Chocolate pie - Recipe by Chef Sylvain!

The chocolate pie is simple to make but requires a little method. Everything is chocolate, from the sweet chocolate and raw almonds to the strong chocolate ganache! It is a guaranteed success with gourmets around you, a pleasure to share without moderation ...
Find the recipe sheet to make this chocolate pie on my site : www.chefsylvain.fr/en/chocola...
Put a blue thumb if you like and don't forget to share this recipe with your friends !
The key stages are subtitled in French for the greatest number !
-
Subscribe: goo.gl/FiMsOs and find me for new video pastry recipes not to be missed !
-
Ingredients for the chocolate pie recipe :
Sweet chocolate dough :
100 g sweet butter
80 g icing sugar
150 g T45 flour
1 egg
20 g unsweetened cocoa
30 g raw almond powder
Chocolate ganache :
300 g dark chocolate with 64% cocoa
350 g of liquid cream with 30% fat
60 g sweet butter
-
Other chocolate recipes that may interest you
Chocolate fondant: • Fondant au chocolat no...
Brownies: • Brownies - Recette fac...
Chocolate Charlotte: • Charlotte au chocolat ...
-
Follow me on Facebook and Instagram and find all my recipes on www.chefsylvain.fr/en/

[@zarconecalogera5497]

super tarte

[@ghfa1234]

J'ai essayé la recette, c'est parfait! Ce qui est remarquable, c'est de voir qu'il n'y a besoin que de 150g de farine dans cette pâte sucrée soit 100g de moins que dans la pâte sucrée traditionnelle et cela fonctionne parfaitement :-), 😊

[@oumyoucef8760]

Salut mon meilleur chef Sylvain j'espère que vous allez bien franchement vous êtes le meilleur tes recette toujours à la hauteur un vrai délice merci beaucoup pour le partage Mill j'aime et Mill merci mon meilleur chef Sylvain prenez soin de vous bonne soirée 💝💞🙌💌

[@franckgullo1058]

Bonjour chef. Je l'ai faite hier un vrai régale, j'ai remplacé l l'amande par de la noisette super bon .continuez à nous régaler ça fait du bien dans ces moments là.

[@naimawittwer4660]

Bravo Sylvain, un travail de pro. bien detaillé, à la portée de tous. Merci et Bravo encore une fois.

[@faouziarahmoun5376]

Merci chef🎋🎆👍😀👍

[@sansascott5148]

Merci

[@claudegutierrez1990]

Bonjour voilà aujourd'hui je vais faire cette recette mon mari adore le chocolat un grand MERCI et je suis sûre qu elle va être au top comme toute vos reçette bon dimanche prenez soin de vous

[@nicolefaidy1644]

Oui chef

[@dugyan9283]

Oui comme vous dite extra Tout et bien expliqué et facile pour tous j'ai fais 2 recettes aujourd'hui pâte feuilletée et pitivier tout été parfait Bonne continuation

[@lamorabih3213]

Merci bien chef...c'est un vrai délice..👌🏻👌🏻💓

[@zinebtawbari784]

Bonsoir chef Sylvain vous allez bien ? Merci beaucoup pour cette recette genial❤❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@nouramerhab9552]

merci chef pour toutes ces belles recettes bien expliquées

[@amaratraore7347]

Excellente, merci beaucoup 👍😋.

[@kinhunglui7658]

Ca a l'air simple mais surement bon, c'est ideal pour les amateurs comme moi, je pense pouvoir la faire avec reussit. Merci Chef!

[@beybey8347]

Merci chef toujours top

[@jeanbaptistecampins2744]

j'adore vraiment trop bon

[@aniaderdar]

Merci chef c'est gentil🙏💪🙏

[@sarasarita7748]

Merci chef pour partage

[@Mimi.Creation22]

mmm… J’adoore votre tarte au chocolat !!!😍🤩😋😋

[@zhorbelarouci2958]

Merci beaucoup chef

[@beyahafsi4156]

Merci chef👍

[@cookingbych3476]

Merci Chef pour la recette

[@nawelamirache6608]

Vraiment au top

[@samiamoro4113]

Top merci beaucoup pour la recette

[@katiadnane2641]

Merci chef

[@hayatbounouar5912]

Merci beaucoup que puis je faire sans toi

[@salihessakhi5032]

Chokran chaf tanmirt 👍

[@DkChef2223]

Top🤗🥰

[@celiasaddoudi5873]

Franchement j'ai essayé presque toutes les recettes que vous nous proposez elles sont juste top du top un vrai régal comme vous le dites 👌

[@malikaaitoudia1665]

Je vais la faire demain, je n'ai pas d'amandes, faudras que j'en achète, merci

[@user-lq6fg1ek2n]

😋😋😋😋😋😋😋

[@lunnasofie8479]

bonjour chef, merci pour vos recettes. j'aimerais savoir si cela est possible avec de la t55 car la ou je suis je n'ai pas la t 45? je vous remercie

[@chef-sylvain]

Bonjour, tout dépend des recettes, la T55 est plus lourde, plus élastique car plus riche en gluten.

[@user-pm7ec2xw1x]

😉😍😍😍💞💖❤

[@karina8217]

Merci chef. Si on veux avoir une pâte non chocolaté (j'aime bien le chocolat mais pas trop) et que je ne met pas le cacao faut il mettre plus de farine?

[@chef-sylvain]

Bonsoir, il vous suffit alors d'utiliser une pâte sucrée classique que vous retrouverez en vidéo sur ma chaîne.

