С ЖЕЛФИКСОМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НАМНОГО СТАБИЛЬНЕЙ!!! РУЧНЫМ МИКСЕРОМ ДЛЯ НОВИЧКОВ!

[@galina73]

Можно полотенчик вложить в емкость и поставить посуду с белками не будет, я так делала помогло бултыхаться....

[@ludmilabryantseva1484]

Ленуся, крем супер, получился с первой пробы.Большое ,большое спасибо,вы мастер!.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что у Вас все получилось!!!

[@ЕленаГадьятулина]

На ваш канал случайно попала.Очень доходчиво объясняите.Как раз для новичков.Спасибр большое.

[@ЭмилияЧекалина]

Спасибо за рецепт.я не дружу с белковозаварным,ни как не получается.теперь попробую по вашему рецепту.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Попробуйте! Удачи!

[@gularyants]

Здравствуйте, Елена! Вам огромное спасибо за пропорции желфикса. Я на весах, которые берут маленькое количество, взвешивала, для себя вывела формулу, что на 75 гр белка нужно брать примерно 1 гр желфикса. Не знаю, стоит-ли уменьшить количество, получается вкусно, без горечи. Я варю сироп в сотейнике с тонким дном. Только нужно сироп все время мешать до закипания. Зато потом вливать его легче, сотейники с толстым дном тяжелые. Еще я для себя поняла, что без разницы что помещать сначала - сахар или воду. А еще, Вы меня вдохновили на торт "Корзинка с цветами", он получился очень красивый, спасибо!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Здравствуйте! Если у Вас крем получается без горечи, то уменьшать количество желфикса не нужно, может не сработать желфикс. Я уменьшала и крем получался жидковатым. Очень рада, что у Вас все получилось!

[@spiridonovaoksana]

Это мучение, а не крем! Вчера пробовала с агаром. Тоже хвалили прям расхваливали на одном из каналов. Блииин, продукты перевела! Жуть жуткая! Классический, то как пластилин, то течет🤦‍♀️. Теперь осталось на желфиксе попробовать. Мне очень понравился для цветов ваш крем на сметане мммм красота! Все отлично получается и без нервов.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, БЗК очень капризный! Да и сахар сейчас не лучшего качества. В последнее время я приспособилась на желфиксе делать. И то бывает и с желфиксом иногда отличный получается, а иногда подтекает.

[@medvedevakaterina.04]

Я ВАМ благодарна что ВЫ показали это видео. ЗДОРОВЬЯ ВАМ КРЕПКОГО.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

И ВАМ спасибо большое!

[@olgad1225]

Спасибо, всё понятно, роза прекрасная получилась. 👍😍

[@olgabelousova8430]

Спасибо. Все доступно и понятно, компактное объяснение. Всех Благ вам.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста! И Вам всех Благ!🙂

[@Елена-ю6ю2й]

Я даже не знаю, какие Вам петь диферамбы !!!❤️🙏👍👏. Огромное спасибо! У меня вообще не получался стабильный крем, а этот супер! Здоровья Вам и удачи!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что у Вас получился крем!!! Это самая лучшая для меня награда!

[@СветланаЧЕБОТАРЁВА-ч4т]

Обалденно красивая розочка. спасибо за крем сечас буду пробовать и крем и розы.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо! Если что непонятно, спрашивайте.

[@СветланаЧЕБОТАРЁВА-ч4т]

@@РайдлясладкоежексЕленой Крем получился отличный а вот розочка как курица лапой, какой номер у вас насадка роза?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@СветланаЧЕБОТАРЁВА-ч4т Насадка № 874, 3см. на выходе.

[@ЕленаМедведева-ъ9к]

Спасибо большое. Давно хотела попробовать именно такой крем. А тут такой подробный МК. Класссс!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Леночка, спасибо!!!

[@КулинарныеПроделки]

Спасибо Леночка за прекрасный урок по БЗК! Я тоже пользуюсь таким рецептом этого крема и мне он больше нравится,чем классический,не нужно переживать,что крем не получится.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Мне тоже больше понравился, особенно в жару, совсем не течет. Мариночка, спасибо!

[@tamarkamladze569]

подскажите пожалуйста а по вкусу он какой?не горький?

[@ІринаЛюта-э3е]

@@tamarkamladze569 нет, не горький, если добавлять немного))) Я тоже пользуюсь этим рецептом, горечи не замечено.

[@tamarkamladze569]

@@ІринаЛюта-э3е спасибо большое

[@НадяЗінченко-з7т]

Браво мастеру... классно... молодец.. Спасибо вам.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!

