Василий, спасибо большое за рецепт! Три раза уже солила, бомбическая селёдка каждый раз! Раньше пересаливала, не понимая точных пропорций. Очень полезно всё излагаете, не просто, что надо так, а ещё и почему надо именно так. Следуя вашим рекомендациям всё получается ❤❤❤❤❤
@ЮрийК-з8ы2 жыл бұрын
Василий, а я имел возможность, когда служил в армии побывать на рыб заводе и полностью отработать весь цикл посола сельди, палтуса и нерки. Смею заметить что посол это только соль и все ни какого перца гвоздики!!! Потому , что получается не пряного посола,а маринованная сельдь. Так вот, согласно госта слабосоленую сельдь солили в чанах 10-12 М3. тузлук (готовили загодя, за 2-3 дня до посола) плотность выводили 1.21(замер делал технолог 2 раза) и если была необходимость или досаливали или разбавляли. И только после этого помещали рыбу в чан не потроша ее. В помешении поддерживается T +3 +5 градусов по цельсию. через 4 дня рыбу доставали. не промывая раскладывали в бочки и заливали тузлуком. А вот в рыбу в банках добавляли 3 горошины перца и 4-5 шт гвоздики. сельдь малосольная маринованая. а в бочках просто малосоленая (бочковая))))))) и отправляли в магазины. в день до 5-6 машин по 30 бочек. Да и еще все кто работал на заводе предпочитали селедоку соленую а не маринованную. блин как мног словей то написюкал))))
@_Strannic2 жыл бұрын
2 раза залить тузлук это как новым или просто старый (1й)?
@ЮрийК-з8ы2 жыл бұрын
@@_Strannic старым в котором и солилась рыба.
@ЛюдмилаПанова-х5и2 жыл бұрын
Бред. Рыба после первого тузлука промывается в морской воде и заливается свежим тузлуком, чистым, а не с кровью в 2м тузлуке. К нас во всяком случае так солят. Га видео рыбу Вася солит для себя, по этому и сахар и перец и лаврушка, а не для всего советского союза в бочках, так что не умничай
@ЕгорРусов-ю8ч2 жыл бұрын
@@ЮрийК-з8ы Юра не обращайте внимания, сумасшедшие бабы будут хвалить Васю, чтобы он не сказал. На рецепты им плевать) Вы правы и мы дома просто солим без всяких перцев и гвоздики, так нам нравится больше)
@МинараМаулетова2 жыл бұрын
Юрий , много слов это нормально , если по делу , а Вы как раз по делу все написали , благодарю .
@GAT_ITO2 жыл бұрын
Сельдь 3 шт. Рассол: 970 мл вода 30 г соль 10 г сахар + в емкость 2 шт. Лавровый лист 1ст.л черный перец горошек Залить рассолом, оставить на 48ч.
@odinoko38242 жыл бұрын
Сельдь хорошая, дорогая, жирная, размером 500+, а лучше 600+. Если купить перемороженную несколько раз 300+ - на выходе будет костлявое мягкое мясо. ((
@ЗмеяГорыновна-х2п2 жыл бұрын
970 граммов воды
@сергейпопов-п3м2 жыл бұрын
@@odinoko3824 Спасибо,посмеялся!!!А по каким критериям Вы выбираете замороженную сельдь???
@РоманКостенников-т4ь2 жыл бұрын
@@АнжелаАнтонова-ц6к 1мл = 1 гр.
@ИринаХалилова-щ9т2 жыл бұрын
@@РоманКостенников-т4ь это с водой так. А с солью не получится. Соль - это камень. 30 г соли никогда не будут равны 30 мл соли. 1 л равен 10 куб. см.
@ЛидияС-ь8б2 жыл бұрын
Вкусно!!! Надеюсь!!! Хотя у меня по рецепту соотношение соли к сахару 2:1. Спасибо за рецепт. Ну почему Вы не выкладываете рецепт под видео? Всегда смотрю видео до конца- это как кино,а затем смотрю описание сколько,чего. У Вас надо или записывать или просматривать каждый раз заново. Большая просьба к Вам писать рецепт под видео. Я думаю,что не я одна обращаюсь с этим ,многие меня поддерживают.
@СтасТроян-ф4у2 жыл бұрын
Лидия . 3 ложки соли , одна ложка сахара , на 1 литр воды . Залить селдь и на 3 дня в холодильник . Вспомните добрым словом .
@ЛидияС-ь8б2 жыл бұрын
@@СтасТроян-ф4у спасибо,буду пробовать. А то рекомендаций,рецептов много ( на вкус и цвет как говорится...),а под себя подобрать оптимальный вариант удается не сразу. Один вопрос ,это на 1 литр воды не мало будет или она настоится,просолится и будет норм? Я по своему рецепту 2:1 натираю рыбу,без воды.
@lidia-i4m10 ай бұрын
Они, блогеры, многие так делать стали-не пишут рецепт. Надо, что бы их слушали . Я зашла чтобы глянуть рецепт в описании, а его нет. Но Васю слушать я не буду-выделывается просто по-страшному. Повар всея Руси.
@user-bamster7 күн бұрын
Я солю просто на 10кг рыбы 10 литров воды 900 грамм соли лавровый лист и перец душистый горошек по вкусу (на вкус и цвет товарищей нет) , но гвоздики сушёной не меньше чайной ложки т.к. гвоздика это консервант убивает все бактерии и запахи даже запах перегара😅😅😅
@преп.ЕленаКозелчикова2 жыл бұрын
🙏💕🙏💞🙏💓 Как же хочется Мира 🌍
@katikat60872 жыл бұрын
А как хочетца что бы люди были добрее..а не злые......... 😥
@ЗинаидаМалофеева-ф8о2 жыл бұрын
Спасибо большое.нравится мне очень как вы преподносите тот или иной рецепт.
@МаксимПотапов-п8ж2 жыл бұрын
Зачем усложнять? Кто будет взвешивать 30г, 10г?... Всё проще: на 2 л воды 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Те же самые специи. И будет малосольная рыбка. Резать и чистить рыбу не надо. Целиком засунуть в трëхлитровую банку 3-4 штуки мордой вниз и залить раствором. И так же через 2 дня готово.
