Тушенка в домашних условиях по госту СССР

[@alenaorlova7791]

Видео очень пригодилось, большое спасибо автору! Если пересчитать пропорции на вес, получается: мясо - 1кг жир - 120,62 гр. лук - 14,93 гр. соль - 13,1 гр. перец - 0, 11 гр. или так: на 1 кг мясного продукта ( мясо + сало ) соль - 11,69 гр. лук - 13,33 гр. перец - 0,10 гр Автоклава нет, поэтому попробовали сделать по этой рецептуре двумя способами. Первый - в духовке. В стерильные банки все уложили, сделали из фольги крышки . На противень насыпали соли, банки сверху, температуру на 200 градусов на 30 минут. когда закипело - убавили до 150 градусов. готовили 3,5 часа. ( в течение готовки температуру немного убавили - до 140 гр.,чтобы сильно не выкипало).После сразу закатали стерильными крышками. Второй способ - в кастрюле. В стерильные банки все уложили , оставив свободное место от верха - около 2 - см. Сразу прочно закрутили стерильными крышками. В большую кастрюлю положили на дно тканевую салфетку, сверху банки. Залили прохладной водой выше крышек , примерно на 3 см. Довели до кипения, накрыли крышкой, огонь поменьше ( следили чтобы кипение продолжалось) Готовили после закипания 6 часов. Далее как положено: банки укутали, как остыло - в холодильник. Результат- по вкусу получилось шикарно и там, и там! Единственный момент: если готовить первым способом, холодцеобразного бульона будет меньше (остается пол баночки из за испарения). При втором способе - мясо чуть по сочнее и бульона достаточно.. Всем удачи и хорошего настроения!

[@tomchik8364]

Я кашу (гречка, рис, горох, перловка, пшеничная) с мясом делала при давлении, 0,35 - 40 минут, мясо буду делать при давлении 0,39 - 1 час. Делала борщевую заправку и поняла, что овощам хватает при 0, 35 - 10 минут, иначе получаются очень мягкие. Автоклав тоже белорусский на 24 литра. Всё отлично приготовилось. Благо дарю за видео. Успехов!

[@antoninabiznes]

ТАТЬЯНА я тоже сегодня делаю тушёнку и каши))

[@ВалентинаКажаева-е2л]

Мы и пенсии " сами себе" зарабатываем)))

[@sergeymosin7754]

здравствуйте - есть ли у вас опыт фабричного производства - нужен руководитель - зарплата 4500 долларов

[@ВладимирБирюков-ж8с]

А мне понравилось, люблю когда эти вещи делают толковые мужчины, толковые те кто знает толк, а не говорильня и автоклав, молодцы белорусы, просто, надежно и на века, удачи брат ,здоровья и благополучия.

[@harlam16]

Спасибо!

[@hackerbot5515]

а свинина обязательна,без нее никак

[@harlam16]

можно конечно и без свинины.

[@АлексНеман]

Я хрен его знает почему ты взял что он белорус? У него что на лбу написано? Или ты прочёл снизу где такой же вася написал что он белорус?

[@harlam16]

Написано на этикетке! 8:35 посмотри. И перед тем как покупать, про него пересмотрел и перечитал все.

[@КрасныйПролетарийНазарьев]

Советская тушенка была невероятно вкусная! Хоть горячей,хоть холодной мог банку сожрать просто так! 👍👍👍👍👍

[@harlam16]

👌

[@sergeyrachek7974]

Сейчас при производстве в России консервов под названием тушёная "говядина" не пострадало не одной коровы или бычка)), китайская соя рулит.

[@АсманХусаинов-е9п]

@@sergeyrachek7974 Разные культуры, разные кухни и это нормально.

[@ТатьянаТупикова-е1л]

В 90 х такая тушонка пошла в продажу. Я не понимала что с мясом делали что оно такое пористое и безвкусное стало. Теперь то уже знаю, что это соя! А цена высокая как будто из мяса сделано.

[@sergeyrachek7974]

@@ТатьянаТупикова-е1л Если бы в 90х и сейчас подобную "тушёнку " производят недавно взял 4 ящика тушёнки говяжьей для собаки с армейских складов у них подходил 3х годичный срок хранения, так вот одна соя с свиным жиром залита , даже собака в смеси с Чапи первое время отказывалась есть )), потом смирилась .

[@АнтонАнтонов-д3ф]

Китай сою по всему миру скупает. В том числе в России.

[@котматроскин-п9о]

Китай закупает у мансанты в сша!!!

[@virazh61]

Доброго времени суток. У меня так же проминались крышки по началу. Отойдите немного от инструкции и все будет ок. Не накачивайте 2 ед изначально. Я качаю 1 ед и проверяю мыльной губкой. Все крышки не проминаются А рецепт класс. Удачи.

[@harlam16]

Спасибо, взаимно!

[@42_ua17]

Всё получилось просто замечательно,вспомнил завтрак туриста.Ностальгия просто достаёт.Эх какие были времена !!! Спасибо большое за рецепт,очень понравилось.

[@harlam16]

Спасибо

[@Helen-el4mq]

@@harlam16 Пожалуйста напишите, как долго хранится такая тушёнка при комнатной температуре?

[@_ma346_ma_]

@@Helen-el4mq ,много лет.

[@galinaluka4743]

Ой как хорошо что я к вам заглянула завтра собралась делать тушёнку мясо свинина и говядина, я всегда делала либо свиную либо говяжьего оказывается можно смешивать сама почему-то не додумалась Спасибо вам за идею😊

[@harlam16]

Да не за что!

[@ВалентинаЛадик-х3м]

Помню,когда в деревне жили, было своё хозяйство - тоже всякие тушенки и каши готовили, только в русской печи!) ах, было время!

