Vollkornbrot / Brot / Dinkelbrot / Roggenbrot

[@anitaspeer9659]

Hallo Silvia, habe ich heute gebacken mit eigenen Walnüssen. So köstlich... Danke für die Zusendung deines Rezeptbuch.. Ich freue mich darauf, weitere Kuchen/ Brote von dir zu backen. Du bist genial. Anita

[@simone3640]

Liebe Silvia, das ist ein super leckeres Vollkornbrot geworden. Ich habe es heute am Sonntag gebacken. Danke für das schöne Rezept. Einen schönen Sonntag für dich. Liebe Grüße, Simone 🌹🐇

[@nettyhb5636]

Klasse Rezept, schon gespeichert und mit Freunden geteilt.❤❤❤❤❤

[@martinag.9199]

Hallo Silvia, Deine Videos sind wirklich toll und perfekt zum Nachbacken bzw.-kochen. Habe schon mehrere Rezepte getestet und sie waren immer lecker und sind 1a gelungen 👏. Auch das Brot schmeckt meiner Familie hervorragend. Habe die Körnerzusammensetzung immer mal wieder variiert und mir die Menge aufgeschrieben. So schmeckt jedes Brot ein bisschen anders und man kann es dementsprechend wieder nachbacken. Auch lecker mit einem Teil gehackter angerösteter Walnüsse! Vielen Dank und mach‘ weiter so!

[@reginafrank2146]

Hallo Silvia Vielen Dank für das tolle Rezept Ist echt super, Backe es immer wieder Mach weiter so!

[@benitameurer5042]

Hallo Silvia,Das Brot ist genial, einfach zumachen.Mein Mann ist begeistert davon,Deine Rezepte sind einfach alle super,Lg Benita

[@hertaschmied7934]

Guten Morgen aus österreich ich habe gestern dein Brot nachgemacht habe das Rezept noch mit etwas buttermilch verfeinert schmeckt super danke LG Herta

[@walburgaundottowei2809]

Liebe Silvia. Werde das Brot auf alle Fälle ausprobieren. Danke für deine super Rezepte.

[@h7568]

Hab schon einige Rezepte ausprobiert,aber bei diesem bin ich geblieben.Absolut leckeres Brot.😋👍💐🙋

[@peterschubert6521]

Morgen Silvia ich hab gestern das D.vollkornbrot gebacken,es ist wunderbar geworden die Hälfte des Brotes ist schon verzehrt ,Geschmack top danke für das informative Video sehr schön 🌺💕🌺💕

[@silviaw-k8036]

Hallo Herr Schubert, das freut mich. LG Silvia

[@michelledinkel4846]

Dankeschön, bitte bitte noch mehr Rezepte von deinem Brot und Brötchen! Ich habe gebacken , schmeckt perfekt.

[@silviaw-k8036]

Hallo Michelle, in einem der nächsten Videos backe ich ein saftiges Dinkel-Vollkornbrot. Das Backen geht sehr schnell, ohne Wartezeiten, es ist ein Knaller! LG Silvia

[@silke4892]

Toll erklärt, leicht nachzumachen, sehr leckeres Ergebnis. (Wir nehmen beim nächsten Mal etwas weniger Salz.) Prima Rezept 👍, vielen Dank.

[@giselahoffmann3644]

Hallo Silvia du hast immer tolle Rezepte ,ich habe schon einiges davon gemacht und es schmeckt hervorragend. Mach weiter so ,ich schaue jeden Tag ob ich etwas neues endecke .Danke du machst das hervorragend.

[@silviaw-k8036]

Hallo Gisela, vielen Dank für den netten Kommentar, ich habe mich sehr darüber gefreut! LG Silvia

[@gittysversuchskuche8348]

Auf jeden Fall backe ich das Brot nach. Wieder einmal ein super tolles Rezept ohne viel Schnickschnack🤩

[@maiglockchen1679]

Hallo liebe Silvia, habe dein Brot nach gebacken, es war sooooooooo gut und einfach , richtig lecker 😋 danke 🌷🌷🌷🌷🌷🌷

[@ulschw4965]

Ich habe gerade das Dinkel-Roggen-Vollkornbrot mit der halben Menge gebacken. Ich habe es gerade probiert: Unglaublich lecker!

[@ursulas.592]

Liebe Silvia, jetzt habe ich ganz hinten im Schrank noch die perfekte Auflaufform für dieses Brot gefunden und genauso perfekt ist damit auch das Brot geworden. Ich bin ganz begeistert. Wir wollen nichts anderes mehr.😀👍Das erste Mal hatte ich in einer Kastenform gebacken und da wurde es mit der vollen Menge natürlich sehr hoch. Danke auch für dieses tolle und gut erklärte Rezept. Gelingsicher.

[@silviaw-k8036]

Hallo Ursula, das freut mich. LG Silvia

[@barbarabrammer5881]

Ich habe das Brot heute nachgebacken. Es ist wunderbar geworden. Vielen Dank für das Rezept Silvia. Morgen kommen die Pflaumenküchlein an die Reihe.

[@silviaw-k8036]

Super!