@simplecoverguitar2 жыл бұрын
зачем усложнять ? просто сожри сырую рыбу и запей солёной водой.
@Galinka19632 жыл бұрын
С языка сняли! Этот рецепт проверенный! Я и скумбрию солю в таком же рассоле.
@ТатьянаАлександрова-й8р2 жыл бұрын
Супер ! Не буду даже смотреть , все понятно . Спасибо, что экономили мое времени
@МаксимПотапов-п8ж2 жыл бұрын
@@Galinka1963 я тоже скумбрию так же солю. А вообще в рассол я кроме чëрного перца и лаврушки добавляю перец душистый чайную ложку и 3 гвоздики (не больше). За уши не одтащишь.
@tamaraleshkevich632 жыл бұрын
Рецепт классика, благодарю за напоминание,
@АлександрВильшеватый9 ай бұрын
Поражают коменты недовольных. Много чего готовил по рецептам Василия и все получались, причём всё классно получается . Василий повар- профессионал, а главное даёт толковые обоснования процесса приготовления. А кто считает по другому, так и готовьте по другому. Вольному-воля. Василий спасибо и жду очередных рецептов и советов.
@balovana_galya2 жыл бұрын
Ну что, посмотрела Емельяненко - придется теперь солить селёдку.
@yuliso442 жыл бұрын
😂😂😂😄точно :)))
@evgenyi43962 жыл бұрын
Ага
@ИгорьТуркин-ч4ц2 жыл бұрын
Василий,добрый день, меня зовут Игорь,проводите ли вы мастер классы для шеф-поваров?
@ТатьянаРодионова-х4е2 жыл бұрын
Та же фигня)))
@Лучик-о8ш Жыл бұрын
И купить ножи😂😂 как же без рекламы
@ОльгаРубленко-й4н2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Мира и Добра в Ваш дом! ❤❤❤
@ОльгаРябова-п1й2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Сама солю и сельдь, и скумбрию разными способами. Ваш обязательно тоже попробую!!!
@rozagloria2359 Жыл бұрын
Очень благодарна Вам, Василий! Третий раз солю согласно Вашего рецепта и очень вкусно! А перепробовала много рецептов, но этот прост и очень вкусен
@НинаГалкина-б8ь Жыл бұрын
Воду какую берете , кипяченую или сырую?
@odinoko38242 жыл бұрын
Шикарная рыбка, что Вы ей не довольны?😁 По размеру (600+), по срезу - у нас в городе такую можно купить только в нескольких магазинах под 500р/кг. А в ларях на рынках и сетевых магазинах за 200-250 рублей несколько раз перемороженные, размерами 300+, 400+ и после засолки становящиеся ... слишком мягкими (мягко говоря) и костлявыми. Рецепт старый, добрый, "бабушкин". Только мы раньше наливали просто литровую банку воды, добавляли 3 чайные ложки соли (с горкой) и одну сахара - сходил, проверил: 3 чайные ложки соли = 29 грамм.😁 Спасибо, что не даёте забыть "старым" и обучаете "молодых".
@ТатьянаОсипова-э7е2 жыл бұрын
Точно, всегда в литровых банках делали и мерили ложками
@СветланаДулова-д3й2 жыл бұрын
Много болтовни. Не резать , не чистить , целиком с жабрами уложить в 3х литровую банку.Затем 1 литр воды вскипятить. Всыпать 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца .3-4 лавр. листа ,2 ложки с горкой соли и 1 ложку сахара.Кипятить 3-5 мин. Остудить ,залить и в холодное место на 3 е суток.ВСЁ!
@СветланаТристень-ц6д14 күн бұрын
@@СветланаДулова-д3йКипятить -то зачем?
@ЕленаБучельникова-я8о2 жыл бұрын
Ох, Василий, какой же Вы романтик - селёдка становится лучезарной!😃
@ЛенаА-у72 жыл бұрын
😀
@S.E.A_2 жыл бұрын
Василий))) селедка точно не ваше блюдо)) хотя на любителя, конечно такой посол. Но чистить легче таким способом. Надрезаем голову под углом с двух сторон, делаем насечку поперек селедки перед выходным отверстием в нижней части брюха и тихонько тянем за голову. Все кишки тянутся за головой, а икра и молоки остаются внутри. Это называется частичное потрошение. А на счёт сухого посола… То кушать ее можно уже через 4 часа (разделав на филе), а если подсушить (подвялить), то она получается плотная, прозрачная. Отлично нарезается на тоненькие, прозрачные ломтики-слайсы. Такую можно с лучком и маслицем сделать в баночке. И неделю ей ничего не будет, так как нет влаги в ней. В каждом посоле есть свои замечательные плюсики. У нас сельдь круглый год свежая почти в каждом магазине. Разных видов и цен. (Дальний Восток).Так что минимум рецептов 20 посола освоила. Даже есть посол за 7 минут. Филе выдерживается в крепком соляном растворе (пока соль в воде не перестанет растворяться) 7 минут.
@elenaklimina75262 жыл бұрын
Хотелось бы увидеть как это делается ( я про частичное потрошение). И как солить 7 мин.
@СергоМанчини-с6у2 жыл бұрын
Любопытно,но думаю - такой способ не пройдет с мороженой сельдью. Донскую селёдку тоже - вечерком просолил недолго,вывесил на ночь и с утра уже ешь нежнейшее лакомство с "пергаментом" на боках :)
@S.E.A_2 жыл бұрын
@@СергоМанчини-с6у, а мы мороженую и готовим))
@yuriaxenov2 жыл бұрын
? минут, конечно, очень заманчивая скорость приготовления рыбы засаливанием. Вот только солить рыбу и не только ее придумали не для вкуса, а для того, чтобы обезвредить паразитов. Соль вытягивает жидкости из них, заставляя гибнуть. Это та же история с обезвоживанием, как и человека. А потому всем приверженцам есть малосольные сырые рыбу и мясо, а тем более всякие там "пятиминутки" и "семиминутки", самое время сдать анализы на "сожителей" :-) Вот и всё, вот и всё :-) Ха-ха.