[@Алигатор1999Крокодилыч]

а мы по сей пору всё сами делаем. )))

[@Максим-у2у1н]

Алигатор1999 Крокодилыч круто вам!

[@mrartemskorokhodov2553]

@@БендерЗадунайский-п8п не будет. Деревня уже всё.

[@stanislavkhomenko646]

Будешь смеяться живу в Израиле и тоже делаю сам тушёнку дома получается во))

[@ИраТотаева]

Если можно то пожалуйста без всяких процентах , говорите на сколько кг сколько что класть а там видно будет - спасибо не обижайтесь .

[@arturzeller2601]

Я так сделал в скороварке, варил чуть больше часа. До утра все остыло и все ОК!. Лайчище автору 👏👍😎

[@harlam16]

Спасибо.

[@krukkruk2646]

А у меня скороварка под давлением тоже. Редмонт не знаю. Получится ли так же. Нужны банки маленькие какие то. Попробую. Главное что б не рвануло

[@arturzeller2601]

@@krukkruk2646 все получится, только воду выше уровня не переливай. Двери до кипения, потом газ на минимум и всё Ок.

[@liliawer5144]

@@arturzeller2601 Скажите пожалуйста, выше какого уровня не переливать воду?

[@_ma346_ma_]

@@harlam16 ,какие полтора часа? После набора нужного давления для мяса готовится сорок минут. Вы обалдели? У нас тоже такой автоклав и мясо готовится сорок минут . Проверено. А вы от себя такое время выбрали? Там же всё уже прогорклое

[@ЗураЫсмайылкызы]

Большое спасибо, теперь буду готовит только по вашему рецепту, у меня получилось очень вкусно , мои двойняшки сыновья просто в восторге !!!

[@harlam16]

Спасибо, удачи вам.

[@user-lz7ub9bj4q]

Аж запах и вкус до нас дошел! Слюной чуть не подавились!

[@harlam16]

Спасибо!

[@savva9416]

Напала ностальгия. Долго искал в магазинах тушёнку похожую на ту из 90-х. Плюнул на это дело. Купил год назад белорусский автоклав и всё. Ностальгия ушла. Всё отлично.

[@serebrjanka1187]

Самый лучший рецепт и объяснение корректное, понятное и грамотно. Спасибо

[@СанитарнаяслужбаФаворит]

Кратко и не размазано. Респект

[@fishingvalentin3704]

Отличный рецепт, всё грамотно, ни чего лишнего! Ставлю лайк. С уважением Валентин.

[@harlam16]

Спасибо!

[@игорьигоревич-к2б]

Советская тушёнка была самая вкусная! Как и все советские продукты! Вкусные и настоящие, ни то что сейчас, химия и консерванты... Автор молодец, спасибо!

[@БорисГи-х5у]

Вы еще скажите, что пельмени советские самые лудщие... Да да да на мясокомбинатах никто никогда не воровал в СССР там все святые были. Это я как человек весьма левых убеждений и считающий, что распад СССР одно из самых трагичных событий XX века... Но в плане повседневной жизни офигенно мерзкое государство было. И купить говно вместо тушенки можно было задолго до РФ и появления тушенки сделанной по ТУ

[@СергейАнатольевич-н3у]

Горомче всех держи вора,кричит вор

[@Пенсионер-л5ь]

*Уж лучше я сейчас спокойно хоть ящик тушенки в магазине куплю чем тогда хрен пойми сколько простояв в очередях и не факт что баночку то и получу...*

[@БорисГи-х5у]

Вернись в СССР и не стой в очереди укради из пайка))))

[@DIXIAS]

игорь игоревич я ребенком был при СССР помню как за сахаром в очереде отстаял целый день и когда моя очередь подошла он закончился! А еще что бы хлеб покупать без очереди я его с машины разгружал и те кто его разгружал продавали без очереди в окошечко! А продукты сейчас говно это мы с вами виноваты за то что позволяем управлять нами кучки предателей! Так что всегда надо начинать с себя!

[@ЯнаГурьева-ф8й]

Молодец!Белорусский--самый смешной автоклав из существующих!Но вы так здорово приноровились с ним работать!👍🏻

[@Ogorod_sad_Yakutia]

Отлично!!! я тоже так готовлю. Белорусы молодцы!!!

[@АлександрШиряев-ю8ь]

Спасибо за советы и рекомендации. Приятного вам аппетита, а я побежал готовить.

[@АнатолийМастер-г9ш]

Скоро ночь,надо спать,насмотрелся и жрать захотелось.

[@СергийГерасимов-ъ8ф]

Анатолий Дубовик

[@РусланНиколаев-э3и]

Такая же беда 😃😃😃

[@Ioseph_Stalin]

- ииииии.... наверное ты пошел за тушняком в погреб?

[@Sokol-Kutalovski]

Бля ,я уже холодильник штурмую)

[@dimmin4125]

Если хочешь быть здоровым, ешь один и в темноте.

[@Moment.S]

За рецепт спасибо. Обязательно попробую сделать. Мне кажется или большинство хочет в СССР? Я бы все отдал чтоб в Союз обратно.

[@grigosha1000]

Крышки проминает высокое давление в автоклаве. Вовсе не обязательно принудительно нагнетать воздух в автоклав: вполне достаточно давления создаваемого паром в 1-1,5 атмосферы, - при котором спокойно поднять температуру до 120-и градусов и даже выше - без кипения воды в автоклаве. При этом давление, - как внутри банок - так и в самом автоклаве, - будет примерно одинаковым. А от того, что в автоклав принудительно нагнетается избыточное давление - на давление внутри банок никак не влияет (за исключением влияния некоторого уменьшения объёма банки за счёт прогиба крышки). Давление в них остаётся зависимым только от температуры, а температура - от давления. ))) Так, при давлении в 1 кгс - температура кипения составит 120 градусов, - чего вполне достаточно для полноценного клавирования.