[@marinaanpilogova9502]

Оооооогромное спасибо , крем получился сразу , успехов вам и здоровья !!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что у вас крем получился! Вам тоже здоровья!!!

[@ВикаПасик-н1р]

Как всегда всё красиво, и безупречно ,Вы мастер,супер👍

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо Викуся, мне очень приятно!!!

[@ЛюдмилаГодунова-д2с]

Очень красивая розочка! И объясняете просто и толково Спасибо !

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!

[@ВаасяВаасильев]

Очень толковое видео, спасибо. Если можно, маленький совет- чтобы чашка с белками не "ёрзала", ее можно поставить на мокрое полотенце

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое за совет!😊

[@galinaMalinovka]

Спасибо за подробный МК👌👍👍👍.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо, Галочка!!!

[@АндрейОмельяненко-т5р]

Спасибо Вам большое, Вы просто волшебница. Всё получилось 😘😘😘

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Очень рада, что у вас все получилось!😊🌺

[@ЮлияЖелтоухова-и9у]

Хорошая идея с желфиксом, спасибо. Надо попробовать.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Попробуйте, если что непонятно, спрашивайте. Удачи!

[@galinaMalinovka]

Очень подробно,как раз для меня😊.Спасибо,что показываешь все тонкости. Жалко пока нет возможности "осилить" этот крем.Но как говорят:"Было бы желание,а ......" 😅😅😅. Обязательно буду пробовать/учиться.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Конечно пробуй!!! Все получиться! Если что непонятно, спрашивай.

[@АллаТимонина-з5э]

Купила градусник,беспроигрышный вариант!Теперь не катаю никаких шариков.Крем всегда получается стабильным,просто замечательным!Вся грамота-t-118'--сыпем лимонку,t'-125--снимаем с огня.Всё!Вводить и взбивать.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Я тоже раньше пользовалась градусником, но он меня очень подводил, каждый раз показывая разную температуру. Наверное попался некачественный. Поэтому пришлось от него отказаться.

[@NaumovaLudmila]

Спасибо🤗за МК

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Людочка спасибо!!!

[@ludmilabeloborodova5545]

Спасибо,буду пробовать,может с вашей лёгкой руки,получится уже этот крем.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Удачи Вам! Главное, чтобы сахар был качественный.

[@asel_elbaeva]

Супер как всегда 👍

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!

[@ЛюдмилаГодунова-д2с]

Спасибо за видео ! Познавательно и интересно!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!🌺

[@user-cc5ju9oh8o]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ 👌👏🌹

[@РайдлясладкоежексЕленой]

На здоровье!!!

[@ТатьянаСтрельцова-я7и]

Что бы не замарачиватся пишите для чайников нормы под видиком буду рада класс и подписка.

[@galinaMalinovka]

С меня лайк однозначно👍😊😍😙😙😙.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо!!!

[@ludab3339]

Елена подскажите пожалуйста на счет пектина. Я живу в Израиле и никто не знает что это. А пектин есть в продаже. Можно ли заменить желфикс на пектин. Спасибо. Удивительно но Вы одна из очень немногих отвечаете на все вопросы

[@РайдлясладкоежексЕленой]

А у нас в Украине раньше был и пектин и желфикс, а сейчас продают только желфикс. Да, можно заменить на пектин, в желфиксе тоже содержится пектин, только я к сожалению не знаю пропорций. Попробуйте найти свои пропорции, начните с половины чайной ложки и постепенно увеличивайте, если окажется маловато, должно получится. Отпишитесь, если получится. Удачи!

[@ludab3339]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо большое

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ludab3339 Пожалуйста!

[@elenahryhorenko3107]

Можно,я всегда делаю на пектине.

[@НатальяМедведева-ч2н]

Огромное спасибо, вам за это видио. Здоровья вам, всех благ💐💐💐 .

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста! Вам тоже здоровья!

[@СветланаГайн-х6г]

За урок с розой лайки, лайки, лайки🌺🥀🌹🏵💮

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!🌷🌷🌷

[@oooaaa9633]

Спасибо!!!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Пожалуйста!!!

[@gularyants]

Здравствуйте, Елена! Хочу дополнить свой комментарий: у меня получается белоснежный крем. Мой сироп кипит до 125 градусов. Может быть, в Вашем случае температура выше, и поэтому он не чисто белый? Попробуйте её измерить. Чаще делаю в планетарном миксере, сути это не меняет.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо за подсказку, попробую!