[@brigittepreihs1163]

Hallo, liebe Silvia, bin seit einiger Zeit begeisterter Zuhörer deiner Videos. Viele Rezepte habe ich schon ausprobiert. Ich kann nur sagen mache weiter so😉😘😋😋

[@silviaw-k8036]

Danke! LG Silvia

[@christinekiana332]

Hallo Silvia, Hatte einen Tag vor Weihnachten dein Rezept entdeckt und gleich nachgebacken. Lediglich die Mehlanteile musste ich ändern. 400g Dinkelvollkorn, 100g Dinkel 1050 und 250g Waldstaudenvollkornroggen. Was anderes hatte ich nicht im Haus. Auch habe ich noch 1EL eigenen Sauerteig dazu gegeben. Das Brot ist wunderbar aufgegangen und sehr saftig. Hat lange gehalten und trotzdem noch toller Geschmack. Danke für dieses tolle Rezept und dein gut erklärtes Video. Liebe Grüße Christine

[@silviaw-k8036]

Das freut mich sehr! LG Silvia

[@carmen5680]

wird heute zum zweiten Mal gebacken. es war viel zu schnell alle, bisher das leckerste Brotrezept welches ich bei yt gefunden habe. leider hatte ich was falsch gemacht und es war nicht richtig durch gebacken, heute wird es sicher gelingen. vielen Dank nochmal dafür!

[@sonjaaladitsch8920]

Wunderbar geworden . Danke

[@sigla8934]

Das werde ich bestimmt nach machen sie erklären es so gut das es einfach klappen muß danke

[@susanneherz5751]

Sehr lecker. Lieben Dank ❤

[@lorittabraunbeck2464]

Danke für die tollen Rezepte ich bin begeistert vom dinkelbrot 😃

[@renatebelling4302]

Liebe Silvia danke wie immer für deine schnelle Antwort, werde mir doch lieber eine Glasauflaufform kaufen. Ich bin begeistert von deinem Rezept. LG Renate

[@karinbrautfelder6140]

Beim durchstöbern deiner rezepte heute morgen bin ich auf dein brit gestossen ich habe das nach gebacken und des schmeckt sowas von lecker und gesund ist das auch noch

[@carmenaykilein2071]

Liebe Silvia, ich habe das Brot jetzt schon so oft gebacken und es schmeckt uns super. Außerdem haben wir festgestellt, dass die Verdauung angeregt wird. Besten Dank.

[@silviaw-k8036]

Sehr gerne! LG Silvia

[@steffenherberger]

Hallo Silvia, ich habe heute dein Brot nach gebacken und es riecht und schmeckt fantastisch. Viele Dank für deine guten Rezepte die man sehr gut nach backen kann.

[@silviaw-k8036]

Sehr gerne! LG Silvia

[@123123Saskia]

Dankeschön,gut zu wissen. Schmeckt aber vorzüglich!!! LG Anita

[@marlisnoske9296]

Liebe Silvia, habe Gestern dein Brot gebacken und es schmeckt wundervoll danke für das Wunderbare Brot Rezept.❤

[@gerlindeschachinger7659]

Silber das Brot schmeckt sehr gut

[@susannegruber6622]

Liebe Silvia,ich habe heute das Dinkelbrot gebacken aber nur mit Dinkelvollkornmehl. Aber das ist ein super fantastisches leckeres Brot. Das werde ich jetzt immer wieder backen. Danke nochmal 😘

[@silviaw-k8036]

Sehr gerne! LG Silvia

[@helga5860]

Vielen Dank für das Rezept Ich habe das Brot heute gebacken. Nur die Form werde ich das nächste mal anders wählen. In meiner Auflaufform ist es sehr flach geworden... aber lecker!!!!

[@ruthfischer8086]

liebe Silvia herzlichen Dank für deine promte Antwort......und en Gruess aus der Schweiz.

[@silviaw-k8036]

Gerne! LG Silvia

[@sabineseidel8953]

Vielen Dank für das super erklärte Rezept. Wird in meine Sammlung übergehen 😊

[@silviaw-k8036]

Schön! LG Silvia

[@h7568]

Gestern habe ich das Brot gebacken,konnte es nicht mehr probieren.Zum Frühstück gab es dann das Selbstgebackene.Es war ein Genuss 😋,so locker und luftig.Sie ,liebe Silvia bekommen von mir einen dicken😘.Ich bin so begeistert 😍

[@silviaw-k8036]

Hallo, über den Kommentar habe ich mich sehr gefreut. LG Silvia

[@annelieseadamski7257]

oh das mache ich auch und den Rest friere ich auch ein ,Super klasse ja .Kann ich nur weiter empfehlen schmeckt super ,vielen dank

[@silviaw-k8036]

Sehr gerne! LG Silvia

[@renatebelling4302]

Liebe Silvia danke für das tolle Rezept, kann ich das Brot im Römertopf backen.

[@silviaw-k8036]

Hallo Renate, ja das kann man, aber die bekannten Regeln beim Benutzen des Römertopfs beachten. Unter Umständen muss aber die Backzeit angepasst werden. LG Silvia

[@123123Saskia]

Das ist lieb ,dass Du mir Bescheid gibst. Dann kann ich die Sachen besorgen. LG Anita

[@gabrielemeisenheimer4630]

Ja super klasse du bist die beste

[@silviaw-k8036]

Vielen Dank! LG Silvia

[@peterschubert9133]

Hallo Silvia die Brotrezepte sind kolossal sind sehr zufrieden lässt sich schnell zubereiten U wiegen so ein Kilo Rum wenn. Soe noch andere Rezepte haben wäre ich dankbar.Karin

[@heikem.6530]

Liebe Silvia,habe gerade zwei Brote gleichzeitig aus dem Rezept gebacken.Eins friere ich dann geschnitten ein das andere wird gleich diese Woche gegessen.Das Brot duftet wunderbar,ist toll aufgegangen und sieht zum Anbeißen aus.Mit den Körnern und dem guten Mehl auch noch gesund mit Mineral u. Ballaststoffen und so lecke !Großes Lob an dich und LG Heike

[@silviaw-k8036]

Liebe Heike, Danke und guten Appetit! LG Silvia

[@klausohm130]

Hallo Silvia, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe gerade das erste Brot meines Lebens gebacken und es schmeckt hervorragend. Es ist zwar an den Seiten hoch gekommen und war dadurch in der Mitte tiefer aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. LG Klaus

[@silviaw-k8036]

Hallo Klaus, das ist doch super. Gratuliere - und beim nächsten Mal geht es bestimmt noch besser. LG Silvia

[@klausohm130]

Weißt du wie lange es sich hält wenn ich es im Backofen lagere? Ich habe die Hälfte deines Rezepts genommen.

