Малосольную селедку делаю только так!!! Лучший способ

  Рет қаралды 1,142,401

Шеф-повар Василий Емельяненко

Шеф-повар Василий Емельяненко

Күн бұрын

Пікірлер: 1 700
@1monika9
@1monika9 9 ай бұрын
Василий, спасибо большое за рецепт! Три раза уже солила, бомбическая селёдка каждый раз! Раньше пересаливала, не понимая точных пропорций. Очень полезно всё излагаете, не просто, что надо так, а ещё и почему надо именно так. Следуя вашим рекомендациям всё получается ❤❤❤❤❤
@ЮрийК-з8ы
@ЮрийК-з8ы 2 жыл бұрын
Василий, а я имел возможность, когда служил в армии побывать на рыб заводе и полностью отработать весь цикл посола сельди, палтуса и нерки. Смею заметить что посол это только соль и все ни какого перца гвоздики!!! Потому , что получается не пряного посола,а маринованная сельдь. Так вот, согласно госта слабосоленую сельдь солили в чанах 10-12 М3. тузлук (готовили загодя, за 2-3 дня до посола) плотность выводили 1.21(замер делал технолог 2 раза) и если была необходимость или досаливали или разбавляли. И только после этого помещали рыбу в чан не потроша ее. В помешении поддерживается T +3 +5 градусов по цельсию. через 4 дня рыбу доставали. не промывая раскладывали в бочки и заливали тузлуком. А вот в рыбу в банках добавляли 3 горошины перца и 4-5 шт гвоздики. сельдь малосольная маринованая. а в бочках просто малосоленая (бочковая))))))) и отправляли в магазины. в день до 5-6 машин по 30 бочек. Да и еще все кто работал на заводе предпочитали селедоку соленую а не маринованную. блин как мног словей то написюкал))))
@_Strannic
@_Strannic 2 жыл бұрын
2 раза залить тузлук это как новым или просто старый (1й)?
@ЮрийК-з8ы
@ЮрийК-з8ы 2 жыл бұрын
@@_Strannic старым в котором и солилась рыба.
@ЛюдмилаПанова-х5и
@ЛюдмилаПанова-х5и 2 жыл бұрын
Бред. Рыба после первого тузлука промывается в морской воде и заливается свежим тузлуком, чистым, а не с кровью в 2м тузлуке. К нас во всяком случае так солят. Га видео рыбу Вася солит для себя, по этому и сахар и перец и лаврушка, а не для всего советского союза в бочках, так что не умничай
@ЕгорРусов-ю8ч
@ЕгорРусов-ю8ч 2 жыл бұрын
@@ЮрийК-з8ы Юра не обращайте внимания, сумасшедшие бабы будут хвалить Васю, чтобы он не сказал. На рецепты им плевать) Вы правы и мы дома просто солим без всяких перцев и гвоздики, так нам нравится больше)
@МинараМаулетова
@МинараМаулетова 2 жыл бұрын
Юрий , много слов это нормально , если по делу , а Вы как раз по делу все написали , благодарю .
@GAT_ITO
@GAT_ITO 2 жыл бұрын
Сельдь 3 шт. Рассол: 970 мл вода 30 г соль 10 г сахар + в емкость 2 шт. Лавровый лист 1ст.л черный перец горошек Залить рассолом, оставить на 48ч.
@odinoko3824
@odinoko3824 2 жыл бұрын
Сельдь хорошая, дорогая, жирная, размером 500+, а лучше 600+. Если купить перемороженную несколько раз 300+ - на выходе будет костлявое мягкое мясо. ((
@ЗмеяГорыновна-х2п
@ЗмеяГорыновна-х2п 2 жыл бұрын
970 граммов воды
@сергейпопов-п3м
@сергейпопов-п3м 2 жыл бұрын
@@odinoko3824 Спасибо,посмеялся!!!А по каким критериям Вы выбираете замороженную сельдь???
@РоманКостенников-т4ь
@РоманКостенников-т4ь 2 жыл бұрын
@@АнжелаАнтонова-ц6к 1мл = 1 гр.
@ИринаХалилова-щ9т
@ИринаХалилова-щ9т 2 жыл бұрын
@@РоманКостенников-т4ь это с водой так. А с солью не получится. Соль - это камень. 30 г соли никогда не будут равны 30 мл соли. 1 л равен 10 куб. см.
@ЛидияС-ь8б
@ЛидияС-ь8б 2 жыл бұрын
Вкусно!!! Надеюсь!!! Хотя у меня по рецепту соотношение соли к сахару 2:1. Спасибо за рецепт. Ну почему Вы не выкладываете рецепт под видео? Всегда смотрю видео до конца- это как кино,а затем смотрю описание сколько,чего. У Вас надо или записывать или просматривать каждый раз заново. Большая просьба к Вам писать рецепт под видео. Я думаю,что не я одна обращаюсь с этим ,многие меня поддерживают.
@СтасТроян-ф4у
@СтасТроян-ф4у 2 жыл бұрын
Лидия . 3 ложки соли , одна ложка сахара , на 1 литр воды . Залить селдь и на 3 дня в холодильник . Вспомните добрым словом .
@ЛидияС-ь8б
@ЛидияС-ь8б 2 жыл бұрын
@@СтасТроян-ф4у спасибо,буду пробовать. А то рекомендаций,рецептов много ( на вкус и цвет как говорится...),а под себя подобрать оптимальный вариант удается не сразу. Один вопрос ,это на 1 литр воды не мало будет или она настоится,просолится и будет норм? Я по своему рецепту 2:1 натираю рыбу,без воды.
@lidia-i4m
@lidia-i4m 10 ай бұрын
Они, блогеры, многие так делать стали-не пишут рецепт. Надо, что бы их слушали . Я зашла чтобы глянуть рецепт в описании, а его нет. Но Васю слушать я не буду-выделывается просто по-страшному. Повар всея Руси.
@user-bamster
@user-bamster 7 күн бұрын
Я солю просто на 10кг рыбы 10 литров воды 900 грамм соли лавровый лист и перец душистый горошек по вкусу (на вкус и цвет товарищей нет) , но гвоздики сушёной не меньше чайной ложки т.к. гвоздика это консервант убивает все бактерии и запахи даже запах перегара😅😅😅
@преп.ЕленаКозелчикова
@преп.ЕленаКозелчикова 2 жыл бұрын
🙏💕🙏💞🙏💓 Как же хочется Мира 🌍
@katikat6087
@katikat6087 2 жыл бұрын
А как хочетца что бы люди были добрее..а не злые......... 😥
@ЗинаидаМалофеева-ф8о
@ЗинаидаМалофеева-ф8о 2 жыл бұрын
Спасибо большое.нравится мне очень как вы преподносите тот или иной рецепт.
@МаксимПотапов-п8ж
@МаксимПотапов-п8ж 2 жыл бұрын
Зачем усложнять? Кто будет взвешивать 30г, 10г?... Всё проще: на 2 л воды 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Те же самые специи. И будет малосольная рыбка. Резать и чистить рыбу не надо. Целиком засунуть в трëхлитровую банку 3-4 штуки мордой вниз и залить раствором. И так же через 2 дня готово.
