炸油条 千锤百炼的配方 最适合家庭制作

[@MagicIngredients]

大家好，看到很多留言询问配方。 如果是在手机上看，请点击标题旁边的向下小三角。如果是在电脑上看，请下拉页面，就看到配方。我的每一个视频下面都会有详细的配方。

[@evimess]

小高姐的 Magic Ingredients 请问您我的怎么炸出来不蓬松，有点硬？是不是从冰箱里拿出来后醒的时间太短?谢谢

[@rachelyang4504]

小高姐的 Magic In

[@gohwl7885]

小苏打粉和泡打粉有什么不同

[@vivianwang3047]

没看见

[@sharonfong8233]

小高姐的 Magic Ingredients 油條各色其色系大同小異而已有此其中營養豐富的

[@HLWorksAtHome]

我是路边炸油条的。给你一个建议，你这样做出来的油条稍微凉一些，咬起来就很费劲了，因为面的筋性没有破坏掉。炸油条的要点有两个：一是要破换掉面的筋性，二是要控制好油温（油过热，外焦里粘；油过低，外焦里腻）。 1份低筋面粉，7水3油，酵母，糖，醒发1小时，码型抹油醒发20分钟，切条下锅。

[@MagicIngredients]

低筋面粉，我没有试过。听你说比较有道理。我试一下。

[@e.s.2272]

请问能否详细点讲解一下？谢谢！

[@yimconnie485]

liu hao, 不用深醒一晚嗎? 不加鹽嗎? 3份油亦太多了吧? 酵母該下多少?

[@QfWu-dr1dm]

我也觉得不脆，只是松。觉得很有韧性，咬起来会费经吗?

[@xiaoxiami418]

再出个油条2代视频吧~

[@mialiu1375]

小高姐非常棒，是海外华人自制美食的标配，大家每次学会一个新的食谱，一问，都是看小高姐的视频，我在澳洲，身边朋友们一说都知道小高姐您，非常非常棒

[@jingke819]

第一次做油条，完全成功。自从看了小高姐的视频，我们家的幸福指数上升了不止一个台阶。而且有机会给出生在海外的孩子吃到本土美食，让他们亲近中国文化，真的特别好。 看评论有的朋友跟我一样，用了小高姐的配方觉得面很稀，这应该是不同品牌的面粉的吸水力不同造成的。我适当在手上加了些散粉，边揉边加，估计在400g左右的时候感觉到手感刚好了。 真心感谢小高姐，期待你的每一个视频！

[@ЛюбовьПилипенко-ъ3и]

Умница Сё Го Де молодец !!! С большим удовольствием учусь у Вас с уважением Л В

[@yingoli5844]

6

[@renyuan6871]

是的，小高姐配方上无论水还是牛奶我都放着多，面的吸水能力不同，所以就按她视频里的面团状态加面或加水就非常成功。跟着小高姐的视频学做了这辈子的很多第一次，不会做饭的我现在已经是家里的大厨了，感谢感谢！

[@jaciranatariimamoto1480]

8

[@helena1001]

Ren Yuan ，

[@kuei-minlin5464]

小高姐是我看過講得最詳細的烹飪教學，也是示範最詳細的師傅，有時也會講解食材的特性與成分用途。還有食材調味比率配方，非常棒！100分

[@douglawson8937]

and she's SUPER cute as well!

[@aumomoxx]

你的声音和你做事情的节奏让我很放松，很舒缓。对抗焦虑的好办法，而且还学到了这么好的炸油条的办法。

[@vf1401]

你是我看過的，做得最乾淨利落，而且炸出來的成品好專業。 我相信你真系試做左好多次才跟我們分享。 好喜歡你視頻，每一道菜都感受到你的付出。 Keep it up and 十卜十卜 （香港式英文 support support）.