@schreibikusbanana9162 жыл бұрын
Весь мир есть всевозможные блюда из сырой рыбы или мяса и только на русскоязычных просторах боятся паразитов. Может проблемы паразитные не в мясе?
@ЕленаБелкина-х4и2 жыл бұрын
Воздушной, яркой, улыбчивой, лучезарной, да, как же вы красиво подаёте рецепт🌞🌞🌞. Вы повар от Бога. Здоровья вам и удачи в вашем нелёгком деле. Процветания и благодарных клиентов в бизнесе. Вы пишите, что любите размышлять о еде. Это великолепно. Спасибо.
@ЕленаМатлах-л5п2 жыл бұрын
Благодарю ❣️ сердечно Доброго здоровья, Василий 🍀
@Ispitatel18 Жыл бұрын
Получилось просто замечательно. В магазине такую не купить. Уже несколько раз засолил по вашему рецепту. Большущее спасибо!!!
@K_Pppp Жыл бұрын
Всякую купишь. Порой даже вкуснее, если рыба качественная, а у вас не очень
@ГалинаАхмина-я9н2 жыл бұрын
Василий! Ну, до чего ж Вы хороши, юмор, ирония, такт, чудный голос, подробные советы. Настроение повышаете, спасибо!
@МаринаШумейко-ю2о2 жыл бұрын
Я от души похохотала над ножами в стиральной машине🤣🤣🤣
@Linkinsad2 жыл бұрын
Василий великолепен! Очень приятно на него смотреть, давно смотрю его видео, он самый лучший, с ним и рецепт интересный узнаёшь и отдохнёшь.
@ГалинаКоролева-м2б2 жыл бұрын
Так с хорошим настроением - и рыбка получится вкуснее.
@НатальяШевцова-р9ш2 жыл бұрын
Василий, спасибо. Опять выручаете. Искала рецепт сырников- нашла на вашем канале, готовлю только так. 👍👍👍Искала рецепт омлета- вкус детства, нашла на вашем канале- то, что надо👍👍👍. Селедка- это отдельная история. Лет 30 не едала вкусной малосольной селедки. Ну разучились солить что ли. Ведь раньше невероятно вкусная была, покупали много , одну съедали просто баз хлеба и без картошки. Попробую теперь по вашему рецепту, но найти селедку в Москве правда сложно. Спасибо ещё раз!
@palmira6452 жыл бұрын
Очень красиво, чисто, эстетично и радостно. Спасибо, Василий. Обязательно последуют вашему речепту.
@НеляЕфимочкина2 жыл бұрын
Бь
@asaasa2172 жыл бұрын
Василий, мозгокрут, балабол, дело делай, сколько можно болтать, противно смлт
@777prolife2 жыл бұрын
Василий для меня это праздник слышать твой голос! Ты классный! И кухня у тебя классная!
@SVETLANA92912 жыл бұрын
Спасибо,как раз вчера купила мороженую селёдку,обязательно сделаю!!Потом напишу впечатление.
@katikat60872 жыл бұрын
Прям подошло😂👍
@irinnia68602 жыл бұрын
А я делаю так. Сельдь 3-4шт. разморозить, промыть, распотрошить, нарезать кусочками. Рассол: 1 литр воды+5столовых ложек соли +2 столовых ложки сахара+2 столовых ложки сухой горчицы+2 столовых ложки растительного масла+специи (лаврик, перец горошек, гвоздика,...). Всё перемешать, довести до кипения, остудить, залить рыбу. Через сутки готова, вынимаю из рассола, перекладываю в стеклянную банку слоями с кольцами лука и заливаю растительным маслом (100мл.) смешанным с яблочным уксусом (2ст. ложки).
@user-22-1092 жыл бұрын
Много лет солю сельдь именно так, только добавляю еще веточку укропа или щепотку семян укропа. Действительно получается очень вкусная слабосоленая селедочка. И к картошечке и в салат то, что надо! Такую в магазине не купить.
@katikat60872 жыл бұрын
Ну раз и вы так делаете надо попробовать..вот только селёдка в Германии редкостный продукт.тут макрель ..не помню как по русски аааа скумбрия по-моему.. можно тоже так солить ее?
@chudonika2 жыл бұрын
@@katikat6087 да. Скумбрия тоже хорошо будет
@user-22-1092 жыл бұрын
@@katikat6087 скумбрию делаю так же, но без укропа, а с душистым горошком.
@odinoko38242 жыл бұрын
Спасибо, что напомнили - в морозилке свежезамороженного до весны хватит. А про то, что в обычную, а не пряную можно чуть укропа добавлять, забыл.
@Alfiuysha2 жыл бұрын
Наталья, скажите двое суток хранить при комнатной темп или холодильнике?
@Лана-щ7н2 жыл бұрын
Случайно увидела Ваш ролик и подсела на канал. Очень интересные блюда буду пробовать обязательно! Спасибо за Ваш труд!!!
@РасимаФархутдинова-ч6э2 жыл бұрын
Благодарю за совет!
@ALEXANDR6778712 жыл бұрын
Василий, ты великолепен! Не только прекрасный шеф-повар, но и столь же прекрасный артист!... Браво!..
@ЕлизаветаАлексеевна-п2й2 жыл бұрын
Да ну его! Я слюной подавилась, а утро будет только через 10 часов, я до магазина не доживу.
@vovavovik94822 жыл бұрын
Помучил рыбу, будущую сельдь
@СветланаНенашева-н6у2 жыл бұрын
Что артист, это да! Много говорит и жестикулирует! 🤗
@sergoprix2 жыл бұрын
ммммм, как вкусно ). Спасобо Василий. Обязательно надо попробовать ))
@ТатьянаИвашина-й4у Жыл бұрын
Шикарный рецепт! Спасибо за доступный рецепт засолки.