[@adrp.333]

Bonjour Sylvain, j‘ai essayé cette tarte aujourd’hui. Elle a eu du succès! Merci beaucoup pour cette recette :) J‘ai une petite question : le fonçage de la pâte dans le cercle s‘est avéré assez difficile, la pâte s‘effritait. Je n‘ai pas pu faire correctement les bords, car la pâte s‘est déchirée à certains endroits... N‘ayant pas l’habitude de travailler avec cette technique, avez vous des conseils pour réussir cette partie ? Pourtant, la pâte a passé deux bonnes heures au frigo :)

[@chef-sylvain]

Bonjour, il faut surtout un peu de pratique. Cette pâte reste délicate, il faut résoudre les parties qui craquent au fur et à mesure que l'on étale la pâte, et ensuite dans la manipulation, il faut guider la pâte au lieu de la tenir, il faut être souple avec les doigts.

[@nadiabenacer7816]

Slt j'aurai aimé que vous coupiez un morceau pour avoir une idée comment elle va être à l'intérieur

[@delcoignemarielle6897]

Bonjour, un tout grand merci pour cette nouvelle recette. Je me demandais pourquoi faut-il ajouter de la poudre d'amande ou de noisettes ? Ne peut-on pas mettre unique de la farine ? Un tout grand merci pour votre réponse.

[@chef-sylvain]

Bonjour, ce n'est pas qu'il faut rajouter de la poudre d'amandes, quand on élabore une recette, on recherche une association de saveurs, de textures, de couleurs,etc... Vous pouvez également utiliser une pâte sucrée classique que vous retrouverez en vidéo sur ma chaîne.

[@delcoignemarielle6897]

@@chef-sylvain un tout grand merci pour votre réponse. Je comprends. Je voulais savoir car personnellement je n'aime pas le massepain, le malakoff. Cependant, j'adore croquer des amandes ! Merci pour vos recettes et votre disponibilité.

[@matthieuherouard8899]

Bonjour chef, je peux remplacer la crème liquide par du lait ? Merci

[@chef-sylvain]

Bonsoir, non le résultat n'aura rien à voir.

[@boubakarydiarra384]

Bonjour je peux mettre de la mascarpone à la place de la crème liquide CHef ? Car j'ai que sa en ma possession

[@chef-sylvain]

Bonjour, ce n'est pas le même produit !

[@KenpachiRyu]

Hello Chef Super vidéo, depuis le temps que je cherchais une recette de fond de tarte chocolat 😋 Petite question : peut-on remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes ? Merci d'avance pour votre réponse 🙂

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui pas de soucis, les caractéristiques sont identiques vu la quantité dans la recette.

[@KenpachiRyu]

@@chef-sylvain merci Chef pour votre réponse 🙂 Bonne continuation

[@tarikbendouch6214]

Bonjour Chef ça fait très longtemps ! J'espère que vous allez bien ? Petite question, puis-je utiliser de la farine type T 55 pour cette recette? Merci.

[@chef-sylvain]

Bonjour, non car la T55 a de plus de force et de résistance, ce qui risque de vous faire une pâte plus élastique, et donc qui rétrécie.

[@user-bf4nb8dq1q]

انا من متتبعاتك من المغرب تعجبني وصفاتك

[@faresfafou1520]

Bonjour Chef Sylvain. Je veux réaliser un layer cake à base de ganache chocolat. Est ce que je peux congeler la ganache ?

[@chef-sylvain]

Bonjour, oui la ganache se congèle très bien.

[@faresfafou1520]

@@chef-sylvain merci pour votre réponse. Et pour info, la ganache montée se congèle aussi ?

[@chef-sylvain]

Oui également

[@faresfafou1520]

@@chef-sylvain merci. Vous allez bientôt sortir de nouvelles vidéos ?

[@nano3073]

Bonjour,j’ai réalisé aujourd’hui y’a pâte sucrée naturel et j’ai bien suivi les étapes cependant je me demande qu’est ce qui a pu rendre ma pâte un peu dure??est ce la cuisson ou l’épaisseur??

[@chef-sylvain]

Bonjour, les deux sont possible, tout en gardant à l'esprit que la pâte sucrée à une texture plus dure que la pâte sablée qui est plus friable.

[@jeanlucmaerel3229]

Merci pour cette vidéo, cependant: pourquoi mettre de la farine type 45, farine riche en protéines, en gluten, dans une pâte ou l'on évite le corps, la force. Merci

[@chef-sylvain]

Le type de farine correspond au taux de cendre lorsque qu'on brûle la farine et donc sa teneur en fibre. Plus le chiffre est bas, plus elle est facile à travailler et au contraire à moins de corps à l'inverse de ce que vous dites. En pâtisserie on utilisera de la T45, et pour les pâtes où l'on recherche de la force, on utilisera de la T55, T65 voir au-delà.

[@ghfa1234]

Chef, pourquoi n'arasez vous pas le bord de votre pâte au niveau de votre cercle dans l'opération de fonçage de la pâte afin d'avoir un rebord de tarte au même niveau?

[@chef-sylvain]

Bonjour, cela fonctionne très bien avec un cercle à tarte perforé, mais avec le type de cercle que j'utilise, le bord retombe un peu, c'est pour cette que l'on remonte le bord en le pinçant.

[@lamartibenali6388]

bonsoir chef ;pourquoi vous ajouter 60 g de beurre au ganache ? MERCIIIII

[@chef-sylvain]

Bonjour, pour avoir une texture plus crémeuse et fondante, sans perdre en tenue.

[@lamartibenali6388]

MERCI CHEF POUR VOTRE REPONSE.

[@lamartibenali6388]

Je vois que votre chaîne est l'une des chaînes les plus merveilleuses au monde dans le domaine de patisserie Je vous demande, monsieur, de continuer et de ne pas vous arrêter, car votre travail est très formidable, et je vous remercie beaucoup.

[@ghalamed3350]

Merci chef