[@MagicIngredients]

+V Fong 问好香港人。谢谢你的十卜十卜。有跟你学了一个新词😀

[@yuanqinghe9314]

视频没有告诉泡打粉，小苏打粉和面粉的比例。能告诉吗？

[@traveltoeat221]

yuanqing he 点击视频右下角箭头 就能拉开说明栏 详情都在那 Cheers🍻

[@immywu3383]

小高姐的 Magic Ingredients ，

[@LinhTran-fc7og]

小高姐的 Magic Ingredient

[@MimiandtheSnow]

Thank you so much for the English recipe! I am trying to reconnect with my Chinese heritage by making traditional Chinese food. I have loved this bread since I was a little kid. Ingredients: All purpose flour 2 and 1/4 cup / 350 g Milk 1 cup / 8 oz Oil 1 tablespoon / 13g Baking powder 1 tablespoon / 4g Baking soda 1/2 teaspoon / 3g Salt 1 teaspoon / 6g Recipe: 1. In a medium size bowl add flour, salt, and oil 2. Add baking powder and baking soda in a measuring cup and mix. Fill measuring cup with milk and mix. ***Note: This may bubble and rise, this is normal and means your rising agents are active. 3. Add milk to flour, mix until a dough starts to form 4. Cover with plastic wrap and let rest for 30 mins 5. Knead dough until smooth and supple 6. Form dough into a ball the make a hole I'm the middle with your fingers and cut circle in half 7. Roll out dough log, making sure ends are even 8. Split dough in half then using a rolling pin roll dough log until it is flat. Cover both sides with oil. 9. Cover with plastic wrap and rest in the refrigerator overnight 10. Next day, roll dough to make it more flat 11. Cut dough into thin rectangles 12. Heat oil, when it is hot enough when you put a wooden chopstick in and you see bubbles 12. Place dough rectangles on top of each other and press the center with chopsticks 13. Pul ends of the dough to make it longer, then place in oil to fry 14. While frying constantly spin the dough with chopsticks, so it cooks evenly. 15. Enjoy!

[@donnaterra6477]

小時候我父母做油條，油墩子，煎餅果子，韭菜盒子，餃子，餛飩很多小吃，已經是半個世紀前的的日子了，美好回憶！

[@yan7577]

试过好多种油条配方， 还是小高姐的这配方味道更纯正、靠谱。至此我不再试其他的方子了。 将小高姐的这油条配方贴在橱柜门内里面，想吃就随时做。曾经整整一周啊天天早餐炸油条，配豆浆或牛奶那个香啊....前天、昨天、今天吃油条，明天还将是油条。感谢这么好的配方！

[@lilyliang1359]

這是我做過最好吃的油條配方 每一次做家人和朋友都說比外面買的還要好吃 太感謝小高姐了 🥰

[@-chaofamily7421]

你做的不會太黏嗎？

[@KANGJIM-t6z]

刚刚试了一杯中筋面粉,按照她的方法只不过大都取半. 油很烫入面团油条很快就焦黄了. 但都是实心的油条哦 !!! 揉面团也用的是捶面法...要油条空心似乎太难了...

[@suelaine162]

配方太好了！非常好吃！妈妈最喜欢吃油条，因为在国外再加上疫情，我们很久没有吃过油条了，今天吃油条妈妈说像过年一样！谢谢小高姐无私的奉献配方

[@郑小玉-q9x]

请问，配方是……？我在视频了找不到……谢谢你……可以用高筋面粉代替中筋面粉吗？因为疫情期，能不出门就不要出了。谢谢你

[@小白-g8b]

郑小玉 配方在視頻下面，高筋麵粉可能會有點太筋道了吧

[@suelaine162]

小白 我们北方吃的油条是有嚼劲的，估计看个人口味吧

[@suelaine162]

郑小玉 配方在comment那边，没有在视频里

[@soyatman]

非常感谢小高姐的这个油条配方，真的很经典！我今天早上第一次做油条居然成功了，本来昨天晚上觉得面粉和多了第二天早上如果炸不出就用来做馅饼，结果今天早上炸的算是完美了，至少面团是完美的。

[@haoshu4160]

小高姐的方子非常完美！只是国外的中筋粉也是筋度过高，我加入7%低筋粉效果非常好。谢谢小高姐！

[@john9076]

谢谢小高姐，吃上一口自制好油条，是我全家多年的梦想！

[@john9076]

刘冬，我们不会自制。明白吗？

[@lanj131]

@劉冬 你是没看懂她的意思，还是你已经自己展开了联想🤣

[@sean6022]

小高姐声音太亲切了，温暖的北方口音，想念在北京读书的日子。

[@yinaxu7403]

谢谢小高姐，很成功，老公和孩子都爱吃，看你的频道不仅能学习到美食，还有助于家庭和谐，哈哈哈😂

[@raymondlee4407]

美食的意义就是在于此。

[@helenpei2138]

