Дистиллят из пшеничной муки на Кодзи. Неожиданный результат.

[@КонстантинБронников-л1н]

Уже давно наработал технологию козявок: предварительно распарить в кипятке на 4 часа. В качестве сырья размол пшеница, ячмень, кукуруза из магазина кормов для скотины. В этом случае не нужно химозы. На выходе фруктовый аромат есть. После бочки становится божественным напитком..

[@ДедСёмин]

Отлично. Тоже так делал, но в последние года три с муки перешел на рожь. Либо напополам мука и молотая рожь. Дрожжи такие же- китайские ферментные Ангел. Если честно, то мне нравится даже больше, чем односолодовый дистиллят, сделанный по классической схеме. Ну и настаиваю не в банке, а в старой выработанной бочке - насыпаю туда щепу и оставляю на полгода-год.

[@serhiihusenikov5603]

Вот только вчера узнал , что "рисовый виски" родом с Окинавы и называется "авамори". И даже появились планы его воспроизвести и тут автор сообщает , что это тема будущего видео... Буду ждать как видеоурок😊

[@НиколайЛапко-ц4ф]

Не так давно закончил перегон рисового Сэма, теперь знаю как он по благородному называется, спасибо.

[@Aleksei57.]

Сегодня процедил пшенный вискарь ,на брусках херес настаивал больше месяца. Аромат бомба,вкус еще не пробовал. А неделю назад поставил гречичный на брусках и другой вкус щепа от бочек от вина.

[@Таир-д3ч]

Класс за видео урок. У меня получилось тоже с фруктовым ароматом.

[@СергейЕвгеньевич-ш1г]

Красивая подача, приятно смотреть и слушать, оборудование 👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@ВячеславВоронцов-ш5ь]

Подскажите плиз, что за стерилизатор? Где взять и есть ли заменитель? Спасибо.

[@АлександрГончаров-ъ1ц]

Добрый день. Чисто моё мнение обеззараживание заторной посуды бред! По Вашему мнению мука стерильна? Очень сомневаюсь, что её на производстве стерелизуют. Я делаю так промываю ) не стерелизую) ёмкость , развожу муку в воде, добавляю Кодзи из расчёта 9 гр на 1 кг муки. В затор не добавляю ни каких антибиотиков. Брожение при температуре 25- 30 около 3 недель. Ещё не разу не испортил!

[@АнатолийФранцев-э7с]

Я тоже так думал пока не испортил 45 килограм кукурузы

[@yakovlev_serg]

Дуже цікаво, гарний контент, а можна зробити дистилят із макарон?

[@НиколайШвондер-п6э]

да можно робив перебив на крупу та запарив далі як на муке.

[@muchanko]

Вот это будет супер интересно!

[@dir5084]

Чем хороши Кодзи даже при 50 градусов температуры затора они работают

[@serhiihusenikov5603]

Про ароматику! Ее "набраживают" дрожжи и зависит она в большей степени от "расы" и температуры. Как простой пример аромат зимних ,тепличных помидоров или клубники с теми, которые росли под летним жарким солнцем. Или более ароматные эли сбраживаемые при больших температурах , чем строгий лагер...

[@ArtemyMSK]

Поэтому "Кодзи" - первый шаг, ферменты - второй, солод - третий, собственная подготовка и выращивание солода, работа с лактобакиериями для подброда и т.д. это уже высший класс)) А я сделал шаг назад, с солода на ферменты - возни много, дымный виски не делаю, так что разницы нет. А дрожжи влияют, да. Раз сьраживал винными при т +14-15°, так медленно играли полтора месяца😂. Но запах, хоть в духи заливай, цветы и фрукты, очень сильный. В перегоне порезался аромат и вкус, конечно, но выдержки не дождались, народ упросил, выпили всё в белую😂

[@ТатьянаШевчук-т4ы]

Цікавлюся цією темою! Тому для мені це дуже цікаво.

[@АнатолийФранцев-э7с]

Делал мацерат из виноградного концентрата теперь хочу добавить его в мучную брагу интересно что получится

[@Dr_Eber]

Чушь, дичь.

[@Byy50]

Работа с козявками , первые два - четыре дня перемешивать , температура в заторе должна быть выше 30* так как в составе есть ферменты. Даём браге выбродить две три недели , не меньше. После перегнать.

[@ИгорьКоротков-щ6ж]

За неделю у меня выбраживает...

[@sergeibutskevich3130]

С рисом работаю достаточное время.Пробовал разные варианты дрожжей,Кодзи,Мелок,Брагман +Ферменты,остановился на Кодзи+ферменты жидкие 0.5мл на1кг риса.(Рис заливаю горячей водой 90 гр.на 2-3 часа.как вносить ферменты,написано на упаковке потом добавляю ход.воду до 40 гр.и вношу Кодзи.Температура при сбраживании 36-38гр.,при такой температуре бродит 4 дня + 3дня на осветление.7дней вместо 12-15.гидромодуль 1:3.5. Перегоняю на спирт,дистиляты не люблю.Выход выше,время на сбраживание меньше в 2 раза,запах сырца приятней,за счёт сокращения бражения(я так думаю)Про ферменты,которые есть в Кодзи не пишите,я знаю,что они там есть,но этот метод я опробовал не один раз,главное температура,при 45гр.Кодзи живут,один раз пробовал.Это мой метод сбраживания,для новичков это подарок,блогеры очень часто ПИЗ..Т,рекламируя предоставленную им продукцию. предоставленн

