Дистиллят из пшеничной муки на Кодзи. Неожиданный результат.

Рет қаралды 14,792

Күн бұрын

Пікірлер: 69

@КонстантинБронников-л1н 8 ай бұрын

Уже давно наработал технологию козявок: предварительно распарить в кипятке на 4 часа. В качестве сырья размол пшеница, ячмень, кукуруза из магазина кормов для скотины. В этом случае не нужно химозы. На выходе фруктовый аромат есть. После бочки становится божественным напитком..

@ДедСёмин 8 ай бұрын

Отлично. Тоже так делал, но в последние года три с муки перешел на рожь. Либо напополам мука и молотая рожь. Дрожжи такие же- китайские ферментные Ангел. Если честно, то мне нравится даже больше, чем односолодовый дистиллят, сделанный по классической схеме. Ну и настаиваю не в банке, а в старой выработанной бочке - насыпаю туда щепу и оставляю на полгода-год.

@-off5839 Ай бұрын

Здравствуйте, можете сказать, хотя бы примерно, от браги из муки сколько хлама остается? Чисто браги сколько литров выходит, допустим из 10 кг. муки г/м 1:4 ??

@АлександрГончаров-ъ1ц 8 ай бұрын

Добрый день. Чисто моё мнение обеззараживание заторной посуды бред! По Вашему мнению мука стерильна? Очень сомневаюсь, что её на производстве стерелизуют. Я делаю так промываю ) не стерелизую) ёмкость , развожу муку в воде, добавляю Кодзи из расчёта 9 гр на 1 кг муки. В затор не добавляю ни каких антибиотиков. Брожение при температуре 25- 30 около 3 недель. Ещё не разу не испортил!

@АнатолийФранцев-э7с 8 ай бұрын

Я тоже так думал пока не испортил 45 килограм кукурузы

@АлексейЕронин 6 күн бұрын

Что за белый порошок ? Стерилизатор браги? Что это такое, где взять.

@dir5084 8 ай бұрын

Чем хороши Кодзи даже при 50 градусов температуры затора они работают

@сергейнасонов-к9и 24 күн бұрын

Здравствуйте Даниил,спасибо вам за все ваши видео ,всё просто и понятно. У меня вам вопрос ,вы говорите что дрожжи Ангел это не совсем те Кодзи которые в Японии а набор ферментов для работы с крахмалом,вот вопрос а холодное осахаривание ферментами Амилосубтилин и Глюкаваморин плюс дрожжи это тоже самое или нет .За ранее Спасибо.

@DaniilPervachenko 24 күн бұрын

Мне вкус напитка на ферментах нравится больше, чем на Кодзи

@serhiihusenikov5603 8 ай бұрын

Вот только вчера узнал , что "рисовый виски" родом с Окинавы и называется "авамори". И даже появились планы его воспроизвести и тут автор сообщает , что это тема будущего видео... Буду ждать как видеоурок😊

@НиколайЛапко-ц4ф 5 ай бұрын

Не так давно закончил перегон рисового Сэма, теперь знаю как он по благородному называется, спасибо.

@ВячеславВоронцов-ш5ь 7 ай бұрын

Подскажите плиз, что за стерилизатор? Где взять и есть ли заменитель? Спасибо.

@Aleksei57. 6 ай бұрын

Сегодня процедил пшенный вискарь ,на брусках херес настаивал больше месяца. Аромат бомба,вкус еще не пробовал. А неделю назад поставил гречичный на брусках и другой вкус щепа от бочек от вина.

@serhiihusenikov5603 8 ай бұрын

Про ароматику! Ее "набраживают" дрожжи и зависит она в большей степени от "расы" и температуры. Как простой пример аромат зимних ,тепличных помидоров или клубники с теми, которые росли под летним жарким солнцем. Или более ароматные эли сбраживаемые при больших температурах , чем строгий лагер...

@ArtemyMSK 8 ай бұрын

Поэтому "Кодзи" - первый шаг, ферменты - второй, солод - третий, собственная подготовка и выращивание солода, работа с лактобакиериями для подброда и т.д. это уже высший класс)) А я сделал шаг назад, с солода на ферменты - возни много, дымный виски не делаю, так что разницы нет. А дрожжи влияют, да. Раз сьраживал винными при т +14-15°, так медленно играли полтора месяца😂. Но запах, хоть в духи заливай, цветы и фрукты, очень сильный. В перегоне порезался аромат и вкус, конечно, но выдержки не дождались, народ упросил, выпили всё в белую😂

@yakovlev_serg 8 ай бұрын

Дуже цікаво, гарний контент, а можна зробити дистилят із макарон?