自打看了小高姐的视频，基本就摆脱厨渣的江湖地位了。小高姐的视频完美诠释了言简意赅的最高境界，声音又很好听，大爱！继牛奶吐司和油泼扯面之后，再次成功的作品，一半的量正好够一家三口的早餐。建议大家把评论也看一下，因为小高姐的回复里也有一些tips，比如从冰箱里把面拿出来之后如果回温一个小时左右，成功率会更高。

[@kashinglee7495]

我可以說你是個天生的廚師,真是高手在民間. 比好多的所謂大廚還要利害. 不是說假話, 我本身也是個對廚藝愛好者, 也有專業的廚師証

[@jieyang6498]

配方很好，按照视频做了，第一次做，一次成功。 唯一不同的是，我手边只有橄榄油，榨出来是褐色的，下次可以改用蔬菜油，应该就会是金黄色了。 非常感谢小高姐的详细解说😁

[@2020-l1e]

小高姐的 妳是從哪星球來的 幹嘛這樣的厲害 太捧了！！最感動的是 妳說試過很多很多配方 才調到這個 佩服佩服 ！！小梳打用凍牛奶 待油炸時才爆發威力 絕啊 絕啊 定要點讚！ 怪不得聲音不同了 多吃點奇異果吧！

[@MagicIngredients]

谢谢是的十卜。感冒已经好了很多了。

[@jianchunli2786]

Choy Kuen

[@bettyyuen1087]

Choy Kue

[@boboshi5141]

Choy Kuen 你好惊讶哦

[@emmay3192]

昨天晚上做的面饼，今天早上炸的油条，很成功，热的冷的吃都是松软的。很好吃。谢谢小高姐！

[@xinsun6836]

配方好用，按350/250的比例，面团偏稀，不过不影响炸制效果。油温要足够高，而且最好一次不要下太多，需要充分翻滚才能发泡到最佳效果。补充一下，油温一定要高，低温油不行

[@hengyuzhang8236]

终于看到这条评论了，我以为是我的称坏了，真的是巨稀的一个面团

[@Linlin-rw2fb]

终于又找到做油条的激情了，实在遇不到好做的食谱，感谢小高姐分享，食谱一如既往的方便易懂👍👍 小高姐真的良心youtuber难得的整个视频没有广告打扰，现在的youtuber有点订阅量就没完没了插一堆的广告，小高姐真的完全妥妥的靠实力，真心佩服小高姐🥰🥰

[@by_sha]

这个视频看了还没做，但是想泪奔…眼前是满满的童年，爸爸早起去给全家买油条豆腐脑，咸的甜的都要买一点，我还总嫌弃它太油，总是剩下吃不完…喜欢不喜欢，都是回不去的家，回不去的童年啊。

[@teresayang6945]

小高姐聲音很有磁性，聽了很舒服

[@xiaoniskitchen9899]

看了好几个油条的视频，这个是炸得最漂亮的！

[@liyoupiano]

小高姐你好！听着你亲切的声音和详细的步骤，我总算油条做成功了。在国外总想家乡的美味，加上现在疫情也回不去。这正是消除乡愁的好方法。谢谢！也祝你一切安好

[@cookwithemily]

I made it today and it turned out so good. I must say the dough was a little too wet according to your measurement , I added about 50g more of flour. I guess different flour reacts differently. You liao with coffee on a cold winter morning = pure satisfaction . Simple pleasure of life during this lockdown . Thanks !

[@thebuggywuggy2051]

do you remember what measurements for the baking soda and baking powder you used?

[@cookwithemily]

@@thebuggywuggy2051 it’s stated in the ingredients . 1 teaspoon baking powder and 1/2 teaspoon baking soda

[@thebuggywuggy2051]

@@cookwithemily ahh ok

[@thebuggywuggy2051]

@@cookwithemily ty

[@SongbirdRanch2005]

For all purpose flour, I prefer to use 60% hydration by weight. So measure your flour and water by weight. The dough will be a little bit wet, let it sit a while before you continue to knead.