@busilda44482 жыл бұрын
Когда и повар , и поэт. Лучезарная селёдка )👍
@yuriaxenov2 жыл бұрын
Василий, какая-то нескладушка получается с 3-мя процентами просоленности сельди. 3% солёности получается у воды по Вашему рецепту. А дальше и вот что: если этим литром трехпроцентного рассола Вы заполняете ёмкость, где умещаются 1 кг сельди и 1 литр рассола, то просто получается полуторапроцентный просол; если же в контейнер уместить 700 граммов сельди и 300 мл рассола, то концентрация соли в рыбе будет ещё меньшей. И даже если пропорция сельди к трехпроцентному рассолу будет в сторону большей доли рассола, то все равно никак трехпроцентного просола достичь не удастся. Иными словами, чтобы добиться расчетных 3% просолки, нужно отвесить 3% соли к общему весу рыбы и воды, в которую она будет погружена на время просолки. Да и полный цикл обмена жидкостей между рыбой и рассолом не так скор, как многим хотелось бы. Да и контейнер надо регулярно побултыхивать, чтобы рецептурный состав не просто так замер на месте. Как-то так... 🥴
@РоманГорбатовский-и7й2 жыл бұрын
Согласен на 1000%
@nadezhdaz39882 жыл бұрын
Согласна с Вами!
@asssterisssk21222 жыл бұрын
Вы ещё формулы примените что бы все рассчитать! Это же соленая селедка…
@РоманГорбатовский-и7й2 жыл бұрын
@@asssterisssk2122 а ты думаешь на производстве не применяют?чисто по вкусу!?в таких вещах как соление рыбы,мяса, консервы,важно высчитывать все четко,чтобы не отравиться и было вкусно
@yuriaxenov2 жыл бұрын
@@asssterisssk2122 какие именно формулы Вы предлагаете применить? Тут простейший расчет, который я выше расписал.
@elenaekt68852 жыл бұрын
Часто у метро есть магазин Красная икра, там всегда есть замороженная селёдка, последнее время в пакете три больших лежат. Беру всегда там. Солю сама.
@НикаНико-е2ц2 ай бұрын
Попробовала, до последнего думала, не получится. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт ❤
@НадеждаМикулина-м9ф2 жыл бұрын
Здорово, Василий!!! Всё как я люблю - чисто, аккуратно, красиво!!! Всегда солила только сухим способом. Может, когда и так сделаю. Спасибо огромное за труд!!! 👍👏💐🥰
@сергейпопов-п3м2 жыл бұрын
Здесь присутствует один нюанс-при посоле сухим способом велика вероятность ошибки при расчёте!Ведь при разной степени размороженности сельди меняется степень проникновения соли,сахара и специй...
@НадеждаМикулина-м9ф2 жыл бұрын
@@сергейпопов-п3м Уж всегда получается
@valentinakowki42762 жыл бұрын
Тоже предпочитаю сухую засолку, но....хочу точно сделать один к одному как Василий
@НадеждаМикулина-м9ф2 жыл бұрын
@@valentinakowki4276 👍💐
@ЕленаДанилова-ж6л2 жыл бұрын
Василий, спешу сказать сердечное вам мерси (с)🤗. Селедку обожаю, но возиться с ней нет. Постоянно ищу новые способы засолки и разделки, облегчающие этот не очень приятный процесс. Раньше солила на глаз, аа тут решила все взвесить. Честно говоря боялась, что слишком слабая концентрация. Нет, идеально! И поскольку процесс разведен на этапы, то нет такого негатива: и селёдки хочется и разводить эту грязную историю отбивает всю охоту. Я раньше делала всё одномоментно: почистить, разделать на филе, засыпать посолочной смесью. А тут быстро почистила подмороженную сельдь, через два дня быстро филировала уже готовую селедку (а солёная селёдка к тому же гораздо легче отделяется от костей и кожи, чем свежая). Красота! Спасибо большое!
@Елена-б3ф6и2 жыл бұрын
Спасибо большое, Василий! Ох, как захотелось селёдочки! Непременно так сделаю! Классика 👌👌👌 Всего самого ДОБРОГО Вам и Вашим близким 🌞
@_ma346_ma_2 жыл бұрын
Вы разве не знаете,что селёдка с глистами? У нас не покупают уже её,кто брезгует.
@iraarty30488 күн бұрын
Симпатичный фартук👍 Спасибо за рецепт.
@ВалентинаШлянчак2 жыл бұрын
Ну вот что? Завтра поеду за селедкой! Прям слюнки потекли! Василий, Вы СУПЕР!
@arfamrinina41012 ай бұрын
Я делала так:На кило селедки,4ст л соли крупной,и 2л спхара,все разводим в 1литре ,специи по вкусу,кориандр очень кстати будет))Солила в стекляной банке ,как раз три крупные селедки поместились.Залила остывшим рассолом и на 4дня ,можно брльше ,и в холодильник,там +3...Думала селедку выброшу,так как рассол был оооччч соленый.Но селедка получилась просто ОФИГЕННАЯ)))👍
@МаюшкаМ2 жыл бұрын
Случайно увидела в магазине мороженную селедку.Принесла домой и засолила.1ст.ложка соли,1чайная ложка сахара на одну селёдку. Перец, лаврушка, семена кинзы( это важно,запах обалденный) Всё это закипятила со специями в литре воды,дала остыть, сельдь,не размороженную а просто помытую, залила холодным раствором и при комнатной температуре оставила на ночь,потом в холодильник. Вечером уже ели и .... пальчики облизывали👍😀
@ВалентинаВыговская-с2о2 жыл бұрын
Класс
@ЛарисаКозловска Жыл бұрын
Я хочу попробовать. Купила одну свежую селёдку, вымочила в воде 2 часа. Приготовила раствор на 1 литр воды 1ст.ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца. Всё за кипятить, остудить и залить сельдь. Спасибо за простой рецепт.
@Пожалустапишитерецепт Жыл бұрын
ВАСИНЬКА ТЫ УМНИЦА.... ВСЕ ДОСТУПНО РАСКАЗЫВАЕШЬ И ПОНЯТНО БЕЗ ВСЯКИХ НЕРВОВ , МАТОВ, ПОГОВОРОК ТЮРЕМНЫХ КАК КОНСТАНТИН ИВЕЛЕВ МОТИТЬСЯ, А ЕЩЁ И ДЕРЕТЬСЯ С ЛЮДЬМИ НАМ МНОГИМ ЭТО НЕ ПРИЯТНО ВИДЕТЬ ТАКОЕ НЕ ТОЛЬКО МОЁ МНЕНИЕ, А ЕЩЁ СЕБЯ,, ВЕЛИКИМ,, ВОЗВЫШАЕТ!. А ТЫ ОБЩИМ МОЛОДЕЦ.. ПРИЯТНО ТЕБЯ СЛУШАТЬ, А ТУТ ЕЩЁ ТЫ АККУРАТНО ВСЕ ДЕЛАЕШЬ, СПАСИБО ТЕБЕ ЗА ВСЕ!.