[@silviaw-k8036]

Hallo Klaus, ich mache es für die Vorratshaltung immer so: das Brot komplett in Scheiben schneiden und die Scheiben zusammen einfrieren. Dann nach Bedarf die einzelnen Scheiben entnehmen. Ohne Erwärmen ist die Scheibe nach etwa 15 Minuten aufgetaut und schmeckt ganz frisch. Mit der Lagerung im Backofen habe ich keine Erfahrung. LG Silvia

[@petrahoffmann3557]

Habe das Brot gebacken der Hammer ganz toll bin froh das ich endlich ein Brot gefunden habe🤗👍l.g.

[@silviaw-k8036]

Hallo Petra, das freut mich. Am 26.07.2018 stelle ich ein Brot ohne Hefe ein, was noch schneller zu machen geht und was anders - aber ganz toll schmeckt. Vielleicht mal ausprobieren. LG Silvia

[@123123Saskia]

Guten Morgen, ich habe das Brot gebacken und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es schmeckt ausgezeichnet.Aber ich werde mal eine andere Form probieren,damit das Brot etwas höher wird. Ich habe 2xTrockenhefe genommen.Vielleicht war es auch zu wenig. Mit Frischhefe haben wir hier schon wieder Probleme,sie zu bekommen. Vielen Dank für das wunderbare Rezept. LG Anita

[@silviaw-k8036]

Hallo Anita, für das Rezept sind 3 Päckchen Trockenhefe notwendig. Dieses Brot bäckt sich grundsätzlich in der Mitte nicht so hoch. LG Silvia

[@edeltraudbrochtrop6339]

Hallo Silvia,habe heute das Brot ausprobiert.Und es ist super geworden.Obwohl ich kein Dinkelvoll Korn bekommen habe nur 1050 und die Körner vergessen habe mitzubringen.Habe Haferflocken und gehackt Walnüsse genommen.D etwas Brotgewürz.Suppi geworden

[@silviaw-k8036]

Hallo, das freut mich. LG Silvia

[@petraschmidt8044]

Also,das Brot schmeckt einfach nur köstlich,mehr kann man dazu nicht sagen,super, übrigens haben wir gerade deinen leckeren Streuselquarkuchen zum Kaffee gehabt,mmhhmm Lg Petra

[@silviaw-k8036]

Toll, dass alles so geklappt hat und viel Spass beim weiteren Nachmachen!. LG Silvia

[@123123Saskia]

Vielen Dank LG Anita

[@anwarkadad1453]

Super👍

[@silviaw-k8036]

Danke!

[@anettebarbara2308]

Guten Morgen liebe Silvia 😀 Ein leckeres, gesundes Vollkornbrot 😋🍞 und ein einfaches Rezept 👍hab es gestern gebacken. Kann man nur weiterempfehlen 👌 Gibt es noch mehr Brot Rezepte? Wäre toll, wenn ja. Liebe Grüße Anette 😊

[@silviaw-k8036]

Hallo, ja gibt es, schaue mal in der Playlist Brot und Brötchen. LG Silvia

[@michael8666]

Hallo Silvia, ein wirklich tolles Brot. Kann ich Körner einfach weglassen? Bleibt die Wassermenge gleich oder soll ich weniger nehmen?

[@silviaw-k8036]

Hallo, ja - dann würde ich 1 EL mehr Mehl nehmen. LG Silvia

[@michael8666]

@@silviaw-k8036 Danke.

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia, ich habe gestern dein Brot mit der halben Menge gebacken. Heute haben wir es angeschnitten und probiert. Es schmeckt sehr, sehr lecker. Was mir sehr gut gefällt, dass es gesund ist und ich weiß was drin steckt. Heutzutage kann man sich nicht mal mehr beim Bäcker sicher sein. Was mich noch interessieren würde ist, bis wieviel gramm paßt ein Brot in die normale Kastenform? Vielen lieben Dank für deine tolle Hilfe und mach weiter so. LG Katja

[@silviaw-k8036]

Hallo Katja, ich hatte es schon einmal geschrieben, die Menge der Zutaten ergibt das Volumen in der Kastenform, also: hat Deine Kastenform die Größe 28 cm x 10 cm x 6 cm ergibt das eine Menge von 1.680 g. Das ist das Maximum. LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia, entschuldige bitte. Das habe ich bestimmt überlesen weil ich so in Gedanken mit dem Brot beschäftigt war. BITTE sei nicht böse. Mir sind schon ein paar Brote daneben gegangen und ich bin jedesmal nervös wenn ich ein neues backe ob das klappt. Mir hat auch keiner gesagt, dass die Menge der Zutaten das Volumen der Form ergibt. Kuchen backen ist dagegen einfacher. Dank dir bin ich schlauer. Vielen Dank dir nochmal und Entschuldigung. LG Katja

[@silviaw-k8036]

Kein Problem! Dann gutes Gelingen! LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Vielen Dank. Wenn nur das lästige putzen hinterher nicht wäre. LG Katja

[@gudrunfridolson9692]

das sieht gut aus, darf ich fragen, ob Sie das Mehl selber aus dem Korn frisch mahlen?