[@diane37798]

谢谢，第一次做成功，孩子们狠狠表扬了我。疫情期间，家里的牛奶用完暂时没机会出门买，用水代替的，依然成功了，赶紧收藏这个宝贝方子。

[@ellenchan7839]

真的，我刚好最近好想吃，外面又没有卖，想说要吃就得自己做了，刚好所有材料我家都有，明天试试看做好了。😄😄

[@ronchen9696]

当然了，过去中国哪有什么牛奶？即使现在街上卖的谁愿意放牛奶而增加成本呢？

[@lijuanxue374]

为什么我做的里面没发起来😂

[@diane37798]

@@lijuanxue374检查1、是不是没有用凉水?热水会使baking soda and powder 效果降低。2、醒面是否充分? 我发现再炸之前要醒20来分钟左右让面松弛，醒得越好炸出来效果越好。3、油是不是太烫了? 昨天孩子急着吃，我连放进冰箱都省了，也做成功了。 你不要灰心，多试试吧。

[@lijuanxue374]

diane wang 你这么说我也是有怀疑是不是揉面醒面没弄好，油温一般是多少啊

[@serbkagotuje]

Really like your videos! Love Chinese and Chinese kitchen. I am happy you have translated recepies in English too. So many recepies I would like to try from your channel. Amazing! Love from Serbia! ❤️ I hope I will learn soon Chinese! 😍

[@ri_1240]

I could’nt find the translation though? Did she deleted it??

[@serbkagotuje]

@@ri_1240 no, it is in the description and in the video while you are watching it. 😊

[@ri_1240]

@@serbkagotuje i thought she’s also translate the instruction 😅 so just the ingredients? Because my dough is sticky and I don’t know why..😔

[@williamsun553]

小高姐的配方非常好，可操作性强，适合家庭，解释详细，而且声音很有磁性！

[@chencarol3404]

谢谢小高姐的视频和配方，跟着步骤一步一步来，第一次就做成功了。感恩🌹

[@sweet9239]

有一次做油条我真的是成功了原来是看了你的视频，之后忘了哪来看的又按照别的配方做的就不好吃，哈哈，今天又找到你了！谢谢分享！

[@jingzhou2788]

做过很多次油条，但是都不成功也不蓬松，儿子给我看了小高姐的视频，昨晚试了下，早上炸起来，第一根我就迫不及待的吃了，真的有国内街头油条的味道，太厉害了。小高姐，给力👍

[@黄燕-i7q]

面粉都揉好 马上保鲜膜放冰箱 7个小时 炸出来 实心 一点都不膨

[@weisstudio1980]

太喜欢小高姐了。简单明了，一句多的都没有，句句都能讲在点子上，声音特别好听，很治愈。

[@Catsandotherthingsinlife]

油条下锅在油里滚动膨胀，发出滋啦滋啦的声响，整个图景太美了，就是一首诗啊（一个因为疫情很久不能回国的人呜呜呜）

[@rugbyhunk6121]

Thank you so much for all your recipes and thanks for providing English translation. You are amazing

[@grubnomics]

I don't see English subs

[@leobautista4400]

Rugby Hunk did she warmth the milk ??thanks

[@rugbyhunk6121]

Leo Bautista you don't need to warm the milk for this recipe because you are not using yeast. She is using baking powder and baking soda.

[@leobautista4400]

Rugby Hunk thanks man ! Mine gots a little dry maybe should have add more milk

[@Tingling10]

@@CongTrading Yes. It looks easy, but hard to master. Mine was too dense at my first time making it.

[@superbladekh7330]

小高姐 讓一切成為可能！謝謝你❤️

[@aprilzhang3455]

小高姐谢谢您，我和我妈妈都很喜欢您的烹饪，无论中式还是西式。我在美国生活接近四年了，只有看到我妈妈在中国做饭的照片和您做饭的视频才会感到家的感觉，谢谢您，希望您和家人一切安好。谢谢您。^_^

[@chuan-kangshih78]

小高姐，你简直就是我心目中的厨艺女神！大赞👍

[@treesky2624]

谢谢小高姐的视频，可操作性很强，“可以拿出你们家最大的那口锅~”幽默，语言简洁 原理易懂 一遍就记住了😁。已订阅 点赞

[@zhoumingmei8370]

超级好吃， 超级简单... 小白第一次做都成功了，虽然没有那么好看， 但是味道妥妥的

[@cyzhang8662]

我這幾天連續試過兩次，都非常成功! 謝謝小高姐!