[@ЛюдмилаРадченко-ы1у]

Я помню тушенку в жестяных литровых банках. Не такими кусочками, а легко намазывающаяся на хлеб, очень вкусно. У меня так не получается. Я делаю почти так же, как и Вы. Спасибо за рецепт. Конечно, вкусно

[@zdmzdm-x2x]

Вот Зараза )))) - вкусно ведь ! )))) спасибо за положительные эмоции. лайк!

[@алексейгостищев]

за то шо разказал правду лайк и подписка-жду новых рецептов про утятину и гусятину

[@harlam16]

Спасибо

[@salimaatakeeva2928]

Оооой красота молодец 👍 👍 советский времени магазине стояла как солдат ,а щас адно гавню продается

[@harlam16]

Спасибо

[@tanjagaider1398]

Молодец! По госту не по госту, а сам делаешь и знаешь из какого сырья.

[@harlam16]

Спасибо

[@Nelatvietis]

Эх, сколько покупал тушман - все не то, как было при СССР. Ваша выглядит действительно вкусняшка!

[@ВладимирМ-д9п]

Мяса нет качества СССР

[@КсюшаГурко-з8с]

Тушёнка не застыла-перебор с температурой,а крышки вдавливает--мало воды над верхним рядом.

[@ceyhunabdullayev9152]

Белорусам Привет из Азербайджана Очень приятно я тоже так делаю но из говядины сделал очень вкусно большое спасибо тебе

[@harlam16]

Не за что.

[@ЮРИЙОЛЕЙНИК-в7й]

тоже так делаем тушёнку сами,и свинную ,и говяжую и куриную, лук не добавляю и лавровый лист (мясо,соль,перец и ничего лишнего). Только автоклава нет делаем это дело под прессом. Тушёнка просто бомба получается.

[@icelorde]

знавал я таких поваров, которые без лука готовят, у вас какое-то особое понятие о вкусах )

[@ЮРИЙОЛЕЙНИК-в7й]

Денис Денис без лука такая тушонка лучше сохраняется, а так же во время приготовления различных блюд из тушенки лук можно и добавить самим, если в том или ином блюде он требуется.

[@Ev-Tol]

@@ЮРИЙОЛЕЙНИК-в7й *Денис Денис без лука такая тушонка лучше сохраняется,* Только ГОСТ с вами не согласен....

[@CrystalWind-xb6gp]

Спасибо за рецепт добрая душа шяс как раз искала рецепт готовить собираюсь а тут и нечего лишнего и все ясно .

[@harlam16]

Спасибо.

[@АйнакульОрмонкулова-э5ж]

Я с Вами согласна, что сейчас почти мяса в тушенке нет ..спасибо за видео.давно хотела научиться!

[@harlam16]

Спасибо.

[@vaisgeine1993]

Как мяса нет, а Соя?

[@Павел-ъ3п7ы]

Белорусская тушёнка только щас самая хорошая говядина

[@Павел-ъ3п7ы]

Но вот цена очень не подемная

[@ВасилийФисенко-ь6ц]

Автоклав самодельный из 80х из газового баллона. По заправке примерно так, только без лука, может хуже, что без лука, надо попробовать. А потом так. Устанавливаем банки без тряпки на подставки для банок первый ряд, затем прокладка из двух кусков ДВА, чтобы влезла, на нее второй ряд, сверху еще ДВА и груз в виде кружка с печки дровяной, угольной. Так же заливаем водой, оставляя сверху пространство до крышки примерно 3.. 4 пальца, те 4...6сантиметров. Пальцы поперек, не вдоль. Завинчиваем крышку, потихоньку заканчиваем до 1,5... 1,6 атмосферы или бара. Проверяем на утечку через золотник и по прокладке. Быстро накачивать и сбрасывать давление после окончания процесса нельзя, могутбанки полопаться или вскрыться. Включаем газ, Греем на небольшом огне минут10.. 15, потом на полный газ на 2х конфорках, обыкновенная газплита. Гремело давления 4,2... 4,3 атмосферы, бара в течение 1,5 часов. Дольше нельзя долго греть, еще от силы минут10... 15, иначе тушенка получается переваренной.Выключаем, через полчаса накрываем старой фуфайкой, куфайкой и до полного остывания и падения давления до первоначального 1,5 АТМ . Повторяю, сброс давления до нуля потихоньку, иначе могут повскрываться банки. Некоторые люди у нас смотрят не по давлению, а по температуре, но не 120, а 108... 110градусов. Все это приходит с опытом. Мясо до 4,4, рыба 4 АТМ, ягоды не пробовали. Я пишу в атмосферах, а у автора в мегапаскалях. Один мегапаскаль это 10 атмосфер или бар. Приятного аппетита.

[@ИринаМаркашова]

здорово! Так вкусненько у Вас получилось!. такой красивый, такой голос, еще и готовит! Вот кому то повезло!!! я так не смогу. живу одна. и я боюсь таких вот автоклав. смотреть понравилось. лайк и Удачи Вам всегда и во всем. спасибо.

[@harlam16]

Ничего страшного в автоклаве нет. Все надо делать по инструкции

[@АлександрЛанцев-п4ь]

Что мужика сгнобила?

[@svetlanapodkuiko4155]

Очень хорошо, что по ГОСТу. Ставлю лайк. Горячая обработка свиного мяса очень важна, так как при недостаточной обработке можно заразиться трихинелезом, и не только. Многие этого не знают. Евреи и мусульмане, проживавших в жарких странах, именно поэтому ввели запрет на свинину. В консервах первое - это безопасность, соблюдение технологии.