@simplecoverguitar
@simplecoverguitar 2 жыл бұрын
зачем усложнять ? просто сожри сырую рыбу и запей солёной водой.
@Galinka1963
@Galinka1963 2 жыл бұрын
С языка сняли! Этот рецепт проверенный! Я и скумбрию солю в таком же рассоле.
@ТатьянаАлександрова-й8р
@ТатьянаАлександрова-й8р 2 жыл бұрын
Супер ! Не буду даже смотреть , все понятно . Спасибо, что экономили мое времени
@МаксимПотапов-п8ж
@МаксимПотапов-п8ж 2 жыл бұрын
@@Galinka1963 я тоже скумбрию так же солю. А вообще в рассол я кроме чëрного перца и лаврушки добавляю перец душистый чайную ложку и 3 гвоздики (не больше). За уши не одтащишь.
@tamaraleshkevich63
@tamaraleshkevich63 2 жыл бұрын
Рецепт классика, благодарю за напоминание,
@АлександрВильшеватый
@АлександрВильшеватый 9 ай бұрын
Поражают коменты недовольных. Много чего готовил по рецептам Василия и все получались, причём всё классно получается . Василий повар- профессионал, а главное даёт толковые обоснования процесса приготовления. А кто считает по другому, так и готовьте по другому. Вольному-воля. Василий спасибо и жду очередных рецептов и советов.
@balovana_galya
@balovana_galya 2 жыл бұрын
Ну что, посмотрела Емельяненко - придется теперь солить селёдку.
@yuliso44
@yuliso44 2 жыл бұрын
😂😂😂😄точно :)))
@evgenyi4396
@evgenyi4396 2 жыл бұрын
Ага
@ИгорьТуркин-ч4ц
@ИгорьТуркин-ч4ц 2 жыл бұрын
Василий,добрый день, меня зовут Игорь,проводите ли вы мастер классы для шеф-поваров?
@ТатьянаРодионова-х4е
@ТатьянаРодионова-х4е 2 жыл бұрын
Та же фигня)))
@Лучик-о8ш
@Лучик-о8ш Жыл бұрын
И купить ножи😂😂 как же без рекламы
@ОльгаРубленко-й4н
@ОльгаРубленко-й4н 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Мира и Добра в Ваш дом! ❤❤❤
@ОльгаРябова-п1й
@ОльгаРябова-п1й 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Сама солю и сельдь, и скумбрию разными способами. Ваш обязательно тоже попробую!!!
@rozagloria2359
@rozagloria2359 Жыл бұрын
Очень благодарна Вам, Василий! Третий раз солю согласно Вашего рецепта и очень вкусно! А перепробовала много рецептов, но этот прост и очень вкусен
@НинаГалкина-б8ь
@НинаГалкина-б8ь Жыл бұрын
Воду какую берете , кипяченую или сырую?
@odinoko3824
@odinoko3824 2 жыл бұрын
Шикарная рыбка, что Вы ей не довольны?😁 По размеру (600+), по срезу - у нас в городе такую можно купить только в нескольких магазинах под 500р/кг. А в ларях на рынках и сетевых магазинах за 200-250 рублей несколько раз перемороженные, размерами 300+, 400+ и после засолки становящиеся ... слишком мягкими (мягко говоря) и костлявыми. Рецепт старый, добрый, "бабушкин". Только мы раньше наливали просто литровую банку воды, добавляли 3 чайные ложки соли (с горкой) и одну сахара - сходил, проверил: 3 чайные ложки соли = 29 грамм.😁 Спасибо, что не даёте забыть "старым" и обучаете "молодых".
@ТатьянаОсипова-э7е
@ТатьянаОсипова-э7е 2 жыл бұрын
Точно, всегда в литровых банках делали и мерили ложками
@СветланаДулова-д3й
@СветланаДулова-д3й 2 жыл бұрын
Много болтовни. Не резать , не чистить , целиком с жабрами уложить в 3х литровую банку.Затем 1 литр воды вскипятить. Всыпать 5 горошин душистого перца и 10 горошин черного перца .3-4 лавр. листа ,2 ложки с горкой соли и 1 ложку сахара.Кипятить 3-5 мин. Остудить ,залить и в холодное место на 3 е суток.ВСЁ!
@СветланаТристень-ц6д
@СветланаТристень-ц6д 14 күн бұрын
​@@СветланаДулова-д3йКипятить -то зачем?
@ЕленаБучельникова-я8о
@ЕленаБучельникова-я8о 2 жыл бұрын
Ох, Василий, какой же Вы романтик - селёдка становится лучезарной!😃
@ЛенаА-у7
@ЛенаА-у7 2 жыл бұрын
😀
@S.E.A_
@S.E.A_ 2 жыл бұрын
Василий))) селедка точно не ваше блюдо)) хотя на любителя, конечно такой посол. Но чистить легче таким способом. Надрезаем голову под углом с двух сторон, делаем насечку поперек селедки перед выходным отверстием в нижней части брюха и тихонько тянем за голову. Все кишки тянутся за головой, а икра и молоки остаются внутри. Это называется частичное потрошение. А на счёт сухого посола… То кушать ее можно уже через 4 часа (разделав на филе), а если подсушить (подвялить), то она получается плотная, прозрачная. Отлично нарезается на тоненькие, прозрачные ломтики-слайсы. Такую можно с лучком и маслицем сделать в баночке. И неделю ей ничего не будет, так как нет влаги в ней. В каждом посоле есть свои замечательные плюсики. У нас сельдь круглый год свежая почти в каждом магазине. Разных видов и цен. (Дальний Восток).Так что минимум рецептов 20 посола освоила. Даже есть посол за 7 минут. Филе выдерживается в крепком соляном растворе (пока соль в воде не перестанет растворяться) 7 минут.
@elenaklimina7526
@elenaklimina7526 2 жыл бұрын
Хотелось бы увидеть как это делается ( я про частичное потрошение). И как солить 7 мин.
@СергоМанчини-с6у
@СергоМанчини-с6у 2 жыл бұрын
Любопытно,но думаю - такой способ не пройдет с мороженой сельдью. Донскую селёдку тоже - вечерком просолил недолго,вывесил на ночь и с утра уже ешь нежнейшее лакомство с "пергаментом" на боках :)
@S.E.A_
@S.E.A_ 2 жыл бұрын
@@СергоМанчини-с6у, а мы мороженую и готовим))
@yuriaxenov
@yuriaxenov 2 жыл бұрын
? минут, конечно, очень заманчивая скорость приготовления рыбы засаливанием. Вот только солить рыбу и не только ее придумали не для вкуса, а для того, чтобы обезвредить паразитов. Соль вытягивает жидкости из них, заставляя гибнуть. Это та же история с обезвоживанием, как и человека. А потому всем приверженцам есть малосольные сырые рыбу и мясо, а тем более всякие там "пятиминутки" и "семиминутки", самое время сдать анализы на "сожителей" :-) Вот и всё, вот и всё :-) Ха-ха.