@ИринаПетрова-в5ш2 жыл бұрын
Самый вкусный, аппетитный, Кисло-сладкий, горьковатый, Ароматный и приятный, Лучший в мире человек! Вы всегда своим талантом, Словно сказочным брильянтом, Озаряете, слепите Этот сочный белый свет. Без кастрюль и поварёшек, Вилок, противней и ложек, Сковородок, мисок, чашек Не прожить Вам даже дня. Оттого-то, всем понятно Человечек Вы занятный, Смелый, стильный и опрятный, Весь кипящий и прохладный, Самый классный для меня
@иринаневажно-э9ш4 ай бұрын
Селёдка получается бомбическая 🎉Спасибо за рецептик ❤
@Тень-ь7й2 жыл бұрын
Крупная селедочка вкусная без посола. Делаете филе. Режите соломкой. Добавляете маринованный лучек. Соль по вкусу. Перчик черный. Можно яблочный уксус . В морозилке подмораживаете совсем немного. И.... это просто ооочень вкусно. 👋👋👋👋 Привет с Дальнего Востока ! Попробйте и будете это делать постоянно ......
@GAT_ITO2 жыл бұрын
Это тем у кого свежая есть
@Тень-ь7й2 жыл бұрын
@@GAT_ITO.. Лет 30 делаю из свежемороденной 👍 😊☺️ Не на море живу. Покупаю в магазине лютерскую селедочку
@ПАВЕЛАНАТОЛЬЕВИЧЗАНИН2 жыл бұрын
@@Тень-ь7й ну тогда и привет не с ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ... привет Биробиджану ....
@seworld0072 жыл бұрын
Нельму так ещё можно делать, но не селедку. С селёдкой - привет паразиты!
@denisastakhov2 жыл бұрын
@@GAT_ITO со свежей можно глистов наловить. А вот заморозка решает эту проблему
@zhannak34372 жыл бұрын
Василий, пробую селёдочку по вашему рецепту. Очень вкусная. Вот выдержала как раз двое суток. На соль отличная. Всем рекомендую.
@fatal3st2 жыл бұрын
Ещё момент, совет для тех кто готовит. Есть нюанс по поводу соли, я так несколько раз испортил рыбу. Бывает что если использовать морскую\йодированную соль, то рыба получается трухлявая, разваливается и вкус не тот. Потому советую всем в этом рецепте использовать обычную каменную соль, так точно ничего не испортится.
@aeva02 жыл бұрын
портилась она у вас не из-за соли, никакого отношения к этому она не имеет
@fatal3st2 жыл бұрын
@@aeva0 а что тогда? если портилась именно тогда, когда использовал другую соль, потом поговорил с ребятам с рынка кто солит ее в промышленных масштабах, сразу сказали что дело в соли, что нельзя использовать йодированную
@UserUser-bu5ns2 жыл бұрын
@@fatal3st Все верно говоришь.На Камчатке это даже дети знают
@НинаДонченко-ю4т2 жыл бұрын
повар от Бога- спасибо за рецептики, за коментарии, и за юмор
@ИртнаПавлинова2 жыл бұрын
Вы правы, у нас в Воронеже селедки валом! На любой вкус и маленькаи и большая, а Вам спасибо за рецепт! Мы всегда солили сухим способом, и я только узнала , от чего она сухая🤔 и не вкусная😔
@СофияСмольская2 жыл бұрын
Я в Воронеже. Где вы берете свежемороженую? Что не возьму - растает и в руках разлазится. Или из тре рыб одна плотная, а две развалились. Отчаялась уже
@katikat60872 жыл бұрын
@@СофияСмольская Вот вот ..такую рыбу и наблюдаю в ютубе..Василию хорошая попалась.а у нас в Германии только скумбрия в основном😣 А зачем тогда так солить если не вкусно?
@сергейпопов-п3м2 жыл бұрын
@@katikat6087 Когда покупаешь свежезамороженную рыбу,то сразу видно!Желтоватый оттенок чешую и плавников говорит о многократной заморозке-разморозке!!!А вот металлический блеск-подтверждение свежести продукта!!!
@МинараМаулетова2 жыл бұрын
@@сергейпопов-п3м Спасибо Сергей за подсказку , как выбирать рыбу , никогда не знала , спасибо большое .
@tonytelpas15912 жыл бұрын
@@katikat6087 В Канаде также - только скумбрия и то надо знать где купить не азиатскую.
@anikescha2 жыл бұрын
Ну, Вася... Как вкусно рассказал.. Хош, не хош..а за селёдкой теперь пойду...
@pavelkozlov58532 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!👍🏻👍🏻👍🏻
@HappYDeD2 жыл бұрын
Василий, соляной раствор действительно 3%, но он должен рассчитываться вместе в засаливаемым продуктом. Элементарно надо посчитать вес рыбы с водой, и уже исходя из этого брать нужное для 3% раствора количество соли. Так делают и в ресторанах, и на производстве. Например, на 1 кг рыбы + 1 кг воды, необходимо 60 гр соли. Иначе в результате вашего расчёта получится 1.5% раствор.
@nadezhdaz39882 жыл бұрын
Тоже так считаю, ибо от веса меняется концентрация, если 1 селедка , концентрация для неё одна, 3 селедки- концентрация меньше, поэтому вес рыбы плюс вода. Может здесь просто важна концентрация раствора? Для слабосоленой.
@HappYDeD2 жыл бұрын
@@nadezhdaz3988в целом, да, 3% - это как раз для слабосоленой рыбы короткого срока хранения или вообще без него. Потому как для солёной уже идут 10-20%. Тузлук по ГОСТу для бочковой сельди вроде бы как раз 200 грамм соли на 1 кг общей массы рыбы и воды.
