход Вы сделали, положив камушки, но есть коптильни крыша "домиком".возможно разница в цене. Спасибо за прекрасный видосик! Все четко, без ла ла ла!

[@olloll7360]

оДИН ХРЕН ПРИХОДИТСЯ В КОНЦЕ НАКРЫВАТЬ ФОЛЬГОЙ.

[@user-lb3yt9wh2e]

понял, откуда у тебя дизлайки берутся, с той высотки, ветер в их сторону и видать все, как на ладони

[@user-xw6uo6or3h]

Валерий майор не

[@user-ze3hi5uw8q]

Накрываешь то, что коптишь фольгой,но неплотно и всё, что капает будет на фольге. Дым пролезет везде.

[@grigoreborziac1441]

Vealenaea goveadina

[@ILNARSHARIPOV]

🔥👍👍👍

[@nevad65]

Дизлайки от завистливых соседей,не пригласил на дегустации их.

[@user-nm3ni5ri3y]

Не знаю откуда диз лайки , наверное от завистников , просто и доходчиво , молодец мужик !!

[@user-sp2fq6gh1u]

рецепт супер..делаю точно так же....

[@user-lm1ld1fw5k]

дмитро. пару моментов за коптилку. вот зачем ты наливаешь воду в гидрозатвор ежели готовишь на улице? (про герметичность не надо - у тя дырка 10мм в крышке). эта фича ежели готовить на плите в кухне, а на трубочку в крышке одевается трубочка и в окно, для бездымности. а по поводу нагара и копоти на крышке - с камушками ход нормальный, но это костылик. предлагаю такую доработку: ложишь крышку к верху брюхом на 4 кирпича под углами, а с верху жахаешь кувалдой (лучше через полено) по центру, что бы крышка стала куполообразной формы. вот как то так.

[@alkofan1984]

спонж спонж Да не хочу я крышку деформировать, мне легче камень положить или пару болтов для наклона. Насчет гидрача - если он есть, знач пусть работает, все таки как не как, а герметичность

[@azamatpak2411]

так и охота попасть к тебе за стол и все это съесть под водочку Хортиция...

[@user-lv2zg2ip4d]

Не ложишь, а кладешь. Не такого слова - ложить, есть класть. И еще есть учебник русского языка и толковые словари.

[@Poselkovoerabstvo]

Нельзя смотреть на голодный желудок! Автору респект!

[@mikaelzakaryan9127]

отлично! надо попробовать.

[@user-dh1ts1wf1y]

Очень аппетитно 👍 спасибо

[@user-ji6dy1ik7r]

Вот ты жучара))) я чуть слюной не захлебнулся,,, хороший рецепт, чоткая подача материала,, молодец,, эх побольше бы таких друзей как ты,, успехов тебе,, благодарю за труды..

[@user-qc8ds1rj9x]

Вот где простенько простенько молодчага лайк.

[@serdarjummiev5430]

Браво маестро

[@user-eo7rt3ft2j]

Дима ты молодец,будешь в Евпатории,с удовольствием с тобой бы по общался.По самогоноварению я учусь у тебя,успехов друже!

[@user-wv5yr7cz4c]

Класс! молодец ,тоже буду делать коптилочку

[@user-lu7oo7uo8r]

Алкофан, ты крут!

[@shadow86hmao41]

Лови пятюлю. Классный канал!!! ни одного видео не пропустил.

[@user-dk8bm6nj2d]

Без коментариев. Вкуснятина. 👍💯

[@user-yz5cn5fr3n]

Красава! завтра исполню такой микс)

[@borispilvodka]

Лайк за котеек!

[@АлександрВиленовичГрушко]

Молодца!

[@user-ct8bo1kb6b]

Спасибо вкусно 👍

[@sergeyivanov8551]

ООООО. долго вс не смотрел, потом забыл ак канал называется, сейчас нашёл. сразу подписался чтобы не потерять. Лайк.

[@RemontGadgetov]

А как Вы пишете звук на камеру сразу или через микрофон, просто при записи у Вас очень мало шумов и звук нормальный?

[@user-wt1cw9qp7v]

Блин....автор...Я ж ведь чуть слюной не подавился!)))💪👏

[@user-cc3sl3oi3w]

Зачем гидрозатвор на улице?чтобы мясо не чернело,надо сперва его высушить,а потом коптить

[@zloy_dobrya4ok]

Концентрация дыма лучше типо и уже конструкция такая, что дым будет со всех щелей херачить без гидрозатвора Как без крышки

[@user-sv7vc4rx1g]

привет молодец мне очень понравилось!!!

[@Wowansch]

Очень даже не плохо 👍👍👍

[@dilettantsergey5556]

Нам понравилось. Держи лайк.

[@user-uc3ed2xc6z]

Первый раз посмотрела Ваше видео. Очень понравилось. У Вас есть сестра Ольга М.? Очень похожи. И она тоже такая же умничка и хозяюшка. Побольше бы таких доброжелательных людей из Украины!

[@kudrau]

Молодец парниша!!!!!!

[@Butenya]

Отличный совет

[@Dmitriy_Tsaryov]

Очень ВКУСНОЕ видео!!! ЛАЙК!!!