[@silviaw-k8036]

Hallo Gudrun, nein ich kaufe es gemahlen. LG Silvia

[@ingezimmermann2681]

Liebe Silvia habe dein Brot gebacken, super. Hatte keine Glasform nahm eine Kastenform Mass 35x13 hoch 8,5 cm. Nachdem die halbe Backzeit vorüber ging mein Brot in der Mitte etwas rein. Kann das an der Kapsel liegen.

[@silviaw-k8036]

Hallo Inge, das ist typisch bei diesem Rezept, also nichts falsch gemacht. Man sieht es auch bei mir auf den Fotos. LG Silvia

[@ingezimmermann2681]

Vielen Dank, für die schnelle Nachricht

[@tauroplu]

Hallo, Sylvia, ein tolles Rezept, vielen Dank. Wie lange muss den der Teig gehen? Eine Stunde?

[@silviaw-k8036]

Hallo Michael, die Zeit ist nicht ganz so entscheidend, wichtig ist, der Teig muss sich nahezu verdoppelt haben, dann backen. Das kann auch wesentlich kürzer sein als eine Stunde. LG Silvia

[@tauroplu]

Hi, Silvia, cool, vielen Dank!@@silviaw-k8036

[@silviaw-k8036]

Sehr gerne! LG Silvia

[@sigridmletzko6632]

Hallo Silvia, habe heute dein Brot gebacken. Super lecker. Da ich erste mal mit Hefe gearbeitet habe, wußte ich nicht wie lange der Teig gehen muß. Habe ca. 20 Minuten gewartet. Da war der Teig schon bis zum Rand. Beim backen lief der Teil ein bisserl aus. War die Form zu klein? Habe ich den zulange gehen lassen? Gebe mir doch mal einen Tip. Möchte das Brot öfter backen. Kann ich das Rezept auf zwei Backformen aufteilen? 30 x 7 x 11,5.Liebe Grüße Sigrid

[@silviaw-k8036]

Hallo Sigrid, Gehzeit genau zu definieren ist schwierig und von vielen Dingen abhängig - aber ca. 10 - 15 Minuten sind sicher ausreichend. Wenn Du die angegebene Form genommen hast, war diese gegenüber meiner verwendeten Auflaufform um ca. 30 % zu klein. Wenn man den Teig auf zwei Deiner Formen aufteilen würde, wird das Brot nicht hoch genug. Was tun? Dieses Brot braucht eine Backform, also bleibt nur die Lösung 2/3 des Rezeptes für Deine Kastenform zu nehmen. LG Silvia

[@doriswagner2342]

Liebe Silvia, danke für die tollen Rezepte, ich habe schon einige ausprobiert. Zum Brot habe ich Fragen: Wenn ich ohne Körner backen möchte, muss ich die Hefe reduzieren? Werden die Körner als Gewicht mit gezählt, oder nicht? Macht der Essig das Brot etwas sauer, oder wozu dient er? Wie sieht es mit Backmalz aus, kann ich das stattdessen verwenden?

[@silviaw-k8036]

Hallo Doris, wenn Du die Körner weglassen willst, muss man das Rezept komplett verändern. Besser ist es ein anderes abgestimmtes Rezept zu verwenden. Die Rezepte sind immer ausprobiert und optimiert, wenn man wichtige Zutaten verändert, kann ich keine Garantie geben, dass es gelingt. LG Silvia

[@doriswagner2342]

@@silviaw-k8036 Hallo Silvia, danke für die schnelle Antwort, und das sogar am Sonntag. Schade, deine Rezepte sind immer mit Geling-Garantie und schmecken!!! Momentan möchte ich lieber ohne Körner backen, aber ich weiß jetzt, dass die Körner bei der Hefe mit berechnet werden müssen. Danke, ich probiere das Brot vielleicht später, momentan ist mir mehr nach einem Roggenmischbrot.

[@h7568]

Zum zweiten Mal habe ich das Brot gebacken.Es schmeckt uns sooo gut.Kann man so auch Brötchen backen?Aber der Teig ist wohl etwas zu weich? Ihnen ein schönes Wochenende und viele Grüße aus dem regnerischen Berlin.🙋

[@silviaw-k8036]

Hallo, für Brötchen braucht man einen anderen Teig. LG Silvia

[@claudiakerres1765]

Hallo Silvia, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe das Brot schon dreimal gebacken. Leider fällt es beim abkühlen in der Mitte ziemlich zusammen. Mach ich was falsch? Lass ich es evt. zu lange gehen?

[@silviaw-k8036]

Hallo Claudia, ja - wenn es zusammenfällt ist es zu lange gegangen. LG Silvia

[@manuelamustermann8332]

Hallo, hab gerade dein Kanal entdeckt und bin begeistert.Könntest du auch mal zeigen wie du alles einfrierst.Danke!

[@silviaw-k8036]

Habe z.Z. viele Anfragen, aber Einfrieren zeige ich auch wieder mal. LG Silvia

[@manuelamustermann8332]

Freu mich und Danke für die schnelle Antwort

[@silviaw-k8036]

Gerne!