[@sharifbader3550]

Wow yummy thanks for sharing your recipe and also the transition english you are amazing my dear thanks all have nice and good recipe god bless you 🤗🤗😊😍😍👌👌👌👍👍👍❤❤❤

[@dpsteel1718]

感謝，十分感謝，非常感謝，萬二分感謝你的無私上傳[ 分享 ]這個實用教學視頻 👍👍👍👍👍👍👍👍

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@traveltoeat221]

妳根本是魔术师👍👍👍

[@MagicIngredients]

O(∩_∩)O谢谢

[@mingliang3804]

太喜歡看妳的教學，清晰易懂，重點提示，想不到自己也能成功的作出好吃的油條，太謝謝你

[@addisonhsu2186]

好療癒啊，小高姐的聲音聽了好舒服

[@charlene6666]

小高姐的声音是中气不足导致的，需要多晒太阳多运动。

[@铁蛋儿-t4w]

今天，终于实战了一把。相当成功！感谢小高姐的配方！

[@vickyzheng2563]

在锅里蓬起来的一刻真的很像魔法！

[@maggieli8365]

試過好多的食譜，今次終於試到小高姐的食譜，好滿意! 就係小時候的味道同口感! Thank you!

[@javier6465]

This has been my favourite finger food since young, never bother to figure how it was made. Now i know, it is eyes opening. Something so simple yet has many steps. Thanks! :D

[@slkhu1]

I've just tried it. Yet another fantastic recipe. I have tried other recipes that use yeast and egg.. really no need to. Just use this recipe and you will be amazed by it. Thank you Xiao Gao Jie !!!

[@mohdasyraf7223]

what type of milk did u use?

[@slkhu1]

@@mohdasyraf7223 Full cream fresh milk

[@petaabay3984]

@Larry Stone 1 can water instead of milk

[@rosaluo7709]

今天早上第一次尝试就很成功，小高姐真是海外党的福音啊！ 会继续关注和支持你哟，谢谢:)

[@小小烘焙屋]

请问可以用水吗？

[@rosaluo7709]

@@小小烘焙屋 没有试过，应该是可以的，别的油条菜谱里大多是用水

[@melindafite9709]

这么多年都尝试过各种做法，高小姐的配方太好了！我很成功地做一次油条，太幸福了！

[@鱼儿水中游-y2i]

👍🏻看起来好好吃，我很喜欢吃油条

[@MagicIngredients]

非常好吃。中国人习惯了这个口味。

[@鱼儿水中游-y2i]

小高姐的 Magic Ingredients 口水流了一地😂好想试着做做看，可惜家里没有小苏打😭只能等改天了，小高姐感冒了记得多多喝水

[@MagicIngredients]

+鱼儿水中游 谢谢你关心😊

[@xiaonazhang8135]

鱼儿水中游 f--f

[@mtao7832]

鱼儿水中游 ，

[@mommydragonsden6666]

做得太棒了！ 油条忌揉面怕出筋～ 在我们家换种手法，同时做出了油条和炸油饼的替代品(不含泡打粉和明矾)😂所以每次吃的都是油条和炸油饼的hybrid,味道也很不错😊

[@weiliu5802]

可以分享配方吗？我也不爱泡打粉和明矾, 感谢

[@lynny6274]

我是在海外的人忠粉儿！吃不到国内的好吃的，有小高姐后真是太幸福了

[@妈咪宝贝-y4g]

中午做的，完全按照小高姐的配方，太赞了！第一次做就很成功！家人都抢着吃！再次感谢小高姐！

[@陈洁-d3m]

小高姐我今天按照你的步骤炸出来不蓬松也不脆

[@ocloudx]

你真的有跟足每一個細節去做嗎？從牛奶溫度、餳面的時間、甚至最後那個用筷子按壓的手法都是有科學依據，全片滿滿的重點 我之前做過一次相當成功，今天回來是溫故知新打算再做一次

[@MariaPV79]

Que sabroso todo! Saludos desde Torreón, Coahuila, México 🌻❤️

[@RayMak]

Your videos are really beautiful

[@atekoupo]

Ray Mak bruh u again

[@RayMak]

Candy Trash hiiii again!

