Thüringer Zwiebelbraten selber machen - Opa Jochens Rezept

[@tanjamarschalleck1722]

Superlecker, hat auch in der Schinkenfee funktioniert...

[@steffenfechner5043]

Habe eben geschaut ob das Video von Opa Jochen schon da ist und prompt war es da. Das kenne ich als Sachsen Anhaltiner nicht. Das steht jetzt erst Mal ganz oben auf der Liste. Danke für das Rezept und macht weiter so. Rindfleischsalat war spitze hat allen geschmeckt.

[@АлексЛейфрид]

Обязательно нужно приготовить. Спасибо дед Johann

[@martinschneider8129]

Sabber Sabber 🤤 Wieder ein geiles Rezept Opa Jochen. Gratuliere 😋

[@wolpi7639]

Was soll ich sagen, wie immer saugut! Danke und LG

[@1steinau]

Ein sehr leckeres Rezept, vielen Dank dafür. Es ist schon etwas aufwendig, aber wer gerne kocht. Nur ca. 100,-€ für eine Edelstahlform ist echt überzogen. Man kann eine einfache Auflaufform mit Deckel dafür nehmen, oder wie ich, einen einfachen GN-Behälter mit Deckel für ein paar Euronen und dann 4 kleine Schraubzwingen für den Deckel für 5,-€ und fertig. Klappt super und ist geworden wie es sein soll.

[@OpaJochen]

Sehr gut! Leider wird die Form immer teurer. Erst der Edelstahl Preis, und jetzt eine Energie Pauschale. Ich erschrecke auch jedes Mal wenn die Rechnung kommt. Die Formen werden nicht in China produziert, sondern in Kleinserie bei einem Metallbauer drei Orte weiter. Viele Grüße

[@1steinau]

@@OpaJochen So etwas in Handarbeit machen ist extrem aufwendig und damit auch teuer. Das Teil ist sicher sein Geld wert und wenn ich es öfter benutzen würde, dann würde ich so ein Teil auch kaufen oder mein Schweißgerät rauskramen. Ich habe verschiedene Metallplatten hier und eine kleine Edelstahlplatte kostet schon 200,- €. Trennscheiben und Arbeitszeit dazu und das wird "unbezahlbar". Keine Kritik an dem Preis für solch ein Teil. Aber im Vordergrunfd steht das Rezept und das kann ich nur jedem empfehlen, wirklich richtig gut. Ich werde jetzt noch ein paar andere Rezepte von dir ausprobieren, freu mich schon drauf.😀

[@erikaritaso895]

Boa sieht das lecker aus, mache ich erst einmal im kleinen Stil nach. Habe nicht so ein Dingsbums wo das dann gegart wird. Versuche es im Weckglas, schmecken wird es bestimmt trotzdem 😁 Danke fürs zeigen 🤗👍

[@grillgucker2038]

nimm die Schinkenfee........

[@andreasthomes3504]

Hallo Fans von Opa, hab’s nachgemacht, zuerst war es mir zu zwiebelig aber 2 Tage später🥰🥰

[@dasmusikradio]

das ist ja super einfach .😎😎

[@Kekulevonstradonitz]

So eine oder gerne auch zwei Scheiben von Opa Jochens Thüringer Zwiebelbraten würden sich bestimmt auch gut auf einem guten Bäckerbrötchen machen! Mein erster Gedanke bei dem Rezept war, da ist zugesetzte Gelatine drin, ist aber nicht. Ich nehme an, dass das Schweinefleisch vielleicht einen natürlichen Anteil davon hat.

[@VladimirAstapenkov]

Fantastic !

[@anitagottling3549]

Sehe Heute das erste Video von Ihm aber sehr Interessant.L.G.aus dem Schwobaländle

[@mamatata4784]

Salutări din România

[@鄧運霖]

這個好！ 謝謝您的分享。

[@gougou7422]

大师先生，能否把香料及配比打在屏幕🖥上，好方便我们学习。谢谢🙏

[@bettinafunke4356]

Könnte Opa Jochen mal ein Rezept für leckeres Wellfleisch mit Sauerkraut bringen ? Würde mich sehr freuen. Danke.

[@OpaJochen]

Ist notiert! Das ist was Feines 👌

[@Panda-qq7bs]

Krásná práce 👍🏻,dílu zdar ✌🍀.

[@globus2606]

Natürlich sofort nachgemacht Schmeckt bombe! Leider für mich, trotz guter Allesschneidermaschine nur schwer in dünne Scheiben zu schneiden, da es sehr schnell zerfällt. Wie wäre es, etwas Pektin dabei zu geben, um den Braten schnittfester zu machen?

[@silkeeckert4446]

Hallo Opa Jochen, Dein Rezept habe ich bereits mehrfach gemacht und habe immer einen Vorrat im Eis. Ich macht das Zwiebelfleisch in der Schinkenfee im Dampfbackofen. So kann ich direkt mehrere Portionen auf einmal machen.

[@Pauls-travel-adventures]

Na kriegt man echt hunger, vor allem wenn man sowas für ein paar Jahre nicht mehr bekommen hat. Ich glaub, ich muss mir das selbst machen :)

[@Psyops01]

Super Video vielen dank für das tolle Rezept. Viele Kg Fleisch wurde in die Brühwurstform etwa gefüllt?