[@harlam16]

Спасибо

[@Ev-Tol]

@@harlam16 *так как при недостаточной обработке можно заразиться трихинелезом, и не только.* Мясо нужно покупать которое прошло ветконтроль. Колбасу и сосиски при +80 варят и ничего все живы...

[@ЗЕРНОДРОБИЛКА36]

Хорошо сделал, молодец!) Чтобы крышки у банок сильно не вминались-накладывай побольше мяса. Прям по саму крышку. С меня лайк. Удачи..

[@harlam16]

Я так и понял, что надо больше накладывать мяса. Спасибо.

[@igorkrakotec8707]

ну а когда налил воды почти до краев а крышка почему то вмята?

[@Sergekucenko]

1- 1.2атм.достаточно при начальной накачке

[@lekleki]

@@igorkrakotec8707 воду он подливал к гречке. Она не вогнулась

[@АлексейМарга]

Молодец!Все просто.и поня тно......

[@Ev-Tol]

+Без хлопот На самом деле надо учитывать тот момент, что стерилизация начинается уже с +112гр С. То есть до выхода на +120гр начиная с 112гр С, консервы как бы стерилизуются, то же и при остывании. Поэтому при стерилизации в воде, по большому счету достаточно дойти до +120гр С, подождать 10-20 мин и выключить нагрев. Так промышленный стандарт, это формула для стеклянной банки - 25 минут нагрев до 120гр - стерилизация - 75мин. - остывание 30 мин. В воде этой скорости не достичь. Стало быть вы несколько перевариваете консервы, что не желательно. Тогда такое время - 1,5 часа лучше использовать при +115гр С. Добавлю что это для 0.5л банок.

[@harlam16]

Ботулизм вроде убивается только при 120гр.

[@Ev-Tol]

+Без хлопот На самом деле, если вы посмотрите технологическую литературу времен СССР, то увидите что стерилизацию консервов в том числе и различных мясных делали не только при +120гр. Консервы стерилизуют от +112гр до +120гр в зависимости от вида консервов, размера банки, материала банки - стекло\жесть. Так же разнится и время. Часто для одних и тех же консервов дается 2- 3 режима стерилизации с разной температурой и временем. При +115 гр говядина в 0,5 стекл. банке стерилизуется 115 минут. При температуре выше +100гр споровые формы палочки ботулизма начинают погибать. Но некоторые могут выживать даже несколько часов при такой температуре. А вот температура выше +112 уже шансов на выживание не оставляет.

[@harlam16]

Настолько глубоко не углублялся.

[@Vadiba]

Добрый день, я тоже выдерживал 35 минут согласно приложенной инструкции др.видеоуроков. 05 л. говядина. Надо будет 15-20минут подержать, посмотрим.

[@xuramanrizvan7683]

Здравствуйте.Еслли стрилизацию сделат в обычном каструле часов 5, нормальо будет?

[@вячеславщербаков-с3в]

По заводским нормам стерилизация при 120С* 75 мин, при 115С* 115 мин, Гусаковский З.П. Очкин В.А " Технология и оборудование мясоконсервного производства, или Рогачев том № 3 "Справочник по производству консервов" Удачи вам!

[@harlam16]

Спасибо!

[@Anatoliy_D]

@@harlam16 Для твоего автоклава 118 град., 40 мин.(норма) и крышки бери жесть эжк20 (тоньше и толще не надо), елабужские хорошие.

[@irinayanko9112]

Кто пишет что не по ГОСТу чешите в магазин за гостом

[@harlam16]

Точно.

[@EvilSlesh]

Да в магазине то поудачнее есть, чем этот самопал.

[@ВашеВеличество-в5б]

@@EvilSlesh аха) за 60 рублей))))))))

[@EvilSlesh]

@@ВашеВеличество-в5б Нееет, за 30 самый сок, все вас просвещать приходится. )

[@ВашеВеличество-в5б]

@@EvilSlesh да нах она ваще нужна эта тушёнка?!!! за 30 лучше лишний шкалик взять, а закусить и конфеткой можно... занюхать))))))) ты ваще пить или жрать пришёл?!

[@ВполнеВменяемый]

Делаю всё по Вашему рецепту, толтко из говядины, и куски почерёвка, чайная соли, и половина перца, по 10 литров, 20 кг говядины, и 2 кг почерёвка, штук 5 луковиц, и на 2 ходки, за 2 дня 20 литровых, и шесть 0,5л. Банки сейчас сцука проблемы, а так на могорычи, Рыбалки охоты, и тд. То это реально стратегический продукт номером первый. Тушоку всегда и все встречают на любом столе с шырокой улыбкой и хорошим настроением, главное грёбанве баночки не про@бывать, именьше ноя супруги шо опять банок не привёз))))), короче все мы любим мяссо, в любом виде, особенно в тушняке во всех его употреблениях, и уверен её нада детям и тётям, и всем всем всем, хавать, как в рационе), в любом виде)))) а кто пиииии шет что мяссо вредно ннах, и всё такое то пускай хрен сосут, в нём больше витаминов)))), кто за , лайк, )

[@harlam16]

Все верно.

[@СергейБурцев-х9ъ]

Молодец! У меня даже слюна потекла.

[@harlam16]

Спасибо.

[@АлександрЛютов-п4ь]

Лайк советской промышленности ,ГОСТу СССР и людям которые это придумали. А вам спосибо за видео.

[@harlam16]

Спасибо.

[@harlam16]

@@АлександрЛютов-п4ь По другому готовится.

[@АлександрЛютов-п4ь]

@@harlam16 и этот способ конечно у вас на коанале есть ? Просто автоклава у меня нет как и желания его преобретать а желание готовить хороший продукт есть .

