Куриные колбаски - сосиски и сувид sous-vide

Вам понадобится:
курятина 1кг
Соль 15г
Чеснок 1г
Перец чёрный 0,3г
Перец душистый 0,7г
Спонсор выпуска - магазин www.emkolbaski.ru/
Погружной насос с нагревателем Klarstein www.ebay.es/sch/i.html?_from=R...
Горизонтальный колбасный шприц с алиэкспресс такого же типа как и видеоролике - ali.pub/fpcoq
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя - в место соединения термощупа и тросика попала влага!
Вакуумные упаковщики на алиэкспресс:
Рулонный - ali.pub/1w82k
Обычный - ali.pub/ytx17
С сухим/мокрым режимом - ali.pub/4e962
Обзор кухонного комбайна Kenwood • Кухонный комбайн Kenwo...
Обзор колбасного шприца - • Колбасный шприц для до...
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Одноклассники - ok.ru/group/53264751263987
Google+ plus.google.com/u/0/b/1086243...
Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриные колбаски - сосиски и сувид sous-vide» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Куриные колбаски - сос...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (www.audionautix.com/Saved/CCre..., музыка из фонотеки KZbin

[@user-yi5jn4qv6x]

Бывший механик-наладчик колбасного пр-ва ( пенсионер) Имею такое оборудование дома . Делаю купаты методом СУ-ВИД - я в восторге от вкуса купат.Дима .- Вы молодец | Думал , что у меня одного в голове клинит - однако нет

[@user-kc9zn5go5k]

Дмитрий спасибо за рецепты и ваше видео. Очень позновательно. Как начинающий колбасник респектую Вам.

[@Going_to_knowledge]

Дмитрий, отличный рецепт. Очень вкусно и просто в приготовлении. Делал впервые, после просмотра ваших видео. Теперь думаю всерьез увлечься колбасами. Все просто и доходчиво.👍🏻👍🏻👍🏻

[@idea_generator]

Спасибо, что показали на аннотацию пальцем (не сарказм), кажется, это первое видео, где я их увидел. Ну и вообще по традиции спасибо за то, что вы делаете, с интересом узнаю много новой и полезной информации =)

[@danigroddy3106]

Привет Дмитрий, очень нравится Ваш канал и Ваш позитив, все интересно и полезно, удачи и ждём Ваши новые видео

[@OneMerryFellow]

И снова новое видео, спасибо, Дмитрий:)

[@user-pl2mx3vk8s]

Дмитрий,я готовил такие колбаски со сливками-это очень, очень вкусно. Рекомендую всем и спасибо Павлу он фанат своего дела.

[@Jo_ForFun]

Лайк неглядя, всегда в радость посмотреть)

[@alexandertarasov6059]

Дима, 5+ тебе за видео.

[@user-ou6dq2yw9k]

Спасибо Вам большое за труды. Очень качественные и информативные ролики. Но не могли бы вы, хотя-бы примерные, сроки годности продукта озвучивать?

[@Rakezist]

Красавчик, что тут скажешь...

[@user-wb5on1sw4t]

Привет из Тверской губернии! Ням, ням. Отличный рецепт 👏

[@idea_generator]

Кстати, очень красивый рисунок у вашей ветчины вышел! =)

[@jletepatypa3449]

Много болталогии .ближе к делу

[@user-oz1bg6wc2d]

Спасибо за толковые советы.Удачи Вам.

[@Dusya37]

О! Спасибо! Я как раз нашла похожий на e-bay ... нужна была только рекомендация! Я и носилась с этими кастрюлями и термометрами :(

[@user-lp6sv8hc9r]

Дмитрий здравствуйте. Как всегда видео шикарное! С таких колбасок я и начал 1 месяц назад свой мясной путь. Плюс еще делаю куриные сардельки. Я Вам писал, что пользуюсь мультиваркой. По поводу Вашего аппарата родилась идея! Вы боялись, что насос будет загрязняться бульоном и поэтому начали вакуумировать. Может попробовать, в качестве эксперимента, колбаски в одну тару с водой, а эту тару в кастрюлю побольше (по принципу водяной бани). Может немного тепературу нужно будет поднять на аппарате, но он остается чистым, гоняя второй контур, да и вакууматор не нужен. Если решитесь на эксперимент снимите пожалуйста ролик. Желаю удачи! Приятного аппетита!