[@НиколайКузнецов-д8ф]

Наверное не лучшая идея делать дистилят из муки на Кодзи ангел, тем более из такого мизерного количества муки = трудозатраты плюс минус как и 50 кг муки сбродить и перегнать. И лучше всего муку на кодзях ректифицировать = водка получается мягкая и чистая с едва едва заметным зерновым послевкусием = пьется идеально, при крепости водки 45% пьется намного легче, чем недорогая европейская водка из ЛИДЛ, крепостью 37,5% И работая с относительно большим количеством материала, выход после ректификации получается порядка 31 литра спирта (уже без голов и хвостов) с 90 кг этой же самой муки из ЛИДЛа

[@RusM]

А по мне мука на Кодзи немного блевотинкой отдаёт.

[@НиколайКузнецов-д8ф]

@@RusM это брага. А сам чистый спирт через пару недель после перегона уже имеет достаточно приятный вкус и запах

[@RusM]

@@НиколайКузнецов-д8ф Я про спирт. Мне больше нравится мука на ферментах, там на выходе действительно ни вкуса ни цвета ни запаха, максимально нейтрально. Но это чисто моё мнение.

[@НиколайКузнецов-д8ф]

@@RusM на ферментах ясен пень в разы шибче, но и танцев с бубнами больше, но и на колпачковой колонне тогда имеет смысл отобрать. А, если кодзи, то ректификация однозначно, на мой вкус и на царге 1,5 метра с спн

[@RusM]

@@НиколайКузнецов-д8ф с пвк танцев не много.

[@АлексейПерцин]

Доброго дня. Подскажите- сколько граммов Кодзи вы вномили в брагу?

[@ДедСёмин]

Там на пачке расписано сколько вносить. Я вношу из расчета 40 грамм на 8 килограмм муки

[@АлексейПерцин]

@@ДедСёмин спасибо

[@ГеннадийАксюта]

5 грамм на кг сырья будет достаточно если дрожжи свежие и зерно пропарить

[@serhiihusenikov5603]

Интересно сравнить "дуб" с клёпкой из фруктовых деревьев...

[@ВіталійПастух-х8э]

Фруктовий аромат? Естери? Ні, не чули.

[@ВасяПупкин-р4ч1б]

Первый перегон проводился с гущей или брага фильтровалась?

[@DaniilPervachenko]

С гущей, муку не вариант отфильтровывать

[@ВасяПупкин-р4ч1б]

@@DaniilPervachenko спасибо!

[@attic_79]

​@@DaniilPervachenkoкак себя чувствует тэн?

[@АлександрПетров-д9к7б]

Сразу видно что вы не кулинар. 5 л.х.воды ,высыпаем муку ,размешиваем,чтобы небыло комочков, добавляем воду.

[@НазарМалий-о2й]

Робив на кодзі разів з десять. На пшениці, на кукурудзі, на житі... В середньому бродить біля трьох тижнів, але це не є проблема. Всі рази, до того ж на різних злаках, брага ( звісно вже коли відбродить) має дуже неприємний кислий запах. Після двох перегонок, з усіма правилами відбору, я не можу позбутися запаху кислості. Як на мене, якщо порівняти з солодовою брагою - це небо і земля. Питання таке - чи у вас, при зброджуванні на кодзях, брага хіба не має явний неприємний запах кислості?

[@Виталий-б7ч]

Попробуйте во время первого перегона,добавлять пару столовых ложок соды.Сода гасит кислоту.Я всё время так делаю, результаты после чего,стали лучше.Две ложки примерно на 35-38л бражки.

[@bersh7158]

Как самому посчитать сколько голов отбирать?

[@DaniilPervachenko]

10% от абсолютного спирта считайте, не ошибетесь

[@69rus55]

Выход то какой получился?

[@DaniilPervachenko]

5 литров готового продукта

[@alexandersanin8229]

22:15 как это Лариса не убила за стол этим молотком?

[@АлександрПетров-д9к7б]

Не досмотрел до конца.

[@ТатьянаШевчук-т4ы]

Український пшеничний віски.....

[@AlexBaltasUA]

Не чекав від Перваченка такої лажи. Муку в холодну воду? Знімати дорогі відео і не мати міксера- це погано

[@vladimirvenevtsev7672]

Даже на кормовой дробине не добавляю антибиотики , если использую "Кодзи"

[@ВячеславМолодцов-р8в]

"Кодзиловка"

[@moonshiner8938]

Только ферменты и спиртовые дрожжи по гос.при работе с мукой .Кодзи это для начинающих .

[@RusM]

на сайте доктор губер подробно описано про кодзи ангел.

[@СергейКанаш-й9ы]

Не понял, что за "стерилизатор" добавлялся перед внесением дрожжей?

[@DaniilPervachenko]

ну да

[@СергейКанаш-й9ы]

@@DaniilPervachenkoЭто антибиотик, что ли?

[@vladimirvenevtsev7672]

Для " Кодзи" стерилизатор не нужно вводить, многие даже без гидро затвора ставят, только хорошо помыть ёмкость.

[@СергейКанаш-й9ы]

@@vladimirvenevtsev7672На кодзи, как раз при ХОС бывает, заражается брага. При ГОС - очень редко.

[@paxomich]

Никого стр. Ненадо ! Это всё басни