[@Ev-Tol]

@@АлександрЛютов-п4ь Консервы приготовленные в кастрюле можно хранить только в холодильнике при +8..+10гр

[@cfvfhfdfp1]

Молодчина ! Спасибо ! Лайк и ПОДПИСАЛСЯ !

[@ИраТотаева]

Извините -- поспешила .

[@igorlytkin3714]

Молодец!!!!! Руки золотые, всего всего и удачи во всём.

[@harlam16]

Спасибо, взаимно.

[@МихаилКлимкин-е4ы]

В магазине сейчас такой тушёнки не найдешь как было раньше лайк тебе большой и Жирный молодец

[@iskanderkozhemyakin3384]

Есть вкусный тушняк,есть сеть Ермолинские полуфабрикаты,вот у них зачетная тушенка.Цена приемлимая 127-155руб.

[@ДмитрийСевер-й9в]

Неплохо. Ничего лишнего. Натуральное мясо. Такую в магазине не купишь.

[@harlam16]

Спасибо

[@неАнгел-ь9ф]

Какое было все вкусное,спасибо

[@volodmir4376]

При закатке банок надо оставлять пустое пространство под крышкой 2-3 см. Продукты при нагреве расширяются, им становится некуда деваться и они выталкивают крышку. Оставленный воздух под крышкой потихонечку вытесняется через уплотнительное кольцо и впоследствии при остывании банок создается разряжение, и крышки, наоборот, втягиваются внутрь.

[@sergeymosin7754]

здравствуйте Владимир - есть ли у вас опыт работы на консервной фабрике - мы ищем руководителя - зарплата 4500 долларов

[@лёхасава-ч2ъ]

На банках крышки во внутрь промяты потому что слишком много воздуха в банке остаётся . Я забиваю почти целиком и с верху 5 мм толщиной кусочек жира (сало) оно потом служит как прослойка между мясом и воздухом .....

[@романпанёвин-з1б]

два очка много

[@ЧарльзДарвин-м1з]

лёха сава крышки вмяты потому, что не надо 2 очка вьебывать для проверки герметичности. Я всего 0,5 очка подаю, пеной пробежался по кругу и в атаку! Разница давления нужна чтобы крышки не сорвало на начальном этапе, а потом эта разница будет каким-то образом ( пиздеть не буду т.к. не знаю) нивелироваться. Я так думаю.

[@АнтонПетров-б4х]

Сколько банок потом в утиль выкидываешь????

[@Андрейандреев-г2и5к]

@@АнтонПетров-б4х После такой температуры и давления ( держит он полтора часа достаточно и полчаса если без костей) она будет стоять лет двадцать . Лишь бы крышки не ржавели. Сам делаю тушонку только из нутрии.

[@creator_google]

@@Андрейандреев-г2и5к Дожили! Из крыс тушёнку? Символ 2020 года. Где в год дракона будем сырьё брать?😭

[@ivonnakim1750]

Здравствуйте.я лет 20 25 лет занимаюсь изготовлением консервов в домашнем самодельном автоклаве ,правда он очень большой 33 литровые банки можно разные по ёмкости банки закладывать .устройство автоклава такое же .штуцер для термометра более доставать до воды. В трубку для термометра надо залить прокаленное охлаждённом масло потом туда вставить термометр передача температуры будет реальная. Заканчиваю тоже 2 атмосферы для проверки герметичности потом стравливаю до1 иногда о9 И все нормально , но если вы перелили больше Валя давление будет больше крышки прибавятся во внутрь.а тем более вы мало мяса положили нужно по самые плечики дожить потому что если мало то в банке маленькое давление а в автоклаве больше потому и передавливает. Кроме этого нужно брать крышки более жёсткие правда они очень тяжело закатываются.муж переделал закаточную машинку выточил другой ролик как на закаточную машинах на заводе( мы консервщики) закатка имеет большое значение нужно проверять на герметичность каждую банку ,после закалки прокрутить руками кроме этого проверить визуально закаточную шов ,чтобы не было гармошки иперекоса. Стерилизовать нужно по термометра если вы его правильно установите и дальние масло когда мы начинали этим заниматься не налили масло температурау неправильно показал имясо было горькое. Так что делайте несколько опытных партии изучите свой автоклав опытным путем Иван будет нормально.гречку надо замачивать чтобы она сырая прокусывалась.мясо Тонечка должна составлять гдето60 65 процентов воды не наливаю до плечиков сантиметра на 2 ниже плечиков .свой автоклав я грею на костре потому что большой когда достигнет120 выдерживаю завернув его одеялом старым. На мою стерилизацию не ровняться потому что условия другие из-за того что он большой почти что весь кабанчик входит ваш автоклав отличный только доработайте с термометром .лучше брать термометр красный лучше видно в конце стерилизации от автоклава не отходить следить чтобы температура больше не поднялась иначе будет горчить.режим квас правильный как на заводе сколько Яне смотрела не у кого не видела 90 минут только квас и у американца но он стерилизовать в жестяных банках вы молодец соблюдаете технологию .все делают консервы по инструкции к автоклаву там время 40 50 минут производители И П они ни как не могут разработать режим стерилизации этим занимается научно исследовательский институт. Да если мясо после забоя сразу делать казалось бы что ничего страшного но не надо забывать что в консервы добавляются специи,соль вода для мойки банок особенно из колодцев где могут находится микроорганизмы ботулизма.Если кто то не к курсе найдите и прочитайте. Никого не учу .передала все с чем сталкивалась в своей практике буду рада если кому то пригодится.За ошибки извиняюсь .