[@ludmilachumakova]

Два раза приготовила куриные колбаски, второй раз со Швартенблоком-вкуснотень, дети сами спросили, как агрегат для набивки колбасок называется и теперь я жутко счастливая, жду прибытия шприца и беспроводного термометра.Ура!

[@user-dy3ff5ci1c]

Привет,Дмитрий, с земли Вятской! Смотрю ваш канал давненько,естественно пристрастился к колбасному делу, и шприц купил и термометры разные и кухонную машину Кенвуд! Но! Хочется чего то ещё. Хочу попросить Вас выложить рецепт курино-свиных сарделек! Спасибо!

[@sergeylunyakin8971]

Рецепт классный! но режиссура)) монтаж великое исскуство)) завораживает как резаное мясо по щелчку превращаеться в фарш)) Много лет смотрю, всегда позитивно)) нисколько не хочу обидеть - просто улыбаюсь)) видно по дате что еще рука не набита на ролики))

[@user-we2lu4qb4c]

Дмитрий. Снемите пожалуйста ролик про приготовление ветчины по технологии сувид. Интересующие вопросы: диаметр ветчины, время приготовления по данной технологии, температура воды.

[@ianbond2699]

Снемите ((((

[@user-qk4kl6we7r]

хотелось бы узнать как делается колбаса чоризо, пожалуйста сделайте видео.

[@natalavrikova8812]

Интересно

[@tuzvetal]

Приблуда хорошая конечно но дороговато,в принципе у кого есть мультиварка с функцией мультиповар то тоже подойдет.А за рецепт, спасибо большое !!!!

[@maranenok7939]

Как раз курица на предпосоле лежит,буду делать колбаски ,ветчина готовилась как раз вчера час сорок пять.:-)

[@TheZloymedved]

Круто! Когда я вырасту, у меня тоже будет крутая кухня со всякими модными девайсами, буду готовить колбаски, ветчину, буженину, все, что можно, короче говоря, и все это буду сразу на месте есть, может быть, делясь с семьей.

[@k0t_obormot]

Buhanka Chernogo наивный

[@TheZloymedved]

Денис Кочетов ты думаешь, я говорил это серьезно?

[@user-px7mg3up8v]

Подскажите, пожалуйста, примерные временные нормы варки колбас в проницаемой оболочке при диаметрах 35-45мм, при использовании плиты и кастрюли. термометр есть, но не хочется каждые пол часа тикать в батон. при соблюдении постоянной температуры воды 80град, сколько по вашему опыту нужно продержать изделие до почти готовности, чтобы проверять температуру внутри пришлось раза два не более?

[@user-xl8vl1nr4h]

Павел, а курицу при разделке и измельчении тоже нельзя нагревать выше 12 градусов, как и свинину?

[@serhiihabrusiev840]

Добрый день Дмитрий. Нравятся Ваши видео. Интересно, а главное доступно. Вижу, что вы с мясом на ТЫ). Хотел бы Вас попросить сделать видео , на тему " Ветчина консервированная" Такая , как когда то, продавалась в железных банках. Искал по этой теме видео и не нашёл. Видел такую в Польше в полиамидной оболочке, и на вкус такая же. Но есть желание сделать самому. И нужны советы от человека, что понимает.

[@joklassikvideos]

Вспомнился Друже с вакууматором и су видом)

[@wud3r229]

Jo Klassik как вы надоели со своим друзже

[@user-hy8un3zv3x]

Подскажите на какое время и температуру ставили ветчину су вид?