[@petraschmidt8044]

Hallo Silvia,ich bin ebenso begeistert von deinem Kanal,wie alle anderen auch. Gerade backe ich dein Brot und habe noch schnell eine Frage dazu, Wie lange heizt du den Ofen vorher an? ganz liebe Grüße

[@silviaw-k8036]

Hallo Petra, ich habe erst jetzt Deine Frage gesehen. Ich backe das Brot mit Umluft 180 Grad ca. 60 Minuten ohne Vorheizen. Hoffentlich reicht die Info noch... LG Silvia

[@petraschmidt8044]

Gerade rechtzeitig,das Brot ist gerade schön gegangen,bin gespannt,wie es schmeckt,ich schreibe es dann. Seit drei Jahren versuche ich, selber Brötchen zu backen.Aber bisher ist es mir nie selber richtig gelungen.Hast du davon ein schönes Rezept? liebe Grüße

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Dein leckeres Brot habe ich schon zum 3. mal gebacken. Mein Mann mag eigentlich keine Körner im Brot, aber bei deinem ist das anders. Es ist wirlich sehr lecker. Wieviel gramm Körner kann ich allgemein so nehmen in Broten? Gibt es ein Maximum bei wieviel gramm es zuviel wird, oder ist das egal? LG Katja

[@silviaw-k8036]

Hallo Katja, in meinem Brotrezept ist in etwas das Maximum enthalten, mehr würde ich nicht verwenden. LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Vielen lieben Dank für deine schnelle Antwort. LG Katja

[@renatehoffmann7149]

Hallo Syivia.Danke für deine tollen Rezpte.Du schreibst in deinem in Brotrezept,dass du 750ml Wasser nimmst.Ist das Wasser warm oder kalt? LG Renate

[@silviaw-k8036]

Hallo Renate, kalt oder lauswarm! LG Silvia

[@damariskrueger8732]

Hallo liebe Sylvia, Dein Rezept für das Dinkelvollkornbrot finde ich richtig Spitze, wie die meisten Deiner Rezepte. Mich wuerde es sehr freuen, wenn Du dieses Dinkelvollkornbrotrezept auch mal mit Sauerteig in Deinen KZbin Kanal stellen würdest. Ob dies wohl möglich wäre? Danke Dir schon jetzt herzlich dafür! Liebe Grüße Damaris K.

[@silviaw-k8036]

Hallo, kommt auf meine Abarbeitungsliste. LG Silvia

[@damariskrueger8732]

@@silviaw-k8036 Danke für die schnelle Antwort. Freue mich jetzt schon auf Dein Rezept Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig gebacken. Liebe Grüße bis dahin und recht gutes Gelingen. Damaris K.

[@juttah4338]

was für einen Essig muss man verwenden ? werde ich dann demnächst nachbacken. danke

[@silviaw-k8036]

Hallo, ich verwende meistens einen Branntweinessig. Es geht aber auch mit Weißwein- oder Apfelessig. LG Silvia und viel Spass beim Nachbacken!

[@123123Saskia]

Hallo Silvia ich würde das Brot gerne backen. Hab mit dem Mehl Propleme. Muss ich es selbst mahlen?Weil Du schreibst,aus dem ganzen Korn. LG Anita

[@silviaw-k8036]

Hallo Anita, wenn das Mehl aus ganzem Korn nicht gemahlen ist, musst Du es erst mahlen. LG Silvia

[@elenaferber8646]

Hallo Silvia! Ich möchte gerne dein Rezept ausprobieren, weiß aber nicht, welchen Essig ich am besten dafür nehmen soll.? Welchen hast du genommen? Danke

[@silviaw-k8036]

Hallo Elena, ich hatte einen Branntweinessig - jeder andere Essig geht aber auch! LG Silvia

[@angelikaahrens5133]

Liebe Silvia, funktioniert Ihr Vollkornbrot auch statt mit Hefe mit dem Schwarzbier (wie das neue Rezept Dinkelbrot), ich hab's gebacken, ist sehr gut geworden, aber der Dinkelgeschmack mundet nicht allen in der Familie und Hefe direkt würde ich gern vermeiden, wenn es geht.... Ich weiß natürlich, das es die Hefe im Bier ist, die u.a. treibt! Für eine Antwort wäre ich sehr dankbar. Viele Grüße von Angelika

[@silviaw-k8036]

Hallo Angelika, leider funktioniert das nur mit Hefe. LG Silvia

[@angelikaahrens5133]

@@silviaw-k8036 Herzlichen Dank für die Antwort!Nur zur Erläuterung: Mein Mann als Gichtpatient soll möglichst wenig frisches Gebäck .mit Hefe zu sich nehmen. Dann muss ich mal weiter schauen. Viele liebe Grüße von Angelika

[@karinapfeiffer3278]

Statt Hefe kann man Roggensauerteig nehmen. Dafür 12 - 16 Stunden vor der Herstellung des Hauptteiges 50g Sauerteig-Anstellgut (selbst gezogen oder für das erste Mal kaufen) mit 100g Wasser und 100g Roggenvollkornmehl gut vermischen und mit Folie abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach von dem Sauerteig 50g entnehmen, in ein Gläschen füllen und für das nächste Brot als Anstellgut im Kühlschrank aufbewahren (man braucht dann nie wieder Anstellgut kaufen). Die Wasser- und Roggenvollkornmehlmenge aus dem Rezept um jeweils 100g verringern (das steckt ja in dem Sauerteig). Nach dem Kneten des Sauerteigs mit den anderen Zutaten muss der Teig dann allerdings etwas länger bis zur Verdopplung gehen. Viel Glück!

[@renatebelling4302]

Hallo Silvia welche Größe hat deine Auflaufform, ich habe leider eine zu klein gekauft. LG Renate

[@silviaw-k8036]

Hallo Renate, das obere Maß der Auflaufform ist: 29,5 cm x 18,5 cm, die Höhe 6,5 cm. LG Silvia

[@petraortner7194]

Hallo Silvia, dein Brot möchte ich unbedingt nachbacken. Ich habe einen Dampfbackofen, dort kann ich Heißluft mit Dampf einstellen, meinst du das geht auch. Vielen Dank für deine tollen Videos

[@silviaw-k8036]

Ja, so backe ich mein Brot im Prinzip auch! LG Silvia

[@ruthfischer8086]

hallo Silvia kann ich den Essig auch weglassen? Was bewirkt der denn?