[@qwenm824]

You’re everywhere dude

[@zenobiachin9402]

Why are you everywhere bro?😂

[@ruyuelin4510]

Concord

[@zhengzeng8612]

我按照这个配方和操作试做了一次 非常成功 😊 真的很好吃 一直很喜欢小高姐教做的面食👍

[@jaimealbertogaisano7015]

Omg never thought making these were doable. I love these so much when I visit Taiwan. Now, I am going to make some. 😍 非常感謝您。

[@sesequatch2598]

It's doable but need recipe need to be findeable. lol

[@demi5982]

After watching many of your videos, this is the first one that I have courage to try! Plus your videos are so relaxing to watch! Thank you ❤️ from Georgia 🇺🇸

[@No-fe9zf]

这是我在油管听到最有磁性声音的女主持了，很好听。

[@mnbqwepoi]

小高姐的視頻百看不厭，特別喜歡除做法外包含的烹飪小智識，非常有資訊性，謝謝小高姐

[@shuyonghow2516]

小高姐，妳好，祝贺妳新年快乐，我要感谢妳的教学，今天我学到怎样做油条了。炸成功的那一刹那，心中充满信心。感恩妳。今天我用高筋面粉做，因为家里没有中筋面粉。

[@MagicIngredients]

高筋粉应该也没有问题。祝你成功

[@rubytuesday5412]

I *love* these. I buy them warm from my local Asian deli in Australia. Thanks to you showing how to make them here, i'm going to try to make them myself. Thank you.

[@damianrhea8875]

太棒了！謝謝。（我的姊夫祖籍上海。他的家人做獅子頭不像一般人掺饅頭、白麵包、饃、蘇打餅乾、麥片、等，而放油條。所以您的粉絲不必擔心油條過多，因為它的用途挺廣。）

[@MagicIngredients]

+Damian Rhea 有人也用来做包子馅料呢。油炸过的面食味道更好呢

[@damianrhea8875]

小高姐的 Magic Ingredients 太棒了！哈哈！小高姐，希望妳示範油條包子！（我的一位長輩朋友說：中國甜品的梅乾菜包子和玫瑰包子也好吃。我不知道這些是啥物。假使妳不介意，希望也為妳的粉絲介紹各式包子。謝謝！）

[@zhengtli]

Damian Rhea 霉干菜包子是江浙一带的。小高姐是西北的

[@nadinemuncie9929]

沒錯，記得小時候，我阿媽就做過把油條放進包子餡裡。

[@shuzhang6771]

Damian Rhea 没有吃过玫瑰包子，倒是刚出锅的玫瑰饼特别好吃

[@hannahdong9586]

小高姐喜欢你的讲解， 你总会告诉大家为什么要这样， 不能那样。 还会在讲解中说有些食材的作用和先放和后放的原因和不同效果。 期待看到你做一期和面机和面的视频。

[@sharolyn1605]

So pretty! This takes me back to when I lived in Taiwan. I would love to make these, but my Chinese is not advanced enough to understand all of your directions. Any chance you'll be adding complete English subtitles to this one? I just discovered you and your channel today, and I've just spent a couple of hours watching you. Your videos are so lovely, and so calming. Thank you!

[@angusrc]

The important part is when you add the milk, it has to be cold because she says the baking soda and baking powder will react too quickly in warm or hot milk. You want it to save it for when it hits the oil. She also says some stuff about using yeast, and that it doesn't really matter if you use a kind of common or traditional method of making youtiao. Mix to combine then rest for 30 minutes. After that, you should be able to knead the dough into a smooth ball pretty easily. She says that she's worked on this recipe a LOT, trying different things like adding an egg or whatever. But this way she likes the best because it tastes most like the youtiao she had as a child. once you've rolled your dough into those long flat pieces, you should rest it for a couple hours or you can leave it in the fridge overnight. Then you can fry it right in the morning and it's delicious. Just let it warm up a bit in the morning, so you're not dropping the oil temperature too much when frying. you can use a lot of oil because youtiao doesn't make the oil dirty and you can easily reuse the oil wihtout any issue

[@angusrc]

Also, i love this recipe. it also reminds me of the youtiao i had as a kid in taiwan.

[@shuyavoxsfootstool7002]

@@angusrc another point in preventing baking soda and baking powder reacting too early is to mix them well with flour first before adding any liquid.