[@МаринаСаидова-ь4и]

Добрый вечер) скажите пожалуйста, вы не пробовали замораживать цветы из этого крема? Как он себя поведет?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Замораживать можно, но после оттаивания цветы начинают немного блестеть, на вкус никак не влияет, поэтому , если для себя, то заморозить можно, если на заказ, то не желательно.

[@Валентина-х2ъ9ф]

Подписалась на ваш канал.попробую,а то уже руки опускаются с єтим кремом. Скажите,пожалуйста,а планетарним миксером можно делать? Если больше белка,то желфикса больше?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, у меня на канале есть и планетарным и ручным миксером, попробуйте с желфиксом. Очень сильно влияет на крем качество сахара. С желфиксом, качество сахара не имеет значения, он действует как стабилизатор. Если больше белка, да, желфикса чуть-чуть больше, но не переборщите, а то крем может горчить.

[@Валентина-х2ъ9ф]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо большое,буду пробовать

[@lyudmila.Zamilatskaya]

У меня за год только 4 раза случайно получился планетарным.

[@oksanazhurakivska8612]

Спасибо большое за мастер класс. Скажите пожалуйста до какой температуры варить сироп если пользуюсь градусником и застывает ли этот крем? С ним нужно работать очень быстро?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Сироп желательно варить до 118-112 градусов, но все равно нужно смотреть, чтобы не переварить, иначе крем будет горчить. Этот крем не застывает, им можно работать часа три, просто если несколько раз провести его через мешочек, он начинает подтекать, становится жидковатым, но это свойство любого крема.

[@oksanazhurakivska8612]

Спасибо.

[@gularyants]

Я варю до 125 градусов. Перемешиваю только ту часть крема, с которой работаю. Остальной стоит не перемешанный. Ждет своего времени. Не желательно перемешивать крем несколько раз.

[@ТатьянаСоловьева-м7э]

Спасибо за мастер класс, надо побробывать, а как им выравнивать легко или как и обычным БЗК?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, выравнивать тоже несложно, главное смачивать палетку водой, чтобы крем не тянулся.

[@ТатьянаСоловьева-м7э]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо💞

[@gularyants]

Я бы сказала, что у меня им выравнивать получается даже легче.

[@МаринаСкрипченко-в8ж]

Спасибо будем пробовать, скажите пожалуйста а время работы с этим кремом

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Вы имеете в виду сколько по времени им можно работать? Часа 3-4 форму держал. И на следующий день держит форму, если его часто не перемешивать, но уже становиться немного мягче.

[@ІринаЛюта-э3е]

Хранить такой крем можно в холодильнике сутки точно)))

[@Lena-mq2fh]

Добрый день! Скажите пожалуйста а брать пектин, пропорции сохраняются? Тоесть так же 1/4 ч.л как и жилфикс.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Добрый день! С пектином я не пробовала, у нас продают только желфикс. Но вы попробуйте с этими же пропорциями, ведь желфикс сделан на основе пектина, должно получится.

[@Lena-mq2fh]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо!

[@ЛеваКот-к7ы]

Лена , скажите , а разве не прихватываетстя жилфекс , если не перемешиаать сироп во время варки ?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Нет, не прихватывается, несколько раз варила, все нормально. Главное хорошо перемешать его с сухим сахаром.

[@НікітаЖовнач]

Когда сироп начал закипать ,вы начинаете взбивать и не прекращаете взбивать до конца пока не выключите сироп.И потом вливаем сироп и все время продолжаем взбивать?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Немного не так. Когда сироп не начал закипать, а уже хорошо начал кипеть, то есть пошли уже пузыри, вот тогда засекаете время и сразу начинаете взбивать белки! Сироп варите 5 минут (но нужно все равно смотреть, чтобы не переварить или не доварить сироп) и столько же взбиваете белки. Готовый сироп вливаете в белки, не прекращая их взбивать и крем взбиваете еще 5 минут. Удачи Вам!

[@НікітаЖовнач]

@@РайдлясладкоежексЕленой Большое спасибо!

[@kargeorge]

👍👍👍 а если ЖЕЛФИКС силы 2:1 - то какие пропорции нужны? СПАСИБО

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Точно не скажу, но, если 2 к одному, то желфикс слабее и его нужно немного больше. В любом случае узнаете методом проб.

[@elenadanilova9881]

Можно просто количество белка умножить на 2,6 . И не надо заморачиваться с формулами.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Можно и так. Попробую. Спасибо!

[@kargeorge]

сахару немного???

[@Հավատամք]

Здравствуйте, а этот крем подходит долгого тренировки для цветков?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Несколько раз цветы сделать можно. Если его очень долго использовать, он со временем начинает течь. Это касается всех кремов.