[@user-lm8uh7sl9w]

Дмитрий подскажите есть у вас сосиски молочные..с курицей.

[@user-zz6oj7mw3p]

Покупала черева не раз в Метро . Производство Новосибирск. Воняет хлором. Никакие вымачивания не ударяют запах.

[@lubovnik2659]

Скажите пожалуйста, при какой температуре готовите ветчину и колбаски и какого размера в су-виде!?

[@yurytretjakov]

Рецепт как я понимаю "Куриные за 15 минут" ? Мне тоже понравился и вкусно и просто!!! но я в кастрюле делал, и бегал с термометрами:))))

[@horse7562]

👍👍👍

[@nwbustours7054]

Дмитрий здравствуйте каким образом можно приобрести специи из магазина ем колбаски

[@lubovnik2659]

Дмитрий, помогите пожалуйста, определиться с приготовлением в су-виде колбас и ветчины, диаметр разный и время приготовления. Ваша ветчина в су-виде шикарна, пожалуйста, если Вас не затруднит!?

[@Artik1182]

Дмитрий, а зачем 70 градусов? 60° будет вполне достаточно.

[@vladimirpeisahov722]

Дмитрий, а можно их замараживать если да то после тепловой оброботки или перед ?

[@coolpropaganda]

замораживать после тепловой обработки

[@EvgeniyRost31]

Спасибо за рецепт! А в мультиварке вероятно такой же результат получится?!? Температура выставляется с шагом 1 градус...

[@coolpropaganda]

в мультиварке получится

[@albermanyasha7228]

А как же осаждение сырья перед перемоткой фарша,нужно или нет?

[@Mssvovsova]

Дмитрий, а почему нужно четыре-пять часов поднимать температуры? Я даю сосискам нагреться до комнатной температуры, потом в 90 градусную воду и на медленный огонь до 69-70 внутри. Это минут 20. В духовке, за час сухарики получились, при поддоне с водой, и внешней 85-90 ( ну, так реле установила) внутри 70.

[@dmitrylyan]

Мне бы быть таким ленивым)

[@bornintheussr]

Дмитрий, доброго дня. Можно раскладку готовки сарделек с сосисками с температурой и временем готовки для сувида ?Спасибо.

[@coolpropaganda]

температура 77-80. При диаметре до 20-22мм хватает 20 минут как правило (при начальной температуре сосисок 15-18). При диаметре 38-44 (и такой же начальной) хватает 30-35 минут.

[@bornintheussr]

@@coolpropaganda Спасибо.

[@natalllka]

Подскажите, пожалуйста, как Ваш агрегат Су-вид? Прошло 4 года с момента пользования...

[@coolpropaganda]

без нареканий

[@user-iw4zy6ij4b]

Дмитрий здравствуйте)Хочу купить такой насос.Не могу понять одного....как узнать,что температура внутри колбаски достигла нужной температуры.Щуп вогнать сквозь вакуумный пакет не получится.Как же тогда понять,что все готово? Заранее спасибо за ответ!)

[@coolpropaganda]

по времени

[@user-ym2gk8rj7g]

А температура фарша акая должна быть?

[@MrRoverTSS]

Да Погружной термостат это ВЕСЧЬ! Давно использую для многих домашних изделий :0) Единственно совет изготовьте из пластика крышку с вырезом под прибор, нагрев до нужной t, гораздо быстрее и потерь тепла меньше. Я купил Очень не дорогой полимерный пищевой контейнер, необходимого объёма и формы. В крышке, ножом сделал отверстие для термостата. Температуры в Сувид до 80 градусов, так что подойдёт любой. Есть конечно и заводские контейнеры для Сувид, НО стоят бешеные деньги, как сам термостат, а смысл покупать именно их???, Только, что там есть перегородки, Никакого....

[@user-md7iu4vi6v]

Можно ведь поступить ещё проще с термообработкой колбасок. Залить два раза крутым кипятком и выдержать по 15 минут. Этим способом достигается заветная температура внутри колбасок

[@user-yz1if4lf3d]

Не думаю, что будет гарантия.