[@e.s.2272]

谢谢小高姐，一级棒！第一次做，拿给一个大厨尝尝，赞不绝口说：可以拿出去卖了。哈哈。 可惜的是按配方的量，没买苏打粉，和成稀泥，沾满手，只得胡乱捣几下，不算和面，放室温里醒了超过2小时，稀稀的弄得不成型，只得加大油来脱手，炸得还可以吧，挑了两根好看一点的给大厨尝

[@e.s.2272]

准备继续尝试，下次放少点牛奶，看效果如何

[@e.s.2272]

今天又试了，可能牛奶少了点，走了相反方向了，炸出来的“油条”很实，没空泡的，虽配发时间是足够的

[@nancywang11]

ay st *

[@喵星人-e2v]

😂😂😂

[@sirajS]

I love you and your recipes... in most of the recipe the way you shape the food is really awesome

[@jasmineyu5344]

做的油条非常成功。按照小高姐的做法，提前做好，第二天早上炸，也不耽误时间

[@haihuigao3118]

每次要做油条，先来看一遍再做

[@混血小揪揪]

我也是，每次都要来找配方🤷🏻‍♀️

[@Qzou7702]

Hi 小高姐，对于配方的面/奶比我有点疑问，开始我用质量为单位来做的，结果和的面太稀，然后就粗略计算了一下质量法和量杯法分别的面/奶比： 质量法：250g/350g = 70% 量杯法：1杯/2.25杯 = 45% 差别还挺大的呢，第二次我用45%的比例来和面就成功了，也解释了评论里一些用质量的朋友失败的原因吧。 另外有评论里说可以用酵母发酵的披萨面团代替，我认为从健康角度讲是个更好的主意，因为小苏打粉，泡打粉多含钠盐，再加上本身加入的食盐，会增加钠盐的摄入，只是不知道口味上酵母做出来的能不能和泡打粉做出来的油条媲美，还有待尝试。 做饭上我还是个新手，如有错误还请指正。另外感谢小高姐 po 的各种视频！让我在国外也终于能吃到家乡的味道！小高姐加油！

[@derek6709]

我也是按完全一克不差的来做的，确实有点稀，又加了些面粉。可我做出来的吃后口内回味是有点涩的，就像吃碱多了一样。不知道是怎么回事？

[@effieli1266]

请问怎么叫做45%的比例呢？是不是小高姐给的质量乘以比例放？我之前按照她的方法称重的也是面很稀呢，这次不太敢尝试了。。。。

[@markcozheng5478]

我试了其小高姐的其他方子，的确多少有点出入。调整一下液体的比例估计好点。个人觉得不同牌子的面粉吸水性来说多少会有那么一点点差异。

[@nash_tech]

我做的也是感觉碱的味道比较大。 不知道要怎么调整一下。 还有就是炸出来没有像国内的那种蓬松， 还是有点瓷实， 不知道是什么问题。

[@孙振晖]

量杯法是测量体积，面粉和奶的密度不同，两个比例肯定是有很大差异的。

[@mingminghui999]

我学了小高姐的意大利面 真的味道很好 👍

[@戴銓慶-m7o]

真的很喜歡吃這種油條，之前去中國常常吃到，跟我在台灣吃到的口感不一樣，台灣的我吃過的都是炸到酥脆，像餅乾一樣一咬就碎（也可能是我吃過的店家不夠多），中國的吃起來就有點像麵包有嚼勁。原來是這樣做的，謝謝分享🙏

[@raziasultana990]

Wow it's looks magical after putting in hot oil for deep fried... Amazing💕😍😍✨

[@kenken-ve7je]

油条大好きです。 参考にして作ってみますね！

[@lexirichards8749]

一週間の後、どうになりましたか。

[@Natathachen]

一年間の後、どうになりましたか。

[@kaylawang7478]

看您的视频真是享受😁

[@peiyicheng6627]

謝謝小高姐！ 這個影片太好了！ 分享給國外的同學！ ❤❤❤

[@zoesu524]

每次想吃的时候我都会来看几遍😔😔

[@hasfamily1615]

zoe S一

[@Liam-LP]

感觉小高姐 不是在和面 就是在和面的路上 哈哈！~

[@程成-s1t]

吕品 +1

[@MagicIngredients]

你这个留言我看一遍笑一遍。给LG读一遍，他也跟着我笑。

[@TonyWangDesign]

还有在去超市买面的途中

[@井手明希那]

简直不能更同意

[@欧小阳-y9y]

哈哈哈哈哈，精辟！

[@kaixxin77]

每次想做油条了就过来看几遍😂

[@zoesu524]

kaixxin77 我每次想吃就来看几次😂

[@dayuanxie5448]