@schreibikusbanana916
@schreibikusbanana916 2 жыл бұрын
Весь мир есть всевозможные блюда из сырой рыбы или мяса и только на русскоязычных просторах боятся паразитов. Может проблемы паразитные не в мясе?
@ЕленаБелкина-х4и
@ЕленаБелкина-х4и 2 жыл бұрын
Воздушной, яркой, улыбчивой, лучезарной, да, как же вы красиво подаёте рецепт🌞🌞🌞. Вы повар от Бога. Здоровья вам и удачи в вашем нелёгком деле. Процветания и благодарных клиентов в бизнесе. Вы пишите, что любите размышлять о еде. Это великолепно. Спасибо.
@ЕленаМатлах-л5п
@ЕленаМатлах-л5п 2 жыл бұрын
Благодарю ❣️ сердечно Доброго здоровья, Василий 🍀
@Ispitatel18
@Ispitatel18 Жыл бұрын
Получилось просто замечательно. В магазине такую не купить. Уже несколько раз засолил по вашему рецепту. Большущее спасибо!!!
@K_Pppp
@K_Pppp Жыл бұрын
Всякую купишь. Порой даже вкуснее, если рыба качественная, а у вас не очень
@ГалинаАхмина-я9н
@ГалинаАхмина-я9н 2 жыл бұрын
Василий! Ну, до чего ж Вы хороши, юмор, ирония, такт, чудный голос, подробные советы. Настроение повышаете, спасибо!
@МаринаШумейко-ю2о
@МаринаШумейко-ю2о 2 жыл бұрын
Я от души похохотала над ножами в стиральной машине🤣🤣🤣
@Linkinsad
@Linkinsad 2 жыл бұрын
Василий великолепен! Очень приятно на него смотреть, давно смотрю его видео, он самый лучший, с ним и рецепт интересный узнаёшь и отдохнёшь.
@ГалинаКоролева-м2б
@ГалинаКоролева-м2б 2 жыл бұрын
Так с хорошим настроением - и рыбка получится вкуснее.
@НатальяШевцова-р9ш
@НатальяШевцова-р9ш 2 жыл бұрын
Василий, спасибо. Опять выручаете. Искала рецепт сырников- нашла на вашем канале, готовлю только так. 👍👍👍Искала рецепт омлета- вкус детства, нашла на вашем канале- то, что надо👍👍👍. Селедка- это отдельная история. Лет 30 не едала вкусной малосольной селедки. Ну разучились солить что ли. Ведь раньше невероятно вкусная была, покупали много , одну съедали просто баз хлеба и без картошки. Попробую теперь по вашему рецепту, но найти селедку в Москве правда сложно. Спасибо ещё раз!
@palmira645
@palmira645 2 жыл бұрын
Очень красиво, чисто, эстетично и радостно. Спасибо, Василий. Обязательно последуют вашему речепту.
@НеляЕфимочкина
@НеляЕфимочкина 2 жыл бұрын
Бь
@asaasa217
@asaasa217 2 жыл бұрын
Василий, мозгокрут, балабол, дело делай, сколько можно болтать, противно смлт
@777prolife
@777prolife 2 жыл бұрын
Василий для меня это праздник слышать твой голос! Ты классный! И кухня у тебя классная!
@SVETLANA9291
@SVETLANA9291 2 жыл бұрын
Спасибо,как раз вчера купила мороженую селёдку,обязательно сделаю!!Потом напишу впечатление.
@katikat6087
@katikat6087 2 жыл бұрын
Прям подошло😂👍
@irinnia6860
@irinnia6860 2 жыл бұрын
А я делаю так. Сельдь 3-4шт. разморозить, промыть, распотрошить, нарезать кусочками. Рассол: 1 литр воды+5столовых ложек соли +2 столовых ложки сахара+2 столовых ложки сухой горчицы+2 столовых ложки растительного масла+специи (лаврик, перец горошек, гвоздика,...). Всё перемешать, довести до кипения, остудить, залить рыбу. Через сутки готова, вынимаю из рассола, перекладываю в стеклянную банку слоями с кольцами лука и заливаю растительным маслом (100мл.) смешанным с яблочным уксусом (2ст. ложки).
@user-22-109
@user-22-109 2 жыл бұрын
Много лет солю сельдь именно так, только добавляю еще веточку укропа или щепотку семян укропа. Действительно получается очень вкусная слабосоленая селедочка. И к картошечке и в салат то, что надо! Такую в магазине не купить.
@katikat6087
@katikat6087 2 жыл бұрын
Ну раз и вы так делаете надо попробовать..вот только селёдка в Германии редкостный продукт.тут макрель ..не помню как по русски аааа скумбрия по-моему.. можно тоже так солить ее?
@chudonika
@chudonika 2 жыл бұрын
@@katikat6087 да. Скумбрия тоже хорошо будет
@user-22-109
@user-22-109 2 жыл бұрын
@@katikat6087 скумбрию делаю так же, но без укропа, а с душистым горошком.
@odinoko3824
@odinoko3824 2 жыл бұрын
Спасибо, что напомнили - в морозилке свежезамороженного до весны хватит. А про то, что в обычную, а не пряную можно чуть укропа добавлять, забыл.
@Alfiuysha
@Alfiuysha 2 жыл бұрын
Наталья, скажите двое суток хранить при комнатной темп или холодильнике?
@Лана-щ7н
@Лана-щ7н 2 жыл бұрын
Случайно увидела Ваш ролик и подсела на канал. Очень интересные блюда буду пробовать обязательно! Спасибо за Ваш труд!!!
@РасимаФархутдинова-ч6э
@РасимаФархутдинова-ч6э 2 жыл бұрын
Благодарю за совет!
@ALEXANDR677871
@ALEXANDR677871 2 жыл бұрын
Василий, ты великолепен! Не только прекрасный шеф-повар, но и столь же прекрасный артист!... Браво!..
@ЕлизаветаАлексеевна-п2й
@ЕлизаветаАлексеевна-п2й 2 жыл бұрын
Да ну его! Я слюной подавилась, а утро будет только через 10 часов, я до магазина не доживу.
@vovavovik9482
@vovavovik9482 2 жыл бұрын
Помучил рыбу, будущую сельдь
@СветланаНенашева-н6у
@СветланаНенашева-н6у 2 жыл бұрын
Что артист, это да! Много говорит и жестикулирует! 🤗
@sergoprix
@sergoprix 2 жыл бұрын
ммммм, как вкусно ). Спасобо Василий. Обязательно надо попробовать ))
@ТатьянаИвашина-й4у
@ТатьянаИвашина-й4у Жыл бұрын
Шикарный рецепт! Спасибо за доступный рецепт засолки.