@НиколайШвондер-п6э 2 ай бұрын

да можно робив перебив на крупу та запарив далі як на муке.

@Таир-д3ч 8 ай бұрын

Класс за видео урок. У меня получилось тоже с фруктовым ароматом.

@НиколайКузнецов-д8ф 8 ай бұрын

Наверное не лучшая идея делать дистилят из муки на Кодзи ангел, тем более из такого мизерного количества муки = трудозатраты плюс минус как и 50 кг муки сбродить и перегнать. И лучше всего муку на кодзях ректифицировать = водка получается мягкая и чистая с едва едва заметным зерновым послевкусием = пьется идеально, при крепости водки 45% пьется намного легче, чем недорогая европейская водка из ЛИДЛ, крепостью 37,5% И работая с относительно большим количеством материала, выход после ректификации получается порядка 31 литра спирта (уже без голов и хвостов) с 90 кг этой же самой муки из ЛИДЛа

@RusM 8 ай бұрын

А по мне мука на Кодзи немного блевотинкой отдаёт.

@НиколайКузнецов-д8ф 8 ай бұрын

@@RusM это брага. А сам чистый спирт через пару недель после перегона уже имеет достаточно приятный вкус и запах

@RusM 8 ай бұрын

@@НиколайКузнецов-д8ф Я про спирт. Мне больше нравится мука на ферментах, там на выходе действительно ни вкуса ни цвета ни запаха, максимально нейтрально. Но это чисто моё мнение.

@НиколайКузнецов-д8ф 8 ай бұрын

@@RusM на ферментах ясен пень в разы шибче, но и танцев с бубнами больше, но и на колпачковой колонне тогда имеет смысл отобрать. А, если кодзи, то ректификация однозначно, на мой вкус и на царге 1,5 метра с спн

@RusM 8 ай бұрын

@@НиколайКузнецов-д8ф с пвк танцев не много.

@АнатолийФранцев-э7с 8 ай бұрын

Делал мацерат из виноградного концентрата теперь хочу добавить его в мучную брагу интересно что получится

@Dr_Eber 7 ай бұрын

Чушь, дичь.

@muchanko 8 ай бұрын

Вот это будет супер интересно!

@СергейЕвгеньевич-ш1г 7 ай бұрын

Красивая подача, приятно смотреть и слушать, оборудование 👍

@DaniilPervachenko 7 ай бұрын

Благодарю

@Byy50 8 ай бұрын

Работа с козявками , первые два - четыре дня перемешивать , температура в заторе должна быть выше 30* так как в составе есть ферменты. Даём браге выбродить две три недели , не меньше. После перегнать.

@ИгорьКоротков-щ6ж 8 ай бұрын

За неделю у меня выбраживает...

@sergeibutskevich3130 6 ай бұрын

С рисом работаю достаточное время.Пробовал разные варианты дрожжей,Кодзи,Мелок,Брагман +Ферменты,остановился на Кодзи+ферменты жидкие 0.5мл на1кг риса.(Рис заливаю горячей водой 90 гр.на 2-3 часа.как вносить ферменты,написано на упаковке потом добавляю ход.воду до 40 гр.и вношу Кодзи.Температура при сбраживании 36-38гр.,при такой температуре бродит 4 дня + 3дня на осветление.7дней вместо 12-15.гидромодуль 1:3.5. Перегоняю на спирт,дистиляты не люблю.Выход выше,время на сбраживание меньше в 2 раза,запах сырца приятней,за счёт сокращения бражения(я так думаю)Про ферменты,которые есть в Кодзи не пишите,я знаю,что они там есть,но этот метод я опробовал не один раз,главное температура,при 45гр.Кодзи живут,один раз пробовал.Это мой метод сбраживания,для новичков это подарок,блогеры очень часто ПИЗ..Т,рекламируя предоставленную им продукцию. предоставленн

@ТатьянаШевчук-т4ы 8 ай бұрын

Цікавлюся цією темою! Тому для мені це дуже цікаво.