[@silviaw-k8036]

Hallo Ruth, Essig kann man weglassen. Er ist nur eine Geschmacksvariante. LG Silvia

[@stefan-D]

Hallo, Wie lange lässt du das Brot ungefähr gehen? Danke dir

[@silviaw-k8036]

Hallo, dieses Brot hat eine kurze Gehzeit, etwa 10 Minuten. Das Brot sollte wie im Film gezeigt, nur bis knapp unter den Backformrand gehen d.h. den Gehvorgang etwas im Auge behalten. LG Silvia

[@susannegruber6622]

Hallo Silvia, kann man das Brot auch nur mit Dinkel backen. Weil ich darf im Moment nur Dinkel und kein Roggen und auch Weizen nicht. Geht das auch mit nur 500 Gramm Dinkelmehl? Lbg

[@silviaw-k8036]

Hallo Susanne, entweder dann 750 g Dinkelvollkornmehl nehmen, oder das Rezept bei 500 g auf 2/3 herunterbrechen. LG Silvia

[@susannegruber6622]

Silvia W-K Danke für die schnelle Antwort. Werde es gleich nächste Woche backen.👍😘

[@123123Saskia]

Hallo Silvia, welchen Essig nimmst Du? LG Anita

[@silviaw-k8036]

Brantweinessig! LG Silvia

[@peterschubert9133]

Hallo Silvia das Vitalbrot ,-Rezept könnte ich nicht finden ,ein schönen Sonntag Karin.

[@silviaw-k8036]

Hallo, Karin, ja - das Vitalbrot ist zwar im Rezeptbuch schon enthalten, aber wird erst am 27.03.2024 veröffentlicht.

[@wilhelmeilers9789]

Hallo Silvia, kann ich zum Backen auch eine Kastenform nehmen und welche Größe würde ich da brauchen . LG Wilhelm

[@silviaw-k8036]

Hallo, die Glasform ist 30 cm x 20 cm. Wenn Du eine normale Kastenform hast von 30 cm x 10 cm das halbe Rezept nehmen. LG Silvia

[@wilhelmeilers9789]

@@silviaw-k8036 danke dir

[@gabriele8593]

Hallo Silvia, nimmst du kernige Haferflocken? LG Gabi

[@silviaw-k8036]

Hallo, das ist im Prinzip egal, ich nehme immer die, die ich gerade zur Verfügung habe. LG Silvia

[@gabriele8593]

😘🙋

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Du hattest mir mal geschrieben, dass man die Größe des Brotes grob rechnen kann indem man Mehl, Wasser und Körner addiert. Zählt Sauerteig eigentlich auch dazu? LG Katja

[@silviaw-k8036]

Ja! LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Ich bin seit längerer Zeit regelmäßig auf deinem Kanals und habe ihn auch abonniert. Dein Vollkornbrotrezept sagt mir richtig zu. Da ich seit kurzem das Brotbacken für mich entdeckt habe, möchte ich es sehr bald nachbacken. Ich habe aber noch Probleme die richtige größe der Backform für Brot zu finden. Kannst du mir sagen wie ich das lernen kann, zu wissen, welche größe die richtige ist? Es gibt ja welche für 500g und für 1000g. Woher weiß ich denn welche ich nehmen muss? Wie kann ich wissen welche die richtige ist? Bitte hilf mir. Ich wäre sehr dankbar dafür. Viele liebe Grüße Katja.

[@silviaw-k8036]

Hallo Katja, in meinem Video habe ich als Backform eine Auflaufform benutzt. Diese Auflaufform hat die Maße 28 cm x 18 cm x 7 cm = 3.528 cbcm. So eine Auflaufform haben viele Haushalte. Wenn Du mein Rezept nimmst, bekommst Du aus den Mengen ein Brot mit einem Gewicht von ca. 1,7 kg. Wenn Du eine normale Kastenform nimmst (28 cm x 10 cm) brauchst Du ein halbes Rezept. Das Brot ist dann etwa 850 g schwer. Wie groß die Backform sein muss, kannst Du auch grob überprüfen, wenn Du die Rezeptmengen Mehl, Körner, Wasser addierst. Diese Mengen ergeben das Mindestvolumen Deiner benötigten Backform. LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia, vielen Dank für deine schnelle Antwort. Also muss ich nur alles addieren, z.b. 350g Roggenvollkornmehl, 350g Weizenmehl, 150g Nüsse, 30g frische Hefe, 1,5 TL Salz, 400ml lauwarmes Wasser sind dann ca. 1000g? Zählt Hefe auch? Dann wären es 1.280g. Ist das richtig gerechnet? LG Katja

[@silviaw-k8036]

Hallo Katja, ja so kann man etwa rechnen, d.h. es geht in eine normale Kastenform. LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Guten Morgen Silvia. Entschuldige bitte das ich gestern nicht mehr geantwortet habe. Ich hatte einen Termin und war erst später wieder zu Hause. Du meinst es geht in eine Kastenform 30cm? Brauche ich keine extra Brotbackform von Kaiser oder so? Benutzt du so etwas? LG Katja

[@silviaw-k8036]

Nein, Du brauchst dafür nichts Neues zu kaufen. Nimm einfach die 30er Kastenform wenn diese etwa 10 cm breit ist. LG Silvia

[@erikagreiner4615]

hallo silia, ich habe heute dein brot nachgebacken. es schmeckt super lecker. nur ist mir das malör passiert dass meine auflaufform , eine runde, zu niedrig war und dann beim backen ds brot so aufging dass einiges im backofen gelandet ist. ich hatte es nicht bemerkt weil man ja nicht immer am ofen steht. nächstes mal weiss ich es . bin froh dass ich deinen kanal gefunden habe. der ist echt super.