@busilda4448
@busilda4448 2 жыл бұрын
Когда и повар , и поэт. Лучезарная селёдка )👍
@yuriaxenov
@yuriaxenov 2 жыл бұрын
Василий, какая-то нескладушка получается с 3-мя процентами просоленности сельди. 3% солёности получается у воды по Вашему рецепту. А дальше и вот что: если этим литром трехпроцентного рассола Вы заполняете ёмкость, где умещаются 1 кг сельди и 1 литр рассола, то просто получается полуторапроцентный просол; если же в контейнер уместить 700 граммов сельди и 300 мл рассола, то концентрация соли в рыбе будет ещё меньшей. И даже если пропорция сельди к трехпроцентному рассолу будет в сторону большей доли рассола, то все равно никак трехпроцентного просола достичь не удастся. Иными словами, чтобы добиться расчетных 3% просолки, нужно отвесить 3% соли к общему весу рыбы и воды, в которую она будет погружена на время просолки. Да и полный цикл обмена жидкостей между рыбой и рассолом не так скор, как многим хотелось бы. Да и контейнер надо регулярно побултыхивать, чтобы рецептурный состав не просто так замер на месте. Как-то так... 🥴
@РоманГорбатовский-и7й
@РоманГорбатовский-и7й 2 жыл бұрын
Согласен на 1000%
@nadezhdaz3988
@nadezhdaz3988 2 жыл бұрын
Согласна с Вами!
@asssterisssk2122
@asssterisssk2122 2 жыл бұрын
Вы ещё формулы примените что бы все рассчитать! Это же соленая селедка…
@РоманГорбатовский-и7й
@РоманГорбатовский-и7й 2 жыл бұрын
@@asssterisssk2122 а ты думаешь на производстве не применяют?чисто по вкусу!?в таких вещах как соление рыбы,мяса, консервы,важно высчитывать все четко,чтобы не отравиться и было вкусно
@yuriaxenov
@yuriaxenov 2 жыл бұрын
@@asssterisssk2122 какие именно формулы Вы предлагаете применить? Тут простейший расчет, который я выше расписал.
@elenaekt6885
@elenaekt6885 2 жыл бұрын
Часто у метро есть магазин Красная икра, там всегда есть замороженная селёдка, последнее время в пакете три больших лежат. Беру всегда там. Солю сама.
@НикаНико-е2ц
@НикаНико-е2ц 2 ай бұрын
Попробовала, до последнего думала, не получится. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт ❤
@НадеждаМикулина-м9ф
@НадеждаМикулина-м9ф 2 жыл бұрын
Здорово, Василий!!! Всё как я люблю - чисто, аккуратно, красиво!!! Всегда солила только сухим способом. Может, когда и так сделаю. Спасибо огромное за труд!!! 👍👏💐🥰
@сергейпопов-п3м
@сергейпопов-п3м 2 жыл бұрын
Здесь присутствует один нюанс-при посоле сухим способом велика вероятность ошибки при расчёте!Ведь при разной степени размороженности сельди меняется степень проникновения соли,сахара и специй...
@НадеждаМикулина-м9ф
@НадеждаМикулина-м9ф 2 жыл бұрын
@@сергейпопов-п3м Уж всегда получается
@valentinakowki4276
@valentinakowki4276 2 жыл бұрын
Тоже предпочитаю сухую засолку, но....хочу точно сделать один к одному как Василий
@НадеждаМикулина-м9ф
@НадеждаМикулина-м9ф 2 жыл бұрын
@@valentinakowki4276 👍💐
@ЕленаДанилова-ж6л
@ЕленаДанилова-ж6л 2 жыл бұрын
Василий, спешу сказать сердечное вам мерси (с)🤗. Селедку обожаю, но возиться с ней нет. Постоянно ищу новые способы засолки и разделки, облегчающие этот не очень приятный процесс. Раньше солила на глаз, аа тут решила все взвесить. Честно говоря боялась, что слишком слабая концентрация. Нет, идеально! И поскольку процесс разведен на этапы, то нет такого негатива: и селёдки хочется и разводить эту грязную историю отбивает всю охоту. Я раньше делала всё одномоментно: почистить, разделать на филе, засыпать посолочной смесью. А тут быстро почистила подмороженную сельдь, через два дня быстро филировала уже готовую селедку (а солёная селёдка к тому же гораздо легче отделяется от костей и кожи, чем свежая). Красота! Спасибо большое!
@Елена-б3ф6и
@Елена-б3ф6и 2 жыл бұрын
Спасибо большое, Василий! Ох, как захотелось селёдочки! Непременно так сделаю! Классика 👌👌👌 Всего самого ДОБРОГО Вам и Вашим близким 🌞
@_ma346_ma_
@_ma346_ma_ 2 жыл бұрын
Вы разве не знаете,что селёдка с глистами? У нас не покупают уже её,кто брезгует.
@iraarty3048
@iraarty3048 8 күн бұрын
Симпатичный фартук👍 Спасибо за рецепт.
@ВалентинаШлянчак
@ВалентинаШлянчак 2 жыл бұрын
Ну вот что? Завтра поеду за селедкой! Прям слюнки потекли! Василий, Вы СУПЕР!
@arfamrinina4101
@arfamrinina4101 2 ай бұрын
Я делала так:На кило селедки,4ст л соли крупной,и 2л спхара,все разводим в 1литре ,специи по вкусу,кориандр очень кстати будет))Солила в стекляной банке ,как раз три крупные селедки поместились.Залила остывшим рассолом и на 4дня ,можно брльше ,и в холодильник,там +3...Думала селедку выброшу,так как рассол был оооччч соленый.Но селедка получилась просто ОФИГЕННАЯ)))👍
@МаюшкаМ
@МаюшкаМ 2 жыл бұрын
Случайно увидела в магазине мороженную селедку.Принесла домой и засолила.1ст.ложка соли,1чайная ложка сахара на одну селёдку. Перец, лаврушка, семена кинзы( это важно,запах обалденный) Всё это закипятила со специями в литре воды,дала остыть, сельдь,не размороженную а просто помытую, залила холодным раствором и при комнатной температуре оставила на ночь,потом в холодильник. Вечером уже ели и .... пальчики облизывали👍😀
@ВалентинаВыговская-с2о
@ВалентинаВыговская-с2о 2 жыл бұрын
Класс
@ЛарисаКозловска
@ЛарисаКозловска Жыл бұрын
Я хочу попробовать. Купила одну свежую селёдку, вымочила в воде 2 часа. Приготовила раствор на 1 литр воды 1ст.ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного перца. Всё за кипятить, остудить и залить сельдь. Спасибо за простой рецепт.
@Пожалустапишитерецепт
@Пожалустапишитерецепт Жыл бұрын
ВАСИНЬКА ТЫ УМНИЦА.... ВСЕ ДОСТУПНО РАСКАЗЫВАЕШЬ И ПОНЯТНО БЕЗ ВСЯКИХ НЕРВОВ , МАТОВ, ПОГОВОРОК ТЮРЕМНЫХ КАК КОНСТАНТИН ИВЕЛЕВ МОТИТЬСЯ, А ЕЩЁ И ДЕРЕТЬСЯ С ЛЮДЬМИ НАМ МНОГИМ ЭТО НЕ ПРИЯТНО ВИДЕТЬ ТАКОЕ НЕ ТОЛЬКО МОЁ МНЕНИЕ, А ЕЩЁ СЕБЯ,, ВЕЛИКИМ,, ВОЗВЫШАЕТ!. А ТЫ ОБЩИМ МОЛОДЕЦ.. ПРИЯТНО ТЕБЯ СЛУШАТЬ, А ТУТ ЕЩЁ ТЫ АККУРАТНО ВСЕ ДЕЛАЕШЬ, СПАСИБО ТЕБЕ ЗА ВСЕ!.