[@ivonnakim1750]

Ошибки.штуцер для термометра должен доставать до воды.закачиваю тоже 2 атмосферы.крышки прогнулся во внутрь. идольете масло..и все будет нормально..мясо и гречка должны составлять.если втексте не понятно справляетесь здесь. Не знаю почему так печатается набираю правильно.

[@harlam16]

Спасибо вам большое

[@Андрей-й8и5б]

Живем в такой стране,где сами делаем себе тушенку,колбасу,коптим рыбу и мясо,солим и маринуем грибы,овощи.Делаем компоты и вино,гоним самогон и т.д и т.п.Спрашивается,а зачем нам такое государство?Лечим тоже сами себя.

[@dron2849]

Потому что, когда все рухнет, ты выживешь, потому что сможешь.

[@e.u.]

Чтоб пенсию платили 😂

[@ludmilaasadulaeva4203]

Потому что мы"великий и могучий...",выживем при экстремальных условиях,а вот американец без супермаркета пропадет

[@dron2849]

@@ludmilaasadulaeva4203 Как будто я слышу товарища Джугашвили ...

[@ludmilaasadulaeva4203]

@@dron2849 а что приходил? С вами все в порядке?

[@xlinax-jz4ut]

Мужик молодец. Сама делаю тушенку только в скороварке электрической тоже под давлением, хорошо получается, но только влезает по 4банки по о,5, время приготовления 120мин.

[@harlam16]

Спасибо.

[@ФирдавсДавронов-у8д]

Ооо браво , большой тарелка (лаган) по нашему для плова 👍👍👍

[@АреалаСказ]

Клас👍 у меня такой же агрегат и всё также сделала. Получилось супер 👌 правда уже половину съели, надо ещё сварить. Теперь попробую из лосятины...

[@harlam16]

Ок.

[@ruslans8033]

Да, тушенка сегодня в магазине - это настоящая лотерея.

[@ustasaleks8384]

В лоторее есть хоть какойто шанс выграть.

[@creator_google]

Причём лотерея без выигрыша.

[@sergeykirnasovskiy9625]

@@creator_google Скажи пожалуйста, можно загрузить разными банками, например 0.5, 1л ...? и можно до верху?

[@ДадонДон]

запишу на флешку.))респект каналу!

[@harlam16]

Спасибо

[@МаксимДунский-г5н]

Молодец, я такие рецепты только в аудиториях читал и переписывал (по граммам).

[@Gloksi-e5q]

Автоклав у вас зверюга. Никаких касет, страховочных скоб на крышки СКО. 👍И что ... не срывает крышки, дно тоже не выдавливает.🧐 а то как посмотришь кругом такая беда

[@indianfromzadrocisebyadopo5408]

Эти автоклавы вещь. Только оригинал редкость. За 6,5 тыс такой взял. Особенность оригинала: из газового баллона произведен, швы ровные, обичайки снизу цельная, без отверстий в районе подогрева. Обычно струбцина с шестигранника мощного.

[@user-AlekseiStarchi]

Надо смотреть температуру не по давлению манометра, а по градуснику. А так все правильно и доходчиво.

[@elmacho8512]

На счёт современной тушёнки - оооочень неплохая свинная тушёнка Великолукского завода. Банки стекло по 0.5 литра, одно мясо. И вкусно. Я себе набрал банок 30. В подвале стоят. 3 года хранения. Картошечки отварил, баночку туда бахнул и отличный соус получается!

[@Пионер-я5э]

90 % обывателей, вообще, не знают как расшифровывается аббревтатура ГОСТ...А вы тут про тушенку..😂🤣😅

[@borisalekseev1366]

Соль лучше сразу засыпать всю, потому ,что она плохо перемешивается в банке,и еще я бы добавил немного моркови порезанной небольшими брусочками,тушенка получается намного вкуснее. Стерилизация при такой температуре где то 35 -40 минут и оставить до полного остывания,полтора часа ,много ,тушенка будет жесткая и кисловата.Для полной стерилизации продукта хватает 20-25 минут при такой температуре.Я обычно варю 120-122 градуса 30-35 минут,этого вполне достаточно и оставляю до полного остывания,при прекращении варки она еще будет остывать до 100 градусов где то около 30-40 минут и будет довариваться,это зависит от температуры наружного воздуха.Летом дольше,зимой меньше,просто на это делаются поправки.

[@ВладВертинский-ю3т]

С такой тушеночкой, да с горбушкой хрустящего хлебушка, да со "стограммчиком".... Нам бы еще стабильность, зарплату, цены, как в СССР ! И жизнь удалась!

[@harlam16]

Было бы не плохо!

[@watsongamilted8857]

стабильность??? стоять за чаем 100 км??

[@РыбаНутые57]

Я готов!

[@Пенсионер-л5ь]

*Признайтесь, мы в жопе с 1914-го года сидим)) И ещё от туда не вылизали... Ну для вас я вижу, 100 грамм и хватит...*

[@DIXIAS]

Пенсионер мы в жопе и до 14 года были! Мы от туда вообще никогда не вылазили!

[@Evgeny_D..]

Здравствуйте! Я делал тушонку в автоклаве АДК 1м заводского исполнения СССР. По инструкции воды наливалолось в него ниже решоток, что бы банок не косалось меньше одного литра. Также накачивалось давление чуть больше одной атмосферы. Тушёнка получалось такая же только меньше газа для нагрева до нужной температуры требовалось. На автоклаве был ещё термометр.

[@harlam16]

термометр у меня есть, просто я уже привык по давлению смотреть.(вначале сравнивал давление с температурой)

[@ЕвгенийКочнев-ц4э]

Догнал до 4 очков,достаточно 40ка минут.Тушенку храню до 3 лет в основном из дикого кабана👍🤤

[@ЕвгенийКочнев-ц4э]

Почему так много времени?