@ИринаУльянова-вип-ира2 жыл бұрын
Вкусняшка! 😋 Шеф Василий, благодарю за рецепт! 👍 пошла за сельдью на рынок, у нас она всегда есть в продаже... потом отпишусь о результате ☺
@GannaOmarova11 ай бұрын
Приятно слушать красивую грамотную РУССКУЮ РЕЧЬ. Все так аккуратно, чисто - МОЛОДЕЦ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО С ЛЮБОВЬЮ ❤❤❤❤❤ К ВАМ КАЗАХСТАН.
@ТатьянаПавлова-г9к2 жыл бұрын
Тыщу лет не ела селедку, но теперь точно куплю и сделаю! У меня рядом с домом в Москве ее всегда продают в заморозке
@ТатьянаПавлова-г9к2 жыл бұрын
Так! Я сделала это! Но не удержалась - и на 0,5 л рассола добавила 1 чайную ложку 5% яблочного уксуса, чтобы окончательно убить селёдкин дух и растворить мелкие косточки. Получилось очень вкусно, ароматно, селедка беленькая, за счёт уксуса - уплотнилась. На мой вкус - солено. Сразу потянуло на кувшин с водой. На ночь не надо ее есть - утром себя в зеркале не узнаете. А так - хорош рецепт👍
@fgu56v78r2 жыл бұрын
Подача рецепта идеальная! Спасибо. А кильку тоже так солить?
@Svart19822 жыл бұрын
Сделал, попробовал - очень вкусно! Только соли сделал 3% от общей массы (с селедкой). Наконец-то нашел рецепт, благодаря которому я больше не завишу от покупной селедки, которая то сырая, то пересоленая. Спасибо!
@petrbashkatov69202 жыл бұрын
Зима близко! Время селёдки и шубы.
@БУДЁНЫЙ2 жыл бұрын
Шуба из скумбрии вкуснее , нежнее.
@IRNAna-ey4fn2 жыл бұрын
@@БУДЁНЫЙ Прочти лучше мой коммент выше.
@БУДЁНЫЙ2 жыл бұрын
@@IRNAna-ey4fn зачем мне ваш комментарий ? Нехочу я читать то что вы там комментируете.
@IRNAna-ey4fn2 жыл бұрын
@@БУДЁНЫЙ Пока не начнём бомбить Москву, вас не поднять с диванов. Только потом будет поздно.
@Влад-п8к4ш2 жыл бұрын
Не спорьте друзья мои, ВОДКА - всему голова )).
@Максим-я9й4г2 жыл бұрын
Я кипячу рассол со специями 5 мин, остужаю, заливаю в пластиковый бокс на 3ое суток, после разделываю и в шайбы по 0.5 л заливаю или маслом раст. с лучком или майонезом, потом шайбы в морозилку. Достал разморозил и с картошечкой да под рюмочку😋
@ГалинаКрыгина-з9ь2 жыл бұрын
Вот ведь, сегодня солить не буду, но буду смотреть до конца. Приятно посмотреть на Василия и конечно рецепт на заметку, спасибо!
@КотькаКирпич2 жыл бұрын
Ещё один рецепт: 1. Мороженная сельдь (разморозить). Количество зависит от ёмкости контейнера в котором будет производится засолка. 2. Нарезать на кусочки, помыть. 3. Репчатый лук нарезать кольцами 4. Лавровый лист 5. Горчица в зёрнах 6. Перец чёрный молотый и горошек 7. Укладываем слой лука, затем сельдь, перчим, пересыпаем горчицей в зёрнах, солим. Солить по вкусу (именно щепоткой по вкусу, как если бы вы солили салатик). Повторить слой за слоем. По окончании все залить полсолнечным маслом. Через 10 часов можно кушать. Хранить в холодильнике.
@ЛюдмилаПанова-х5и2 жыл бұрын
И что там щепоткой просолится? Или каждый кусок щепотью солить? Так это гемор
@КотькаКирпич2 жыл бұрын
@@ЛюдмилаПанова-х5и солить каждый слой. Рыбу необходимо выкладывать слоями и солить. Речь идёт о малосольной сельди. Попробуйте сделать одну рыбку на пробу дабы в случае чего не жалеть о потраченных деньгах.
@mmai63282 жыл бұрын
Мне так не понравилось..слоями.
@КотькаКирпич2 жыл бұрын
@@mmai6328 значит вам нужен другой рецепт. Для меня плюс этого рецепта состоит в его быстроте, вкусе и "безотходном" производстве 😊 так как я очень люблю вприкуску к рыбе есть оставшиеся маринованный лук, а хлеб приправлять маслом с горчичными зернами.
@ГалинаЗюмалина2 жыл бұрын
Добавка к вашему рецепту кориандр в зернах и в масло каплю 9% уксуса и немного сахара ,и будет супер.
@sdjjdjsjnbbbhnn4085 Жыл бұрын
Василек, дорогой!!! Я посалила и буду пробовать аже. Лай Бог тебе здоровья и семейного счастья!!! С новым 2024гАзербайджан.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@НатальяЛатош2 жыл бұрын
Добрый вечер! Вкусный рецепт и замечательная подача! Огромное Вам спасибо💓
@ВарвараНауменко-р4ж11 ай бұрын
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.
@Aleksandr_Old2 жыл бұрын
в Ижевске на каждом углу продается замороженная селедка. солю так же, только делаю пряный посол
@ЮлияКолбасина-п2с10 ай бұрын
Это именно то что я искала!!! Получилось очень вкусно!!! Действительно малосоленая селедка😊 спасибо, Василий!!!