@ИринаПетрова-в5ш
@ИринаПетрова-в5ш 2 жыл бұрын
Самый вкусный, аппетитный, Кисло-сладкий, горьковатый, Ароматный и приятный, Лучший в мире человек! Вы всегда своим талантом, Словно сказочным брильянтом, Озаряете, слепите Этот сочный белый свет. Без кастрюль и поварёшек, Вилок, противней и ложек, Сковородок, мисок, чашек Не прожить Вам даже дня. Оттого-то, всем понятно Человечек Вы занятный, Смелый, стильный и опрятный, Весь кипящий и прохладный, Самый классный для меня
@иринаневажно-э9ш
@иринаневажно-э9ш 4 ай бұрын
Селёдка получается бомбическая 🎉Спасибо за рецептик ❤
@Тень-ь7й
@Тень-ь7й 2 жыл бұрын
Крупная селедочка вкусная без посола. Делаете филе. Режите соломкой. Добавляете маринованный лучек. Соль по вкусу. Перчик черный. Можно яблочный уксус . В морозилке подмораживаете совсем немного. И.... это просто ооочень вкусно. 👋👋👋👋 Привет с Дальнего Востока ! Попробйте и будете это делать постоянно ......
@GAT_ITO
@GAT_ITO 2 жыл бұрын
Это тем у кого свежая есть
@Тень-ь7й
@Тень-ь7й 2 жыл бұрын
@@GAT_ITO.. Лет 30 делаю из свежемороденной 👍 😊☺️ Не на море живу. Покупаю в магазине лютерскую селедочку
@ПАВЕЛАНАТОЛЬЕВИЧЗАНИН
@ПАВЕЛАНАТОЛЬЕВИЧЗАНИН 2 жыл бұрын
@@Тень-ь7й ну тогда и привет не с ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА ... привет Биробиджану ....
@seworld007
@seworld007 2 жыл бұрын
Нельму так ещё можно делать, но не селедку. С селёдкой - привет паразиты!
@denisastakhov
@denisastakhov 2 жыл бұрын
@@GAT_ITO со свежей можно глистов наловить. А вот заморозка решает эту проблему
@zhannak3437
@zhannak3437 2 жыл бұрын
Василий, пробую селёдочку по вашему рецепту. Очень вкусная. Вот выдержала как раз двое суток. На соль отличная. Всем рекомендую.
@fatal3st
@fatal3st 2 жыл бұрын
Ещё момент, совет для тех кто готовит. Есть нюанс по поводу соли, я так несколько раз испортил рыбу. Бывает что если использовать морскую\йодированную соль, то рыба получается трухлявая, разваливается и вкус не тот. Потому советую всем в этом рецепте использовать обычную каменную соль, так точно ничего не испортится.
@aeva0
@aeva0 2 жыл бұрын
портилась она у вас не из-за соли, никакого отношения к этому она не имеет
@fatal3st
@fatal3st 2 жыл бұрын
@@aeva0 а что тогда? если портилась именно тогда, когда использовал другую соль, потом поговорил с ребятам с рынка кто солит ее в промышленных масштабах, сразу сказали что дело в соли, что нельзя использовать йодированную
@UserUser-bu5ns
@UserUser-bu5ns 2 жыл бұрын
@@fatal3st Все верно говоришь.На Камчатке это даже дети знают
@НинаДонченко-ю4т
@НинаДонченко-ю4т 2 жыл бұрын
повар от Бога- спасибо за рецептики, за коментарии, и за юмор
@ИртнаПавлинова
@ИртнаПавлинова 2 жыл бұрын
Вы правы, у нас в Воронеже селедки валом! На любой вкус и маленькаи и большая, а Вам спасибо за рецепт! Мы всегда солили сухим способом, и я только узнала , от чего она сухая🤔 и не вкусная😔
@СофияСмольская
@СофияСмольская 2 жыл бұрын
Я в Воронеже. Где вы берете свежемороженую? Что не возьму - растает и в руках разлазится. Или из тре рыб одна плотная, а две развалились. Отчаялась уже
@katikat6087
@katikat6087 2 жыл бұрын
@@СофияСмольская Вот вот ..такую рыбу и наблюдаю в ютубе..Василию хорошая попалась.а у нас в Германии только скумбрия в основном😣 А зачем тогда так солить если не вкусно?
@сергейпопов-п3м
@сергейпопов-п3м 2 жыл бұрын
@@katikat6087 Когда покупаешь свежезамороженную рыбу,то сразу видно!Желтоватый оттенок чешую и плавников говорит о многократной заморозке-разморозке!!!А вот металлический блеск-подтверждение свежести продукта!!!
@МинараМаулетова
@МинараМаулетова 2 жыл бұрын
@@сергейпопов-п3м Спасибо Сергей за подсказку , как выбирать рыбу , никогда не знала , спасибо большое .
@tonytelpas1591
@tonytelpas1591 2 жыл бұрын
@@katikat6087 В Канаде также - только скумбрия и то надо знать где купить не азиатскую.
@anikescha
@anikescha 2 жыл бұрын
Ну, Вася... Как вкусно рассказал.. Хош, не хош..а за селёдкой теперь пойду...
@pavelkozlov5853
@pavelkozlov5853 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт!👍🏻👍🏻👍🏻
@HappYDeD
@HappYDeD 2 жыл бұрын
Василий, соляной раствор действительно 3%, но он должен рассчитываться вместе в засаливаемым продуктом. Элементарно надо посчитать вес рыбы с водой, и уже исходя из этого брать нужное для 3% раствора количество соли. Так делают и в ресторанах, и на производстве. Например, на 1 кг рыбы + 1 кг воды, необходимо 60 гр соли. Иначе в результате вашего расчёта получится 1.5% раствор.
@nadezhdaz3988
@nadezhdaz3988 2 жыл бұрын
Тоже так считаю, ибо от веса меняется концентрация, если 1 селедка , концентрация для неё одна, 3 селедки- концентрация меньше, поэтому вес рыбы плюс вода. Может здесь просто важна концентрация раствора? Для слабосоленой.
@HappYDeD
@HappYDeD 2 жыл бұрын
@@nadezhdaz3988в целом, да, 3% - это как раз для слабосоленой рыбы короткого срока хранения или вообще без него. Потому как для солёной уже идут 10-20%. Тузлук по ГОСТу для бочковой сельди вроде бы как раз 200 грамм соли на 1 кг общей массы рыбы и воды.
