Рет қаралды 23,966
Pokazuję jak zrobić długodojrzewającą szynkę. Inspirowałem się szynką parmeńską czy serrano. Pokazana szynka w filmie jest lekko podwędzana zimnym dymem. U mnie leżakowała 11 miesięcy, ale oczywiście już wcześniej jest gotowa do konsumpcji.
SKŁADNIKI:
na 1kg miesa z pozostałą kością będziemy potrzebować
- 22g soli kamiennej, niejodowanej
- 22g peklosoli
- 5g czarnego pieprzu
- 3g granulowanego czosnku
- 1,5g kminku mielonego
- 5g cukru
- 2g majeranku
- 1g tymianku
#szynkadojrzewajaca #alaserrano #alaparmenska