[@Հավատամք]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо 😘🧡

[@ВераТахмазян-м9н]

Скажите пожалуйста это безе можно сушить в духовке?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Это не безе, а крем. В духовке его нельзя сушить, этот крем на основе сиропа и он просто не высохнет, а будет вязким внутри.

[@ТатьянаБизяева-д4м]

Скажите, а пектин для желе, варенья можно для БЗК? Написано, что 1 пакетик(10г) рассчитан на 1кг ягод. В кондитерском магазине аж по 500г пектин, а мне только для себя и то по праздникам. А так хочется научиться с пектином

[@РайдлясладкоежексЕленой]

С пектином тоже можно делать БЗК. Я только не знаю пропорций. Попробуйте по пол чайной ложечке добавлять и выйдете на нужную пропорцию. Я все собираюсь снять видео с пектином, никак руки не доходят. Но сниму обязательно, уже многие спрашивают с пектином.

[@katharinalutz2136]

Добрый день подскажите пожалуйста Что такое желфикс???

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс, это такой порошок светло - жёлтого цвета, имеет желирующие свойства и используется как загуститель для варенья.

[@YoutubeeEina]

Здравствуйте! Увеличивается ли время варки сиропа при увеличении сахара ?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Здравствуйте! Время варки больше зависит от количества воды, а не от сахара. Если меньше воды, сироп уваривается быстрее, если воды больше, понадобится больше времени. В любом случае я советую проверять на мягкий шарик и когда проверяете, снимайте с огня емкость с сиропом, его очень легко переварить, так как при снятии сироп еще несколько секунд варится и крем может горчить.

[@lyudmila.Zamilatskaya]

Очень красиво.

[@alibek-hf2eh]

Девочки, у кого в городе есть АШАН, там есть и желфикс и пектин!

[@redhotchilikatya7211]

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, срок годности крема

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Здравствуйте! Срок годности крема примерно 72 часа.

[@НікітаЖовнач]

А скажите пожалуйста,сколько чего конкретно,сахара ,воды ,белка и воды.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Белки - 72гр Сахар - 192гр Вода - 40мл Желфикс - 1/4 чайной ложки

[@НікітаЖовнач]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо!

[@МаринаСкрипченко-в8ж]

Видно же что у вас карамельного цвета крем

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Нет, на самом деле крем немного светлее, посмотрите на светлом фоне и в конце струйки более светлые. Снимаю на телефон, а у Самсунгов камера к сожалению бывает желтит. И еще в глубоком сотейнике, где сиропа больше, цвет кажется более темным. К сожалению я с этим ничего не могу поделать. Если буду снимать более красивую картинку, сироп будет недоварен и крем будет жидкий. А так крем совершенно не горчит. Горчит, если варить дольше 5 минут. Как то так!

[@tamarkamladze569]

подскажите пожалуйста желфикс 3:1сколько нужно больше или меньше?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Сказать точно не могу, у нас продается 1к 1. Вы попробуйте сначала с таким же кол-вом желфикса, если будет горчить, уменьшайте, если крем будет нестабильный, немного увеличьте. Так Вы найдете нужную пропорцию.

[@tamarkamladze569]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо большое

[@usersladkoeshka7]

Я готовила на 150 г. белка 1ст.л.

[@tamarkamladze569]

@@usersladkoeshka7 спасибо большое

[@drek1265]

Здравствуйте. Многие спрашивают горчит или нет. От чего должно было бы горчить?))

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Может горчить, если переварен сироп.

[@СветланаСигута-й2ю]

Здравствуйте,а на какой объем хватит крема?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Хватит на обтяжку торта диаметром от 18 до 20см.

[@АллаШисель]

А я купила желфикс 2:1. Как быть? Уменьшить количество желфикса? Как думаете?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, я думаю попробовать уменьшить желфикс. Если рассчитан на 2кг. фруктов, то он скорее всего еще более сильный. Попробуйте, напишите, что у Вас получилось?

[@АллаШисель]

@@РайдлясладкоежексЕленой Добрый день, Елена,спешу поделиться своим удачным опытом. Я все- таки приготовила крем с 1/4 чайной ложки желфикса 2:1 и 2 белков, сахар- по вашей формуле. Получилось отлично: сироп не переварился, цвет красивый, крем не горчит, держит форму. Я уже раньше готовила бзк без желфикса по вашей формуле, все получилось, мне понравилось, но однажды не удался. Думаю, что это качество сахара подвело. Видимо, особой разницы нет в том, какой желфикс использовать. Главное, чтобы получилось😄

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@АллаШисель Очень рада, что у Вас получился крем! Насчет сахара, Вы совершенно правы.У нас в Украине качество сахара оставляет желать лучшего. Я тоже делала крем по собственному видео и он иногда не получался. Завозят другую партию сахара и все получается. С желфиксом крем все таки стабильней.