[@nikitamochalov7904]

А что на НГ то Дим?))

[@user-se7py7xf1f]

Дима привет, а ветчину в коллагене еще в пакет запаяли перед варкой или без пакета?

[@user-se7py7xf1f]

думал может после готовки запаяли для хранения

[@coolpropaganda]

Андрей Подымало перед отправкой в сувид запаял.

[@user-se7py7xf1f]

ок спасибо

[@user-yr8nr5cw2c]

Дмитрий,добрый день. Заразился я этим делом,приобрел сувид. Сувидом для приготовления колбас практически никто не пользуется так как это не дешевая вещь или просто это относительно новая технология приготовления пищи в домашних условиях и не все могут себе позволить купить этот агрегат. В первые использование этого агрегата при варке колбас увидел на вашем канале.По этому возникли вопросы,как рассчитывать время приготовления колбасных батонов или как вычислять этим способом температуру внутри батона?

[@coolpropaganda]

искать таблицу зависимости времени от толщины. Для первого-второго раза можно использовать термометр для контроля т-ры внутри батона

[@user-yr8nr5cw2c]

Есть такая таблица в инструкции, но есть рецепты в которых сперва мы коптим при определенных температурах и после копчения доводим продукт уже в воде. И тут возникает вопрос. Продукт после копчения уже имеет какую то температуру и что нам не обращать на это внимание, а выставлять температуру по таблице как для сырого продукта? К примеру возьму батон толщиной 6см,по таблице он должен готовится 4часа(это пример) чтобы он достиг готового состояния и нам тогда надо выставить эти 4часа и не обращать внимание на то, что он уже коптился и имеет какаю то температуру? Второй вопрос который для меня очень важен и не могу найти ответа на него. Определенный продукт должен готовится в сувиде 3часа. Если его готовить 4 или 5 часов, на что это повлияет? Если я хочу мясо иметь более мягкое,что я должен сделать: подымать температуру приготовления на 1-2градуса или готовить его при ранее выставленной температуре только увеличить времья приготовления? Большое Вам спасибо Дмитрий.

[@coolpropaganda]

"сувиде 3часа. Если его готовить 4 или 5 часов, на что это повлияет?" консистенция изменится но совсем незначительно. Вот если на 4-5, а 8-9 - то разницу почувствуете. Надо пробовать и подбирать режимы под свой вкус

[@user-zx8tt1rh6b]

Всем доброго времени суток!Обращаюсь к автору ролика и всем тем кто в колбасной теме. Дайте полезный совет по колбасным приправам сколько и чего ложить по минимуму. На сколько я знаю много приправ забивают вкус мяса и то что каждый готовит смеси приправ под себя,но всё же есть определённый стандарт,вот его я и хочу узнать.

[@coolpropaganda]

всё уже давно указано в соответствующих ГОСТах - vk.com/doc234811008_483610648

[@user-pk6on2vn9d]

Дмитрий, добрый день! Подскажите, имеются ли для сувида таблицы зависимости времени прогрева продукта от толщины (диаметра), температуры внутри изделия и вида мяса? Я нашел только "Соотношение толщины в мм куска говядины, свинины или баранины к температуре по Цельсию - получаем время готовки продукта" . Меня интересует ( и думаю, не только меня) для сосисек, сарделек, колбасок из птицы и мяса. Есть ли разница по времени и температуре для целого куска мяса и фарша в оболочке из этого же мяса? Спасибо! С уважением, Владмимир

[@coolpropaganda]

У меня ОЧЕНЬ маленький опыт приготовления в сувиде. Разницы по температуре нет. По времени разница будет из-за разной теплопроводности (скорее всего изделие из фарша будет содержать ощутимо больше жира, а теплопроводность жира хуже)

[@user-pk6on2vn9d]