[@silviaw-k8036]

Beim nächsten Mal klappt es bestimmt mit einer etwas größeren Form. LG Silvia

[@h7568]

Seit ich das Rezept gefunden habe backe ich nur noch nach Ihrem Rezept Brot.Es ist ja auch gar nicht so schwer,aber obwohl ich es noch etwas im Ofen ruhen lasse, fällt es etwas ein.Was mache ich verkehrt?🙋

[@silviaw-k8036]

Hallo, Du machst nichts verkehrt. Bei diesem Rezept ist es so. LG Silvia

[@erikaklambauer7340]

Endlich was mit vollkorn Mehl, usw. Danke silvia

[@erikaklambauer7340]

Ich habe diabetes 2.bin auf der Suche. Tolles brotrezept hab es bekannte schon weitergegeben, vielleicht hast du auch andere tolle Rezepte für diabetiker. Ganz. L. G

[@silviaw-k8036]

Hallo Erika, das sieht leider nicht so gut aus. Vielleicht mal mein Dinkelbrot anschauen oder das Müsli und die Zuckeranteile weglassen. LG Silvia Dinkelbrot: kzbin.info/www/bejne/b2LUYpZ7nrqdoLM Müsli: kzbin.info/www/bejne/apjKYqSLpbSXiac

[@erikaklambauer7340]

@@silviaw-k8036 danke, das Brot mach ich mir morgen, Zucker, weises Mehl, Kartoffel und Reis schon ausgetauscht. Danke. L. G

[@evibus9584]

Liebe Silvia, vielen Dank für das sehr gute Rezept. Ohne vorheizen 1 Std. backen. Ich mache heute es zum zweiten Mal. Der Teig scheint mir etwas fester als bei dir. Was bewirkt Essig im Teig und und wie benutzt du eingefrorene Hefe? Im gefrorenen Zustand oder ganz aufgetaut, da sie sehr weich ist. Liebe Grüsse Evi

[@silviaw-k8036]

Hallo Evi, der Essig bewirkt dass der Teig besser geht. Eingefrorene Hefe immer aufgetaut verwenden. LG Silvia

[@evibus9584]

@@silviaw-k8036 Vieln Dank liebe Silvia für die schnelle Antwort. Habe heute Mirgen gesehen , dass du Dinkelbrot und.... und... Rezepte für ein Notfallpaket reingestellt hast. Wie toll, für deine Mühe. Bleibt gesund. Danke

[@elfriedebeck6357]

Hallo Silvia,was bewirkt der Essig im Teig? LG Elfriede

[@silviaw-k8036]

Hallo Elfried, durch den Essig geht der Teig besser auf. LG Silvia

[@elfriedebeck6357]

Danke dir liebe Silvia du bist die Beste.LG ELfriede

[@AyumiKowai]

Probier ich mal aus^^ Ich hatte zwei mal ein Sauerteigbrot ausprobiert. aber bei mir war die Kruste leider immer zu trocken. Beim googlen hieß es, dass es am Ofen liegen kann. Aber ich probier mal dein Rezept^^ Vielleicht habe ich mit Hefe mehr Erfolg :D

[@silviaw-k8036]

Hallo, das Brot gelingt bestimmt.

[@Martina-id4kt]

Hallo Silvia, es wäre toll, wenn die Zutaten Liste, wie bei den Kuchen auch unten angegeben ist. Beim Hackbraten steht auch nichts. Liebe Grüße Martina

[@silviaw-k8036]

Hallo Martina, die Rezeptangaben stehen bei allen Videos in der Infobox - auch beim Hackbraten. LG Silvia

[@Martina-id4kt]

@@silviaw-k8036 vielen Dank für die schnelle Antwort. Grüße von Martina

[@Sona-ns7zf]

Liebe Silvia ich habe Brötchen daraus gemacht, sie schmecken gut aber ich finde sie zu trocken, an was kann das liegen? Lg

[@silviaw-k8036]

Hallo, wahrscheinlich war die Backzeit zu lang! LG Silvia

[@MY-TC]

👍

[@stefanieross7292]

Hallo liebe Silvia. Kann man auch Trockenhefe benutzen?? Wenn ja wieviel ?? LG Steffi

[@silviaw-k8036]

Hallo Stefanie, ja kann man auch. 1 1/2 Päckchen Frischhefe sind 63 g. Wenn man Trockhefe nimmt, dann braucht man alternativ etwa Päckchen. LG Silvia

[@stefanieross7292]

Silvia W-K Vielen Dank für die schnelle Rückmeldung. 😊 Also wieviel Trockenhefe muss ich jetzt nehmen?? Hab ich jetzt nicht ganz verstanden 😅.. LG Steffi 🌷

[@silviaw-k8036]

Sorry Stefanie, die Zahl "3" die eingegeben hatte, ist nicht sichtbar. Also ca. 3 Päckchen Trockenhefe nehmen für 1 1/2 Päckchen Frischhefe. LG Silvia

[@stefanieross7292]

Silvia W-K Vielen Dank für die Info ☺.. LG Steffi

[@silviaw-k8036]

Sehr gerne! LG Silvia

[@johannaschmetz5660]

Hallo Silvia, habe gerade wieder dein Brot gebacken, frage, warum muss das soviel hefe sein?

[@silviaw-k8036]

Hallo Johanna, das Brot backe ich seit Jahren mit dieser Menge Hefe. Wenn Du andere Erfahrungen hast, versuche es mal mit weniger - aber ich weiß nicht ob das Brot dann wie gewünscht gelingt. LG Silvia

[@johannaschmetz5660]

Ok, war ja nur eine Frage!