@АлексейЧистяков-е5ф2 жыл бұрын
Здравствуйте, Василий! Беспорно, селедка по такому рецепту прекрасна и нежна(сам в таких пропорциях соли делаю, но с добавлением перца и уксуса), но чтобы сказала СЭС на подобный рецепт))). Да, это, конечно, морская рыба и она многое прощает, но и у них ненужные червячки бывают. А уж если леща или язя по такому рецепту сделать, то опистерхоз обеспечен))). Мы же не знаем сколько времени и при какой температуре ее морозили, поэтому и ГОСТы на посол другие, пожоще. Поэтому, считаю, чтобы вкусный малосол сделать, надо или доморозить правильно(но честные -28 градусов не у всех в морозилке дома есть), либо уксуса добавить. А вот в Красноярском крае, Алтае и еще нескольких регионах России, из чистейших и студеных горных рек, ты берешь хариуса, муксуна, ленка, и из него "пятиминутку" делаешь и не опасаешься. Вкуснятина!!! Будет возможность, покажи людям. Спасибо! Лайк!
@ВераБех2 жыл бұрын
Спасибо очень полезное замечание!
@mecha_nic2 жыл бұрын
Василий, ролик на половину. Мы любим смотреть как ты пробуешь))
@ВалентинаП-ц4о8 ай бұрын
Солю уже третий раз за неделю. Очень простой и выверенный рецепт. Больше не ищу ни какие варианты. Спасибо, Василий!
@ОксанаИванова-р7у3й2 жыл бұрын
Я не потрошу селёдку,целиком в балон 3 литра, только кладу перец душистый горошком ещё,он даёт такой аромат классный,сутки солю и достаю,чищу,и с маслом и луком!!! Бомба! Селёдку беру в Ашане
@katikat60872 жыл бұрын
А весь рецептик напишите..?
@lonelyn59692 жыл бұрын
Я ещё гвоздику кладу и кориандр чутка. Тоже не режу рыбу
@ИринаЛапшина-г3н2 жыл бұрын
Я тоже не режу и не потрошу, только удаляю жабры, они дают горечь. Заливаю рассолом, два часа в тепле, затем в холод.
@ИринаЛапшина-г3н2 жыл бұрын
@@АндрійЮрєв-м8ш вопрос с подвохом или по жизни интересуетесь?
@ИринаЛапшина-г3н2 жыл бұрын
@@АндрійЮрєв-м8ш сначала с жабрами солила, а потом, дяденька один подсказал, он по рыбе большой спец, удалила, и мне больше понравился вкус, а внутринности наоборот способствуют натуральной ферментации в засолке. Но ни кому не навязываю, у всех свои вкусы. Я например, не люблю в засолке никаких приправ кроме соли и сахара
@иринаневажно-э9ш4 ай бұрын
Селёдочка получилась бомбическая просто кайф 🥰 🎉СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤
@lazzatl19062 жыл бұрын
Золотой сыночек Василий, Селедку конечно у нас не найдешь,но буду искать,Спасибо за рецепт!!!Привет из Казахстана!
@vemelyanenko2 жыл бұрын
Как жаль, без селёдки жизнь не такая красная) посмотрите в интернете может быть. Кто то же продаёт её, но в принципе любую рыбу этим способом вкусно будет!)
@marsicshayakhmetov77292 жыл бұрын
Спасибо Вам...с Новым 2023годом
@ИринаРоманова-м8ч2 жыл бұрын
Да ладно,Вася! На Москворецком рынке всегда есть замороженная селёдка.И кстати очень хорошая.А скумбрия вообще🔥
@LantAtita126 күн бұрын
каждый год перед НГ пересматриваю это видео и солю несколько рыбоВ!
@Tatyana26103 ай бұрын
Весь посол вошел бы в короткий ролик, столько ненужных движений и разговоров. Смотреть и слушать не охота.
@ТатьянаИвановна-к9з4 күн бұрын
Вы, наверное, на этот канал случайно забрели. Здесь обычно собираются зрители, которым нравится именно такая подача рецепта.
@ИринаД-у5фАй бұрын
Василий' с наступающим Рождеством, Новым годом. Я к новому году солю сельдь только сухим способом, получается вкусно, все сьедается в новый год за 10 дней, на ура. Сельдь покупаю только на складах , где продается свежемороженная рыба. Беру оптом. Зима: кушать хочется каждый день, с мороза особенно.Хранится на балконе, там всегда на Урале минус 20.
@ОлегЧулков-ъ3ц2 жыл бұрын
Как раз до поездки на дачу успеет просолиться)) Вот теперь делема--сколько самогона гости выпьют под такую вкуснотень)) С печеной картошкой
@Дайтемолвить2 жыл бұрын
дилема 👍
@fffggggfggggg62752 жыл бұрын
Дилемма.
@ИринаПоликова-к9я2 жыл бұрын
Золотой вы мой, где ж вы были раньше? Везде показывают только засолку пряного посола, а я ее не люблю. Делаю всегда сама, но, как вы и сказали, она получается (сухой посол) плотной и суховатой, а если делала в рассоле, то пересоленной. Наконец то узнала в чем причина и как все надо делать. Еще раз спасибо.
@НАТА-ф6ь9у Жыл бұрын
Какое удовольствие слушать шефа, который свободно говорит о тонкостях приготовления блюд без всякого суфлера в отличие от политиков горе.и они шефы все такие. Обожаю слушать и смотреть видео Василия
@annadubenko5609 Жыл бұрын
Рецепт зашёл на ура Делала уже два раза по кило селедки, один раз малосольную строго по рецепту, второй раз добавила 40 г на литр воды, тоже очень вкусно. Вначале способ солить половинками показался не очень, потому что разделываю селёдку пополам от хвоста. Но потом всё-таки стала разрезать тушки для компактности укладки в судок. Специи в таком количестве совсем не дают вкуса пряной селедки. Спасибо за рецепт!
@ИгорьОзеров-м7г2 жыл бұрын
Василий, как хочется поднять настроение - смотри ваши ролики! Как вы говорите - БОМБИЧЕСКИ, все просто, доступно и слюнки текут...
@UNMK75 ай бұрын
Не надо размораживать селёдку перед засолкой! На счёт соли, вес селедки к примеру 2 кг, а вес воды 3 л, итого получаем 5 л,так вот 5000 умножаем на 3% ,и получаем 150 грамм соли на общий вес . Всегда нужно умножать общий вес воды и сельди на 3% . Сельдь не разделенную держим в рассоле от 7 до 10 дней, только в таком случае она созревает,и отходит нормально от костей .