[@ЕвгенийКочнев-ц4э]

У меня 21 банка по 0.5 л воды наливаю литров 7 от силы. Ставлю на одну большую камфорку.На прогрев уходит около часа газовая плита стандартная.

[@citroen7774]

Классно расказал,,а если из дичи делать типа из（косули）,свинину и жир надо к ней бадяжить？

[@ЕвгенийКочнев-ц4э]

@@citroen7774 можно сало кусочками добавить одно мясо косули будет суховато

[@alexgwr8662]

За слово ,, впуклые " лайк!)))

[@harlam16]

😂🤷‍♂️

[@sergeyarkhipov7936]

спасибо автору! мысли вслух: время пастеризации достаточно 40 мин при 115 град Ц, еще час будет вариться "по инерции". и подскажите пожалуйста что за чудесная у Вас печь? Где взять? Спасибо.

[@harlam16]

Спасибо! Печь сделана с старой газовой (водяной) колонки

[@Agent_Nato]

купи малиновку 2 .прекрасная вещь.. время взависимости от плиты и силы огня. на моей плите до 120гр добирается за час и 20 мин. довожу до 120 и выключаю газ

[@__Virus___]

Молодец мужчина, хозяин в доме.

[@harlam16]

Спасибо

[@Березун-н3ф]

Все замечательно.хотел спросить вы крупу гречневую просто замачиваете в холодной воде и насколько

[@harlam16]

Да в холодной воде на часик можно два.

[@AlekseyGubanov82]

Самая грубая ошибка это смотреть на давление. Обязательно нужен термометр. Давление может очень сильно прыгать от начальной температуры залитой воды.

[@huligans30b]

красота.спасибо

[@ТимофейсАлтая]

Вот приятно видеть и руки и голову в правильных местах)))ажн самому захотелось ...Респект и Уважение!!!

[@harlam16]

Спасибо.

[@odin9086]

Рухнул ,,великий могучий,, ...вместе с тушёнкой!😂

[@СекретарьДемона-ф8ж]

Ммм, у меня бабушка делает тушёнку как в СССР. Такой вкусны, особенно борщ на нём делать. Пацаны, едем всё в деревни, там в основном самые натуральные продукты!

[@harlam16]

👍

[@russoturisto2460]

Если не хочешь вмятых крышек то попробуй не качать больше 1,5 ат на холодную - должно помочь )

[@Ev-Tol]

А как на заводах 2,5 атм качают?:-))

[@borisalekseev1366]

Лучше всего вообще не качать,а подобрать воздушную камеру и поставить метку в автоклаве так,чтобы при нагреве до 120 -122 градусов манометр показывал 3.7-4 атм.,тогда крышки не будут вогнуты,так как в банках и внутри автоклава давление сравнивается.Банки должны быть полные без уплотнения.Я так уже варю лет 20.Просто не полениться налить воды примерно чтобы не доходила до флянца на 3-4 пальца ,зажать флянец и нагревать.При температуре около 90 градусов, давление должно быть около 2 атм., при нагреве до 120 около 3.7-4 атм.Если не будет то нужно отрегулировать в ту или иную сторону объем воды.Доливать или сливать,только после полного охлаждения.Прокладка должна быть миллиметров 8-10,тогда вы будете уверены ,что она не пустит.Подбирается это раз,больше не надо.И у вас исчезнет головная боль с подкачкой.

[@lyubovyasna1273]

Запах может как и в магазинной .но вкус наверняка стоящий.Конечно ЛАЙК!

[@harlam16]

Спасибо.

[@yuriisyvko768]

Мое любимое лакомство,люблю армейскую!

[@ВикторСтрижнев-м6ч]

Ты что кусок.

[@torinasgard8973]

Мужик ты крут 👍👍👍.на рыбалку летом самое то .беру на заметку твой рецепт .👍

[@harlam16]

Спасибо

[@АдилАлыйев]

ЛАЙК ОЧЕНЬ ПОНРАВЕЛСЯ БРАВО

[@harlam16]

Спасибо.

[@АдилАлыйев]

Без хлопот И подпись

[@НинаБелоус-м1э]

Супер супер!!!

[@harlam16]

Спасибо

[@АлексейОльгамец]

Сколько по вашему она может храниться в условиях городской квартиры и деревенского погреба?

[@БородатыйОбзор-д4ч]

Больше 2 лет, гарантировано. 2.5 стояла все ок.

[@androidkotlin-6234]

Красава!

[@harlam16]

Спасибо

[@АндрейХочикян]

Давление зависит от объёма воздуха в автоклаве (количества налитой воды)градусник нужен обязательно!!!

[@madeinbolderay7698]

Точно так дружище.Почему-то многие не удиляют градуснику должного внимания ....На давление влияют многие параметры.А температура она и в африке темпеоатура.

[@РоманПлякин-п3д]

Нормальный рецепт, если такой вкус тушёнки нравится. При 120 градусах получается с горечью, я довожу до 104 градусов и стерилизую 20 минут, этого вполне достаточно, чтобы убить все известные бактерии. Давление при этом примерно 3.8. Вкус спустя 8 месяцев как только из кастрюли. Мясо всегда предварительно перемешиваю с солью, специями и луком в отдельной ёмкости для равномерного распределения. Каши можно не замачивать (кроме фасоли, чтобы убрать горечь). На поллитровую банку 100 гр, на семисотграмовую 120 гр крупы. Крышки кипятком не заливаю иначе резинка прилипает к банке и при повторном ее использовании приходится удалять налипшую резину из паза банки. Это не критика, лишь делюсь своим опытом. Производим семьёй тушёнку говяжью, свиную, птицу, разные комбинации каш и картофеля, ребра, сердце, рубец, начали производство гуляша. Таким образом можно консервировать что угодно с учётом разных технологий.