Дмитрий, добрый день! Если интересно посмотрите www.tanyamblog.ru/tablitsa-vremeni-prigotovleniya-po-tehnologii-su-vid/ Там же узнал что - "Для фаршеобразных достаточно 10 минут на 1 см (это при 80-85 градусах, имейте ввиду), для цельномышечных лучше увеличить до 15 минут на 1 см при 80-85". С уважением, Владимир

[@coolpropaganda]

Если есть в наличии сувидница, то поднимать температуру "колбасирования" выше 70 - это экономить время за счёт качества. Я предпочитаю подождать подольше, но ощутимо выиграть в качестве (сочности)

[@user-pk6on2vn9d]

Дмитрий, спасибо!!! Я с Вами согласен. Попробую в качестве сувидницы использовать домашнюю пивоварню. С уважением, Владимир

[@maripetrova6394]

А как были рассчитаны эти 40 минут для колбасок

[@euphotostudio]

Добрый день. Подскажите пожалуйста, а как вы относитесь к мнению, что сувид имеет ряд рисков связанных с бутулизмом. Т.е. если готовить что-то больше 4-х часов и сразу не съесть, то есть определённые риски. Если не ошибаюсь то описывались в мировой практике даже случаи отравления в ресторанах. Зная ваш научный подход к приготовлению еды, думаю вы точно сможете дать вразумительный ответ. Заранее спасибо. Урывок информации: "Бактерия Clostridium botulnium может произрастать в пище в отсутствие кислорода и приводит к появлению смертельного токсина ботулизма, поэтому приготовление пищи по технологии Sous-Vide дожно производиться в тщательно контролируемых условиях, чтобы избежать отравления ботулизмом. Вообще говоря, пища, которая нагревается и подается в течение четырех часов считается безопасной, но мясо, которое готовится дольше, чтобы смягчить его, должно готовиться при температуре не менее 55 ° C (131 ° F) в течение четырех часов, а затем продолжать храниться там же, для пастеризации мяса. Пастеризация убивает бактерии ботулизма, но возможность стойких спор ботулизма к выживанию и возобновлению развития в прохладных условиях, по прежнему вызывает озабоченность, как это присходит и со многими консервированными продуктами, прошедшими должную обработку . По этой причине в трактате Болдуина указаны точные требования к охлаждению при использовании технологии "готовь холодным", так что споры ботулизма не имеют возможности расти и распространяться.

[@coolpropaganda]

я ни разу не профессионал. Да и сувидом в первую очередь пользуюсь именно для обработки колбас (а в них, по крайней мере в большинстве рецептов) присутствует нитрит натрия.

[@user-hi4bk2gq2v]

а во время приготовления фарша какую температуру поддерживать?

[@coolpropaganda]

не выше 12ти

[@andre782006]

Здравствуйте. Сделал 2 стейка свинина, одинаковых по весу. Варил при 59 градусах два часа. Один стейк сразу после варки достал обжарил и съел. Другой оставил в холодильнике на 3 дня, потом подогрел в воде достал поджарил и офигел он стал похож на подошву от старого сапога. Что я делал не так? Или эта технология не подлежит хранению?

[@coolpropaganda]

стейки не заготавливают в прок

[@andre782006]

Спасибо. Просто я подумал что после сувид это как полуфабрикат, который потом можно довести до готовности.

[@user-np8xl3wj2w]

Дмитрий, скажите пожалуйста, как избежать бульонного отека в ветчине при варке?

[@coolpropaganda]

контролировать температуру. следить за Ph

[@user-np8xl3wj2w]

А вы колбасы при варке в холодную воду закладываете?

[@user-np8xl3wj2w]

Извините, что надоедаю, очень хочется получить хороший продукт.

[@coolpropaganda]

в холодную

[@garageprime8455]

Как правильно называется эта шайтан машина для поддержки постоянной температуры в кастрюле? Даже не знаю что в гугле вбить...

[@coolpropaganda]

www.google.es/search?q=sous+vide&oq=sous+v&aqs=chrome.1.69i57j0j69i60l2j0l2.4683j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

[@garageprime8455]

@@coolpropaganda Добрейшей души человек!!! Спасибо огромное!!!