[@АллаШисель]

@@РайдлясладкоежексЕленой Всегда переживаю, когда готовлю этот крем, но теперь не страшно: желфикс-спасительное лекарство для кондитеров👍😄Спасибо Вам👏

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@АллаШисель И Вам спасибо!

[@NaumovaLudmila]

💖💖💖💖💖💖

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое!!!

[@Tina-269]

Здравствуйте Елена сможете ли вы научить нас такому крему только на желатине? Нет у нас желфикса и пектина. Но хочется .

[@РайдлясладкоежексЕленой]

На желатине к сожалению БЗК не делают. А желфикс или пектин можно заказать в любом кондитерском интернет магазине. Если нет такой возможности, на канале есть видео БЗК без желфикса и пектина - kzbin.info/www/bejne/gYGlc4CeaKuEaNE или kzbin.info/www/bejne/rGGTpKyrjr2Gjdk

[@Tina-269]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо за ответ ваш ролик про бзк ручным миксером помечен у меня. Скоро подумываю делать, просто боюсь как то начать, не хочу расстраиваться☺.Но настроена вочто бы ни стало научиться😊

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@Tina-269 Пробуйте конечно! С первого раза и у меня не получалось, опыт пришел со временем и у вас все получится!!!

[@светагорбунова-ж9х]

@@РайдлясладкоежексЕленой скажите пожалуйста а на агар- агаре получится такой крем

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@светагорбунова-ж9х На агаре такой крем делают, но я не знаю пропорций.

[@ОльгаФиногентова-и3с]

Можно ли желфикс заменить агаром и сколько его ложить?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

С агаром тоже делают, пропорций я к сожалению не знаю. Попробуйте начать с четырех грамм, добавляйте в сироп и варите так же, как и с желфиксом.

[@светагорбунова-ж9х]

@@РайдлясладкоежексЕленой , если с агаром,то наверное надо добавлять лимонку?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@светагорбунова-ж9х Да, лимонку нужно добавлять.

[@светагорбунова-ж9х]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо огромное за подсказку

[@nadyakalugina3267]

❤

[@Олександр-о1ь2щ]

Скажите с желфиксом быстро застывает ,как зефир или успею сделать цветы?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Конечно успеете. Этот крем не застывает , как зефир, просто хорошо держит форму.

[@Олександр-о1ь2щ]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо

[@svetadobribina8832]

А агар агар можно и сколько?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Агар агар тоже используют, но я еще не пробовала, поэтому пропорций не знаю. Хочу тоже попробовать. Если получится, сниму видео.

[@ГалинаКононова-ъ7ъ]

Чем можно заменить желфикс

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Можно вообще без желфикса, только лимонная кислота, либо заменить пектином.

[@elenahryhorenko3107]

Пектином,я всегда ним пользуюсь

[@ЕленаГадьятулина]

Подписалась

[@СветланаКарцева-с9щ]

Здравствуйте где можно купить джелфес

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс продается в крупных супермаркетах.

[@СветланаКарцева-с9щ]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо

[@granovskayaanisa]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Но мне не понятно, вот у вас 72 грамма белков, а чего 40 и 15? Что это за цифры, что они означают? Спасибо.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Здравствуйте, я и сама толком не знаю, что означают эти цифры. Эту формулу я совершенно случайно нашла в интернете у профессионального кондитера. С тех пор пользуюсь, главное, что она работает!

[@СВЕТлана-113]

Аниса....Прочитайте комментарий выше.п Писали,что вес белков умножить на коффициент 2,6,получится вес сахара. Результат тот же.Может Вам так проще. Всего доброго!!!🌹

[@gularyants]

Что бы получить количество сахара - вес белка умножаем на 40 и делим на 15.

[@МобиДрайв-д8о]

Где покупали желфикс?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс продается в крупных супермаркетах или его можно заказать в кондитерском интернет - магазине.

[@МобиДрайв-д8о]

@@РайдлясладкоежексЕленой Благодарю вас.

[@margo576]

Желфикс это типа желатина или агара?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Да, это натуральный загуститель для варенья. Другими словами, вытяжка пектина из яблок.

[@ИринаВарнавская-с4р]

А при расчете по формуле,результат рознится

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Не совсем поняла, это вопрос или утверждение?