@ТатьянаШи-я9о2 жыл бұрын
Мне нравится целую сельдь вначале вымочить в холодной воде 2 - 4 часа, а потом солить. После этой процедуры все лишние запахи уходят и сельдь не пахнет сырой рыбой. Спасибо за рецепт с точным количеством ингредиентов. Теперь обязательно буду так готовить, а не "на глаз".
@ЛидияС-ь8б2 жыл бұрын
Спасибо за подсказку,что надо вымочить сначала. А то иногда такой сильный рыбный запах ( не обязательно от сельди). А прижарке тоже так можно,помогает?
@Ирина-д5э6ч2 ай бұрын
А может сельдь должна пахнуть розами,сельдь она и должна пахнуть рыбой.😂
@ЛюбовьНЕВАЖНО-ш1ж2 жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ ВСЕХ БЛАГ 🙏💥❤🙏💥❤🙏💥❤
@sokoloff1612 жыл бұрын
Если залить 1 кг несоленой сельди 1-м литром рассола 3%, то на выходе получите рыбу с соленостью 1,5% и такой же рассол. Нужно было к литру воды добавить вес сельди и на этот итоговый вес отмерять 3%.
@winter1970 Жыл бұрын
Василия обожаю! Рецепты и так знаю, смотрю его, как приятное кино!
@nikolayyulenkov35782 жыл бұрын
Василий, рецепт бомба-пушка. Пробовал сам, да и Маманя так делала 1000 раз. Рецепт огонь! Спасибо.🤙🤙🤙
@ЛюбовьЧ-л8ъ2 жыл бұрын
Спасибо! Вы первый, кто сделал по рецепту и отчитался? Как В. Е. попросил? А то все бросились умничать, переводить см в кубометры и пр. 😊 Нет, чтобы сразу приготовить и сообщить, как получилось!
@ИринаВоронцова-ы3р2 жыл бұрын
Спасибо' Василий огромное! Очень вкусно' настоящий русский продукт плюс картошечка! Пальцы бы не откусить!🤗🌻🙂
@azzacet74282 жыл бұрын
Василий, я не спец. Но думаю с % солёности, вы не много напутали, но всё же, из названия : " Малосольная селёдка " - хотелось бы увидеть результат, по прошествии 24 часов и как вы её пробуете😄 это было бы идеальное завершение ролика. Даже если получилось 1,5-2% посол - это как раз и есть малосол. 3% это уже нормально ,такая, солёная рыба/мясо.
@РоманГорбатовский-и7й2 жыл бұрын
Вот хоть кто то заметил
@РоманГорбатовский-и7й2 жыл бұрын
Вес рыбы нужно учитывать обязательно!!!
@ГалинаЗюмалина2 жыл бұрын
@@РоманГорбатовский-и7й Вес рыбы не имеет значения,расклад соли и сахара идет от количества воды,я всегда на литр воды кладу 2 ст.ложки соли и ст.ложку сахара и получается всегда хорошо,все в меру,попробуйте вам понравиться.
@РоманГорбатовский-и7й2 жыл бұрын
@@ГалинаЗюмалина я говорю,как это делать правильно,если возьмём 100 кг рыбы,в узкой бочке,хватит около 30 литров воды (рассола)как думаете она просолится?в домашних условиях на 3-4 рыбки возможно это и не нужно,но если правильно,то нужно считать
@РоманГорбатовский-и7й2 жыл бұрын
@@ГалинаЗюмалина тем более,здесь Вася сам себе противоречит,озвученная солёность рыбы не получится,он Профи,с большой буквы,поэтому хочется слышать от верные вещи,а не оговорки,тем более про такие вещи как соление сырой рыбы,это может повлиять на здоровье человека
@МаксимРозин-в9ш Жыл бұрын
Василий красавчик, это один из самых лучших посолов для Сельди!!!
@VlReaderr2 жыл бұрын
Василий так смачно рассказал, что с ней потом делать, что придётся делать 😀
@ОлегЧулков-ъ3ц2 жыл бұрын
Василий-ТОП. Привет из Красноярска
@Влад-п8к4ш2 жыл бұрын
Василий, в московских "Ашанах" в замороженной рыбе, селёдка есть всегда уже несколько лет и постоянно )!
@Pelargonia64-wy6rn6 ай бұрын
А я не ищу селёдку , магазинах очень много замороженной скумбрии , а она гораздо вкуснее. На 1 литр воды 2 ст ложки соли , 1 ст ложка сахара , лаврушка , душистый перец и обязательно гвоздика , вскипятить , остудить , залить скумбрию через 3 дня получается вкуснятина !!!!
@alpav20125 ай бұрын
Нет, скумбрия не вкуснее, они по-разному вкусны и не заменят друг друга.
@user-NIv775.2 жыл бұрын
Спасибо ,приготовила селедку по вашему рецепту,замечательно.
@НаташаСтроганова-н2щ2 жыл бұрын
Солю сухим посолом также с добавлением сахара, и добавляю немного масла растительного. Очень нравится приправа для посола красной рыбы. Селёдку беру жирную крупную, получается нисколько не сухая (слюна потекла)
@СергейСергиенко-б4ц2 жыл бұрын
Позанудствую малость) Чтобы получить рыбу 3% солености нужно и вес рыбы учитывать по соли. Если кг рыбы залить кг рассола 3% солености то после выравнивания будет около 1,5% солености всего вместе - рассола и рыбы.
@Anagiorgi1978 Жыл бұрын
Klasna spasiba za recept 🎉
@Anchar732 жыл бұрын
Вовремя - как раз искал хороший рецепт засолки селёдочки) 👍
@andris65872 жыл бұрын
Что ты звиздишь,нечего ты не искал!!
@ВикторияСимонова-ъ5у2 жыл бұрын
Добрый день, всем. Обычно сельдь солят непотрошенную. Так как в ней находятся все необходимые жиры и вкусовые ингридиенты. Пыталась посолить разделаную сельдь - она суховата, как и ожидалось. Сельдь необходимо солить целиком. Только эта рыбка. Остальная, как скумбрия, горбуша и т.д. можно разделать.