@ИринаУльянова-вип-ира
@ИринаУльянова-вип-ира 2 жыл бұрын
Вкусняшка! 😋 Шеф Василий, благодарю за рецепт! 👍 пошла за сельдью на рынок, у нас она всегда есть в продаже... потом отпишусь о результате ☺
@GannaOmarova
@GannaOmarova 11 ай бұрын
Приятно слушать красивую грамотную РУССКУЮ РЕЧЬ. Все так аккуратно, чисто - МОЛОДЕЦ, ОГРОМНОЕ СПАСИБО С ЛЮБОВЬЮ ❤❤❤❤❤ К ВАМ КАЗАХСТАН.
@ТатьянаПавлова-г9к
@ТатьянаПавлова-г9к 2 жыл бұрын
Тыщу лет не ела селедку, но теперь точно куплю и сделаю! У меня рядом с домом в Москве ее всегда продают в заморозке
@ТатьянаПавлова-г9к
@ТатьянаПавлова-г9к 2 жыл бұрын
Так! Я сделала это! Но не удержалась - и на 0,5 л рассола добавила 1 чайную ложку 5% яблочного уксуса, чтобы окончательно убить селёдкин дух и растворить мелкие косточки. Получилось очень вкусно, ароматно, селедка беленькая, за счёт уксуса - уплотнилась. На мой вкус - солено. Сразу потянуло на кувшин с водой. На ночь не надо ее есть - утром себя в зеркале не узнаете. А так - хорош рецепт👍
@fgu56v78r
@fgu56v78r 2 жыл бұрын
Подача рецепта идеальная! Спасибо. А кильку тоже так солить?
@Svart1982
@Svart1982 2 жыл бұрын
Сделал, попробовал - очень вкусно! Только соли сделал 3% от общей массы (с селедкой). Наконец-то нашел рецепт, благодаря которому я больше не завишу от покупной селедки, которая то сырая, то пересоленая. Спасибо!
@petrbashkatov6920
@petrbashkatov6920 2 жыл бұрын
Зима близко! Время селёдки и шубы.
@БУДЁНЫЙ
@БУДЁНЫЙ 2 жыл бұрын
Шуба из скумбрии вкуснее , нежнее.
@IRNAna-ey4fn
@IRNAna-ey4fn 2 жыл бұрын
@@БУДЁНЫЙ Прочти лучше мой коммент выше.
@БУДЁНЫЙ
@БУДЁНЫЙ 2 жыл бұрын
@@IRNAna-ey4fn зачем мне ваш комментарий ? Нехочу я читать то что вы там комментируете.
@IRNAna-ey4fn
@IRNAna-ey4fn 2 жыл бұрын
@@БУДЁНЫЙ Пока не начнём бомбить Москву, вас не поднять с диванов. Только потом будет поздно.
@Влад-п8к4ш
@Влад-п8к4ш 2 жыл бұрын
Не спорьте друзья мои, ВОДКА - всему голова )).
@Максим-я9й4г
@Максим-я9й4г 2 жыл бұрын
Я кипячу рассол со специями 5 мин, остужаю, заливаю в пластиковый бокс на 3ое суток, после разделываю и в шайбы по 0.5 л заливаю или маслом раст. с лучком или майонезом, потом шайбы в морозилку. Достал разморозил и с картошечкой да под рюмочку😋
@ГалинаКрыгина-з9ь
@ГалинаКрыгина-з9ь 2 жыл бұрын
Вот ведь, сегодня солить не буду, но буду смотреть до конца. Приятно посмотреть на Василия и конечно рецепт на заметку, спасибо!
@КотькаКирпич
@КотькаКирпич 2 жыл бұрын
Ещё один рецепт: 1. Мороженная сельдь (разморозить). Количество зависит от ёмкости контейнера в котором будет производится засолка. 2. Нарезать на кусочки, помыть. 3. Репчатый лук нарезать кольцами 4. Лавровый лист 5. Горчица в зёрнах 6. Перец чёрный молотый и горошек 7. Укладываем слой лука, затем сельдь, перчим, пересыпаем горчицей в зёрнах, солим. Солить по вкусу (именно щепоткой по вкусу, как если бы вы солили салатик). Повторить слой за слоем. По окончании все залить полсолнечным маслом. Через 10 часов можно кушать. Хранить в холодильнике.
@ЛюдмилаПанова-х5и
@ЛюдмилаПанова-х5и 2 жыл бұрын
И что там щепоткой просолится? Или каждый кусок щепотью солить? Так это гемор
@КотькаКирпич
@КотькаКирпич 2 жыл бұрын
@@ЛюдмилаПанова-х5и солить каждый слой. Рыбу необходимо выкладывать слоями и солить. Речь идёт о малосольной сельди. Попробуйте сделать одну рыбку на пробу дабы в случае чего не жалеть о потраченных деньгах.
@mmai6328
@mmai6328 2 жыл бұрын
Мне так не понравилось..слоями.
@КотькаКирпич
@КотькаКирпич 2 жыл бұрын
@@mmai6328 значит вам нужен другой рецепт. Для меня плюс этого рецепта состоит в его быстроте, вкусе и "безотходном" производстве 😊 так как я очень люблю вприкуску к рыбе есть оставшиеся маринованный лук, а хлеб приправлять маслом с горчичными зернами.
@ГалинаЗюмалина
@ГалинаЗюмалина 2 жыл бұрын
Добавка к вашему рецепту кориандр в зернах и в масло каплю 9% уксуса и немного сахара ,и будет супер.
@sdjjdjsjnbbbhnn4085
@sdjjdjsjnbbbhnn4085 Жыл бұрын
Василек, дорогой!!! Я посалила и буду пробовать аже. Лай Бог тебе здоровья и семейного счастья!!! С новым 2024гАзербайджан.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@НатальяЛатош
@НатальяЛатош 2 жыл бұрын
Добрый вечер! Вкусный рецепт и замечательная подача! Огромное Вам спасибо💓
@ВарвараНауменко-р4ж
@ВарвараНауменко-р4ж 11 ай бұрын
Спасибо вам за прекрасные, вкусные рецепты.
@Aleksandr_Old
@Aleksandr_Old 2 жыл бұрын
в Ижевске на каждом углу продается замороженная селедка. солю так же, только делаю пряный посол
@ЮлияКолбасина-п2с
@ЮлияКолбасина-п2с 10 ай бұрын
Это именно то что я искала!!! Получилось очень вкусно!!! Действительно малосоленая селедка😊 спасибо, Василий!!!
@АлексейЧистяков-е5ф
@АлексейЧистяков-е5ф 2 жыл бұрын
Здравствуйте, Василий! Беспорно, селедка по такому рецепту прекрасна и нежна(сам в таких пропорциях соли делаю, но с добавлением перца и уксуса), но чтобы сказала СЭС на подобный рецепт))). Да, это, конечно, морская рыба и она многое прощает, но и у них ненужные червячки бывают. А уж если леща или язя по такому рецепту сделать, то опистерхоз обеспечен))). Мы же не знаем сколько времени и при какой температуре ее морозили, поэтому и ГОСТы на посол другие, пожоще. Поэтому, считаю, чтобы вкусный малосол сделать, надо или доморозить правильно(но честные -28 градусов не у всех в морозилке дома есть), либо уксуса добавить. А вот в Красноярском крае, Алтае и еще нескольких регионах России, из чистейших и студеных горных рек, ты берешь хариуса, муксуна, ленка, и из него "пятиминутку" делаешь и не опасаешься. Вкуснятина!!! Будет возможность, покажи людям. Спасибо! Лайк!