谢谢“小高姐”的视频，讲解不急不缓，听着就心静。学会了也会每次做都打开视频跟着做。

[@santipiyakongnan1425]

顺便说一下评理里的某些朋友 按这个比例和步奏做不成功的人 注意一下几点 面不要太稀 我们业余爱好者不好控制 不要太硬 会炸不出大气泡 和面好了以后要充分饧面 最少30分钟 才能进冰箱 第二天早上冰箱取出一定要充分回温 至少1小时 另外油温不要太过高温 但也不能太低温 用温度计测量最好 没有的话 注意看 用筷子放入油锅 筷子有气泡出来就刚好

[@yqyang7319]

最喜欢看小高姐的美食视频点赞。😄

[@carlylau4765]

謝謝小高姐！ 💐🌷💜

[@熊兔子-f8y]

配方超级成功，而且容易操作。厉害👍🏻

[@sean-ii8nu]

小高姐，我好高兴啊，呜哇哇哈哈哈…我给老婆看了你的视频，她学着做，居然一次成功咯…呜呜呜（学狼叫）…呜哇哇哇，我去吃油条了，幸福😁的眼泪都出来了，谢谢小高姐，你最棒了(｡･ω･｡)ﾉ♡

[@yiyi7980]

好可爱的老公

[@ladiiyb]

Xiexie ni for the English translate about the process :) it's also helpful to learn Mandarin

[@ppyabg6298]

小高姐你好~ 我是按着方子放的.可是揉完之后面团好粘啊.揉不光啊😱后来只好再加了点面粉.还有那个冷牛奶.我也是从冰箱拿出来的.但是一倒进去.小苏打跟泡打粉就开始疯狂冒泡泡了....😭所以炸出来还是比较硬.没发起来...是不是泡打粉也有好多种~?我买的泡打粉太敏感了😂

[@bonnienning755]

ppya bg 我也是我也是 终于找到一样情况的了 到现在都不知道咋回事 很冰的牛奶倒在泡打粉和小苏打里就冒泡 过几十秒就变牛奶糊了 等下锅炸的时候 外表就有一点点点蓬松但是里面是死的发不起来

[@xyzhou2876]

@@bonnienning755 我也是同样的情况。第一步，苏打粉和泡打粉，加入牛奶就起化学反应了，已经有了气泡

[@bonnienning755]

@@xyzhou2876 我现在都放弃油条了 改成买速冻油条了 😂

[@wongstephanie1691]

小高姐，我是你粉絲，你的麵食做得出神入化，教學簡單易上手

[@tiloalo]

Can you freeze them after cooking? Because that would be way too much for us, we just eat 6 or 8 when we cook some Tianjin breakfast:-) Thanks for all those great video and the English explanations

[@scchen8001]

I never freeze them before, I refrigerated them, and it still tasted good after heat them up in oven. Maybe it would work with the freezed one too^^ you can try it.

[@ConstantlyRepeatingMyself]

You fry them then wrap and freeze. When you want to eat it just put it in a toaster oven on the toast setting about 4-5 mins.

[@buzybeemealsbee2253]

小高姐，我又来看油条了。顺便浏览了近100条留言。 大家估计都激动坏了，恨不得马上动手，但又看不到配方，所以好多人都在问分量。。。你也一直不厌其烦地回复。 可不可以下一次，在视频开头或结尾，以适当方式，提醒读者在哪里可以看到具体的配方，这样就不会招来无谓的质疑或批评了。 或者，也可以在合适的屏幕上以文字方式表明具体分量，省得大家着急。 我知道那是一种迫切，渴望，也是对你的视频的一种支持。谢谢

[@MagicIngredients]

我也后悔没有在视频里提醒大家。我想当然以为大家都明白呢。有人以前说视频中显示食谱画面走的太快，看不过来，后面我都把食谱写在视频的下面了，让大家一目了然。

[@ksleung1]

Biling Liang jj

[@peimengling3672]

小高姐的 Magic Ingredients z

[@Yufan472]

Biling Liang b b

[@leonieliang1902]

Biling Liang h

[@ياقادرياقديريامقتدر]

اتابعك من السعودية 🇸🇦 انتي مبدعه❤️❤️❤️

[@ninilustig]

靠你的節目度過這段時間，謝謝你，還有你的食譜。。