[@Ev-Tol]

Никакой горечи при +120 - нет. *довожу до 104 градусов и стерилизую 20 минут, этого вполне достаточно, чтобы убить все известные бактерии.* Это бред.... и опасный .... Cl. Botulinum при температуре +105гр гибнет в ТЕЧЕНИЕ 85 минут!!! При +110 - 70 минут При +115 - 45 минут При +120 - 24 минуты Так что ваши 104гр и 20 минут В О О Б Щ Е Н И О ЧЁМ...... Да... совсем забыл, при +104 себя великолепно чувствует Bac.subtilis и Bac.mesentericus vulgatus и подыхают только через 110 минут....:-)))

[@СашаСилицкий-г7х]

Рабочее давление на стекло, 2,5 атмосферы. Или банки надо закладывать полнее или уменьшить давление. И с крышками будет все в порядке.

[@harlam16]

ок

[@Александр-РК]

Скорей всего при остывании получается отрицательное давление. Нужно просто подкачать насосом воздуха при остывании.

[@klen2119]

Толщина металла крышки должна быть не менее 0.20 а не 0.18. в идеале для автоклавирования 0.22. на упаковках толщина жести указанна. И будет вам щастье без прогибания крышек.

[@ОльгаМедведева-в5э]

Молодец все понятно показал.Для новичков просто супер.

[@harlam16]

Спасибо.

[@РусланШ-ф2б]

Блин, как красибо баночки смотрятся! Если бы не крышки, так можно было бы и в сервант расставить!)

[@tojo40i4]

To teraz wiem skąd są "tuszonki". Ze wschodu? Tak. Zrobiłem "tuszonki" zgodnie z przepisem w Polsce. I co? I źle. Teraz zrobiłem tak jak ty robisz. I co? I super. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam.

[@harlam16]

Dziękuję

[@alexjucov2147]

Автор, на 8:56 крышки твои вдавливаются тогда, когда ты нагоняешь туда 2 атмосферы. Так, как в банке есть мясо и воздух, то они сжимаются от давления и крышка вдавливается. С гречкой такого нет потому, что ты туда наливаешь воды, а она не сжимается, как мясо или воздух. Попробуй сам залезь туда, а дружок твой вкачает туда 2 атмосферы и потом посмотрим, что будет с твоей "крышкой". :)

[@СеменКрюков-к4с]

А зачем внутрь ложить кирпичи? Ведь вы создаете начальное избыточное давление в 1 атм, оно и давит на кршки, чтобы они при нагреве не вскрылись. Выше 1 атм не надо накачивать, именно это и вдавило ваши крышки так сильно. Ведь при 1 атм на крышку уже давит 75 кг, а при 2- уже 150 кг.Затем мы нагреваем курицу до 110, свинину-говядину до 120 градусов. Накрываем автоклав и он всю ночь остывает медленно. Поверьте- получается отлично, делаем так уже лет 35. Только я в автоклав встроил ТЭН, теперь не приходится тягать весь агрегат на плиту. Удачи.

[@valeriujardan278]

1 атмосфера,согласен,но гречка один час или полтора,гречка развалится,Я 40 мин держу и то много. Видел люди вообще не заливают воду в гречку,она цельная получается

[@indianfromzadrocisebyadopo5408]

То, что крышки "впуклые", это хорошо. Вакуум рулит👍👍👍

[@anatolsam6715]

Приятно смотреть толкового человека. Качественное видео, негромкая приятная музыка, спокойная дикция. Ставлю ЛАЙК. У меня есть один вопрос, который всегда меня останавливал в изготовлении тушонки: как гарантированно избежать опасности ботулизма?

[@Ev-Tol]

Выдерживать режимы стерилизации предусмотренные технологической инструкцией времен СССР

[@ВиталийЛомакин-ь2п]

Ребята интернет видит каждого,я тут не вводил что хочю автоклав и готовить тушонку.просто разговаривал об этом.и вот посыпалось видео

[@e.u.]

Видно у тебя разрешение на микрофон в ютубе подключено.

[@fray22fray]

делал уже несколько раз в подобном автоклаве. с крышками такой проблемы нет. покупайте крышки с весами. взвешивайте , крышка должна весить минимум 14 грамм. я покупаю крышки Светлана (16 грамм весит одна)

[@harlam16]

Ок. Спасибо.

[@капитанОчевидность-и1ш]

65процентов это даже не плохо по факту 20-25

[@СергейЛиштван]

Тоже делаю тушёнку, а вдавливает из-за того что мало мяса кидаешь, я как то набил больше мяса, плотнее так их не вдавливало и держу при 3.9 атм 1 час не более так как структура мяса уж больно расползается.красиво снято. Лайк, подписка

[@harlam16]

Спасибо. Я тоже так думаю что мясо набил слабо.

[@ВладимирНачаркин]

вдавливает из-за того что воздухом вначале давит

[@Jannetta69]

Сергей Лиштван ь

[@qyzylzharotandala2086]

Покупайте тушенку производство Казахстан, ГОСТ! У нас всё ГОСТ. Соя в Казахстане запрещено!

[@indianfromzadrocisebyadopo5408]

Долго вспоминал и искал, у кого рецепт этот видел на автоклав. Короче, жизнь удалась в этом году. 2 мес назад Малиновку Щукина взял, продукт на ура выходит. Затем казан на 6х узбеков😁, вещь аппарат, готовишь вкуснотеево. Сейчас на днюху зарядил такой же автоклав. Будем пробовать. Еще раз благодарим. Плюс за кинопленку есть, поставил бы 5. Удачи вам✊