[@Psyops01]

@@christinetaschner3400 wieviel ist denn 100% Schulter in kg?

[@ha-zi]

@@Psyops01 🤣 eben so viel, wie du kaufst.

[@thomasbrett1807]

Hallo und vielen Danke für das tolle Rezept Ich habe aber noch eine Frage, da die Folie nicht komplett geschlossen ist läuft doch Wasser ins Zwiebelfleisch oder täusche ich mich da

[@OpaJochen]

Durch den Druck darauf läuft nichts rein 😊

[@andreaslittlesong8436]

Da die Form in das aufgeheizte Wasser gesetzt wird bildet sich gleich eine "Haut " . Wichtig ist die Temperatur zu halten ! Nicht Kochen !!!! Ich öle oder fette die Form nur ein. Löse die Seiten nach dem Brühen mit einem scharfen, dünnen Messer und stoße die Form mit der Öffnung nach unten auf einen festen Untergrund. Mein Verbesserungsvorschlag für die Form wäre, ihr eine nach oben leicht konische Form zu geben ! ( wie ein Trichter )

[@thomasbrett1807]

@@andreaslittlesong8436 Vielen Dank für die schnelle Antwort

[@walterpoekel840]

Hallo Opa Jochen Super Rezept und Einfach Könnte man die Masse in Gläser abfüllen und Einwecken? Der Preis von den Formen ist nicht so mein Ding. Mach weiter so. Grüße aus dem Spreewald

[@eaglezxz3354]

Wish this recipe were in english....looks good

[@OpaJochen]

working on it 😊

[@eaglezxz3354]

Great.....thank you very much

[@liqiz1755]

😮🎉

[@mikeo.6256]

Schaue die Videos schon länger Habe alles aufgetragene erledigt Daumen hoch Glocke gedrückt Nur auf eine Frage bekommt man leider keine Antwort 👍

[@OpaJochen]

welche Frage? Wir kümmern uns immer alles zu beantworten. manchmal rutscht aber etwas durch bei 50 Mails und Kommentaren pro Tag... Viele Grüße 😊

[@mikeo.6256]

@@OpaJochen ich hatte mal gefragt ob man aus einem gepökeltem Stück auch einen Scinken machen kann oder ob dies vielleicht nicht ausreicht

[@OpaJochen]

@@mikeo.6256 schwierig. wenn man selbst den Salzgehalt bestimmt ist alles gut :-) bei einem vorher gepökelten Stück weiß man es nicht

[@mikeo.6256]

@@OpaJochen Ok danke für die Antwort 👍

[@tanjamarschalleck1722]

Hallo, kann ich das auch im Glas einkochen? Oder fällt es dann beim Schneiden auseinander?

[@michaelbloest7103]

Sehr schönes Rezept, wie immer! Wenn man es in Kunstdärmen macht, wie lang ist dann die Brühzeit pro Zentimeter Durchmesser? Liebes Grüßle aus'm Schwobaland, Micha.

[@harryw991]

Brilliant ! Where have you got the press, it's awesome ?

[@ha-zi]

I had purchased these through his website. I'm very satisfied.

[@harryw991]

@@ha-zi Thanks !

[@manuelalobach9428]

Oh mein Gott sieht das lecker aus. Wo bekommt man denn die Gewürze zum wursten her?

[@reinhardkretschmer227]

Google mal nach hausschlachtebedarf

[@kacjan]

Wspaniała robota.

[@helgeopitz5201]

Was für eine Folie wird dafür benutzt?

[@ronnydidit]

Mal ne dumme Frage: Warum die Gewuerze nicht schon zusammen mit dem KHM?

[@Multiklotilde]

Im ersten Moment sah es aus wie Sülze. Die erste Scheibe habe ich dir weggenascht.

[@JochenReinhardt-p3u]

Hallo, mein Zwiebelbraten ist leider sehr trocken geworden und viel Saft in der Form. Was habe ich falsch gemacht?

[@OpaJochen]

Das kann dann nur an der Temperatur beim Anmengen gelegen haben. Nicht über 12°C aber mindestens 8°C

[@JochenReinhardt-p3u]

@@OpaJochen Vielen Dank, werde beim nächsten Mal genauer darauf achten. Gruß Jochen

[@manuelgries1517]

Wie nennt man denn diese "Bratenpresse" genau um sie sich käuflich zu erwerben. :)

[@ha-zi]

Geh mal auf seine Website, da findest du das. 😉

[@manuelgries1517]

@@ha-zi Aaaaha. Danke :)

[@schoeneskatrinchen]

Das krieg ich irgendwie nicht hin. Ich trau mich da nicht ran. 😅

[@heinohelfrich]

Sehr lecker 😋 geht bestimmt auch im kunstdärme? Gruß Heino

[@OpaJochen]

Ja natürlich😊

[@holgerlpz8603]

@@OpaJochen Hallo, würde es auch gern in Kunstdärme machen, auch dann 2 Std. bei 78 Grad ? Danke. VG. aus Sachsen

[@klaus-dieterkosok193]

@@holgerlpz8603 Die Brühdauer hängt vom Darmdurchmesser ab: Pro mm Durchmesser 1 Min bei 78°, zzgl. einer kleinen Zugabe. Als Beispiel, für einen 60er Darm 70 Min bei 78°. So klappt das!😊