[@BOTASANROY]

Можно самодельную сделать за копейки ))

[@user-xe8zh7gu6n]

А если оболочек нет ?

[@alexanderstokolias6139]

Здравствуйте Дмитрий. Посмотрел ваш ролик,и услышал что при приготовлении ветчины вы часть мяса при помощи блендера привратили в эмульсию.Я хочу узнать, этот блендер от вашего комбайна Кенвуд?Просто я тоже приобрел такой комбайн как у вас и у меня в комплекте был блендер в виде стеклянной чаши,но я знаю,что можно заказать еще другой блендер в виде пластиковой чаши с разными ножами(терками и т.д.)Скажите пожалуйста вы при помощи какого блендера приготовили эмульсию? Спасибо Александр.

[@coolpropaganda]

Alexander Stokolias который из пластика

[@hashkes]

если этот рецепт делать типа сардельки с диаметром 38-40 мм, сколько по времени их варить методом сувид в вакуумном пакете? Вопрос второй: перед вакуумированием не нужно их прокалывать??

[@coolpropaganda]

время варки определяется по таблицам - www.google.com/search?q=%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D1%86%D0%B0+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%81%D1%83%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B0&tbm=isch&source=iu&ictx=1&fir=Y0bxkty7He1SgM%253A%252Ci3aB5p1Y1yVB7M%252C_&vet=1&usg=AI4_-kQICFyoM-0C8ogQrmRkQduYuehllQ&sa=X&ved=2ahUKEwjq4MXv2PzhAhWXA2MBHbTVCOMQ9QEwA3oECAkQCA#imgrc=_&vet=1 прокалывать не надо

[@hashkes]

@@coolpropaganda Еще вопрос. Если хранить их в вакууме в морозилке до термообработки или после? В том случае если делаешь их впрок. И сколько времени их можно хранить в морозилке? Извините я новичок

[@coolpropaganda]

я бы сначала сварил, а затем уже хранил в морозилке

[@hashkes]

@@coolpropaganda Я конечно извиняюсь за беспокойство , но вы не раскрыли ответ полностью. Срок хранения этого продукта в морозильной камере ??

[@hashkes]

@@coolpropaganda Указанные вами таблицы максимальная температура 66 градусов. Нам же для готовности нужно 70

[@user-dy6pq4ke3q]

Дмитрий, скажите пожалуйста, а ветчину сколько варить до готовности? Тоже 40 минут? Спасибо,

[@coolpropaganda]

Мария Правдынюк забудьте про время. ветчина, сосиски, докторская колбаса и т. п. будут готовы тогда, когда температура в центре достигнет 69-70. время зависит от габаритов продукта. сосиски - маленького диаметра, им хватит 35-40 минут. ветчина диаметром 7см - часа 3... 3,5

[@user-dy6pq4ke3q]

Спасибо за ответ. Просто тут же вы используете вакуумный пакет, если воткнуть термо щуп, то он порвется. Как быть? А вы, как я поняла, уже готовили ветчину этим новым способом. Извините, надеюсь я понятно написала.

[@coolpropaganda]

как я уже написал - готовил ветчину диаметром 7см. Через 3 часа промерил т-ру внутри - 70. Возможно в следующий раз буду промерять т-ру через 2 часа.

[@user-dy6pq4ke3q]

Хорошо. Спасибо огромное. Тоже буду пробовать.

[@sergeybelov6242]

Если есть соблазн воткнуть щуп, приобретите неопреновую ленту. она клеится поверх пакета и через нее втыкается щуп. При этом герметизация пакета не нарушается. Дмитрий прошу прощения, если мое вмешательство посчитаете неуместным.

[@tuzvetal]

Дмитрий,а шкурку с курицы всю бросать в фарш ?

[@coolpropaganda]

Да

[@tuzvetal]

спасибо!