[@ЛюдмилаВострикова-л4б]

Скажие пожалуйста, что такое желфмкс? У нас его нет, чем его можно заменить?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс, это вытяжка пектина из яблок. Продается в виде порошка и используется для варки варенья или джема из ягод. Обладает желирующим действием. Если варить с ним сироп, то крем становится более плотным и с ним легче делать цветы. Еще есть пектин, но у нас он не продается. Заменить его нечем, просто можно сварить крем без добавления желфикса, он будет более мягким.

[@ЛюдмилаВострикова-л4б]

@@РайдлясладкоежексЕленой Скажите пожалуйста, а агар не подойдет?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ЛюдмилаВострикова-л4б Агар тоже используют, но он дороже стоит и я не знаю пропорций.

[@МаринаСкрипченко-в8ж]

Почему варите на таком большом огне, можно же и меньше сделать

[@РайдлясладкоежексЕленой]

На маленьком огне крем недоваривается, это уже проверено. Нужен именно средний огонь.

[@gularyants]

У меня 9 делений, варю на 7. Зачем делать меньше? Не понятно!!!! Получается прекрасный крем.

[@ВиталияКрутина]

А у меня опять крем получился какой-то тягучий.уже руки прям отпускаются.Очень хочу научиться,но уже второй раз он тягучий получается 🤦‍ в чём причина уже не знаю.А может я его перебивала?или не добивала.Не могу понять.на вкус приятный,но он не держит форму цветка,😰😭😭😭

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Может белки не добиваете? Это наиболее частая причина. Попробуйте, если миксер слабый, начинать взбивать до того, как сироп закипит. Поставили сироп на огонь и сразу начинайте взбивать белки.

[@ВиталияКрутина]

@@РайдлясладкоежексЕленой обязательно так и сделаю.Я тоже об этом уже подумала.Как только получится- сразу же дам вам знать.😍

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ВиталияКрутина Обязательно напишите, мне тоже интересно! Если не получится, будем разбирать причины. Должно получится! Удачи!

[@ВиталияКрутина]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо огромное за поддержку.😘

[@ІринаЛюта-э3е]

@@ВиталияКрутина обычно крем тянется, если сироп переварен, если сироп недоварен, крем жидковат и цветы плохо держат форму.

[@ОксанаСавва-л9х]

А конфитюр не подойдёт?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

С конфитюром я не пробовала, но скорее всего не подойдёт, подойдёт с пектином.

[@ОксанаСавва-л9х]

А сколько сахара нужно я так и не поняла?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Взвешиваете белки от 2-х или 3-х яиц. Этот вес умножаете на 40 и делите на 15 и получаете вес сахара.

[@ОксанаСавва-л9х]

@@РайдлясладкоежексЕленой спасибо 😊

[@BADRUBULDURA]

🙂👍👍

[@ЕленаКарасева-п5ч]

А ,что этот желфикс обозначает. У нас такого нет, чем заменить.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс, это вытяжка пектина из яблок. Продается в виде порошка и используется для варки варенья или повидла для загущения. Заменить можно пектином, это тот же аналог. Если нет и того и другого, варите крем с обычной лимонной кислотой. Под видео есть ссылка на крем ручным миксером.

[@ВалентинаТишина-ч9е]

В магните и пятерочке продаются

[@granovskayaanisa]

И ещё, извиняюсь, а если желфикс 2 к 1, сколько тогда надо его добавить?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Такого желфикса у нас не продается, только 1к 1. Но некоторые пробовали добавлять 1/4 ч.л. желфикса и все получалось. Попробуйте, если будет горчить, тогда еще уменьшайте. Удачи!

[@ІринаЛюта-э3е]

Я делаю крем на пектине, тоже получается прекрасно. Сироп я варю по градуснику.

[@СветланаГайн-х6г]

@@ІринаЛюта-э3е добрый вечер, если нетрудно объясните как и путин где купить? Спасибо

[@ІринаЛюта-э3е]

@@СветланаГайн-х6г Я живу в Запорожье, пектин покупаю в супермаркетах ,,Сильпо", ,,Ашан" или ,,Варус".

[@ЛюбовПоливана-т5н]

А где можна купить желфикс?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс в Украине продается в супермаркетах.

[@ТатьянаБезфамильная-ф3ч]

В России в Ашане или Атаке, Ленте,Перекрестке

[@СветаНечаева-ф8д]

Что такое 40 и 15

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Процентное соотношение ингредиентов.