@ВераБех
@ВераБех 2 жыл бұрын
Спасибо очень полезное замечание!
@mecha_nic
@mecha_nic 2 жыл бұрын
Василий, ролик на половину. Мы любим смотреть как ты пробуешь))
@ВалентинаП-ц4о
@ВалентинаП-ц4о 8 ай бұрын
Солю уже третий раз за неделю. Очень простой и выверенный рецепт. Больше не ищу ни какие варианты. Спасибо, Василий!
@ОксанаИванова-р7у3й
@ОксанаИванова-р7у3й 2 жыл бұрын
Я не потрошу селёдку,целиком в балон 3 литра, только кладу перец душистый горошком ещё,он даёт такой аромат классный,сутки солю и достаю,чищу,и с маслом и луком!!! Бомба! Селёдку беру в Ашане
@katikat6087
@katikat6087 2 жыл бұрын
А весь рецептик напишите..?
@lonelyn5969
@lonelyn5969 2 жыл бұрын
Я ещё гвоздику кладу и кориандр чутка. Тоже не режу рыбу
@ИринаЛапшина-г3н
@ИринаЛапшина-г3н 2 жыл бұрын
Я тоже не режу и не потрошу, только удаляю жабры, они дают горечь. Заливаю рассолом, два часа в тепле, затем в холод.
@ИринаЛапшина-г3н
@ИринаЛапшина-г3н 2 жыл бұрын
@@АндрійЮрєв-м8ш вопрос с подвохом или по жизни интересуетесь?
@ИринаЛапшина-г3н
@ИринаЛапшина-г3н 2 жыл бұрын
@@АндрійЮрєв-м8ш сначала с жабрами солила, а потом, дяденька один подсказал, он по рыбе большой спец, удалила, и мне больше понравился вкус, а внутринности наоборот способствуют натуральной ферментации в засолке. Но ни кому не навязываю, у всех свои вкусы. Я например, не люблю в засолке никаких приправ кроме соли и сахара
@иринаневажно-э9ш
@иринаневажно-э9ш 4 ай бұрын
Селёдочка получилась бомбическая просто кайф 🥰 🎉СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤
@lazzatl1906
@lazzatl1906 2 жыл бұрын
Золотой сыночек Василий, Селедку конечно у нас не найдешь,но буду искать,Спасибо за рецепт!!!Привет из Казахстана!
@vemelyanenko
@vemelyanenko 2 жыл бұрын
Как жаль, без селёдки жизнь не такая красная) посмотрите в интернете может быть. Кто то же продаёт её, но в принципе любую рыбу этим способом вкусно будет!)
@marsicshayakhmetov7729
@marsicshayakhmetov7729 2 жыл бұрын
Спасибо Вам...с Новым 2023годом
@ИринаРоманова-м8ч
@ИринаРоманова-м8ч 2 жыл бұрын
Да ладно,Вася! На Москворецком рынке всегда есть замороженная селёдка.И кстати очень хорошая.А скумбрия вообще🔥
@LantAtita1
@LantAtita1 26 күн бұрын
каждый год перед НГ пересматриваю это видео и солю несколько рыбоВ!
@Tatyana2610
@Tatyana2610 3 ай бұрын
Весь посол вошел бы в короткий ролик, столько ненужных движений и разговоров. Смотреть и слушать не охота.
@ТатьянаИвановна-к9з
@ТатьянаИвановна-к9з 4 күн бұрын
Вы, наверное, на этот канал случайно забрели. Здесь обычно собираются зрители, которым нравится именно такая подача рецепта.
@ИринаД-у5ф
@ИринаД-у5ф Ай бұрын
Василий' с наступающим Рождеством, Новым годом. Я к новому году солю сельдь только сухим способом, получается вкусно, все сьедается в новый год за 10 дней, на ура. Сельдь покупаю только на складах , где продается свежемороженная рыба. Беру оптом. Зима: кушать хочется каждый день, с мороза особенно.Хранится на балконе, там всегда на Урале минус 20.
@ОлегЧулков-ъ3ц
@ОлегЧулков-ъ3ц 2 жыл бұрын
Как раз до поездки на дачу успеет просолиться)) Вот теперь делема--сколько самогона гости выпьют под такую вкуснотень)) С печеной картошкой
@Дайтемолвить
@Дайтемолвить 2 жыл бұрын
дилема 👍
@fffggggfggggg6275
@fffggggfggggg6275 2 жыл бұрын
Дилемма.
@ИринаПоликова-к9я
@ИринаПоликова-к9я 2 жыл бұрын
Золотой вы мой, где ж вы были раньше? Везде показывают только засолку пряного посола, а я ее не люблю. Делаю всегда сама, но, как вы и сказали, она получается (сухой посол) плотной и суховатой, а если делала в рассоле, то пересоленной. Наконец то узнала в чем причина и как все надо делать. Еще раз спасибо.
@НАТА-ф6ь9у
@НАТА-ф6ь9у Жыл бұрын
Какое удовольствие слушать шефа, который свободно говорит о тонкостях приготовления блюд без всякого суфлера в отличие от политиков горе.и они шефы все такие. Обожаю слушать и смотреть видео Василия
@annadubenko5609
@annadubenko5609 Жыл бұрын
Рецепт зашёл на ура Делала уже два раза по кило селедки, один раз малосольную строго по рецепту, второй раз добавила 40 г на литр воды, тоже очень вкусно. Вначале способ солить половинками показался не очень, потому что разделываю селёдку пополам от хвоста. Но потом всё-таки стала разрезать тушки для компактности укладки в судок. Специи в таком количестве совсем не дают вкуса пряной селедки. Спасибо за рецепт!
@ИгорьОзеров-м7г
@ИгорьОзеров-м7г 2 жыл бұрын
Василий, как хочется поднять настроение - смотри ваши ролики! Как вы говорите - БОМБИЧЕСКИ, все просто, доступно и слюнки текут...
@UNMK7
@UNMK7 5 ай бұрын
Не надо размораживать селёдку перед засолкой! На счёт соли, вес селедки к примеру 2 кг, а вес воды 3 л, итого получаем 5 л,так вот 5000 умножаем на 3% ,и получаем 150 грамм соли на общий вес . Всегда нужно умножать общий вес воды и сельди на 3% . Сельдь не разделенную держим в рассоле от 7 до 10 дней, только в таком случае она созревает,и отходит нормально от костей .
@ТатьянаШи-я9о
@ТатьянаШи-я9о 2 жыл бұрын
Мне нравится целую сельдь вначале вымочить в холодной воде 2 - 4 часа, а потом солить. После этой процедуры все лишние запахи уходят и сельдь не пахнет сырой рыбой. Спасибо за рецепт с точным количеством ингредиентов. Теперь обязательно буду так готовить, а не "на глаз".