[@user-vd9qm8ly6y]

Дмитрий приготовила куриный рулет в су виде а как его охлаждать в вакум пакете или распечатов

[@coolpropaganda]

Ирина Оганесян можно в вакууме

[@marisa8139]

здравствуйте ! очень хорошие видео . но нет одного или я просто не нашел . скора год петуха , так что его грех готовить хотелось бы утку ) !!!

[@coolpropaganda]

утка есть на канале - ищите в плейлисте "Птица"

[@marisa8139]

спасибо большое)

[@user-ox2ul9qy5e]

Почему при варке сосисек у некоторых лопнула оболочка?

[@coolpropaganda]

потому что температура была высокая

[@alexandrklinov6253]

Насос работает ещё?

[@coolpropaganda]

да

[@user-jz3lw8vi8p]

бог больше немогу...............

[@hannahfeldman3687]

.

[@gibiscus6187]

Досихпор немогу таймер на нем выставить,чтоб автоматически отключался.именно на этом сувиде.

[@coolpropaganda]

он и не настраивается на автоматическое отключение. Он настраивается исключительно на информирование писком по достижении заданного времени

[@user-vd9qm8ly6y]

а то что выделилось много сока в пакете что то не правильно сделала или та и должно быть

[@coolpropaganda]

тщательно контролируйте температуру

[@hashkes]

я так понял шокового охлаждения не нужно?

[@obi-vankenobi3510]

даже в таком маленьком городе как Петрозаводск, есть спец магазин "Всё для изготовления колбасы", зачем заказывать в интернете?

[@coolpropaganda]

Зачастую в большом городе надо потратить два часа на дорогу до магазина и обратно (пробки, расстояния...). Бывает проще заказать в интернете

[@user-db3nd7ii1l]

Походу для экипированных ролики снимает😆

[@MrRoverTSS]

И всё же! Добавляйте или одну нитритную соль или в смеси её с поваренной. Нитритка сейчас ВЕЗДЕ. На Озоне 1 кг. 150 р. На всю жизнь хватит))))) Нитритка, это и цвет! И Вкус! И отсутствие опасности подхватить ботулизм. Уж не Вам ли как колбаснику это знать!

[@user-se7py7xf1f]

подумал, а что если термометр запаять вместе с продуктом, через пакет наблюдать температуру

[@user-se7py7xf1f]

только пакет надо побольше, чтобы термометр над водой в пакете выступал,это ведь один раз надо сделать и потом уже знать, сколько времени при определенном повторяющемся объеме варить

[@BalynOmavel]

Можно и не запаивать

[@user-se7py7xf1f]

не запаивать, сувид будет пачкаться

[@BalynOmavel]

Андрей Подымало В смысле? Запайка исключительно для увеличения пятна контакта с водой. Можно закрыть и в обычный зип-лок.

[@user-se7py7xf1f]

ну да, понятно, можно и так

[@davidusishkin5640]

Имеет ль значение температура куриного фарша?

[@coolpropaganda]

ВСЕ имеет значение

[@user-pk6on2vn9d]

Да, сувид хорош, но цена кусаеся. Минимально что нашел 9000 руб. Видимо придется вместо него использовать домашнюю пивоварню и в бункер вместо солода укладывать вакуумные упаковки, автоматика позволяет держать заданную температуру заданный интервал времени. Надеюсь получится. Единственный недостаток - в сумке на дачу не возьмешь..

[@user-fc7eo4dz8b]

На авито можно не дорогие купить

[@eeegoisttt]

ми-ми нежными филейными накорми меня ми-ми нежными филейными.

[@mrpanda8102]

я один не понимаю зачем сувид и этот шайтан-насос, если практически у всех современных мультиварок есть режим типа "догнаться до Х градусов и не выше"? )

[@user-kk3dd7ow4w]

Alex TAPAXTuHO такие простые и маленькие сейчас еще поискать надо. А я думаю большинство посмотрев видео в мультиварке и сделают

[@BalynOmavel]

Для тех, кому хватает объема внутренней емкости мультиварки, шайтан-насос, конечно, не нужен.