[@irinakravcova4632]

Что такое желфикс😳

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс, это желирующий порошок, предназначен для варки варенья и джема.

[@user-pf8hk2xm7x]

Желфикс где купить

[@РайдлясладкоежексЕленой]

У нас в Украине продается в супермаркетах. Можно заказать через интернет.

[@user-pf8hk2xm7x]

Спасибо

[@irinaschmidt2535]

Что такое желфикс

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс, это вытяжка пектина из яблок. Продается в виде сухого порошка и используется для варки варенья из ягод и фруктов.

[@ЕкатеринаГрабова-х7в]

Я не знаю ,зачем вы заморачиваетесь, белки и так хорошо взбиваются. На три белка, надо взять стакан сахара и немного лимонной кислоты.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Я с вами полностью согласна. Но белки здесь не причем. Заморачиваться приходится, не потому что мне нечем заняться, а потому что в последнее время очень плохое качество сахара и крем получается нестабильным. Я часто читаю комменты по этому поводу, многие жалуются и сама лично с этим столкнулась, когда у меня начал засахариваться сироп. Даже у раскрученных блогеров видно, что крем жидковатый. Вот и приходится выкручиваться, чтобы помочь людям. Как то так.

[@ЕкатеринаГрабова-х7в]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо вам ,что ответили, у нас в Украине сахар отличный, все получается. Удачи вам и с наступающим праздниками!

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ЕкатеринаГрабова-х7в Вообще то я тоже с Украины. Значит нужно менять марку сахара, а раньше крем с этим сахаром получался превосходный! Вас тоже с наступающими праздниками, здоровья и удачи!!!

[@ЕкатеринаГрабова-х7в]

@@РайдлясладкоежексЕленой Очень приятно,что мы земляки. С какого вы города? Подписалась на ваш канал.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ЕкатеринаГрабова-х7в Спасибо за подписку. Я живу в г. Днепр. А вы с какого города?

[@innasoofi9591]

А ,что это такое Желфикс? Это желирующий сахар? Я в Германии живу, не видела, но если от Д.Эткина то и у нас должно быть...У нас продаётся желирующий сахар для варенья 1:1 1:2, густоту можно регулироват, но там упаковки по 500г.

[@РайдлясладкоежексЕленой]

У нас желфикс, это не сахар,а желирующий порошок. Это вытяжка пектина из яблок в высушенном виде. А сахар у нас обычный.

[@innasoofi9591]

@@РайдлясладкоежексЕленой Спасибо !

[@archee.stopmotion]

ИННА,ВЫ ,ВИДИМО ,НЕ ВИДЕЛИ НЕМЕЦКОГО БЕЛКОВО-ЗАВАРНОГО КРЕМА НА ЖЕЛИРУЮЩЕМ САХАРЕ,ЭТОТ РЕЦЕПТ БЫЛ НА КАНАЛЕ ТОНИНЫ ТОРТИКИ. НО ОНА ПЕРЕСТАЛА ПОДДЕРЖИВАТЬ ЭТОТ КАНАЛ И ВСЕ РЕЦЕПТЫ ИСЧЕЗЛИ. НО Я ЗАПИСАЛА ЕГО. ТОНЯ ЖИВЁТ В ГЕРМАНИИ И ЭТОТ РЕЦЕПТ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ ВОТ ОН, Я ИМ ПОЛЬЗУЮСЬ УЖЕ МНОГО ЛЕТ. НО ПРИСПОСОБИЛАСЬ В РОССИИ К БЕЛОРУССКОМУ ЖЕЛИРУЮЩЕМУ САХАРУ : НА 3 БЕЛКА НУЖНО 300 Г ЭТОГО( НЕМЕЦКОГО) ЖЕЛИРУЮЩЕГО САХАРА И 150 Г (МЛ) ВОДЫ,ВЕС БЕЛКОВ НЕВАЖЕН. ПРОСТО ВОДУ С САХАРОМ СМЕШАТЬ (ПОСУДА ВСЯ СУХАЯ И ОБЕЗЖИРЕННАЯ),СТАВИМ НА ОГОНЬ ВРЕМЯ ЗАСЕКАЕМ 10 МИНУТ ,ПОСЛЕ 3-Х МИНУТ ВОДА С САХАРОМ ЗАКИПИТ И НУЖНО ПОСТОЯННО МЕШАТЬ ( В ВАШЕМ СЛУЧАЕ В НЁМ ПЕКТИН,ЧТОБЫ НЕ ПРИГОРЕЛ Я ВООБЩЕ СРАЗУ МЕШАЮ И ДО ЗАКИПАНИЯ)Я В ЭТО ВРЕМЯ СРАЗУ ВКЛЮЧАЮ МИКСЕР И БЕЛКИ ВЗБИВАЮТСЯ. КАК ПРОШЛО 10 МИНУТ С ВКЛЮЧЕНИЯ СИРОПА- МЫ СНИМАЕМ ЕГО С ОГНЯ И ВЛИВАЕМ ТОНЕНЬКОЙ СТРУЙКОЙ В БЕЛКИ,ВЗБИВАЕМ ОКОЛО 7-8 МИНУТ.ЭТО НА 3 БЕЛКА.ЕСЛИ НУЖНО НА 2 БЕЛКА,ТО БЕРЕМ 100 Г ЭТОГО САХАРА И 100 Г(МЛ)ВОДЫ И ВЗБИВАЕМ ТАКЖЕ,НО СМОТРИМ КОГДА КРЕМ НАЧНЕТ ЗАКРУЧИВАТЬСЯ НА ВЕНЧИК ,ТОГДА И ВЫКЛЮЧАЕМ. У МЕНЯ ОН ВЗБИВАЕТСЯ В ЭТОМ СЛУЧАЕ ОКОЛО 5 МИНУТ.ПОЛУЧАЕТСЯ КРЕМ ВСЕГДА,ПРАВДА ВЗБИВАЛА НА 4 БЕЛКА ОДИН РАЗ,ЗАМУЧИЛАСЬ,МИНУТ 20 ВЗБИВАЛА КРЕМ. ТЕПЕРЬ ТОЛЬКО НА 3 , А ЛУЧШЕ НА 2 БЕЛКА. БЫСТРО И НАДЁЖНЕЕ. ВСЕГО ДОБРОГО ,ЛЮДМИЛА(МАМА АРИНКИ)