@ВіталійПастух-х8э 8 ай бұрын

Фруктовий аромат? Естери? Ні, не чули.

@АлексейПерцин 8 ай бұрын

Доброго дня. Подскажите- сколько граммов Кодзи вы вномили в брагу?

@ДедСёмин 8 ай бұрын

Там на пачке расписано сколько вносить. Я вношу из расчета 40 грамм на 8 килограмм муки

@АлексейПерцин 8 ай бұрын

@@ДедСёмин спасибо

@ГеннадийАксюта 8 ай бұрын

5 грамм на кг сырья будет достаточно если дрожжи свежие и зерно пропарить

@НазарМалий-о2й 8 ай бұрын

Робив на кодзі разів з десять. На пшениці, на кукурудзі, на житі... В середньому бродить біля трьох тижнів, але це не є проблема. Всі рази, до того ж на різних злаках, брага ( звісно вже коли відбродить) має дуже неприємний кислий запах. Після двох перегонок, з усіма правилами відбору, я не можу позбутися запаху кислості. Як на мене, якщо порівняти з солодовою брагою - це небо і земля. Питання таке - чи у вас, при зброджуванні на кодзях, брага хіба не має явний неприємний запах кислості?

@Виталий-б7ч 8 ай бұрын

Попробуйте во время первого перегона,добавлять пару столовых ложок соды.Сода гасит кислоту.Я всё время так делаю, результаты после чего,стали лучше.Две ложки примерно на 35-38л бражки.

@bersh7158 8 ай бұрын

Как самому посчитать сколько голов отбирать?

@DaniilPervachenko 8 ай бұрын

10% от абсолютного спирта считайте, не ошибетесь

@ВасяПупкин-р4ч1б 8 ай бұрын

Первый перегон проводился с гущей или брага фильтровалась?

@DaniilPervachenko 8 ай бұрын

С гущей, муку не вариант отфильтровывать

@ВасяПупкин-р4ч1б 8 ай бұрын

@@DaniilPervachenko спасибо!

@attic_79 8 ай бұрын

@@DaniilPervachenkoкак себя чувствует тэн?

@alexandersanin8229 8 ай бұрын

22:15 как это Лариса не убила за стол этим молотком?

@serhiihusenikov5603 8 ай бұрын

Интересно сравнить "дуб" с клёпкой из фруктовых деревьев...

@69rus55 8 ай бұрын

Выход то какой получился?

@DaniilPervachenko 8 ай бұрын

5 литров готового продукта

@АлександрПетров-д9к7б 3 ай бұрын

Сразу видно что вы не кулинар. 5 л.х.воды ,высыпаем муку ,размешиваем,чтобы небыло комочков, добавляем воду.

@АлександрПетров-д9к7б 3 ай бұрын

Не досмотрел до конца.

@vladimirvenevtsev7672 8 ай бұрын

Даже на кормовой дробине не добавляю антибиотики , если использую "Кодзи"

@ТатьянаШевчук-т4ы 8 ай бұрын

Український пшеничний віски.....

@AlexBaltasUA 3 ай бұрын

Не чекав від Перваченка такої лажи. Муку в холодну воду? Знімати дорогі відео і не мати міксера- це погано

@moonshiner8938 8 ай бұрын

Только ферменты и спиртовые дрожжи по гос.при работе с мукой .Кодзи это для начинающих .

@ВячеславМолодцов-р8в 8 ай бұрын

"Кодзиловка"

@RusM 8 ай бұрын

на сайте доктор губер подробно описано про кодзи ангел.

@СергейКанаш-й9ы 8 ай бұрын

Не понял, что за "стерилизатор" добавлялся перед внесением дрожжей?

@DaniilPervachenko 8 ай бұрын

ну да

@СергейКанаш-й9ы 8 ай бұрын

@@DaniilPervachenkoЭто антибиотик, что ли?

@vladimirvenevtsev7672 8 ай бұрын

Для " Кодзи" стерилизатор не нужно вводить, многие даже без гидро затвора ставят, только хорошо помыть ёмкость.

@СергейКанаш-й9ы 8 ай бұрын

@@vladimirvenevtsev7672На кодзи, как раз при ХОС бывает, заражается брага. При ГОС - очень редко.

@paxomich 7 ай бұрын

Никого стр. Ненадо ! Это всё басни