@ЛидияС-ь8б
@ЛидияС-ь8б 2 жыл бұрын
Спасибо за подсказку,что надо вымочить сначала. А то иногда такой сильный рыбный запах ( не обязательно от сельди). А прижарке тоже так можно,помогает?
@Ирина-д5э6ч
@Ирина-д5э6ч 2 ай бұрын
А может сельдь должна пахнуть розами,сельдь она и должна пахнуть рыбой.😂
@ЛюбовьНЕВАЖНО-ш1ж
@ЛюбовьНЕВАЖНО-ш1ж 2 жыл бұрын
БЛАГОДАРЮ ЗА РЕЦЕПТ ВСЕХ БЛАГ 🙏💥❤🙏💥❤🙏💥❤
@sokoloff161
@sokoloff161 2 жыл бұрын
Если залить 1 кг несоленой сельди 1-м литром рассола 3%, то на выходе получите рыбу с соленостью 1,5% и такой же рассол. Нужно было к литру воды добавить вес сельди и на этот итоговый вес отмерять 3%.
@winter1970
@winter1970 Жыл бұрын
Василия обожаю! Рецепты и так знаю, смотрю его, как приятное кино!
@nikolayyulenkov3578
@nikolayyulenkov3578 2 жыл бұрын
Василий, рецепт бомба-пушка. Пробовал сам, да и Маманя так делала 1000 раз. Рецепт огонь! Спасибо.🤙🤙🤙
@ЛюбовьЧ-л8ъ
@ЛюбовьЧ-л8ъ 2 жыл бұрын
Спасибо! Вы первый, кто сделал по рецепту и отчитался? Как В. Е. попросил? А то все бросились умничать, переводить см в кубометры и пр. 😊 Нет, чтобы сразу приготовить и сообщить, как получилось!
@ИринаВоронцова-ы3р
@ИринаВоронцова-ы3р 2 жыл бұрын
Спасибо' Василий огромное! Очень вкусно' настоящий русский продукт плюс картошечка! Пальцы бы не откусить!🤗🌻🙂
@azzacet7428
@azzacet7428 2 жыл бұрын
Василий, я не спец. Но думаю с % солёности, вы не много напутали, но всё же, из названия : " Малосольная селёдка " - хотелось бы увидеть результат, по прошествии 24 часов и как вы её пробуете😄 это было бы идеальное завершение ролика. Даже если получилось 1,5-2% посол - это как раз и есть малосол. 3% это уже нормально ,такая, солёная рыба/мясо.
@РоманГорбатовский-и7й
@РоманГорбатовский-и7й 2 жыл бұрын
Вот хоть кто то заметил
@РоманГорбатовский-и7й
@РоманГорбатовский-и7й 2 жыл бұрын
Вес рыбы нужно учитывать обязательно!!!
@ГалинаЗюмалина
@ГалинаЗюмалина 2 жыл бұрын
@@РоманГорбатовский-и7й Вес рыбы не имеет значения,расклад соли и сахара идет от количества воды,я всегда на литр воды кладу 2 ст.ложки соли и ст.ложку сахара и получается всегда хорошо,все в меру,попробуйте вам понравиться.
@РоманГорбатовский-и7й
@РоманГорбатовский-и7й 2 жыл бұрын
@@ГалинаЗюмалина я говорю,как это делать правильно,если возьмём 100 кг рыбы,в узкой бочке,хватит около 30 литров воды (рассола)как думаете она просолится?в домашних условиях на 3-4 рыбки возможно это и не нужно,но если правильно,то нужно считать
@РоманГорбатовский-и7й
@РоманГорбатовский-и7й 2 жыл бұрын
@@ГалинаЗюмалина тем более,здесь Вася сам себе противоречит,озвученная солёность рыбы не получится,он Профи,с большой буквы,поэтому хочется слышать от верные вещи,а не оговорки,тем более про такие вещи как соление сырой рыбы,это может повлиять на здоровье человека
@МаксимРозин-в9ш
@МаксимРозин-в9ш Жыл бұрын
Василий красавчик, это один из самых лучших посолов для Сельди!!!
@VlReaderr
@VlReaderr 2 жыл бұрын
Василий так смачно рассказал, что с ней потом делать, что придётся делать 😀
@ОлегЧулков-ъ3ц
@ОлегЧулков-ъ3ц 2 жыл бұрын
Василий-ТОП. Привет из Красноярска
@Влад-п8к4ш
@Влад-п8к4ш 2 жыл бұрын
Василий, в московских "Ашанах" в замороженной рыбе, селёдка есть всегда уже несколько лет и постоянно )!
@Pelargonia64-wy6rn
@Pelargonia64-wy6rn 6 ай бұрын
А я не ищу селёдку , магазинах очень много замороженной скумбрии , а она гораздо вкуснее. На 1 литр воды 2 ст ложки соли , 1 ст ложка сахара , лаврушка , душистый перец и обязательно гвоздика , вскипятить , остудить , залить скумбрию через 3 дня получается вкуснятина !!!!
@alpav2012
@alpav2012 5 ай бұрын
Нет, скумбрия не вкуснее, они по-разному вкусны и не заменят друг друга.
@user-NIv775.
@user-NIv775. 2 жыл бұрын
Спасибо ,приготовила селедку по вашему рецепту,замечательно.
@НаташаСтроганова-н2щ
@НаташаСтроганова-н2щ 2 жыл бұрын
Солю сухим посолом также с добавлением сахара, и добавляю немного масла растительного. Очень нравится приправа для посола красной рыбы. Селёдку беру жирную крупную, получается нисколько не сухая (слюна потекла)
@СергейСергиенко-б4ц
@СергейСергиенко-б4ц 2 жыл бұрын
Позанудствую малость) Чтобы получить рыбу 3% солености нужно и вес рыбы учитывать по соли. Если кг рыбы залить кг рассола 3% солености то после выравнивания будет около 1,5% солености всего вместе - рассола и рыбы.
@Anagiorgi1978
@Anagiorgi1978 Жыл бұрын
Klasna spasiba za recept 🎉
@Anchar73
@Anchar73 2 жыл бұрын
Вовремя - как раз искал хороший рецепт засолки селёдочки) 👍
@andris6587
@andris6587 2 жыл бұрын
Что ты звиздишь,нечего ты не искал!!
@ВикторияСимонова-ъ5у
@ВикторияСимонова-ъ5у 2 жыл бұрын
Добрый день, всем. Обычно сельдь солят непотрошенную. Так как в ней находятся все необходимые жиры и вкусовые ингридиенты. Пыталась посолить разделаную сельдь - она суховата, как и ожидалось. Сельдь необходимо солить целиком. Только эта рыбка. Остальная, как скумбрия, горбуша и т.д. можно разделать.
Я не верил что так можно. Селедка с грибами
13:14
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 1,7 МЛН
2 Recipes to salt herring - FAST and MEGA fast
6:58
УХ ТЫ,КУХНЯ
Рет қаралды 921 М.
Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring.
17:58
Шеф-повар Василий Емельяненко
Рет қаралды 1,8 МЛН
МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЕДКА В БАНКЕ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ
5:15
СЕНЯ В ТЕМЕ
Рет қаралды 1,3 МЛН