[@archee.stopmotion]

ЕЩЁ ЗАБЫЛА,ВАШ САХАР У НЕЁ 1:2 БЫЛ. ЛЮДМИЛА

[@innasoofi9591]

@@archee.stopmotion Людочка огромное вам спасибо, что вы потрудились мне ответить и написать рецепт ! Я этого рецепта не знала и действительно хорошо должно получиться. Сахар этот я покупаю для варенья или джема. А ведь так можно и мусс с ним делать ведь там желатин. Благодарю 😘🌷 С наступающими праздниками вас, здоровья и всех благ вам и вашей семье, в новом, надеюсь хорошем для всех нас году !!

[@GADZA9]

Эх, не дружит со мной бзк😊😊😊😊😊😊😢😢😢😢

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@GADZA9 Пробуйте ещё! Со мной тоже долго не дружил.

[@Лена-ю6м]

форму с белками нужно поставить на влажную ветошь и она будет устойчева . устройство ваше не понадобиться

[@ОльгаФиногентова-и3с]

Здоровья вам, а где продают желфикс, на украине или в россии?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

У нас в Украине продается в супермаркетах.

[@ІринаЛюта-э3е]

Сильпо, Ошан.

[@gularyants]

Прежде в России покупала в супермаркете в своем городе. Сейчас заказываю на 100СП.

[@БутенкоНадежда-э3г]

А у нас нет в продаже Желфикс а есть джемфикс (для варенья) с ним можна делать такой крем?

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Сказать ничего не могу, не пробовала. Попробуйте сделать с одним белком, чтобы не переводить много продуктов. Вдруг получиться?

[@ЕкатеринаРисухина-я7э]

я делала все отлично получается и еще с конфетинкой делала

[@РайдлясладкоежексЕленой]

@@ЕкатеринаРисухина-я7э А что такое конфетинка?

[@ЕкатеринаРисухина-я7э]

а такое как пектин джемфикс@@РайдлясладкоежексЕленой

[@МаринаСкрипченко-в8ж]

Наверно и горчит

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Нет не горчит.

[@ТатьянаА-й3у]

В видео 40 гр воды, под видео 60 гр...

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Спасибо большое, что заметили! Ошибку уже исправила!

[@gularyants]

Берите воды примерно в 4 раза меньше веса сахара. Возьмете больше - не беда, просто сироп будете варить дольше.

[@olgaheinz9850]

Извините, что такое "Желфикс"

[@РайдлясладкоежексЕленой]

Желфикс, это порошок для желирования варенья. Это натуральный продукт. В я блоках содержится пектин, так вот это и есть вытяжка пектина из яблок, затем высушивание и получается желфикс.

[@ІринаЛюта-э3е]

Можно брать пектин, тоже получается прекрасный крем, проверено)))