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Come fare i macarons nel nostro corso di pasticceria, una delle ricette dolci più difficili da fare, ma vedrete che con il video riuscirete tranquillamente a farli. Nel video faccio vedere tutti i passaggi da fare, e qui vi metto la ricetta con gli ingredienti
Ingredienti
Per il pastello:
Gr 150 Farina di Mandorle
Gr 150 Zucchero a velo
Setacciate due volte tutto insieme.
Gr 55 Albumi.
Colore se si vuol farli colorati.
Per la Meringa Italiana:
Gr 150 Zucchero semolato
Ml 50 Acqua
Gr 55 Albume
Mettere a montare l'albume a bassa velocità, e nel frattempo
Portare a bollore l'acqua e lo zucchero semolato senza girare.
Arrivati a 121 gradi inserire nell'albume e aumentare la velocità finendo di montare a meringa
Unire la meringa Italiana nel composto in 3 volte
Modellare in teglia e far riposare mezz'ora
cuocere a 150 per 12 minuti valvola aperta forno statico
Per Accessori e attrezzatura da pasticceria amzn.to/3dTLVOY
Per maggior dettagli vedere l'articolo nel mio sito
www.pietrodefelice.it/come-fa...