[@mrpanda8102]

Балин Омавель, у меня 5л. вообще брал ее чтобы вместо духовки, но практика показала, что как духовка - полная хня ) а вот всякие томления, сувидения - тут придраться не к чему )

[@leonidzubko107]

Mr Panda щ

[@AgeWap]

Мультиварка поддерживает эту температуру примерно как утюг, +/- километр, выставляешь 80, жарит до сотки, потом падает до 60-70 и опять жарит до сотки, ни о каком точном поддержании температуры речи идти не может там. Мультиварка это вообще самое бесполезное изобретение человечества. Все для чего она годна, это кашки личинке варить, чтобы в теплом состоянии поддерживалась, да в качестве пароварки, и то, очень маловместимой, уж лучше нормальную, многоярусную пароварку купить, в мультиварке её едва ли хватит на одну порцию для взрослого человека.

[@user-rg5kh1sy1x]

Сплошная реклама дружбану

[@coolpropaganda]

В описании под роликом прямо написано, кто является спонсором выпуска. Видимо вы писать научились, а читать - нет.

[@bazlov213]

ПОЖАЛУЙСТА ТОЛЬКО НЕ ОПЯТЬ РЕКЛАМА С ХАРЛАМОВЫМ

[@MastaKirk]

"... я его купил за 70 евро...", а по ссылке он от 499 евро...

[@coolpropaganda]

я предполагаю что на эти насосы случился ажиотажный спрос и продавцы быстренько задрали цены. Я покупал за 69,99 евро. На момент публикации ролика на ebay всплывали предложения уже по 89,99 евро. Сейчас (перед новым годом) цены взлетели до небес, хотя все остальные сувидницы (насколько я помню) в цене выросли незначительно. Думаю, что если подождать с покупкой до января - цены могут вернутся опять к прежнему уровню.

[@coolpropaganda]

ВОт ссылка на продавца, у которого я покупал за 69,99 евро. www.ebay.es/itm/351888321418?_trksid=p2060353.m2749.l2649&ssPageName=STRK%3AMEBIDX%3AIT СЕйчас у него цена уже 99,99Евро

[@MastaKirk]

Давно ищу сувидницу, но цены отпугивают. Она стоит своих денег, как Вы считаете?

[@coolpropaganda]

если будет служить хотя бы пару лет - то однозначно стоит. Но это для моих нужд (в разрезе колбасоделания). Если же для прочих извратов - то для себя большой нужды в такой приблуде не вижу.

[@user-ep5ku5ib7f]

Дмитрий, исключите из своих видно слово геморрой, есть множество синонимов. Все таки это кулинарный канал.

[@user-wc8fm7zd9x]

Фриске, теперь какая то Фреска, кругом чисто " русские" фамилии.

[@constantineks7684]

очень много рассказывается про обзоры в каждом видео, скучновато слушать, самого рецепта немного.. может лучше это сделать в аннотации к видео? успехов вам и спасибо за интересный канал)

[@Djonni47]

Дмитрий, уж очень много в последнее время колбасных роликов..

[@Zigidord]

Слово "Павел" теперь ключевое?! как то рекламновато ! Ухожу из подписки.....

[@k0t_obormot]

Дежурный по апрелю я не твой отец, ты ошибся

[@Zigidord]

юмор 80 уровня, продолжай, жги, представь на мгновение что у тебя есть ум

[@user-kk3dd7ow4w]

зря лаетесь, а ролики Павла - лучшее, что есть на эту тему на ютубе

[@artyom_komlev]

Его Димон зовут)

[@user-kk3dd7ow4w]

здесь идет речь о Павле, ведущем с канала "Ем колбаски", на него часто ссылается Дмитрий... гляньте канал, очень познавательно, не для развлечения

[@dmitrylyan]

Мне бы быть таким ленивым)