[@claudianeumann2872]

Hallo Silvia. Kannst du mir sagen wie man Sauerteig macht? Er muss ja warm stehen aber ohne Heizung geht's bei mir nicht. Geht immer kaputt. L G Claudia

[@silviaw-k8036]

Hallo Claudia, ich werde auch mal Sauerteig machen. Die einzelnen Schritte hier zu erklären wäre allerdings sehr umfangreich. Vielleicht hilft die vorübergehend die Zubereitung des Sternekochs Björn Freitag bzw. den Artikel im Internet ansehen: Selbstbacken liegt voll im Trend - und Björn Freitag möchte zeigen, dass auch ein Sauerteigbrot einfach gelingen kann. Zuerst muss eine eigene „Sauerteigzucht“ zubereitet werden: In ein Einmachglas warmes Wasser und Roggenmehl geben, verrühren und ruhen lassen. Schon am ersten Tag fängt das Ganze an zu leben. Jeden Tag kommt wieder eine kleine Menge Wasser und Mehl dazu und nach fünf Tagen hat man dann die richtige Menge Sauerteig für ein schmackhaftes Brot. Dazu einfach alle anderen Zutaten in der Küchenmaschine mit ein wenig Sauerteig verrühren und kneten. Der Teig muss nochmal 24 Stunden gehen. Dann ist es endlich soweit - der Brotlaib kann in den Ofen. LG Silvia

[@claudianeumann2872]

@@silviaw-k8036 Liebe Silvia vielen Dank für die Mitteilung. LG Claudia

[@petrahoffmann3557]

Hast du mir ein Rezept mit einem normalen mischbrot 🤗l.g. 👍

[@silviaw-k8036]

Ja, zeige ich auch mal! LG Silvia

[@Mibamy]

Könnte statt einer Körnerart auch Backmohn nehmen?

[@silviaw-k8036]

Ja - das geht auch! LG Silvia

[@johannaschmetz5660]

Hallo Silvia, wieviel Volumen hat deine form da?

[@silviaw-k8036]

Die Form hat die Maße: 6 cm x 16 cm x 26 cm. LG Silvia

[@johannaschmetz5660]

Danke

[@carmen5680]

Was mach ich falsch. Heute 2 mal versucht und jedesmal in der Mitte roh obwohl genau nach Anweisung gebacken. Das Brotgeht gut auf und sobald es im Ofen ist, fälltest mittig zusammen und bäckt nicht durch. Habe die halbe Menge genommen und statt dinkelvollkorn Roggenmehl

[@silviaw-k8036]

Hallo, dieses Brot - wie man auch sehen kann - geht nicht hoch wie andere Brotrezepte, sondern sinkt mittig etwas ein. Es darf aber nicht "zusammenfallen". Wesnn das so ist, war die Gehzeit zu lang. Wenn das Brot nicht ausgebacken ist, dann muß wahrscheinlich für Deinen Ofen die Backzeit etwas verlängert werden. LG Silvia

[@w.g.701]

Hallo Silvia, mahlst Du das Korn selber? Oder kaufst Du es, da keine Type angegeben ist Danke fü die super Rezepte. Gruß Wally

[@silviaw-k8036]

Hallo Wally, das Mehl ist aus dem vollen Korn. Manchmal kaufe ich es fertig gemahlen und mahle ich es auch selbst. LG Silvia

[@evibus9584]

Hallo Silvia, könntest du noch meine Fragen beantworten wegen dem Brot das ich nachgebacken habe? Glaube war der zweitletzte Schreiben der Liste. L.G. Evi

[@silviaw-k8036]

Hallo Evi, was wolltest Du noch wissen? Ich habe kein Kommentar von Dir mit Fragen an meine Adresse! LG Silvia

[@evibus9584]

Hallo Silvia, ich hatte das Brot am Freitag nachgebacken. Meine Form etwas kleiner. Habe es mit Klarsichtfolie abgedeckt und beim Abziehen ist der Teig etwas hängen geblieben, natürlich war die Oberfläche nicht ganz so glatt. Nach dem Backen und Auskühlen des Brotes war es noch ziemlich grümelig und nicht so glatte Schnittfläche. Ich hatte das Roggenmehl Typ 997 und Dinkelmehl 1050. Kann es am Mehl gelegen haben? Mit was deckst du den Teig ab? Grüßle Evi

[@silviaw-k8036]

Hallo Evi, ich decke den Teig manchmal auch mit Klarsichtfolie ab, lasse den Teig aber nicht bis an die Folie "gehen". Wenn nach dem Abziehen der Teig beschädigt wird, kann es zu diesen geschilderten Problemen kommen. Also darauf achten, die Teigoberfläche nicht zu beschädigen. Ich denke, dass es nicht am eingesetzten Mehl lag. Ich nehme immer bei den Mehlsorten "volles Korn". LG Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Ich möchte mal eine Frage zum Sauerteig stellen. Wenn in einem Rezept 35 gramm Trockensauerteig angegeben ist, wieviel ist das in frisch? sind das ca. 100 gramm? LG Katja

[@silviaw-k8036]

Hallo Katja, ich arbeite nicht mit Trocksauerteig. Du kannst aber im Internet unter "Wunderkessel" nachlesen, wie ander Nutzer den Sauerteig umrechnen. Lg Silvia

[@katjahellmann8228]

Hallo Silvia. Ich möchte mich bei dir ganz Herzlich bedanken für den Tip mit Wunderkessel. Ich habe dort finden können wonach ich gesucht habe. Ganz lieben Dank dafür. LG Katja